Плитка для кирпичной печи: Термостойкая плитка для печей и каминов

Содержание

Облицовка печи плиткой: пошаговая инструкция

Облицовка печи плиткой Плитка для печей и каминов Жаростойкая плитка 



1. Керамическая плитка для печей и каминов: преимущества, основные разновидности

Существует немало разновидностей керамической плитки. Так, для ванной комнаты, ступеней, пола используются похожие покрытия. Но для облицовки печей и каминов требуется совершенно иной керамический материал, поскольку речь идет об объектах, эксплуатация которых проходит в условиях высоких температур. Соответственно, облицовочный материал для их отделки обязан соответствовать жестким требованиям:

  • возможность эксплуатации в условиях высоких температур;

  • высокая прочность;

  • устойчивость к механическим воздействиям и царапинам;

  • толщина – около 7-8 мм;

Лишь некоторые виды кафеля соответствуют всем вышеперечисленным требованиям. Рассмотрим их детальнее:

1. Терракота.

Изготавливается на основе глины и является экологически чистым материалом. Она очень прочна – способна выдержать удары, практически не царапается, выдерживает низкие температуры, так что можно смело использовать ее для отделки печей, находящихся в очень холодных помещениях. Кроме того, терракота обладает превосходными огнеупорными качествами: она может выдержать не только высокие температуры, но и их колебания.

2. Майолика. Фактически является терракотой, которая покрыта слоем глазури. Это – старинный материал, который в прежние времена могли позволить себе лишь богатый слой населения. Сейчас же она используется для придания оттенка роскоши любой печи.

3. Клинкер. Является своеобразной альтернативой огнеупорного кирпича. Изготавливается на основе нескольких сортов глины с добавлением шамота и красителей. Смесь прессуют, а готовую плитку обжигают. Материал очень прочен, устойчив к износу и отличается большой палитрой бежевых оттенков.

4. Керамогранит. Довольно сложен по своей структуре: состоит из глиняно-песчаной смеси с добавлением крошки гранита, мрамора, солей металлов, которая прессуется под большим давлением при высокой температуре. Обладает превосходными теплотехническими характеристиками. Кроме того, материал представлен большим разнообразием текстур и цветов, что позволяет успешно использовать его для имитации всевозможных отделочных материалов, в том числе терракоты и клинкера.



Надежный и прочный керамогранит из коллекции Коллиано от бренда Kerama Marazzi - хороший вариант для печей и каминов.

5. Изразцы. Применяются в качестве художественной отделки печей и каминов. Изготавливают изразцы, как и терракоту, из глины, с последующим обжигом. Этот материал хорош в эксплуатации при очень высоких температурах, обладает высокой теплоотдачей, экологически чист. Но при этом и стоимость его немала, что делает его не особо популярным.

Популярная плитка для печей и каминов

Все коллекции плитки для печей и каминов

2. Укладка керамической плитки своими руками. Подготовка необходимых инструментов и материалов

Процесс укладки керамической плитки несложен, если придерживаться технологий, использовать правильно подобранное количество материала и осуществлять укладку грамотно. Рассмотрим процесс детально.

Перед началом работы важно определить нужное количество плитки. Чтобы это сделать, вычисляем площадь рабочей поверхности, не забывая также о межплиточных швах, размер которых составляет 0,2-1 см (их площадь вычитается).

Совет!

К величине вычисленной площади мастера-печники обычно добавляют около 15% – подстраховочный «запас» на сколы и подрезы, которые с большой долей вероятности появятся во время процесса резки плитки.

Осталось подготовить необходимые инструменты и можно приступать к укладке. Итак, для работы нам понадобятся:

  • уровень;

  • затирка;



Базовые инструменты для облицовки плиткой.


3. Процесс укладки: пошаговая инструкция

Рассмотрим поэтапно технологию укладки керамической плитки.

1. Подготавливаем рабочую поверхность для укладки нового материала. Если печь покрыта слоем краски, ее удаляют металлической щеткой вместе с пылью и грязью. Если печь покрыта плиткой, ее удаляют при помощи зубила, двигаясь сверху вниз.

Нежелательно ломать старую плитку, поскольку это может привести к повреждению кирпича, из которого печь построена. После очистки печи от старого покрытия необходимо заглубить кладочные швы на 0,5-1 см (для улучшения сцепления раствора).

2. Чтобы новая плитка держалась прочно и со временем не отслоилась, выравниваем стены печи при помощи металлической сетки с ячейками размером не более 15х15 см. Закрепляем сетку на рабочей поверхности с натяжением – для этих целей вполне подойдет потолочный дюбель. После этого обрабатываем печную поверхность штукатуркой – используем раствор на основе песка, глины и цемента в соотношении 0,2:3:1. Финальный подготовительный шаг – грунтовка. Желательно использовать термостойкую качественную смесь. 

Совет!

Чтобы снизить количество расходуемой грунтовки без негативных последствий для качества обработки, можно пройтись по поверхности влажной тряпкой перед началом грунтовочных работ.

3. Приступаем к кладке плитки. Особое внимание уделите первому плиточному ряду – это повлияет на ровность кладки в целом. Имейте в виду, что кладка начинается только снизу, причем с угла (любого). Для создания идеально горизонтального первого ряда желательно подложить под него листы ГВЛ. Между плитками устанавливаем крестики, которые обеспечат одинаковую ширину. Клеевой состав наносим на каждую плитку, распределяя его зубчатым шпателем, затем прижимаем плитку к поверхности руками, аккуратно пристукивая ее резиновым молотком. Специалисты советуют не укладывать более трех рядов за один подход. Чтобы клей крепко схватился, лучше делать хотя бы часовые перерывы.

4. После окончания процесса укладки плитки швы зачищаются, а поверхность тщательно моется. Важно дождаться полного высыхания клеевого состава. После чего можно приступать к затирке швов специальной смесью или глиняно-песчаным раствором, который наносится при помощи резинового шпателя/строительного пистолета. Излишки затирки аккуратно удаляются влажной губкой. Остается лишь тщательно вымыть печь после того, как затирка высохнет, и процесс кладки можно считать завершенным.

Как вы могли убедиться, кладка керамической плитки– процесс несложный, достаточно придерживаться инструкции, а работу осуществлять аккуратно и без спешки. Удачи!

По всем вопросам, связанным с приобретением материалов, обращайтесь к нашим консультантам.

Плитка для печей и каминов

Возврат к старинным традициям с использованием инновационных технологий в производстве плитки для печей и каминов — это современное печное отопление, которое не только защищает от холода, но и представляет собой эстетическую составляющую интерьера. Облицовка плиткой печи — процесс довольно трудоемкий, но если поставлена задача сделать качественную отделку печи плиткой, то это будет того стоить. Керамическая плитка для печей и каминов, как правило, выпускается отдельными коллекциями, имеет красивый и опрятный вид. Она не только привносит в интерьер помещения эстетическую красоту, но и выступает в роли дополнительной преграды при возможном проникновении дыма в помещение из-за небольших дефектов в кладке. Облицовка плиткой печей и каминов — это отдельный вид искусства и мастерства. Необходимо подойти к этому процессу более продуманно и ответственно.

Как известно еще со школьной скамьи, при нагреве все материалы расширяются, из-за чего происходит их увеличение в линейных размерах. В исходное положение они возвращаются после охлаждения. Даже при всех преимуществах керамических покрытий, не каждое из них одинаково пригодно для укладки на поверхности отопительных объектов. Поэтому, прежде чем купить плитку для облицовки печей, проконсультируйтесь у специалистов, а дыбы не мучится вопросом, как облицевать печь плиткой, нанимайте на такую работу профессионалов. На отечественном рынке в большом ассортименте представлена кафельная плитка для печи, специально созданная для этих целей. Изразцовая плитка для печи — материал, полученный путем обжига глины с добавлением различных смесей. Как правило, кафель для печи – это плоские плитки, покрытые глазурью с лицевой стороны (майоликовые изразцы) либо неглазурованные (терракотовые).

Глазурованная плоская, угловая и карнизная огнеупорная плитка для печей монтируется по всей поверхности печи на металлический профиль из оцинкованной стали. Все пустоты заполняются глинопесчаной смесью с добавлением кирпичного щебня. Для заделки швов рекомендуются стандартные пигментные затирки. Таким образом, печь словно облачается в изразцовую кольчугу, приобретая прочную, эластичную и невероятно декоративную поверхность. Такая плитка для облицовки печи очень проста и в гигиеническом уходе. Если крепление изразцов на поверхность — механическое, при помощи отожженной проволоки, скоб и зажимов, то облицовку терракотовой плитки осуществляют ручным способом.

При кладке плитки для каминов без перегрева в ходе эксплуатации допускается использование специальной термостойкой мастики. Перед облицовкой печи керамической плиткой предварительно выравнивается поверхность объекта, шпаклюются все углубления, проводится затирка наждачной бумагой до полного выравнивания. Важно помнить, что слой клеящего состава не должен превышать 2-3 мм. Толщина межплиточных швов колеблется от 3 до 5 мм. После высыхания мастики швы следует заполнить затиркой на неорганической основе. Неглазурованная керамическая плитка для облицовки печи и камина по праву считается самым органичным материалом, поскольку она имеет схожую природу, что и сами объекты кладки, сделанные из кирпича. Ее фактурная поверхность способствует большей теплоотдаче. На сегодняшний день по долговечности клинкерная плитка для печи не имеет себе равных, а ее красивые теплые оттенки вносят в любой интерьер дополнительный уют и комфорт.

Похожие статьи

Как обложить печь кафельной плиткой

Как обложить печь кафельной плиткой, если она потеряла свой первоначальный опрятный внешний вид, или же в том случае, когда такая облицовка предполагалась заранее, еще при планировании постройки? Такой вопрос часто возникает у владельцев частных домов во время ремонта помещения, где установлена старая печь, или по завершению кладки и просушки новой.

Как обложить печь кафельной плиткой

Некоторые хозяева предпочитают печи штукатурить с последующей побелкой или покраской, но это менее долговечная отделка, и ее придется через пару-тройку лет обновлять. А вот правильно положенная плитка прослужит не одно десятилетие.

Отделку печи кафельной плиткой производят не только для того, чтобы это сооружение выглядело эстетично, но и для сохранения штукатурного слоя. Штукатурка в этом случае является основным защитным слоем, не дающим открываться швам между кирпичами, через которые в помещение могут проникать продукты сгорания.

Кроме этого, плитка для печи обладает большой теплоемкостью, и, нагреваясь сама, достаточно долго отдает тепло в комнату и не позволяет быстро остывать всей кирпичной печи.

Ранее плитка укладывалась только одним способом — на раствор. Сегодня же некоторые умельцы изобретают новые методы, которые даже позволяют со временем заменять поднадоевший или потерявший декоративные качества облицовочный материал на новый, имеющий, к примеру, более интересный дизайн, соответствующий стилю всего помещения. Этот же метод может помочь и в том случае, если одна из плиток, причем в любом месте печной стены, случайно повреждена, и ее захочется заменить.

Чтобы определиться с выбором отделки и разобраться, какой из способов облицовки будет проще воплотить в жизнь, нужно подробнее рассмотреть нюансы технологии.

Оштукатуривание печи – тоже неплохое решение!

Кирпичные печи с давних пор штукатурили глиняными растворами и белили к каждому большому празднику. Это – проверенный веками способ, и если раствор приготовлен качественно и штукатурка нанесена по всем правилам, то иногда можно подобной отделкой и ограничиться. Как правильно оштукатурить печь – читайте в специальной публикации нашего портала.

Но прежде чем начинать отделочные работы, необходимо провести подготовительные мероприятия, которые не менее важны для безопасной эксплуатации печи и качественной укладки плитки.

 

Подготовка к облицовке печи плиткой

Содержание статьи

Начинать нужно с приготовления всех необходимых инструментов, которые помогут подготовить поверхность и произвести ее отделку.

 
Инструменты для работы

Инструменты, которые потребуются для отделки печи плиткой

Из инструментов потребуется:

 — зубчатый – для нанесения и распределения плиточного клея. Рекомендуемая высота зубцов – 5 ÷ 6 мм;

— обычный прямой среднего размера – для очистки поверхности;

— угловой – для оформления углов строения;

— резиновый – для заделки швов между плитками, при укладке ее на клей.

  • Плиткорез и шлифмашинка.
  • Металлическая линейка.
  • Простой карандаш или маркер для проведения разметки.
  • Строительный уровень, отвес.
  • Емкость для клея.
  • Электродрель и насадка-миксер для замешивания клеевой массы.

При выполнении монтажа плитки без клея, дополнительно нужно подготовить:

  • Деревянный или резиновый молоток для изготовления уголков.
  • Ножницы по металлу.
  • Приспособление (листогибный кондуктор) для изготовления уголков нужного размера. Его собирают из толстого деревянного бруса и стальной полосы толщиной равной толщине керамической плитки, плюс 1,5 ÷ 2 мм.
  • Заклепочник, заклепки, дрель с набором сверл по металлу.
Материалы для подготовительных и отделочных работ

Для каждого из способов монтажа, помимо самой плитки, потребуются различные строительные материалы.

Так, для укладки керамической плитки на клей потребуется:

  • Жаростойкий клей, предназначенный для облицовки каминов и печей.
  • Грунтовка.
  • Затирка для швов между плиткой.
  • Плинтус.

В случае «сухой» установки плитки, без клея, нужно подготовить:

  • Листы оцинкованной стали толщиной 0,6 – 0,9 мм.
  • Алюминиевый или стальной уголок для закрытия углов.
  • Алюминиевые полосы толщиной 2 мм, шириной 20 мм – для изготовления каркаса, на который будут закреплены направляющие.

Цены на жаростойкую штукатурку для печей

жаростойкая штукатурка

Подготовительные работы

Какой бы способ отделки ни был выбран, поверхность печи необходимо хорошо подготовить к оштукатуриванию и облицовке. Эти работы нельзя считать второстепенным, так как от них будет зависеть, насколько ровно на поверхность ляжет штукатурка и плиточный клей.

  • Первым шагом идет снятие старой штукатурки. Чтобы она снималась легче, можно несколько раз намочить стену водой. Если покрытие состоит из глины, оно легко снимется шпателем. Если же раствор был изготовлен с добавлением цемента, то, возможно, придется задействовать зубило и молоток. Но, нужно помнить, что стена печи должна быть полностью освобождена от старого штукатурного слоя до «чистого» кирпича.

Удаление старой штукатурки

  • Убрав с поверхности штукатурку, по ним необходимо пройтись железной щеткой вручную, или же шлифмашинкой, закрепив на ней специальную насадку.

Очистка поверхности жесткой металлической щеткой

  • Далее, поверхность хорошо обрызгивается водой из пульверизатора, и швы между кирпичей очищаются на глубину в 8 ÷ 10 мм — это необходимо для того, чтобы штукатурка хорошо закрепилась на стене.

Для большего эффекта поверхность следует увлажнить

  • Если кладка новая, то она должна быть хорошо просушена, и ее тоже необходимо очистить, так как на поверхности в любом случае задерживаются остатки раствора или пыль.
  • По завершении очистки, стену нужно хорошо загрунтовать, причем грунт должен попасть на глубину швов кладки. Прежде чем переходить к следующим работам, стену оставляют до полного просыхания. Оптимально будет не пожалеть грунтовки и нанести ее дважды.

Поверхность требует грунтования, и лучше всего — двукратного

  • Далее, стены печи необходимо проверить на их прямолинейность, так как уложенная плитка не сможет сделать их ровными и только подчеркнет перепады, если они существуют. Процесс проводится с помощью строительного уровня и отвеса.
  • Если обнаружатся перепады, стену придется выровнять.

Для этого, ориентируясь на отвес, на стене выставляются металлические профили-маяки. Желательно, чтобы высота выравнивающего слоя была не более 8 ÷ 10 мм.

Крепление маячкового профиля

Выравнивание осуществляется штукатурной смесью, которая предназначена для отделки печей.

Если слой штукатурки будет тонким, то его наносят с помощью широкого шпателя, сразу разравнивая раствор.

Тонкий слой можно наносить и разравнивать шпателем

Толстый слой раствора наносят методом наброса («обрызга»), а затем разравнивают правилом, перемещая его по закрепленным маякам.

При необходимости сильного выравнивания производят наброску раствора с последующим разравниванием правилом

  • Если при снятии старой штукатурки обнаружатся сбитые углы, то их нужно обязательно укрепить, армировав перфорированным металлическим уголком, перед нанесением раствора.

Укрепление и выравнивание углов металлическими профилями, армирование стен сеткой

  • После того как штукатурный раствор схватится, на него рекомендовано закрепить на тонкий слой клеевой смеси армирующую стекловолоконную сетку. Когда клей высохнет, сетку закрывают еще одним тонким клеевым слоем, который, в свою очередь, должен тоже хорошо просохнуть.

Иногда армирование проводят металлической сеткой, которую крепят перед выравниванием стены прямо на кирпич гвоздями с широкими шляпками, вбиваемыми в швы между рядами.

  • Выровненная оштукатуренная стена перед проведением дальнейших работ должна хорошо просохнуть.
  • Если плитка будет монтироваться на клей, то оштукатуренную сухую поверхность лучше еще раз загрунтовать — это поможет плитке более надежно закрепиться на стене.

Еще раз хотелось бы напомнить, что подготовка стен печи перед облицовочными работами должна быть проведена очень тщательно, иначе приклеенная плитка при перепаде температур начнет отпадать. Ну а если монтаж отделочного материала будет производиться на металлический каркас, закрепленный на старый, обветшавший штукатурный слой, то не исключено, что вся конструкция отойдет от стены вместе со старой штукатуркой и плиткой.

Клей для облицовки печи плиткой

Облицовку печи плиткой можно производить на разные растворы, но чтобы не ломать голову и не рассчитывать пропорции составляющих, лучше купить готовый клей, специально предназначенный для отделки печей и каминов.

Специальный клеевой состав именно для печей и каминов

Некоторые мастера предпочитают использовать цементный раствор с добавлением в него клея ПВА или соли.

Если добавить немного обычной поваренной соли в готовый клей для кладки, хуже не будет, так как это вещество способно аккумулировать влагу и тем самым препятствовать быстрому пересыханию клея, бетона или глины. Поэтому, какой бы раствор ни был выбран, добавка в него соли не помешает.

Как резать плитку?

Еще один процесс, который тоже можно отнести к подготовительным работам — это резка плитки. Лучше знать заранее, как правильно это сделать, так как можно испортить немало облицовочного материала, прежде чем получится качественно вырезать нужные фрагменты..

Самое главное в разрезании плитки — это аккуратность и сноровка. Когда появится мало-мальский опыт, работа пойдет легко.

  • Проще всего этот процесс выполняется, если в распоряжении есть небольшой станок-плиткорез.

Безусловно, самым удобным инструментом является настольный станок-плиткорез

— Первое, что нужно сделать — это отмерить на плитке нужное расстояние и прочертить линию по линейке маркером.

— Затем плитку закрепляют в плиткорезе таким образом, чтобы отмеченная линия была расположена под режущим роликом.

— Далее, роликом без особого напора проводят по отметке, которая и будет линией разлома.

— Затем опускается рычаг, и плитка разламывается на две части.

Когда есть небольшой опыт в этом процессе, он будет занимать одну ÷ две минуты времени. Но чтобы плиткорез работал качественно, перед началом работ нужно:

— На ролик и на направляющую рамку наливают несколько капель машинного масла.

— Нужно проверить, насколько ролик хорошо закреплен, то есть он не должно ходить из стороны в сторону, иначе разрез получится неровный.

— Если плиткорез уже активно использовался, то, возможно, режущий ролик придется заменить. Его можно найти в магазинах, где продают плитку.

Плиткорез позволяет разрезать плитку, даже имеющую толщину в 8 ÷ 10 мм.

  • Еще одним инструментом для резки плитки является ручной плиткорез-кусачки.  Если приобретается этот инструмент, то он должен быть качественным. Следует сказать, что для толстой напольной плитки он вряд ли подойдет, но если печь отделывается стеновым материалом, то такого инструмента может быть достаточно.

Ручной инструмент — плиткорез-кусачки

  • Кроме плиткорезов, для резки может использоваться электролобзик, на который нужно установить специальную карбидо-вольфрамную пилку. Но, используя этот способ, нужно учесть, что на каждую плитку будет уходить около 10 минут.
  • Если установить на «болгарку» специальный круг, то она тоже подойдет для выполнения прямолинейных резов по керамической плитке.
  • Некоторые мастера с успехом режут плитку обычным стеклорезом, проводя им вдоль положенной по начерченной линии металлической линейке. Этот способ резки требует приложения определенной силы и при прочерчивании линии, и при разламывании плитки надвое. Кроме этого, не имея опыта в проведении подобного процесса, можно серьезно повредить руку.

Опытные плиточники иногда обходятся и обычным стеклорезом

Поэтому самым оптимальным и безопасным вариантом является все-таки большой плиткорез, который устанавливается на надежном столе или прямо на полу.

 Если край обрезанной плитки получился не идеально ровным, то его можно подровнять шлифовальным камнем.

Облицовка печи керамической плиткой на клей

Переходя непосредственно к облицовке, работу осуществляют следующим образом:

  • Кладка плитки на стены печи начинается снизу. Поэтому первое, что необходимо сделать — это отбить линию первого ряда. Разметка проводится с помощью окрашенного шнура, который выставляют по намеченным рискам горизонтально, сверяясь по строительному уровню, оттягивают и отпускают. Шнур оставит на стене идеально ровную линию, по которой будет производиться кладка первого ряда.
  • Так как плитка поначалу может соскальзывать по стене вниз, рекомендуется по отбитой линии закрепить металлический перфорированный уголок.

Алюминиевый перфорированный уголок

Он закрепляется на стене дюбелями с шагом в 150 ÷ 200 мм. Размер уголка подбирается по толщине плитки. Если его подобрать правильно, то профиль после установки на него плитки не будет заметен.

Если уголок нужного размера найти не удалось, то подойдет деревянная рейка 15×25 мм или широкий штапик, который временно закрепляется снизу по отбитой линии. Снимается эта импровизированная направляющая после завершения кладки и полного просыхания клея.

  • По углам печи можно закрепить перфорированные уголки, которые станут оформлением углового стыка, так как без этого достаточно сложно его сделать аккуратным.

Профиль для облицовки внешних углов плиточной кладки

Для этого нужно выбирать профиль, имеющий на стыке сторон закругленность, которая при монтаже элемента на стены окажется на углу стены. К этому профилю с обеих сторон будут прижиматься торцы наклеиваемой плитки.

Уголок закрепляют к стене небольшими дюбелями с шагом в 300—350 мм.

  • После проведенной подготовки стены и плитки, можно переходить к приготовлению клея. Для этого в подготовленную емкость заливается вода, затем в нее засыпается готовая смесь, и замешивается с помощью электродрели и насадки-миксера. Как уже упоминалось, может добавляться небольшое количество соли.

Замешивание плиточного клея

После замешивания, раствор должен настояться 10 ÷ 12 минут – в этот период входящие в его состав полимерные добавки вступают в необходимую реакцию, и смесь становится полноценным клеем.

  • Далее, можно переходить к кладке первого ряда.

На стену с помощью зубчатого шпателя наносится клеевая масса. Клей распределяется на область 5 ÷ 7 плиток, так как за время кладки он не должен успеть схватиться.

Нанесение и распределение клея на поверхности стены печки

  • На покрытую клеем поверхность укладываются плитки, между которыми устанавливаются крестики как в вертикальных швах, так и в горизонтальных. Обычно устанавливают по два крестика на каждую сторону плитки. Это делается для соблюдения одинаковой толщины швов. При облицовке печей (например, при использовании террактовой плитки) применяются достаточно большие зазоры, даже в 10 мм, поэтому иногда вместо крестиков используют нарезанные кусочки гипсокартона.

Укладка плитки с установкой калибровочных крестиков

  • Каждая плитка плотно прижимается к стене, ее расположение по горизонтали и вертикали сразу же проверяется строительным уровнем.
  • Выступивший между плиток в швы клей нужно тут же удалить. Шовное пространство должно оставаться пустым, так как позже оно будет заполняться затиркой.
  • Укладывая плитку, нужно помнить, что если она будет установлена неровно, то ее еще можно поправить на стене в течение 12 ÷ 15 минут. По прошествии этого времени клей уже схватится, и двигать отделочный материал на нем нельзя. В этом случае придется плитку со стены демонтировать, счистить клей и всю работу проделать заново. Так что лучше сразу подходить к укладке с максимальной тщательностью и аккуратностью.
  • Выложив 4 ÷ 5 рядов, нужно сделать перерыв на два ÷ три часа, чтобы нижние ряды хорошо схватились.
  • После этого можно завершать кладку полностью и оставить ее сохнуть на 24 ÷ 36 часов. Однако не следует забывать и об очистке поверхности плитки от возможно попавших на нее пятен клея. Сейчас их оттереть не составит труда, но вот когда колей окончательно схватиться, удалить эти пятна станет очень непростой задачей.

Затирка швов с использованием резинового шпателя

  • После того как срок схватывания клея выдержан, можно переходить к затирке швов. Для печи используются только те затирки, которые обладают термостойкостью не ниже 200 °С. Состав для этого часто подбирается по цвету плитки, но не стоит выбирать белый, так как при перепадах температур он может приобрести грязноватый оттенок.
  • Заделывая швы, с глазурованной плитки излишки затирки сразу же необходимо убирать влажной губкой. Этот состав быстро сохнет, и спустя даже небольшое время его сложно будет удалить.

Заполнение швов между терракотовой плиткой

  • Если велась облицовка терракотовой плиткой, для заполнения швов обычно применяют строительный пистолет с тубой. Швы заполняются на всю глубину и оставляются на полтора ÷ два часа. После этого производят «расшивку», например, широкой плоской отверткой или проволочной петлей. В этом случае не следует пытаться оттереть с поверхности плитки случайно попавший затирочный раствор – лучше дождаться его полного высыхания, а затем аккуратно отковырять тонкой отверткой или лезвием ножа.
Видео: как облицевать печь терракотовой плиткой

 
Облицовка печи керамической плиткой без клея

Цены на керамическую плитку для облицовки печи

Керамическая плитка

Этот способ монтажа подойдет для тех мастеров, которые не хотят использовать клей, высказывают сомнения в том, что с помощью клеящей массы получится качественная облицовка печи плиткой.

Печь, облицованная плиткой по «сухой» технологии, на металлический каркас

Хорош этот способ и тем, что облицовка никак не будет реагировать на повышение и понижение температуры, а между стеной и плиткой образовывается воздушная подушка, где задерживается горячий воздух. Поэтому получается, что такая облицовка в какой-то мере напоминает строения изразца. Облицевать печь таким способом достаточно просто – главное, произвести очень тщательные замеры и точно изготовить элементы каркаса, а также проводить работу не торопясь, очень аккуратно.

Вся конструкция состоит из своеобразного каркаса из металлических профилей, в которые, как по направляющим, укладывается керамическая плитка.

ИллюстрацияКраткое описание выполняемой операции
Первое, с чего нужно начать работу - это разметка стены печи. Для этого по верхней части кладки делаются отметки, которые выверяются по строительному уровню.
Затем, то же самое производится по нижней линии - она намечается на высоте крепления плинтуса.
После этого все пространство между верхней и нижней отметками делится горизонтальными линиями на равные полосы - высота плитки плюс 3-4 мм. По ним будет вестись крепления междуплиточных профилей.
Лишние миллиметры необходимы для того, чтобы плитка свободно ходила в закрепленном для нее металлическом каркасе.
Размеченные с помощью уровня линии, нужно отбить окрашенным синькой шнуром. Для этого он растягивается на всю ширину или длину стены печи по нанесенным отметкам, затем оттягивается и отпускается.
На стене остаются ровные линии, по которым и будут крепиться каркасные профили.
Далее, к полу и стене следует сразу же закрепить плинтус. Его можно изготовить самостоятельно из оцинкованного металла или подобрать готовый вариант, так как сегодня в продаже можно найти большое количество профилей, имеющих различную форму.
Для самостоятельного изготовления нужно от листа металла, толщиной 1-1,5 мм, отмерить и отрезать полосу, равную высоте плинтуса плюс 15-20 мм на сгиб, который будет заходить на пол.
Сгиб делают, положив полосу на металлический стол или подготовленное заранее специальное приспособление, состоящее из бруса 50×60 мм и закрепленной на нем саморезами стальной пластины (полосы), толщиной большей, чем толщина плитки на 1-1,5 мм.
Заготовку укладывают и закрепляют струбцинами поверх металлической пластины, оставляя выступ наружу в 15-20 мм. Затем по нему аккуратно постукивают киянкой - ровная полоса должна согнуться, образовав прямой угол. Узкая согнутая часть элемента и будет закрепляться на полу.
Готовый плинтус закрепляется на стене печи с помощью анкерных креплений, а на полу, если он деревянный, саморезами с широкими шляпками.
Особенно важно сделать плинтус из металла на стене печи под топкой.
Далее, нужно отмерить и отрезать кусок уголка, который будет закреплен по верхней размеченной на стене печи линии и на нижнем краю плоскости варочной плиты.
Этот уголок будет обрамлять края внутренней части каркаса, и на него будут закрепляться его вертикальные элементы.
На данном фото показан уголок, закрепленный анкерами по краю варочной плиты.
Через закрепленные перфорированные уголки заклёпками закрепляются металлические полосы шириной в 20 мм, изготовленный из алюминия 2 мм.
Полосы устанавливаются вертикально через всю плоскость стены, на расстоянии 250-300 мм друг от друга. Они послужат для монтажа к ним несущих профилей, в которые уже будет устанавливаться сама плитка.
На фото мастер показывает, как проходят полосы внутри всей уже смонтированной конструкции.
Когда горизонтальные уголки и вертикальные полосы будут закреплены на стене печи, можно переходить к изготовлению самих профилей, в которые будут устанавливаться плитка.
На рисунке показана J-образная форма профиля, которая должна получиться в результате.
На каждый ряд устанавливаемой плитки, потребуется по два профиля, которые устанавливаются сверху и снизу по высоте кафеля, формируя паз с бортиками.
Для изготовления этих элементов каркаса нужно из листа оцинкованного металла нарезать полосы шириной 44 мм и длиной, равной ширине стены.
Если стена печи слишком длинная, то лучше делать профили длиной не более метра, и сращивать их уже при монтаже каркаса.
Изготавливаются J - образные профили с помощью того же приспособления-листогиба из бруса с металлической пластиной.
Важный момент – необходимо, чтобы стальная пластина выходила по всей длине бруса наружу примерно на 3 мм – это требуется для правильного формирования бортика.
Полоса для будущего профиля укладывается на край листогиба с выступом наружу вначале на 3 мм. При монтаже плитки на стену этот бортик будет служить для нее держателем.
По тонкому металлу постукивают киянкой до тех пор, пока вся полоса не будет иметь Г-образную форму. Затем по полосу нужно согнуть еще раз - для образования J -образного профиля.
Заготовка переносится вперед, так, чтобы размер полки был равен толщине плитки + 1 мм. Добавляется еще 1 мм - на сам загиб.
Например, при толщине плитки в 6 мм от первого полученного угла необходимо отступить 8 мм.
Нужно помнить, чтобы облицовка выглядела аккуратно, бортики должны иметь одинаковую ширину.
Заготовка вновь фиксируется струбцинами и сгибается киянкой.
Трехмиллиметровый выступ металлической пластины обеспечивает правильность формирования всего профиля.
Сделав профили, каждый из них проверяют плиткой, которую устанавливают за бортик и передвигают. Она должна легко скользить по внутренней поверхности.
На данном фото показано, как закреплены профили внутри конструкции.
Здесь показано, как должны быть установлены профили двух соседних рядов по отношению друг к другу.
Установка профилей производится от плинтуса. Ровно по его верхней части к вертикальным полосам закрепляется самый нижний профиль. Для этого сверлятся сквозные отверстия в широкой полке профиля и полосе, куда затем устанавливается заклепка.
Вторая J -образная планка монтируется по линии, определяющей верх самого нижнего ряда – для контроля можно установить две плитки по краям.
Далее, вплотную к первому ряду по тому же принципу устанавливается направляющие для второго ряда - и так до самого верха.
Смонтировав каркас для двух-трех рядов, в них устанавливают плитку. Ее вставляют между верхним и нижним профилем, и продвигают до конца стены – и так, пока весь ряд не будет заполнен плиткой.
В результате получается аккуратная поверхность, причем, как видно из процесса монтажа, плитка в любой момент при желании может быть заменена на новую.
После установки плитки, можно переходить к закрытию стыков на углах. Вокруг варочной камеры устанавливаются узкие, самостоятельно изготовленные уголки.
На внешние углы монтируются скругленные металлические угловые накладки, которые закрепляются к направляющим каркаса саморезами.
Внутренние стенки варочной камеры целесообразно облицовывать листами нержавеющей стали. Из нее вырезаются прямоугольные фрагменты нужного размера, сгибаются на краях, для получения более надежных стыков, так как панели на углах устанавливаются внахлест и прикручиваются к внутренним стенкам.
После их установки, поверхность при желании можно покрыть жаростойкой черной краской, которая позволяет без труда приводить стенки камеры в порядок.

Этот способ отделки печи доступен даже тем, кто незнаком с искусством плиточника или печника. Если проводить работу правильно, тщательно рассчитывая свои действия, то облицовка получится ничем не хуже, чем выполненная по технологии укладки плитки на клей. Еще одним преимуществом подобного способа монтажа можно назвать то, что, используя каркасные ряды, можно выложить любой рисунок из плиток разного цвета, подготовив заранее его схему. Жидкий утеплитель для стен изучайте на нашем сайте.

огнеупорная и жаростойкая керамическая облицовочная плитка для каминов и печей, использование жаропрочной облицовки

Самым распространенным способом использования керамики в оформлении интерьеров, не считая посуды, является облицовка различных обогревательных устройств – каминов или печей. В эпоху централизованного и газового отопления квартир и домов необходимость в печах для обогрева жилого помещения снизилась, однако подобные альтернативные обогревательные устройства не теряют своей актуальности, являясь колоритным и полезным предметом в интерьере жилых помещений.

Особенности

Варианты, когда печь в помещении является не только элементом общего стиля жилища, но и служит для обогрева, предполагают ее грамотную отделку и облицовку. Однако не вся плитка может быть использована для этих целей. Технологический процесс облицовки печки или камина предполагает, что материал будет соответствовать определенным требованиям. Плитка для печей и каминов представляет собой особый материал, поскольку условия ее использования напрямую связаны с воздействием на изделие высоких температур.

Основные требования к материалу:

  • привлекательный внешний вид – обязательное условие в силу того, что обогревательное устройство, будь то камин, располагающийся в центре гостиной или печь на кухне, являются главным предметом в помещении, задающим направление всей идее оформления;
  • экологичность, обеспечивающая безопасность эксплуатации каминов и печей, поскольку при нагревании вредные и токсичные вещества, которые может иметь в своем составе плитка, начнут испаряться;
  • жароустойчивые свойства материала, предполагающие, что он будет устойчив к нагреву до 1000 градусов. Производители наносят специальные обозначения на упаковку – буква «Т» указывает на то, что продукция предназначена для облицовки каминов, наличие рядом цифр указывает на количество обжигов плитки. Чем больше цифра, тем лучше;
  • высокие показатели теплопроводности и теплоемкости отвечают за возможность обеспечивать нагрев помещения;
  • уровень температурного расширения изделия должен быть не более 8%;
  • хорошая влагоустойчивость плитки – уровень водопоглощения 3%. Производители обозначают эту характеристику буквой «Е», рядом с которой прописывается соответствующий процент;
  • толщина изделия должна составлять не меньше 8 мм;
  • антистатичность;
  • устойчивость к выгоранию и колебаниям температур;
  • устойчивость к механическим воздействиям, которую обеспечивает мелкопористость материала. Этот показатель обозначается как «PEI» с римскими цифрами, расположенными рядом. Чем меньше пор будет иметь плитка, тем она прочнее. Для облицовки каминов необходимо приобретать материал с цифрой IV либо V.

Ассортимент плитки, которую сейчас предлагают производители, очень разнообразен, даже при таких высоких требованиях к материалу. Дизайн и цвет подбирают с учетом общего стиля в помещении, цветового оформления стен в комнате.

Камин будет занимать центральное место и привлекать к себе внимание, именно поэтому его отделка всегда выполняется в ярких тонах, очень часто придерживаясь в оформлении этнических направлений. Например, традиционная русская печь всегда занимала центральное место в доме, ее называли «Матушкой» и украшали в соответствии с традициями и функциональными особенностями.

Функции

Облицовка печи выполняет ряд специфических функций:

  • уменьшение времени, требуемого для обогрева помещения;
  • обеспечение удобства в уходе за устройством – мыть плитку гораздо легче чем, например, оштукатуренную поверхность;
  • привлекательный декор;
  • увеличение теплоотдачи и теплоемкости печи;
  • психологический аспект – по мнению большинства психологов, наличие в доме традиционной печи хорошо сказывается на общей атмосфере в жилище, а также настроении окружающих.

Виды

Огнеупорная плитка для облицовки печей и каминов очень разнообразна. Чаще всего для подобных работ используются такие виды керамической плитки:

  • кафель;
  • изразцы;
  • клинкерная;
  • шамотная;
  • майолика;
  • терракотовая;
  • керамогранит;
  • искусственный камень;
  • натуральный мрамор.

Кафель (керамическая плита) очень восприимчив к сильным перепадам температур, несмотря на то, что материал обладает хорошими показателями жаростойкости. Облицовку печей такой плиткой лучше всего выполнять небольшими матовыми элементами.

Керамическую плитку не стоит использовать в помещениях, где температура воздуха может иметь отрицательные значения. Технология укладки этого материала предполагает использование специального термостойкого клея или мастики. Кафельная плитка имеет нулевой показатель водопоглощения, поэтому применение для облицовочных работ цементных или глиняных растворов невозможно.

Иногда укладку кафеля выполняют без клеящего состава – в металлические рамки.

Изразцы имеют коробчатую форму с рельефной либо гладкой поверхностью, покрытой эмалью. Специфическое строение плитки, благодаря которому между печным кирпичом и изразцом образуется воздушная прослойка, увеличивает способность плитки сохранять тепло. Производится и расписывается изразцовая плитка вручную, именно поэтому она имеет достаточную высокую стоимость. Этот материал является наиболее экологичным среди всего ассортимента плитки. Помимо этого, изразцы отличаются хорошей теплоотдачей.

Крепится жаростойкая плитка на стальную проволоку, установленную в швы кладки либо ею обкладывается уже готовая печь, но такой процесс является весьма трудоемким. Подобная разновидность считается самым красивым материалом для декорирования обогревательных устройств.

Клинкерная плитка изготавливается путем смешивания ряда сланцевых глин, шамотного порошка и различных красителей. Цветовая гамма варьируется от красного до оранжевого, от желтого до коричневого либо от белого до бежевого. Поверхность изделия не глазируется. Эта печная плитка отличается хорошей морозоустойчивостью за счет плотности материала. Именно поэтому ее можно укладывать в помещениях, где бывает резкое понижение температуры.

Однако такую разновидность плитки нельзя использовать для устройств, внутренние стенки которых сложены из печного кирпича. Подобное ограничение связано с большой разницей в структуре обоих материалов, а также в показателях термического расширения. Шамотная или кислотоупорная печная плитка является дорогостоящим материалом, который изготавливается ручным способом. Тугоплавкая глина и каменная мука – основные компоненты, используемые в производстве.

Технология выпуска этой отделочной плитки требует обжига материала при температуре 1300 градусов. Дороговизна плитки оправдывается рядом ее преимуществ:

  • абсолютная огнеупорность;
  • не трескается и не стирается;
  • маленький уровень скольжения;
  • устойчива к статическим нагрузкам и экстремально низким и высоким температурам;
  • не вступает в реакцию с агрессивными средами.

Выпускается она в одинарном или спаренном виде и не требует дополнительной изоляции поверхности. Майолика – плитка, изготовленная из обожженной глины с декоративным узором и поверхностью, покрытой глазурью. Каждый элемент изготавливается ручным способом, поэтому материал реализуется по высокой стоимости. Майолика отлично аккумулирует тепло.

Терракотовая плитка очень часто применяется для облицовки. Она доступная по стоимости, жаропрочная и мелкопористая, имитирует отделку под натуральный камень. Отличается большим сроком службы, а также натуральным цветом, характерным для глины с шероховатой поверхностью. Терракота не имеет блестящей поверхности, очень востребована для декорирования обогревательных устройств в частных домах в стиле прованс.

Эту разновидность применяют для внутренних и наружных работ. Часто используется в банях и саунах, ею облицовывают как саму печь, так и стены возле нее.

Для облицовки камина также покупают керамогранитную плитку. Изготавливают материал из нескольких типов глин – смеси кварцевого песка и мраморной или гранитной крошки. В роле красителей работают соли и оксиды металлов. Плитка имеет плотную структуру и отличные характеристики устойчивости к низким и высоким температурам. Поверхность материала может быть различной, например, матовой, полированной или рельефной. Данное многообразие придает отделке эффектности и натуральности.

Керамогранит не выгорает на солнце и отлично имитирует отделку под натуральный камень, благодаря чему весьма популярен. Укладка плитки производится на термоклей. Для печей, которые находятся во дворе, используется морозоустройчивый состав клея. Керамогранит не отличается высокими показателями теплоемкости.

Еще одним прекрасным вариантом отделки печей и каминов является искусственный камень. Этот материал не требует от укладчика высокого уровня профессионализма и опыта. Камень разноразмерный, поэтому он отлично скрывает все неровности печки. В процессе укладки камня необходимо обязательно счищать излишки раствора с обратной стороны.

Мрамор является натуральным и очень красивым материалом для дорогостоящей отделки интерьеров. Помимо его дороговизны, потребуются дополнительные затраты на услуги дизайнера-оформителя, а также точный раскрой материала и услуги мастера-укладчика.

Где используется?

Огнеупорная плитка для каминов и печей используется, прежде всего, как элемент декора поверхностей обогревательных устройств. Благодаря плитке эти предметы можно превратить в настоящее произведение искусства, придав печке или камину индивидуальный стиль либо выполнить отделку, придерживаясь определенных культурных традиций. Прекрасным примером является русская печь, которая до сих пор используется в домах непосредственно по назначению либо как яркий элемент декора помещения.

Плитка не применяется для отделки пространства вокруг печи, рабочих и внутренних поверхностей.

Все виды огнеупорной плитки в обязательном порядке должны быть с сертификатом качества. Только имея подтверждающую документацию можно говорить о том, что материал будет соответствовать заявленным характеристикам.

Дизайн

Отделка и украшение фасадов печи – давняя традиция, которая не утратила своей актуальности и сегодня, когда камины и печи в домах чаще всего выполняют только декоративную функцию. Камин является символом семейного очага, который украсит и дополнит интерьер гостиной или кухни, а облицовка устройства керамической плиткой даст возможность гармонично вписать его в общий стиль помещения.

Для реализации этих идей производители предлагают разнообразную изразцовую плитку, продукцию, имитирующую натуральные материалы, а также эксклюзивные варианты для отделки. Например, плитка сине-белого цвета в стиле гжель станет ярким элементом декора, который подчеркнет индивидуальность и дополнит стилистику помещения. Гжель отлично вписывается и в английский, и в русский вариант оформления интерьера.

Небольшие домашние камины очень часто облицовывают узорчатыми изразцами, но печи крупных размеров, которые целиком покрыты авторской росписью или плиткой ручной работы, можно увидеть гораздо реже, поскольку удовольствие это не из дешевых. Отличным вариантом облицовки больших устройств для обогрева является комбинирование отделочных материалов, например, расписных изразцов и кафеля бежевых оттенков.

Чередование плиток или создание определенного изображения позволяет создать самобытный декор на поверхности камина либо печи.

Уникальность изразцов всегда привлекала внимание, потому что даже небольшого размера разноцветное или рельефное панно будет дарить неповторимый внешний вид устройству. Многие дизайнеры используют изразцы с нанесенной на них глазурью с небольшими трещинками, которая создает эффект старины.

Яркие рельефные вставки по бокам печи, строгие горизонтальные или вертикальные полосы, выполненные при помощи плитки, дают свободу для реализации самых смелых фантазий.

Советы по выбору

Перед покупкой плитки нужно определиться с типом печи, на которую предстоит ее укладывать. Конструкций этих устройств существует немало, и каждая имеет свои особенности, касающиеся специфики материалов, использованных в процессе ее изготовления, формы и других не менее важных параметров. Очень важным показателем, позволяющим классифицировать печи, является их степень нагрева. Она может быть высокой, средней и низкой.

Мастера, специализирующиеся на отделке поверхностей таких устройств для обогрева, дают несколько рекомендаций, касающихся грамотного выбора печного материала для облицовки:

  • На плитке не должно быть геометрических дефектов. Чтобы это проверить, необходимо сравнить образцы друг с другом;
  • Толщина изделия должна составлять 6-8 мм;
  • Все изделия должны иметь одинаковый оттенок;
  • Плитку с какими-либо дефектами брать в работу нельзя;
  • Лучше приобретать квадратные изделия, они имеют хорошую жесткость и прочность, а также ими удобно облицовывать поверхность;
  • Материал нужно покупать с небольшим запасом;
  • Любые повреждения должны отсутствовать и на обратной стороне изделий.

Даже элитные виды плитки могут производиться с нарушением технологий, поэтому перед покупкой необходимо убедиться в отсутствии различных сколов, царапин и других изъянов.

Красивые примеры в интерьере

Керамическая клинкерная плитка является прекрасным «имитатором». Благодаря использованию этого материала можно получить практически любой вид отделки, например, под кирпич, древесину или натуральный камень. Отделка камина, имитирующая камень, придаст интерьеру строгости, роскоши и величия, подобно старинным каминам в замках Средневековья.

Облицовка изразцами по праву считается наиболее изысканным и ярким примером отделки печей. В создании декора из такого материала не существует границ для фантазии. Огромный выбор самых разнообразных узоров, цветов и оттенков приравнивает отделку печи изразцами к высокому искусству. Такие устройства будут годами радовать и восхищать своим внешним видом, будь то небольшой камин в гостиной или холле квартиры либо русская печь в загородном доме.

В России печи, облицованные плиткой, имели огромную популярность во времена правления Петра I. Сейчас эти устройства переживают свое второе рождение. Облицевать камин сине-белыми изразцами, материалом под кирпич или роскошный мрамор – все это стало возможным благодаря многообразию видов огнеупорной плитки. Теперь современные технические возможности легко сочетаются с ностальгическими образами прошлой эпохи.

Обзор шамотной плитки в оформлении камина смотрите в следующем видео.

Облицовка печи керамической плиткой своими руками: 4 основных способа укладки

Облицовка печи керамической плиткой своими руками заключается в укладке финишного покрытия на стенки отопительного прибора. При всей кажущейся простоте процесс заключает в себе множество тонкостей, обусловленных особенностями отделываемой поверхности. При учете всех нюансов и правильном проведении работ плиточное покрытие может служить долгие годы.

Способы монтажа плитки

Выбирая, как класть плитку на печь, мастер-самоучка должен руководствоваться не только красотой оформления. У каждого из способов есть свои особенности. Их и нужно учитывать на этапе обдумывания идеи и рисования эскиза.

Прежде чем произвести облицовку печи плиткой своими руками, ее нужно эксплуатировать в полном объеме в течение 1-2 месяцев. При этом происходят усадочные процессы и выявляются небольшие дефекты печной кладки.

Основных способов монтажа плиточного покрытия немного:

  1. Прямая кладка (стык в стык) применяется для облицовки кирпичной печи керамической плиткой с деталями общего большого панно. Уложить таким способом можно и элементы без рисунка, если они имеют одинаковую форму и размер. Чтобы получить красивую поверхность, желательно использовать только целые плитки.
  2. Вразбежку, или с перевязкой швов, укладывают любые виды керамической плитки, имитацию камня, керамогранит. Этот способ позволяет маскировать разрезанные элементы, вписывая их в рисунок кладки.
  3. Диагональная кладка выполняется из деталей, развернутых под углом 45° к вертикальным и горизонтальным граням печи. Этот эффектный способ довольно неэкономичен и подразумевает большое количество работы по нарезке треугольных фрагментов для оформления углов.
  4. Хаотичная кладка применяется для прямоугольной плитки с соотношением длин сторон 2:1. Укладываемый материал располагают попарно так, что элементы образуют квадрат. Соседнюю пару нужно укладывать перпендикулярно к предыдущей. Способ дает возможность обойтись без нарезки половинок для кладки на углах и удобен, если печка имеет сложную форму.

Кроме этого, в отделке печей плиткой своими руками применяют и сочетание элементов разного размера. Очень красиво выглядят печи с разделкой из бордюров, фризов и других дополнительных декоративных деталей. Комбинирование требует сложных расчетов при определении количества материала.

В более простых случаях при расчетах снимают мерки с печи. Руководствуясь размерами материала, которым хотелось бы выложить ее стенки, рассчитывают количество целых деталей. При вычислениях следует добавить 10-15% на возможный бой или брак. Еще 5% рекомендуется добавить на ремонтные экземпляры, чтобы не искать нужную плитку, так как в процессе эксплуатации несколько деталей может разбиться или отвалиться.

Какой материал подойдет для отделки печи?

Отделка печи плиткой своими руками требует применения термостойких материалов. Обычная кафельная плитка плохо выдерживает эксплуатацию в условиях сильного нагрева и перепада температур. Элементы часто трескаются и могут внезапно отваливаться. Как правильно облицевать печь плиткой, чтобы покрытие прослужило долгие годы без ремонта? Почему плитка может треснуть?

Большое значение имеет материал, из которого изготовлены детали отделки. Тонкие пористые кафельные элементы содержат в себе воздух, который расширяется сильнее керамики. От этого вся деталь подвергается внутренним напряжениям и иногда не выдерживает их. При современном выборе керамики не составит труда подобрать жаропрочную мелкопористую плитку. При выборе нужно обратить внимание и на показатели устойчивости к механическим повреждениям.

Рекомендуется выбирать не очень крупные элементы. Мелкая плитка гораздо более прочна и крепче держится на своем месте, чем крупная. Максимальный размер облицовки для печи должен быть около 10х10 см.

Существует ряд материалов, специально предназначенных для отделки плиткой печей любой конструкции:

  • терракота — неглазурованный материал из обожженной глины;
  • майолика — мелкопористые детали, покрытые белой или цветной глазурью;
  • клинкер — специальный облицовочный материал, изготовленный из тугоплавкой сланцевой глины;
  • керамогранит — искусственный материал из разных видов глин и наполнителей, устойчивый к температурному шоку;
  • изразцовые плитки — керамика особой формы с покрытием глазурью, специально предназначенная для отделки печей и каминов.

Ввиду особого строения изразца и способа его укладки монтаж покрытия может быть произведен только в момент строительства печи. За отделку изразцом обычно берутся опытные печники. Домашнему мастеру лучше остановить свой выбор на других видах предложенных материалов.

Для присоединения плитки к телу печи потребуется и специальный раствор. Обычный плиточный клей для этой цели не подойдет. Лучшим материалом традиционно считается глина. Она прекрасно переносит высокую температуру, становясь только прочнее.

Раствор из жирной глины можно приготовить, взяв ее в пропорции 1:3 с мелким речным песком. Клей готовят заранее, поместив отмеренную 1 часть глины в воду. Когда они размокнут, жидкость нужно перемешать и дождаться осаждения твердых частиц на дно. Осторожно слить прозрачную воду, оставляя в емкости только осевшие частицы. Добавить 3 части песка, тщательно вымешать клеящий состав, добавляя немного воды, если нужно. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.

В строительных магазинах можно приобрести готовую сухую смесь. В нее нужно добавить воду по инструкции на упаковке и замесить негустой раствор. Глинистые составы не схватываются так же быстро, как цемент или гипс, поэтому можно приготовить большое количество клея. При необходимости воду можно добавлять в любой момент.

Подготовка к работе

Перед тем как обложить печку плиткой своими руками, нужно подготовить ее поверхность. Для этого мастеру потребуется шпатель. Нужно полностью удалить весь набел и штукатурку со стен отопительного прибора. Зачистить швы между кирпичами, углубляя их на 0,5-1 см, и тщательно удалить пыль. В этом процессе может помочь обычная пластиковая бутылка с отверстием в крышке: пыль вымывается струей воды.

Для дальнейшей работы потребуются:

  • сетка-рабица;
  • саморезы или гвозди с шайбами;
  • шпатель зубчатый;
  • шпатель резиновый;
  • плитка и клей из глины;
  • крестики или другой шаблон для получения ровных швов;
  • резиновый молоток;
  • плиткорез;
  • отвес и уровень;
  • затирка для каминов и печей.

И старую, и недавно построенную печь необходимо оббить сеткой-рабицей для обеспечения прочности глиняной штукатурки. Крепление произвести на саморезы, вкручивая их в швы между кирпичами.

Выравнивание поверхности и углов, произведенное перед тем, как класть плитку на печь, значительно облегчит монтаж покрытия. Для штукатурных работ требуется глиняный раствор, приготовленный по описанной выше рецептуре. Перед выравниванием поверхности печь лучше протопить, чтобы ее стенки были теплыми (около + 35°С). Если приходится наносить штукатурку более 5 мм толщиной, то лучше выполнить эту работу в 2 этапа, просушивая каждый слой не менее 24 часов.

Монтаж плиточного покрытия горизонтальными рядами

Но как обложить печь плиткой, чтобы швы получились ровными? Для этого печники выполняют разметку, используя уровень и отвес. Разметку нужно начинать от верхних рядов, чтобы резаная плитка оказалась в самом низу. Нити для маячков можно натянуть на маленькие гвозди, вбитые в глину. Ориентируясь на них, можно будет выложить очень ровные ряды плиток.

Размеченная печь готова для монтажа покрытия. Укладку плитки на печку нужно начинать снизу. При этом те ряды, которые расположены выше, смогут опираться на нижние, и ряд не «поплывет». Для быстрого схватывания глины печники рекомендуют всегда протапливать дом перед тем, как клеить плитку на печь. Но стенки ее должны быть не очень горячими: идеальная для работы температура — около + 35°С.

Между самым нижним рядом, с которого начинается облицовка печки плиткой, и полом помещения нужно оставить технологический зазор в 5-10 мм. Если пол не настелен, следует определить его уровень в чистом виде, оставить зазор с учетом этого показателя и прибить к печи опорную рейку. Небольшое расстояние между керамикой и половым покрытием даст возможность нагретой облицовке расшириться, иначе она может треснуть или отпасть.

Чтобы правильно обложить печь кафельной плиткой или другим материалом, начинать надо с угловых элементов. Определив по маяку верхнюю границу нижнего ряда, подрезать нужное количество плиток (если не получилось целое число уровней). До того как облицевать печь плитками, сбрызнуть штукатурку водой.

На изнанку детали положить немного раствора, растягивая его зубчатым шпателем. Толщина слоя клея не должна превышать 7 мм. Если стена сильно отклоняется от вертикали, то, возможно, лучше покрыть смесью часть поверхности.

Приклеить нижний угловой элемент, прижимая его к раствору покачивающими движениями. При необходимости выровнять вертикаль, постукивая резиновым молотком. Облицовывать нужно от угла до угла, размещая плитки лентой. Выравнивать вертикаль и горизонталь сторон деталей удобно по маякам, а плоскость стены нужно проверять на вертикальность отвесом.

После укладки на печи своими руками первых 3 рядов плитки нужно сделать перерыв. За небольшое время раствор схватится и окрепнет, а облицовка печи плиткой из керамики может быть продолжена примерно через 1 час, но это время может быть и больше.

Диагональная укладка плиток

Пошаговая инструкция о том, как положить плитку на печь диагональными рядами, поможет начинающим печникам сделать правильно и эту сложную отделку. Разницы между общими принципами укладки нет, разметку нужно так же произвести сверху. Наклеивать плитку придется иначе:

  1. Нижний ряд лучше выложить, ориентируя детали обычным образом, одной стороной к полу. Это позволит выровнять горизонталь. Но если пол ровный, то можно будет сразу сделать диагональные рядки. Первую ленту нужно выложить из треугольников (половинок квадратных деталей). Кладку производить на самую длинную сторону (гипотенузу).
  2. Проверить горизонталь ряда, ориентируясь на вершины треугольников.
  3. Произвести монтаж из целых квадратов, размещая их между сторонами треугольных деталей.
  4. Горизонталь этого ряда можно проверить по верхним углам плиток.
  5. Сделать еще 1 ряд кладки и выверить его горизонтальность.
  6. Сделать технический перерыв на 1 час, затем облицовка печи кафельной плиткой по диагонали может быть продолжена с соблюдением пошаговых рекомендаций для начальных 2 рядов.
  7. Завершить кладку можно прямым рядом или сделать его из треугольников.

Угловые элементы при данном способе нужно устанавливать в последнюю очередь. Для отделки углов также потребуются треугольные половинки.

Затирка швов

Фугование производят, когда обкладка завершена, а наклеенный материал успел просохнуть в течение 24-72 часов. На этом этапе потребуется резиновый шпатель и специальная затирочная смесь. Ее можно купить в готовом виде либо сделать самостоятельно из песка и глины (3:1 соответственно). Фуговочную смесь можно подкрасить колерами, если хочется сделать шов менее заметным или выделить его еще контрастнее.

Пластичный состав нужно втереть в зазоры между плитками резиновым шпателем, тщательно заполняя все полости. Очистить поверхность губкой или влажной тряпкой, стараясь не повредить швы. После того как раствор схватится (через 1-2 часа), кафельная плитка может быть очищена еще раз, с применением средства для удаления затирочной пленки. Это сделает ее блестящей и совершенно чистой.

Завершив отделку русской печи или голландки, нужно подождать 3-4 недели до полного высыхания раствора. Только после этого кирпичные печи можно затопить, не позволяя стенкам нагреться очень сильно. Как только обложенный плиткой обогреватель станет теплым, огонь нужно потушить и дать отопительному прибору полностью остыть. После этого положенный на печь отделочный материал будет готов к эксплуатации.

Несколько полезных советов

После затирки можно сделать аккуратный шов с вогнутой поверхностью. Для этого потребуется ровная палочка или трубочка подходящей толщины. Ее нужно прижать к еще мягкой смеси, вдавливая между плиткой.

В качестве шаблона для швов очень удобно применять полоски гипсокартона. Толщина его составляет 10 мм. Это позволит выкладывать плитку с постоянным зазором, просто прижимая ее сторону к полоске. После того как обкладывание завершено, шаблоны можно легко убрать.

Случайно отвалившийся после отделки элемент нужно очистить от клея, снять его остатки и со стены. Смазать всю изнанку плитки глиняным раствором, установить деталь на место. Приклеенный фрагмент плотно прижать, выравнивая с соседними. Так же производят и частичный ремонт покрытия в процессе эксплуатации, затирая межплиточные швы.

Сделанный своими руками ремонт печки будет удачным только в том случае, если соблюдена технология укладки плитки. На материалах лучше не экономить, подходящий для печей и каминов керамогранит или клинкер стоит дорого, но и служит очень долгое время.

выбор плитки, технология + фото.

Ещё и сегодня на дачах и загородных домах сохраняются кирпичные печи. Вид у них обычно неказистый, а уход за печью доставляет немало хлопот. Однако облицовка печи керамической плиткой может избавить вас от этих проблем раз и навсегда. В результате мы не только облегчим себе жизнь, но и получим немалое эстетическое удовольствие. Облицовку печей плиткой вполне можно сделать самостоятельно, нужно только правильно подобрать клей, облицовочные материалы и соблюдать технологию.

Выбор плитки для облицовки печей

Для облицовки чаще всего используется майолика, клинкер, терракота или керамогранит. Иногда печь облицовывают и обычной керамической плиткой, но тогда результат не гарантирован. Хотя в Интернете появляются сообщения, что печи, облицованные обычной керамической плиткой, стоят 10-12 лет.

Терракота и майолика делаются прессованием, различаясь лишь тем, что на майолику наносится слой цветной глазури. Они обладают очень высокой прочностью и имеют высокопористую основу.

Клинкерная плитка отличается очень большой прочностью к механическим воздействиям, толщиной и устойчивостью к высочайшим температурам. Керамогранит обладает схожими качествами.

Использовать можно любую из перечисленных плиток, но специалисты сходятся во мнении, что лучше всего для облицовки печей и каминов подходит терракотовая плитка. Она долговечна, обладает повышенной теплоотдачей, устойчивостью к истиранию, имеет большой выбор цветов и оттенков.

Впрочем, выбор за вами, а технология облицовки для всех плиток практически одинакова, к ней мы и перейдём.

Технология облицовки печи плиткой своими руками

Сначала готовим поверхность. Тщательно очищаем её до самого кирпича от штукатурки, загрязнений и пыли. Лучше всего это сделать железной щёткой или «болгаркой» со специальной насадкой. Расшиваем кладочные швы на глубину 10 мм. Стенки печи очищаем от пыли и хорошо увлажняем.

Поверхность печи обтягиваем металлической сеткой для штукатурных работ с ячейкой размером 50х50 мм, закрепляя её с помощью дюбелей или саморезов. В местах, которые прогреваются сильнее всего, топочная дверца и поверхность плиты, закрепляем сетку особо тщательно.

Фото №1. Подготовка дымохода под облицовку.

По сетке наносим цементно-глинистый раствор, который готовится из 1 части цемента (не ниже марки 400), с добавкой 0,2 частей песка и 3 частей глины.

Для штукатурки можно использовать термоклей «Skanfixsuper», «СуперКамин» или другие, но это обойдётся дороже.

Выравниваем стены с помощью уровня и отвеса как можно тщательнее, чем лучше вы проведёте выравнивание, тем легче и быстрее вы сможете класть плитку. Да и клея уйдёт намного меньше.

После оштукатуривания протапливаем печь и, когда она остынет, можем начинать облицовку печи плиткой.

Выбираем клей

Выбор клея – следующий важный этап. Не старайтесь покупать клей для температур выше 500 градусов. Он намного дороже, а на стенах вашей печи таких температур нет, конечно, если у вас не доменная печь. Сейчас выпускается большое количество клеящих смесей и растворов, и можно без труда подобрать нужный клей. У специалистов пользуется популярностью клей «Skanfixsuper» производства Финляндии, можно взять «Плитонит-СуперКамин» с армирующими волокнами. Он хорош тем, что им можно шпаклевать и затирать швы.

Не помешает в раствор добавить поваренную соль из расчёта 1 кг соли на 1 ведро. Соль будет препятствовать испарению воды, и раствор будет работать лучше.

Перед началом облицовки закрепляем на стене печи строго по уровню ровную рейку. Нужно рассчитать так, чтобы верхний край рейки находился от пола на расстоянии равным ширине плитки. На эту рейку укладывается второй снизу ряд плитки. Кладку плитки ведём от наиболее видимого угла печки одновременно в сторону и вверх. Для обеспечения одинакового зазора между рядами используем крестики толщиной от 2 до 3 мм. Через каждые два или три ряда проверяем уровнем вертикаль и горизонталь кладки. Наносить клей лучше плоским шпателем, а разравнивать — зубчатым. В конце кладки удаляем направляющую рейку и укладываем первый ряд.

При облицовке не обойтись без подрезки плитки. Для этого используем плиткорез или «болгарку» с алмазным кругом. Подрезанные куски будем укладывать в последнюю очередь.

Затирка швов

Переходим к последнему этапу — затирке швов. Для этого есть специальные затирочные смеси, но можно затирать швы и клеем, который вы использовали для облицовки. Заполнять швы удобнее всего с помощью резинового шпателя.

Фото № 2. Облицованный дымоход с металлическим уголком по краям.

Фото № 3. Печь перед облицовкой.

Печь облицовываем по этой же технологии. Где-то примерно через неделю можно затопить печь, начиная с небольших температур.

Как приклеить плитку на кирпичную печь?

Как обложить печь кафельной плиткой самостоятельно?

Для облицовки кафельной плиткой кирпичной и стальной печи потребуются минимальные вложения средств и собственных сил. Работа несложная, но требующая знания основных моментов по выбору материалов и проведения строительных работ.

Можно ли печь обложить кафельной плиткой?

Можно ли печь обложить кафельной плиткой – однозначный ответ «да», главное правильно, внимательно и ответственно отнестись к рекомендациям опытных специалистов и к своей работе. Все работы разбиты на несколько этапов, разберем каждый из них подробнее.

Расчет количества плитки

Для этого необходимо знание нескольких моментов:

  • общей площади всех поверхностей печи, на которые будет укладываться плитка;
  • размеры возможных участков с узким декоративным слоем керамики;
  • габариты керамической плитки.

Для расчета площади потребуется вычесть габариты дверок поддувала, топочного отсека, зазоров между деталями отделки. Для облицовки печей рекомендуется выполнять зазоры до 10 мм.

Если планируется изготовления узкого пояса отделки, выполнения барьеров и других украшений, площадь такого слоя учитывается при расчете. Теперь зная габариты плитки, легко рассчитываем количество плиток основного слоя и декоративного пояса.

Требования к плитке

Для ознакомления разберем основные виды плитки и критерии ее выбора. Для обкладывания отопительных агрегатов и каминов рекомендуется использовать несколько видов отделочных материалов:

  • «Майолику». Такую плитку можно встретить на старых печах. Керамика, укрытая слоем специальной жаростойкой эмали – высокая цена не делает ее популярной среди населения;
  • Терракотовая плитка — это простой вариант майолики. Производится из глины, благодаря своим свойствам не подвергается деформации от высоких температур, устойчива к растрескиванию и механическим повреждениям. С успехом используется как отделка печей в садовых домиках с сезонным отоплением и долгими перерывами в работе. Такая отделка защитит печь от отсыревания и растрескивания.
  • Клинкерная плитка – альтернатива огнеупорному кирпичу. В состав входит несколько сортов глины с добавлением шамотной и разных красителей. Готовую смесь спрессовывают под высоким давлением, затем подвергают обжигу;
  • Использование керамогранита увеличивает срок службы отделки печи. Его производят из разных сортов глины с добавлением гранита, мрамора и связующих добавок. Теплотехнические свойства материала позволяют надежно защитить поверхности печи и придать им красивый внешний вид.

Любая плитка должна соответствовать нескольким требованиям, на которые обязательно обращаем внимание при выборе отделочных материалов:

  1. Поверхности должны быть гладкими, без трещин и сколов.
  2. Отдельные детали серии должны быть окрашены в одинаковый цвет. При отличии даже тона окраски, покупать такую продукцию не рекомендуется. Это может быть брак или подделка.
  3. Каждая деталь должна быть геометрически ровной с соблюдением прямых углов. Для проверки, положите на поверхность несколько плиток и состыкуйте их. Если есть малейшие зазоры или плита не прилегает к поверхности – это может быть пересортица или подделка.
  4. Обязательно проверяем у продавца сертификат качества товара, в котором должен указываться класс экологической безопасности и другие эксплуатационные характеристики.

к содержанию ↑

На какой клей клеить кафель на печь?

Выбрав плитку необходимо подобрать состав, для надежной фиксации ее на стенах. Для ответа на вопрос: чем приклеить кафельную плитку к печке, выполняем несколько рекомендаций:

  • лучше приобретать готовый состав, чтобы не выполнять сложные расчеты по количеству материалов;
  • подбираем клей произведенный для обкладки каминов или печей;
  • рекомендуется использование жаростойкой мастики «Стандарт» с уровнем температуры нагрева от 1000 0 . Учитываем расход материала от 1.5 кг на 1 м 2 ;
  • клей «Плитонит – СупенрКамин» производится сухой смесью, которую разводим перед работой;ч
  • «Атлас – Плюс» затвердевает в течение нескольких часов. Норма расхода 2 кг на 1 м 2 ;
  • Клей «Фиксатор» рекомендуется использовать при обкладке печей садовых домиков. Он выдерживает высокие температуры при работе печи и холод при долгих перерывах.

к содержанию ↑

Материалы и инструменты

Для того, чтобы приклеить кафельную плитку на печь подготовим требуемые материалы и инструменты по списку:

  • кафель или другой вид материала с запасом;
  • сетку монтажную или просто рабица;
  • молотки с резиновым и металлическим бойками;
  • перфоратор с зубилом;
  • готовый клей, выдерживающий высокие температуры;
  • приспособление для резки плитки;
  • шпатели;
  • строительный уровень;
  • приспособления для защиты углов печи;
  • специальную грунтовку;
  • готовые или самодельные детали для выставления одинаковых зазоров между облицовкой;
  • жаростойкую затирку швов.

к содержанию ↑

Подготовка печи к облицовке

На этом этапе потребуется выполнить ряд вспомогательных работ:

  • Очищаем поверхности печи от раствора и слоя штукатурки. Швы между кирпичами разделываем на глубину от 10 мм, для лучшей фиксации плитки на поверхностях. Если использовался раствор глины и песка, можно поставить на болгарку металлическую щетку, но пыли будет очень много;
  • Удаляем следы краски. Если поверхность окрашена полностью, можно сделать неглубокие насечки зубилом или болгаркой;
  • На все плоскости крепим монтажную сетку.

к содержанию ↑

Способы резки кафельной плитки

Для того чтобы обложить печь, кафель приходится подгонять по размерам. Для этой работы можно использовать несколько инструментов:

  • для резки простой, тонкой кафельной плитки понадобится простой стеклорез. Подрезаем слой глазури и после этого ломаем плитку, выложив ее на ровную поверхность;
  • электрический лобзик. Этим инструментом можно резать любые виды материалов и формы деталей. Но пилка оставляет сколы, не помогает даже наклеивание скотча на лицевую поверхность;
  • болгарка с алмазным диском. Этим инструментом можно сделать ровные, прямые резы на любом виде плитки. Для этого размечаем линию реза, выкладываем деталь на ровную поверхность. Сначала диск не заглубляем, снимаем слой глазури по всей линии и только потом отрезаем деталь;
  • плиткорез. Его используют профессиональные плиточники, если есть возможность взять его в аренду – это будет лучший вариант инструмента. Резы ровные, лицевая часть не выкрашивается. Просто уложили плитку по риске, провели режущим инструментом и можно укладывать плитку на место;
  • для набольших размеров реза, после подрезки стеклорезом можно постепенно скалывать кусочки плитки с помощью острых щипцов или кусачек.

к содержанию ↑

Как обложить печь кафельной плиткой?

Облицовка печи кафелем своими руками проводится по определенной схеме в несколько этапов:

  1. Ряды начинаем укладывать снизу. Для предотвращения сползания и защиты во время эксплуатации закрепляем снизу специальный, перфорированный уголок по разметке. Крепим уголки на дюбеля с саморезами. Шаг между крепежными отверстиями 200-250 мм. Все углы печи закрываем такими же деталями. Это позволит выровнять все поверхности, защитить углы от сколов и надежно закрепить плитку.
  2. Подготавливаем клей. Сухие смеси разводим и обязательно даем раствору отстояться в течение 10-15 минут.
  3. Готовый клей наносим на стену, заполняя поверхность для укладки максимум 7-8 плиток ряда. Толщина слоя зависит от нормы расхода, указанной на упаковке. От угла начинаем выкладывать керамические детали. Первый ряд – это основа для всей отделочной конструкции, поэтому каждую плиточку выкладываем по уровню, доводя ее положение до идеала. В зазоры вставляем специальные крестики. Толщина их может изменяться в зависимости от вида керамики. Для простой плитки достаточно проложить крестики, толщиной до 5 мм. Выступающий клей снимаем, шов должен быть не заполненным, его будем заполнять специальной затиркой.
  4. Если обнаружено неправильное положение детали, ее можно переложить в течение 15-20 минут. На нижний ряд по 2 сторонам кладем крестики и начинаем вести 2 и следующие ряды. Проверяем укладку каждой детали с помощью уровня. Все швы должны быть ровными. После укладки 4 -5 рядка, делаем перерыв на 2-3 часа для застывания клея и фиксации нижних рядов.
  5. Доводим ряды до верхнего ряда и определяем величину подреза плиток по размеру. Теперь раствор наносим на стену для каждой детали отдельно. Чтобы закрыть все неровности закрепляем уголок на саморезы. Уложив верхний ряд по всем сторонам печи, Проверяем отсутствие клеящего состава на лицевых поверхностях и в швах. Оставляем печь на 3 суток до полного застывания клея.

Финальные работы

На этом этапе работ:

  • Убираем все крестики из пазов;
  • Хакладываем в топку 2-3 кг дров и выполняем просушку поверхностей перед завершением работ. Такую операцию проводим минимум 3 раза, давая печи полностью остыть после каждого этапа;
  • Готовим раствор жаростойкой затирки или используем мастику. Если необходимо можно добавить в состав цветовой пигмент, чтобы оттенить или выделить основной цвет плитки. Швы заполняем с помощью небольшого шпателя из резины. Сразу удаляем лишний раствор с помощью смоченной салфетки. Если используется жаростойкий герметик, швы заполняем с помощью монтажного пистолета;
  • Обрабатываем швы специальным водоотталкивающим составом на основе кремния;
  • Даем затирке немного застыть, и через 2-3 часа окончательно очищаем лицевые поверхности печи.

Чем приклеить плитку к печке

В наше время печь или камин — это не только устройство для отапливания помещений, но и модный атрибут современного дома, который должен выглядеть в соответствии с эстетическими предпочтениями хозяев. С целью придания печи внешней визуальной уникальности может использоваться керамическая плитка, которая должна крепиться на клей, способный выдерживать высокое нагревание.

Чем можно приклеить плитку к печи? Для того чтобы выбрать подходящий плиточный клей, необходимо знать присущие ему эксплуатационные характеристики. Термостойкий плиточный клей, в зависимости от состава, можно поделить на — цементные клеевые смеси, шамотные смеси, силикатные клеи и огнеупорные мастики.

О чем эта статья

Цементные смеси

Состоят из огнеупорного (ГЦ-40, ГЦ-50) и высокоогнеупорного (ВГЦ-70) цемента, песка, минеральных и синтетических добавок. Наличие добавок как раз и обеспечивает клеящей смеси необходимые характеристики по термической стойкости, эластичности и адгезионным свойствам.

Производители сухих цементных клеящих смесей для печей и каминов предлагают широкий ассортимент продукта. Самими доступными из них являются:

  • Полипласт марок ПП-018, ПП-074, ПП-075 — представляет собой сухой клеевой продукт, с высокой стойкостью к повышенным температурам, обладающий высокими адгезионными свойствами, влагостойкостью и морозостойкостью. Применяется для приклеивания кафеля, изразцов и плит из натурального камня к горизонтальным и вертикальным поверхностям из недеформирующегося материала. Используются как для облицовки печей снаружи (ПП-018) в условиях температурного режима до 170 °C, так и на внутренних стенках топки (ПП-074, ПП-075) при температуре эксплуатации не выше 1200 и 1700°С соответственно.
  • Полимин П-11 – предназначен для внешней облицовки печей. Характеризуется высокими адгезионными характеристиками, водостойкостью и морозостойкостью. Применяется для приклеивания керамики на недеформирующиеся поверхности такие как камень, кирпич, бетон. Температурный режим эксплуатации этой смеси от -30 до 160°С.
  • Мастер «Піч» — сухая клеящая смесь для приклеивания керамики как с наружной, так и внутренней стороны печей. Обладает высокой пластичностью, морозостойкостью и водостойкостью. Сохраняет свои эксплуатационные характеристики при нагревании до 1200°С.
  • NSERGLOB BCX-35 – сухая клеевая смесь. Используется для укладки всех видов плитки (кроме мраморной) на внешнюю часть печей и каминов. Температура эксплуатации от -30 до +80°С.

Если нет желания переплачивать деньги на покупку готовой термостойкой клеевой смеси, то её можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется огнеупорный или высокоогнеупорный цемент, глина или шамот, мел и песок в пропорции 1:1:1:3. Сначала, без воды, необходимо смешать цемент и песок с мелом. После этого к полученной смеси добавляем глину, разведенную водой (пульпа). Тщательно перемешиваем клеевой раствор до образования однородной и эластичной массы. Затем доливаем жидкость для получения рабочей вязкостью, после этого клеящий раствор считается готовым к применению. Он используется для наружных облицовочных работ с применением тяжёлой плитки (большеформатный кафель, изразец). Для того чтобы приклеивать керамическую плитку на печь небольших размеров лучше пользоваться раствором следующего состава: глина или шамот, огнеупорный цемент, песок в соотношении 1:1:3 с добавлением одного стакана поваренной соли. Процесс приготовления раствора такой же, как и в первом рецепте.

Шамотные смеси

Состоят из шамотного порошка и добавок. Шамотом называется продукт высокого помола, изготовленный из обработанной при высокой температуре белой каолиновой глины. В зависимости от состава промышленностью производятся несколько марок шамотного порошка: ПШБМ, ПШБТ, ПГА, ПГБ, ЗША, ЗШБ, которые отличаются размером частиц, содержанием влаги и термической стойкостью (не ниже 1670°С).

Строительные растворы, приготовленные на основе шамотного порошка, имеют высокую термостойкость и могут применяться для укладки плитки как внутри, так и снаружи камина. Для приготовления клеящего раствора можно приобрести уже готовые шамотные смеси:

Шамотный мертель. Данный клей для печей представляет собой смесь из шамотного порошка и огнеупорной глины. Он предназначен для укладки стойкой к высоким температурам керамики внутри духовки. Его температура эксплуатации составляет не менее 1650 °C.

Терракот – стойкий к высоким температурам клей, состоящий из шамотной пыли с добавлением вяжущих химических добавок. Устойчив к влаге и нагреванию до +400°C. Рекомендовано применение данного клея для плитки на печах, каминах и мангалах, а также для монтажа полов с подогревом.

С целью экономии средств, в домашних условиях, можно самостоятельно изготовить хороший раствор на основе шамотного порошка. Вот две простые рецептуры приготовления шамотного клеящего раствора для кладки плитки на печь:

  1. берётся шамотный порошок и смешивается с каолиновой глиной в соотношении 2:1. После чего эта смесь постепенно добавляется в ёмкость с водой при постоянном перемешивании и доводится до получения однородной пластичной массы;
  2. во-втором рецепте будет использоваться смесь, состоящая из белой каолиновой глины, синей кембрийской глины и шамота в пропорциях 1:1:4. Она замешивается в воде до получения однородной массы. После чего он готов к применению.

Внимание! При покупке шамотного порошка проверяйте его срок годности, так как при длительном хранении он теряет свои физико-химические свойства. Хранить шамот необходимо в сухом проветриваемом помещении.

Силикатные клеи

Огнеупорные клеи для плитки на печь, содержащие в своём составе силикат калия или натрия с добавлением глины и других модифицирующих добавок, предназначен для укладки керамики на кирпич и металл. Сохраняет свои эксплуатационные свойства при нагревании до 1600 °C.

Огнеупорный клей EXELENT – изготовлен на основе алюмосиликатных материалов и химических добавок. Применяется для приклеивания керамики на поверхность каминов. Сохраняет свои свойства при нагревании до 1260°C. Реализуется в готовом для применения виде.

Клеящие огнеупорные мастики

Изготавливаются на основе фосфатных и силикатных соединений с добавлением добавок и наполнителей минерального происхождения. По консистенции они представляют собой вязкую массу. Отличаются высокой термостойкостью и влагостойкостью. Выдерживает нагревание в пределах 1250-1400 °C.

Промышленностью производится широкий ассортимент огнеупорных мастик:

  • Мастика Kaowool – основным веществом является керамическое волокно (керамическая вата). Мастика обладает высокой термической стойкостью при нагревании до 1000°C и хорошими адгезионными характеристиками (не растрескивается, не отслаивается). Может применяться для облицовки кафелем и термостойкой керамикой, как внутренних стенок печи, так и её лицевой стороны. Реализуется в готовом для применения виде.
  • ЗВМКВ — мастика огнеупорная, может применяться при нагревании до 1800°C. Изготавливается из огнестойкого наполнителя с добавлением керамической ваты и растворителя. Обладает высокой эластичностью и низкой линейной усадкой. Применяется для укладки термостойкой керамики на металлические поверхности как внутри, так и снаружи печей, каминов, мангалов.
  • КОМ – огнеупорная клеящая мастика. Представляет собой сухую смесь, изготовленную из устойчивого к нагреванию оксида с химическими добавками. Предназначена для приклеивания керамики к металлическим поверхностям печей. Сохраняет свои эксплуатационные свойства при нагревании до 1800°C. Перед применением необходимо развести водой до сметанообразного состояния.

Подготовка к облицовке

Для того чтобы термостойкий клей надёжно приклеивал к печке облицовочный материал, необходимо провести предварительную подготовку её поверхности. Для этого выравниваются все неровности с удалением наплывов цемента или других стартовых материалов. Тщательно зачищаются металлической щёткой места, где наслоилась сажа и грязь. После того как стенки зачищены, рекомендуется обработать их поверхность грунтовкой глубокого проникновения, что позволит повысить адгезионные свойства термостойкого клея или мастики. После высыхания грунтовки можно приступать к облицовке.

Помните, чем качественней будет обработана поверхность перед укладкой керамики, тем дольше термостойкий клей сохранит свои эксплуатационные характеристики.

Облицовка печи плиткой: пошаговая инструкция

Облицовка печей и каминов керамической плиткой – традиционный способ отделки, используемый уже много веков. Этот материал пользуется большой популярностью у печных мастеров благодаря отличным техническим свойствам, прочности и эффектному внешнему виду. Далее речь пойдет о том, какую плитку лучше всего применять для отделки печи, а также как правильно и красиво осуществить облицовку камина своими руками.

Керамическая плитка для печей и каминов: преимущества, основные разновидности

Существует немало разновидностей керамической плитки. Так, для ванной комнаты, ступеней, пола используются похожие покрытия. Но для облицовки печей и каминов требуется совершенно иной керамический материал, поскольку речь идет об объектах, эксплуатация которых проходит в условиях высоких температур. Соответственно, облицовочный материал для их отделки обязан соответствовать жестким требованиям:

  • возможность эксплуатации в условиях высоких температур;
  • высокая прочность;
  • устойчивость к механическим воздействиям и царапинам;
  • толщина – около 7-8 мм;
  • низкопористая структура;
  • эстетичный внешний вид.

Лишь некоторые виды кафеля соответствуют всем вышеперечисленным требованиям. Рассмотрим их детальнее:

1. Терракота. Изготавливается на основе глины и является экологически чистым материалом. Она очень прочна – способна выдержать удары, практически не царапается, выдерживает низкие температуры, так что можно смело использовать ее для отделки печей, находящихся в очень холодных помещениях. Кроме того, терракота обладает превосходными огнеупорными качествами: она может выдержать не только высокие температуры, но и их колебания.
2. Майолика. Фактически является терракотой, которая покрыта слоем глазури. Это – старинный материал, который в прежние времена могли позволить себе лишь богатый слой населения. Сейчас же она используется для придания оттенка роскоши любой печи.
3. Клинкер. Является своеобразной альтернативой огнеупорного кирпича. Изготавливается на основе нескольких сортов глины с добавлением шамота и красителей. Смесь прессуют, а готовую плитку обжигают. Материал очень прочен, устойчив к износу и отличается большой палитрой бежевых оттенков.
4. Керамогранит. Довольно сложен по своей структуре: состоит из глиняно-песчаной смеси с добавлением крошки гранита, мрамора, солей металлов, которая прессуется под большим давлением при высокой температуре. Обладает превосходными теплотехническими характеристиками. Кроме того, материал представлен большим разнообразием текстур и цветов, что позволяет успешно использовать его для имитации всевозможных отделочных материалов, в том числе терракоты и клинкера.

Надежный и прочный керамогранит из коллекции Коллиано от Kerama Marazzi — хороший вариант для печей и каминов

5. Изразцы. Применяются в качестве художественной отделки печей и каминов. Изготавливают изразцы, как и терракоту, из глины, с последующим обжигом. Этот материал хорош в эксплуатации при очень высоких температурах, обладает высокой теплоотдачей, экологически чист. Но при этом и стоимость его немала, что делает его не особо популярным.

Укладка керамической плитки своими руками

Подготовка необходимых инструментов и материалов

Совет! К величине вычисленной площади мастера-печники обычно добавляют около 15% – подстраховочный «запас» на сколы и подрезы, которые с большой долей вероятности появятся во время процесса резки плитки.

Осталось подготовить необходимые инструменты и можно приступать к укладке. Итак, для работы нам понадобятся:

  • монтажная сетка;
  • молоток с резиновым набалдашником;
  • зубило/перфоратор;
  • термоклей;
  • плиткорез;
  • несколько шпателей;
  • уровень;
  • затирка;
  • грунтовка;
  • крестики для швов.

Базовые инструменты для облицовки плиткой

Процесс укладки: пошаговая инструкция

Рассмотрим поэтапно технологию укладки керамической плитки.

1. Подготавливаем рабочую поверхность для укладки нового материала. Если печь покрыта слоем краски, ее удаляют металлической щеткой вместе с пылью и грязью. Если печь покрыта плиткой, ее удаляют при помощи зубила, двигаясь сверху вниз.
Нежелательно ломать старую плитку, поскольку это может привести к повреждению кирпича, из которого печь построена. После очистки печи от старого покрытия необходимо заглубить кладочные швы на 0,5-1 см (для улучшения сцепления раствора).
2. Чтобы новая плитка держалась прочно и со временем не отслоилась, выравниваем стены печи при помощи металлической сетки с ячейками размером не более 15х15 см. Закрепляем сетку на рабочей поверхности с натяжением – для этих целей вполне подойдет потолочный дюбель. После этого обрабатываем печную поверхность штукатуркой – используем раствор на основе песка, глины и цемента в соотношении 0,2:3:1. Финальный подготовительный шаг – грунтовка. Желательно использовать термостойкую качественную смесь.

Совет! Чтобы снизить количество расходуемой грунтовки без негативных последствий для качества обработки, можно пройтись по поверхности влажной тряпкой перед началом грунтовочных работ.

3. Приступаем к кладке плитки. Особое внимание уделите первому плиточному ряду – это повлияет на ровность кладки в целом. Имейте в виду, что кладка начинается только снизу, причем с угла (любого). Для создания идеально горизонтального первого ряда желательно подложить под него листы ГВЛ. Между плитками устанавливаем крестики, которые обеспечат одинаковую ширину. Клеевой состав наносим на каждую плитку, распределяя его зубчатым шпателем, затем прижимаем плитку к поверхности руками, аккуратно пристукивая ее резиновым молотком. Специалисты советуют не укладывать более трех рядов за один подход. Чтобы клей крепко схватился, лучше делать хотя бы часовые перерывы.
4. После окончания процесса укладки плитки швы зачищаются, а поверхность тщательно моется. Важно дождаться полного высыхания клеевого состава. После чего можно приступать к затирке швов специальной смесью или глиняно-песчаным раствором, который наносится при помощи резинового шпателя/строительного пистолета. Излишки затирки аккуратно удаляются влажной губкой. Остается лишь тщательно вымыть печь после того, как затирка высохнет, и процесс кладки можно считать завершенным.

Как вы могли убедиться, кладка керамической плитки – процесс несложный, достаточно придерживаться инструкции, а работу осуществлять аккуратно и без спешки. Удачи!

В мире печей для пиццы Stefano Ferrara

Производство духовок было семейным бизнесом Феррары на протяжении почти 100 лет; он производитель духовок в третьем поколении. Феррара учился этому ремеслу с 13 лет, когда он помог своему отцу построить печь в пиццерии Brandi в Неаполе. В 2001 году Феррара открыл собственное производство печей, Стефано Феррара Форни.

По мере того, как неаполитанский стиль приготовления пиццы процветал в Америке за последние пять-шесть лет, также увеличилось присутствие печей Stefano Ferrara.Теперь известные пиццерии, такие как Una Pizza Napoletana в Сан-Франциско, Paulie Gee's в Бруклине, Cane Rosso в Далласе и Motorino в Бруклине и Гонконге, имеют собственные печи, носящие название Ferrara. «Имя Стефано Феррара и сами печи - синонимы качества, точно так же, как [мясник из Нью-Йорка] Пэт ЛаФрида может быть синонимом хорошего качества бургеров», - говорит автор «Я мечтаю о пицце» Джейсон Фейрман.

И производители пиццы готовы потратить серьезные деньги на печь Stefano Ferrara: мобильная печь диаметром 120 сантиметров стоит от 6500 евро (9042 доллара), а стационарная (построенная на месте) печь того же размера начинается с 12 000 евро (16 693 долл. США).С учетом затрат на строительство, настройку, доставку и установку - все это, кстати, может быть логистическим кошмаром само по себе - и печь Stefano Ferrara может в конечном итоге стоить как 25000 долларов, которые потратил Поли Джи. на своей первой духовке.

Между тем несколько производителей прямо здесь, в США, строят дровяные печи, которые стоят меньше и их легче достать. Так почему же рестораторам нужны эти дровяные печи, построенные из итальянского кирпича и земли? Eater поговорил с производителями пиццы, одержимыми пиццей, импортерами печей и самим Феррарой, чтобы открыть для себя очарование печи Stefano Ferrara и узнать, что нужно, чтобы ее получить.

Затраты и сложности

В 2009 году Поли Джи импортировал свою первую передвижную печь прямо из Стефано Феррара. Он заплатил 7 800 евро (10 850 долларов США) за печь и еще 2 000 евро (2 782 доллара США) за транспортный контейнер, в котором ее можно было транспортировать. Таможня задержала печь в Ньюарке на две недели и наложила штраф в размере 750 долларов. Затем Поли Джи заплатил бруклинской компании Hulk Rigging & Hauling - по рекомендации Матье Паломбино из Motorino - 5500 долларов за подъем и установку печи в его ресторане Greenpoint в Бруклине.В конце концов, он был вынужден выложить еще 4500 долларов, чтобы проветрить печь.

Paulie Gee's, Бруклин [Фото: Дэниел Кригер / Eater]

По сегодняшнему курсу это 24 382 доллара. Однако в 2009 году обменный курс был менее благоприятным по отношению к доллару. Духовка стоила где-то около 25000 долларов. Это потрясающая сумма денег, и это одна из самых дорогих неаполитанских дровяных печей, доступных сегодня на рынке. «Но, - говорит Поли Джи, - учитывая, что это единственное, что мне абсолютно необходимо в моем ресторане, это была сделка.«

Но даже если ценник кажется стоящим, подумайте о бюрократии. Например, инспектор по безопасности, который не подпишет ваш ресторан, пока вы не установите излишне дорогую вытяжку над духовкой. Или тот факт, что документы, необходимые для импорта одного контейнера, включая логистику в итальянский порт, таможенные документы США, информацию о морских судах, страховые документы и логистику из порта США до конечного пункта назначения печи, составляют более 20 страниц документов. Таможенные брокеры могут взять на себя бремя обработки большей части этих документов.Конечно, по словам Джея Джерриера из Cane Rosso в Далласе, таможенный брокер будет стоить еще 400 долларов.

Однако для Джерриера настоящий стресс начинается, когда печь наконец-то доставляется в ресторан. 140-сантиметровая печь Stefano Ferrara - размер, который использует Cane Rosso - весит более 6000 фунтов и стоит более 10 000 долларов. Одно неверное движение при поднятии его с кузова грузовика в ресторанное пространство могло иметь катастрофические последствия.

Cane Rosso, Даллас [Фото: Garret Hall / Eater]

Cane Rosso White Rock, Даллас [Фото: Whitney Filloon / Eater]

Cane Rosse, Форт-Уэрт [Фото: Малкольм Мэйхью / Eater DFW]

Установка первой печи Cane Rosso прошла успешно.Во второй раз они уничтожили два поддона, пытаясь поднять его по дорожке к ресторану, и были вынуждены разрушить витрину, чтобы поставить печь. В третий раз, по его словам, они просто сняли витрину, чтобы поставить печь в ресторан на вилочном погрузчике. Это стоило около 3500 долларов. По его словам, процесс установки стал для Джерриера таким "моментом, когда он побелел", что он даже не мог присутствовать при этом. (И каждый раз подрядчик отправлял Джерриеру сообщение с извинениями за то, что уронил печь, прежде чем заверить его, что все прошло хорошо.«Все они должны быть комиками», - говорит он.)

Процесс установки был "кулаком".

Однако удаление фасада здания подходит не всем. Когда Матье Паломбино открыл Motorino в Гонконге, он знал, что никогда не сможет выкатить мобильную печь по крутой улице в пространство своего ресторана. Вместо этого он вылетел Стефано Феррара, чтобы построить на месте стационарную печь, первую феррарскую печь в Китае. Но в то время как стационарные печи действительно снимают стресс, связанный с импортом и установкой печи на 6 000 фунтов, они имеют свою цену.Стационарная печь Stefano Ferrara шириной 120 см - вместимостью до пяти пицц за раз, минимальная потребность для большинства ресторанов - стоит 12 000 евро (16 693 доллара).

И это только базовая стоимость. Любой, кто хочет, чтобы Феррара построил стационарную печь на месте, должен оплатить авиабилет и стоимость его помощника, а также стоимость проживания и питания в течение 10 дней, необходимых для постройки печи. Заказчик также должен оплатить счет за отгрузку строительных материалов Ferrara, которые, как отмечалось в журнале LA Weekly в 2011 году, когда открылся Sotto со стационарной печью Ferrara, весят около 15 000 фунтов.

Стационарные печи также не позволяют ресторатору преодолевать таможенные головные боли. Boulder's Pizzeria Locale узнала об этом не понаслышке, когда открылась в 2011 году. Владельцы Бобби Стаки и Лахлан Маккиннон-Паттерсон рассказали Eater Denver еще в 2012 году, что их первоначальный план состоял в том, чтобы привезти Феррару в Колорадо, чтобы построить свою печь. Но когда все строительные материалы попали в Хьюстон, все задело. Таможня заявила, что три мешка с итальянской землей были «несоответствующими товарами», и поместила партию в карантин на пять недель, прежде чем Стаки и Маккиннон-Паттерсон наконец сдались и вместо этого отправили Ферраре печь.Поэтому неудивительно, что, по оценкам Поли Джи, 9 из 10 владельцев пиццерий, у которых есть печь Ferrara, выбирают мобильную.

Покупка через импортера

Есть способ обойти некоторые из этих сложностей, связанных с покупкой духовки Stefano Ferrara. Вы всегда можете просто пройти через Элли Олсен.

Олсен - консультант и обученная пиццайоло, которая увлечена пиццей, что становится ясно, когда вы заходите в ее импортный цех площадью 2000 квадратных футов недалеко от Денвера, Wood Fired Oven Baker.«Ремесленная пицца и импорт в целом проходят по моим венам», - говорит она. Оставив работу по импорту продуктов из Индии и Юго-Восточной Азии для европейского политика, Олсен говорит, что во время путешествия по Европе влюбилась в олдскульный способ готовки в дровяной печи.

Дровяная печь Baker, Centennial, CO [Фото: Адам Ларки / Eater]

[Фото: Адам Ларки / Пожиратель]

Олсен занялась импортом неаполитанских печей (плюс слайсеры, тестомесители, столы для приготовления и аксессуары), чтобы заработать деньги в течение 17 месяцев, которые потребовались ей, чтобы модернизировать грузовик F6 1946 года с печью для пиццы Valoriani, прессами для панини, слайсером для мясных закусок и кофеварка эспрессо.Теперь фургон с едой отошел на задний план импортирующему бизнесу.

Дешевле импортировать печь Стефано Феррара через Олсен или ее калифорнийского конкурента Майкла Фэйрхолма. Во-первых, импортер может снизить индивидуальные расходы на доставку, объединив несколько заказов на печи в один транспортный контейнер. Олсен говорит, что один 40-футовый контейнер может вместить пять печей Stefano Ferrara, что означает, что стоимость доставки контейнера может быть разделена на пять частей. Все цены, которые Olsen взимает за печи, включают доставку и таможенные сборы, что дает экономию от 1000 до 2000 долларов по сравнению с прямым импортом печи.

Вот сколько стоит в долларах США передвижная печь, облицованная плиткой, и без плитки, у Wood Fired Oven Baker:

[Фото: Адам Ларки / Пожиратель]

Олсен также берет на себя всю логистику и документы, связанные с импортом этих печей для своих клиентов. И даже в случае катастрофы - например, повреждения груза в море - страховка Олсена покрывает эти расходы. Ее клиенты ничего не платят. Единственная дополнительная плата, которую должен заплатить покупатель, - это стоимость доставки от ее склада в Денвере до конечного местоположения печи, которая зависит от почтового индекса.Хотя некоторые клиенты заказывают плиточные печи по индивидуальному заказу заранее - процесс, который занимает 12 недель, - те, кто предпочитает заказывать печь без плит, могут получить ее всего за восемь недель, говорит Олсен. Возможно, даже раньше, если у нее на складе окажется духовка подходящего размера и типа.

Феррара отказался раскрыть количество печей, которые он поставил и построил в Америке с тех пор, как основал свою компанию, но Олсен говорит, что импорт неаполитанских печей во всем увеличился. (Она также импортирует печи Acunto Forni Mario и Acunto Forni Gianni.) Каждый месяц Олсен обычно приносит два или три контейнера, заполненных духовками. В любой день она могла получить пять или шесть запросов из ресторанов. А в начале этого года она разместила заказ еще на 18 печей, только две из которых были заказаны в то время. Через девять недель после того, как она разместила заказ, еще 14 были раскуплены.

Очарование

Служба поддержки клиентов

Не случайно некоторые из самых известных неаполитанских пиццерий в этой стране используют печи Stefano Ferrara.Здесь действует активная сеть пиццерий. Когда шеф-повар Motorino Матье Паломбино искал новую печь для пиццы, он поговорил с шеф-поваром Una Pizza Napoletana Энтони Манжери, а также с Поли Джи. Джей Джерриер также обратился за советом к Поли Джи, когда он открывал Cane Rosso в Далласе. И Поли Джи поехал в Хопуэлл, штат Нью-Джерси, чтобы проверить печь Ferrara Nomad Pizza Company, после того как был очарован той, которую он мельком заметил несколько лет назад в Caffe Calabria во время отпуска в Сан-Диего.

«Все мои неаполитанские друзья, они в некотором смысле универсально согласны с тем, что Феррара - это лучший производитель неаполитанской пиццы», - говорит Джерриер.

На это есть несколько причин, и, пожалуй, самая важная из них - это личный подход Стефано Феррара Форни. Франческа Феррара, жена Стефано, играет в этом большую роль. Поскольку Стефано плохо владеет английским языком, Франческа отвечает на все запросы, отправленные на общий адрес электронной почты на веб-сайте компании.«Вы можете почувствовать, что эти парни хотят убедиться, что вы знаете, что получаете, и просите правильных вещей», - говорит Джерриер. Он сравнивает выбор такого внимательного производителя с той ценностью, которую повара придают поиску поставщиков, отмечая: «Вы хотите знать, откуда берутся продукты, и вы хотите знать, кто их выращивает, а кто делает».

Стефано Феррара [Фото: Р. Лопес / Пожиратель]

И, как хороший прикрытие управляющего домом, Феррара находит время, чтобы связаться со своими клиентами.Когда Паломбино впервые купил печь для пиццы, он отправился в Неаполь, чтобы посетить Феррару. Там производитель печей провел Паломбино экскурсию по его производственному предприятию и продемонстрировал процесс его строительства. Тут же Паломбино заказал свою первую печь Stefano Ferrara. «Я просто чувствовал, что это был тот парень, с которым я мог бы работать», - говорит Паломбино. Для него покупка духовки Stefano Ferrara - это не только духовка. Речь идет о Стефано Ферраре, персональное обслуживание которого входит в пакет услуг.

И это ключ.Как выразился Поли Джи: «Если я открываю заведение, я хочу быть уверенным, что если что-то пойдет не так, у меня есть к кому обратиться, кроме меня».

Это оказалось хорошим делом в прошлом году, когда две печи, направлявшиеся к будущему местоположению Поли Джи в Балтиморе, столкнулись друг с другом при транспортировке, испортив часть плитки. По его словам, на самом деле ущерб был минимальным, но печи все же нужно было отремонтировать. Итак, в начале этого месяца Феррара вылетела в Балтимор, чтобы заделать плитку. Это была последняя гарантия обслуживания клиентов.

Мастерство

Интенсивность и гордость Феррары своим ремеслом были очевидны, когда он был в Балтиморе, ремонтируя эти печи, говорит совладелец Хэмпдена Paulie Gee Келли Бекхэм - человек, который, возможно, более известен в сообществе пиццерий под псевдонимом Pizzablogger. «Было приятно видеть, как Стефано лично поднимает руки, покрытые раствором, и упоминает, что построил печи своими руками ... что каждая печь подобна одному из его детей», - говорит Бекхэм. "Он был очень страстен, объясняя это, и это воодушевляло видеть.«Тот факт, что Феррара будет лететь из Неаполя в Балтимор, должен быть довольно хорошим показателем преданности этого человека мастерству, - добавляет Бекхэм.

Это мастерство восходит к трем поколениям семьи Феррары. Его дедушка начал строить эти куполообразные печи в Неаполе в 1920 году, позже передал свое ремесло своему сыну, который передал это своему сыну. Хотя, возможно, были некоторые небольшие улучшения в технике за это почти столетие строительных печей, Феррара говорит, что методы и материалы, которые он использует, такие же, как и у его деда.

Так что это понятно, когда Матье Паломбино из Motorino описывает Феррару как «очень разборчивый» в том, как он строит печь. «Он сам делает каждую свою печь», - говорит Паломбино, признавая, что у Феррары есть помощники. «Он тоже работает с такой скоростью», - добавляет Паломбино. «Это просто невероятно. Он не ходит. Он бежит».

Когда Джей Джерриер впервые открывал Cane Rosso в Далласе в 2011 году, он знал, что ему нужна печь для пиццы, которая была бы более эффективной, чем его модульная домашняя печь Forno Bravo.Forno Bravo был в порядке, но печь Cane Rosso должна быть хорошо построена и способна производить пиццу с достаточно высокой скоростью для потенциально массового ресторана. Это нужно будет сделать вручную.

Поговорив об этом с Поли Джи, Джерриер решил, что печь Stefano Ferrara - правильный выбор для Cane Rosso. По его словам, сочетание низкой высоты купола и небольшого горловины, которыми отличается этот стиль духовки, идеально подходит для максимальной конвекции и сохранения тепла. Между тем, дымоход расположен в задней части духовки, а не у рта, что приведет к попаданию слишком много дыма в ресторан.Все это вместе дает идеальный пирог в неаполитанском стиле. Когда инспектор из Vera Pizza Napoletana - некоммерческой организации, которая сертифицирует пиццерии как подлинно неаполитанские - приехал в Cane Rosso, он сказал Джерриеру, что нет лучшей печи, чем печь Stefano Ferrara для неаполитанской пиццы.

Сроки

Стефано Феррара пришел на американскую сцену пиццы как раз вовремя. Еще в 2009 году Бекхэм сказал, что для пиццерии было странно иметь кирпичную печь, импортированную из Неаполя.Бекхэм начал вести блог о пицце в 2009 году, когда, по его словам, онлайн-сообщества только начинали по-настоящему интересоваться пиццей. Это было также время, когда популярность неаполитанского стиля росла. В сентябре 2009 года Slice разместил фотографию печи Ferrara в компании Nomad Pizza Company, и Бекхэм говорит, что впервые видел ее. Через несколько месяцев Поли Джи установил печь Ferrara в своем бруклинском ресторане.

Pizzeria Locale, Боулдер, Колорадо [Фото: Адам Ларки / Eater]

В то время были и другие неаполитанские производители печей, которые могли бы занять лидирующие позиции на американском рынке во время неаполитанского бума, если бы не один фактор: сертификация UL, знак, который независимые инспекторы по безопасности присуждают продукции в Америке.Без этого, говорит Паломбино, у ресторана мало шансов пройти местную инспекцию безопасности. Бекхэм отмечает, что рестораторы могут сертифицировать свое оборудование самостоятельно, но на самом деле проще купить предварительно сертифицированное оборудование. Все, что вам нужно сделать, это установить и начать.

Стефано Феррара одним из первых начал применять сертификат UL, который, по словам импортера из Денвера Элли Олсен, стал ключом к его успеху. Его печи стали более желанными для американских потребителей как раз к вышеупомянутому неаполитанскому буму.Хотя другие производители печей догоняют - и Джанни, и Марио Акунто получили сертификаты UL в прошлом году - Феррара получил фору, которая продолжает продвигать его бизнес вперед. Он также по-прежнему является единственным производителем стационарных духовок, имеющим как сертификат UL, так и международный сертификат безопасности пищевых продуктов NSF.

Подлинность

За последние 90 лет ничего не изменилось в том, как семья Феррара делает свои печи, пишет Феррара в электронном письме.Все его печи соблюдают традицию, начатую его дедом много лет назад и другими неаполитанскими производителями духовок до этого. Феррара обязана поддерживать эту традицию. Кроме того, некоторые производители пиццы считают своей обязанностью поддерживать эту традицию, используя эти печи в своих ресторанах.

«Это правильный способ сделать это», - говорит Паломбино из Motorino. «Вы хотите приготовить неаполитанскую пиццу, и здесь все начинается. Купите неаполитанскую печь для пиццы из Неаполя, если вы увлечены пиццей, которую ели в Неаполе, и это то, что вы хотите подавать здесь, в Бруклине.… Получите настоящие вещи ».

Духовка Донателлы. [Фото: Донателла]

Не только логистический кошмар, связанный с подъемом печи на 6 000 фунтов по крутому холму, побудил Паломбино установить стационарную печь в районе Моторино в Гонконге. Это также было данью традиции. Иметь стационарную печь для пиццы - это почетный знак, на который могут претендовать немногие пиццерии. Те, которые могут громко заявить об этом: в 2010 году фанаты пиццы пришли в неистовство по поводу строительства золотой печи Донателлы Арпайя в Донателле, первой стационарной печи, построенной Ferrara в Нью-Йорке.А в 2011 году Стив Самсон и Зак Поллак из Сотто в Лос-Анджелесе тщательно задокументировали создание на месте своей печи Stefano Ferrara.

Хотя Паломбино не думает, что стационарная печь технически лучше мобильной печи, ему нравится, что это не похоже на то, что она была сделана на конвейере. «Я думаю, у вас есть печь, у которой немного больше истории», - говорит он. «Вы знаете, что никогда не заберете ее. Она просто родилась там. В фиксированной духовке есть что-то благородное.«

Конечно, признает он, рестораторы беспокоятся о том, что вы никогда не сможете вынести фиксированную духовку из помещения своего ресторана. Неподвижная печь вызывает ужасающее чувство постоянства в преходящей отрасли. В январе, спустя немногим более трех лет после открытия, Донателла закрылась, оставив после себя позолоченную печь. К счастью, как позже сообщила Grub Street, группа, занимающая это место, по-прежнему будет продавать пиццу из феррарской печи, а также мясо, рыбу, овощи и хлеб.Когда пиццерия со стационарной печью попадает в тупик, в игру вступает неофициальный план наследования печи для пиццы.

Внешний вид

Наконец, известная мелочь объясняет популярность духовых шкафов Stefano Ferrara. Несомненно, неаполитанская дровяная печь может испечь пиццу за две минуты или меньше при температуре до 1000 градусов. Он построен вручную с использованием методов, которые уходят в прошлое почти столетие человеком, который гордится тем, что тщательно создает каждую из них самостоятельно в соответствии с точными требованиями своих клиентов.Но не поэтому посетители Cane Rosso всегда пытаются фотографироваться перед красно-белыми печами, - говорит Джей Джерриер.

Джей Джерриер в Кане Россо, Даллас [Фото: Garret Hall / Eater]

В то время как духовые шкафы Ferrara имеют очень классическую форму купола, их конкуренты стремятся к другой эстетике. Марио Акунто, например, предлагает пару печей, чьи купола образуют острие. Внешний вид повлиял на выбор Джерриером печи Stefano Ferrara. И это также заставило Поли Джи разыскать производителя печи, которую он увидел из окна в Сан-Диего через три года после этого.«Мне нравится, как это выглядит», - говорит он.

Духовка Ferrara также имеет возможность индивидуальной настройки. Олсен, импортер из Денвера, отмечает, что рестораторам быстрее и, вероятно, дешевле заказать неочищенную духовку для индивидуальной настройки. Но именно эта индивидуализация привлекает этих известных пиццерий в печи Stefano Ferrara. Они обсуждают цвета и стили плитки со Стефано и Франческой Феррерой, нанося на них свои логотипы и названия ресторанов еще до того, как достигают американских берегов.Именно эта настройка помогает духовым шкафам Ferrara выделяться среди конкурентов, которые обычно предпочитают поставлять свои печи в неустановленном виде. Как говорит Джерриер, эти конкуренты «далеко не такие сексуальные, как Феррарас».

Конкурс

Но выбор печи Ferrara не является обвинением для ее конкурентов из кирпичной печи. Олсен, который также импортирует двух самых крупных конкурентов Феррары, Акунто Форни Марио и Акунто Форни Джанни, говорит, что выбирать из этих печей действительно «нелегко».«Нет ничего лучше или лучше. Есть разные», - говорит она.

Духовка Марио Акунто [Фото: Адам Ларки / Пожиратель]

Например, Марио Акунто - инженер. Кирпичи его печей построены под углом, чтобы лучше удерживать стены. Он также предлагает печи трех различных форм: классическая, вулкан и экстра вулкана. Ножки всех этих духовок могут втягиваться внутрь. Джанни Акунто, с другой стороны, предлагает духовку только одной формы, но с тремя разными вариантами ножек: приварные ножки, съемные ножки или духовка на подставке.Духовки Stefano Ferrara, Mario Acunto и Gianni Acunto имеют разные размеры радиаторов, что позволяет обеспечивать разную скорость охлаждения. И, конечно же, все они бывают по разным ценам. Но все они должны приготовить восхитительный неаполитанский пирог.

«Если бы вы заглянули внутрь духовки, нет никакой разницы», - говорит Паломбино, который также владеет Acunto Gianni, который он унаследовал в своем помещении в Ист-Виллидж от Энтони Мангьери из Una Pizza Napoletana. «Нет никакой разницы в том, как они функционируют.Эти ребята все покупают кирпич на одном кирпичном заводе. Конечно, я предполагаю, что у них есть своя собственная техника и свой способ что-то делать, но конечный продукт почти такой же ».

И многие повара, использующие другие печи, возразят, что их печь так же хороша, если не превосходит печь Ferrara. Бостонские повара недавно поговорили с Eater Boston о своей любви к собственным печам для пиццы, ни одна из которых не была феррарской. Джо Кассинелли из бостонской компании Posto and Painted Burro даже зашел так далеко, что сказал, что считает его печь Valoriani Mugnaini более стабильной, чем Ferrara, у которой, как он слышал, были проблемы с качеством изготовления.(Никто из опрошенных для этой статьи не слышал о каких-либо подобных проблемах.) Интернет-форумы, такие как PizzaMaking.com, посвящены обсуждениям относительных достоинств печей других конкурентов, таких как Marra Forni, Forno Napoletana, Forno Bravo, Wood Stone и более.

Для Паломбино главное отличие в том, что эти ребята не Стефано Феррара. «Когда вы едете в Неаполь, он показывает вам прекрасные места», - говорит Паломбино. «Он идет со всем обслуживанием. Дело не только в духовке. Этот парень сам очень помогает кому-то вроде меня.«

Знак Почета

По словам блогера I Dream of Pizza Джейсона Фейрмана, вы можете зайти в пиццерию, ничего не зная о ней, взглянуть на духовку и почувствовать себя увереннее, если там написано Стефано Феррара. «Я думаю, что первое, что приходит в голову, - они, должно быть, что-то делают правильно».

Фейрман пишет о пицце каждую неделю и активно участвует в сообществе экспертов по пицце. Тем не менее, Феррара - единственный производитель духовок, имя которого, по его мнению, так тесно связано с определенным типом пиццы.В каком-то смысле, по его словам, Феррара - знаменитость среди производителей духовок. «Неужели качество намного лучше, чем у духовок, созданных в Соединенных Штатах? Скорее всего, нет», - говорит Фейрман. «Но иметь одну из них - это почетный знак, потому что она имеет репутацию лучшей духовки».

Стефано Феррара [Фото: Р. Лопес / Пожиратель]

Духовки Stefano Ferrara продолжают распространяться по всей Америке. Поли Джи будет использовать исключительно печи Ferrara в своем предстоящем национальном расширении. Джерриер также планирует придерживаться Ferrara для любых будущих расширений Cane Rosso, возможно, даже для стационарной печи в следующий раз.Феррара говорит, что не любит подсчитывать количество печей, которые он строит и отправляет за границу. «Я считаю, что важны детали, а не цифры», - пишет он. «Имеет ли смысл утверждать, что построили тысячу печей, если бы эти печи были плохо сделаны и, возможно, они не удовлетворили клиентов?»

Но Фейрман говорит, что владельцы пиццерий довольны своими печами Ferrara, которые предлагают незабываемые впечатления. Они обеспечивают обслуживание клиентов, которое позволяет производителю пиццы наладить отношения с Неаполем.Они придают пиццерии вид Неаполя. И они производят пиццу, которая по вкусу похожа на ту, что вы можете попробовать в Неаполе. Все это может иметь свою цену - и сопряжено с большим количеством хлопот, - но для некоторых владельцев пиццерий все это того стоит.

«Эти парни так долго делали это в Неаполе», - говорит Паломбино из Motorino. «Вы знаете, что это правильный выбор».

Стоимость приобретения печи Stefano Ferrara

Получить духовку Stefano Ferrara может быть непросто.Во-первых, импорт духовки из Неаполя обходится дорого. Вот посмотрите, сколько стоит в долларах США купить печь Stefano Ferrara без покрытия и не включая стоимость доставки, с данными, предоставленными импортером Wood Fired Pizza Oven из Денвера. Хотя доступны и другие размеры, в этой таблице показана стоимость итераций диаметров 120, 130 и 140 сантиметров, поскольку они наиболее часто встречаются в ресторанах:

[Фото]

Стационарный духовой шкаф Stefano Ferrara
120 см $ 16 693
130 см $ 16 693
140 см 17 410 долл. США

(не включает плату за доставку материалов, проезд, проживание и питание)
* цены пересчитаны из

евро

[Фото]

Передвижная печь Stefano Ferrara
120 см $ 9 042
130 см $ 9 738
140 см 10 433 долл. США

(без стоимости доставки)
* цены конвертированы из

евро

И эти цены не соответствуют реальной стоимости неаполитанской печи для пиццы.Для мобильных печей, которые производятся в Неаполе и отправляются за границу, есть цена самой печи, стоимость доставки, колеблющийся размер сборов за таможенный осмотр и сборы за установку. Духовки, построенные на месте, еще дороже. Во-первых, они больше - встроены прямо в ресторан, а не на подставке, у них также есть место для хранения дров. Но цена стационарной печи также включает в себя детали и рабочую силу, доставку и таможенные сборы за транспортировку нескольких тысяч фунтов сырья за границу, а также стоимость авиабилетов плюс 10 дней проживания и питания для Феррары и помощника.

Духовка для пиццы с мозаикой | Как мозаика

Мозаичный камин и окружение духовки: основы

Пару лет назад я написал страницу, объясняющую, как стеклянную, керамическую и каменную плитку можно использовать для мозаичного обрамления камина и как плитку следует крепить с помощью тонкого раствора или белого клея ПВА (поливинилацетата), такого как Weldbond. Но мы говорим об ОКРУЖЕНИИ, а не внутри топки. Для внутренней части топки необходимо использовать огнеупорные материалы (кирпич или камень), устойчивые к температурам горения.Для очага проблема заключается не столько в термостойкости, сколько в стойкости к ударам: бессмысленно использовать стеклянную плитку, которая легко раскалывается металлической кочергой, или небольшую плитку, которую легко разбить. Стилистические соображения никогда не должны перевешивать производительность и долговечность, иначе работа долго не будет выглядеть хорошо.

Духовка для пиццы с мозаикой. Художница Кристина Янг с изображением щупалец осьминога. Морепродукты, морская жизнь и подводные сцены были общими темами римской мозаики.

Проблемы с печью для пиццы с мозаикой

Недавно художница Кристина Янг написала мне по электронной почте о проблеме, с которой она столкнулась с мозаикой, которую она установила на внешней поверхности итальянской печи для пиццы.Проблема заключалась в том, что мозаика треснула дверцу духовки, и это вызвало у меня некоторое беспокойство, потому что этого не должно происходить с традиционными каминами и печами для пиццы, построенными из кирпича или камня, и я годами говорил людям, что не было причина, по которой они не могли положить мозаику на эти поверхности, несмотря на жару. Не упустил ли я какой-то базовый технический принцип и дал рекомендации, которые могут разрушить проекты сотен людей? Инженер во мне стал полностью параноиком, и я не мог дождаться, когда Кристина ответит мне по электронной почте с ответами на мои начальные вопросы.

Предупреждение о спойлере. Хорошая новость заключается в том, что трещину можно исправить, и что трещина возникла из-за железного каркаса дверцы духовки, а не из каменных элементов самой духовки, что означает, что нет оснований ожидать подобных проблем с традиционными. камины и печи, сделанные из камня, кирпича или бетона.

Дело о трещинах мозаики

Детальный снимок, показывающий трещину в новой мозаике, покрывающей внешнюю часть каменной печи для пиццы. Местоположение этой трещины примечательно: она начиналась прямо над железной рамой дверцы духовки.

Когда Кристина впервые связалась со мной, она была обеспокоена тем, что трещины могли быть вызваны нагревом духовки вскоре после завершения мозаики. Это потенциальная проблема, потому что тонкому раствору требуется время для затвердевания, и, как и бетон, он затвердевает за счет связывания влаги, а не за счет высыхания. (Бетон, растворы, растворы и другие продукты из портландцемента будут мягкими и рассыпчатыми, если они высохнут под воздействием тепла или сухого воздуха. В них необходимо добавлять воду, смешанную с ними, а не удалять ее искусственно.)

Увлажняйте, не нагревайте

Я не думаю, что духовка была нагрета преждевременно или что преждевременный нагрев вызвал растрескивание. Трещина зависит от местоположения, и если раствор был искусственно высушен до того, как он затвердел, проблема будет видна по всей мозаике в виде трещин и недостающих плиток. При этом я бы не топил камины и печи в течение нескольких дней после того, как на них была нанесена мозаика и залита швы. Обычная практика - установить увлажнители рядом с новой мозаикой, чтобы защитить их от переменного тока или центрального отопления, а не разводить под ними огонь!

Тепловое расширение

За исключением льда, большинство материалов расширяются при нагревании.(Вода расширяется при замерзании, и именно поэтому лед плавает: он менее плотен, чем вода под ним.) Проблема теплового расширения заключается в том, что материалы расширяются с разной скоростью, а такие металлы, как железо, расширяются быстрее, чем камень, кирпич и т. Д. и бетон. Кристина уже рассказывала мне, что трещина началась на передней части духовки прямо над дверцей, и поэтому, как только она прислала мне фотографию духовки, на которой видно, что дверца имеет железный каркас, мне стало очевидно, почему трещина там началось: мозаика из стекла и раствора расширяется примерно с той же скоростью, что и кирпичная и бетонная печь под ней, но железная дверная рама и другие железные структурные элементы расширяются еще быстрее.Они толкают мозаику вверх, как ракушку, снаружи духовки, и когда духовка и рама снова остывают и сжимаются, появляется трещина.

Правильные материалы для ремонта

«Деформационный шов», спонтанно образующийся в середине вашей мозаики, может вызвать у большинства людей панику и мысль о том, чтобы исправить трещину с помощью гибкого материала, такого как герметик. Затирка проблематична, потому что она плохо состарится. Он пожелтеет, сморщится и потрескается. Он будет все больше и больше походить на синтетический материал, который неуместно смотрится на плитке, материал, который не стареет.

Для заполнения трещины можно использовать раствор. Ведь затирка - это бетонный продукт, которым в первую очередь заделывают зазоры между плитками. Однако тонкий раствор - лучший выбор, потому что он тверже, прочнее и лучше прилипает, чем раствор, и он может выдерживать небольшое смещение (движение), в то время как раствор - нет. На самом деле, было бы лучше, если бы вся мозаика была «залита» тонким слоем. Я подозреваю, что циклическое нагревание и охлаждение духовки с течением времени может привести к появлению или повторному появлению других трещин, и они должны быть втерты в них по мере необходимости.Будем надеяться, что любые новые трещины или вновь появившиеся трещины будут меньше, но в любом случае тонкий раствор лучше приспособлен для того, чтобы выдерживать нагрузки расширения и сжатия, чем раствор.

Трещина в мозаике ремонтируется тонким раствором. Раствор намазывают, втирают в трещины и стирают, как раствор. Thinset превосходит затирку, потому что она тверже и жестче и может выдерживать небольшое движение.

Эстетика и аутентичность

Подумайте о ресторанах высокого класса в отреставрированных городских складских помещениях: открытые балки, отслоившаяся штукатурка в местах, обнажающих каменные стены под ними, различные архитектурные элементы, такие как противопожарные двери и подъемники, намеренно оставленные на месте, чтобы привлечь внимание к прошлому пространства. промышленное использование.

На мой взгляд, одна из наиболее интересных вещей, которые вы можете увидеть на мозаиках Мексики и бассейна Средиземного моря, - это ремонт, который был произведен в них за годы после землетрясений и других повреждений. Я не имею в виду ремонтные работы, которые в наше время проводились археологами или профессиональными консерваторами, не жалея средств, чтобы мозаика выглядела так, как будто повреждений никогда не было. Я имею в виду ремонт, сделанный в далеком прошлом неопытными руками или людьми с ограниченным доступом к материалам.Я имею в виду ремонтные работы, такие как заполненные раствором пустоты и заменяемые плитки не совсем подходящего цвета, и как иногда можно увидеть серию этих неточных ремонтов, которые, по-видимому, выполнялись в разное время в ответ на разные травмы. Для меня этот неточный ремонт больше, чем что-либо другое, дает мне представление о том, насколько древны мозаики и сколько истории они пережили, даже пережили: землетрясения, пожары, войны с пращами и стрелами, войны с пулями и бомбами.

Большая часть этоса мозаичного искусства - это то, что оно является непреходящим пережитком прошлого.Если бы я хотел создать мозаику, похожую на старую реликвию, я мог бы подумать о намеренном включении заполненных строительным раствором пустот и трещин, чтобы имитировать прошлые повреждения, или, возможно, повторно мозаику некоторых из этих областей с более грубой плиткой. Имея это в виду, является ли трещина в новой мозаике в итальянском или мексиканском ресторане проблемой или неожиданной удачей? Я думаю, что нет. Я думаю о парне, который намеренно стирает свою новую бейсбольную перчатку, чтобы она не выглядела как неиспользованная перчатка новичка.

Итальянский пол из огнеупорного кирпича | Mugnaini Дровяная и газовая печь для пиццы

Что такое FIREBRICK и зачем его использовать для пола духовки?

Слово «огнеупорный кирпич» не имеет универсального, конкретного определения, которое мы можем найти; вы найдете его в сочетании со словами «огнеупорный» и «огнеупорная глина».Вообще говоря, все эти термины используются для описания материалов, способных выдерживать очень высокую температуру без разрушения.

Одна вещь, которая сбивает с толку в определении огнеупорного кирпича, заключается в том, что этот термин использовался для описания различных материалов для различных целей. В наших целях мы сосредоточимся на природе современного огнеупорного кирпича и на том, почему он является предпочтительным материалом для пола печи для пиццы.

Важнейшие факторы для печей для пиццы

Пол в дровяной печи подвергается длительному воздействию сильного тепла.Температура готовки на полу может достигать 750˚F, а температура под огнем достигать 1200-1400˚F.

Пол должен сохранять это сильное тепло и позволять теплу от огня проходить через него. Поскольку тепло усиливается и при приготовлении пищи тепло отводится от пола, способность проводить тепло играет большую роль во времени предварительного нагрева и времени восстановления пола.

Пол также является поверхностью для приготовления пиццы и хлеба. Тесто для пиццы имеет очень высокий процент воды, и лучшие корки получаются, когда эта вода может выпариваться на пол и быстро готовиться из теста.

Пол подвергается физическим нагрузкам при каждом обжиге. Для перемещения пиццы по полу используется острая металлическая посуда, по полу скользит тяжелая посуда, а зольные грабли перемещают раскаленные угли по полу при каждом использовании.

Факторы, на которые мы обращаем особое внимание:

  • Номинальные значения прочности и температуры
  • Теплопроводность
  • Пористость
  • Устойчивость к истиранию

Таким образом, цель дровяной печи для пиццы - иметь соответствующую прочность и температурную способность
, хорошую теплопроводность
, соответствующую пористость и высокую стойкость к истиранию.Эта комбинация
встречается только в огнеупорном кирпиче.

Состав из огнеупорного кирпича

Глина состоит из различных мелкозернистых горных пород и в течение длительного времени образуется в земле. Природные материалы, такие как оксид алюминия, кремнезем и каолинит, могут придавать глине огнеупорные свойства - способность выдерживать высокие температуры. Когда глина с высоким содержанием глинозема, кремнезема и каолинита, ее называют Огненная глина .

Первые огнеупорные кирпичи были просто огнеупорной глиной, вырытой из земли, спрессованной и обожженной в печи.Промышленность, ища улучшений, начала добавлять минералы для создания мулита и силлиминита в основной части кирпича, при этом железо и кальций были обычными ингредиентами.

Сегодня у огнеупорных кирпичей есть особый процесс и шкала классификации для обозначения характеристик и служебных обязанностей кирпича. Огненная глина и другие материалы должны достичь температуры, при которой они расплавятся. Этот процесс соединения называется спеканием и определяется как процесс уплотнения и образования твердой массы материала под действием тепла и давления без плавления до точки разжижения.

Процесс спекания

  1. Смесь воды, связующего, необожженных материалов, глины и добавок
  2. Поместите в форму и нажмите под давлением примерно 8000 фунтов на квадратный дюйм
  3. Обжиг при низкой температуре для сжигания связующего
  4. Пожар при температуре около 3000 ° F для слияния частиц

Важно знать, что этот процесс спекания снижает пористость и увеличивает прочность и теплопроводность, создавая саму сущность огнеупорного кирпича.

Современный огнеупорный кирпич

Элементами, которые производитель может контролировать, являются размер зерна, содержание воды, добавки, давление и температура. В конце концов было определено, что содержание глинозема было лучшим способом оценить качество кирпича с содержанием глинозема 38% как минимальным уровнем для создания прочного огнеупорного кирпича.

Как и все проводники, огнеупорный кирпич может варьироваться от легкого изолятора (низкая плотность, высокая пористость, низкая прочность, низкое содержание глинозема) до тяжелого проводника, более прочного, чем сталь (очень плотный, с низкой пористостью, невероятно прочным, с высоким содержанием глинозема).

Система классификации промышленных огнеупорных кирпичей:

  • Изоляция
  • Низкие нагрузки
  • Средняя
  • Высокий режим
  • сверхмощный

Огнеупорный кирпич для более высоких нагрузок увеличивает прочность, теплопроводность и сопротивление истиранию, но теряет пористость. Производители придерживаются сертифицированных стандартов ISO, но фактические составы являются собственными. Например, Thermal Ceramics предлагает 10 формул для плотных огнеупорных кирпичей с содержанием глинозема более 90%.Таким образом, то, что бренд X называет средней грузоподъемностью, может значительно отличаться от бренда Y.

.

Как выбрать?

Каменщики и практически все американские производители печей для пиццы получают огнеупорный кирпич от нескольких промышленных поставщиков, выбирающих огнеупорные кирпичи средней или высокой прочности. Стандартные размеры требуют, чтобы пол собирали из небольших кирпичей и вручную вырезали кирпичи по периметру, чтобы они поместились внутри круглого купола. Очевидно, что чем больше кирпичей используется, тем больше швов нужно очистить и сложнее выровнять пол.

Пол из огнеупорного кирпича Валориани

Refrattari Valoriani - единственный в мире производитель печей для пиццы, производящий пол из огнеупорного кирпича. Десятилетия опыта позволили достичь идеального баланса между прочностью и пористостью. В пекарной камере во всей линейке домашних духовок всего четыре плитки на полу, что дает два шва по всей поверхности готовки. Цельный передний порог с гордо проштампованным логотипом V.

Стойкость к истиранию пола Valoriani рассчитана на то, чтобы выдерживать жесткое использование металлической посуды. Пористость сбалансирована для влажного теста для пиццы, предлагая характеристики, которые являются легендарными в мире кулинарии. Круглый периметр пола соответствует размеру духовки, и весь пол можно заменить через горловину духовки.

Естественно, формула остается неизменной, но, учитывая более чем 100-летний опыт производства кирпича, не секрет, что пол из огнеупорного кирпича Valoriani - лучший выбор для печей для пиццы на дровах!

Видео

Классическая коническая форма

Видео

Внешний вид духовки

Видео

Выбор печи для пиццы для дома

Духовки для пиццы Marsal | Коммерческие печи для пиццы, печи для пиццы Brick

оригинальная подовая печь с облицовкой кирпичом

Серия MB - это оригинальный инженерный подвиг, созданный и освоенный Marsal: мощность кирпичной печи в подовой печи с газовым обогревом.

духовой шкаф из нержавеющей стали classic

Серия SD сочетает в себе всю мощность и эффективность эксклюзивной инженерии Marsal в потрясающем классическом дизайне из нержавеющей стали.

Духовка в духе "Старого Света"

Придайте своему ресторану неповторимую атмосферу старины и выпекайте с видимым пламенем и максимальной температурой с помощью печи Wave Oven серии WF

.

электрическая печь для пиццы для профессионального использования

Серия EDO дает такую ​​же печь из газа и кирпича, преобразованного для электроснабжения.

Оригинальная мощность - меньший размер

Воспользуйтесь лучшими чертами облицованной кирпичом серии MB от Marsal в компактной духовке с размером нагрева ломтиков.

Компактная духовка из нержавеющей стали

Классическая подовая газовая печь из нержавеющей стали меньшего и компактного размера, соответствующая вашим потребностям.

Объедините лучшее из обоих

Оригинальная ярусная печь серии MB с облицовкой из кирпича над классической ярусной печью из нержавеющей стали.

Более сорока лет компания Marsal производит эксклюзивные инновационные коммерческие подовые печи, которые произвели революцию в индустрии пиццы.

Учить больше

Наша миссия

Мы стремимся производить печи для пиццы самого высокого качества для предприятий общественного питания. Мы стремимся быть новаторами в области печей для пиццы и всегда будем работать над улучшением дизайна наших продуктов, а также над нашей способностью удовлетворять потребности отрасли.

Читать далее

Где купить

Marsal представлена ​​во всем мире нашими торговыми представителями и дилерами.Первым делом вам следует связаться с торговым представителем в вашем регионе, который будет располагать подробной информацией о наших продуктах, а также с дилерами в нашей дилерской сети.

купить сейчас

Присоединяйтесь к этим франшизам и еще большему количеству независимых ресторанов, которые любят свои печи Marsal.

Посмотрите на печи Marsal в действии на нашей фабричной испытательной кухне !

ГЛИНЯНАЯ ПЛИТКА

ПОМОГАЕТ ПРЕВРАЩАТЬ ВАШУ ПЕЧЬ ИЛИ ГРИЛЬ В ДРОВЯНУЮ ПЛИТКУ

Отведав пиццу, испеченную в дровяной печи, вы поймете, почему коренные итальянцы избегают пиццерий, в которых используются газовые плиты из металла.

В качестве одного из примеров того, насколько ценны там дровяные печи, рассмотрим моего друга Альдо, который построил свою форно алегну, или печь для пиццы, когда он строил свой новый дом в северной Италии.

Фирменное блюдо Альдо, шипящая, тонкая, как крекер, пицца горганзола, выпекается за пять минут на сильной жаре внутри арочных стен его форно, выложенных кирпичом.

Такая печь прославляет не только пиццу. Постучите по основанию хрустящего подового хлеба, испеченного в настоящей пекарской печи, и послушайте глухой стук.Чем громче звонкий стук, тем толще корочка. Именно для этой корочки мы стремимся имитировать кирпичную печь пекаря.

В то время как большинство из нас находится во власти наших средних горячих квадратных печей из прессованной стали, есть способ передать им, по крайней мере, некоторые из тепловых эффектов кирпичной печи.

Для этого на решетку духовки кладут неглазурованные керамические глиняные камни или плитку. Это поможет хлебу и пицце поглотить тепло и получить более густую и жевательную корочку.

Такие плитки существуют уже давно.Но Salday Products Corp., небольшой производитель в Роквилле, штат Мэриленд, разработал новую версию этой концепции. Сал Ситино, бывший бруклинский пекарь, ныне президент Salday Products Corporation (имя его жены Дейзи), пришел к этой идее, когда думал о том, как воспроизвести древние печи из кирпича и песка. Силикатный песок сильно нагрелся и передал тепло кирпичам.

«Мы не могли использовать песок в современной печи, поэтому остановили свой выбор на алюминии»,

Ситино сказал. Алюминий передает тепло плитке для равномерного распределения.

Salday`s Bar-B-Q Pizza Baker по размеру подходит для вашей духовки и вашего гриля на открытом воздухе. Он состоит из шести неглазурованных терракотовых плит размером 8 на 4 дюйма толщиной 1/4 дюйма с канавками на дне для циркуляции воздуха. Плитка помещается в алюминиевый противень с выступами размером 12 на 16 дюймов.

Чтобы использовать плитку, нагрейте гриль примерно до 450 градусов. Насыпьте щепы на угли и положите сверху плитку и алюминиевый поддон. Выложите пиццу на горячую плитку, закройте верхнюю часть и через 12 минут она запечется.Вы получите вкус примерно такой же, как у пиццы, запеченной в дровяной печи.

В целом, это недорогой и эффективный способ имитировать старую подовую печь, особенно потому, что ваш уличный гриль позволяет вам экспериментировать с различными твердыми углями и древесиной для получения превосходных и необычных ароматов.

Есть много чистых кусковых углей (чистая обугленная древесина), которые создают слой углей за 25 минут. Это намного быстрее, чем брикеты из древесного угля, которые требуют пропитки химикатами.

В набор Salday из плитки и алюминиевого подноса также входит книга рецептов для любого использования. Набор продается по цене 29,95 доллара в магазинах Chef`s Catalog по адресу 3003 N. Clark St. и 151 Skokie Valley Rd., Highland Park. Он также продается по цене 38 долларов в Бломмингдейле.

Сделай сам: сделай самодельный камень для пиццы за 5 долларов

Я люблю пиццу и все виды домашнего хлеба. Фактически, в какой-то момент я планирую построить свою собственную дровяную печь для выпечки хлеба из кирпича. Но не сегодня - идет дождь.

Причина, по которой корочка на этом хлебе такая потрясающая, проста.Камень и кирпич удерживают тепло и создают уникальную корку, которую невозможно воспроизвести. Камень вытягивает влагу из теста, образуя хрустящую корочку. Проблема в том, что камни для выпечки дорогие. Они слишком дороги для такой примадонной дивы, как я, и мне не нравится, что они часто не служат больше года или около того. Должно быть что-то получше.

Неглазурованная карьерная плитка

Знаете ли вы, что вы можете легко сделать самодельный камень для пиццы примерно за пять долларов?

Хотя я никогда не думал, что буду бродить по проходам Home Depot в поисках деликатесов для выпечки, я все больше и больше нахожу именно это и делаю.Ваш местный магазин товаров для дома - удивительное место, и, что лучше всего, у них есть неглазурованная каменная плитка.

Глазурованная плитка часто содержит свинец, поэтому будьте осторожны, чтобы получить неглазурованную плиту. Большая часть того, что вы найдете, будет красного цвета и толщиной около половины дюйма. Обычно он бывает двух размеров:

Вам следует выбирать неглазурованную плитку толщиной не менее ½ дюйма, хотя 1 дюйм лучше. Это довольно стандартный размер, и его нетрудно найти. Если у вас есть какие-либо проблемы о том, что в плитке есть свинец, вам нужно будет связаться с производителем, чтобы убедиться.Пока материалы представляют собой такие вещи, как «вся натуральная глина и сланец», у вас все в порядке. Бетон - не лучший выбор. Некоторые плитки в Home Depot называются плитками Saltillo. У других мест есть другие названия. Вы можете рассчитывать заплатить чуть больше доллара за квадрат за меньшие. Fireclay - производитель плитки, не содержащей свинца. У вас также могут быть небольшие местные производители, если вы посмотрите вокруг.

Какой размер мне использовать?

Вот где вам нужно принять некоторые решения относительно камня для домашней пиццы.Плитка для карьера должна подходить к вашей духовке, чтобы вокруг нее оставалось не менее дюйма или около того пространства. Обязательно тщательно измерьте внутреннюю часть духовки.

Некоторые люди используют только одну большую плитку, которая хорошо подходит, если вы собираетесь приготовить маленькую пиццу. Однако проще всего купить несколько шестидюймовых плиток и уложить их в духовку. Таким образом, у вас будет много возможностей для разнообразия. Если у вас нет нагревательного элемента на полу духовки, вы можете положить плитку на пол духовки и оставлять ее там все время.Плитки поглощают тепло, и вы можете выключить духовку примерно на половине времени приготовления и завершить приготовление теплом, исходящим от плиток.

Еще один предмет, который некоторые люди успешно использовали, - это полка для печи. Этот вид не подходит для цели, так как некоторые из них дороже обычных камней для выпечки. Если вы знаете гончара, который избавляется от одного из них, вы можете получить очень много.

Использование камня для самодельной пиццы

  1. Когда вы принесете свой камень домой, вам нужно будет тщательно вымыть его водой.Поскольку камень пористый, он поглощает все, и пицца со вкусом мыла, даже пицца со вкусом органического мыла, неприятна. Всегда просто промывайте камень, когда это необходимо. Убедитесь, что он полностью остыл, а затем смойте теплой водой. Легкий?
  2. Дайте ему высохнуть в течение нескольких часов. Она должна быть полностью сухой, иначе вы рискуете потрескаться в духовке.
  3. Поместите камень или камни в холодную духовку, оставив не менее 1 дюйма свободного пространства вокруг камней.
  4. Разогрейте духовку с камнем до 500F.Дать нагреться около часа.
  5. Используя лопатку или противень для печенья без ободка, положите пиццу на камень. Если вы раскатываете тесто на кукурузной муке, оно не прилипнет к лопатке.
  6. Выпекать до готовности, а затем вынуть пиццу лопаткой.

Выпекайте весь день при сохранении тепла

Теперь, если вы достаточно организованы, вы можете теперь выпекать свою неделю без электричества. Камни для домашней пиццы сохранят тепло надолго. Скорее всего, вы сможете испечь несколько буханок домашнего хлеба и разогреть запеканку за счет накопленной энергии.Потребуется немного поэкспериментировать, чтобы выяснить, что работает для вас, но технически вы можете испечь особую пиццу на обед и использовать тепло для приготовления множества других блюд в течение всего дня.

Вы можете готовить хлеб и тому подобное прямо на камне. Только обязательно дайте камню полностью остыть перед стиркой.

Приготовить пиццу самостоятельно - это вкусно, легко и экологично.

Первоначально опубликовано: 11 января 2012 г.

Взлом домашней пиццы, который изменит вашу жизнь

Любой, кто случайно наткнулся на теплое сияние ночного закусочного, может подтвердить, что пицца - это произведение искусства.К сожалению, точно так же, как Винсент Ван Гог изо всех сил пытался создать Звездную ночь без масел и холста, создать итальянский шедевр на собственной кухне практически невозможно.

Дело в том, что домашняя печь просто не может нагреться настолько, чтобы приготовить идеальную пиццу. Конечно, есть камни для пиццы; но они могут быть дорогими и сложными в обслуживании.

Чтобы приготовить потрясающую пиццу, вам не понадобится громоздкий камень для пиццы или гигантская кирпичная печь на заднем дворе. VinePair заключила партнерское соглашение с Cusumano, лучшим вином для пиццы прямо из Сицилии, чтобы предложить вам рецепт пиццы, который заставит вас бросать пироги, как профессионалы.

Вот как собрать идеальную печь для пиццы менее чем за 25 долларов.

1. Найдите плитки

В местных магазинах бытовой техники ждут спрятанные драгоценные камни. Вам нужна неглазурованная, необработанная плитка для карьеров, иногда также известная как терракотовая плитка. Вы также можете найти их на складе строительных материалов, часто всего за 15 долларов. (Таким образом у вас будет много плиток, поэтому, если они сломаются, их можно будет легко заменить - в отличие от этого очень дорогого камня для пиццы.)

Волшебство этих плиток заключается в том, что они сохраняют много тепла и придают пицце изумительную хрустящую корочку, даже если вы открываете духовку в течение всего процесса приготовления.

2. Постройте духовку

Перед тем, как предварительно разогреть духовку, поставьте две решетки близко друг к другу, чтобы создать меньшее, но доступное пространство для пиццы. Положите плитку на две стойки. Нижняя решетка будет поверхностью, на которой вы готовите пиццу, верхняя будет излучать тепло вниз, чтобы идеально приготовить начинку и подрумянить верхнюю часть корочки.

3. Предварительный нагрев и подготовка

После того, как решетки установлены, разогрейте духовку до максимально возможной температуры, обычно около 500 градусов по Фаренгейту. Как только духовка нагреется до максимальной температуры, подождите еще 45 минут, чтобы камни сильно нагрелись.

4. Создайте пиццу

Пока духовка разогревается, взбейте пиццу по надежному рецепту Кусумано (см. Ниже). А пока почему бы не проникнуться итальянским духом, открыв бутылку вина? «Nero D’Avola - идеальное вино для пиццы», - говорит совладелец Cusumano Диего Кусумано.Он предлагает сочетать ее с классической пиццей «Маргарита», поскольку сливочно-пряный вкус дополняет «простые и классические ингредиенты, используемые для вневременного блюда».

Салют!

Надежная пицца Кусумано

Состав:

  • 1 покупное тесто для пиццы
  • 1 банка емкостью 24 унции магазинного томатного соуса
  • 1-2 чашки измельченной моцареллы
  • 5-6 листьев базилика
  • 4 помидора рома, тонко нарезанных

Направление:
1.

Добавить комментарий

*
*

Необходимые поля отмечены*