Какую посуду нельзя использовать на индукционной плите: купить новую или оставить старую?

Содержание

какая посуда подходит для индукционных плит

Эта плита не нагревается сама, но прогревает дно посуды. Далеко не всякая сковородка и кастрюля подходят для этих целей. Разбираемся.

На фото:

Готовить на индукционной плите удобно — чисто, быстро, экономно и безопасно. Единственный «недостаток» — необходимость обзавестись набором специальной посуды. Но такая забота хозяйкам только в радость.

Краткое предисловие

Вихревые токи. Главное отличие индукционной плиты от других — нагревается не поверхность плиты, а дно посуды. И происходит это благодаря магнитному полю, возникающему на индукционной поверхности плиты. Вихревые токи разогревают дно посуды, а вместе с ним и пищу. Так какая посуда подходит для индукционных плит? Ответ очевиден — та, что имеет высокие ферромагнитные свойства.

Правила выбора

Маркировка. При покупке посуды для индукционных плит обратите внимание на специальный значок-пиктограмму. Если маркировка отсутствует, возьмите магнит (он обычно прилагается к индукционной плите) и поднесите ко дну посуды – если «прилипнет», значит, эту посуду индукционная плита «примет».

На фото: Знак, означающий совместимость посуды с индукционной плитой.

Материал. Посуда для индукционных плит производится из металла, способного намагничиваться. Поэтому посуда, изготовленная из алюминия (без специального магнитного слоя на днище), меди, керамики и стекла для индукционной плиты не подойдет. Для нее нужно искать посуду из нержавеющей стали, чугуна или алюминия со специальным покрытием на дне.

Параметры. Посуда для индукционных плит должна иметь толщину днища от 2 до 6 мм (этого достаточно для предотвращения температурной деформации), диаметр — не меньше 12 см (это минимально допустимая площадь соприкосновения с конфоркой). Обратите внимание на дно — на нем должен отсутствовать любой рельеф, чтобы оно максимально плотно прилегало к варочной поверхности, что обеспечивает наилучшую теплопередачу от плиты к посуде.

Уход

Никаких неожиданностей. Посуду для индукционных плит можно мыть в посудомоечной машине. Чугунную следует тщательно сушить после мойки, чтобы не заржавела. Если на алюминиевой появился налет, можно удалить его, протерев пятна ваткой с уксусом. В эмалированной посуде перед использованием прокипятите подсоленную воду, так она прослужит дольше.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Содержание статьи

Особенности индукционной плиты

Варочная поверхность, работающая индукционным способом, отличается от обычной электрической. Она характеризуется тем, что при включении конфорки, посуда, стоящая на ней нагревается почти мгновенно. При этом остальная поверхность остается холодной. Такая техника является экономичной и безопасной.

Но не все кастрюли и сковородки могут быть пригодны для использования на ней. Для индукционных плит нужна посуда из определенного материала. Иногда конфорка может даже не включаться, если на ней стоит емкость не того типа. Для того чтобы разобраться, какую посуду можно использовать, нужно представить себе принцип работы индукционной плиты.

Хотя данная техника работает от электричества, принцип действия основан на электромагнитной индукции. В обычных плитах при включении конфорки сначала нагревается тэн, находящийся внутри, затем конфорка, потом кастрюля и ее содержимое, а заодно и варочная поверхность. Остывают они также очень долго. При этом возникает большой расход электроэнергии.

В индукционных плитах рабочим элементом является индукционный блок, в котором возникает электромагнитная энергия. Электроны, движущиеся с высокой скоростью, улавливаются ферромагнитным дном кастрюли и нагревают его. Это происходит очень быстро.

Отличительной особенностью этого процесса является то, что греется только дно посуды, стоящей на конфорке. Сама варочная поверхность не нагревается. Остывает нагревательный элемент также очень быстро. Это значительно сокращает расход электрической энергии.

Для лучшего контакта плиты с посудой ее дно должно быть идеально ровным и состоять из ферромагнитного сплава, иначе конфорка может не включиться. Есть и другие требования к кастрюлям, которые используют на подобных плитах.

Какая посуда подходит

Для того чтобы иметь возможность готовить на индукционной плите, нужна посуда, изготовленная с применением ферромагнитных материалов. То есть, она должна состоять из железа с магнитными свойствами. При установке такой посуды на конфорку и запускается процесс электромагнитной индукции.

При этом кастрюля может быть не вся сделана из подходящего вида железа, а иметь специальный ферромагнитный слой на дне. Такая продукция выпускается современными производителями. Наилучшим типом посуды являются кастрюльки из нержавеющей стали, имеющие гладкое и ровное дно. Можно использовать и чугун, но этот материал имеет свои особенности.

Медь и алюминий не подойдут для индукционных плит, так как это мягкие материалы, которые могут оставлять трудноудаляемые следы на панели. Изделия из этих материалов часто имеют неровности и перепады. Также не подходят стеклянные, фарфоровые и керамические изделия.

Чтобы в домашних условиях определить пригодность своей кастрюли, можно приложить к ней магнитик. Если он прилипнет ко дну, кастрюльку можно использовать, учитывая остальные требования.

Для того чтобы индукционный процесс запустился, необходимо, чтобы дно емкости занимало около 70% площади конфорки. Учитывая их размеры, донышко должно иметь диаметр не менее 12 сантиметров. Это обеспечивает надежный контакт с конфоркой.

Предъявляются требования и к толщине донышка. Толщина металла должна варьироваться в пределах от 2 и более миллиметров. Эти значения должны быть указаны на маркировке изделий.

Как выбрать

Чтобы правильно выбрать подходящую утварь в магазине, нужно обратить внимание на следующие факторы:

материал, из которого она изготовлена;

диаметр донышка;
гладкость и ровность поверхности дна.

Изделия из нержавеющей стали можно смело приобретать для использования на индукционной плите. Этот материал устойчив к коррозии, прочен и надежен. Пища, приготовленная в них, сохраняет свои ценные свойства и не портятся при хранении. Правда, у стали есть один небольшой минус – продукты в процессе приготовления могут подгорать.

Чтобы выбрать кастрюлю или сковороду с идеально ровным дном, проверяйте отсутствие на нем различных выбитых надписей и логотипов.

Такой материал, как чугун, тоже можно применять для того чтобы готовить пищу на индукционных панелях. Чугунная посуда долговечна, хорошо сохраняет полезные качества продуктов, долго держит тепло. Она ценится хозяйками, но у нее есть свои недостатки. Кастрюли и сковородки из чугуна довольно тяжелые. Несмотря на ощутимый вес, при падении они нередко дают трещины или раскалываются.

В результате неосторожного обращения этот материал может подвергаться коррозионным процессам и прийти в негодность. Чугун имеет пористую структуру, из-за чего стенки посуды накапливают запахи пищи. Чугунная посуда, особенно старая, может иметь не слишком ровное дно, что является помехой при использовании.

Производители сейчас выпускают множество посуды для индукционных варочных панелей. Она может быть керамической, алюминиевой, фарфоровой с ферромагнитным дном. Покупая кастрюлю или сковороду из такого материала, проверьте на ней маркировку «для индукционной плиты». Современные изделия, как правило, отличаются высоким качеством, надежностью, прочностью. На многих из них имеются специальная антипригарная поверхность и толстое дно.

Известные фирмы могут предложить довольно большой выбор изделий, включающий кроме кастрюль, сотейники, ковши, сковородки различной формы. Современная посуда имеет красивый дизайн и эргономичные формы, позволяющие экономить место на кухне.

Для того чтобы выбрать наилучший вариант посуды для индукционной плиты, учтите все требования, предъявляемые фирмой-производителем. При покупке утвари в магазине посоветуйтесь с продавцом. Лучше выбрать товары известных и проверенных фирм, чтобы быть уверенными в качестве продукции.

Индукционная плита не видит посуду

Вы приобрели новенькую индукционную плиту, но радость покупки сразу была омрачнена: устройство напрочь отказывается каким-либо образом реагировать на кастрюлю и в упор ее не видит. Почему происходит такая проблема?

Не спешите идти с возмущениями в магазин или обращаться в сервисный центр. В 99% случаев проблема заключается на в варочной поверхности, а самой кухонной утвари, которую вы используете. Причина этого – в особенностях устройства подобных плит. Нагрев происходит не за счет прямого преобразования электроэнергии в тепловую, а посредством явления ЭМИ – электромагнитной индукции. В связи с этим имеются некоторые ограничения на применяемую посуду. В первую очередь, они касаются материала, из которого изготовлена ваша кастрюля или сковородка. На втором месте – форма и габариты устройства.

Какую посуду не видит индукционная плита?

Чтобы устройство могло нормально взаимодействовать с кастрюлей – она (кастрюля) должна быть изготовлена из магнитного материала. Поэтому, алюминиевая, медная, стеклянная или керамическая посуда не может быть использована на индукционной варочной поверхности. Причиной тому – отсутствие у этих материалов магнитных свойств.

Однако, иногда случается, что и тара из нержавейки, рекомендуемой к применению на подобных плитах, не хочет нагреваться. Происходит это потому, что нержавеющая сталь – это не конкретный материал, а сборное наименование группы металлических сплавов с разным составом, отличающихся устойчивостью к коррозии. Некоторые из них не обладают магнитными свойствами из-за содержащихся примесей, поэтому такую посуду плита не увидит.

Также имеет значение размер и форма посуды: чтобы она гарантированно нагревалась –необходимо, чтобы диаметр дна составлял более 12 см, его толщина – не менее 1.5-2 мм, а форма была абсолютно плоской. Наличие неровностей и рельефа дна может вызвать неприятный гул при варке, или же плита вообще не увидит кастрюлю. Решить возникшую проблему не сложно. Вашему вниманию предлагаются индукционные диски — переходники . Эти несложные устройства, представляющие собой диски из металла, обладающего магнитными свойствами. Используя такой диск в качестве переходника Вы сможете готовить на любой посуде, включая керамику и стекло.

Как проверить посуду для индукционной плиты

При покупке нового набора посуды проверить, поддерживает ли она работу с индукционными плитами, не составляет труда: совместимая продукция обозначается соответствующим символом.

Наличие подобного значка указывает на то, что посуда официально рекомендована производителем для использования на индукционных плитах. Но, отсутствие подобной пиктограммы еще не означает, что кастрюля не будет нагреваться. Например, чугунные котелки, передающиеся из поколения в поколение в некоторых семьях, отлично справляются с приготовлением пищи на индукционных варочных поверхностях.

Чтобы убедиться в том, что посуда подходит – существует простейший способ: поднесите к днищу обычный магнит. Если он цепляется – кастрюля годится.

Чтобы пользоваться кухонной утварью, не способной взаимодействовать с плитой, существуют специальные диски, которые хоть и снижают КПД, но обеспечивают совместимость любого материала с плитой.

Какую посуду можно использовать на стеклокерамической варочной панели?

Какими же характеристиками должна обладать посуда, чтобы ее можно было использовать для готовки на стеклокерамической или индукционной варочной панели? Чтобы найти ответ на этот вопрос, нужно иметь представление как о самом материале поверхности, так и о принципе работы плиты.

Типы варочных панелей из стеклокерамики

Площадь и цвет поверхности, количество и размеры конфорок, особенности управления — все эти моменты очень важны для покупателя и часто имеют решающее значение при выборе, однако главное отличие одного типа плиты от другого скрыто от посторонних глаз.

Секрет заключается в способе нагрева:

Стеклокерамические варочные панели. В таких моделях используются галогеновые или ленточные нагревательные элементы: тепло передается на поверхность плиты, которая, в свою очередь, нагревает дно кастрюли или сковородки. Далее, в этой статье, мы будем называть такие панели — обычными.
Индукционные панели. Разогрев посуды осуществляется за счет взаимодействия вихревых токов с металлами, обладающими ферромагнитными свойствами. Именно из подобного материала должны быть изготовлены кастрюли для варочной поверхности этого типа.

Таким образом, подыскивая подходящую посуду, необходимо четко понимать, по какому принципу работает стеклокерамическая панель. В лучшем случае приготовить еду просто не получится, в худшем же новой плите будет нанесен ущерб.

Что использовать нельзя

После приобретения стеклокерамической варочной панели рекомендуется провести полную ревизию на кухне. Некоторые предметы, которые на первый взгляд кажутся достаточно прочными и пригодными для готовки, могут оказаться совершенно непригодными для новой плиты.

Сколы, шероховатости, неровное дно — все эти дефекты, даже если они незначительны, будут царапать поверхность панели.

Такие повреждения невозможно устранить или замаскировать. Таким образом, деформированную посуду стоит сразу выбросить или отвезти на дачу. Что касается новой утвари, здесь нужно учитывать особенности каждого типа варочных панелей.

Какие требования предъявляются материалу посуды?

1. Для обычных стеклокерамических плит. Поскольку нагревается вся поверхность, недопустимо использование на такой плите кастрюль и сковородок, изготовленных из мягких металлов: меди, алюминия без специального покрытия.

Следы, оставленные такой посудой на панели, практически невозможно устранить, а это влияет не только на внешнюю привлекательность прибора, но и на его функциональность.

2. Для индукционных стеклокерамических панелей не годятся предметы, дно которых не обладает ферромагнитными свойствами.

Некоторые модели плит сами распознают неподходящую утварь: они просто откажутся включаться.

Ниже представлен список материалов, использование которых в посуде для индукционных плит совершенно бесполезно:

латунь;
стекло;
медь;
керамика;
алюминий.

На заметку: наиболее простой и удобный способ определить, подходит ли утварь для панели индукционного типа — проверка свойств ее дна обыкновенным магнитом. Собираясь в магазин, лучше захватить с собой этот полезный предмет.

Стоит отметить, что не все стальные или чугунные предметы на кухне обладают нужными свойствами: встречаются и немагнитные сплавы.

Однако не стоит спешить избавляться и от алюминиевых кастрюль. Возможно, их дно покрыто специальным покрытием, которое позволяет готовить на индукционной плите.

Какая посуда подходит для обычной стеклокерамики

Стеклокерамические панели этого типа наиболее распространены, и возможности выбора посуды, подходящей для них, достаточно широки. На такой плите рекомендуется использовать:

эмалированные кастрюли с ровным донышком без сколов и царапин;
стекло, обладающее жаропрочными свойствами;
нержавеющую сталь;
алюминиевую посуду с покрытием дна из тефлона или керамики.

Следует отметить, что при выборе утвари лучше учитывать свойства материалов: к примеру, посуда из стекла обладает низкой теплопроводностью.

Коэффициент полезного действия при готовке будет не слишком высоким, а расход электроэнергии увеличится. Однако прямым противопоказанием для использования стеклянной посуды этот факт считаться не может.

Из особенностей предметов для стеклокерамики стоит упомянуть также толщину дна. Чем она больше, тем равномернее будет нагреваться пища. Кроме того, толстое дно защищает и саму панель от излишнего перегрева.

Цвет также имеет значение: темное и матовое донышко поглощает тепло лучше, чем светлое и блестящее.

Что касается диаметра этой части кастрюли или сковороды, желательно, если он будет точно соответствовать диаметру конфорки: это уменьшит потери тепла и заставит панель работать с максимальной эффективностью.

Выбор посуды для индукционной панели

Необходимое требование к сковородкам и кастрюлям, предназначенным для подобных варочных поверхностей: наличие магнитных свойств дна. При этом материал стенок посуды может быть любым.

Единственное, что стоит учитывать, так же, как при готовке на стеклокерамике с НЭ — показатели теплопроводности.

Для стеклокерамики с индукцией лучше всего подходят:

предметы из эмалированной или нержавеющей стали;
посуда из алюминия с ферромагнитным покрытием дна;
чугунная посуда.

На заметку: дно посуды может иметь слегка вогнутую форму: это не является дефектом, если кастрюля предназначена именно для стеклокерамики. При нагревании такое дно выпрямляется и плотно прилегает к конфорке.

Это правило, конечно же, не распространяется на старую посуду, деформированную из-за длительного использования.

Что еще следует учесть при покупке посуды для стеклокерамических плит с индукцией? Необходимо помнить, что диаметр дна должен соответствовать диаметру конфорки или же превышать его.

Кроме того, для большинства варочных панелей такого типа не допускается использование посуды с диаметром дна меньше 8 см. В противном случае прибор просто не включится.

Выбирая, какую посуду купить для новой стеклокерамической плиты любой конструкции, рекомендуется учитывать все перечисленные выше особенности, а также обращать внимание на обозначения от производителей, обычно находящиеся на дне кастрюль и сковородок.

Специальный значок избавит от сомнений при покупке и необходимости проверять, годится ли утварь для стеклокерамики.

И, конечно же, нужно помнить, что хорошая вещь высокого качества не может стоить слишком дешево. Низкая цена, как, впрочем, и слишком завышенная — повод продолжить поиски до нахождения более подходящего варианта.

Какую посуду можно использовать на стеклокерамической варочной панели

Если вы задумались о приобретении стеклокерамики или индукционной плиты, вы должны знать, что вместе с приобретением печки, вам нужно будет заменить всю старую утварь для готовки – на новую. Далеко не всё подходит для таких плит! И в этой статье мы поговорим о том, какую посуду можно использовать на стеклокерамической панели, а какую нельзя категорически.

В чем преимущество стеклокерамической плиты перед обычной электрической?

Преимуществ, конечно, много и очень.

Например, способность моментально нагреваться и остывать, этим самым, делая приготовление на ней таким же комфортным, как и на газовой.
Более того, пища закипает почти моментально и приготовить можно в два раза быстрей, чем на газовой, и в 4 раза быстрей, чем на обыкновенной, электрической.
Также, нельзя не упомянуть такое свойство, как легкость отмывания. У кого были обычные чугунные «блины», знают, насколько трудно их оттереть. А стеклокерамическая панель очищается легким движением руки, стоит только побрызгать на неё специальным средством.
Также, стеклокерамика обладает замечательным свойством менять форму нагревательной поверхности. На ней можно готовить не только в круглых кастрюлях, но и в утятницах!
Некоторые плиты возможно запрограммировать на определённый режим готовки, то есть, ставишь кастрюльку, она сама нагревает до определённого момента, кипит, сколько вам нужно, а потом снижает самостоятельно силу нагрева.
Ну и самое основное преимущество – она намного экономичней по потреблению электроэнергии, по сравнению с обычной.

Но, в каждой ложке есть своя ложка дёгтя…

Смотрите также – 10 лучших стеклокерамических варочных панелей

А в чем недостатки и есть ли они?

Эти плиты сделаны из дорогущего материала – церана, который обладает прочностью, способной выдержать падение десятилитровой кастрюли, но… Отчего –то они бояться точечных ударов острыми предметами. Допустим, самый обыкновенный нож, упавший с высоты, лезвием вниз, способен запросто расколоть поверхность.
Кроме этого, огромный минус в том, среди всех моделей, практически нет таких, на которых бы была небольшая комфорка. А это значит, что поставить джезву с кофе на плиту у вас уже никогда не выйдет!
Почему? Потому что, дно посуды должно полностью подойти под размер и перекрывать края нагревающейся поверхности в целях защиты от попадания влаги на раскалённую поверхность. Если на неё попадёт вода – то можете прощаться с плитой. Она лопнет или сразу или в очень скором времени.
Также, большим неудобством является то, что на её поверхность нельзя ставить кастрюли с мокрым дном. Это ж так неудобно… Представьте, каждый раз протирать досуха, после того, как наполнили кастрюлю водой и она стала влажной.
Готовить на ней нужно аккуратно, не просыпая на поверхность ничего. Сахара, например, она боится и может от его попадания на поверхность «приказать долго жить».
Если её разбить, то менять нужно полностью всю стеклянную поверхность. А это очень дорого.
И, конечно, к недостаткам можно смело отнести то, что она капризна в плане посуды и можно пользоваться далеко не всеми видами кастрюль. Какая посуда подходит, а какая –нет, вы узнаете из следующего блока.

Посуда, которую нельзя применять на стеклокерамической поверхности

Категорически нельзя использовать медь и алюминий, от них на такой плите остаются пятна, которые очень сложно удалить.

Посуда из стеклокерамики – неудачный вариант. Жаропрочную, стеклянную – использовать тоже нельзя. Эти три вида посуды не прогреваются настолько быстро, насколько нужно и в итоге, плита тянет слишком много электроэнергии. Но тут, справедливости ради, нужно заметить, что посуда стеклокерамическая не годится и для других варочных поверхностей, её можно использовать только в духовке.

Про сковородку Вок и про казанки с круглым дном можно сразу забыть. Если поверхность небольшая, то блюдо даже не сможет разореться как следует. Нужно, исключительно, плотное покрытие дном посуды всего варочного круга.

Ни в коем случае нельзя применять посуду с деформированным дном. И нагревание будет отвратительное и поверхность поцарапается.

На этом, пожалуй – всё. Нельзя использовать вышеперечисленное, и как бы вы ни любили старые кастрюли, от многих придется отказываться. Но что ж остаётся? Читайте далее.

Какую посуду выбрать?

Самое главное правило:

Объём днища посуды должен полностью покрывать нагревательный круг, и в идеале, быть немножечко больше, но никак не меньше. Это, как вы помните, для того, чтоб поверхность была защищена от попадания влаги.

Потом, посуда для стеклокерамических плит должна быть из стали, чугуна или эмалированного металла. Но, днище её должно быть непременно плоское, ровное и гладкое. Самый лучший вариант, если оно будет тяжелое и толстое.

Вообще, самым лучшим вариантом для стеклокерамики считается посуда из нержавейки. Она не такая тяжелая, как чугунная, что является лишней страховкой на случай падения, и она имеет хорошую теплопроводность.

Да и мыть такие кастрюли легко, но, стеклокерамическая варочная поверхность тут ни при чём, конечно.

Смотрите также – Какая оптимальная мощность индукционной варочной панели?

Какая посуда нужна для индукционных плит?

На кухне все должно быть идеальным: мебель, посуда, техника. Много хозяек отдают преимущество индукционным плитам, и в этом нет ничего удивительного. Такие модели плит характеризуются массой преимуществ. Это простота в уходе, быстрое время приготовления пищи, красивый дизайн.

До момента покупки индукционной плиты нужно знать, какая посуда для нее подходит. Возможно, на новой варочной поверхности лучше использовать имеющуюся кухонную утварь? Этот вопрос будет актуальным для хозяек, которые не знают, какая посуда подходит для плит индукционного типа.

Все особенности выбора

Если вам нужны кастрюли, сковороды и другие предметы для индукционной варочной поверхности, обратите внимание на специальную маркировку посуды. Компании по производству кухонной утвари на своих товарах ставят значок «для индукционных плит».

Найти специальную маркировку на предметах можно с наружной стороны дна. Выполнен значок в виде спирали, которая имеет 4-5 витков и надпись Induction (надпись может отсутствовать). Спираль — символ электромагнитного излучения, которое по-другому называется индукцией. В виде спирали также изображаются индукционные токи, так принято в физике.

Хозяйки задумываются над тем, можно ли использовать посуду, предназначенную для индукционных варочных поверхностей, на других плитах. Будет ли работать посуда с маркировкой Induction на других видах бытовой техники?

К маркировке на кухонной утвари нужно внимательно присмотреться. Вы увидите, что рядом со спиралью есть другие значки. Они указывают на возможность использования посуды на электрических или газовых плитах.

«Индукционную» посуду можно назвать универсальной, потому что она подходит к большинству плит.

Чтобы сэкономить деньги, не стоит покупать сразу весь комплект кастрюль, сковородок для индукционной плиты. Возможно, среди вашей любимой посуды найдутся предметы, которые подходят для индукционных варочных поверхностей. На них может не быть соответствующей маркировки.

«Индукционную» посуду можно назвать универсальной, потому что она подходит к большинству плит.

Индукционная плита и чугунная посуда

Такая кухонная утварь имеет много преимуществ: долгий срок эксплуатации, безопасность для здоровья, неповторимый вкус приготовленной пищи, износостойкость. На старых чугунных сковородах получаются вкуснейшие блины (и не только). Неужели нужно забыть о качественной чугунной посуде, поменяв ее на модели со специальной маркировкой? Стоит ли покупать кастрюли и сковороды со значком Induction?

Конечно, нет. Хотя на чугунной посуде отсутствует специальная маркировка, она подходит для использования на варочных поверхностях индукционного типа. Основное требование к так называемой «индукционной» посуде — это ферромагнитные свойства. Кухонная утварь из чугуна притягивает магнит, ее можно использовать на индукционках.

Посуда эмалированная, нержавеющая

На кухнях еще «живут» разные эмалированные кастрюли, которые жаль выбрасывать. Некоторые предметы «помнят» времена Советского Союза. Для эмалированных кастрюль действует такой же закон, как для чугунных сковородок: их нужно протестировать магнитом. Если магнит хорошо прилипает, то кастрюлю с эмалированным дном можно использовать на индукционной плите.

Эмалированная или другая посуда должна иметь идеально ровное дно. Есть изделия, дно которых имеет приподнятую площадку. Это замедляет нагрев продуктов и жидкостей, а посуда с неровным дном не пристает к варочной поверхности. В конечном результате приготовленные блюда получаются не очень вкусными.

Как правило, посуда из нержавейки тоже подходит для индукционных варочных поверхностей. Чтобы в этом убедиться, ее можно проверить магнитом. Некоторые модели кастрюль произведены из немагнитного сплава.

Что не подходит для плит индукционного типа?

Такая бытовая техника умеет распознавать подходящую посуду, реагирует только на металл. По этой причине использовать стеклянные кастрюли или керамические сковородки нет смысла. Изделия из стекла или керамики больше подходят для духовки, микроволновой печи или других плит.

На индукционках нельзя использовать предметы из алюминия, медные сковороды и кастрюли. Дело в том, что алюминиевая и медная посуда не магнитится. Если вы все-таки решите использовать медный таз для варки варенья, запомните простое правило. Чтобы таз «работал», нужно положить под него обычный металлический круг.

Подходящие размеры посуды

При выборе кухонной утвари для индукционных варочных поверхностей нужно придерживаться нескольких параметров. Один из них — размеры посуды.

На плитах индукционного типа есть четко очерченные зоны. Именно на эти зоны хозяйки ориентируются при установке любой посуды. Необходимо знать, что сковородки и кастрюли могут выступать за пределы кругов, очерченных на плите. От этого процесс приготовления блюд не поменяется.

Маленькие турки для приготовления кофе, как и ковши с диаметром до 12 см, не подходят для индукционных варочных поверхностей. Такую посуду плита просто не распознает.

Для современных индукционных плит подходит как посуда с маркировкой, так и чугунные или нержавеющие предметы. Самое главное — это правильно определиться с размерами «индукционной» посуды.

как выбрать и какая подойдет

На прилавках в специализированных магазинах появляется большое количество новой бытовой техники, принцип работы которой отличается от традиционных вариантов исполнения. Например, индукционные варочные панели, в отличие от электрических аналогов, формируют тепло с помощью электромагнитной индукции. Поэтому посуда, находящаяся на них, нагревается мгновенно, при этом поверхность варочной панели остаётся холодной. Следовательно, расход энергии значительно сокращается. Но чтобы оценить все преимущества описываемых приборов, необходимо полностью поменять всю кухонную утварь. В статье речь о посуде, предназначенной для индукционных плит. Подробно рассмотрим, какими характеристиками она должна обладать, а также отметим параметры выбора, на которые нужно обращать внимание при покупке кастрюль и сковородок.

Посуда для индукционных плит: преимущества и недостатки

В отличие от электрических моделей у индукционных плит вместо нагревательного тэна стоит индукционный блок. Ток, проходя сквозь него, формирует электромагнитную энергию. Её основу составляют электроны, движущиеся с высокой скоростью. Они улавливаются дном кастрюли, в которое вмонтирован магнит. Благодаря этому взаимодействию происходит мгновенный нагрев посуды. Содержимое кастрюли нагревается быстрее, при этом поверхность плиты остаётся холодной. Эффективность описываемого процесса зависит от качества кухонной утвари. Поэтому при выборе посуды для индукции, важно обращать внимание на её дно. Оно должно быть выполнено из ферромагнитного сплава.

Главное, чтобы дно посуды было выполнено из железа, обладающего магнитными свойствами, а верх может быть разным. Производители уже давно выпускают подобные изделия. Нержавеющая сталь – самый распространённый материал, который чаще всего используется для обозначенных целей. Чугун тоже подходит для изготовления посуды, предназначенной для индукционных плит, но этот материал имеет свои особенности. Изделия, выполненные из него, имеют большой вес, а внешне проигрывают аналогам из нержавейки, к тому же и стоят дороже. На дне такой посуды после частого использования со временем образуются мелкие щербинки, которые могут привести к поломке дорогостоящего оборудования.

Медь – мягкий материал, поэтому для изготовления посуды он не подходит. Алюминий обладает схожими свойствами, поэтому его тоже не используют для обозначенных целей. Керамика не обладает ферромагнитными свойствами. Стекло, по понятным причинам, не сможет обеспечить процесс запуска индукционного нагрева. Но, современные производители владеют технологиями, позволяющими выпускать разные виды кастрюль и сковородок, сотейников и казанков, изготовленные из всех перечисленных выше материалов, которые можно использовать при эксплуатации индукционных плит.

Критерии выбора

Идеальной считается индукционная посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном, которое должно быть идеально ровным. Диаметр дна должен закрывать поверхность конфорки на 75%, чтобы обеспечить надёжный контакт посуды с плоскостью плиты. Важно обращать внимание и на толщину дна. Подходит та посуда, толщина дна которой составляет 2 миллиметра и выше.

Нержавеющая сталь демонстрирует высокую устойчивость к процессам окисления, поэтому пища, приготавливаемая в такой посуде, не приобретает характерный металлический привкус и сохраняет максимум пользы. Изделия из нержавейки лёгкие, ими удобно пользоваться, а внешний вид такой посуды прекрасно вписывается во все современные стилистические концепции, ведь она выглядит настолько универсально, что становится украшением любой кухни.

Но у посуды, изготовленной из нержавеющей стали, есть и недостатки:

Для её изготовления используются разные сплавы, некоторые из них (в составе которых есть никель), могут провоцировать аллергические реакции у людей. Поэтому следует обращать внимание на составы сплавов.
Пища в посуде из нержавеющей стали часто пригорает.
Сохранить блестящий первозданный вид кастрюль и сковородок сложно. На их лицевой стороне остаются отпечатки пальцев, а после мытья с моющим средством видны разводы, от которых трудно избавиться.
Некоторые сплавы не обладают ферромагнитными свойствами, поэтому выбирая стальную кухонную утварь, важно проверять её дно магнитом.

Чугунная посуда

Любая чугунная сковородка на поверхности индукционной плиты будет работать хорошо, если она по своим параметрам будет соответствовать критериям, перечисленным выше (толстое плоское дно). Не обязательно приобретать новую посуду, можно сделать ревизию старой и посмотреть, что разрешено использовать. У чугуна, как у материала, из которого часто изготавливается посуда, есть свои преимущества:

По сравнению со сталью, чугун способен обеспечить равномерный нагрев пищи.
Описываемая посуда дольше сохраняет тепло, поэтому пища в ней остывает медленнее. Опытные повара используют такую особенность для того, чтобы доводить блюда до нужной кондиции.
Посуда из чугуна не вступает в реакцию с приготовляемыми продуктами, что тоже немаловажно для обеспечения здорового питания.

Отрицательные моменты использования описываемых изделий уже были отмечены чуть выше.

Эмалированная посуда

Эксперты, рассказывая о том, какая посуда лучше всего подходит для индукционных варочных приборов и как выбрать удобную кухонную утварь, обращают внимание на возможность использования изделий, покрытых эмалированным покрытием. У них невысокая цена, привлекательный и привычный дизайн. Но за такими кастрюлями нужно хорошо ухаживать. Если не ронять их на пол, то ёмкости прослужат длительный срок.

Но не всю эмалированную посуду можно использовать для варочной панели. Стоит отложить в сторону ту, что имеет небольшое углубление или возвышение по центру дна. Отсутствие плоской основы приведёт к тому, что во время готовки кастрюля начнёт сильно шуметь. Любое возвышение во время формирования процесса индукции срабатывает, как усилитель колебания электромагнитных волн. Именно они становятся причиной появления описываемого эффекта.

Не стоит приобретать эмалированную посуду с рифлёным дном. Любой рельеф снижает теплоотдачу, поэтому пища готовится дольше, вследствие чего увеличивается расход электроэнергии. Толщина дна посуды тоже играет большую роль. Трудно найти эмалированные изделия, у которых дно толще 2 миллиметров. Вот почему подобная посуда редко используется для индукционных плит.

Альтернатива

Существуют и другие типы кухонной утвари, которые также можно использовать для обозначенных целей.

Есть в продаже алюминиевая посуда с толстым стальным дном, которая подойдёт для индукционных плит. Это довольно прочные и долговечные изделия. Диаметр посуды выбирается в соответствии с размером конфорки индукционной плиты.

Можно выбирать керамическую посуду с ферромагнитным дном. Чаще всего такой вариант изготовления применяется для производства чайников, реже для кастрюль, а для сковородок не используется совсем. Изделия из стекла и керамики в сочетании с металлом смотрятся эффектно, но назвать их универсальными нельзя. Подобрать полный комплект не удастся. И это главный недостаток выбора.

Критерии выбора посуды для индукционной плиты

Для того чтобы понять, какую посуду можно использовать для индукционной плиты, нужно поднести к утвари магнит, и если он прилипнет к внешней стенке дна, то изделие подходит. Далее, проверяем её на соответствие других параметров. Если дно идеально плоское, на нём нет рельефа, а толщина больше 2 миллиметров, то и керамическая, и чугунная сковорода подходит. Эксперты рекомендуют иметь под рукой разные варианты изготовления. Практика использования варочной индукционной панели подскажет, какая кухонная посуда нужна, а какую лучше отложить в сторону.

Внимание! Процесс нагрева запустится только в том случае, если площадь дна кастрюли или сковороды закроет поверхность конфорки плиты на 70%. В продаже есть модели, специально разработанные для описываемой бытовой техники, на посуде стоит специальная маркировка – значок, на котором изображены четыре вертикальные петельки. Под ними есть надпись «Induktion». Готовые наборы индукционной посуды стоят дорого, но их использование формирует оптимальные условия для эксплуатации описываемой бытовой техники.

Правила ухода и особенности эксплуатации

Перед использованием посуды, важно ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые предотвратят появление нежелательных последствий:

В процессе приготовления некоторых продуктов возникает необходимость использования изделий с маленьким диаметром дна (сотейник, кофеварка). Конфорка под ними нагреваться не будет, поэтому целесообразно сразу приобретать устройство-адаптер, внешне похожий на плоский диск с ручкой. Он позволит соблюсти нужные требования работы с индукционной плитой. Для изготовления адаптеров применяются ферромагнитные материалы.
Перед использованием любая кастрюля или сковорода должна пройти тщательный осмотр. Если на днище обнаруживаются неровности, трещинки, сколы, выбоины, то утварь лучше не использовать. Дефекты дна оставят на варочной поверхности царапины, которые в процессе эксплуатации станут причинами появления неприятного шума, создаваемого вибрациями.
Эксперты, рассказывая о том, почему нужна специальная посуда, обращают внимание на то, что в широкой ёмкости с невысокими бортиками пища готовится быстрее. Следовательно, экономится расход энергии.

Устройство-адаптер для индукционной плиты

Приобретать специализированную посуду нужно только у проверенных производителей. В инструкции детально описан уход за внешним видом утвари. Отступать от неё не стоит. Любые эксперименты приведут к сокращению сроков эксплуатации изделия.

Внимание! Алюминиевая, нержавеющая, стеклянная посуда может загружаться в посудомоечные машины и мыться с применением стандартных моющих средств, но чугун даже после автоматической сушки нужно дополнительно вытирать насухо. Это поможет избежать образования ржавчины на дне. Ухаживать за сковородами и кастрюлями с антипригарным покрытием будет легче.

Обзор производителей

Составляя рейтинг лучших производителей, нужно перечислить тройку лидеров, репутация которых не вызывает никаких сомнений.

Немецкий производитель компания «Fissler» выпускает продукцию премиум-класса, которая сегодня продаётся во всех частях света, и пользуется популярностью там, где умеют ценить высокое качество и современные инновационные разработки. Производители тщательно разрабатывают стиль коллекций, продумывают дизайн, осуществляют строгий контроль над качеством выпускаемых изделий. Вот почему продукция немецких производителей демонстрирует лучшие технические показатели. Они – не единственные преимущества выбора. Вся посуда производится исключительно из стекла и металла, каждая линейка – презентация усовершенствованных изделий. На изделиях есть мерная шкала, удобные ручки, которые не плавятся в духовом шкафу при высоких температурах.

Набор посуды с индукционным дном Tefal

Ещё одним лидером производителей посуды является французская компания «Tefal». Именно она впервые предложила миру испытать все преимущества посуды с антипригарным покрытием. В линейке есть разная кухонная утварь, для индукционных плит была разработана коллекция алюминиевых кастрюль, сковородок, сотейников со стальным дном. Они не вызывают никаких нареканий. Главное преимущество выбора описываемого бренда – интересный дизайн. Именно на него делает ставку производитель, разрабатывая новые коллекции описываемых изделий.

Замыкает тройку лидеров крупных производителей посуды с магнитным полем немецкая компания «Woll». Она производит невероятно большое количество алюминиевых сковородок высокого качества, есть среди них изделия разных размеров большого диаметра. Ещё одну часть ассортимента занимают наборы кастрюль, выполненные из нержавеющей стали. Они имеют запоминающийся внешний вид и высокий функционал, преимущества которого выявляются в процесс эксплуатации описываемой утвари.

Тройка лидеров объединяет производителей, выпускающих дорогую посуду. Потребителю со средним бюджетом будет трудно приобрести подобный набор. Если есть желание сэкономить, но обновить кухонную утварь после покупки индукционной плиты, нужно обращать внимание на продукцию отечественного производителя. Торговая марка «Гурман», предлагает широкую коллекцию кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Бренды «Vitross», «ЛМЗ» выпускают изделия из подходящего материала. Их поверхность покрывает прочная эмаль, в составе дна есть ферромагнитные сплавы. Выбирая из представленного ассортимента понравившуюся утварь, важно помнить о том, что дно у кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным.

Обобщение по теме

Перед покупкой бытовой техники следует знать особенности её эксплуатации. Например, с приобретением индукционной варочной панели нужно обязательно и пересмотреть всю кухонную утварь, которая ранее использовалась для приготовления блюд. В статье было рассказано о том, как определить и проверить посуду, которую можно использовать для обозначенных целей. Если к описываемым критериям ничего не подойдёт, то придётся покупать новые кастрюли и сковороды.

Что такое индукционная плита? И как это работает?

Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.

Приготовление пищи на индукционной плите, хотя уже и не новость, это одна из тех вещей, которые, кажется, все еще пугают многих домашних поваров. Если вы ищете новую линейку, вы можете отказаться от нее с индукционной варочной панелью, потому что вы не совсем уверены, как она работает и будет ли совместима ваша текущая коллекция кастрюль и сковородок.

По правде говоря, это не так уж и сложно! И если ваши кастрюли и сковороды магнитные, вы можете продолжать их использовать.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о магии индукции, науке о том, как она работает, и о том, почему вы можете использовать ее для своей кухни.

Разница между обычными плитами и индукционными варочными панелями

Обычные плиты нагревают кастрюли и сковороды посредством контакта. Пламя или электрические нагревательные элементы обычных плит выделяют тепло, и это тепло передается через контакт от горелки к основанию кастрюли в процессе, известном как теплопроводность .

Индукционные варочные панели, напротив, не выделяют тепло. Индукционные горелки имеют спиральный провод прямо под керамической поверхностью, который создает колеблющееся магнитное поле .

Ключ к индукционным варочным панелям заключается в том, что кастрюли и сковороды, которые вы используете, должны быть сделаны из магнитного материала для работы с этой системой. Индукционная варочная панель побуждает электроны в магнитном материале перемещаться, создавая электрический ток. Этот ток нагревает кастрюлю.

Если вы положите руку или стеклянную кастрюлю на индукционную плиту, они не нагреются, потому что они немагнитны и, следовательно, на них не действует переменное магнитное поле индукционной горелки.

Типы кастрюль, которые работают с индукцией

Магнитные материалы, которые хорошо работают с индукционными варочными панелями, — это чугун, сталь и магнитная нержавеющая сталь (нержавеющая сталь должна содержать некоторое количество железа). Керамические и эмалированные кастрюли и сковороды, такие как посуда Le Creuset, работают с индукционными плитами, потому что под керамическим слоем скрывается железная сковорода, которая обладает магнитом.

Магазин индукционной посуды

Типы кастрюль, которые

не поддерживают слой магнитного материала внизу.
Как определить, будут ли ваши кастрюли работать с индукцией
Если вы не уверены, являются ли ваши сковороды магнитными или нет, или из какого материала они сделаны, вот простой трюк: возьмите магнит из холодильник и поднесите магнит к нижней поверхности сковороды.Если вы отпустите магнит, и он прилипнет к основанию сковороды, кастрюля станет магнитной и, следовательно, будет работать с индукционной плитой.
Самое замечательное в индукционных горелках то, что они эффективны: нагревается только кастрюля на плите. Кроме того, сама конфорка не сильно нагревается, за исключением контакта с горячей сковородой, поэтому она безопаснее для вас и любых бегающих детей. Кроме того, у вас меньше шансов случайно расплавить пластиковый пакет для продуктов, поставленный на недавно использованную индукционную горелку (что я часто делаю с обычными керамическими варочными панелями, когда не задумываюсь).
3 Мы любим индукционные устройства
Вы бы купили индукционную плиту, если бы обнаружили, что можете использовать уже имеющиеся у вас кастрюли и сковороды? Или вы уже перешли? Мне любопытно, что вы об этом думаете!
Что делает индукционную плиту совместимой?
Я уверен, что большинство из нас уже видели по телевизору рекламу Elektrolux с индукционной варочной панелью. В течение всего рекламного ролика вступительная музыка от Bewitched играет так заметно, что вы не можете игнорировать ее.Несмотря на то, что они оснащены другими приборами, я уверен, что именно индукционная плита привела к выбору музыки Bewitched, потому что индукционные плиты придают волшебный элемент кулинарии. Он настолько эффективен, что вы можете вскипятить воду за 90 секунд! Вот еще несколько волшебных вещей, о которых стоит задуматься относительно индукционного приготовления:
Индукционные варочные панели остаются прохладными.
Не беспокойтесь о возгорании прихватки или легковоспламеняющихся предметов во время использования варочной поверхности.
Если на варочной поверхности что-то выкипает, ее легче очистить, потому что поверхность не пригорает, потому что она не горячая.
Не греет кухню, как газовые и электрические горелки.
Они на 90% энергоэффективны. Это сопоставимо с 50% энергоэффективностью для газа и 60% для электрических варочных панелей, что делает индукцию самым «зеленым» выбором.
Благодаря высокой энергоэффективности он может готовить гораздо быстрее.
Вы можете регулировать температуру намного быстрее, чем газовые или электрические плиты, что делает их отличным выбором для предметов, требующих экстремального контроля температуры.
Высокая эффективность означает меньшие затраты на приготовление пищи.
После того, как ваша сковорода будет снята с источника готовки, невозможно оставить «включенную горелку», что делает ее более безопасной, чем газовая или электрическая.
Как приготовить пищу на индукционной плите, если она не нагревается?
Это захватывающая часть. Обычные варочные панели нагревают посуду теплом, нагревая посуду, тем самым нагревая пищу. Индукционные варочные панели создают магнитное поле, которое действует только на посуде, сделанной из магнитного материала.Магнитное поле вступает в реакцию с посудой, создавая тепло в самой посуде, другими словами, посуда становится конфоркой. С верхом для индукционной варки ваша сковорода становится горелкой, поэтому еда остается прямо на ней, что делает индукцию намного более эффективной! Это магия индукции.
Для тех, кто действительно хочет готовить на индукционной плите, не меняя плиту, MetroKitchen предлагает портативную индукционную горелку. По сути, это портативная индукционная варочная панель с одной горелкой, которую можно использовать в любом месте дома или в любом месте с источником питания.
Как узнать, совместима ли ваша посуда с индукционными плитами?
Лучший способ убедиться — посмотреть, прилипнет ли к посуде магнит. Если к посуде прилипает магнит, она совместима с индукцией. Чтобы посуда была совместима с индукционным нагревом, в нее должен быть встроен магнитный материал. Чугун — магнитный материал, поэтому его можно использовать для индукционной плиты. Посуда из нержавеющей стали является популярной посудой, поскольку ее можно мыть в посудомоечной машине, со временем она выглядит красиво и намного легче чугуна.К сожалению, нержавеющая сталь вызывает недоумение, когда дело доходит до индукционных плит. Проблема заключается в том, что вся нержавеющая сталь не является магнитной. Чтобы посуда из нержавеющей стали была пригодна для индукционного нагрева, в нее должна быть встроена нержавеющая сталь 18/0 или другой магнитный материал. Производители, которые хотят, чтобы их посуда была индукционной, обычно добавляют в свою посуду нержавеющую сталь 18/0, чтобы сделать ее пригодной для индукции. Дизайн вашей посуды из нержавеющей стали не имеет значения.Он может иметь дисковое дно или иметь конструкцию с покрытием, при условии, что он изготовлен из нержавеющей стали 18/0 или другого магнитного материала, он будет работать с индукционными варочными панелями.
Я определил, что часть или вся моя посуда несовместима с индукционной плитой, но мне хотелось бы использовать индукционную плиту. Какие у меня варианты?
Если ваша текущая посуда несовместима с индукционной плитой, вы можете воспользоваться другими вариантами. Некоторые индукционные плиты являются гибридами, что означает, что 2 конфорки являются индукционными, а 2 конфорки — обычными электрическими конфорками, поэтому с ними можно использовать все формы кухонной посуды.Допустим, вы просто хотите использовать любимую посуду на индукционной плите, и она не подходит для индукционной плиты. Что вы можете сделать? Вы можете использовать индукционный диск, который представляет собой плоский магнитный стальной диск, который вы устанавливаете на индукционную горелку, который обязательно нагреется и позволит нагревать неиндукционную посуду. Это не даст такой быстрой производительности, как при приготовлении на индукционной плите. Он делает из индукционного диска горелку, которая, в свою очередь, нагревает посуду для приготовления пищи.
MetroKitchen предлагает большой выбор индукционной посуды , доступной для покупки. Следующие линии совместимы с индукционным нагревом:
»МОЯ СКИДКА НЕ РАБОТАЕТ. ВОПРОСЫ С ИНДУКЦИОННЫМИ ПЛИТАМИ.
Индукционные варочные панели
настолько капризны, что для их правильной работы требуется не только специально разработанная посуда, но и выполнение некоторых других требований. Хотя их довольно легко выполнить, вы можете пожалеть о том, что поменяли старую плиту на новую, которую вы нашли такой красивой в магазине, если не примете их во внимание.Вы бы не были первым. К счастью, ниже мы суммировали некоторые основные показания, так что вы не следующий:
Первое, что вы должны проверить, когда ваша сковорода не работает, это то, что это действительно сковорода, пригодная для индукционного нагрева. Это наверняка написано на сковороде, и производители обычно указывают это в основании, но в случае, если у них нет или если вы один из тех, кто никому не доверяет, лучше всего проверить это, поместив магнит в основание. . Если это работает, ваша сковорода индукционная.Сожалеем, но вам нужно будет купить новый, если этого не произойдет.
После выполнения этого первого базового шага вторым по важности является размер, который в данном случае действительно имеет значение. Диаметр дна посуды должен быть таким же, как у индукционной плиты. Если она слишком велика, некоторые зоны останутся за пределами варочной панели и не будут нагреваться должным образом, но если она слишком мала, сковорода может не активировать плиту, что подводит нас к следующему и очень важному моменту:
Если у вас еще нет индукционной варочной панели, мы рекомендуем вам прочитать наш пост о том, как выбрать идеальную варочную панель.очень важно учитывать, что не все индукционные варочные панели работают одинаково и имеют одинаковую хорошую производительность. Зоны варки с низким уровнем нагрева включают только по одному датчику посуды на внешнем крае каждой варочной поверхности. Это может стать большой проблемой, потому что сковороды малого и среднего размера, которые используются чаще всего, работают только с одной или двумя варочными панелями, поскольку самые большие плиты их не обнаруживают. Это приводит к тому, что мы используем только половину нашей индукционной варочной панели, злимся из-за того, что мы торопимся, а единственная плита, которую мы можем использовать, уже занята и неправильно используем нашу индукционную плиту.Мы рекомендуем потратить немного больше, чтобы купить варочную панель с несколькими детекторами на каждой плите или даже варочные панели без зон.
Индукционные варочные панели не работают, если нет контакта с посудой. По этой причине следует использовать посуду с толстым ровным недеформируемым дном. Если дно слишком тонкое, оно может легко потерять форму при приготовлении пищи при высоких температурах и даже повредить варочную панель в случае перегрева. Вы должны научиться отличать хорошую посуду в магазинах, чтобы выбрать идеальную сковороду.Вам также нужно будет готовить осторожно и никогда не оставлять посуду без присмотра, чтобы с вами этого никогда не случилось.
Все мы видели, как повар готовит в ресторане или по телевизору. Они с удовольствием встряхивают сковороды, чтобы удалить пищу, вместо того, чтобы использовать ложку. Да, это действительно круто и весело, но не делай этого дома. Вы собираетесь забрызгать все вокруг, и если у вас есть индукционная или стеклокерамическая варочная панель, вы наверняка ее повредите. Есть много других вещей, которые вы никогда не должны делать дома.Руководства по эксплуатации, которые входят в подарочные коробки для посуды, всегда объясняют эти советы, но, поскольку мы знаем, что их никто не читает, мы написали нашу собственную версию, которая немного смешнее, чем инструкция по эксплуатации, и даже объясняет все, что вы должны знать, чтобы хорошо заботиться ваша посуда.
Ваша индукционная варочная панель не только капризна, но и очень хрупкая, и ее можно легко поцарапать или повредить, если с ней не обращаться осторожно. Даже немного соли может поцарапать его поверхность, поэтому вы должны тщательно очищать любой остаток пищи и поддерживать его всегда в чистоте, чтобы он прослужил много лет.Подождите, пока он остынет, а затем аккуратно протрите его влажной губкой и всегда используйте индукционные или стеклокерамические чистящие средства. После чистки просушите. И помните: ни в коем случае нельзя использовать абразивные материалы. Здесь вы можете узнать больше о том, как чистить индукционную плиту и ухаживать за ней.
Продукты Castey обладают непревзойденными характеристиками в области индукционных варочных панелей. Если вы предпочитаете готовить из продуктов из литого алюминия, мы рекомендуем наши коллекции Classic Induction, Vulcano и Fundix. Но если вы предпочитаете другие материалы, наши коллекции из нержавеющей стали и чугуна идеально подойдут для ваших нужд.Наши продукты подходят не только для индукционных плит и любых кухонных поверхностей, но также обладают многими другими практическими преимуществами, такими как наша система съемных ручек, которая экономит место для хранения, упрощает ручную очистку и очистку в посудомоечной машине, обеспечивает легкое приготовление пищи в духовке и делает вашу посуду более универсальной.
Лучшие кастрюли и сковороды для индукционных варочных панелей
Думаете о переходе на стеклокерамическую индукционную варочную панель?
Первое, что вам, вероятно, захочется узнать, — это то, какие кастрюли и сковороды лучше всего подходят для индукционной варочной панели.Нужно ли покупать все новые кастрюли и сковородки? Как узнать, стоит ли набор высококачественной индукционной посуды дополнительных затрат?
Почему индукционные варочные панели так популярны
Все больше домашних поваров выбирают стеклокерамические индукционные варочные панели, потому что они нагреваются быстро и с большой точностью. Кроме того, нет лишнего тепла. В отличие от газовых или электрических плит, тепловая энергия идет непосредственно в кастрюлю для приготовления пищи, а не нагревает область вокруг плиты.
Индукционные варочные панели также легко чистить и безопаснее в использовании. Змеевик в индукционной варочной панели передает тепло непосредственно сковороде, при этом поверхность остается относительно холодной.
Гладкая стеклокерамическая индукционная варочная панель придаст элегантный вид любой кухне. Стеклокерамика также устойчива к царапинам и достаточно прочна, чтобы выдерживать удары и перепады температуры, не трескаясь, не деформируясь и не ломаясь.
Могут ли мои обычные кастрюли и сковороды работать с индукционной варочной панелью?
Чтобы кастрюли и сковороды были совместимы с индукционной варочной панелью, они должны быть изготовлены из магнитного материала: либо из железа, либо на основе железа, например из стали.Индукционный нагрев работает, возбуждая атомы железа в посуде, поэтому в ваших кастрюлях и сковородках должно быть достаточно железа для нагрева.
Чтобы определить, являются ли кастрюли и сковороды, которые вы используете в настоящее время, магнитными, просто поднесите магнит ко дну кастрюли, чтобы посмотреть, прилипает ли он. Вы также можете проверить нижнюю часть посуды на наличие логотипа индукционного нагрева.
Это пример символа индукции.
Но то, что сковорода магнитная, не означает, что ее следует использовать для приготовления пищи на новой стеклокерамической индукционной варочной панели.Например, некоторые сковороды из нержавеющей стали со слишком большим содержанием никеля реагируют на магниты, но могут вообще не работать на индукционной плите.
Основные советы:
При покупках в Интернете индукционной посуды ищите «индукционную посуду» или «индукционную плиту».
Используйте сковороды с плоским дном, которое соединяется с конфоркой индукционной плиты. Неровное дно может вибрировать и шуметь о стеклянную поверхность, и оно не будет нагреваться равномерно.
Лучшие крышки для приготовления на индукционных плитах достаточно тяжелые, чтобы противостоять вибрации, когда они горячие, и оставаться на месте, если продукты внутри кипятят.
Подберите размер дна сковороды к индукционной конфорке. Использование посуды с меньшим диаметром дна, чем варочная панель, создает более слабое магнитное поле и меньшую теплоотдачу.
Покупая лучшую посуду для индукции, вы можете начать с покупки одной посуды для самой маленькой конфорки. Вы можете быть уверены, что его основание подходит к поверхности, и протестируйте его, прежде чем приносить домой весь набор.
Удобные, прочные, термостойкие ручки, которые остаются прохладными во время приготовления, являются обязательными.
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ эти кастрюли и сковороды для индукционных варочных панелей.
Посуда, сделанная только из стекла (включая Pyrex), алюминия или меди, не будет работать на индукционных плитах. Однако некоторые производители посуды предлагают алюминиевые или медные сковороды с намагниченным основанием, специально разработанные для индукционных варочных панелей.
Лучшие виды кастрюль и сковородок для индукционных плит
Нержавеющая сталь
Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали — отличный выбор для приготовления пищи на индукционной плите, но важно покупать посуду из нержавеющей стали для индукционных варочных панелей.Вот некоторые моменты, которые следует учитывать при работе с нержавеющей сталью:
Сковороды из нержавеющей стали с алюминиевыми и медными сердечниками, помещенными между внутренним и внешним слоями стали, проводят тепло лучше, чем одна нержавеющая сталь. Обязательно приобретайте только высококачественную посуду, облицованную медью и алюминием, высшего качества — с некачественными сковородками вы можете услышать жужжащий звук, если внутренний металл вибрирует с другой скоростью, чем снаружи.
Пятислойные сковороды или сковороды с покрытием максимально равномерно распределяют тепло по всем частям сковороды.(Медные сковороды несовместимы с индукционными варочными панелями.)
Кастрюли и сковороды, изготовленные со слоем нержавеющей стали и алюминия на дне, известные как трехслойные или плакированные, могут быть разумным выбором. Если слои стали и алюминия поднимаются вверх по бокам, сковорода будет проводить тепловую энергию более эффективно, чем если бы все тепло попадало на дно. Также разумно покупать сковороды самого высокого качества, которые вы можете себе позволить.
Стоимость: Лучшие кастрюли и сковороды из нержавеющей стали для индукционного приготовления могут быть дорогими.Но высокое качество работы и многолетний срок службы могут сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.
Сковороды с антипригарным покрытием и намагниченным основанием
Эти сковороды изготовлены из толстого литого под давлением алюминия с намагниченным основанием для быстрой теплопередачи индукционной плиты. Внутренние поверхности могут представлять собой антипригарное покрытие, полученное из камня, анодированного твердого покрытия или другие типы покрытий. Ищите сковороды, которые не содержат кадмия и свинца и не содержат APEO и PFOA, NMP и NEP (менее используемые химические вещества).
Чугун
Благодаря тому, что чугунные кастрюли и сковороды полностью состоят из чугуна, они имеют необходимое качество для индукционных варочных панелей. Когда они «приправлены» должным образом, они известны своими способностями к приготовлению с антипригарным покрытием. Но является ли чугун лучшей посудой для индукционных варочных панелей?
Чугун не идеален для приготовления пищи, требующей быстрых изменений температуры; он медленно нагревается и остывает. Чугун тоже тяжелый.
Эмалированный фарфор, чугун кастрюли и сковороды также хорошо подходят для индукционных варочных панелей.У них есть антипригарные поверхности и надежный нагрев, если покрытие нанесено равномерно. Инвестируйте в эмалированные кастрюли и сковороды высшего качества, и при надлежащем уходе они прослужат всю жизнь.
Углеродистая сталь — более легкая альтернатива чугуну, которая нагревается быстрее и более чувствительна к перепадам температуры — подходит для приготовления пищи на индукционной плите.
Можно ли использовать керамическую посуду в индукционной духовке?
Короче нет; Посуда Xtrema изготовлена из чистой керамики и не содержит металла, необходимого для передачи энергии от индукционной горелки к пище.
Индукционная готовка может напугать домашних поваров, но ее популярность быстро растет, поскольку она намного эффективнее, чем газовая или электрическая. Каждая кухня уникальна — мы часто собираем посуду, инструменты и посуду с течением времени, поэтому в наших коллекциях есть ассортимент продуктов, изготовленных из множества материалов. Из-за разнообразия продуктов для приготовления пищи, которые мы используем ежедневно, все домашние повара сталкиваются с загадкой, какой тип кухонных инструментов использовать с той варочной панелью, которая есть на их кухне.В этой статье мы объясняем, как работают индукционные плиты, чтобы вы могли сэкономить время и деньги, необходимые для пополнения своей коллекции посуды или инструментов.
Что такое индукционный диапазон?
Индукционная готовка — это процесс нагрева посуды с помощью магнитной индукции. Традиционные газовые и электрические плиты вместо этого используют теплопроводность от открытого пламени или электрического нагревательного элемента для нагрева посуды, что может привести к передаче лучистой энергии в пищу, которую вы готовите.Индукционная горелка использует электромагнитную энергию для прямого нагрева кастрюль и сковородок. Индукционные горелки имеют керамическую пластину с электромагнитной катушкой под ней. После включения горелки электрический ток проходит через катушку и создает колеблющееся магнитное поле, но не нагревает саму горелку. Когда вы кладете на конфорку утюг или сковороду из нержавеющей стали, магнитное поле индуцирует меньшие электрические токи в металлической конструкции сковороды. Большая часть энергии, производимой этими небольшими токами, преобразуется в тепло.Такое локализованное тепло позволяет кипятить воду или готовить пищу вдвое быстрее, чем это требуется на стандартной газовой или электрической плите. Индукционные варочные панели также охлаждаются быстрее, чем обычные конфорки.
Какие кухонные инструменты я могу использовать на индукционной плите?
Определить, совместима ли ваша посуда с индукционной варочной панелью, может быть сложно, но это краткое руководство должно вам помочь. Посуда из нержавеющей стали может сбивать с толку большинство домашних поваров, поскольку ее индукционная совместимость зависит от того, сколько никеля содержится в нержавеющей стали.Никель блокирует магнитное поле. Посуда из чугуна и эмалированного чугуна также совместима и безопасна для использования с индукционными плитами. Алюминиевую, керамическую, медную и стеклянную посуду нельзя использовать в индукционных духовках. Чистая керамическая посуда Xtrema не содержит ферромагнетиков или железа, поэтому ее следует использовать только на газовой, электрической или стеклянной плите.
Ищете ли вы новую варочную панель или обсуждаете, стоит ли инвестировать в керамическую посуду для существующей плиты, мы надеемся, что это руководство предоставит вам информацию, необходимую для уверенных покупок.Свяжитесь с нами сегодня, если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу керамической посуды.
Будут ли мои кастрюли, сковороды и посуда работать с индукцией?
Индукция быстрее, безопаснее и эффективнее, чем приготовление пищи на газе или электричестве. Так почему же он не более популярен в США? Есть как минимум несколько факторов. Во-первых, открытое пламя пленяет воображение многих домашних поваров, напоминая о профессиональных кухнях. Во-вторых, большинство людей просто не знают об индукции (кстати, у нас есть отличный FAQ по индукции).А у тех, у кого есть один постоянный вопрос: Нужна ли мне специальная посуда?
Хорошая новость в том, что многие кастрюли и сковородки, которые у вас уже есть, вероятно, уже работают, и есть простой способ проверить.
Индукционные варочные панели работают, возбуждая атомы железа в посуде. Следовательно, в вашей посуде должно присутствовать достаточное количество железа. Большая часть нержавеющей стали подойдет. Если вы не уверены, поднесите магнит ко дну кастрюли. Если прилипнет, то по индукции будет работать.
Рекомендации наших экспертов для кастрюль и сковородок отражают проблемы, с которыми вы можете столкнуться. И наш лучший набор посуды, и наш лучший выбор для лучшей сковороды из нержавеющей стали идеально совместимы с индукцией. Но наша антипригарная сковорода с самым высоким рейтингом изготовлена из алюминия и не работает с индукционным нагревом. Womp-womp. (К счастью, наш занявший второе место, All-Clad с антипригарным покрытием работает отлично.)
Читайте дальше, чтобы узнать, что работает, а что нет, и как определить разницу.
Найдите символ «работает с индукцией»
Первое, что вам следует сделать, это проверить нижнюю часть посуды.Некоторые производители посуды штампуют или печатают этот небольшой индукционный логотип с петлями прямо на сковороде. Когда вы покупаете новую посуду, этот логотип обычно находится на коробке.
Если логотипа нет, то вернитесь к уловке «проверь магнитом».
Посуда, ВСЕГДА работающая на индукции
Хотя при покупке индукционной посуды следует учитывать множество нюансов, существует несколько четких правил.
Вот большой вопрос: чугунная посуда всегда будет работать с индукцией, 100% времени.Ваши сковороды и голландские духовки могут быть большими и тяжелыми, но их полностью железный состав гарантирует магнитную совместимость с приготовлением пищи.
Кредит: Getty / Rixipix
Чугунные сковороды всегда работают с индукционными варочными панелями. Только берегитесь царапин.
Единственный недостаток? Чугун может легко поцарапать стеклянные поверхности, обычные для индукционных варочных панелей. Чтобы ваше стекло выглядело безупречно, вы можете просто готовить, используя что-то тонкое между горелкой и поверхностью.Мы слышали о людях, пользующихся бумажными полотенцами, газетами, пергаментной бумагой и даже циновками из силпата. Поскольку в индукции используются магнитные поля, сама варочная поверхность не нагревается, а бумага не горит, что позволяет защитить варочную поверхность от царапин и брызг.
(Конечно, сама сковорода нагревается . Хотя мы не слышали о самопроизвольном возгорании бумаги во время индукционного приготовления, вам следует сохранять бдительность, если вы решите ее использовать.)
Посуда из углеродистой стали — в основном это более легкий чугун — также подходит для индукционных варочных панелей.Затем есть чугунная эмалированная посуда (также называемая «эмалированная посуда»), которая также хорошо играет, как и гранитная посуда (сделанная из стали, несмотря на свое название).
Если у вас уже есть один или несколько таких видов посуды, дважды проверьте их с помощью магнита, но вы должны быть в стороне — смело переходите на индукционную! Но если вы готовите с большим количеством сковород из нержавеющей стали или алюминия, продолжайте читать.
Посуда, которая НЕ МОЖЕТ работать с индукцией, в том числе нержавеющая
На первый взгляд нержавеющая сталь должна нормально работать с индукцией.Сталь ведь магнитная? Ну и да, и нет. Как оказалось, существует несколько видов нержавеющей стали. В Scientific American есть отличные объяснения того, что делает нержавеющую сталь магнитной, но краткий ответ заключается в том, что это зависит от того, из чего сделан сплав. Если он сделан из железа, то он магнитный; если он сделан из никеля, он немагнитный.
Для уверенности проверьте имеющуюся посуду с помощью магнита.
Кредит: Getty / nd3000
Посуда из нержавеющей стали не всегда работает с индукцией.Для проверки воспользуйтесь уловкой с магнитом.
Большая часть алюминиевой посуды не подойдет, поскольку алюминий не содержит соединений на основе железа. Однако некоторые алюминиевые кастрюли и сковороды имеют железный сердечник, значение должно быть означает, что они будут работать с индукцией. К сожалению, даже тогда это не дано. Если железные пластины в вашей алюминиевой посуде недостаточно велики, они все равно не подойдут. Скорее всего, вам нужно будет попробовать всю свою алюминиевую посуду с железным сердечником в каждом конкретном случае, чтобы выяснить, что работает, а что нет.
Большая часть посуды из меди и керамики также не подойдет, если только ее дно не из железа или стали. Опять попробуйте с магнитом.
Вок и индукционные варочные панели
Есть еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться: посуда с закругленным дном, например, вок. Поскольку физический контакт с варочной поверхностью не является строго обязательным, они все еще могут работать, но плоское дно действительно обеспечивает лучшую передачу электромагнитной энергии.
Если вы хотите добиться максимальной производительности с воком на индукции, вам нужно вложить деньги в вок с более плоским дном.Компания Serious Eats рекомендует этот вок Joyce Chen 14 дюймов, и, поскольку он выполнен из углеродистой стали, он гарантированно работает на индукции.
Когда ничего не помогает, используйте индукционный диск
Кредит: Williams-Sonoma
Если у вас есть несовместимая посуда, которую вы любите, но вам действительно нужна индукционная плита, индукционный интерфейсный диск — простое решение.
Если вы исчерпали все эти советы и уловки, все еще хотите индукционную плиту, но не хотите покупать новую посуду, есть один простой вариант: индукционный диск.
Эти металлические пластины устанавливаются поверх вашей варочной панели и действуют как конфорки, сделанные своими руками, которые нагреваются, косвенно передавая тепло вашим немагнитным кастрюлям и сковородкам. Да, это вроде как побеждает цель индукции, но работает!
Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.
Что делает посуду готовой к индукции? | Руководства по дому
Автор: Ванесса Сальвия Обновлено 19 января 2021 г.
Индукционная посуда, также известная как индукционная посуда, означает, что эти предметы можно использовать на индукционных варочных панелях.Индукционная варочная панель немного отличается от стандартной газовой или электрической варочной поверхности тем, что она не нагревается. Магнетизм, а не прямой нагрев — вот что заставляет кастрюли и сковороды нагреваться на индукционной плите.
Наконечник
Индукционная готовка передает тепло за счет магнетизма, а не через внешнюю газовую или электрическую горелку. Для того, чтобы индукционная готовка работала, ваша посуда должна быть сделана из (или, по крайней мере, содержать) магнитного металла, такого как чугун или некоторые нержавеющие стали.
Процесс индукционной варки
Хотя многие люди только слышали об индукционной технологии, индукционная готовка существует с начала 1900-х годов. Frigidaire говорит, что этот метод отличается от использования традиционной плиты, потому что индукционные варочные панели нагревают кастрюли и сковороды непосредственно с помощью электрического тока и магнетизма, а не с помощью электрического или газового нагревательного элемента.
Магнетизм индукционной варки почти мгновенно нагревает индукционные кастрюли и сковороды.Нет внешнего источника тепла. Вместо этого электрический ток пропускается через свернутый в спираль медный провод под варочной поверхностью, который создает магнитный ток по всей посуде для нагрева.
Одно из преимуществ заключается в том, что вода закипает почти на 50 процентов быстрее. В индукционных варочных панелях Frigidaire используется технология, которая позволяет системе приготовления пищи автоматически определять размер посуды и передавать тепло только туда, где это необходимо. Эта экономия с течением времени может снизить ваш счет за электроэнергию. Индукционная готовка обеспечивает точный контроль температуры.Поскольку горелки нет, вся верхняя поверхность плиты гладкая, что облегчает ее чистку.
Индукционная посуда
Вы не можете использовать любую кухонную посуду на своей индукционной плите. Чтобы индукционная готовка работала, ваша посуда должна быть сделана из магнитного металла, например из чугуна или некоторых нержавеющих сталей. Если ваша кухонная посуда не полностью сделана из магнитного металла, в ней должно быть хотя бы немного магнитного металла, иначе она вообще не будет работать, объясняет The Kitchn.
Whirlpool объясняет, что то, что кастрюля или сковорода металлическая, не означает, что она обеспечит оптимальное приготовление пищи. Если вы ищете лучшую посуду для индукционной плиты, выбирайте посуду с плоским дном, размер которого примерно равен площади поверхности используемой вами конфорки. Это приводит к наиболее эффективной передаче тепла, точно так же, как вы обычно не ставите очень маленькую кастрюлю на самую большую горелку или наоборот. Любое коробление металлической сковороды приведет к неравномерной передаче тепла и неравномерному приготовлению пищи.
Индукционная посуда Symbol
Если вы делаете покупки в магазине, проверьте кастрюли и сковороды на магнитные поля. Если они есть, они будут работать на вашей индукционной варочной панели. Найдите магнит и коснитесь им дна горшка. Если магнит заедает, кастрюля нагревается на индукционной горелке.
Есть два типа индукционных кастрюль и сковородок. Некоторые из них сделаны из одного и того же материала по всей емкости для приготовления пищи, а некоторые могут быть сделаны из разных материалов по бокам и ручкам и иметь только индукционный магнитный диск на дне.