• Аромат: Фруктовый, насыщенный и пикантный. Полный умами.

• Вкус: Гладкий, мягкий, сладкий и фруктовый, с дымным, пикантным сжиганием. за 25 мл   5 секунд + 5 секунд для каждого последующего заваривания

Весенняя зеленая улитка Китайский зеленый чай — Trident Booksellers & Cafe

Продано

$10.00

Весенняя зеленая улитка, также известная как Bi Luo Chun (碧螺春) , — один из самых популярных зеленых чаев в Китае. Известный своими нежными скрученными листьями и мягким травянистым ароматом, это классический китайский весенний зеленый чай. Наша весенняя зеленая улитка варит легкий зеленый суп. Его аромат и вкус напоминают свежескошенную летнюю траву, хрустящие огородные овощи и сладкие кулинарные травы. Это очень нежный, неприхотливый и приятный весенний чай, который будет хорошим выбором для любителей настоящей травянистой зелени.

Pre-Qing Ming Bi Luo Chun изготавливается из одного из самых первых ощипаний года — перед праздником подметания могил (или Qing Ming), который обычно приходится на первую неделю апреля. Известно, что чай раннего сбора более мягкий и цветочный, чем чай более позднего сбора, который, как правило, более крепкий.

Происхождение — Гора Дунтин ( 洞庭山), Сучжоу (苏州), провинция Цзянсу (江 苏省 )

вкусы, как — Свежая стриженная трава, защелка, сладкий

Продается с шагом унции

Добавить в корзину

Название чая

Название «Spring Green Snail» — это бит -би -бун. ” (碧螺春) на китайском языке. Слово «би» 碧 является одним из нескольких китайских слов, обозначающих зеленый цвет, и относится, в частности, к светло-зеленому или голубому. Слово «луо» 螺 относится к улитке или ее спиральной раковине, а «чунь» 春 — к весне. Таким образом, легко увидеть, что название представляет собой внешний вид готовых чайных листьев и время года, когда чай производится. Древние также называли Би Ло Чунь «чаем гунфу» (功夫茶) и «чаем новой крови» (新血茶).

Места производства весенних зеленых улиток

Би Луо Чун родом из горы Дунтин (洞庭山) в Сучжоу (苏州), провинция Цзянсу (江苏省), Китай. Сучжоу является известным туристическим направлением в Китае. Он известен своими классическими китайскими садами и каналами, которые принесли ему титул «Венеция Востока». Исторически связанный с высокой культурой и элегантностью, Сучжоу уже давно привлекает некоторых из самых известных художников и ученых Китая.

Первоначальный чай Би Ло Чун, происходящий из этого места, поэтому также упоминается как Дунтин Би Ло Чун (洞庭碧螺春), или, как его первоначально называли местные жители, «Чай Дунтин» (洞庭茶). В районе Сишань (西山) есть около дюжины деревень, в которых выращивают Би Ло Чун, включая Бинчан (秉场), Шигунтангли (石公 堂里), Дунцунь (东村), Ялули (衙甪里), Дунхэ (东河). , деревня Пяомяо (缥缈村), а также другие деревни в Дунцай (东蔡), Линьву (林屋), Тиншань (庭山), Цзяндун (蒋东) и Юаньшань (元山). В районе Дуншань (东山) основными чайными деревнями являются Моли (莫厘), Билуо (碧螺), Шуангвань (双湾), Янвань (杨湾) и Лусян (陆巷). Некоторые из этих деревень известны тем, что являются особенно хорошо сохранившимися древними деревнями, которые редко встречаются в Китае и имеют много зданий, построенных во времена династий Мин и Цин.

История весенней зеленой улитки

Би Луо Чунь имеет долгую историю и мог существовать около 1000 лет назад, основываясь на том факте, что есть записи, в которых он упоминается как дань уважения поздней династии Тан и ранней династии Сун. . Трудно определить точное происхождение названия чая, так как существуют различные легенды, связанные с его названием, которые указывают на разные исторические места. Би Луо Чун стал известен как один из «Десяти знаменитых чаев Китая» (中国十大名茶).

Одна известная легенда гласит, что император династии Цин Канси (康熙皇帝) посетил озеро Тайху (太湖) и попробовал чай, впоследствии назвав его в честь его внешнего вида. Другая запись указывает на более раннюю династию Мин, где он был указан в Suijianlu (随见录) как ароматный чай «с пика Билуо на горе Дунтин, по форме немного напоминающий скорпиона и названный «Би Ло Чун». Учитывая это и несколько других записей из династии Мин, кажется, что чай существовал, по крайней мере, до императора Канси, несмотря на легенду, в которой он, как говорят, дал название чаю.

Другая легенда, связанная с чаем Би Луо Чун, связана с другим прозвищем чая. В нем рассказывается о монахине, которая поднялась на гору Дунтин, чтобы собрать немного чая. Заварив чай ​​из листьев, которые она собрала в тот день, она была поражена ароматом чая. Ее немедленной реакцией было выпалить «ся ша жэнь сян!» (吓煞人香), что в основном означает «какой пугающий аромат!» Это принесло чаю прозвище «пугающий аромат».

Чайные и фруктовые растения

Производственная зона Dongting Bi Luo Chun известна своими чайными садами, в которых чайные деревья высажены рядом с фруктовыми деревьями. Чайные растения высаживают вперемежку с другими деревьями, такими как персик, слива, абрикос, хурма, апельсин, гинкго, гранат, цюаньчэн и другие. Говорят, что это смешение чайных деревьев с другими фруктовыми деревьями позволяет чаю впитывать различные цветочные и фруктовые ароматы. Этот тип совмещения с чайными растениями обсуждался в труде династии Мин под названием «Объяснение чая» (茶解), в котором говорится, что «чайный сад не следует смешивать с ‘è’ 恶 лесом» (è 恶 может означать зло, грязный или плохой). Затем в нем перечислены следующие деревья, подходящие для пересадки с чайными деревьями: «корица, слива, магнолия, роза, сосна и зеленый бамбук», которых, как отмечается, достаточно, чтобы «покрыть мороз и снег…» и затенить их от осеннего солнца.

Весенняя обработка зеленых улиток

Сбор: Би Луо Чун собирают в период весеннего равноденствия перед сезонным узлом Зернового дождя. Сборщики знают, что нужно следовать трем правилам: «собирать рано, собирать, когда нежный, и собирать аккуратно» (一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净). Обычно на сбор одного килограмма ростков и листьев уходит от двух до четырех часов. В идеале листья собирают рано, чтобы их можно было завялить и обжарить в тот же день.

Фиксация: после завяливания чайные листья обжаривают вручную на чугунной сковороде или воке, чтобы «убить зелень» и остановить окисление листьев. Температура кастрюли 190-200°С.

Замешивание: На этапе замешивания (или придания формы) листьям придается их характерная улиткообразная форма.