Цветочная тарелка, или Цветы в кулинарии

Цветы могут служить не только в качестве украшения комнаты или подарка на день рождения. Некоторые из цветов частенько применяются как изысканное дополнение к блюду. Еще в античных странах (Египте, Риме, Греции) лепестки добавляли в пищу. Сейчас блюда с добавлением цветов встречаются в национальной кухне любого уголка земли. Изысканные угощения можно попробовать в Европе, Азии, Австралии. Наиболее популярны цветы, используемые в качестве пряностей: гвоздика, лаванда и др. Но иногда есть и более необычные ингредиенты.

Каперсы

Каперсы, похожие на оливки с хвостиком или экзотические ягоды, являются нераспустившимися бутонами каперсника. Первые блюда с их использованием придумали еще античные греки и арабы. Но для них это было, скорее, лекарство, чем угощение: тогда они не могли избавиться от горечи этих бутонов. Их употребляли в пищу в качестве средства при лечении повышенного давления, болей в сердце, проблем с суставами. Сейчас люди научились мариновать эти бутоны так, чтобы использовать их в кулинарии.

Каперсник – неприхотливый кустарник, бутоны которого можно использовать в кулинарных целях

Каперсы повышают чувствительность вкусовых рецепторов, поэтому блюдо кажется нам вкуснее. Они обладают острым и терпким вкусом. Сочетаются маринованные бутоны с мясом, рыбой. В измельченном виде их можно добавлять в салаты (например, оливье) или супы. Также каперсы – хорошее дополнение к соусам. Некоторые гурманы делают с ними бутерброды, пироги и сладкие десерты. Каперсы – отличное средство для профилактики многих болезней. Они борются со старением организма, поэтому рекомендуется чаще добавлять их в рацион.

Маринованные каперсы любят минимальную термическую обработку: при сильной температуре они теряют свои свойства

Салат из каперсов и креветок

— Отварные креветки (1 кг)
— Отварной картофель (0,5 кг)
— Куриные яйца (4–5 шт.)
— Каперсы (100 г)
— Зелень
— Соль и майонез по вкусу

Вареные яйца и картошку нарезать кубиками, добавить креветки и каперсы. Заправить салат майонезом, посолить и украсить нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Каперсы сочетаются почти с любыми продуктами: грибами, рыбой, говядиной и даже макаронами

Гвоздика

Гвоздика представляет собой нераскрывшиеся цветочные почки экзотического гвоздичного дерева. Она обладает ярким пряным вкусом и сильным ароматом. При этом разные части гвоздики обладают различными свойствами: шляпка придает тонкий аромат, а черешок – жгучесть. В кулинарии ее могут применять как в целом виде, так и в молотом.

Родиной гвоздичного дерева являются Молуккские острова

Целые бутоны зачастую используют для ароматизации спиртных напитков (ликеров, настоек, глинтвейнов), маринадов для консервирования (грибные, фруктово-ягодные).

Молотую гвоздику добавляют в смесь специй масала, широко распространенную не только в Азии, но и по всему миру. В сочетании с перцем пряность используют для приготовления мясных, рыбных, грибных блюд. Вместе с ней можно тушить говядину, баранину, свинину. Соус с молотой гвоздикой подчеркнет вкус курицы, индейки.

В сочетании с корицей гвоздику применяют для приготовления сладких блюд (пудингов, компотов, печенья, пирогов и других кондитерских изделий). Также ее можно добавлять к кашам и варенью.

Гвоздика хороша в мясных блюдах из субпродуктов: паштетах, холодцах, зельцах

Гвоздика – очень сильная пряность, поэтому используйте ее с осторожностью. Если переборщить с количеством специи, перебьется натуральный вкус продуктов, а любые другие пряности потеряются на ее фоне.

Гвоздика терпима как к холодным температурам, так и к горячим. Вкус ее остается всегда неизменным, но вот аромат при повышенной температуре может быстро улетучиться. Поэтому при готовке следуйте правилу: чем более тонкий аромат вы хотите получить, тем позже добавляйте в блюдо специю. Особенно будьте внимательны при добавке гвоздики в блюда до тепловой обработки (например, в кондитерские изделия).

Запеченные яблоки с корицей, медом и орехами

— Яблоки
— Грецкие орехи
— Мед
— Изюм
— Гвоздика, корица и другие пряности по вкусу

Срежьте верхушки яблок и удалите сердцевину. Смешайте молотые орехи, изюм, специи и заполните этой смесью яблоки. Поместите их в форму для запекания и полейте сверху медом. Запекайте при температуре 180 °С, пока яблоки не станут мягкими. Время от времени поливайте готовящийся десерт сиропом. Подавайте к столу, пока блюдо не остыло.

Печеные яблоки – легкий в приготовлении и очень вкусный десерт

Суданская роза

Гибискус сабдарифф имеет много названий: мальва, суданская роза, каркаде. Выращивается растение в Судане, Китае, Шри-Ланке, Индии, а в нашей стране оно появилось недавно, и наиболее часто мы используем его для заваривания ароматного, чуть кисловатого чайного напитка. Для этих целей берутся высушенные лепестки и чашечки цветка, которые могут продаваться как на развес, так и фасованными в чайные пакетики.

Яркие лепестки суданской розы богаты витаминами и антиоксидантами

Суданскую розу можно использовать не только для приготовления чаев или отваров. Она хорошо подходит для желе, джема, варенья или компота. Свежие стебли, побеги и лепестки добавляют в салаты, супы и вторые блюда.

Разваренные лепестки, оставшиеся от заварки, можно съесть: они благотворно влияют на организм. Растение известно тем, что укрепляет иммунитет и сосуды, улучшает зрение. Согласно легенде, Клеопатра принимала ванну с отваром из роз и именно это придавало ее коже мягкость и красивый оттенок.

Заваренные лепестки суданской розы можно использовать в качестве маски для лица

Джем из суданской розы

— Лепестки суданской розы (30 г)
— Желатин (20 г)
— Сахар по вкусу
— Вода (0,5 л)

Прокипятите лепестки в течение 5 минут, добавьте сахар. Остудите отвар и добавьте желатин. Поставьте блюдо в морозильную камеру для быстрого застывания. По вкусу такой джем похож на смородиновое варенье.

Лепестки фиалки и розы

Лепестки фиалки душистой, нежные и ароматные, обладают приятным вкусом и часто используются в кулинарии. Из засахаренных цветов получается необычное украшение для тортов или десертов. Их также можно использовать как добавку к мороженому, пудингу, взбитым сливкам и кремам.

Крупные лепестки фиалки и листья добавляют в салаты или заваривают из них чай.

Из розовых лепестков можно приготовить изысканный деликатес: варенье или джем из роз получается вкусным и ароматным. Обычно для такого десерта берут сорт розовых или сиреневых роз. Например, подойдет «Трендафил». Собранные для десерта лепестки лучше хранить в холодильнике, а перед готовкой их следует «перетрясти»: это позволит убрать оставшиеся тычинки, непригодные для варенья.

Розовое варенье

— Лепестки роз или шиповника (150–200 г)
— Сахар (1 кг)
— Вода (0,5 л)
— Лимонная кислота (5–8 г)

Добавьте сахар в воду и вскипятите. Лепестки промойте и опустите в кипящий сахарный сироп. Варите до готовности. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту. В готовое варенье бросьте несколько свежих лепестков для яркости цвета.

Варенье из роз популярно в восточных странах. В Турции оно называется «гюльбешекер»

Здесь описаны далеко не все цветы, которые можно использовать в кулинарии. Сюда же можно отнести солнечные одуванчики, ароматную лаванду, разноцветные хризантемы, яркую герань. Помимо оригинальных вкусовых качеств, многие цветы обладают лекарственным эффектом. Не бойтесь пробовать новые вкусы, экспериментируйте и делайте ваши блюда разнообразными и необычными.

цветы  Экзоты  Женщине  Советы  Дизайн 

Автор: Служба доставки цветов Флора Экспресс

«Цветы в тарелке — дань весне» – Weekend – Коммерсантъ

Появление цветов в блюдах — самый очевидный признак пришедшей наконец-то весны. О съедобных цветах и том, как их готовить, рассказывает шеф-куратор ресторана «Капри» Серджио Миан.

— Цветы каких растений можно использовать на кухне?

— Все зависит от времени года. В принципе цветочный сезон начинается весной, но у каждого цветка есть свой месяц. Например, примулы и фиалки появляются в Италии ранней весной, уже в конце февраля — начале марта. Потом начинают цвести цукини и тыквы, а ближе к лету — полевые растения и плодовые деревья, наиболее интересны с гастрономической точки зрения цветы персикового дерева и яблони. С конца апреля активно используются лепестки роз и цветы апельсиновых деревьев. Обычно больше всего цветов используется именно весной. Ведь цветы не еда, это украшение, аксессуар, который поддерживает у людей солнечное, радостное настроение, связанное с наступлением тепла. Тут даже не так важно, о высокой ли кухне идет речь. Конечно, в ресторанах цветы встретишь чаще, чем у кого-нибудь дома, но и в домашней кухне они имеют место.

— Цукини и тыквы цветут в Италии уже в апреле…

— Да, вы правы, климат у нас гораздо милосерднее вашего. Мне звонил из Италии друг, сказал, что у меня уже весь сад цветет и благоухает, хотя я живу на севере страны. А у вас только тает снег. Цукини и тыквы начинают цвести в самом начале апреля, а поскольку эти растения дают в Италии несколько урожаев за год, то и цветы доступны до конца лета. Эти ярко-желтые цветы используются в гастрономии чаще других.

— Их можно купить?

— В Италии их продают в овощных магазинах. Но не отдельно, конечно, это же не букет в вазу. В продажу поступают цветущие крошечные цукини и тыквы, которым от рождения несколько дней и которые по размеру меньше самого цветка, венчающего новорожденный овощ. Дело в том, что у нас есть целые плантации цукини и тыкв, которые выращиваются исключительно ради цветов. Предполагаю, что в России с этим сложнее. Но ведь вы сами можете посадить в своем саду несколько цукини именно для того, чтобы потом попробовать их цветы.

— Эти цветы можно есть сырыми?

— А почему нет? У цветов цукини вкус цукини, у цветов тыквы — вкус тыквы, только неяркий, как будто разбавленный, утонченный, деликатный, даже не вкус, а только намек на него. А потом ведь у вас останется еще сам мини-овощ, который этот вкус и подчеркнет. Цветы этих растений можно смело добавлять в салаты из салатных листьев. Крупный желтый цветок в тарелку каждого гостя — и обычный салат станет красивым и изысканным. Кроме того, цветы цукини и тыквы отлично дополнят любой крем-суп. Только не нужно их варить — в цветах много воды и мало волокна, если в кипяток бросить целый ворох цветов, через несколько минут они превратятся в неаппетитную массу сомнительного вида. Цветы добавляются в блюдо перед подачей, как зелень — укроп или петрушка. Можно мелко порезать цветок — таким образом вы, скорее всего, создадите в тарелке оригинальный цветовой контраст, а можно просто выложить цветок посередине. Удивите гостей картофельным крем-супом с цветами, картофель — продукт нейтральный, на его фоне цветок будет смотреться выигрышно. Украшение хорошо дополнить жульеном из сезонных овощей. Можно еще приготовить классическое рисотто с обжаренным луком и овощным бульоном. В самом конце положите в кастрюлю свежие цветы, нарезанные соломкой, кусочки оставшихся мини-овощей, сливочное масло и пармезан. Перед подачей выложите на рисотто целый цветок.

Можно сделать цветочный омлет — он готовится очень быстро, так что смело смешивайте порезанные соломкой цветы со взбитым яйцом.

— Из цветов цукини и тыквы можно приготовить самостоятельное блюдо?

— Можно. Приготовьте кляр из муки, яйца и молока, добавьте чуть-чуть соли и перца, обмакните в кляр цветы и обжарьте их в горячем оливковом масле. Кляр не позволит цветку потерять форму, он просто создаст оболочку, вуаль. Крошечный цукини можно просто порезать кружочками. Несколько минут — и у вас на столе изящная весенняя теплая закуска.

— В каком виде можно попробовать цветы других растений?

— Сладкие и душистые цветы акации, которые в Италии тоже продаются в овощных магазинах, хороши в кляре, который готовится по тому же рецепту; вместе с цветами можно приготовить любые овощи. У нас такой фритюрный микс называется «паста по-французски». Цветы персика и яблони часто используются в кондитерском деле.

Дома можно взбить яичный белок, обмакнуть в него цветущую яблоневую ветку, а затем щедро присыпать сахаром. Через некоторое время вы сможете хрустеть оригинальным десертом. Цветы аниса (они должны быть обязательно молодыми) обжариваются в панировке из муки и хлеба — блюдо получается довольно сытным, потому что цветы у самбукового дерева мясистые. Цветы мака не едят, зато молодой стебель ничуть не уступает шпинату — я готовлю из него гарниры, омлеты, соленые пироги и равиоли. Из листьев и цветов герани варят суп. Ну и на любых цветах можно приготовить домашнюю наливку — она настаивается в течение суток.

Беседовала Надежда СУХОВА

Цветы на тарелке: вкусные цветочные рецепты

Доставка с учетом климатических условий

До тех пор, пока способы доставки без выбросов не станут широко доступными, мы обеспечим полное возмещение углеродного следа наших поставок без каких-либо дополнительных затрат для наших клиентов. . Подробнее

Вы отправляете в мою страну?

Мы отправляем товары более чем в 180 стран мира. Вы можете выбрать пункт доставки в верхнем левом углу нашего сайта.

Сколько стоит доставка?

• Страны Европейского Союза (ЕС), Норвегия и Швейцария
В настоящее время мы предлагаем бесплатную* стандартную доставку для всех заказов на сумму более 150 €. Если общая стоимость заказа меньше 150 €, стоимость доставки составит 7,90–14,90 € в зависимости от веса и объема товара. *Исключения: Великобритания и неконтинентальные направления доставки, такие как Мальта и Кипр.

• Международная доставка
Для стран, не входящих в Евросоюз, стоимость доставки от 7,90 €, зависит от пункта назначения, веса и объема посылки. Стоимость доставки каждого товара указана на странице товара. Для громоздких и негабаритных предметов, таких как диваны, шезлонги, обеденные столы и т. д., вы можете запросить стоимость доставки, заполнив форму на странице товара. Мы предоставим вам коммерческое предложение в течение двух рабочих дней.

Какие способы доставки доступны?

Мы предлагаем следующие способы доставки:

• FexEx Economy

FedEx доставит ваш товар по адресу доставки в течение 2–6 рабочих дней после размещения заказа.

Предполагаемая дата доставки зависит от пункта назначения доставки и отображается при оформлении заказа. Доставка осуществляется в рабочие дни с понедельника по пятницу.

Для заказов, отправляемых за пределы ЕС, покупатель несет ответственность за уплату возможных импортных пошлин и любых применимых налогов, включая таможенную очистку и местные налоги, поскольку товары доставляются на место (DAP).

• FedEx Priority

FedEx Priority — самый быстрый способ доставки: заказы доставляются в течение 1–3 рабочих дней. Доставка осуществляется в рабочие дни с понедельника по пятницу.

Предполагаемая дата доставки зависит от пункта назначения доставки и отображается при оформлении заказа.

Для заказов, отправляемых за пределы ЕС, покупатель несет ответственность за уплату возможных импортных пошлин и любых применимых налогов, включая таможенную очистку и местные налоги, поскольку товары доставляются на место (DAP).

• DHL Express Worldwide

DHL Express Worldwide — один из самых быстрых способов доставки. Пожалуйста, подождите 1-2 рабочих дня, пока ваш заказ прибудет. Стоимость доставки зависит от пункта назначения, веса и объема посылки и рассчитывается автоматически.

Ориентировочную дату доставки вы увидите при оформлении заказа. Доставка осуществляется с понедельника по пятницу в рабочее время.

Вскоре после получения вы получите электронное письмо или текстовое сообщение от DHL с кодом отслеживания и предполагаемым временем доставки. Перейдя по ссылке в сообщении, вы сможете выбрать оптимальный для вас вариант доставки. Доставка может быть осуществлена ​​по исходному адресу доставки, в пункт обслуживания DHL или в постаматы DHL, а также вы можете изменить адрес доставки в пределах той же страны.

Вы получите уведомление перед доставкой и подтверждение после доставки.

Обратите внимание, что DHL Express Worldwide доступна не для всех заказов.

• DHL Parcel, от 8,80 € (Европа) / 15,99 € (за пределами Европы)
Ваш заказ будет доставлен по адресу доставки через DHL Parcel. Стоимость доставки зависит от пункта назначения и веса посылки и рассчитывается автоматически. Точная стоимость и предполагаемая дата доставки для вашей страны отображаются при оформлении заказа. DHL Parcel часто является наиболее экономичным способом доставки больших и легких товаров.

Вы можете отследить свой заказ в течение 72 часов после его отправки с нашего склада. После первой попытки доставки посылка будет доставлена ​​в местный пункт выдачи. Обратите внимание, что DHL Parcel доступен не для всех заказов.

• DHL Parcel Connect

Ваш заказ будет доставлен по адресу доставки, в пункт выдачи или в посылочный автомат компанией DHL или местным партнером DHL, соответствующим стандартам DHL

DHL Parcel Connect имеет более 72 000 Пункты выдачи в Европе.

Вы можете отследить свой заказ в течение 3 рабочих дней после его отправки. Вы можете отслеживать свою доставку с помощью телефона — с надежной информацией об отслеживании доставки, показывающей, где она находится и когда она будет доставлена. Вы получаете предварительное текстовое или электронное письмо, подтверждающее, что ваша посылка находится в стране и будет доставлена ​​в определенный день.

У вас есть возможность доставки на дом или перенаправления в пункт обслуживания. При выборе доставки до порога после первой попытки доставки посылка будет доставлена ​​в местный пункт выдачи. При доставке в пункт выдачи у вас будет до одной недели, чтобы забрать посылку

Для заказов, отправляемых за пределы ЕС, покупатель несет ответственность за уплату возможных импортных пошлин и любых применимых налогов, включая оформление и местные налоги, поскольку товары доставляются на место (DAP).

• GLS Euro Business Parcel (ЕС) от $11,20

Доступно для отправлений весом до 35 кг.

Ваш заказ будет отправлен по адресу доставки через службу GLS Euro Business Parcel или местного партнера GLS. Пожалуйста, подождите от 2 до 8 рабочих дней, чтобы ваш заказ прибыл. Время доставки зависит от пункта назначения доставки, и вы увидите предполагаемую дату доставки при оформлении заказа перед размещением заказа.

Доставка осуществляется с понедельника по пятницу в рабочее время. После первой попытки доставки посылка будет доставлена ​​в местный пункт выдачи. В Швеции все отправления весом менее 20 кг будут доставлены в пункт самовывоза.

• UPS Standard, от $7,55

Ваш заказ будет отправлен по адресу доставки через службу UPS Standard. Пожалуйста, подождите 2-7 рабочих дней, пока ваш заказ прибудет. Время доставки зависит от пункта назначения доставки, и вы увидите предполагаемую дату доставки при оформлении заказа. Доставка осуществляется с понедельника по пятницу в рабочее время.

Точную стоимость доставки для вашей страны можно узнать на страницах товаров и при оформлении заказа.

• UPS Expedited (для международных заказов)

Ваш заказ будет отправлен по адресу доставки через службу UPS Expedited. Пожалуйста, подождите 1-2 недели, пока ваш заказ прибудет. Стоимость доставки зависит от пункта назначения, веса и объема посылки и рассчитывается автоматически. Время доставки зависит от пункта назначения доставки, и вы увидите предполагаемую дату доставки при оформлении заказа. Доставка осуществляется с понедельника по пятницу в рабочее время.

• UPS Express Saver

UPS Express Saver — это самый быстрый доступный способ доставки. Пожалуйста, подождите 1-2 рабочих дня, пока ваш заказ прибудет. Стоимость доставки зависит от пункта назначения, веса и объема посылки и рассчитывается автоматически. Ориентировочную дату доставки вы увидите при оформлении заказа. Доставка осуществляется с понедельника по пятницу в рабочее время. Обратите внимание, что UPS Express Saver доступен не для всех заказов.

• Доставка в пункт выдачи

Ваш заказ будет отправлен в пункт выдачи по вашему выбору через UPS Standard или более быструю UPS Express Saver. При оформлении заказа выберите способ доставки, а затем подходящий пункт выдачи из списка пяти ближайших мест на основе предоставленного адреса доставки. Вы получите уведомление по электронной почте от UPS, как только ваш заказ будет готов к выдаче.

Обратите внимание, что доставка в пункт самовывоза возможна не для всех заказов. В настоящее время UPS имеет пункты выдачи в следующих странах: Бельгия, Канада, Дания, Финляндия, Франция, Германия, Италия, Люксембург, Нидерланды, Норвегия, Польша, Испания, Швеция, Великобритания и США. Заказы весом более 20 кг или длиной более 80 см не могут быть доставлены в пункт самовывоза.

• TNT (для международных заказов)

Ваш заказ будет доставлен по адресу доставки на поддоне через службу TNT Economy Express или TNT Express. TNT часто является наиболее экономичным способом доставки громоздких и негабаритных предметов, таких как диваны, кресла для отдыха и обеденные столы. Обратите внимание, что перенос товара в помещении или наверху не входит в услугу.

Стоимость доставки зависит от пункта назначения и веса посылки и рассчитывается автоматически. Точная стоимость и предполагаемая дата доставки для вашей страны отображаются при оформлении заказа.

TNT Economy Express: доставка вашего заказа может занять от 4 до 8 рабочих дней.

TNT Express: доставка вашего заказа может занять от 3 до 6 рабочих дней.

• DSV Freight (для международных заказов)

Ваш заказ будет доставлен по адресу доставки на поддоне через службу DSV Freight – еще один способ доставки негабаритных товаров.

Если вы хотите, чтобы ваши вещи носили внутри вашего дома или офиса, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов. Обратите внимание, что эта дополнительная услуга доступна не во всех регионах.

Европа: доставка вашего заказа может занять от 2 до 9 рабочих дней. Мы предлагаем бесплатную стандартную доставку для всех заказов на сумму более 150 €.

Остальной мир: Стоимость доставки и предполагаемая дата доставки будут указаны в предложении, предоставленном нашей службой поддержки клиентов.

Когда прибудет мой заказ?

Расчетное время доставки всего заказа можно увидеть при оформлении заказа.

Цветочные тарелки — Etsy.de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

( 1000+ релевантных результатов, с рекламой Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты объявлений, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик.