Как правильно выбрать эмалированные кастрюли для индукционных плит

Чего только не предложено для современной хозяйки – и масса видов посуды, и комфортные и удобные принадлежности, и разнообразный выбор техники. Одной из новинок модных кухонь является индукционная плита. Такие панели привлекают рядом плюсов – они быстрее готовят еду, экономят электроэнергию и абсолютно безопасны для семей с детьми, потому что сама панель – всегда холодная. Но, обзаведясь этой помощницей, придется расширить состав кухонной утвари – кастрюля для индукционной плиты подойдет не всякая.

Посуда для индукции должна обладать ферромагнитными свойствами.

Зачем использовать для индукционной плиты специальную кастрюлю

Чтобы приготовить хоть что-то на индукционной панели, потребуется специальная кастрюлька. Не в каждой посуде можно приготовить здесь еду – посуда для индукции должна обладать ферромагнитными свойствами. Сама по себе включенная варочная панель будет абсолютно холодной – греться тут будет именно посуда, которая вступает в союз с панелью.

Чтобы понять, зачем нужна особая кастрюля для индукционной плиты, нужно понимать принцип работы привычных и необычных плит. Газовая и электрическая направлены на то, чтобы вырабатывать тепло (посредством огня или электричества) и передавать его посуде. Готовить еду начинают именно тогда, когда тепло отдано посуде и та нагрелась. А вот кастрюли для индукции сами по себе являются источником тепла. Под варочной панелью находятся магнитные катушки, которые начинают работу тогда, когда на них установлены специальные предметы утвари с ферромагнитными свойствами. Вот тогда посуда начинает нагреваться, а сама панель остается прежней температуры. Это и сделало индукцию популярной, ведь в отличие от обычной плиты тут невозможно обжечься.

Готовить еду начинают именно тогда, когда тепло отдано посуде и та нагрелась.

Чтобы не тратить время на изучение особых обозначений «правильной» посуды, можно взять магнитик с холодильника – ко дну нужной утвари он прилипнет.

Из чего должна быть сделана специальная кастрюля

Капризность индукционных панелей не сделала их менее популярными. Да, с некоторыми кастрюлями придется распрощаться, но в целом поиск и подбор специальной посуды не так сложны. Даже привычная и любимая утварь может стать подходящей для индукции. Существуют материалы, которые сами по себе обладают хорошими ферромагнитными свойствами, – это сталь и чугун. Другие материалы тоже могут быть использованы, но придется внимательно следить за тем, чтобы производитель оснастил дно посуды магнитным слоем. Гарантированно хорошая индукционная кастрюля может быть изготовлена из:

• Чугуна – очень долговечный материал с изумительной теплопроводностью. Из недостатков – вес, склонность к окислению при остатках влаги, способность передать пище металлический привкус и некоторая хрупкость;

Чугун – очень долговечный материал с изумительной теплопроводностью.

• Нержавеющей стали – почти идеальные варианты для индукции, могут иметь любой диаметр, легкого веса, не требуют перекладки пищи в другую емкость. Но плов в такой емкости может подгореть из-за отсутствия антипригарного покрытия;

Кастрюли из нержавейки могут иметь любой диаметр, легкого веса, не требуют перекладывать пищу в другую емкость.

• Эмалированного металла – такая посуда содержит в себе сплав стали, что позволяет сделать абсолютно подходящими эмалированные кастрюли для индукционных плит.

Эмалированная посуда содержит в себе сплав стали, что позволяет сделать абсолютно подходящими для индукционной плиты.

Перечисленные материалы являются классикой для индукционной посуды, но и другие можно оснастить пластиной или дном с ферромагнитными способностями. Многие советы в Интернете запрещают использовать для индукции посуду из алюминия, керамики или стекла, хотя производители успешно применяют эти материалы в изготовлении специализированной посуды для индукционных панелей.

Нужная посуда всегда будет иметь значок, подтверждающий ее совместимость с индукционной плитой.

Нужная посуда всегда будет иметь значок, подтверждающий ее совместимость с индукционной плитой. Даже если это фарфоровая кастрюля – проверьте, нет ли на упаковке значка с имитацией магнитных волн-петель.

Как использовать для индукционной плиты кастрюлю из нержавеющей стали

Даже с учетом того, что посуда из нержавейки признана подходящей для индукции, все равно нужно проверить ее дно магнитом. В составе материала могут быть разные сплавы, поэтому лучше перепроверить. Посуда из нержавейки есть почти на каждой кухне. Ее любят за легкий вес, даже кастрюля для индукционной плиты на 20 литров не будет много весить. Другие плюсы:

1. Материал не наносит ущерба полезным элементам пищи;
2. Не создает опасности окисления еды;
3. Прочен;
4. Позволяет не вынимать еду после приготовления, а хранить тут же, в кастрюле;
5. Очень красив.

Материал не наносит ущерб ценности и полезным элементам пищи.

Красота нержавеющей стали легко портится от любого касания, капель. Поэтому уход за такой кастрюлей будет непростым, что может оттолкнуть от приобретения.

Чугунная кастрюля

Пожалуй, самая древняя посуда, которая встречается и сегодня, – это чугунная. Прекрасные способности проводить и сохранять тепло делают ее почти незаменимой, несмотря на слишком тяжелый вес – скромная кастрюля для индукционной плиты на 10 литров будет весить почти 6 кг. Тем не менее достоинств у посуды явно больше:

1. Равномерный нагрев дна и стенок;
2. Почти вечная эксплуатация;
3. Уменьшение времени приготовления;
4. Отсутствие возможного взаимодействия с оставшейся пищей, окисления;
5. Длительное хранение тепла после того, как еда уже приготовлена.

У кастрюли из чугуна происходит равномерный нагрев дна и стенок.

Удивительно, но столь тяжелый материал одновременно хрупок. Если чугунная кастрюля упадет с высоты, она может попросту расколоться на части.

Эмалированная кастрюля

Отличный способ, позволивший украсить кухни миллионов хозяек лет 100 назад, был не сложен – всего-то начали эмалировать стальную посуду. Все сразу преобразилось – посуды стало много, она была все такой же практичной, но теперь еще и красивой. Почти в каждой современной кухне есть хоть одна эмалированная утварь – и после приобретения индукционной плиты не надо от нее избавляться. Металлическая посуда, покрытая эмалью, прекрасно подходит для индукции. Чем может похвастаться эмалированная кастрюля:

1. Невысокая стоимость;
2. Внешний вид на любой вкус, цвет и предпочтение;
3. Практичность;
4. Возможность длительной эксплуатации;
5. Простой уход.

Металлическая посуда, покрытая эмалью прекрасно подходит для индукции.

Один маленький нюанс, который можно обнаружить в старой эмалированной посуде в доме, – неровное дно. Идеально гладкой и ослепительной индукционной панели нужно такое же гладкое и ровное дно. Поэтому можно продолжать выбирать недорогую посуду из эмали, но следить за ровностью дна.

Производители помогают решить проблему выпуклого дна у эмалированных любимиц и изготовили специальные диски-накладки с ферромагнитными свойствами. Надев такой стальной диск, можно знакомить с индукцией даже посуду из стекла.

Специальные диски-накладки с ферромагнитными свойствами позволяют использовать любую посуду на индукции.

Как правильно выбрать кастрюлю для индукционной плиты

Про наличие магнитика в кармане уже не раз упоминалось.

Кроме него помогут выбрать правильную кастрюлю некоторые дополнительные критерии:

1. Стоит помнить о том, что готовить пищу будет дно посуды, поэтому оно должно быть не менее 2 мм в толщину. Толще – лучше;
2. Диаметр кастрюли очень важен. Индукционные панели требуют максимального соприкосновения дна посуды со своими варочными поверхностями. Даже если кастрюля рассчитана на 5 литров – пусть она будет низкой, но широкой, а в диаметре – минимум 12 см;
3. В ферромагнитных способностях нуждается только дно посуды. Ее стенки могут быть сделаны из чего угодно;
4. Ровное дно позволит равномерно нагревать и не создавать лишнего шума;
5. Искать значок «подходит для индукции» можно лишь на современных кастрюлях. Домашние «старожилы» могут быть протестированы только магнитом.

Для того, чтобы перемешивать готовящуюся пищу, лучше не использовать стальных предметов для перемешивания – они будут нагреваться.

Если плита не реагирует на слишком маленькое дно посуды, можно воспользоваться специальными адаптерами – их продают отдельно.

Для того чтобы перемешивать готовящуюся пищу, лучше не использовать стальных предметов – они будут нагреваться.

Как ухаживать за кастрюлями, которые предназначены для индукционных плит

Раз уже установлено, что утварь для индукционной панели нужна особая и иногда ее придется специально приобретать, не будет лишним бережно и рационально за ней ухаживать. Правила просты:

1. Чтобы не портить поверхность тщательным трением, нужно сразу очищать посуду от остатков пищи;
2. Мыть кастрюлю без абразивов, мягкими жидкими средствами;
3. В новой эмалированной кастрюле сначала прокипятить воду с солью – так продлится срок ее эксплуатации;
4. Чугунные емкости сразу после мытья протирать насухо;
5. Алюминиевые кастрюли легко избавляются от налета при протирании их уксусом.

Мыть кастрюлю нужно без абразивов, мягкими жидкими средствами.

Индукционная панель сама по себе – недешевое удовольствие. Как и все дорогие предметы техники, она потребует к себе особенного отношения и правильной утвари. Но, как описано выше, вполне могут подойти и имеющиеся кастрюльки. Нужно лишь их протестировать на соответствие всем параметрам и соблюдать правила бережного хранения.

Видео: Как определить индукционную посуду

Подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит

Эмалированная посуда является одним из самых популярных видов кухонных принадлежностей для приготовления абсолютно любых блюд. Сегодня ассортимент изделий из эмалированной стали как никогда широк и включает кастрюли, ковши, чайники, баки. Это изделия разного объема, которые обладают превосходными эксплуатационными характеристиками и могут иметь определенные конструктивные различия (материал изготовления ручек, крышек). Одним из весомых преимуществ эмальпосуды является ее универсальность — эмалированная посуда подходит для индукционных плит, электрических и газовых, что также является немаловажным фактором при ее выборе.

Особенности устройства индукционных плит

Сегодня мы хотим поговорить об использовании эмальпосуды на индукционных плитах. Последние все чаще применяются на современной кухне и предоставляют более высокий уровень безопасности, чем плиты со стеклокерамической поверхностью или обычные электрические с блинами из чугуна. Принцип действия таких плит основан на явлении электромагнитной индукции, когда в замкнутом контуре в результате изменения магнитного потока возникает электрический ток. Об этом физическом процессе мир узнал благодаря М. Фарадею, который сделал свое открытие еще в 1831 году, а трансформатор, которым, по сути, и является индукционная плита, сегодня повсеместно используется во всех сферах деятельности человека.

Поверхность плиты или варочная поверхность изготавливается из стеклокерамики. Под ней расположена катушка индуктивности, по которой протекает ток определенной частоты. В данном случае она представляет собой первичную обмотку, а посуда — вторичную, в днище которой и наводятся индукционные токи, в результате чего происходит нагрев ее содержимого. Сама же варочная поверхность нагревается от посуды.

Эмалированная посуда для индукционных плит: правила выбора

Итак, индукционные плиты и эмальпосуда — это прекрасный тандем, но при этом существуют определенные правила выбора, которые позволят избежать недоразумений при дальнейшей эксплуатации. В первую очередь, эмалированная посуда должна иметь ровное дно, визуально такую посуду отличить легко – она имеет нержавеющий ободок.

Также эмалированная посуда для индукционных плит должна обладать ферромагнитными свойствами. В переводе на нормальный язык это звучит проще: ко дну такой посуды должен притягиваться магнит.

Если вы обладатель эмальпосуды,то вам необходимо просто подобрать подходящий по размеру стальной диск, который может быть использован для посуды из стекла, эмалированной стали или алюминия. Он надевается на дно и, нагреваясь, передает тепло посуде.

После того как мы выяснили, подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит, нам осталось дать рекомендации относительно ее выбора:

• Для того, чтобы содержимое кастрюли нагревалось быстрее, мы советуем выбирать изделия широкие и низкие, а предпочтение лучше отдать наборам посуды, в которые входят однотипные изделия.
• Используйте посуду с ровным дном, что позволит избежать постороннего шума при нагреве.
• Равномерный нагрев содержимого обеспечат изделия с толщиной дна не менее 2 мм. Большой популярностью пользуется посуда, которую предлагает ООО «Новомосковская посуда» (Украина) — она изготавливается из качественного металла, надежно защищенного двойным слоем стеклоэмали.
• Изделия с тонким дном могут изменять свою форму при нагреве, поэтому их не рекомендуется оставлять на плите без присмотра.
• При использовании индукционных плит рекомендуется не пользоваться металлическими аксессуарами, которые могут достаточно сильно нагреваться.
• На изделиях может присутствовать специальная пиктограмма, которая указывает на то, что посуда пригодна для приготовления пищи на индукционных плитах.

Новомосковская посуда — лучший украинский производитель эмалированной посуды, известный своими марками Epos, Laurel, Idilia, выбор миллионов счастливых женщин, который смело можно рекомендовать нашим читателям.

Подходит ли эмалированная посуда для стеклокерамической плиты

Стеклокерамические плиты являются разновидностью электрических плит. Визуально от обычных электроплит они отличаются наличием гладкой зеркальной поверхности, на которой расположены конфорки. В таких плитах могут использоваться два вида нагревательных элементов: обычный ТЭН или индукционная катушка. Первые подходят для приготовления пищи абсолютно в любой посуде с ровным гладким дном, а вот индукционные плиты предназначены только для изделий, изготовленных из стали или чугуна. Можно использовать и эмалированную посуду на стеклокерамической плите. В нашей статье мы обсудим принципы работы стеклокерамических плит, определим основные правила выбора посуды.

Подходит ли эмалированная посуда для стеклокерамической плиты

Итак, на индукционных плитах с варочной поверхностью из стеклокерамики могут эксплуатироваться только изделия, дно которых изготовлено из магнитной стали. Что касается стенок, то в качестве материала для их изготовления могут быть использованы алюминий, немагнитная сталь и даже термостойкое стекло. Связано это с принципом работы индукционных плит: нагрев содержимого посуды происходит не за счет контакта с конфорками, а благодаря явлению электромагнитной индукции.

Под варочной поверхностью размещается индукционная катушка, в которой протекает ток определенной частоты. Она является первичной обмоткой трансформатора, а дно посуды играет роль вторичной. При этом нагревается не сама посуда, а ее содержимое. Температура варочной поверхности повышается только от самой посуды.

Эмалированная посуда на стеклокерамической плите — идеальный тандем, но для того, чтобы в процессе эксплуатации у вас не возникло проблем, используйте наши рекомендации по ее подбору:

• Дно эмальпосуды должно быть ровным — таким образом вы предотвратите появление постороннего шума при нагреве содержимого.
• Чтобы ускорить процесс термообработки, используйте широкие изделия с небольшой высотой — их содержимое будет нагреваться значительно быстрее.
• Немаловажной характеристикой является толщина дна — она должна быть не менее 2 мм. Это обеспечит более равномерный нагрев содержимого. Кроме этого, тонкое дно может быть причиной деформаций при нагреве и такую посуду не рекомендуется оставлять без присмотра во время термообработки пищи.
• При работе с индукционными плитами советуем не использовать металлические принадлежности (ложки, половники и т. д.), которые могут сильно нагреваться.
• Многие производители на своей посуде размещают специальные пиктограммы, которые позволяют определить, пригодно ли изделие для эксплуатации совместно с индукционными плитами.

Что касается производителей эмалированной посуды, то мы рекомендуем отдавать предпочтение предприятиям, которые имеют достаточный опыт в этой сфере, используют качественные материалы и технологии, имеют систему контроля качества, примером может служить продукция ООО «Новомосковская посуда» (Украина), чьи изделия пользуются неизменным спросом у пользователей уже в течение многих лет.

Как использовать эмалированную посуду на стеклокерамической плите

Правильный выбор эмалированной посуды для плит со стеклокерамической варочной поверхностью позволит сделать процесс приготовления пищи комфортным и безопасным, но не менее важно следовать определенным правилам при ее эксплуатации. Так, диаметр дна кастрюль и чайников должен примерно соответствовать размерам конфорок (можно использовать посуду чуть больше конфорки, а изделия с меньшим диаметром эксплуатировать не следует). Перед использованием посуды необходимо тщательно очистить ее дно. Не забывайте про то, что поверхность днища должна быть ровной — любые деформации ухудшат процесс термообработки и приведут к увеличению расхода электроэнергии.

Как выбрать посуду для различных типов варочных поверхностей

Вопрос совместимости плиты и материалов, из которых изготовлены кастрюли и другая посуда для готовки — это, по большому счету, вопрос экономии времени, нервов и других ресурсов, в том числе материальных. Да и на качество готовки правильно выбранная посуда оказывает едва ли не решающее влияние.

Посуда из стали

Это универсальная посуда, которая подойдет для всех видов варочных поверхностей. У нее отличные показатели теплопроводности, сталь не боится кислых продуктов, на сковородах можно жарить и тушить.

Если на кухне стоит стеклокерамика с индукционными конфорками, то дно посуды должно:

• магнититься;
• иметь достаточную толщину;
• быть ровным и плоским.

Казан с шаровидным дном или вок традиционной формы для индукционной плиты не подойдут. Но производители знают об этом и выпускают воки для индукционных плит с плоским дном и круглыми стенками, как у Chasseur, Fissler, Kochstar.

Ассортимент стальной посуды разнообразен за счет разных технологий производства. Здесь и обычные кастрюли или наборы из них, толстостенные комплекты для копчения, литые и штампованные кастрюли с разной толщиной стенок и дна.

ChasseurЧугунный вок с плоским дном и стеклянной крышкой

Посуда из чугуна

Чугун универсален: он магнитится, то есть его можно использовать на индукционной плите, и не боится открытого пламени, как на газовой. Есть небольшие сложности с его не совсем гладкой поверхностью — шершавое дно чугуна может повредить поверхность стеклокерамики или индукционной поверхности. Однако если выбрать чайники, казаны, тажины, сковороды для стейков, кастрюли лучших мировых брендов — Staub, Chasseur, Kitchen Aid, Lodge и других, то у них эта проблема давно решена: дно покрыто керамикой, которая бережно относится к поверхностям плит.

StaubЧугунная сковорода для рыбы

Медная посуда

Медь — прекрасный материал для посуды. Не зря на Востоке казаны из нее называли «ханскими» — в них получался самый лучший плов, а во Франции и Италии в медных котелках варили джемы и маринады — продукты не окислялись, не изменялся их цвет, вкус и аромат. Посуда из меди итальянского бренда Ruffoni — та самая европейская медная посуда, которую до блеска начищала Золушка: традиции не стареют, они только совершенствуются.

RuffoniМедная посуда — красота и практичность вне капризной моды

Для индукционных плит медная посуда не подходит — она не вызывает индукции, то есть плита попросту не включится. Однако есть решение — диск-переходник из магнитного материала. Он ставится на поверхность плиты, на него — сковорода или кастрюля и все прекрасно работает. PosudaMart предлагает диски-переходники Baumalu (с ручкой) и Frabosk.

Для всех остальных варочных поверхностей медная посуда будет прекрасным выбором.

FraboskДиск-переходник из нержавеющей стали для индукционной плиты

Алюминиевая посуда

Алюминиевая посуда может быть литой или штампованной. При литье расплавленный алюминий заливается в формы, поэтому литая посуда — тяжелая, как правило, с утолщенными стенками, с интересным дизайном. Многие производители комбинируют литой алюминий с керамическим или эмалевым напылением для придания посуде антипригарных свойств или повышения показателей теплоемкости. Штампованная посуда делается из куска металла, в котором прессом выдавливается нужной формы сковорода, ковш, кастрюля. Она легкая, недорогая, часто тоже покрывается эмалью или керамикой.

Почти все изготовители озаботились совместимостью алюминиевой посуды со всеми видами плит. И если для газовой или электрической важно, чтобы дно кастрюли не было слишком узким (тогда содержимое снизу может пригореть) или тонким (тогда продукты не поджарятся, а будут тушиться), то для индукционных поверхностей алюминий не подходит из-за неспособности магнититься. Но если перевернуть кастрюлю от, например, Fissler, то можно увидеть звездообразную вставку на дне. Это технология Cook Star — она, как и аналогичные технологии других брендов, предусматривает, что в процессе литья в пресс-форму вставляется слой магнитного материала, который и позволяет использовать алюминиевую посуду на всех видах плит, в том числе с индукционным нагревом. Однако возможность использования посуды на индукционной плите нужно всегда уточнять, потому что у того же Fissler есть серии, где использование магнитной технологии не предусмотрено.

На стеклокерамике алюминий при нагревании может оставить некрасивые серые мутные пятна. Но если металл снаружи покрыт эмалью, то поверхность стекла не пострадает.

FisslerФирменное дно CookStar гарантирует безупречный результат

Эмалированная посуда

Понятие «эмалированная посуда» — собирательное. Это может быть чугунный вок или традиционная круглая кастрюля Chasseur; стальная кастрюля с прозрачной крышкой от Kochstar; чугунный кокот Staub; алюминиевая серия от Lacor; пресс из сплава чугуна от Lodge. То есть материал, из которого изготовлена сама посуда, может быть любым — нержавеющая сталь, чугун, алюминий, керамика. Эмалированный слой может наноситься как снаружи, так и на внутреннюю поверхность. Он играет двойную роль: во-первых, улучшает способность посуды аккумулировать и проводить тепло; во-вторых, делает посуду красивой. К этим двум важным свойствам добавляется множество дополнительных: легкость ухода, продолжительный срок службы, возможность подавать готовое блюдо на стол прямо с плиты.

На возможность использования на разных типах варочных плит влияет, прежде всего, материал изготовления посуды. На газовой, электрической, стеклокерамической плите использовать эмалированную посуду можно без оговорок; на индукционной — если материал сам магнитится (как чугун) или если в дне имеется специальная вставка-адаптер. Использование эмалированной посуды на открытом огне, например, в печах или на углях — вопрос спорный из-за того, что пламя может закоптить поверхность, а перепад температур «пустит» по эмали сеть мельчайших трещин.

KochstarЭмалированная кастрюля из нержавеющей стали

Посуда из керамики

Керамическая посуда изготавливается из каолина (глины) с минеральными добавками. После формовки посуда обжигается, покрывается глазурью (или поверхность остается неглазурованной), снова проходит процесс обжига, после чего становится твердой и прочной. При этом сохраняется столь ценная особенность глины: способность отдавать влагу из пор, что влияет на мягкость, аромат, вкус тушеных в керамической посуде продуктов.

У французского бренда Emile Henry много превосходных образцов керамической посуды для всех видов плит, кроме индукционных: тажины, утятницы, высокие и низкие, круглые и овальные кастрюли. Некоторые производители вставляют в дно керамики ферромагнитную пластину, чтобы можно было использовать посуду на индукционной плите. Но это может негативно повлиять на эксплуатационные качества посуды, поэтому лучше использовать специальный переходник-адаптер.

Emile HenryКерамический тажин серии Flame — волшебство вкусов Востока

И в заключение — сводная таблица по возможности использования посуды из разных материалов на различных видах плит и варочных панелей.

	Газовая	Электрическая	Индукционная	Стеклокерамика
Сталь	++	++	++	++
Чугун	++	++	+*	++
Медь	++	++	+**	+
Алюминий	++	++	+**	+
Эмаль	++	++	-****	++
Керамика	++	++	—	+***

* — дно должно быть гладким и достаточного диаметра.

** — только при наличии специальной вставки на дне или переходника.

*** — возможен слишком медленный нагрев.

**** — зависит от материала изготовления самой посуды.

©PosudaMart

Какая посуда подходит для индукционных плит?

Плиты индукционного типа удобны во всех отношениях: они состоят из стеклокерамической поверхности, которую легко чистить, обеспечивают быстрый разогрев, безопасны и экономичны. Но важно учитывать, что индукция не нагревается сама, а прогревает дно посуды, поэтому не вся посуда подходит для этого типа плит.

Как работает индукция?

Индукционные плиты работают благодаря магнитному полю, возникающему на их поверхности. Вихревые токи разогревают дно посуды, а вместе с ним и пищу, поэтому посуда для индукции должна иметь высокие ферромагнитные свойства. 

Из какого материала должна быть посуда?

Нужными свойствами обладает только металл, который может намагничиваться.

Поэтому для индукционной плиты не подходят:

А вот эти материалы дружат с индукцией:

• Нержавеющая сталь

• Чугун

• Алюминий со специальным покрытием на дне

• Эмалированное железо

Самый простой способ определить, какая из существующей посуды подойдет для индукции — приложить к ней магнит. Если он прилипнет ко дну, посуду можно использовать.

Что же касается выбора новой посуды, то если она подходит для индукции, это обязательно будет указано на этикетке. Сейчас можно встретить посуду из смешанных материалов: корпус может быть сделан из керамики, алюминия, фарфора, но дно в таком случае будет из металла с ферромагнитными свойствами.

Какие еще есть требования? 

Бывает, что посуда из «правильного» материала может не подходить. Все дело в том, что кроме материала, важны и другие параметры:

1. Толщина дна у посуды должна быть от 2 до 6 мм, чтобы предотвратить температурную деформацию.

2. Диаметр дна для стандартной конфорки должен быть не менее 12 см. Для маленьких конфорок (диаметр 15 см) подходит посуда с Ø 8 см.

3. Дно должно быть абсолютно плоским без какого-либо рельефа, только тогда оно будет полностью прилегать к варочной поверхности и обеспечивать наилучшую теплопередачу.

А как быть с турками и другой маленькой посудой?

Если нужно приготовить что-то в маленькой посуде, используйте специальный диск-переходник для индукции. Его можно подкладывать под турку и другую посуду небольшого диаметра или без ферромагнитного дна.

Найти сковороды и другую посуду для индукции вы можете в Hoff.

подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит

Общие сведения

Плиты со стеклокерамическим покрытием относятся к разновидностям электроплит. Эти плиты отличаются от электроплит гладкой зеркальной поверхностью, на которой конфорки просто обозначены. Конфорки у таких плит начинают нагреваться моментально. Тепло от раскаленной спирали беспрепятственно проходит сквозь стекло и нагревает посуду.
Стеклокерамические электроплиты стоят недешево, но они намного экономичнее электрических плит. Почти половина стоимости уходит на материал церан, из которого изготовлена варочная панель. Материал этот довольно прочен и выдержит даже случайное падение на панель кастрюли с супом. Впрочем, если очень захотеть, стеклокерамическую панель разбить все же можно.

По принципу работы стеклокерамическая плита схожа с чугунной конфорочной. Так же, как и в последней, передаточным звеном служит нагревательный элемент. Он очень быстро нагревается и быстро остывает, а также хорошо проводит тепло в заданном направлении, т. е. к кастрюле. Через минуту-другую после отключения к такой плите можно прикасаться без опаски обжечься. Благодаря стильному дизайну стеклокерамическая плита легко впишется в интерьер современной кухни, а быстрый точечный нагрев и равномерное распределение энергии позволяет готовить быстро и вкусно.

Несмотря на то, что советы и рекомендации так обширны, стеклокерамика это не только красиво, но и очень удобно. Поверьте, если бы мы писали об эмалированной варочной поверхности и конфорках «блинах», то советы и рекомендации заняли бы места не меньше. Ведь при описании берутся в расчет все теоретически возможные ситуации, большая часть из которых лично с вашей плитой никогда не случится.

Особая ценность стеклокерамики и заключается в ее свойствах теплопроводности.
— она хорошо проводит тепло по вертикали и сравнительно хуже по горизонтали, поэтому электроэнергия в большей степени нагревает дно кастрюли и в меньшей пространство плиты. За счет уменьшения тепловых потерь увеличилось КПД плиты.
— стеклокерамика быстро остывает, то есть обладает малой инерционностью. Именно поэтому теперь при уменьшении мощности на поворотном переключателе совсем немного времени проходит до реального уменьшения температуры на поверхности конфорки. А раньше это было возможно только на газовой плите.
— конфорки теперь могут изменять зону нагрева. И возможно это именно на ровной поверхности стеклокерамики. Ведь теперь на одну и ту же конфорку можно ставить (не одновременно, конечно) посуду с разным диаметром дна, что, в свою очередь, ведет к бережному и оправданному расходу электроэнергии.
— конфорка теперь может менять не только размер, но и форму. Предоставляется возможность готовить в овальных кастрюлях из термостойкого стекла, утятницах и гусятницах.
— ее ровная матовая поверхность придает кухням более благородный и аккуратный вид. Да и тяжелые кастрюли не надо поднимать, достаточно их просто передвинуть.
— некоторые конфорки оборудованы автоматикой закипания. Это заметно уменьшает необходимость вашего присутствия на кухне. Вы сразу устанавливаете небольшую мощность работы конфорки и включаете автоматику закипания. При этом разогрев начинается с максимальной мощности, а по ее достижении происходит автоматическое переключение на величину, заданную вами.
— конфорки могут иметь систему автоматического снижения нагрева. Плита сама следит за мощностью нагрева. Стоит лишь один раз запрограммировать ее, и дальше она будет автоматически снижать нагрев, когда нужно. Эта функция удобна, если вы часто готовите одно и то же блюдо в одинаковом количестве.
— духовки стеклокерамических плит оснащены подсветкой, индикатором температуры и вентиляцией, электрогрилем и системой каталитической очистки и т.д. Плиты высшего класса оснащаются кроме всего перечисленного и микроволновой секцией. К тому же автоматика этих плит очень совершенна, они могут готовить самостоятельно, хотя и нуждаются в программе для этого.
Стеклокерамических плит становится все больше, они постепенно вытесняют эмалированные поверхности и захватывают новые пространства. Теперь и газовые панели предпочитают делать стеклокерамическими или просто стеклянными. Появляются в продаже газовые стеклокерамические плиты. Поэтому и вопросы ухода за стеклокерамикой не потеряют своей остроты.

Посуда

Приготовьтесь к тому, что вместе с новой плитой вам нужно будет покупать новую посуду. Требования к посуде для стеклокерамических плит — ровное дно без выбоин и изгибов, обеспечивающее полный контакт с панелью нагрева. Результат — равномерный нагрев с наименьшей потерей тепла. Важно, когда дно кастрюль и сковородок соответствует диаметру конфорки. Пожелание соблюдать это условие можно увидеть в инструкции к плите практически всех производителей. Особо смелые производители заявляют о возможности использования алюминиевых и медных кастрюль, однако другие относятся к этому отрицательно. Может быть первые связаны с продавцами алюминиевой и медной посуды?
Надо отметить, что у качественной посуды дно всегда ровное и толстое. В этом отношении для стеклокерамики не подойдут кастрюли, которыми пользовались на газовых плитах. Дно такой посуды из-за неравномерного нагрева пламенем будет напоминать скалистую местность. На всей качественной посуде всегда указано для каких поверхностей она предназначена — “стеклокерамика”. Надпись “для электрических плит”нас не устраивает, т.к. речь в этом случае речь об эмалированных рабочих панелях (хорошо знакомые нам “блины”).
Эмалированная посуда пригодна для приготовления пищи, только надо учесть, что ее нельзя оставлять пустой на включенной горячей конфорке. Результатом могут быть повреждения поверхности стеклокерамики, которые возможно будет устранить только полной заменой самой поверхности.
Нежелательно, чтобы оно имело металлический зеркальный блеск, так как это отражает тепловое излучение и увеличивает время приготовления. Лучше всего подходит посуда с матовым или темным дном. Жаропрочная стеклянная посуда долго нагревается, и в ней сложно быстро убавить тепло, поэтому ею тоже пользоваться неудобно.
Дно посуды должно быть слегка вогнутым, потому что в горячем состоянии дно расширяется и плотно прилегает тогда к поверхности плиты, что позволяет оптимально использовать энергию нагрева.
Посуда из нержавеющей стали или стальной эмали позволяет получать оптимальные результаты.

Какая посуда менее пригодна

Стеклокерамическая посуда, потому что она плохо проводит тепло; кастрюли с медным или алюминиевым дном, потому что оно оставляет трудно удаляемые следы.
Будьте осторожны при использовании посуды с алюминием дном. Если следы не удалить сразу после приготовления пищи с применением специальных чистящих средств, то они могут пригореть на поверхности и испортить внешний вид плиты.

Уход

Уход за стеклокерамикой не составляет особой проблемы — в магазинах продается множество средств. Большинство специальных чистящих средств произведены в Европе (некоторые средства производятся под марками самих производителей плит, однако особой разницы в содержимом нет) и стоят совсем недешево. Все европейские средства отличаются высокой эффективностью и экономным расходом. Многие чистящие средства имеют в своем составе специальные полимерные добавки для предотвращения пригорания. Вместе с неоспоримыми плюсами любая стеклокерамическая варочная панель имеет и свои минусы (впрочем, как и любая техника)

Чего боится стеклокерамика:

— не любит сладкое — попадание сахара может привести к плачевным результатам
алюминий и пластмассу вообще не переносит
— нельзя чистить стеклокерамическую плиту с помощью металлических мочалок, ножей, щеток и других острых приспособлений (приятное исключение среди острых предметов — специальные выдвижные скребки)
— категорически запрещается чистить поверхность абразивными средствами
— боится точечных ударов, может выдержать кастрюлю весом 10кг., но запросто может треснуть в результате случайного падения тяжелой крышки или острого предмета (ножи, вилки, ложки)
— нельзя допускать попадания на раскаленную конфорку воды (особенно брызги холодной воды)
— не рекомендуется ставить на еще не остывшую конфорку мокрую кастрюлю
— при попадании жидкости на еще не остывшую конфорку шансы на то, что панель в этом месте может растрескаться со временем, очень высоки
— нельзя использовать для чистки ткани с ворсом и губки для мытья посуды

Как чистить и ухаживать за стеклокерамикой:

Сначала удалить скребком остатки пищи (желательно делать это на слегка теплой поверхности). Когда поверхность окончательно остынет, нанести немного чистящего средства на плиту и растереть бумажным полотенцем. Можно использовать чистую мягкую ткань без ворса. В последнее время особую популярность приобрели специальные чистящие салфетки для стеклокерамики. Далее протереть влажным полотенцем и отполировать до блеска сухим чистым полотенцем. Пригоревший сахар, расплавленную пластмассу, алюминиевую фольгу и другие плавкие материалы удалять нужно немедленно, пока они еще горячие, с помощью скребка. Затем чистить остывшую варочную зону обычным способом. Если конфорка с расплавившимися материалами уже успела остыть, перед началом чистки нагреть ее снова, поставив переключатель нагрева на двойку.
Чистим крайне осторожно — нельзя вытирать поверхность губкой для мытья посуды, т.к. за видимой чистотой следы жира или моющего средства обязательно останутся на поверхности тоненькой размазанной пленкой, которая обязательно сгорит при следующем включении и приведет к крайне неприятному обесцвечиванию поверхности и появлению противных разводов.
Следы от извести и воды, брызги жира и пятна с металлическим блеском (кстати, очень распространенная проблема), изменяющие цвет поверхности удалять обычными средствами для чистки стеклокерамики. При особо сильных пятнах — средствами для чистки изделий из высококачественной стали (перед чисткой необходимо проверить средство на предмет содержания абразива). Советуем применять средства для чистки нержавейки в виде специальной пены от известных производителей.
Моющие средства не должны попадать на горячую стеклокерамическую панель! После чистки моющие средства полностью смыть чистой водой.
Если Вы не хотите получить пятна голубого цвета на плите — не применяйте для чистки средство для мытья посуды. Эти пятна безнадежно портят внешний вид плиты и их практически невозможно удалить даже специальными средствами. Единственное утешение — они не влияют на работу панели.
Не допускается использование губок и металлических мочалок. На стеклокерамической поверхности нельзя использовать пластмассу или алюминиевую фольгу. Кроме того, следует опасаться попадания на стеклокерамику сахара и сахаросодержащих жидкостей (варенье, компоты, соки и т.д.). В случае попадания указанных веществ на стеклокерамическую поверхность, они должны быть немедленно удалены с поверхности с помощью скребка.
Если пища убежала, ее следует немедленно убрать из горячей зоны нагрева, а остатки удалить с помощью скребка.
Скребок необходим для полного удаления убежавшей пищи в горячем состоянии, особенно пищи с содержанием сахара.
После того, как плита остыла, ее следует очистить с применением специального чистящего средства при помощи бумажной салфетки. В заключение она протирается влажной тряпкой и вытирается насухо.

Возможные повреждения

Царапины, раковины, пятна и изменение цвета декора. Они портят лишь внешний вид. Поверхностью плиты можно по прежнему пользоваться для приготовления пищи. Но если рабочая поверхность плиты разбилась, возникли трещины или же появились технические проблемы, то следует незамедлительно обратиться на сервисную службу изготовителя. Внимание! Безопасность пользователя в таких случаях более не может быть гарантирована.

Чего еще боится стеклокерамика?

Стеклокерамика устойчива к механическим воздействиям и способна вынести большие нагрузки, но боится точечных ударов, например, трещина может появиться в результате падения ножа лезвием вниз. Практически такое падение случается крайне редко, но теоретически вполне возможно.
Не брызгайте на раскаленную конфорку холодной водой и старайтесь не ставить на еще не остывшую конфорку холодную и мокрую кастрюлю. Скорее всего ничего плохого не произойдет, но рано или поздно покрытие может не выдержать.
Если «убежавшая» из кастрюли на одной конфорке жидкость попадет на соседнюю еще не остывшую конфорку, то панель в этом месте может растрескаться. Это не обязательно, что она растрескается, как только вы пролили жидкость. Но это может случиться, скажем, при 10 001 случае. Стеклокерамика любит аккуратных хозяек.
Не используйте для чистки грязные и пересохшие тряпки. Они могут сослужить вам плохую службу, и стеклокерамика после такой «уборки» станет грязнее, чем до нее.
Почему дно посуды для приготовления пищи должно быть чистым и сухим? Чтобы оставшиеся на нем остатки пищи не пригорали на поверхности плиты. Это позволит предотвратить появление царапин, дефектов и налетов (например, известковые пятна), а тем самым и рекламации.
Ровная поверхность стеклокерамики может сослужить плохую службу в случае, если проливается большое количество жидкости на панель. Естественно, она по стенкам плиты польется на пол. Хорошо, если это просто вода, еще лучше, если чистая. А если пролился наваристый жирный борщ? Мыть придется не только стеклокерамику, но и стенки плиты, и пол вокруг нее.
Еще одна неприятность касается не только стеклокерамических плит. Не слишком часто встречаются модели с наличием зоны нагрева маленького диаметра, который подошел бы под джезве или под небольшую гейзерную кофеварку. Любителям кофе, приготовленного таким способом, приходится либо нарушать правила эксплуатации прибора, рискуя поломкой конфорки, либо отказываться от приготовления любимого напитка.
Еще одно небольшое, но важное замечание, касающееся всех видов конфорок на стеклокерамике, — сначала ставьте посуду на конфорку, а потом уже включайте последнюю.
Электроплита требует большой мощности, поэтому к ней необходима специальная подводка с заземлением, монтировать которую должны только квалифицированные электрики.

Индукционные конфорки и плиты

Если есть индукционные конфорки на стеклокерамической поверхности, то к выбору кастрюль следует отнестись еще серьезнее.
Индукционные конфорки — одно из последних инженерных достижений, способных, как утверждают специалисты, произвести настоящую революцию в производстве бытовых плит. Их принцип работы основан на циркуляции в днище металлической посуды вихревых токов, которые нагревают его, как любой ток нагревает электропровод. Т.е тепло создается непосредственно в толще дна посуды. Под стеклокерамической панелью установлен специальный индукционный блок, с помощью которого генерируется электромагнитное излучение, которое, проникая в дно посуды (оно обязательно должно быть толстым), нагревает его.
Индукционные конфорки обеспечивают крайне быстрое закипание воды, регулировать их мощность можно очень точно. Приготовить обед на такой плите можно в два раза быстрее, чем на газовой или обычной электрической (включая стеклокерамическую). Вода в двухлитровой кастрюле, поставленная на такую плиту, закипит уже через 2-3 минуты. При этом сама поверхность плиты остается холодной — нагревается при помощи особых электромагнитных полей только металлическое дно кастрюли или сковородки. Этот новый способ приготовления пищи абсолютно безвреден для здоровья.
Единственное условие, которое вы непременно должны соблюсти, приобретя такую плиту, заменить старую кухонную посуду на новую. Требования к посуде таковы: она должна быть намагничиваемой (чугунной или из эмалированной стали). В принципе проверить, подходит ли понравившаяся вам кастрюлька к вашей конфорке, можно с помощью магнита Кастрюли с днищами из металлических сплавов («сандвич») подходят только в том случае, если это указано изготовителем посуды. Это означает, что в состав днища входит ферромагнитный элемент. Для конфорок с индукцией нельзя использовать посуду из алюминия, меди, латуни, нержавеющей стали (если нет обозначения), стекла, керамики и фарфора. Стекло или керамика на такой плите не нагреются совсем.
К сожалению, такая плита доступна не каждой хозяйке, цена на нее достаточно высока. Но справедливости ради надо сказать: по эффективности работы и точности температурного режима индукционные плиты на сегодняшний день не имеют себе равных.

Вот, в принципе, и все, что надо знать хорошей хозяйке про стеклокерамические плиты.

ссылка

Индукционная кастрюля | Скидки 70%

Развитие науки и техники совершенствует все отрасли человеческой жизни. На кухнях продвинутых хозяек уже произошла кардинальная реорганизация кухонного инвентаря, и индукционная кастрюля стала привычным предметом домашнего обихода. Кардинальная смена оборудования для приготовления пищи стала возможна благодаря внедрению на кухне принципиально нового, современного подхода к приготовлению еды посредством электромагнитной индукции.

Индукционная плита требует для себя специальной посуды. Индукционная кастрюля, сковорода или сотейник создаются по технологии, отличной от производства оборудования для электрических и газовых плит. Посуда для современной индукционной плиты должна обладать магнитными свойствами. Как определить необходимую индукционную посуду, на что ориентироваться при выборе конкретной кастрюли расскажет эта статья.

Как определить кастрюли для индукционной плиты

Основное принципиальное отличие индукционной плиты от своих предшественниц – она нагревает емкость, стоящую на ее конфорке, и содержимое этой емкости. При этом сама варочная поверхность не греется. Такой процесс возможен только в посуде с ферромагнитными свойствами.

Выявить, обладает ли предмет ферромагнитным свойством, очень просто даже в бытовых условиях. Приложите магнитик ко дну кастрюли или сковороды. Если он удерживается на поверхности, то предмет обладает указанным свойством и его можно применять для приготовления пищи на индукционной плите.

С заботой о потребителях производители индукционной посуды маркируют ее специальным тавро: одинаковых размеров зигзаги или петли ставят на наружной поверхности дна предмета. Некоторые бренды просто на посудном дне указывают: Induction.

Кастрюли для индукционной плиты отличаются и внешним видом. Они выглядят более мощными. Их дно обязательно должно быть широким. Если дно кастрюли не покроет 70% поверхности индукционной конфорки, плита просто не включится. В процессе индукционного приготовления еды нагревается только дно емкости, а не ее стенки: хорошая индукционная кастрюля должна иметь широкое днище и невысокие стенки, ее содержимое быстрее нагреется и приготовится.

На что обратить внимание при выборе индукционной кастрюли

Принцип создания посуды для индукционных плит одинаков, но разные производители создают продукцию, оснащая ее различными дополнительными преимуществами. Модели кастрюли для индукционной плиты с антидеформационным диском на дне получают идеально ровную наружную поверхность дна. Это обеспечивает плотный максимально надежный контакт с конфоркой плиты, что ускоряет процесс приготовления пищи.

Индукционная кастрюля может быть обеспечена антипригарным слоем, созданным разными способами. Алюминиевый антипригарный слой капризен в эксплуатации, подвержен царапинам. Другой вариант – сапфиросодержащий. Он прочен и обеспечивает бессрочную возможность пользоваться посудой. Для хозяек, которые не любят часто менять кухонную утварь, предпочитающих жить по формуле: «кастрюля индукционная купить и пользоваться всю жизнь» следует выбрать второй вариант антипригарного дна.

Известные производители предлагают также целые наборы кастрюль и сковородок с не нагревающимися бакелитовыми ручками. Купить набор кастрюль для индукционной плиты с такими ручками особо рекомендуется семьям, в которых есть маленькие активные дети. Высокая цена набора окупится отсутствием ожогов у озорных малышей.

Эмалированная кастрюля с индукционным дном представляет бюджетный вариант посуды для современных плит. Ее оснащают антипригарным покрытием сплендид, которое хорошо зарекомендовало себя в эксплуатации. Идеально ровное дно с диаметром не менее 12 см, легко моющаяся внутренняя поверхность делают эмалированную посуду для индукционных плит все более популярной.

Выбираем набор индукционной посуды

Для хозяек, предпочитающих эстетику единого образа, конечно, лучше приобрести сразу полный комплект посуды для новой индукционной плиты.

Перед тем как приступить к выбору посудного набора, составьте список блюд, которые Вы готовите постоянно и в праздничные дни. Возле каждого блюда укажите, какая посуда для его изготовления Вам требуется. Таким образом, Вы сформируете качественный состав требуемого набора: должна ли в нем присутствовать чугунная кастрюля, какого объема должна быть будущая сковорода для индукционной плиты. Если Вы привыкли пользоваться электрическим чайником или кофеваркой, то, возможно, чайник индукционный Вам в наборе не потребуется.

Составив примерный посудный набор для индукционной плиты, можно отправляться на поиски кухонной обновки.  Одни из самых дорогих наборов представлены комплектами из нержавеющей стали, с всегда остающимися холодными бакелитовыми ручками. Их дно имеет от 3 до 6 слоев, что создает быстрый и качественный нагрев содержимого емкости. В такой посуде можно готовить с минимальным количеством жира и воды, на небольшой мощности.

Универсальные наборы с эмалевым покрытием уступают в цене, но вполне справляются с процессом приготовления вкусной и здоровой пищи.

К индукционному процессу приготовления еды адаптировали и другие материалы для посуды. При желании можно найти набор керамической, чугунной и даже медной посуды. Такие наборы представлены небольшим количеством предметов. Они могут идти дополнительным набором к основному посудному комплекту. Можно и такой малочисленный набор сделать основным, дополнив его отдельными недостающими кухонными емкостями.

Где купить качественную посуду с комфортом

Выбор места для качественной покупки – ответственный процесс. Каждому из нас хочется купить оригинальную вещь, не подделку, которая послужит нам требуемый срок. К тому же не хочется потратить много времени на переезды из одного магазина в другой, самостоятельно везти покупку домой, если она имеет большой вес и объем.

Предлагаем воспользоваться услугой шоппинг-клуба Westwing. Для участников клуба предлагаются как наборы посуды для индукционных плит, так и отдельные предметы. Вся продукция – только качественного производства заявленного бренда. Оптимальная цена на весь ассортимент – наше кредо. При этом в шоппинг-клубе постоянно проводятся акции, участникам которых товар достается по существенно сниженным ценам. Весь приобретенный в Westwing товар специалисты клуба оперативно доставят в Ваш дом, в каком бы уголке России он ни находился.

Получите удовольствие от шоппинга в Westwing.

Будут ли сковороды Le-Cruset работать на индукционной варочной панели?

Сковороды Le-Creuset

— это то, из чего сделаны семейные реликвии.

Интернет пестрит историями о «сковородке, которую мне подарила бабушка» или «кастрюле, которую мне подарили 20 лет назад, когда я был женат и не умел готовить».

И Le-Creuset находятся в центре внимания этих историй, как никакой другой бренд, упоминаемый с гордостью и чувством общности.

Да, сковороды Le-Creuset прекрасно работают на индукционных варочных панелях.Это потому, что внутри керамического слоя скрыта железная сковорода. Поскольку он состоит из железа, ферромагнитные ионы легко проходят через дно сковороды и нагревают ее.

Что такое сковороды Le-creuset?

Le-Cruset — французский производитель кухонной посуды премиум-класса. Они известны своими красочно эмалированными чугунными кастрюлями и запеканками.

Они покрывают свою чугунную посуду как минимум двумя слоями эмали. Таким образом, эмаль становится устойчивой к повреждениям при обычном использовании.

Если вы ищете отличную сковороду Le-creuset, которая работает на индукционной плите, я рекомендую обратить внимание на Le Creuset Signature Iron Handle Skillet (11-3/4 дюйма). Он довольно тяжелый, но его можно использовать для повседневного приготовления пищи.

В настоящее время вся чугунная посуда Le-creuset по-прежнему производится в литейном цехе компании во Френуа-ле-Гран.

Изделия Le-creuset, не изготовленные из чугуна, могут производиться в других странах, таких как Китай, Таиланд, Англия, Португалия и Свазиленд.

Преимущества сковородок le-creuset

Самое лучшее в Le creuset — это удивительно красивая посуда и формы для выпечки для традиционной и современной кухни.

Сковороды Le creuset не требуют приправ, в отличие от чугунных сковородок. Слой эмали является наиболее гигиеничным герметиком и разработан, чтобы противостоять даже самому энергичному царапанью.

Сковороды быстро и эффективно нагреваются, не раскалываются и долго сохраняют тепло.

Если вы хотите приготовить кислую пищу или приготовить томатный соус и хотите готовить в чугуне, то приправы не предотвратят попадание железа в пищу.

Это потому, что кислота разъедает выдержанное масло.

В таких случаях выбирайте сковороду Lecreuset. Эмалированная поверхность обеспечивает непористое покрытие, которое предотвращает попадание кислоты на утюг.

Самым большим преимуществом, конечно же, является предоставляемая им пожизненная гарантия.

Как использовать сковороды Le creuset на индукционной плите?

Удивительно, что эта замечательная сковорода Le Creuset работает на индукционной плите.

№

Используйте кастрюли Le Creuset с плоским дном для получения отличных результатов.Всегда согласовывайте диаметр сковороды Le Creuset с диаметром нагревательного элемента.

Индукция может не обнаруживать посуду меньшего диаметра и не работать. Слишком большие диаметры могут создать неравномерное распределение тепла и более слабое магнитное поле.

Установка посуды перед включением индукции устранит лишнее магнитное излучение.

После размещения включите его и приступайте к приготовлению любимых блюд! Существует опасность расплавления эмали при очень высоких температурах.

В процессе приготовления рекомендуется использовать средние температуры.

Сковороды Le-Creuset можно разогреть, не беспокоясь. Рекомендуется поддерживать низкую температуру и постепенно повышать уровень тепла. Это также обеспечит быстрое общее распределение тепла.

Не двигайте кастрюли Le-Cruset на индукционной плите, чтобы не повредить стеклянную поверхность. Некоторые из вас любят смешивать ингредиенты, встряхивая кастрюли. Избегайте этого на индукционной плите.

Причина? Ну, во-первых, чтобы не поцарапать, а во-вторых, чтобы избежать автоматического отключения, присутствующего в большинстве индукционных плит, когда на ней нет посуды.

Поскольку сковороды Le-Cruset довольно тяжелые, не стучите и не ставьте. Аккуратно поднимите и поставьте. Вы можете использовать пергаментную бумагу или коврики Silpat, чтобы не поцарапать поверхность индукционного стекла.

Перед использованием на индукционной плите рекомендуется вымыть дно кастрюли.

Это связано с тем, что часто во время приготовления пищи на дне сковороды могут образовываться масло и остатки пищи, которые могут обугливаться, что приводит к появлению черных пятен и царапин на поверхности варочной панели.

Во время приготовления вы можете услышать слабый шум, издаваемый индукционной варочной панелью.Не беспокойтесь. Это не повредит сковороду и не повлияет на качество приготовления.

Как определить, будет ли кастрюля работать на индукционной плите?

Возьмите обычный магнит на холодильник и поднесите к дну кастрюли. Если кастрюля ферромагнитна, магнит прочно прилипнет к кастрюле. Если он не прилипает, то он не будет работать на индукционной плите.

В настоящее время на большинстве сковород имеется маркировка, подходящая для индукционных плит. Он либо на сковороде, либо на крышке.Если вы не найдете метку, проведите тест магнита на холодильник.

Медь, алюминий и стекло не совместимы с индукцией. Кроме того, некоторые марки стали не магнитятся и, следовательно, не подходят для индукционной плиты.

Единственный способ заставить их работать — это поместить индукционный диск под посуду.

Индукционный диск является магнитным, нагревается и передает тепло этим кастрюлям посредством теплопроводности.

Многие производители сделали медные и алюминиевые кастрюли совместимыми с индукционными варочными панелями, добавив магнитный слой в основание таких кастрюль.Это позволяет им работать на индукционной варочной панели

.

Давайте также посмотрим, как работает индукционная варочная панель

Как работает индукционная варочная панель?

Когда переменный ток проходит через медную катушку, расположенную под нагревательным элементом, это приводит к генерации магнитного поля.

Это магнитное поле проходит внутри ферромагнитного основания посуды и вызывает резистивные токи.

Эти токи отвечают за нагрев посуды и приготовление пищи.

 Читайте также: Как пользоваться индукционной варочной панелью 

Несколько преимуществ индукционной варочной панели

Самое важное преимущество заключается в том, что использование индукционной варочной панели позволяет сэкономить время. Готовит в два раза быстрее, чем на газовой или электрической плите.

Поскольку нагревается только посуда, остальная часть индукционной плиты остается прохладной на ощупь. Это особенно удобно, если рядом с вами есть маленькие дети.

Прохладная поверхность облегчает и ускоряет очистку, поскольку разливы не пригорают и не прилипают.Прохладная поверхность также с меньшей вероятностью может стать причиной несчастных случаев из-за открытого огня или открытых нагревательных элементов.

С помощью индукционной варочной панели можно очень быстро достичь точной температуры (регулировка температуры).

Она потребляет 90% энергии, вырабатываемой во время приготовления пищи, по сравнению с газовой или электрической плитой, которые потребляют 50-55% энергии.

Заключение

№

Когда дело доходит до индукционных плит, вы можете смело использовать кастрюли Le Creuset.

Полностью железный состав гарантирует магнитную совместимость с кулинарией.

Они могут выглядеть большими и тяжелыми. Они могут даже выглядеть немного устаревшими, если они у вас есть как семейная реликвия. Но они всегда будут работать с индукцией в 100% случаев.

Вам также могут понравиться следующие статьи об индукционных варочных панелях/посуде:

Эмалированная чугунная и литая алюминиевая индукционная посуда для общественного питания

Это идеальный день на вашей коммерческой кухне: вы запланировали ежедневные рецепты, приготовили мясо и овощи и включили плиту.Время готовить! Но подождите… где ваша посуда? Следует ли использовать эмалированный чугун или литой алюминий, пригодный для индукционного нагрева? Повлияет ли ваш выбор на результат вашей еды? Презентация? Время билетов?

Такая, казалось бы, незначительная вещь, как металлический состав вашей посуды, может ощутимо повлиять на несколько областей вашей деятельности. Мы рассмотрим различия между эмалированной чугунной и литой алюминиевой посудой, как это может повлиять на работу общественного питания и какие источники тепла лучше всего подходят для этих металлов.

Что такое «отливка» в эмалированной чугунной и литой алюминиевой индукционной посуде

Отлить металл — значит нагреть любой крупный металл до расплавления, залить его в форму и дать ему остыть. При остывании форму удаляют, и остается сплошной кусок литого металла.

Литье относится к одному из многих процессов, используемых для придания формы металлам. На состав металла не влияет. Формы можно использовать для придания металлам практически любой мыслимой формы, включая кастрюли, сковороды и жаровни.Вы можете посмотреть видео этого процесса с использованием песка в качестве формы, что является одним из распространенных методов литья. Литье под давлением — еще один, более сложный процесс литья металлов.

Внешний вид эмалированной чугунной посуды — растущий тренд в посуде

Эмалированный чугун использовался веками. В некоторых случаях надлежащий уход за эмалированной чугунной посудой может передаваться из поколения в поколение, что свидетельствует о ее долговечности.

Популярные бренды, такие как Le Creuset, недавно сыграли свою роль в повышении спроса на эмалированный чугун с покрытием, который теперь используется не только для приготовления пищи, но и для сервировки стола.Отчасти это связано с тем, что эмалированный чугун является полезным, универсальным металлом, безопасным для пищевых продуктов. Но эти изделия, которые часто производятся в ярких однотонных тонах с белой эмалированной или фарфоровой внутренней частью, бесспорно великолепны. Так зачем прятать их в задней части дома?

Внешний вид эмалированного чугуна соответствует нескольким популярным темам оформления в сфере общественного питания:

• Городской промышленный
• Деревенский стиль
• Ферма к столу
• Городской шик
• Винтажный провинциал

Как видите, внешний вид эмалированного чугуна может варьироваться от элитной новой американской кухни до более непринужденной обстановки.В целом, внешний вид эмалированного чугуна придает элегантность различным стилям.

Чтобы получить этот вид, вы можете подумать, что эмалированный чугун — ваш единственный выбор. Но литая алюминиевая посуда, готовая к индукционной обработке, быстро становится популярным вариантом, потому что она работает аналогично эмалированному чугуну, хорошо имитирует внешний вид, но легче по весу и дешевле.

 

Характеристики эмалированной чугунной посуды

Больше не используется для буржуек или котлов, обычно можно встретить эмалированные чугунные кастрюли, сковородки, жаровни и т. д., в большом количестве операций общественного питания.

Части посуды из эмалированного чугуна предлагают следующие качества:

• Прочный
• Может выдерживать высокие температуры в течение коротких или длительных периодов времени
• Равномерное распределение тепла
• Хорошо поддерживает температуру
  • Нагрев может занять некоторое время, но как только он станет горячим, он останется горячим, включая ручку
• Тяжелый
• Эмаль может отколоться, что приведет к коррозии
• Отлично подходит для обжаривания, запекания, жарения, чернения, тушения
• Коммерческая посудомоечная машина

Эмалированный чугун не требует приправы, поскольку эмаль закрывает поры, устраняя необходимость в дополнительном защитном слое.

Обычно эмалированная чугунная посуда двухцветная. Внешняя сторона может быть разных цветов, а внутренняя часть обычно белая, но это может варьироваться. Возможно, вы сможете найти эмалированную чугунную посуду в цветах вашего бренда, что позволит вам привнести свою визуальную индивидуальность в вашу открытую кухню или на столешницы, создав поразительный образ для ваших гостей.

Стоит отметить, что эмалированная чугунная посуда со временем может трескаться. Это обнажает природный чугун под ней, увеличивая вероятность коррозии вашей посуды.Однако, если ваша эмалированная чугунная посуда трескается, возможно, пора ее утилизировать. Вы же не хотите, чтобы в еде ваших гостей появились пятна эмали. Белая внутренняя часть также может со временем обесцвечиваться от тепла и контакта с кислой пищей. Это чисто визуальное явление и ни в коем случае не признак того, что вам нужно заменить посуду.

 

Литая алюминиевая индукционная посуда Характеристики

Посуда из эмалированного чугуна и литого алюминия может использоваться как в духовках, на газовых или электрических плитах, так и на открытом огне. Благодаря Heiss™ от G.E.T., новой коммерческой линейке литой алюминиевой индукционной посуды, изготовленной из специального дна, пригодного для индукционных плит, эту посуду теперь можно использовать и на индукционных плитах. И эмалированная чугунная, и литая алюминиевая индукционная посуда имеют одинаковый элегантный и популярный внешний вид эмалированной чугунной посуды, что делает их отличным выбором для приготовления пищи и сервировки стола. Самые большие различия между ними, которые вы должны учитывать, это :

.

• Масса
• Цена и срок службы
  • Эмалированный чугун дороже, но имеет больший срок службы
• Способность выдерживать высокие температуры в течение длительного или короткого периода времени
• Количество времени, необходимое для нагрева и охлаждения

Учитывая универсальность обоих материалов, обсуждаемых здесь, каждый из них может найти хорошее применение в сфере общественного питания.

Свойства алюминиевой посуды – готовой к индукционным и другим видам

Алюминий

, как и эмалированный чугун, является широко используемым металлом, безопасным для пищевых продуктов. Фактически, это второй наиболее часто используемый металл в сфере общественного питания. Готов к индукции или нет, как правило:

• Легкий
• Антикоррозийный
  • Не ржавеет, потому что в металле нет углерода
• Быстро нагревается и остывает
• Равномерное распределение тепла
• Реагирует на кислоты и щелочи в пищевых продуктах, если они не покрыты эмалью или не имеют антипригарного покрытия
• Можно мыть в посудомоечной машине

Поскольку алюминий вступает в реакцию с естественными кислотами и основаниями в пищевых продуктах, его, возможно, придется заменять чаще, чем эмалированный чугун.Тем не менее, алюминий, как правило, дешевле, чем эмалированный чугун, поэтому стоимость со временем уравновесится, позволяя вам добавлять новые цвета и формы в соответствии с изменениями на вашей кухне.

Какой металл лучше всего подходит для вашей посуды?

И эмалированная чугунная, и литая алюминиевая индукционная посуда отлично подходят для общественного питания, о чем свидетельствует их широкое применение. Какой тип лучше для вашей работы, зависит только от того, что вам нужно от вашей посуды. Вполне возможно, что вы захотите использовать как эмалированный чугун, так и литой алюминий, готовый к индукции, для разных частей вашего меню.

Эмалированная чугунная посуда

Ваше меню, скорее всего, больше всего повлияет на использование эмалированного чугуна, если ваша работа не связана с постоянным перемещением кухонного оборудования. Если у вас есть много продуктов, требующих обжаривания, выпекания, жарки или длительного приготовления при высокой температуре, вы, вероятно, получите наилучший результат от посуды из эмалированного чугуна.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при использовании эмалированной чугунной посуды, заключается в том, что она нагревается и остывает дольше, чем литая алюминиевая посуда, готовая к индукционному нагреванию. Если вы используете эмалированный чугун в быстро меняющейся среде, вам нужно убедиться, что ваша посуда прогрета до температуры перед обслуживанием. После начала обслуживания вы должны быть в порядке, если вы используете эмалированный чугун для многих своих блюд, потому что он держит тепло лучше, чем алюминий. Но если он используется только для нескольких пунктов меню, необходимость частого повторного нагрева может привести к увеличению времени выдачи билетов.

Эти качества сохраняются независимо от того, работаете ли вы на индукционной плите, над открытым огнем или в духовке.

Литая алюминиевая индукционная посуда

Литой алюминий

— отличный выбор для предприятий, которым необходимо часто перемещать свое оборудование. Например, на рабочих станциях в отелях, казино, буфетах на круизных лайнерах или на мероприятиях общественного питания выиграют литые алюминиевые кастрюли и сковороды, готовые к индукции, потому что их легкий вес облегчает их переноску по сравнению с эмалированным чугуном.

В рабочей среде, где вы готовите на глазах у гостей, литой алюминий, готовый к индукции, быстро нагревается и остывает, означает, что вы можете быстро провести людей через свою линию.Когда придет время останавливать работу, ваша посуда остынет быстрее, чем эмалированная чугунная, что позволит вам быстро собраться.

Теперь вы можете провести свой идеальный день на кухне, точно зная, как ваш выбор между эмалированной чугунной и литой алюминиевой индукционной посудой повлияет на ваши блюда, методы приготовления и время выдачи билетов. И именно так вы можете успокоить своих поваров и линейных поваров, что, как мы думаем, вы согласитесь, полезно для всех.

Если вы хотите узнать больше о безопасных для пищевых продуктов металлах, вы можете ознакомиться с разделом «Марки нержавеющей стали и их значение для вашего предприятия общественного питания».

Лучшая кастрюля для тажина для индукционной плиты

Горшочки для тажина традиционно используются в Северной Африке, и они проникают на кухни по всему миру. Причина этого проста: блюда из тажина очень вкусные! Но что, если вам нужна кастрюля для тажина для индукционной плиты? В этом сообщении блога мы рассмотрим три различных варианта, которые помогут вам найти лучший горшок для тажина для вашей уникальной кулинарной ситуации.

Можно ли использовать традиционные глиняные тажины на индукционной плите?

Традиционный тажин из глиняного горшка не подходит для индукционной плиты. Эти типы плит работают за счет магнетизма, поэтому какую бы кастрюлю или сковороду вы ни поставили на горелку, должен быть какой-то металл, чтобы реагировать и функционировать. Даже если бы тажин сработал, глина, скорее всего, очень быстро треснула бы из-за тесного контакта с очень высокой температурой. Тажины готовят на медленном огне, чтобы глина оставалась цельной.

Если у вас есть индукционная плита, вам понадобится металлический тажин для приготовления пищи.

Если вы ищете тажин, который можно использовать на индукционной плите, вот несколько советов.

4 тажина для индукционных плит

Кастрюля Uno Casa Tagine

Этот горшок для тажина от Uno Casa изготовлен из нержавеющей стали и поставляется с соответствующей крышкой. Его можно использовать как на газовых плитах, так и на индукционных плитах. Нижние размеры составляют 11 дюймов в поперечнике, что делает его идеальным для подачи еды на стол или разогрева семейных порций в духовке.

Эта кастрюля для тажина идеально подходит, если вы хотите приготовить традиционные блюда, такие как таджин или супы, но она должна быть совместима с вашей индукционной варочной панелью.

Бонус для читателей MarocMama! UnoCasa дарит вам 10% скидку на их тажины! Нажмите на текущие цены ниже, и обновленная цена будет указана при оформлении заказа.

Стандартный горшок для тажина Cooks

В зависимости от того, какой стиль вам нравится, этот тажин поставляется как с ручками, так и без них. Лично я предпочитаю ту, что с ручками! Основание выполнено из нержавеющей стали и алюминия, а верхняя часть представляет собой крышку из закаленного стекла. Этот тажин можно использовать на индукционной плите, в духовке, на газовых или электрических плитах.

Мне нравится, что этот тажин такой универсальный. Он будет хорошо работать на большинстве кухонь со всеми типами приборов, а его конструкция из нержавеющей стали также упрощает очистку!

Emily Henry Tagine (Tajine) для индукционной плиты

Эта эмалированная чугунная сковорода для тажина идеально подходит, если вы ищете вариант индукционной посуды, который придаст вашим блюдам традиционный вид и вкус.Однако эмалевое покрытие может затруднить очистку по сравнению с вариантами из нержавеющей стали или алюминия.

№

Кастрюлю для тажина можно использовать на газовых и электрических плитах, а также на индукционных плитах. Он имеет красивую синюю отделку, которая будет потрясающе смотреться на любой кухне!

Чугунный круглый таджин Staub (тажин)

Тажин изготовлен из чугуна с покрытием из керамической эмали. Его можно использовать на индукционной плите, в духовке или на открытом огне, как традиционные тажины!

Красивая отделка, которую предлагает Staub, будет прекрасно смотреться на любой современной кухне.Если вы ищете что-то, что хорошо работает и хорошо выглядит, этот горшок для тажина — отличный вариант!

Готовы готовить? Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами таджина, когда будете готовы приступить к работе в своей новой кастрюле!

Делиться заботой!

Какие кастрюли работают с индукцией? [И что нельзя]

Индукционные варочные панели — это современное дополнение к кухне. Вот почему многие люди изо всех сил пытаются найти кастрюли, подходящие для индукционной плиты. Итак, какие кастрюли работают с индукцией?

В настоящее время многие кастрюли работают с индукционными варочными панелями .Общее эмпирическое правило, которое следует помнить, состоит в том, что любая магнитная посуда или та, в которой есть магнитный материал, подходит для индукции. Сюда входят кастрюли, изготовленные из чугуна, стали, а также из нержавеющей стали на основе железа.

При этом есть способы определить, можно ли использовать кастрюлю с индукционной плитой. Об этом и многом другом поговорим ниже.

Как работает индукционная кулинария?

Индукционные варочные панели очень похожи на электрические и немного отличаются от них.Например, на каждой варочной панели используются металлические катушки, расположенные под кастрюлями. Эти катушки затем нагреваются и готовят пищу.

В результате обе варочные панели стали более популярными, чем традиционные газовые. Они экологичны и лучше подходят для равномерного приготовления пищи. Это прямой результат использования змеевиков для приготовления пищи вместо газа.

С другой стороны, разница между индукционными варочными панелями и электрическими заключается в типе металла, из которого изготовлены нагревательные змеевики.

Это связано с тем, что в индукционных варочных панелях используются медные катушки, которые индуцируют электромагнитные поля для лучшего распределения тепла.

Эти электромагнитные излучения приводят к тому, что магниты нагревают вашу пищу. Это делает индукционные плиты самым безопасным способом приготовления пищи из трех. Это связано с тем, что ваши варочные панели остаются прохладными и безопасными на ощупь.

Какие типы кастрюль подходят для индукции?

Опять же, поскольку этот вид приготовления пищи основан в основном на магнитных полях, только кастрюли из ферромагнитных материалов могут работать с индукционными варочными панелями.

Вот список кастрюль, которые можно использовать с индукционной варочной панелью:

• Чугунные кастрюли,
• Стальные кастрюли,
• Магнитная посуда из нержавеющей стали,
• Керамические кастрюли с магнитным основанием,
• Магнитные фарфоровые или эмалированные кастрюли.

Рекомендуемое дополнительное чтение:

Как узнать, безопасна ли кастрюля для индукции?

Легко определить, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой. Вы также можете проверить, можете ли вы использовать какую-либо из своих старых кастрюль на индукционной варочной панели, выполнив эти тесты.

Ниже приведены два простых теста, которые вы можете выполнить.

Магнитный тест

Вы можете использовать любой магнит для этого теста и проверить, будет ли он прилипать ко дну вашей кастрюли. Вы также должны иметь в виду следующее:

• Натяжение между магнитом и горшком должно быть сильным.
• Если магнитное притяжение между ними слабое, кастрюля не будет правильно работать на индукционной варочной панели.
• Отсутствие магнитного притяжения к кастрюле означает отсутствие выделения тепла.

Наклейки для индукционных плит

Многие производители посуды заметили растущую популярность индукционных плит. В результате этикетка, имитирующая катушку, используется для обозначения кастрюль, которые могут работать с индукцией.

Вот почему перед покупкой новых кастрюль следует проверить этикетку. Вы также можете просмотреть свои нынешние горшки и найти этот дизайн с колючей проволокой.

Так вы узнаете, что посуда безопасна для использования на индукционных плитах.

Какие кастрюли не работают с индукцией?

Кастрюли, изготовленные из немагнитных материалов, несовместимы с индукционными катушками. В результате не будет выделяться тепло.

Вот почему вам не следует покупать следующие товары для индукционной плиты:

• Алюминиевые кастрюли,
• Кастрюли из нержавеющей стали без магнитного основания,
• Полностью медная или латунная посуда,
• Стеклянные кастрюли.

Как сделать несовместимую кастрюлю безопасной для индукции?

Несмотря на то, что производители позаботились о том, чтобы дно их посуды было магнитным, существует экономичный и хитрый способ превратить старые кастрюли в индукционные.

Это можно сделать, купив переходник для кастрюли. Эта посуда действует как золотая середина между вашей варочной панелью и кастрюлей, несовместимой с индукцией. Таким образом, может быть вызвано тепло, и пища может быть приготовлена.

Есть и другие преимущества использования адаптера, так как он поможет вам медленно готовить сложные блюда. Они также распределяют тепло более равномерно.

Кроме того, ручка адаптера никогда не нагревается, поэтому вы можете безопасно регулировать ее во время приготовления.

Дополнительная литература:

Как выбрать лучшую индукционную посуду?

Вот несколько вещей, которые следует учитывать при выборе посуды для индукционной плиты:

1. Плоское днище

№

При выборе посуды для индукционной плиты обратите внимание на кастрюли с широким плоским дном.

Это потому, что эта функция позволяет искусственному нагреву равномерно готовить пищу. Это также помогает вам готовить быстрее, значительно сокращая время приготовления.

2. Тяжелая крышка

Индукционная варочная панель подвержена вибрации, особенно при приготовлении пищи на высокой мощности.

Это совершенно нормально, но это также означает много шума на кухне, особенно если крышки ваших кастрюль недостаточно прочны.

Поэтому убедитесь, что вы выбираете кастрюли с более тяжелой крышкой, которая будет издавать меньше шума во время приготовления пищи.

3. Прочные ручки

Еще одной причиной вибраций является слабая ручка кастрюли. Вот почему нужно выбирать посуду с прочными ручками.Так они не будут мешать вам во время готовки.

Прочные ручки кастрюль также означают меньший износ. Они также не должны быть теплопроводными.

Какой материал лучше всего подходит для индукционной плиты?

Учитывая то, что мы упоминали выше о индукционных кастрюлях, вы все еще можете задаться вопросом, какую из них лучше всего использовать на кухне.

Наиболее часто используемая безопасная для индукционных плит посуда изготавливается из нержавеющей стали, чугуна и алюминия.

Вам нужно будет выбрать один из них в зависимости от ваших любимых способов приготовления и того, как часто вы бываете на кухне.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали

известна своей долговечностью и устойчивостью к коррозии. Вот почему это популярный выбор среди владельцев кухонь.

Однако кастрюли из нержавеющей стали могут распределять тепло неравномерно. Поэтому убедитесь, что горшок имеет магнитную подкладку. Плюс в том, что их очень легко чистить.

Чугун

Чугун делает кастрюли тяжелыми и идеально подходит для медленного приготовления пищи при низкой температуре.У них толстое дно, благодаря чему пища готовится равномерно, но им нужно время, чтобы нагреться и остыть.

Однако имейте в виду, что чугунные кастрюли сложны в обслуживании, дороги и быстро разрушаются. Поэтому купите эмалированную чугунную кастрюлю.

Интересное дополнительное чтение:

Алюминий

Алюминий

не подходит для индукционных плит, поэтому вам придется еще раз проверить, есть ли на посуде этикетка, безопасная для индукционных плит.

При этом мы рекомендуем алюминий не только потому, что он доступен по цене, но и потому, что он теплопроводный, легкий и не ржавеет.

Кроме того, фарфоровая эмаль на алюминии позволяет легко мыть кастрюли. Это также способствует равномерному и быстрому приготовлению различных блюд.

Работает ли чугун на индукционной варочной панели?

Если вы любите рецепты на гриле, то вы должны быть поклонником чугунных сковородок.

Для нескольких рецептов на плите требуется готовить при определенной температуре. Индукционные плиты – лучший вариант для приготовления таких блюд.

Но когда вы используете индукционную плиту для приготовления пищи, посуда должна обладать двумя свойствами:

Его внешнее дно должно быть немагнитным.
Внешнее дно посуды должно быть гладким и плоским.

Подходит ли чугун для индукционных варочных панелей?

Чугунная посуда прекрасно работает на индукционной плите; но ставить их на него небезопасно.

У этих сковород есть серьезная проблема – поверхность не гладкая, а посуда сильно утяжелена.

Так, при грубой посадке на поверхности варочной панели могут образоваться трещины или царапины.

Любая посуда с магнитным дном отлично подходит для индукционных плит.

Но у меня для вас хорошая новость!!!

Производитель современного кухонного инвентаря уже изобрел уникальные тонкие чугунные сковороды-сковороды специально для индукционных плит.

Аспекты приготовления чугуна на индукционной плите :

Как я уже говорил вам ранее, любая сковорода, совместимая с индукцией, должна иметь ферромагнитное более плоское внешнее дно. Чугунные (CI) сковороды обладают этими двумя свойствами.

Итак, технически он отлично работает на этих плитах и ​​в духовке.

Эмалированная чугунная посуда имеет значительно более гладкую поверхность стенок, что снижает риск появления царапин на стеклянной поверхности варочной панели. Но все равно они тяжелые, так что неправильный подъем может испортить зону горелки.

На рынке доступны различные типы индукционных плит; вы можете выбрать то, что вы хотите.

Однако всегда помните, что диаметр сковороды должен быть на один дюйм больше, чем диаметр горелки.

Если диаметр сковороды меньше диаметра пятна горелки, вихревой ток не сможет нагреть чугун.

С другой стороны, если оно намного больше, чем пятно горелки, для достижения определенной температуры потребуется слишком много времени.

Многие блоггеры и эксперты по кухне могут предложить вам использовать бумажное полотенце, пергаментную бумагу или коврик для выпечки под чугуном.

Но я не предлагаю вам сделать это, особенно если вы нагреваете красное мясо при высоких температурах.

Чугун быстро достигает температуры выше 480-550F. Такая высокая температура может легко повредить коврик для выпечки.

Тонкие индукционные плиты — лучший способ защитить вашу варочную панель от поломки.

Поскольку все вы знаете, что эта посуда быстро заржавела, поэтому никогда не используйте на индукционной плите непрокаленный чугун.

Обязательно оставит пятно ржавчины на поверхности.

Высокотемпературные высыхающие пищевые растительные масла содержат повышенное количество полинасыщенных жиров; эти масла наиболее эффективны для приправы.

читайте- насколько эффективно работает чугун на электрической варочной панели?

Почему чугунная посуда имеет шероховатую поверхность?

Чугун содержит относительно более высокий процент кремнезема (3%) и углерода (2.5% – 4%).

С другой стороны, углеродистые стали содержат максимум 0,60% (максимальный предел) и 2,1% углерода (максимальный предел).

Присутствие этих двух элементов в более высоком процентном соотношении делает поверхность чугуна более грубой и хрупкой.

Вот почему чугунные сковороды относительно толще, чем сковороды из углеродистой стали. Более того, он автоматически становится тяжелым. В противном случае эти сковороды легко испортятся.

Наконец, оба этих металла ржавеют без приправы.

Подробнее о том, как эффективно полимеризовать чугун?

Недостатки использования чугунной посуды на индукционной плите:

Основные недостатки:

Плохая реакция при резких изменениях температуры:

Эта посуда имеет более толстые стенки и большую массу. В результате на его нагрев уходит больше времени.

После достижения определенной температуры требуется больше времени, чтобы понизить ее температуру.

Другими словами, плохо реагирует на резкие перепады температур.

Увеличивает расход энергии:

Чугуну требуется дополнительное время для достижения оптимальной температуры. Из-за этого все время приготовления будет автоматически увеличиваться с течением времени.

После того, как вы закончите процесс очистки, вы должны высушить чугун. Вы можете использовать индукционные плиты или газовые плиты для обезвоживания.

Таким образом, можно сказать, что она потребляет больше электроэнергии, чем другая посуда, совместимая с индукционной плитой.

Поверхность варочной панели может испортиться:

Это повторяющаяся точка. Я уже упоминал ранее, что чугунная посуда имеет более грубые стенки и она тяжелая.

Таким образом, неправильное обращение может повредить верхнюю поверхность индукционной плиты.

Другие негативные аспекты:

Чистка чугунных сковород требует особой осторожности; Вы не можете пойти с мытьем посудомоечной машины.

Жесткий скруббер не используется; после очистки требуется легкая приправа.

Чугун не реагировал на резкие перепады температуры.

Поэтому перегрев может увеличить вероятность образования горячих точек. Это может сжечь еду.

Фарфоровый чугун поможет защитить варочную панель от царапин и следов ржавчины.

Но небольшая капля на землю может сломать/треснуть фарфоровое покрытие.

Эти провалы — панические пользователи чугуна.

Связанный — как обращаться с чугунной сковородой с пригоревшими и черными остатками?

Как защитить индукционную варочную панель от повреждений?

Самый эффективный способ защитить индукционную плиту от повреждений — установить под посуду тонкую индукционную пластину.

Предположим, вы готовите блюда на среднем огне, где температура не должна превышать 425F. Поэтому вы можете использовать пергаментную бумагу или силиконовые коврики для выпечки и т. д.

Никогда не ставьте ржавый чугун на индукционную варочную панель; в противном случае на нем останутся царапины.

Почему сковороды, совместимые с индукцией, имеют магнитное внешнее основание?

Индукционные варочные панели непосредственно нагревают кастрюли и сковородки с плоским дном из ферромагнитного материала. Этот процесс называется электрической индукцией.Другие электрические варочные панели работают по принципу теплопроводности.

Вихревой или индукционный ток тесно связан с принципом Фарадея замкнутого магнитопровода; он нагревает только ферромагнитные материалы .

Внутренняя часть индукционной варочной панели состоит из медных катушек с замкнутым контуром.

Когда мы пропускаем переменный ток через эти конфорки, колеблющееся магнитное (беспроводное) поле убеждает вихревых токов .

Когда этот ток проходит через ферромагнитное сопротивление (чугунные сковороды или кастрюли), эта посуда автоматически нагревается. (подробнее читайте в вики).

В индукционной плите вы получаете больше контроля над температурой. Температура напрямую связана с величиной тока, протекающего через катушки.

Какая посуда лучше всего подходит для индукционной плиты?

Посуда, совместимая с индукционной плитой, должна иметь два свойства:

.

Внешнее нижнее основание должно быть плоским и гладким.

Он должен притягивать магниты.

Последнее, но не в списке, рекомендуется использовать легкую посуду. Более гладкое основание предотвращает появление царапин на верхней части стекла.

Если вы используете любую немагнитную кухонную посуду с магнитным наружным дном, приклеенным ударным способом, она будет правильно работать на этих варочных панелях.

Подходит ли эмалированная чугунная посуда для индукционной плиты?

Да, посуда с фарфоровой эмалью отлично подходит для индукционных плит.Кроме того, это также помогает защитить место горелки; от повреждений, таких как царапины или следы ржавчины.

Но фарфоровые покрытия могут испортиться, если с ними не обращаться должным образом.

Допустим небольшие капли или ополаскивание горячего эмалированного чугуна холодной водой, или если погрузить под холодную воду, то покрытие тут же сотрется.

Можно ли использовать анодированную посуду на индукционной плите?

Если внешнее дно посуды с жестким анодированием притянет магнит, то, не заметив, он сработает на индукционной плите.

В противном случае это не так.

Вообще алюминиевая (не важно анодированная или нет) посуда не обладает ферромагнитными свойствами. Вот почему они не притягивают магниты.

Если внешнее основание склеено ударным способом с ферромагнитными пластинами, такими как чугун, углеродистая сталь, нержавеющая сталь (серия 400), его индукция совместима.

Какие чугунные сковороды лучше всего подходят для индукционных плит?

Наши две лучшие сковороды Calphalon & Le-Creuset, совместимые с индукционными, имеют горловину с обеих сторон, что помогает наливать без капель.

1. Calphalon Pre – Чугунная сковорода с приправами: 

Последнее обновление от 10 февраля 2022 г. / Изображения из Amazon Product Advertising API

Эти 12-дюймовые универсальные сковороды — замечательное изобретение бренда Calphalon. Это идеальное устройство для приготовления блюд медленного приготовления.

Предварительно приправленный корпус очень гладкий, что предотвращает прилипание продуктов к месту приготовления.

Следовательно, большая просторная зона приготовления пищи обеспечивает гибкость и возможность равномерного приготовления пищи.

Длинная эргономичная ручка с вспомогательной ручкой, которая помогает легко и надежно поднимать ее.

Подозрительный диаметр сковороды, более тонкие стенки, длинная прочная ручка также обеспечивают достаточную гибкость для легкого подбрасывания продуктов .

Кроме того, эта сковорода прекрасно работает на любой плите или в духовке и полностью совместима с индукционными варочными панелями .

Привлекательные аспекты:

• Относительно более тонкие стенки сковороды.
• Вы получите этот продукт по низкой цене.
• Предварительно заправлен льняным маслом, которое больше всего рекомендуется для чугуна.
• Совместим со всей металлической и неметаллической посудой. Но старайтесь избегать металлических.

Неприятные аспекты:

• Ручки с шейкой, не покрыты изоляционными материалами.
• Трудно обращаться с пожилыми людьми, вес изделия составляет 6,8 фунта.

2.Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset Signature:

Последнее обновление от 10 февраля 2022 г. / Изображения из Amazon Product Advertising API

Да!!! Ты прав; Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset отлично подходит для индукционной плиты.

Этот бренд является пионером в производстве чугунной посуды, а также предлагает опыт мирового класса (производство многоцветных красивых сковородок и голландских духовок).

Эмалевое покрытие не только снизит вероятность появления царапин на варочной панели, но и защитит чугун от ржавчины.

Обе эти рукоятки имеют достаточную длину для удобного захвата.

Кроме того, чугун также защищен эмалированным покрытием. Таким образом, они могут оставаться прохладными на плите.

Особое внимание было уделено тому, чтобы продукты не прилипали к сковородкам.

Следовательно, антипригарное покрытие снизит вероятность появления горячих точек, поэтому продукты не будут легко пригорать.

Привлекательные аспекты:

• Нам (мне и моей семье) нравится красивый дизайн.
• Относительно легче сковороды Cuisinart.
• Самый известный бренд в производстве чугунной посуды.
• Фарфоровое антипригарное покрытие, полностью исключающее токсины.
• Требуется меньше приправ (достаточно одного раза в месяц).

Неприятные аспекты: 

• Использование металлической посуды строго запрещено.
• Несовместимая посудомоечная машина.
• Это дорогое устройство.

Почему индукционная плита так популярна?

Индукционная варочная панель — отличный помощник для повара. Он эффективно обеспечивает высокую эффективность приготовления пищи.

Давайте обсудим некоторые из этих полезных аспектов-

• Во-первых, это полностью экологичная варочная панель. Индукционные плиты устраняют угрозу образования парниковых газов и дыма, в отличие от угольных или топливных горелок/грилей.
• Это не мешает неустойчивым ресурсам, в отличие от газовой плиты, где мы сжигаем (LPG) топливо для производства энергии.
• Готовит быстрее, чем полностью электрические и неэлектрические плиты.Таким образом, это экономит много энергии.
• Вы получите удобное средство для регулирования температуры. Как только вы это исправите, готовящееся блюдо никогда не превысит эту температуру.
• Посуда не пригорает. Вам не нужно прилагать дополнительные усилия, чтобы удалить с него пригоревший жир и продукты.
• Керамическая поверхность травы остается прохладной. Он нагревает посуду только за счет индукционного тока.
• Индукционная плита не повышает температуру окружающей среды, в отличие от газовой или электрической плиты.

Несмотря на все эти положительные стороны, у него есть и обратная сторона. он работает только через электричество.

Моя точка зрения:

Я подробно рассмотрел каждый аспект этого вопроса «подходит ли чугун для индукционной плиты?». Теперь это исключительно зависит от вас, будете ли вы использовать его или нет.

Если требуемая температура рецепта составляет 430F, никогда не устанавливайте индукцию на 500F для быстрого нагрева.

Установить индукцию на точную температуру; он может медленно нагревать посуду, но вы получите от этого максимум пользы.Наконец, специально для индукционных плит углеродистые стали работают лучше, чем чугун.

Подробнее:

Induction Compatible Cookware — Справка по продукту

Какая посуда совместима с моей индукционной плитой Jenn-Air?

ПРИМЕЧАНИЕ. Людям с кардиостимулятором или аналогичным медицинским устройством следует соблюдать осторожность, стоя рядом с включенной индукционной варочной панелью. Электромагнитное поле может воздействовать на кардиостимулятор или подобное устройство. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или производителем кардиостимулятора или аналогичного медицинского устройства для получения дополнительной информации о его влиянии на электромагнитные поля индукционной варочной панели.

Используется ли подходящая посуда для индукции?

Используйте только кастрюли и сковороды из ферромагнитного материала, которые подходят для использования с индукционной варочной панелью:

• Эмалированная сталь
• Чугун
• Нержавеющая сталь для индукционных плит

Чтобы определить, подходит ли кастрюля, можно использовать магнит, чтобы проверить, являются ли кастрюли магнитными. Качество и структура дна кастрюли могут повлиять на качество приготовления.Некоторые показания диаметра основания не соответствуют реальному диаметру ферромагнитной поверхности. Некоторые кастрюли и сковороды имеют только часть дна из ферромагнитного материала, а части из другого материала, который не подходит для приготовления пищи на индукционной плите. Эти области могут нагреваться на разных уровнях или при более низких температурах. В некоторых случаях, когда дно изготовлено в основном из неферромагнитных материалов, варочная панель может не распознать посуду и, следовательно, не включить конфорку.

Неферромагнитные материалы не подходят для индукционной плиты. К неферромагнитным материалам относятся:

• Нержавеющая сталь
• Стекло
• Керамика
• Медь или алюминий

Посуда для индукционной посуды, размер

Размер кастрюли, материал и расположение необходимы для достижения максимальной мощности. Идеальная посуда должна иметь плоское дно, прямые стенки и плотно прилегающую крышку, а материал должен быть средней или большой толщины.Сковородки с шероховатой поверхностью могут поцарапать варочную панель.

Выберите правильный размер кастрюли для каждой рабочей поверхности. Диаметр дна сковороды должен соответствовать размеру поверхности для приготовления пищи. Если посуда слишком мала, поверхность для приготовления пищи не распознает посуду и не активируется.

ПРИМЕЧАНИЕ. Производители посуды часто указывают диаметр верхней части кастрюли. Обычно он больше диаметра основания.

При использовании сковороды меньше, чем площадь поверхности для приготовления пищи, размер сковороды должен быть не менее 1/2 дюйма или 1.на 3 см меньше площади поверхности для приготовления пищи. Использование сковороды меньшего размера, чем рекомендованный, может привести к нагреву, но не даст наилучших результатов.

 

 

Если вы хотите загрузить или просмотреть литературу по вашему прибору, посетите нашу страницу «Руководства и литература».

 

 

Что такое посуда с твердой эмалью?

Если вы ищете прочную, эффективную и стильную посуду, вам стоит попробовать твердую эмаль.

Но что такое посуда с твердой эмалью?

Посуда с твердой эмалью покрыта фарфоровой эмалью, которая изготавливается путем плавления фарфора на алюминий, железо, нержавеющую сталь или сталь.

Но это еще не все!

Здесь я подробно описываю, что это такое, почему это здорово, и несколько вещей, о которых вы должны знать, прежде чем рассматривать их.

Я основывал свои исследования на собственном опыте и обширных исследованиях. Я расследую, так что вам не придется!

Свойства посуды с твердой эмалью

Фарфоровое покрытие делает посуду необычайно прочной с низкой пористостью и устойчивым к царапинам покрытием .Антипригарное покрытие не отслаивается даже при ежедневном использовании, а цвет не тускнеет.

Посуда может быть с твердым эмалированным покрытием снаружи и внутри, а может быть гладкой с антипригарным покрытием внутри. Посуда с твердой эмалью также представлена ​​в различных цветах, дизайнах, формах и с различными металлическими покрытиями.

Посуда с твердой эмалью и жесткая анодированная посуда

И посуда с твердой эмалью, и посуда с твердым анодированием имеют свои преимущества и недостатки, хотя посуда с твердой эмалью существует намного дольше.

Оба набора посуды, как правило, не липкие, легко чистятся и могут выдерживать высокие температуры без выщелачивания материала. Они также оба сделаны без каких-либо вредных токсинов .

Будьте осторожны: посуда с твердым анодированием не пригорает, поскольку обычно имеет покрытие, которое может содержать политетрафторэтилен (ПТФЭ), активный ингредиент тефлона. Поскольку посуда с твердой эмалью по своей природе является антипригарной, в ней не должно быть каких-либо подозрительных химических веществ.

Также, в отличие от посуды с твердой эмалью, изготовленной из различных материалов, посуда с твердым анодированием может быть изготовлена ​​только из алюминия.

Если посуда с твердым анодированием не покрыта или не окрашена, она будет естественно-серого цвета. Посуда с твердой эмалью известна своей красивой цветовой гаммой.

Эмалированная и керамическая посуда

Традиционная керамическая посуда обжигается в печи при низких температурах и затем покрывается глазурью. Это также может быть просто керамическое покрытие посуды.

Эмалированная посуда может быть керамической, но настоящее понятие «эмаль» относится к покрытию — порошковому и расплавленному стеклу, покрытому посуде.

Вот почему у вас может быть, например, эмалированная чугунная посуда.

Выбор между эмалированной и керамической посудой зависит от личных предпочтений. Керамика отлично подходит для таких блюд, как лазанья или рататуй, поскольку она не содержит никаких токсичных химикатов, и вам не нужно беспокоиться о том, что она пропитается. Просто будьте осторожны, какую глазурь вы выбираете, так как все, что содержит свинец, может быть токсичным.

Вот почему важно всегда покупать у известных производителей.

Эмалированная посуда

также отлично подходит для приготовления блюд при высоких температурах без вымывания, так как не реагирует на продукты.Более того, он сохраняет тепло, благодаря чему еда дольше остается на столе горячей.

Эмалированная и керамическая посуда с антипригарным покрытием

Есть еще один вид керамической посуды: современная керамическая посуда с антипригарным покрытием. Эта посуда имеет металлический корпус, обычно состоящий из алюминия и керамического покрытия.

Но это не настоящее эмалевое покрытие, обычно это антипригарное покрытие представляет собой смесь, в которую иногда даже входит тефлон.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием обычно дешевле, но не так долговечна, как эмалированная посуда.Часто легче и быстрее нагревается, но хуже сохраняет тепло.

Если вам интересно, ознакомьтесь с моим руководством по керамической посуде.

Эмалированная и антипригарная посуда

Как вы теперь знаете, эмаль нетоксична. Риск многих антипригарных покрытий посуды заключается в том, что они могут содержать токсины, которые могут попасть в пищу. Эмаль устраняет эту проблему с самого начала.

Как всегда, покупайте посуду у известного производителя. Не кладите еду в то, что вы купили по низкой цене за границей, если вы не доверяете продавцу.

Сравнение фарфоровых сковородок

и нержавеющей стали

Нержавеющая сталь

очень прочная, но для предотвращения прилипания требуется немного масла или масла. Они не антипригарные, поэтому у фарфоровых сковородок есть преимущество.

Эмалированный чугун по сравнению с традиционным «голым» чугуном

Наиболее распространенным типом посуды с твердой эмалью является эмалированная чугунная посуда. Для этого берут традиционную чугунную сковороду или кастрюлю и покрывают ее слоем эмали.

Плюсы и минусы эмалированной посуды 

Кухонная посуда является частью нашей повседневной жизни, и многие люди ищут более здоровую и долговечную посуду .

Перед тем, как принять окончательное решение о покупке, лучше всего узнать о преимуществах и недостатках посуды с твердой эмалью.

Преимущества посуды с твердой эмалью 

Да, посуда с твердой эмалью безопасна в использовании

Я вижу, что многие спрашивают, безопасна ли эмалированная посуда. Если вам интересно, он не реагирует на пищу, как голый металл. Это означает, что у вас может быть один комплект посуды, который безопасно приготовит все ваши любимые блюда.

Эмалевое покрытие, обеспечивающее антипригарную поверхность, также не содержит химических веществ, таких как PFOA, PTFE, кадмий и свинец.

Когда эмаль наносится на посуду, ее обжигают в печи при температуре от 788 до 816°C (от 1450 до 1500°F), сплавляя эмаль с основным металлом (обычно чугуном). Это образует очень прочную связь вокруг материала, постоянно герметизируя эмаль, поэтому ваша пища не будет загрязнена.

Сохранение тепла

В зависимости от марки посуды с твердой эмалью, которую вы покупаете, ваши кастрюли и сковороды могут выдерживать высокие температуры до 260°C (500°F), что очень удобно, если вы хотите тушить или обжаривать пищу.

Вы обнаружите, что теплопроводность эмали хорошая и что она прогревается медленно и равномерно. Когда эмалированная посуда нагреется, она будет хорошо удерживать тепло и поддерживать постоянную температуру.

Источники тепла

Кухонная посуда с твердой эмалью может использоваться на всех источниках тепла , от газовых и электрических плит до духовки или гриля. Если основным материалом является обычный чугун, его можно использовать на индукционных плитах.

Если вы увлекаетесь походами, вы даже можете использовать эмалированную посуду в угольных или дровяных печах.

Если вы используете посуду на открытом огне или в дровяной печи, вам просто нужно убедиться, что вы не обожжете внешнюю поверхность посуды при слишком высоких температурах.

Всегда полезно помнить, что посуду с твердой эмалью лучше всего нагревать медленно и не торопить процесс. Резкие перепады температуры могут привести к растрескиванию эмали.

Как всегда, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя по типам печей, особенно для индукционных плит, открытого огня или высоких температур.

Долговечный

Если вы инвестируете в посуду с твердой эмалью, она прослужит вам долгие годы.

Вам не придется беспокоиться о ржавчине эмали, а также она не сохранит резких запахов от того, что вы приготовили.

Как и в случае со всеми кастрюлями, за посудой с твердой эмалью нужно ухаживать, чтобы она прослужила вам долгие годы. Например, большую часть эмалированной посуды можно мыть в посудомоечной машине с номером , номер , но для безопасности рекомендуется мыть вручную теплой мыльной водой.

Также не рекомендуется использовать металлическую посуду в кастрюлях. Металл может привести к глубоким царапинам на эмали.

Недостатки фарфоровой эмалированной посуды

Эмалированная посуда звучит потрясающе, правда?

Не все так просто, тем более, что кому-то это может показаться дорогим. Хотя, если посмотреть, как долго он может прослужить, со временем он окупится.

Вот еще несколько моментов, которые следует учитывать при покупке посуды с твердой эмалью: 

Вес

Если сравнить вес эмалированной посуды с алюминиевой, эмалированная посуда намного тяжелее, что делает ее менее портативной и более удобной в использовании.

Вес напрямую зависит от материала. Например, эмалированная чугунная кастрюля тяжелее, чем кастрюля с основанием из нержавеющей стали.

Теплопроводность

Уровни теплопроводности во многом зависят от металла под эмалью.

Если у вас есть эмалированная кастрюля с железным дном, для нагрева потребуется некоторое время. Но вы можете приобрести эмалированную посуду со стальным дном, которая будет нагреваться быстрее, равномерно распределяя тепло по всей кастрюле.

Сколы и трещины

Эмалевое покрытие посуды с твердой эмалью может отколоться или треснуть. Как только это произойдет, к сожалению, нет никакого способа исправить это.

Тем не менее, его не нужно ломать. Бережно относитесь к эмалированной посуде и все будет хорошо:

• Ручная стирка
• Не использовать металлическую посуду
• Не ронять
• Не допускать резких перепадов температуры

Использование посуды с твердой эмалью

Кулинария с твердой эмалью

Посуда с твердой эмалью в основном повторяет свойства основного металла. Так что если у вас алюминий, то он должен довольно быстро прогреваться.

Она также будет легкой и простой в обращении, хотя и не такой, как другие версии алюминиевой посуды.

В случае с эмалированным чугуном его обязательно нужно предварительно нагреть. Предварительный нагрев помогает избежать горячих точек и помогает уменьшить липкость. Он также будет дольше сохранять тепло, поэтому вы сможете выключить плиту до того, как закончите готовить.

№

Отлично подходит для любого типа приготовления пищи, когда необходимо сохранить тепло, например, для обжаривания.

Лично я больше всего люблю использовать эмалированный чугун для выпечки хлеба. Для этого вам понадобится жаровня с плотно закрывающейся крышкой.

Очистка эмали

Эмаль требует осторожности при очистке. Важно не сколоть и не поцарапать эмаль.

Если вы используете посудомоечную машину, убедитесь, что вы:

• Ознакомьтесь с рекомендациями производителя (некоторая посуда с твердой эмалью не подходит для мытья в посудомоечной машине).
• Располагайте эмалированную посуду таким образом, чтобы ее нельзя было легко поцарапать или сколоть.Это означает, что ничто другое не должно касаться его.

На самом деле я вообще не рекомендую пользоваться посудомоечной машиной! Твердую эмаль в большинстве случаев достаточно легко отмыть вручную:

1. Попробуйте почистить его обычным способом, используя мягкое средство для мытья посуды или моющее средство и теплую воду. Следите за тем, чтобы не подвергать его перепадам температуры — возможно, не стоит чистить его сразу. Потрите мягкой губкой, а не чем-то абразивным.
2. Если это не помогает, потрите поверхность пастой из пищевой соды и воды в пропорции 50:50.
3. Если это все еще не работает, наполните его водой и добавьте несколько ложек пищевой соды. Затем отварить на плите.
4. Промыть и повторить при необходимости.

Что дальше?

Теперь вы знаете, что посуда с твердой эмалью прочная, долговечная и стильная одновременно!

Если вы можете позволить себе потратить немного больше на посуду с твердой эмалью вместо керамической или простой металлической посуды, вы обнаружите, что приготовление пищи становится не только безопаснее, но и быстрее. Вы также инвестируете в качественную посуду длительного хранения

.

Не уверены? Как насчет этого: возьмите одну жесткую эмалированную посуду (например, жаровню) и попробуйте ее.

Если вы хотите аккуратно окунуть пальцы ног, ознакомьтесь с моим обзором голландской печи Tramontina для доступного продукта. С другой стороны, если вы хотите начать с продукта премиум-класса, я сравнил Staub и Le Creuset.

Для тех из вас, кто влюбился в эмаль, ознакомьтесь с моим обзором эмалированной посуды.

.