Нужна ли для индукционной плиты специальная посуда: Какая посуда нужна для индукционных плит? Какую посуду лучше выбрать для индукционной плиты? | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

что это, что будет есть поставить, какая нужна, как проверить индукцию

На сегодняшний день последним словом техники в области кухонной утвари являются индукционные плиты, которые имеют свои особенности. Для того, чтобы сделать правильный выбор, при покупке подобного товара необходимо разобраться во всех тонкостях и нюансах, чтобы в дальнейшем не пожалеть.

Сегодня индукционные варочные панели находятся на пике популярности.

Прежде всего разберитесь во всех тонкостях работы, а также изучите весь процесс приготовления пищи и эксплуатации прибора.

Что такое индукционная посуда

На данный момент это один из самых актуальных приборов, необходимых для приготовления пищи. Чем же эта плита отличается от всех остальных? Этот инструмент любой хозяйки обладает высокой энергоэффективностью, что значительно сэкономит ваши денежные средства. Помимо этого, такой прибор является наиболее безопасным среди всех остальных. А внешний вид позволяет органично вписаться в любой интерьер кухни.

Быстрое приготовление продуктов питания происходит за счет специализированного принципа работы техники.

Чтобы эксплуатировать предмет, необходима специальная посуда, которая имеет особые ферромагнитные свойства. Для использования может подойти и любая старая кастрюля, которую можно проверить с помощью магнита. Но наилучшим выбором в данной ситуации будет новая посуда из нержавеющей стали, предназначенная специально для подобных технологий.

Обязательно ли нужна специальная посуда для индукционных плит

Наличие специальной посуды необходимо для активации прибора. Иначе, готовка еды просто неосуществима. Главная особенность такой кухонной утвари заключается в особом покрытии днища, которое обладает магнитными свойствами.

Быстрое приготовление продуктов питания происходит за счет специализированного принципа работы техники.

Вся посуда не должна полностью быть намагниченной, поскольку достаточно лишь дна, которое как раз и взаимодействует с плитой. Материалом изготовления таких предметов для кухни, как правило, являются тяжелые металлы, такие как чугун, нержавейка.

Как работает индукционная варочная панель

При использовании подобной плиты возникает достаточно интересный вопрос о принципе работы такой плиты. Если разобраться с этим, то можно понять, что он существенно отличается от привычного нам способа. Обычно нагревание осуществляется путем применения особого специального источника тепла, в качестве которого может выступать как огонь, так и электронагреватель. После чего от источника все тепло переходит к посуде, а от посуды к пище.

Плита контактирует только с днищем используемой тары, риск обжечься об ее поверхность минимален.

В подобной технологии все происходит несколько иначе. Это связано с отсутствием этого самого источника тепла. Под панелью находятся специальные катушки, которые не нагреваются после того, как через них проходит электрический ток. Возникает вопрос, а с чем это связано? А связано это с тем, что вокруг создается электромагнитное поле от находящихся поблизости предметов из ферромагнитных материалов, от чего создаются вихревые потоки. Именно за счет этого и происходит нагрев еды.

На такой плите удастся готовить точно по рецепту.

Принцип идеи достаточно прост и незамысловат. Знания физики и ничего больше.

Как выбрать посуду для индукции

Стоит учесть, что далеко не каждая, даже специализированная, кухонная утварь, может подойти для приготовления пищи на индукционной плите. Для правильной покупки стоит обратить внимание на ряд факторов, чтобы покупка не была напрасной. Для этого следует учесть ряд определенных характеристик. Если не обратить внимание на некоторые правила, то ваша жизнь и жизнь вашей семьи может находиться под угрозой. Для безопасности лучше всего ознакомиться с тем, как все-таки правильно подобрать необходимую посуду для индукционной плиты.

Так как поверхность гладкая, зеркальная, то остатки пищи не прилипают, а это значит, что устранить их можно не прилагая особых усилий.

Размеры и разновидности формы

Какая нужна посуда для индукционной варочной панели? Если посмотреть на принцип выбора размеров для обычной плиты, то стоит заметить, что там размеры не имеют практически никакой роли.

Все зависит только от предпочтений потребителя. Здесь же от вашего выбора будет зависеть качество эксплуатации, а самое главное – безопасность. Не следует брать слишком маленькую посуду, опираясь на размеры конфорки, поскольку это может повлиять на здоровье человека и окружающую электронику.

Можно готовить пищу, предварительно выбрав нужную функцию.

Параметры дна

Обращая внимание на параметры дна, убедитесь в том, что посудина является многослойной, поскольку именно между этими слоями устанавливается магнитная прослойка, за счет которой происходит взаимодействие плиты и утвари. Если днище не имеет определенного размера, то автоматика плиты может не сработать вообще, а если наоборот, то время нагрева будет значительно больше. Диаметр дна должен сочетаться с размерами конфорки, поскольку иначе, на расстоянии 12-20 см происходит превышение электромагнитного излучения и жизнь человека становится в опасности. Также, это грозит выводом из строя ближайшей электротехники.

Кухонное оборудование прогревает только дно посудины.

Материалы индукционной посуды

Какая же все-таки нужна посуда для индукционной варочной панели? Изделия, изготовленные с целью эксплуатации с применением индукционных плит, всегда маркируются специальным значком в виде спирали. Но, к сожалению, не все люди имеют возможность купить специализированную посуду для индукционной плиты. Поэтому стоит рассказать о наиболее предпочтительных материалах.

Специализированная посуда должна быть с толстослойным дном.

Нержавеющая сталь

Изделия из такого материала являются очень прочными и популярными. Они имеют огромное количество достоинств. Следует заметить, что данный материал очень качественный, вследствие чего, деформации в виде окисления ему не страшны. Пища, приготовленная, а в последствии и хранящаяся в такой утвари, никак не испортит ее.

Между слоями днища должны быть ферромагнитные прослойки, которые способствуют равномерному прогреванию тары.

Также для любителей привлекательного внешнего вида нержавейка будет прекрасным выбором. Она имеет достаточно стильный дизайн с глянцевой и матовой поверхностью.

Помимо перечисленного, стоит отметить, что такой материал не обладает большим весом, поэтому очень удобен в использовании.

Специальная кухонная утварь для индукции будет считаться подходящей в том случае, если выполнена из тяжелых и прочных материалов.

Но при уходе за такой посудой стоит быть особенно внимательным, поскольку жесткие щетки и другие подобные средства могут нанести нежелательные царапины, которые скажутся на качестве приготовленных вами блюд.

Чугун

Чугунная посуда является наиболее предпочтительным вариантом и имеет огромное количество достоинств. Этот материал является одним из самых экологичных, что дает ему несомненное преимущество. Чугунная утварь является самой популярной и распространенной среди домохозяек за счет того, что к такому виду посуды практически не пригорает пища.

Такие металлы не поддаются деформации и прочим изъянам.

Стоит заметить, что чугун является самым высокопрочным материалом, поэтому беспокоиться о быстрой изнашиваемости и деформации вам не придется. Данный прибор будет самым долговечным среди всей посуды и прослужит вам долгое время.

Также, он прекрасно сохраняет тепло, и приготовленная еда еще долго сможет сохранять температуру. Но, по сравнению с нержавейкой, чугун обладает очень большим весом, отчего приготовление блинов станет очень затруднительным занятием.

Наиболее подходящими считаются изделия из нержавейки и чугуна.

С поверхностью материала стоит обращаться очень внимательно и бережно, поскольку повредить ее все-таки возможно. Как и любое другое изделие, при падении посуда может треснуть или вообще расколоться. А неправильный уход может способствовать появлению коррозии.

С эмалью

Для приготовления блюда на индукционной плите подойдет и кулинарная утварь с эмалированной поверхностью, но только при полном отсутствии деформации в виде сколов. Такая посуда не требует специализированного ухода. Для нее важно лишь пользоваться теми средствами ухода, которые не повредят ее.

Они прекрасно подходят для эксплуатации на индукции.

Такая посуда является долговечной и сможет прослужить внушительный срок вам, вашей семье и вашей кухне. Эмалированное покрытие одно из самых прочных, отчего выбор вряд ли разочарует вас. А также, по сравнению со всеми другими посуда такого материала не отличается внушительной стоимостью. В любом магазине вы сможете найти огромное разнообразие посуды с эмалированной поверхностью. Большой ассортимент ждет вас.

Даже самая простая металлическая посудина, покрытая качественной эмалью, подойдет для такой плиты.

Но при покупке следует быть внимательным в своем выборе, поскольку качество может вас разочаровать. Посмотрите на дно, важно, чтобы оно было плоским, а его толщина достигала не менее 2 мм. Если вы хотите сохранить визуальную красоту вашей посуды, то не стоит прибегать к использованию сильного чистящего средство, которое может повредить поверхность.

Алюминиевая

При использовании алюминиевого материала на индукционной плите, прежде всего, стоит обратить внимание на материал изготовления. Если им является сталь, то эксплуатация такого изделия допустима, иначе, приготовление блюда невозможно.

Выбирать подходящую посуду следует за счет специализированного принципа работы индукционной панели.

Также, в специализированных магазинах продаются адаптеры, которые позволят пользоваться посудой независимо от материала.

Можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде

Можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде? Отвечая на этот вопрос, следует заметить, что многое зависит от покрытия дна вашей посуды. Если смотреть объективно, то приготовить кулинарный шедевр скорее всего у вас не получится. Поскольку использование обычной кухонной утвари может вызвать ряд проблем. Индукционная плита может не среагировать на тот материал, из которого изготовлен ваш сосуд, и остаться выключенной. А может произойти и такое, что плита включится, но нагревания не произойдет, от чего посудина останется холодной.

Дно – это главный параметр на котором потребитель обязан акцентировать внимание.

Это не причинит никакого вреда самой плите и не выведет ее из строя. Единственное, чем это может грозить, тем, что вы впустую потратите силы и вашу энергию в попытках хоть что-то приготовить. Поэтому пользуясь такой современной технологией стоит позаботиться о соответствующих приспособлениях.

Многие задаются вопросом – индукционная кастрюля, что это такое? Ответ является самым простым. Это сосуд, имеющий такие же размеры, как обычная кастрюля. Ее отличием является специальное дно, которое позволяет ей полностью нагреваться.

Диаметр дна должен быть не менее 12 сантиметров.

Если же у вас просто нет средств на приобретение специальной посуды, подходящей под данную технологию, то производители позаботились о том, чтобы приготовление можно было осуществлять с использованием обычных приборов. Для этого необходима эксплуатация магнитных адаптеров, которые представляют собой диск с ручкой. Он размещается на конфорке, после чего, сверху кладется ваша посуда.

Это устройство позволит вам не менять всю посуду, а смело пользоваться старой, не затрачивая сил и денежных средств. От этого устройства не приносится никакого особого вреда, а скорее совсем наоборот. Это защитит вашу плиту от нежелательных и неблагоприятных царапин и всевозможных повреждений.

Как ухаживать за индукционной посудой

Осуществление специализированного ухода зависит исключительно от того, из какого материала изготовлена посуда. Но все же, вы при уходе пользоваться посудомоечной машиной, не обращая внимание на то, какая пища использовалась при приготовлении блюда.

Если же ваша кастрюля или сковорода сделана из чугуна, то следует запомнить, что необходимо тщательно сушить предмет, не оставляя никаких следов влаги. Это связано с тем, что на данном материале могут появиться следы коррозии, в связи с этим сушка является главным условием ухода.

Кухонная утварь не должна быть подвержена даже малейшим деформациям.

Если материалом вашего изделия является нержавейка, то уход необходимо осуществлять несколько иначе. Такие приборы необходимо мыть сразу после того, как вы ими пользовались. При уходе и чистке металла ни в коем случает не нужно использовать жесткие скребки, поскольку они могут привести к деформации прибора, оставив на нем микротрещины или же царапины. Идеальным вариантом будет предварительная обработка раствором из соли перед эксплуатацией. Это значительно увеличит срок службы вашей кухонной утвари. Для этого не нужно прилагать особых усилий, все удивительно просто. Всего-навсего, необходимо добавить сосуд чистой воды и добавить несколько столовых ложек соли. Далее просто поставьте на огонь и после того, как прокипятили тщательно промойте посудину.

Популярные производители

Выпуском подобного рода посуды, на сегодняшний день, занимается большое количество производителей. Но, к сожалению, не все делают это с особым усердием, ставя превыше всего качество. Широкий ассортимент магазина позволит выбрать вам именно тот товар, который понравится вам как по внешнему виду, так и по характеристикам. В первую очередь, при выборе какого-либо товара вам следует отдать предпочтение проверенным производителям, которые пользуются большой популярностью среди потребителей.

Fissler

Это немецкая компания, давно получившая признание среди поваров и домохозяек. Их особенностью является изготовления кухонной утвари с уклоном в пользу современных технологий. Товар данной компании имеет множество дополнительных функций в виде мерных шкал, бортиков, предназначенных для слива и особого дна, равномерно прогревающего посуду.

Она удовлетворит вкусы любого покупателя – от профессионала до начинающего любителя.

Количество положительных отзывов растет с каждым днем. Люди предпочитают качественный товар, после покупки которого не придется жалеть.

Zwilling J. A. Henckels

Этот мировой бренд занимается созданием и выпуском популярного, а что самое главное, бюджетного и качественного товара. Получение прибыли не является главной задачей компании, поскольку качество создаваемого прибора для них куда важнее. Эксплуатацией данного прибора занимаются многие шеф-повара со всего мира. Среди них есть и известные.

Бренд Zwilling J.A. Henckels является одной из самых старинных и уважаемых торговых марок Европы.

Это ли не подтверждение того качества продукции, которое выпускает Zwilling J. A. Henckels.

Zanussi

Производитель из Италии, который специализируется на выпуске качественной и легкой посуды. Их изделия оснащены специальным многослойным дном. Также, компания не забывает уделять особое внимание стильному дизайну. Также, ценовая политика компании не является завышенной, а скорее даже наоборот.

Zanussi узнаваемый и ведущий бренд домашней кухни.

Сочетание цены и качества – главные преимущества, которые все-таки стоит отметить.

Kochstar

Немецкий бренд, который отдает предпочтение изделиям из стали. Их продукция отличается тем, что имеет помимо многослойного дна, прочные стенки. Дизайн имеет глянцевое покрытие, от чего посуда имеет очень стильное визуальное представление. В ассортименте магазина можно найти богатый выбор разнообразной расцветки. А что самое интересное их товар является одним из самых долговечных на рынке и имеет большой срок службы.

Кухонная посуда Kochstar (Германия) – лучшая в своем классе.

Staub

Компания из Франции, для которой дизайн стоит на ровне с качеством. Акцентированное и особое внимание данному аспекту позволяет делать одни из самых стильных изделий на всем рынке. Их посуду можно использовать не только для приготовления пищи, но и для украшения праздничного стола.

Гладкое, эмалированное дно позволяет использовать посуду Staub на всех плитах, включая также индукционные.

Woll

Производитель из Германии, который занимается выпуском продукции с утолщенным дном. На рынке можно найти и такие экземпляры, дно которых достигает 10 мм. Помимо этого, внутри посуды имеется специальное титаново-керамическое антипригарное покрытие, которое очень сложно найти в аналогах.

Приготовление пищи на индукционных варочных панелях безопасно и энергоэффективно с посудой от Woll.

Технология работы индукционной плиты является достаточно простой, если во всем разобраться. Это одна из последних современных технологий, которая является удобной и имеет ряд некоторых преимуществ. Для правильной и бережной эксплуатации необходимо соблюдение некоторых правил. Также, у потребителя не возникает сильной потребности в покупке специальной маркированной посуды, поскольку предполагается использование магнитного диска, позволяющего пользоваться старой кухонной утварью. Это позволит сэкономить вам большое количество денежных средств.

На сегодняшний день, люди постепенно стали переходить к использованию такой технологии. С каждым днем число потребителей, желающих приобрести такую плиту, растет. Такая тенденция вполне логична, ведь комфорт и удобство являются главными потребностями в жизни каждого человека. Данная плита станет прекрасным выбором, о котором не придется жалеть.

ВИДЕО: Как выбрать посуду для индукционной плиты.

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Автор Наталья На чтение 4 мин. Просмотров 7.1k. Опубликовано

Вы закончили ремонт на своей кухне, установили новую мебель и подключили новехонькую, сверкающую полированной поверхностью варочную поверхность. Не газовую плитку, какая стояла прежде, а современную варочную панель — индукционную.

И тут оказывается, что ваша любимая кастрюля для этого чуда техники не подходит. Совсем не подходит — панель даже не включается. А вот старая чугунная сковородка ей, похоже, нравится. Но неровное, шершавое донышко тяжелой сковороды прикасается к гладкой поверхности так жестоко, что у вас просто скулы сводит от тихого скрежета — царапин не избежать, а жалко же!

Придется провести ревизию среди кастрюль, ковшиков и сковородок, отправить все устаревшее и неподходящее на дачу или на мусорку, и идти в магазин, где можно выбрать новый комплект кухонной утвари для индукционной панели.

Выбираем из того, что есть дома

Когда вы будете инспектировать содержимое посудного шкафа, можно использовать в качестве индикатора любой магнит — в том числе и снятый на время с холодильника. Магнит нужен, чтобы определить — какая посуда нужна вам для индукционной плиты. Все, что не обладает магнитными свойствами, из кухни можно убрать. Исключение — стеклянная и керамическая посуда, какую можно замечательно использовать в микроволновке и духовом шкафу.

Посуда, которую можно использовать на индукционной панели, должна обладать магнитным дном. Хорошо, если оно не слишком тонкое.

Еще одно требование — донышко обязано быть ровным и гладким. Это убережет вашу индукционную панель от царапин, и обеспечит хорошее прилегание к поверхности.

Почему дно должно быть магнитным?

Это связано с принципом действия индукционной плиты. Он кардинально отличается от тех, с которыми хозяйкам приходилось работать ранее.

На газовой горелке нагревается собственно посуда, а ее содержимое — уже от нагретых стенок. Значительная часть тепловой энергии от горящего газа рассеивается в атмосфере. Нагревается сама плита, конфорки, расположенные близко предметы и воздух в кухне.

Электрическая плита также обладает не слишком высоким КПД: нагревается ТЭН, поверхность плиты, стенки кастрюли, и только потом — продукты внутри. Старые электроплиты медленно нагреваются, плохо регулируются и долго остывают. На новых моделях эти недостатки минимизированы. Но все равно потери энергии велики.

А при работе индукционной панели сама она не нагревается. Греется только донышко кастрюли или сковороды, причем происходит это очень быстро.

Нагрев происходит под действием вихревых индуцированных токов, возникающих в магнитном материале дна при включении плиты. Там, где у электрических плит находятся ТЭНы, в индукционной плите стоит катушка — источник высокочастотного магнитного поля. Под действием индукционного тока электроны ферромагнитного дна приходят в движение. Движение электронов вызывает повышение температуры.

При этом сама поверхность плиты нагревается только от соприкосновения с горячим дном посуды. Нет опасности получить серьезный ожог, коснувшись случайно панели во время приготовления. Не пригорит убежавшее молоко или манная каша.

Но все эти достоинства индукционной плиты вы сможете ощутить сполна только после того, как подберете правильную посуду.

Подходящие варианты

  • Эмалированная посуда. Вполне можно использовать, если эмаль нанесена поверх магнитной стали. Лучше выбирать кастрюли с толстым дном.
  • Нержавеющая сталь. Это наилучший вариант. Такая посуда красива, удобна в использовании и долговечна. Только не забудьте проверить дно на магнитные свойства: сталь бывает и немагнитной.
  • Чугун. Подходит, но дно чугунной посуды редко бывает достаточно гладким и ровным.
  • Алюминиевая посуда со стальным дном. Бюджетный вариант, вполне качественный. Полированный алюминий нередко сочетают со стальным донышком, что вполне можно использовать для индукционной панели.
  • Стеклянная посуда с ферромагнитным металлическим дном. Такими бывают чайники, предназначенные для применения на современных панелях. Хрупко, но красиво.

Вся кухонная утварь, какая только может быть использована на индукционной варочной панели, помечена специальной пиктограммой.

При выборе не забывайте, что греется именно дно, и невысокие широкие кастрюли будут нагреваться быстрее, чем высокие.

Практично купить сразу комплект, чем покупать отдельные предметы вразнобой. Это и выглядит более стильно.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

нужна ли специальная, какая посуда подходит, как выбрать лучшую, значок индукции на посуде, рейтинг

Чтобы пользоваться максимумом преимуществ современных технологий на кухне, необходимо понимать их механизм работы и правила использования. Обладательницам новейших варочных панелей обязательно нужно озадачиться вопросом: «Какая посуда нужна для индукционной плиты».

Появление принципиально новых видов техники не только расширяет возможности людей, но и заставляет разбираться, как с нею обращаться.

Для каких плит нужна специальная посуда

Приобретение новой плиты для любой хозяйки – большая радость. Наши дома постепенно заполняет современная техника и не всегда она настолько проста в уходе и пользовании, как привычные старые модели.

Важно знать, какую посуду можно и нужно ставить на такие очаги, каковы подходящие материалы.

Во многих последних моделях таких кухонных помощников, как плиты, присутствуют особенные потребности в выборе средств для мытья и используемой посуды. От этих нюансов зависит продолжительность жизни нового приобретения и качество его работы.

Индукционная кухонная техника обладает рядом важных практических преимуществ.

Наиболее привередливая к тому, что на нее ставят – индукционная плита. Если Вы поменяли обычную газовую плиту на такую современную и далеко не дешевую технику, стоит просчитать хватит ли денег и на специальные кастрюли и сковородки.

Принцип нагрева на этом виде очагов подразумевает передачу тепла к посуде при помощи индуцированных электрических вихревых импульсов.

Подготовиться к замене емкостей, в которых ранее готовили, придется и при покупке варочных поверхностей из стеклокерамики. Даже если в ней расположен не индукционный, а ленточный, галогенный или спиральный тип нагревательных элементов. Для такой техники главное – ровная поверхность посуды, которую на нее ставят. Побывав на конфорке над газовыми языками пламени из-за неравномерного нагрева любые кастрюли приобретают невидимые на первый взгляд неровности. А потому от них придется избавиться.

Инженеры старательно заботятся о том, чтобы на плиту ставили только ту посуду, которая подходит для них.

При подборе же новой посуды для стеклокерамики, важно обращать внимание, чтобы площадь соприкосновения с варочной панелью не была слишком маленькой. Таким образом практически круглые емкости, по типу казанков или стандартных WOK, не подойдут.

Как только посуду убирают с поверхности варочной панели, нагрев немедленно останавливается.

Когда встает вопрос, какая посуда подходит именно для индукционной плиты, круг правильных вариантов еще больше сужается.

Только соответствующие им емкости позволяют реализовать все преимущества ультрасовременного способа подогрева пищи.

Принцип работы индукционной плиты

У плит с индукционным принципом работы, по сравнению с другими вариантами, есть два неоспоримых козыря: ускорение приготовления и безопасность использования. Чтобы понять, каким образом достигается и одно, и другое, необходимо разобраться в механизме их работы.

Требуется только избегать покупки совсем старых моделей индукционных плит — и тогда можно смело выбирать емкости по своему усмотрению.

Функционирует эта техника благодаря магнитной индукции. Внутри конфорки установлен электромагнит – медная обмотка. Ее электроток сквозь керамическую пластину варочной поверхности взаимодействует с второй условной обмоткой. В реальности она является дном какой-либо кастрюли, обладающим ферромагнитными свойствами. Между ними возникает магнитное поле, индукционные токи которого и нагревают емкость.

Надпись Induction должна присутствовать и на днище посуды, и в ее документации.

Нужна ли специальная посуда для индукционной плиты

Сама поверхность индукционной плиты не подвергается первоначальному нагреву. Нагревается сперва лишь дно посуды. Это минимизирует риск ожогов, а также затраты сил на уборку. Упавшая на поверхность еда не пригорает и ее легко чистить.

Те изделия, к которым притягивается магнит, точно отличаются ферромагнитными характеристиками.

Если с такой плиты снять кастрюлю, она самостоятельно прекращает работу. Ее обладательницы могут не волноваться, что не могут вспомнить выключили ли они конфорку после готовки. Никакого перегрева или пожара не случится.

Универсальное правило: посуду меньшего, чем конфорка, диаметра использовать можно. А вот емкости большего диаметра применять категорически нельзя.

Но, чтобы иметь возможность оценить все достоинства современной технологии, важно понять, что специальная посуда – неотъемлемая часть всего принципа работы индукционных плит.

Готовка происходит за счет нагрева самой емкости путем контакта дня и варочной панели, при котором создаются индукционные токи. Такой эффект недостижим с обычной посудой. А потому без специальной – никак не обойтись.

У посуды для индукционной плиты дно должно быть выполнено строго из ферромагнитных материалов.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Главное, чем должны обладать емкости для работы на индукционной плите, это ферромагнитные свойства. О стопроцентно правильном выборе подскажет значок индукции на посуде. Ассортимент довольно велик и свои изделия к выбору покупателей предлагает множество известных мировых брендов.

Нанесенный на посуду значок для индукционной плиты послужит подсказкой для покупателя.

Доступна посуда для индукционной плиты и на базаре. Как выбрать? Главный помощник в этом – магнит. Если присутствует хоть малейшие сомнения, поднесите небольшой магнит ко дну. Он обязательно должен притягиваться.

Выбирать можно из изделий из нержавеющей стали. Практичность, легкость и долговечность этого материала привела к тому, что его довольно часто используют для изготовления емкостей для готовки с помощью индукции.

Поверхность плиты становится горячей вследствие находящегося на ней предмета кухонной утвари, а не от магнитного поля.

Еще один подходящий вариант – чугунная посуда. Главное, чтобы дно не имело неровностей.

Алюминий и металлические сплавы также допустимы. А вот керамика и стекло работать на плите с индукцией не будут. Впрочем, и для их любителей нашли выход – специальный магнитный диск-переходник. Его приобретение делает возможным использование практически любых емкостей.

Только при наличии магнитных сплавов на дне посуда станет подходящей для использования на индукционной плите.

Предпочтение стоит отдавать более толстым дну и стенкам, в такой посуде нагревание происходит быстрее.

На обычных рынках магнитом рекомендуется проверять посуду, даже имеющую значок индукции.

Посуду для индукционных плит делают многие фирмы.

Рейтинг ферромагнитной посуды

Всемирные бренды на современном рынке предлагают немалый ассортимент кухонной утвари, подходящей для индукционных плит. Каждый из них завоевал свою известность и место в следующем рейтинге благодаря своим уникальным особенностям.

Толщина дна и стенок не оказывает влияния на скорость нагрева и не играет важной роли.

Забота о здоровье (Kochstar)

Слой стеклоэмали на толстых стенках из стали, используемый в посуде немецкой фирмы Kochstar, не только приводит к усилению распределения тепла, но и обеспечивает отсутствие контакта металла с продуктами. Эти кастрюли не перегреваются, не ржавеют и не деформируются. Их можно мыть в посудомойке. В отличие от эмалированных чугунков, данная их эмаль не обесцвечивается и продолжает дополнять кухонный интерьер яркими красками долгое время. А выбор цветов порадует даже самого смелого и требовательного декоратора.

Кухонная посуда Kochstar (Германия) – лучшая в своем классе.

Лучшее антипригарное покрытие (AMT Gastroguss)

Не пригорают! Многие хозяйки очень сильно ценят именно это свойство кастрюль и сковородок. Ведь они наиболее просты в уходе. Мыть их – одно удовольствие.

Их товар является одним из самых долговечных на рынке и имеет большой срок службы.

Лидерство в этой категории держит немецкая марка AMT Gastroguss, благодаря собственному запатентованному антипригарному сверхпрочному покрытию, в изготовлении которого используют титановые или алмазные кристаллы. Мелкодисперсное покрытие изделий, производящихся вручную из литого алюминия, максимально облегчает очищение после готовки.

Доступность (Zanussi)

Немаловажным критерием при подборе кастрюль и сковородок для применения на индукционной плите для многих хозяек является ее цена. Доступность и качество изделий итальянского бренда Zanussi давно сделало ее легкую и эргономичную посуду из нержавеющей стали очень популярной.

Zanussi узнаваемый и ведущий бренд домашней кухни.

Оригинальный дизайн (Staub)

Кто же лучше понимает в моде, нежели французы? Фирма Staub отмечается оригинальными дизайнерскими решениями в своих коллекциях кухонной утвари. В такой емкости еду приятно не только готовить, но и подавать на стол. Она просто создана для того, чтобы украшать кухню и радовать глаз хозяйки. Изделия из чугуна в черной матовой эмали защищены от коррозии и сколов.

Гладкое дно позволяет использовать посуду Staub на всех плитах, включая также индукционные.

Благородный внешний вид (Kitchen Aid)

Медная посуда американского бренда Kitchen Aid не только красива. В ней также собраны другие превосходные характеристики. Ведь она трехслойная:

  1. Медь. Дарит необычный благородный внешний вид;
  2. Алюминий. Обеспечивает эффективный нагрев;
  3. Нержавеющая сталь. Наделяет прочностью и долговечностью.
Приготовление пищи на индукционных варочных панелях безопасно и энергоэффективно с посудой от Kitchen Aid.

Инновации и полезные нюансы (Fissler)

Немцы, участвующие в разработке моделей посуды марки Fissler, стараются продумать все мелочи, которые могут быть полезными в процессе приготовления. Например, в свои кастрюли здесь добавляют мерные шкалы и удобные бортики для сливания жидкости. А инновационное дно SuperThermic обеспечивает быстрый и равномерный прогрев посуды. Все это дает возможность максимально контролировать процесс готовки и доводить блюда до совершенства. Перед тем, как посуда становится доступной к покупке, каждую модель тестирует в ежедневной работе ассоциация молодых шеф-поваров.

Она удовлетворит вкусы любого покупателя – от профессионала до начинающего любителя.

Постепенно современные технологии вплетаются в нашу повседневную жизнь. Индукционные плиты подарили возможность многим хозяйкам сделать собственный дом чуть более безопасным, а также упростить собственный быт. Меньше времени на готовку и уборку, больше времени на себя.

Единственное предостережение – при наличии кардиостимуляторов следует отказаться от использования индукционной плиты.

Чтобы по достоинству оценить все эти преимущества важно уделить особое внимание и посуде. Качественная посуда не оставит следов на варочной поверхности и способствует достижению наилучших вкусовых качеств блюд.

Лучше всего мыть посуду руками, а не доверять эту манипуляцию посудомоечной машине.

ВИДЕО: Как выбрать посуду для индукционной плиты.

Какая посуда лучше подходит для индукционных плит

Современные, функциональные и экономичные варочные панели с индукционным нагревательным элементом имеют массу достоинств и привлекают внимание пользователей. Но у такого приобретения есть и обратная сторона – смена кухонной посуды на специальную, которая будет нагреваться. Данный нюанс нередко становится препятствием для приобретения плиты, ведь посуда для «индукции» потребует дополнительных расходов, но на практике не все так безнадежно.

Почему не всякая посуда подходит для индукции

Традиционно еда на плите готовится за счет принципа теплопередачи. Нагревательный элемент (газовая конфорка или электрическая) генерирует тепло, которое передается посуде, а потом продуктам. В индукционных плитах используются совершенно другой физический принцип:

  • рабочий элемент – индукционная катушка, которая находится внутри плиты, под стеклокерамикой;
  • в магнитном дне посуды появляются токи, которые и выделяют тепло;
  • тепло, генерируемое в самой посуде, передается продуктам и готовит их. В самой плите, по сути, нагрева не происходит.

Таким образом, чтобы реализовать данный принцип работы, посуда должна быть проницаемой для электромагнитных волн и обладать магнитными свойствами.

Маркировка индукционной посуды

Какая посуда подойдет для индукции

Часть посуды, которая стоит в каждом доме, без проблем подходит для индукции. Например, эмалированные кастрюли – идеальный вариант. В общем случае есть несколько принципов, которые помогут выбрать правильную посуду.

  1. Дно должно быть магнитным. Проверить можно простым магнитиком. Чем сильнее он прилипнет ко дну, тем лучше.
  2. Толстое основание – преимущество. Значит, магнитный слой там лучше. Нормально подойдет дно от 2-3 мм.
  3. Все основание должно идеально прилегать к поверхности плиты, без зазоров. Для индукционной посуды нужно идеально ровное дно.
  4. Некоторые модели индукционных плит способны подстраиваться под размер используемой посуды. Если функции FlexInduction нет, то минимальный диаметр выбранной сковородки должен быть более 12 – 14 см.

Совет! Чтобы понять, подходит ли понравившаяся сковорода для плиты, можно поискать специальный значок на упаковке или ее дне. Это или надпись Induction, или картинка в виде спирали. Второй вариант — проверить дно с помощью магнитика.

Стоит знать, что магнит может не прилипнуть, а посуда окажется подходящей (например, на ней есть маркировка). Сила тяжести самого магнитика может оказаться больше силы притяжения, поэтому покажется, что посуда не подходит, хотя это не так. Теоретически такая сковорода может работать с индукцией, но КПД будет низким.

Что стоит купить

Правила использования индукционных плит определяют список, какая посуда нужна для готовки пищи на индукционной плите.

Специальная посуда для индукционной варочной панели продается в магазинах наряду с плитами, ее изготавливают из сплава нержавеющей стали и алюминия. Внутренняя часть, как правило, с антипригарным покрытием. Специальная индукционная посуда – это оптимальный вариант, такие изделия не выделяют каких-либо вредных аллергенов под воздействием тепла, они обладают отличным качеством, долговечны. Их стоимость несколько выше обычной, хотя специализированные сковороды или кастрюли считаются лучшей посудой.

Чугунная посуда тоже отлично подходит для приготовления пищи на индукционной плите. Она экологичная и часто встречается в «арсенале» хозяек, но отличается немалым весом. Массивный казан или жаровня способны расколоть стеклокерамику, не говоря о том, что «управляться» с такой тяжестью под силу не каждому. Обращаться с ней придется аккуратно, чтобы не испортить стеклокерамическую поверхность, которая не подается ремонту (ее можно полностью заменить в сервисе). К тому же, изделия из чугуна отличаются хрупкостью, при падении их легко расколоть.

Эмалированные кастрюли или прочие емкости, в целом, подходящий вариант, если покрытие не имеет никаких сколов. Здесь стоит обратить внимание на качество изделия: когда дно тонкое, а покрытие не внушает доверия, то кастрюля или сковорода может полопаться, деформироваться или издавать различные звуки (щелчки, свист) в процессе готовки.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали может использоваться на индукционной плите, но из-за содержания никеля она способна вызвать аллергические реакции.

От чего стоит отказаться

Перед тем, как выбрать новую посуду для индукционной плиты, необходимо изучить материал, из которого она изготовлена. Если дно содержит ферромагнитные сплавы, то проблем нет, такие изделия (при соответствии базовым требованиям) можно приобретать. А какие изделия не подойдут для приготовления?

  1. Керамическая посуда для индукционных плит абсолютно бесполезна, в ней можно хранить пищу, но нагреваться она не будет.
  2. Стеклянные изделия.
  3. Алюминиевые кастрюли, сковороды, если в составе металла не присутствует сталь — этот нюанс можно уточнить у продавца, или ознакомиться с информацией на упаковке.
  4. Медная посуда, как и алюминиевая, годна только при наличии магнитного сплава на дне.
  5. Изделия из латуни реагируют на магнит, но содержание ферромагнитных частиц слишком мало. Это выражается в медленном и слабом нагреве дна, следовательно, в долгом приготовлении пищи. Такая посуда может подойти, но использование будет крайне некомфортным.

Лучшие производители индукционной посуды

Индукционные плиты наращивают свою популярность. Производители посуды не отстают. На прилавках магазинов можно найти индукционную посуду в розницу и комплектом, с любым стилистическим решением и во всех ценовых категориях. Но есть производители, которые выпускают гарантированно качественную посуду.

  1. Fissler. Эта компания находится в Германии, и ее производственные линии расположены исключительно там же. В посуде бренда все предусмотрено: здесь есть равномерный прогрев, линейки с литражом, сливные носики, герметичные крышки. Ценовая политика – выше средней.
  2. Zwilling J. A. Henckels. У этой марки ценовой разброс более широкий: от среднего до люксового. Компания гордится тем, что многие знаменитые шеф-повара выбирают посуду именно этого бренда.
  3. Zanussi. Снова Европа, в этот раз Италия. Zanussi производит индукционную посуду со сложной структурой дна для равномерного прогрева. Посуду этой марки может себе позволить широкий круг покупателей.
  4. Kochstar. Этот немецкий бренд выпускает кастрюли не только в традиционном дизайне. У него есть яркая, сочная посуда, которая не потускнеет многие годы. Это и есть главная фишка бренда. Техническое качество предметов утвари отличное.
  5. Staub. Этот французский производитель представляет очень интересный ассортимент посуды. Если говорить об индукционной, то здесь есть выбор форм, стилей и цвета.
  6. Woll. Посуда под этой маркой тяжелая: с толстым дном и стенками, с великолепным керамическо-титановым покрытием. Тепло в такой емкости равномерно распределяется по всей поверхности, создавая эффект 3D нагрева. Дно кастрюль Woll может достигать 1 см.

посуда Woll

Альтернативные варианты

Смена большей части кухонной утвари – это немалые расходы, которые в совокупности со стоимостью плиты способны значительно сократить семейный бюджет. Но существует и альтернативный вариант – приобретение специального адаптера для индукционной плиты любого типа. Аксессуар представляет собой плоский круглый диск с цельной или съемной ручкой. Его устанавливают на зону нагрева, а сверху можно поставить мелкую емкость небольшого диаметра, например, кофейную турку или посуду из стекла, керамики, другого «не подходящего» материала.

Адаптер для индукционной плиты

Такое решение будет оптимально для владельцев комбинированных варочных поверхностей (индукционная+теновая), а также тем, кто не готов тратиться на новую кухонную посуду для индукционной электрической плиты. Кроме того, у каждой хозяйки есть «любимый казан», на котором легко и привычно готовить. Если по составу она не может применяться для индукционных панелей, то специальный адаптер легко решит проблему.

Если проанализировать цены на специальную посуду для панелей, работающих на индукции, то приобретение одного – двух адаптеров вполне разумно.

Особенности посуды для индукционных плит

Индукционные плиты – это техника нового поколения, в которой посуда нагревается вихревыми токами, а происходит это за счет создаваемого высокочастотного магнитного поля. Плиты с таким строением имеют множество плюсов: они быстро нагреваются, но при этом тратят меньше энергии, чем обычные электрические, они безопасны в использовании, поскольку автоматически отключаются, если кастрюли не закрывают большую часть конфорки, при этом обжечься об нее невозможно – она остается холодной, а нагревается только посуда.

Казалось бы, это идеальный вариант для современной кухни, однако нужно знать одну особенность: для индукционных плит нужна специальная посуда. О том, как выбрать подходящие модели, как разобраться в материалах и как ухаживать за ней мы расскажем далее.

Зачем нужна специальная посуда

Ответ на этот вопрос кроется в самом строении плиты, ведь тепло в данном случае исходит не от конфорки, а от самой посуды, в которой готовится пища. В индукционной плите под ровной стеклянной поверхностью имеются медные катушки, по ним проходит ток, магнитное поле которого воздействует на дно посуды. Далее вихревые токи разогревают посуду и ее содержимое. Главное условие для успешной готовки – магнитные свойства используемой посуды, поэтому все внимание здесь нужно уделить ее днищу.

Сама плита остается холодной, нагревается лишь специальная посуда

Материалы, не обладающие магнитными свойствами (алюминий, медь, стекло, фарфор, керамика), не подходят для индукционных плит. Они просто не будут согреваться, но существует медная и керамическая посуда, оснащенная специальным ферромагнитным дном. Лучшими материалами в данной ситуации могут быть чугун и нержавеющая сталь. Помимо материла, важна и сама конструкция посуды: у нее должно быть толстое днище (как минимум 2-6 мм), а диаметр его не должен быть меньше 12 см, чтобы покрывать всю поверхность конфорки.

Принцип действия индукционной плиты.

Посуда для индукционных плит обладает некоторыми явными преимуществами: она долговечна, прекрасно сохраняет тепло приготовляемой пищи и хорошо подходит для здорового питания.

Как выбрать посуду для индукционной плиты

Однако лишь по внешнему виду не профессионал вряд ли сможет определить, подходит ли данная модель для индукционной плиты. Чтобы не ошибиться, существует несколько приемов. Во-первых, этикетка с составом материалов, из которых изготовлена посуда, должна дать подсказку. Но и здесь все не просто: иногда производитель наносит специальный ферромагнитный слой на дно, тогда как сам корпус может быть выполнен из любого материала.

Об этой специфике свидетельствует специальный значок в виде молнии, которая указывает на то, что посуда подходит для индукционной плиты. Вполне вероятно, что покупать полный новый комплект посуды для плиты не придется: у каждого дома уже могут быть подходящие экземпляры. Самый простой метод проверки – поднести небольшой магнит к дну: если он притянется, то такая посуда годна, если нет, то на индукционной конфорке она не будет «работать».

Современные производители придумали альтернативный метод – использование адаптера для индукционных плит. Он представляет собой круглую подставку с ручкой. Адаптер ставится на плиту и выполняет функцию проводника, тем самым позволяя использовать любую посуду. Если же специализированная посуда уже приобретена, то она подойдет для любых плит.

Адаптер для индукционных плит от MAUVIEL

Виды посуды для индукционных плит

Эмалированная

Подобная посуда, как правило, изготавливается из различных сплавов или чугуна. Готовое изделие покрывают несколькими слоями эмали, что делает посуду эстетичной и препятствует попаданию в пищу вредных металлов. Выбирая эмалированную посуду, следует обращать внимание на качество нанесения эмали, так как наличие сколов делает ее непригодной для приготовления еды. И естественно, дно у нее должно быть ферромагнитное, что должен подтверждать соответствующий значок.

Керамическая

Керамика любима многими хозяйками за ее эксплуатационные качества, она легко моется, очень красива, не подвержена царапинам, и за то, что готовить в ней можно не добавляя никаких жиров. Специально для любителей здоровой пищи производители посуды создали керамическую утварь, подходящую для индукционных плит.

Чугунная

Этот вид посуды царил на кухнях со времен наших бабушек, но и сейчас не потерял своей привлекательности. Чугун долговечен, долго сохраняет тепло, но достаточно тяжел и хрупок, при падении может расколоться. Выбирая такую посуду, следует обращать внимание на дно, оно должно быть гладким, так как пористое в процессе готовки впитывает запахи.

Кастрюля из чугуна

Медная

Посуда из меди обладает отличной теплопроводностью, она изящна и гигиенические ее свойства на высоте, поэтому производители посуды для индукции не обошли стороной и этот вид посуды. Оснащенная специальным дном, медная посуда прекрасно подходит для индукционных плит.

Из нержавеющей стали

Посуда из стали имеет целый ряд преимуществ. Во-первых, она прекрасно подходит для индукции без дополнительных доработок. Во-вторых, она не окисляется, пища, приготовленная в ней, не теряет полезных свойств и подобную кастрюльку (ковш, сковороду) можно ставить в холодильник. В третьих посуда красива и подходит под любой кухонный дизайн.

Наборы посуды

Для многих хозяек приобретение индукционной плиты прекрасная возможность сменить посуду (и не так важно, что старая, возможно, подойдет). Гораздо приятнее, когда кухня выдержана в едином стиле и посуда ему соответствует. Современные производители предлагают массу вариантов наборов кухонной утвари, на каком остановится решать только вам.

Набор посуды

Как ухаживать за посудой

Вопреки распространенному заблуждению, посуда для индукционных плит не требует никакого особого ухода. По большей части вся специализированная посуда может мыться в посудомоечной машине. Если используются чугунные изделия, то рекомендуется их просушивать полотенцем после мытья, чтобы они не заржавели. Стоит внимательно относиться ко всей неэмалированной посуде, поскольку она больше подвержена коррозии. Также чугун более хрупок и может разбиться при падении.

© «ШЕФ», при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

Какая посуда подходит для индукционных плит?

Индукционные плиты всем хороши: экономичны, безопасны, удобны в использовании... Вот только одна сложность — не каждая кастрюля или сковорода годится для работы с «индукционкой». Давайте разберемся, какая посуда для этого подходит, а какая нет. 

Принцип работы индукционной плиты

Работа индукционной плиты отдаленно напоминает работу трансформатора. Под стеклокерамической поверхностью находится медная катушка индукционного типа, в которой протекает ток от 20 до 10 кГц. Эта катушка играет роль первичной обмотки, а роль вторичной — днище кастрюли. Когда кастрюля ставится на конфорку, между дном и катушкой возникает магнитная индукция, и протекающий ток греет кастрюлю.

Во время работы плиты также нагревается и стеклокерамическая поверхность, однако ее нагрев происходит не за счет индукции, а от горячей поверхности посуды.

Какую посуду можно использовать, а какую нельзя?

Из принципа плиты работы понятно: нагрев посуды возможен только, если она будет изготовлена из ферромагнитного материала. Проще говоря, она должна магнититься. Так что посуда из алюминия, меди или стекла не подходит. А какую можно использовать? 

  • Чугунную.
  • Стальную эмалированную.
  • Из нержавейки.
  • Алюминиевую с ферромагнитным дном.

Практически любая посуда, которая магнитится, может быть использована для приготовления блюд на плите. Правда стоит учитывать один важный момент: дно посуды должно быть плоским, ровным, без вмятин. Деформированное дно (например, после длительного использования на газовой плите) приведет к более длительному нагреву посуды.

Как узнать, подходит ли посуда для индукционной плиты?

Способ 1, элементарный. Если вы выбираете посуду в магазине, просто поищите маркировку о возможности работы с индукционными плитами. Большинство кастрюль и сковород имеют специальные обозначения. Вот основные. 

Видите на упаковке или самой поверхности значок со спиралью — смело покупайте. 

Способ 2, экспериментальный. Что, если вы только купили индукционную плиту и хотите проверить, подойдет ли имеющаяся посуда? Берем магнит с холодильника (или любой другой), пробуем приложить к посуде. Если «прилипнет» — значит, ее можно использовать. Обратите внимание, что для корректной работы с индукционной плитой принципиальное значение имеет толщина дна посуды. Желательно, чтобы она было не меньше 2 мм.  

Какую посуду купить для индукционной плиты? 

Большинство моделей посуды для дома выполнено из алюминия: он долговечный, легкий и относительно недорогой. И покупка индукционной плиты — не повод игнорировать кастрюли из этого металла. Просто обратите внимание на дно: многие производители делают его из ферромагнитных сплавов, чтобы посуда получилась универсальной. Выгоднее всего покупать наборы — так каждая единица обойдется вам дешевле. 

Если же вам страсть как хочется использовать любимый стеклянный ковшик, есть лайфхак. Купите штуку, которая называется индукционный адаптер: это по сути и есть отдельное «дно» для посуды. Как правило, такие аксессуары выполнены из многослойного ферромагнитного сплава толщиной 3 мм и больше. Адаптер будет нагреваться от индукции, а ваш ковшик — от адаптера. Таким образом вы фактически превратите индукционную плиту в обычную. 

Что купить на кухню:

Теги варочные панели

Можно ли на индукционной плите использовать обычную посуду

Современные производители бытовой техники регулярно предлагают новые, оригинальные устройства для домашнего пользования. Одной из таких новинок, является индукционная плита. Однако, чтобы использовать данный агрегат эффективно, необходимо знать особенности его применения. Для приготовления пищи на плитах индукционного характера требуется специальная посуда с идеально ровным дном. Какие еще существуют требования к использованию?

Индукционная плита

О причинах популярности

Если сравнивать традиционные газовые, электрические плиты и индукционные, последние выигрывают по таким параметрам:

•Скорость приготовления пищи. Благодаря особенному принципу работы, процесс нагревания продуктов в посуде происходит в разы быстрее.
•Абсолютная безопасность. Индукционный ток взаимодействует только с дном кастрюли, сковороды, не нагревая при этом саму панель. Поэтому, обжечься о поверхность такой плиты невозможно.
•Возможность точно настроить температуру приготовления пищи.
•Простота ухода. Поскольку пища, упавшая на поверхность плиты, не пригорает, очищать рабочую панель очень просто.
•Широкий функционал. Пользователь имеет возможность выбрать удобную программу для приготовления того ил иного блюда.

Безопасность при приготовлении пищи

О выборе посуды

Не все знают, какую посуду следует применять для приготовления блюд на индукционной плите. Создатели данного оборудования советуют приобретать специальные кастрюли и сковороды с ровным, утяжеленным дном, которое магнитится. Многие хозяйки спрашивают, можно ли на индукционной плите использовать обычную посуду? Нет, традиционная эмалированная или алюминиевая посуда не подходит.

Посуда с утолщенным дном

Чтобы готовить пищу на индукционной плите, следует выбирать кастрюли, ковши, сковороды и прочую утварь по таким характеристикам:

•Утолщенное дно, высотой не менее 6 см и диаметром – 12 см.
•Нижняя часть ёмкостей, используемых на индукционной поверхности должна быть ровной. Не допускается применение посуды с вогнутым, деформированным дном.
•Кухонная утварь для особой плиты должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Именно данный сплав вступает в реакцию с медными нагревательными элементами.

Проверка посуды

Чтобы готовить вкусную и полезную пищу, рекомендуется обратить внимание на специальный значок, который указывает на возможность применения данной ёмкости на индукционных плитах.

Рекомендуемая посуда

Чтобы иметь возможность готовить на индукционной поверхности необходимо приобрести специальную посуду.

В данном случае придется отказаться от использования ёмкостей из:

•Алюминия.
•Меди.
•Стекла.

Зато отлично подойдет кухонная утварь из нержавеющей стали, чугуна, с эмалированной поверхностью.

Учимся готовить на индукционных плитах

Хозяйки, впервые столкнувшиеся с индукционными поверхностями, задаются вопросом, можно ли жарить на индукционной плите? Разумеется, можно. К примеру, для жарки блинов следует выбрать наибольшую мощность нагревания панели и установить на нее сковороду. Для быстрого разогрева рекомендуется выбирать 10 положение. Затем наливаем необходимое количество теста на сковороду и снижаем уровень мощности до 5. Для прожарки одной стороны блина достаточно 7-8 секунд, после можно переворачивать тесто и выпекать, с другой стороны.

Приготовление пищи

Прежде чем начать жарить мясо, панель рекомендуется застелить бумажной салфеткой или полотенцем. Затем устанавливаем сковороду подходящего диаметра и разогреваем на максимальной мощности. Укладываем на сковороду мясо и обжариваем с каждой стороны не более 1 минуты. После получения аппетитной корочки, уменьшаем уровень мощности нагрева до 7, и готовим блюдо еще несколько минут.

Можно ли разжечь угли на индукционной плите? Безусловно можно. Для этого нужно воспользоваться специальной посудой с магнитным дном. Заложив нужное количество углей в посудину, устанавливаем ее на плиту и включаем максимальную мощность. Как только угли станут красными, их следует убирать с поверхности.

Еще один вопрос, часто задаваемый хозяйками, можно ли оставлять посуду на индукционной плите? Пользователи отвечают, что можно, при условии, если плита отключена.

В заключении

Индукционная плита позволяет готовить любое блюдо в максимально короткие сроки. Однако, чтобы научиться пользоваться данной техникой, рекомендуется изучить инструкцию от производителей, приобрести специальную посуду. Не у каждой хозяйки с первого раза получается воспользоваться плитой. Но с приобретением опыта, пользователи без труда используют оборудование для приготовления пищи.

Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей?

Индукционное приготовление пищи сильно отличается от обычного газового или электрического приготовления пищи, и только определенные типы посуды будут работать с индукционной варочной панелью или горелкой. Итак, как узнать, совместима ли ваша посуда?

Есть несколько способов убедиться, что вы покупаете подходящую посуду, и определить, подойдут ли ваши нынешние кастрюли и сковороды. Есть даже способ заставить несовместимые сковороды работать на индукционной плите.

Ель / Алекс Дос Диас

Наука приготовления пищи на индукционной плите

Индукционная готовка работает за счет создания магнитного поля между кастрюлей и магнитными катушками под варочной поверхностью.Энергия, создаваемая электромагнитным полем, нагревает содержимое кастрюли. Многие домашние повара предпочитают индукционное приготовление, потому что:

  • Это более энергоэффективно, чем газовые или электрические варочные панели.
  • Пища нагревается быстрее.
  • Варочная поверхность остается прохладной, что делает ее более безопасной.
  • Варочная панель лучше реагирует на изменение температуры.

Чтобы посуда работала на индукционных плитах (или портативных индукционных горелках, например, от Fagor), она должна содержать ферромагнитные материалы: либо она содержит железо, либо имеет слой с магнитными свойствами.

Совместимая посуда

Чугун, эмалированный чугун и многие виды посуды из нержавеющей стали совместимы с индукционным нагревом. Однако есть исключения. Например, линия MC2 All-Clad, изготовленная из алюминия и нержавеющей стали, не совместима с индукцией. Нержавеющая сталь создает наибольшую путаницу, потому что она может быть изготовлена ​​из самых разных металлов; высокое содержание никеля блокирует магнитное поле.

Алюминиевая, полностью медная или стеклянная посуда не подойдет , если на ее дне нет слоя с магнитными свойствами.Многие производители начали добавлять магнитный слой на дно этих кастрюль, но старые немагнитные сковороды просто не работают. Алюминий и медь требуют гораздо более высоких частот для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи.

Тестирование на совместимость

Чтобы определить, совместима ли кастрюля или сковорода с индукционной плитой, поднесите магнит ко дну.

  • Если магнит будет цепляться за нижнюю часть, посуда будет работать на индукционной плите.
  • Если магнит мягко захватит сковороду, у вас может не получиться установить его на варочной панели.
  • Если магнит не будет тянуть, он не содержит нужных металлов и не будет выделять тепло.

Примечание. Многие производители начали размещать на дне посуды символ «индукционная совместимость» или отмечать совместимость на упаковке. Символ часто выглядит как горизонтальный зигзаг или спираль.

Адаптеры для посуды

Если у вас есть индукционная плита, но с ней не работает любимая посуда, вы все равно сможете ее использовать.Такие изделия, как этот диффузор тепла индукционной варочной панели из нержавеющей стали, можно разместить на варочной панели под кастрюлей; при нагревании содержимое сковороды нагревается.

7 лучших наборов посуды для индукционных варочных панелей в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вам посчастливилось иметь в доме индукционную плиту, вы знаете преимущества этой изящной и энергоэффективной варочной панели. Технически подкованные повара любят индукционные плиты за их точность нагрева, энергоэффективность и безопасность. Электрические токи, контролируемые электромагнитным полем под стеклянной варочной панелью, проходят прямо в посуду и мгновенно нагревают ее; как только плита выключается, поверхность конфорки снова остывает.

Для индукционных плит требуется специальная посуда, а именно сковорода с магнитным дном. Возможно, у вас уже есть кусок или два, которые можно использовать с индукционной плитой, но если вы хотите получить полный набор для оснащения своей кухни, вот наши восемь подборок лучших наборов посуды для индукционных плит.

Окончательный вердикт

Нашим лучшим выбором является набор кастрюль и сковородок из нержавеющей стали Anolon Nouvelle из 10 предметов, благодаря его превосходным характеристикам, широкому выбору предметов и великолепному внешнему виду. В качестве более экономичного варианта мы выбрали профессиональный набор посуды с антипригарным покрытием T-Fal C515SC, который предлагает большой выбор кастрюль и сковородок по невысокой цене.

Бернадетт Машар де Грамон

nd3000 / Getty Images

Индукционная совместимость

Чтобы посуда могла работать с индукционными варочными панелями, она должна содержать ферромагнитные материалы.Это означает, что он должен обладать магнитными свойствами, чтобы работать с магнитами в плите. Самый простой способ узнать, подходит ли ваша посуда, - это взять магнит и посмотреть, прилипает ли он к дну кастрюли. Если магнит цепляется за дно кастрюли, он должен работать с плитой. Если притяжение магнита кажется слабым, он может не работать с вашим диапазоном индукции. Если нет тяги, варочная панель вообще не сможет нагреть сковороду.

Материал

Чугун и углеродистая сталь: Посуда из чугуна или углеродистой стали - это фантастика, потому что она чрезвычайно прочна и хорошо удерживает тепло.Поскольку эти типы сковородок сделаны из сплава, содержащего железо, они почти всегда будут работать с индукционными варочными панелями, хотя есть несколько требований. Во-первых, они должны иметь ровную поверхность для полного контакта с элементом печи; во-вторых, они должны иметь гладкую поверхность; и, наконец, они должны притягивать магниты. Чугун без покрытия, хотя и совместим с индукционным нагревом, не рекомендуется, поскольку его шероховатая поверхность может поцарапать варочную панель, поэтому вы можете выбрать эмалированную версию.

Нержавеющая сталь: Этот популярный тип кухонной посуды изготавливается из сплава стали, который содержит 10,5 или более процентов хрома (и, как правило, небольшой процент никеля), что делает его прочным материалом, который не реагирует и устойчив к ржавчина и коррозия. Высококачественная посуда из нержавеющей стали с многослойной облицовкой обычно включает в себя алюминиевую или медную сердцевину, зажатую между слоями стали, чтобы помочь кастрюле или сковороде с теплопроводностью. Если содержание никеля в нержавеющей стали слишком велико, это предотвращает магнитную реакцию стали и не может использоваться с индукционной плитой. Нагревательный диск также может быть прикреплен к внешней поверхности сковороды, но этот тип диска может со временем отделиться от корпуса сковороды.

FabrikaCr / Getty Images

Алюминий с твердым анодированием: Посуда с твердым анодированием алюминия изготовлена ​​из алюминия с электрохимической закалкой (что делает его более прочным, чем нержавеющая сталь) и имеет оксидированный верхний слой, защищающий ее от царапин и царапин. Как правило, посуда из твердоанодированного алюминия не является индукционной, но если она имеет встроенный железный или стальной магнитный диск, она была специально разработана для использования с вашей индукционной варочной панелью.

Тепловая мощность

Как и у любой посуды, максимальная теплоемкость зависит от материала и производителя. Вообще говоря, сковороды без покрытия будут иметь более высокий порог нагрева, чем сковороды с антипригарным покрытием из керамики или ПТФЭ. Диапазон большинства индукционных плит составляет от 100 до 500 градусов, с некоторыми моделями более высокого класса, которые преодолеют отметку в 550 градусов. Выбирая продукты, пригодные для индукционного нагрева, убедитесь, что они выдержат те температуры, которые вы, скорее всего, будете использовать (в том числе в жаровне и духовке).

Цена

Поскольку вы вложили средства в индукционную плиту, вы, вероятно, захотите вложить немного денег в совместимую посуду. Имейте в виду, что премиальное качество имеет свою цену, поэтому рассчитывайте потратить несколько сотен долларов на полный набор. Вы можете найти менее дорогую посуду, совместимую с индукционным нагревом, но имейте в виду, что при более низкой цене материал и конструкция сковороды могут быть менее прочными в долгосрочной перспективе.

Гарантия

Многие крупные производители предлагают ограниченную пожизненную гарантию на свою индукционную посуду, если она приобретена у официального дилера.Эти гарантии обычно защищают от дефектов материала, конструкции или изготовления, но могут исключать повреждения, возникшие в результате неправильного использования, тепловых ударов, падений или нормального износа. Некоторые гарантии, например, на сковороды с покрытием, ограничены более короткими периодами времени. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с условиями производителя и условиями гарантии, чтобы убедиться, что это то, что вам нужно.

Анолон

С 1971 года Anolon является новатором в области кухонной посуды.В 1986 году она выпустила на рынок твердоанодированную посуду с антипригарным покрытием, что дало домашним поварам антипригарную посуду, более устойчивую к отслаиванию и царапинам, чем традиционное покрытие PTFE. Сегодня ассортимент посуды включает в себя многослойную нержавеющую сталь и чугун в дополнение к твердым анодированным изделиям, и этот бренд по-прежнему пользуется доверием как среди домашних, так и среди профессиональных поваров.

tomazl / Getty Images

GreenPan

Этот экологически чистый бренд был основан двумя друзьями в Бельгии, которые искали нетоксичную альтернативу традиционной посуде из ПТФЭ.Разработав керамическое покрытие под названием Thermolon, GreenPan проложила путь к тому, чтобы бренд стал мировым лидером в области экологически чистой нетоксичной посуды. Ассортимент продукции варьируется от легкого алюминия до более тяжелой посуды из нержавеющей стали и алюминия с твердым анодированием, и все они имеют фирменное керамическое покрытие.

Цельнолитой

Этот бренд премиум-класса многими считается золотым стандартом в многослойной посуде. Несмотря на то, что All-Clad известен своими предложениями профессионального уровня, он также предлагает несколько линеек продуктов с разными ценами, поэтому он может быть доступным для серьезных домашних поваров, ищущих качество.Поскольку посуда рассчитана на длительный срок, вам не нужно будет менять кастрюли в течение многих лет, если вообще когда-либо.

Т-Фал

Этот известный французский бренд кухонной посуды, который иногда называют Tefal, получил свое название от сочетания слов «тефлон» и «алюминий». Кастрюли и сковороды, известные как производитель высококачественной и доступной посуды с антипригарным покрытием, могут использоваться в течение многих лет. Коллекции T-Fal включают полные наборы посуды, отдельные сковороды и различные специальные предметы, такие как вок и сковороды для гриля.

Уход за вашей индукционной посудой не сильно отличается от ухода за неиндукционной посудой; это действительно просто зависит от того, из чего сделана ваша посуда. Нержавеющая сталь и жестко анодированный алюминий обычно выдерживают суровые условия эксплуатации, их можно мыть вручную или помещать в посудомоечную машину. Сковороды из углеродистой стали и чугуна следует протирать и смазывать маслом, чтобы они сохранили выдержку. Сковороды с антипригарным покрытием следует мыть вручную, чтобы продлить срок службы поверхности для приготовления пищи, даже если их можно мыть в посудомоечной машине.Для предметов, совместимых с индукционным нагревом, вам также нужно будет контролировать магнитные свойства дна посуды и проверять, есть ли какое-либо разделение индукционного диска, если он склеен снаружи. Если на посуде наблюдаются признаки слабого магнитного притяжения или нарушено сцепление диска, это может быть признаком того, что пора ее заменить.

Capelle.r / Getty Images

Автор поваренной книги Донна Карри подарила свой первый набор кастрюль и сковородок в детстве, когда новая посуда ее мамы пришла с миниатюрным полнофункциональным набором. С тех пор она перешла на производство полноразмерной посуды, исследуя и тестируя широкий спектр брендов для The Spruce Eats, чтобы найти лучшие.

Поскольку раньше она работала в отрасли, связанной с металлами, Донна знает все о магнитной нержавеющей стали, которая требуется для индукционной посуды. Она использовала эти знания для создания этого обзора лучшей посуды для индукционных плит.

Эта статья была отредактирована Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых продуктах питания и винах.После двухлетнего пребывания в штаб-квартире Williams-Sonoma в Сан-Франциско она теперь исследует и тестирует различную кухонную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также берет интервью у полевых экспертов, чтобы узнать их мнение.

Нужны ли мне специальные кастрюли для индукционного приготовления? Какой тип сковороды подходит для индукционной плиты?

Все ли сковороды работают с индукционными варочными панелями? Или все типы сковородок совместимы с индукционным нагревом? Или мне нужна специальная кастрюля / сковорода для индукционного приготовления? Ответ на эти вопросы заключается в том, что индукционная варочная панель не может работать со всеми типами посуды. Но почему? Ответ кроется в эксклюзивном механизме метода индукционного нагрева.

Технология индукционного нагрева не включает нагревательные змеевики. И он не создает пламени или огня для создания тепла. В отличие от газовых и электрических горелок, индукционные плиты создают магнитные поля для выработки тепла. Другими словами, индукционный механизм использует электромагнитную технологию для нагрева посуды.

Что произойдет, если вы подключите индукционную горелку к порту питания? Поверхность для готовки останется холодной на ощупь.Индукционный механизм нагрева нагревает только сковороду, лежащую над индукционной варочной панелью, оставляя варочную панель прохладной. Это означает, что посуда должна работать с магнитным полем. Вот почему не все сковороды совместимы с индукционным нагревом. Обычные алюминиевые, стеклянные или керамические сковороды не могут работать с индукционным механизмом приготовления.

Какой тип посуды может работать с индукционной плитой? Когда сковорода содержит ферромагнитный материал, она готова к индукции. Вы также можете назвать это сковородой, безопасной для индукции, или сковородой, совместимой с индукцией.

Обычно сковороды из чугуна и магнитные сковороды из нержавеющей стали прекрасно сочетаются с индукционными плитами. Однако сковороды из немагнитной нержавеющей стали, меди, закаленного алюминия также могут работать с индукционными горелками, если на дно сковороды нанесен ферромагнитный слой. Если вы поместите ферромагнитный диск под стеклянную, алюминиевую или немагниченную стальную кастрюлю, он будет служить обычной конфоркой и заставит сковороду работать с механизмом индукционного нагрева.

Еще одна проблема - индукционные варочные панели имеют гладкую и плоскую поверхность. Совсем несовместимо с кастрюлями или сковородками с круглым дном. Конечно, это рискованно. Сковороды с круглым дном могут упасть или соскользнуть с плоской поверхности. С другой стороны, сковороды с плоским дном могут эффективно работать с варочными панелями со стеклянным верхом, такими как индукционные варочные панели, электрические варочные панели с гладким верхом, а также керамические варочные панели.

Как использовать неиндукционную посуду на индукционной варочной панели

(Последнее обновление: 1 августа 2019 г.)

Неясно, как использовать неиндукционную посуду на индукционной плите? В настоящее время на рынке растет спрос на индукционные варочные панели из-за различных преимуществ, которые они приносят.Индукционное приготовление - от эффективного приготовления до экономии - также способствует получению вкусных и более питательных блюд. Тем не менее, даже с такими поразительными преимуществами, некоторым пользователям все еще необходимо научиться эффективно использовать этот инновационный способ приготовления пищи и использовать посуду в домашнем хозяйстве.


Обычная посуда и индукционная плита

Первый вопрос, который приходит на ум при переходе на индукционную готовку: можно ли использовать обычную посуду на индукционной плите? Проще говоря, индукционная посуда, как известно, магнитная.Они предназначены для притяжения магнитного поля на индукционной плите. Хотя традиционная или обычная посуда кажется «металлической» по своей природе, не вся она ферромагнитна или может притягивать магнит. Чтобы «обычная» посуда подходила для использования в индукционной плите, она должна иметь плоское магнитное дно. Если ваша текущая посуда сделана из чугуна или магнитной нержавеющей стали, вы все равно можете использовать ее для своей индукционной плиты. Если у вас есть алюминий, медь или стекло, не беспокойтесь, есть новинки, которые могут вам в этом помочь.

Сковороды с антипригарным покрытием и индукционная плита

Источник: Magneticcooky.com

Еще одна проблема - использование сковородок с антипригарным покрытием. Итак, можно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием на индукционной плите? В настоящее время большинство домашних хозяйств используют посуду с антипригарным покрытием в надежде отказаться от жирной и маслянистой пищи. Как и любая другая «традиционная» посуда, сковороды с антипригарным покрытием работают с индукционными варочными панелями, НО только с теми, которые имеют магнитное основание. Новые модели сковородок с антипригарным покрытием имеют уплотнение для индукционного нагрева, подобное приведенному выше, что делает их совместимыми для этого типа приготовления пищи.Однако ферромагнитные сковороды с антипригарным покрытием требуют осторожного обращения при использовании для индукционной варки. Температура обжига или температура, превышающая точку копчения масел и жиров около 400 ° F, не должна использоваться для предотвращения выделения вредных паров, которые, как известно, вызывают лихорадку паров полимеров.

Индукционная совместимость

Итак, как проверить, совместимы ли ваши кастрюли и сковороды с индукционным нагревом? Как уже упоминалось, посуда для индукционных варочных панелей должна быть магнитной и иметь плоское дно. Чтобы тепло успешно передавалось от магнитной катушки индукционной плиты, необходимо проверить, является ли используемая посуда магнитной.Чтобы проверить, можно ли использовать вашу посуду, просто проверьте, не прилипает ли магнит к подошве кастрюль или сковородок.

Простое решение - интерфейсный диск

Если ваша текущая посуда не магнитная, ладно, у вас все еще есть надежда - интерфейсный диск индукционной варочной панели. Этот плоский диск предназначен для закрытия зазора между неферромагнитной посудой и индукционной варочной панелью. Это позволяет использовать стекло, медь, фарфор и алюминий, а также немагнитную нержавеющую сталь для работы с любой индукционной варочной панелью.Чтобы дать вам общее представление, мы настоятельно рекомендуем следующие бренды.

Max Burton 6010 8-дюймовый индукционный интерфейсный диск

8-дюймовый индукционный интерфейсный диск Max Burton 6010 - отличный выбор как для портативной, так и для встроенной индукционной варочной панели. Он изготовлен из высококачественной ферромагнитной нержавеющей стали, что гарантирует равномерное распределение тепла по немагнитной посуде. Известный своей эффективностью, он также довольно безопасен, поскольку ручка имеет удобный захват и термостойкая. Вы можете проверить это здесь .

Диск интерфейса преобразователя индукционной варочной панели 11 ″ из ​​нержавеющей стали

Для больших потребностей в приготовлении подойдет этот 11-дюймовый интерфейсный диск преобразователя индукционной варочной панели из нержавеющей стали. Он по-прежнему предназначен как для портативной, так и для встроенной индукционной варочной панели, он изготовлен из высококачественной хирургической нержавеющей стали, известной своей прочностью и эффективной теплопроводностью. Ручка также жаропрочная и удобна при приготовлении больших партий блюд с использованием индукционной плиты.

Итак, как использовать неиндукционную посуду на индукционной плите? Даже имея под рукой новую индукционную варочную панель, вы можете использовать уже имеющуюся неферромагнитную посуду с помощью интерфейсного диска индукционной варочной панели. Выбирайте из приведенных выше или приобретайте по одной для каждого размера, чтобы продолжать использовать неферромагнитную посуду и наслаждаться эффективностью и большей экономией.

часто задаваемых вопросов об индукционной варке | Summit® Appliance

Больше безопасности.Больше эффективности. Больше ценности.

Как работает индукционная готовка?

Обычное приготовление пищи, будь то газовое или электрическое, требует, чтобы элемент создавал тепло, а затем передавало его в кастрюлю или сковороду через поверхность плиты. В этом процессе для приготовления пищи активно используется только около половины доступной энергии; остальные 50% или более тратятся на нагрев поверхности и окружающего воздуха.

При приготовлении на индукционной плите нагревательным элементом является кастрюля или сковорода. Когда варочная панель включена, медная катушка под поверхностью использует электромагниты для генерации переменного электрического поля.Эта магнитная энергия не выделяет тепла до тех пор, пока не вступит в контакт с магнитным материалом: вашей кухонной посудой. Электромагнитная энергия заставляет токи внутри вашего горшка вибрировать со скоростью 20 000–50 000 раз в секунду, вызывая трение. Тепло создается в кастрюле (а не на поверхности варочной панели), при этом 90% энергии непосредственно нагревает ее содержимое.

Насколько эффективна индукционная готовка?

Да. Время приготовления на индукционных плитах значительно сокращается по сравнению с газовым и электрическим нагревом.Кастрюля, а не прибор, готовит пищу, поэтому вам не нужно ждать, пока нагреется поверхность, прежде чем она попадет в блюдо. Испытания в наших лабораториях показали, что литр воды закипает менее чем за половину времени, чем стеклянная электрическая варочная панель или змеевик на 220 вольт.

Помимо скорости, индукционные варочные панели являются энергоэффективными и, следовательно, экологически и финансово безопасными. По данным Министерства энергетики США, индукционные варочные панели достигают уровня эффективности 84%, что более чем вдвое превышает показатель 40% для газовых и электрических плит.Вы экономите на расходах на электроэнергию, потому что почти все тепло используется для приготовления пищи, а не для обогрева кухни.

Индукционная готовка безопаснее, чем другие виды нагрева?

В процессе приготовления пищи на индукционной плите не выделяются пары, газ или открытое пламя, потому что все тепло генерируется магнитами внутри вашей посуды для приготовления пищи. В результате поверхность варочной панели остается холодной на ощупь, что снижает вероятность ожогов, вызванных прикосновением к горячему прибору. Поскольку тепло создает кастрюля, температура не может превышать максимальную температуру посуды.Травмы, вызванные пламенем или обжигающими спиралями, уходят в прошлое.

Еще одним преимуществом индукционной готовки с точки зрения безопасности является то, что тепло существует только тогда, когда его создает магнитная посуда. Если прибор случайно включили, варочная панель останется холодной, если на ней нет кастрюли или сковороды. Обычные кухонные принадлежности, хранящиеся рядом с плитой, не сгорят просто потому, что прибор горячий. После снятия магнитной посуды внутренняя катушка обесточивается и автоматически выключается менее чем через тридцать секунд.

Как сделать индукционное приготовление пищи более удобным?

Индукционные поверхности легко чистить, поскольку они имеют сплошную стеклянную поверхность. Грязи, пыли и еде негде спрятаться. Поскольку вся варочная панель не нагревается так, как газовые или электрические плиты, разливы не превращаются в прикипевшие загрязнения, которые требуют чистки или приводят к появлению пятен. Осторожно протереть влажной тканью можно избежать большинства несчастных случаев.

Нужна ли мне специальная посуда?

Поскольку индукционная готовка требует магнитной энергии, посуда должна быть сделана из чугуна, стали или нержавеющей стали с магнитом.Материалы, которые не подходят, включают алюминий, медь и немагнитную нержавеющую сталь.

Многие из ваших текущих кастрюль и сковородок уже могут быть пригодны для индукционного нагрева. Чтобы определить, будет ли ваша посуда работать на индукционной поверхности, просто поместите магнит (например, тот, который висит на холодильнике) на дно сковороды. Если магнит прилипнет, сковорода приготовится.

Pan-Handling - Руководство по кухонной посуде. Часть 3: Индукционная посуда

До сих пор в этой серии мы говорили о посуде с антипригарным покрытием, а также о различных типах посуды из алюминия и нержавеющей стали.Теперь обратим внимание на особую категорию: индукционная посуда. Здесь мы обсудим, что такое индукционная готовка, как она работает, а также особенности индукционной посуды.

Что такое индукционная готовка?

Схема приготовления на индукционной плите. Изображение любезно предоставлено Vollrath.

Индукционная готовка работает за счет электромагнетизма. Электричество проходит через индукционную катушку, которая создает магнитное поле прямо над варочной поверхностью.Когда готовая для индукционного нагрева посуда помещается на варочную панель, магнитное поле быстро вызывает колебания молекул в посуде, нагревая сковороду. Важно отметить, что нагревается только посуда, а не поверхность варочной панели. Поскольку закаленная керамическая или стеклянная варочная поверхность не подвержена влиянию магнитного поля, она остается прохладной на ощупь.

Однако на индукционных плитах нельзя использовать любую кухонную посуду. Так что же делает посуду готовой к индукции? Проще говоря, для того, чтобы посуда была готова к индукции, она должна быть железной, а это значит, что она должна быть изготовлена ​​из материалов с сильными магнитными свойствами.Таким образом, при приготовлении пищи на индукционной плите вы захотите использовать чугун и нержавеющую сталь.

Чугун обладает сильными магнитными свойствами, поэтому в большинстве случаев вы можете рассчитывать на то, что ваша чугунная посуда будет готова к индукции. Мы говорим «в большинстве случаев», потому что существуют другие факторы (которые рассматриваются ниже), которые могут повлиять на готовность вашей посуды к индукции.

Когда дело доходит до нержавеющей стали, важно не предполагать, что вся нержавеющая сталь готова к индукции, потому что не все сплавы нержавеющей стали сделаны с одинаковой концентрацией элементов. По крайней мере, нержавеющая сталь состоит из железа, смешанного с содержанием хрома не менее 10,5%. Добавляются другие элементы, такие как углерод и никель, и именно концентрация этих других элементов может придать нержавеющей стали другие свойства. Чтобы нержавеющая сталь была черной и, следовательно, пригодной для индукционного нагрева, она должна иметь достаточно высокую концентрацию никеля. Не вся нержавеющая сталь имеет такую ​​высокую концентрацию никеля.

А как насчет алюминия? Как вы знаете, алюминий бывает цветным.Если вы попытаетесь использовать алюминиевую посуду на индукционной плите, она не нагреется. Однако из этого правила есть одно исключение. В нашем предыдущем сообщении в блоге мы обсуждали одетую посуду. Алюминий, плакированный нержавеющей сталью, может быть индукционным, если сама сталь является черной.

Итак, как можно быть уверенным в том, что определенная посуда готова к индукции? Это можно сказать двумя способами. Во-первых, обратите внимание на слова «индукционная готовность» на этикетках или упаковке посуды. Во-вторых, если вы все еще не уверены, можете использовать магнит. Если к посуде прилипает магнит, вы можете быть уверены, что она поддерживает индукцию.

Тем не менее, на эффективность индукционной посуды могут влиять и другие факторы. Индукционные варочные панели имеют плоскую поверхность и хорошо сочетаются с посудой с плоским дном. Помните, что магнитное поле на индукционной варочной панели создается непосредственно над поверхностью варочной панели. Плоское дно оптимизирует контакт посуды с магнитным полем. Общей особенностью посуды, предназначенной для индукционного нагрева, является добавление тяжелого плоского дна с высоким содержанием железа, которое прикреплено к дну сковороды с помощью ударов.

Преимущества и недостатки

У индукционного приготовления есть много преимуществ. Индукционное приготовление пищи - эффективное решение в ситуациях, когда приготовление пищи на открытом огне не так практично, или когда источник природного газа или пропана может быть недоступен, например, мобильные кухни, грузовики с едой или выездное общественное питание. При отсутствии открытого пламени индукционная готовка не приведет к резкому повышению температуры на кухне по сравнению с газовой плитой. Это означает, что вашим системам вентиляции и охлаждения не придется работать так тяжело, что сэкономит на потреблении энергии и затратах.

Говоря об энергии, индукционное приготовление пищи более энергоэффективно, чем газовое и обычное электрическое оборудование. Это связано с принципами теплопередачи и сохранения тепла. Поскольку индукционная варка нагревает только сковороду, а не варочную поверхность, около 90% энергии, потребляемой индукционной варочной панелью, передается непосредственно на сковороду. Сравните это с обычным электричеством, где около 65% выделяемого тепла передается сковороде или газу, где это только около 55%.

Диапазон газа и диапазон индукции.Изображения любезно предоставлены Vollrath.

Еще одно преимущество отсутствия открытого пламени - безопасность. Сама по себе индукция не производит тепла. Для работы у него должна быть готовая к индукции сковорода, контактирующая с варочной поверхностью. Как только кастрюля снимается, выделение тепла прекращается. Если вы случайно оставите свою газовую или электрическую плиту включенной и уйдете, у вас есть открытый источник тепла, который представляет угрозу безопасности и в то же время тратит энергию. Не так с индукцией. Даже поверхность для готовки оставляет мало остаточного тепла или совсем не оставляет тепла после снятия сковороды, потому что нагревается только сковорода.

Индукционные варочные панели намного легче чистить, чем газовые или обычные электрические плиты. Нет больших решеток или змеевиков, которые могут захватывать пищевые продукты или которые должны быть удалены для очистки; просто гладкая варочная поверхность из закаленной керамики или стекла. Его также можно очистить сразу же, не дожидаясь, пока поверхность остынет.

Наконец, индукционное приготовление позволяет сэкономить время. Частично это связано с уже упомянутой энергоэффективностью 90%. Если добавить к этому быструю вибрацию молекул внутри сковороды, это приведет к быстрому выделению тепла. В среднем, индукционные варочные панели могут довести воду до кипения от комнатной температуры менее чем за три минуты. Кто сказал, что горшок под присмотром никогда не закипает? Кто бы это ни сделал, очевидно, не использовал индукционную плиту!

У индукционного приготовления есть два потенциальных недостатка. Во-первых, необходимость в посуде с плоским дном исключает возможность использования посуды с закругленным дном, такой как вок. Чтобы использовать вок для индукционной варки, вам необходимо приобрести вогнутую индукционную плиту, а также вок соответствующего размера, подходящего для вогнутой поверхности.Это может быть правильным решением для некоторых кухонь, но вы можете себе представить, насколько ограниченным будет приложение. Во-вторых, это требует некоторого обучения. Индукционная готовка существует на европейских кухнях намного дольше, но в Соединенных Штатах это все еще относительно новая тенденция. Хотя возможность быстрого нагрева может быть желательной, может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть. Также требуется некоторое время, чтобы приспособиться к тому факту, что процесс нагрева прерывается, как только сковорода поднимается с варочной поверхности.Хотя это может быть преимуществом для безопасности и энергосбережения, как мы упоминали выше, это может быть недостатком в то же время, когда дело доходит до техник приготовления, таких как тушение или жарка с перемешиванием, когда сковороду необходимо поднять с варки. поверхность. Это не значит, что это невозможно. Процесс нагрева возобновится сразу же, как только сковорода будет возвращена на поверхность. Просто нужно привыкнуть.

Тенденции рынка

Индукционная готовка все еще является относительно новой тенденцией в США.S. пищевая промышленность. Многие рестораторы еще не видели индукционную плиту в действии, и страх перед неизвестным обычно приводит к медленному внедрению. Однако есть некоторые современные тенденции, которые делают индукцию более популярной. Владельцы и операторы ресторанов слишком хорошо знакомы с постоянно растущими расходами на ведение бизнеса. По мере того, как количество подслушанных сообщений увеличивается, они ищут новые и инновационные способы сэкономить деньги. Если учесть тот факт, что индукционная горелка мощностью 2,5 киловатт обеспечивает мощность, эквивалентную мощности газовой горелки на 20000 БТЕ, и делает это почти на 45% эффективнее с точки зрения сохранения тепла, вы можете понять, почему диапазон индукции был бы таким ценные инвестиции.

Заботы об окружающей среде также продолжают оставаться движущей силой во многих отраслях промышленности, и отрасль общественного питания не является исключением. В нашей отрасли одним из наиболее очевидных проявлений этой тенденции является стремление к внедрению более экологически чистых хладагентов. Мы также видим это в увеличивающемся количестве кухонного оборудования с рейтингом ENERGY STAR. Благодаря их высокой энергоэффективности, вы можете ожидать, что индукционные варочные панели станут в ближайшем будущем еще более важным элементом экологической головоломки.

Другой сценарий, в котором индукция была хорошо воспринята, - это открытые кухни, где сама кухня находится на виду у покупателя. В последние годы концепция открытой кухни становится все более популярной. Индукционные варочные панели желательны в этом случае из-за их гладкого внешнего вида, эффективности и того факта, что их легко содержать в чистоте.

Care

Одна из самых привлекательных особенностей индукционной посуды и кухонных принадлежностей заключается в простоте ухода за ними.Для индукционной посуды щелкните здесь, чтобы прочитать вторую часть этой серии блогов, и следуйте инструкциям для посуды из нержавеющей стали.

Простое обслуживание обеспечит отличный вид индукционного диапазона и максимальную эффективность.

Для индукционных диапазонов несколько простых шагов позволят вашему устройству работать с максимальной эффективностью. Во-первых, всегда следите за тем, чтобы на индукционных плитах не было остатков пищи или жира. Это предотвратит возникновение каких-либо помех между контактными поверхностями сковороды и варочной панели.Во-вторых, важно отметить, что хотя рабочая поверхность индукционной плиты будет оставаться холодной на ощупь даже во время приготовления, продолжительное приготовление или оставление горячей посуды на варочной панели все же может передавать остаточное тепло от кастрюли к закаленной керамической или стеклянной поверхности. . В большинстве случаев варочная панель будет достаточно прохладной, чтобы ее можно было коснуться голой рукой сразу после приготовления, но лучше не предполагать, что это всегда так. Перед очисткой всегда дважды проверяйте, чтобы поверхность для приготовления пищи полностью остыла.Это предотвратит непреднамеренное повреждение поверхности. Наконец, индукционные диапазоны имеют воздухозаборник, воздухоотводчик и вентилятор. Все три из них необходимо регулярно чистить, чтобы внутренние компоненты оставались прохладными и работали эффективно.

Для очистки поверхности варочной панели Bar Keeper’s Friend производит мягкое жидкое чистящее средство для варочных панелей, которое отлично подходит для индукционных плит. Он безопасен и эффективен как на прохладных, так и на теплых поверхностях и не поцарапает поверхность вашего стенда.

Где найти индукционное оборудование

Вы можете найти большой выбор индукционной посуды и портативных индукционных плит в нашем магазине по адресу 3110 Preston Highway в Луисвилле, Кентукки, или в нашем интернет-магазине (нажмите здесь, чтобы получить индукционную посуду, или нажмите здесь для индукционных диапазонов). Индукционные диапазоны бывают самых разных размеров и конфигураций, от портативных устройств до полноразмерных моделей с несколькими горелками. Если вы хотите узнать больше, позвоните нам по телефону 800-467-6631 и попросите поговорить с сотрудником службы поддержки клиентов.

Как ухаживать за индукционной посудой

Для индукционной варочной панели необходимо использовать определенную посуду. В общем, вы можете использовать любую посуду с магнитом. Она должна быть магнитной, потому что индукционные варочные панели используют магнитные силы для нагрева посуды.Если он не принимает магнитное тепло, он не нагревается, и вы не сможете готовить.

Вы не хотите использовать посуду из меди, стекла или пирекса. Он не выдержит высокой температуры, и вы не сможете готовить. Лучше всего использовать на индукционной плите посуду из чугуна или нержавеющей стали. Одна из проблем чугуна и нержавеющей стали заключается в том, что их нелегко чистить.

Многие люди не знают, как ухаживать за индукционной посудой. Если у них никогда не было возможности использовать его, у них нет причин знать, как за ним ухаживать или чистить.В этой статье мы обсудим лучшие способы ухода за индукционной посудой и ее очистки. Это обеспечит долгую и приятную жизнь вам и вашей кухне.

Мы рассмотрим несколько различных способов очистки индукционной посуды и ухода за ней. Например, есть разные способы мыть посуду изнутри и снаружи. Вы используете разные чистящие средства и даже разную температуру воды.

Важно обращать внимание на эти детали, иначе покрытие на внутренней и внешней стороне ваших кастрюль и сковородок будет повреждено.Именно это покрытие позволяет использовать на индукционной варочной панели.

Для повседневного использования

При использовании, хранении и чистке индукционной посуды важно руководствоваться здравым смыслом. Точно так же, как вам нужно чистить индукционную варочную панель каждый день, вам нужно делать то же самое каждый раз, когда вы пользуетесь индукционной посудой.

Есть несколько советов, которым нужно следовать при обычном и повседневном использовании индукционной посуды. Это похоже на то, что вы, вероятно, делаете для всей своей посуды, но обратите внимание на некоторые специальные инструкции.

  • Перед использованием посуды осторожно вымойте ее в горячей мыльной воде и ополосните. Высушите его, и тогда он готов к использованию. Вы хотите удалить с него всю пыль перед приготовлением еды.
  • Попробуйте использовать низкий или средний уровень нагрева. Очень редко возникает необходимость использовать максимальное значение
  • .
  • Не оставляйте пустую кастрюлю или сковороду на разогретой плите. Если в кастрюле нет ничего для готовки, тепло повредит посуду и индукционную плиту.
  • Если вы чистите грязную сковороду или кастрюлю, не погружайте очень горячий предмет в холодную воду.Сначала нужно дать ему остыть, либо использовать более прохладную или теплую воду. Разница температур может повредить посуду.

Многие из этих советов кажутся здравым смыслом. Однако никогда нельзя предположить, что у кого-то есть даже самые базовые знания об обращении и использовании индукционной посуды.

Очистка индукционной посуды

Соблюдайте особую осторожность при мытье посуды. Из-за материалов, из которых изготовлена ​​индукционная посуда, вы не захотите мыть ее так же, как обычную кастрюлю или сковороду.Если вы будете следовать этим основным советам, ваша индукционная посуда должна оставаться прочной и высокопроизводительной.

Давайте сначала поговорим о том, как мыть внутри кастрюль и сковородок. Независимо от того, используете ли вы нержавеющую сталь или чугун, вы должны следовать одним и тем же инструкциям.

  • При мытье кастрюль и сковородок изнутри не используйте металлическую вату или другие абразивные губки или тряпки. Он сотрет покрытие со сковороды и быстро сделает ее непригодной для использования.
  • Вы хотите вымыть посуду изнутри вручную.Никогда не мыть в посудомоечной машине. Просто используйте горячий мыльный раствор, воду и тряпку или мягкую губку.
  • Если у вас обугленные или очень жирные внутренние поверхности, используйте неабразивную чистящую салфетку. Если вы позволите сковороде впитаться в горячую воду, ее не составит труда отделить мягкой тряпкой или губкой.

Когда дело доходит до очистки кастрюль и сковородок снаружи, вы должны делать это по-разному, в зависимости от того, из чего сделаны сковороды. Здесь мы расскажем, как мыть индукционную посуду из нержавеющей стали и чугуна.

Нержавеющая сталь на самом деле довольно прочная. Он может выдерживать сильное нагревание и интенсивную чистку. Для нержавеющей стали необходимо выполнить следующие шаги:

  • Используйте грубую сторону губки
  • Смажьте снаружи пищевой содой
  • Если вы не хотите использовать пищевую соду, воспользуйтесь продуктом под названием «Друг барменов» - он удалит даже самые неприятные пятна и пятна.
  • Потрите неабразивным диском
  • Тщательно промойте и высушите по окончании

Если вы чистите чугун, а не нержавеющую сталь, вам понадобится следующее:

  • Горшок
  • Растительное масло
  • Соль или металлическая щетка для гриля
  • Губка
  • Химический очиститель, такой как Ajax или Barkeeper’s Friend

Собрав инструменты, можно приступить к очистке внешней поверхности чугунной сковороды или кастрюли.Вот лучший способ сделать это:

  • Кипяток
  • Переверните кастрюлю или сковороду в раковине вверх дном
  • Залейте посуду снаружи кипящей водой
  • Не обожгись!
  • С помощью металлической щетки для гриля или губки с солью сотрите жирные пятна или продукты с внешней стороны кастрюли или сковороды.
  • После того, как еда закончилась, насыпьте немного соли снаружи
  • Потрите снаружи губкой
  • В последний раз промойте сковороду мыльной водой и вытрите насухо чистым полотенцем.
  • Вытрите растительное масло с внешней стороны сковороды перед тем, как убрать ее на хранение.

Масло сохраняет красивый налет на внешней стороне кастрюли. Поскольку индукционное приготовление пищи не использует пламя для нагрева, это не вызовет никаких проблем, когда вы в следующий раз захотите использовать посуду.

Хранение посуды

Когда ваша индукционная посуда станет чистой и сухой, вы захотите убрать ее. Мы рекомендуем хранить его в сухом прохладном месте. Вы не должны подвергать его воздействию влаги, потому что это может повредить как внутреннюю, так и внешнюю часть посуды.Также не стоит хранить его в слишком холодном или слишком сухом месте. Опять же, это может повредить посуду и снизить ее эффективность.

Очень важно заботиться о своей индукционной посуде. Имейте в виду, что эти изделия не из дешевых. Независимо от того, покупаете ли вы ее в комплекте или по отдельности, вы потратите много денег на индукционную посуду. Меньше всего вам хочется позволить собственной небрежности испортить целостность ваших кастрюль и сковородок.

Если вы позаботитесь о своей индукционной посуде, она позаботится о вас.Готовить на индукционной плите лучше, чем на газовой или электрической плите. Для этого вам понадобится подходящая посуда. Да, вы можете использовать индукционную посуду в обычной плите или духовке. Однако, если вы не позаботитесь о нем, от него вообще ничего не будет.

.

Добавить комментарий

*
*

Необходимые поля отмечены*