Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит?

Счет за электричество стал последней каплей, и старую плиту заменила индукционная. Но как быть со старой посудой?

С каждым годом все большее число людей отказывается от традиционных типов плит, заменяя их индукционными. Это неудивительно, ведь ни газовые, ни электрические плиты не могут похвастать такой экономичностью и безопасностью.

Впрочем, перечисление достоинств и недостатков индуктивных нагревательных элементов заслуживает отдельной статьи, а здесь и сейчас хотелось бы поговорить об особенностях посуды для индукционных плит .

Итак, очередной счет за электричество стал последней каплей, переполнившей ваше терпение, и старую плиту заменила индукционная. Но как быть со старой посудой?

Скорее всего, на индукционной плите вполне будет работать и что-то из прежнего кухонного арсенала. С наибольшей долей вероятности, это будет чугунная посуда – этот материал обладает ферромагнитными свойствами, необходимыми для работы индукционной конфорки.
Также Вы можете приобрести адаптер для индукционной плиты, в магазине посуды в Москве Gipfel. Это своеобразная подставка, позволяющая использовать на индукционной плите посуду, изначально для нее неподходящую.
Впрочем, покупка адаптера – не самое оптимальное решение. Индукционная посуда за счет намагничивания нагревается быстрее, что ускоряет процесс готовки и экономит тепло. Собственно, для этого новая плита и покупается. При использовании же адаптера, неиндукционная посуда нагревается от него в обычном для себя режиме, т.е. ни о какой экономии речь уже не идет.
Поэтому чтобы экономия была реальной, а не мнимой, без индукционной посуды не обойтись.

Совместимость посуды с индукционными плитами помечается специальным значком в виде спирали, расположенном на дне емкости. Основными материалами для изготовления являются чугун и нержавеющая сталь, реже – алюминий. Каждый из них сохраняет те же достоинства и недостатки, что и в посуде для традиционных плит.

Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит

Нержавеющая сталь прочна, непривередлива в уходе, но лишена антипригарных свойств и склонна к появлению трудновыводимых радужных пятен. К тому же, нержавейка дороже алюминия и чугуна. Дно должно быть многослойным.

Чугун – прочный, экологически чистый материал. Однако он обладает высокой теплоемкостью, низкой теплопроводностью, большим весом и подвержен коррозии.

Алюминий, напротив, легок и обладает повышенными антикоррозийными свойствами. Но он склонен к деформации и непригоден для хранения приготовленной пищи. Обратите внимание – дно алюминиевой сковороды или кастрюли должно иметь вставку из ферромагнитного сплава.

При желании, можно приобрести и эмалированную посуду для индукционной плиты. Но в этом случае необходимо убедиться, что дно у нее является плоским. Углубление на эмали может сделать работу вашей индукционной панели более шумной.

Советовать какую-то определенную серию посуды для индукционной плиты довольно сложно – каждый подбирает ее под свои индивидуальные требования. Главное, чтобы она тоже была индукционной, а не использовалась через адаптер – в таком случае главные достоинства индукционной плиты – экономичность и безопасность – реализованы не будут.

В магазине посуды вы можете выбрать:

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Автор Наталья На чтение 4 мин. Просмотров 7.6k. Опубликовано 12.12.2018

Вы закончили ремонт на своей кухне, установили новую мебель и подключили новехонькую, сверкающую полированной поверхностью варочную поверхность. Не газовую плитку, какая стояла прежде, а современную варочную панель — индукционную.

И тут оказывается, что ваша любимая кастрюля для этого чуда техники не подходит. Совсем не подходит — панель даже не включается. А вот старая чугунная сковородка ей, похоже, нравится. Но неровное, шершавое донышко тяжелой сковороды прикасается к гладкой поверхности так жестоко, что у вас просто скулы сводит от тихого скрежета — царапин не избежать, а жалко же!

Придется провести ревизию среди кастрюль, ковшиков и сковородок, отправить все устаревшее и неподходящее на дачу или на мусорку, и идти в магазин, где можно выбрать новый комплект кухонной утвари для индукционной панели.

Выбираем из того, что есть дома

Когда вы будете инспектировать содержимое посудного шкафа, можно использовать в качестве индикатора любой магнит — в том числе и снятый на время с холодильника. Магнит нужен, чтобы определить — какая посуда нужна вам для индукционной плиты. Все, что не обладает магнитными свойствами, из кухни можно убрать. Исключение — стеклянная и керамическая посуда, какую можно замечательно использовать в микроволновке и духовом шкафу.

Посуда, которую можно использовать на индукционной панели, должна обладать магнитным дном. Хорошо, если оно не слишком тонкое.

Еще одно требование — донышко обязано быть ровным и гладким. Это убережет вашу индукционную панель от царапин, и обеспечит хорошее прилегание к поверхности.

Почему дно должно быть магнитным?

Это связано с принципом действия индукционной плиты. Он кардинально отличается от тех, с которыми хозяйкам приходилось работать ранее.

На газовой горелке нагревается собственно посуда, а ее содержимое — уже от нагретых стенок. Значительная часть тепловой энергии от горящего газа рассеивается в атмосфере. Нагревается сама плита, конфорки, расположенные близко предметы и воздух в кухне.

Электрическая плита также обладает не слишком высоким КПД: нагревается ТЭН, поверхность плиты, стенки кастрюли, и только потом — продукты внутри. Старые электроплиты медленно нагреваются, плохо регулируются и долго остывают. На новых моделях эти недостатки минимизированы. Но все равно потери энергии велики.

А при работе индукционной панели сама она не нагревается. Греется только донышко кастрюли или сковороды, причем происходит это очень быстро.

Нагрев происходит под действием вихревых индуцированных токов, возникающих в магнитном материале дна при включении плиты. Там, где у электрических плит находятся ТЭНы, в индукционной плите стоит катушка — источник высокочастотного магнитного поля. Под действием индукционного тока электроны ферромагнитного дна приходят в движение. Движение электронов вызывает повышение температуры.

При этом сама поверхность плиты нагревается только от соприкосновения с горячим дном посуды. Нет опасности получить серьезный ожог, коснувшись случайно панели во время приготовления. Не пригорит убежавшее молоко или манная каша.

Но все эти достоинства индукционной плиты вы сможете ощутить сполна только после того, как подберете правильную посуду.

Подходящие варианты

• Эмалированная посуда. Вполне можно использовать, если эмаль нанесена поверх магнитной стали. Лучше выбирать кастрюли с толстым дном.
• Нержавеющая сталь. Это наилучший вариант. Такая посуда красива, удобна в использовании и долговечна. Только не забудьте проверить дно на магнитные свойства: сталь бывает и немагнитной.
• Чугун. Подходит, но дно чугунной посуды редко бывает достаточно гладким и ровным.
• Алюминиевая посуда со стальным дном. Бюджетный вариант, вполне качественный. Полированный алюминий нередко сочетают со стальным донышком, что вполне можно использовать для индукционной панели.
• Стеклянная посуда с ферромагнитным металлическим дном. Такими бывают чайники, предназначенные для применения на современных панелях. Хрупко, но красиво.

Вся кухонная утварь, какая только может быть использована на индукционной варочной панели, помечена специальной пиктограммой.

При выборе не забывайте, что греется именно дно, и невысокие широкие кастрюли будут нагреваться быстрее, чем высокие.

Практично купить сразу комплект, чем покупать отдельные предметы вразнобой. Это и выглядит более стильно.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какая посуда подходит для индукционных плит

Индукционная плита обладает невероятным КПД по сравнению с газовой или электрической.

Индукционные плиты отличаются рядом преимуществ по сравнению с обычными газовыми устройствами. Они безопасны в использовании, быстро готовят пищу, имеют современный дизайн. Эти качества привлекают хозяек, но, купив такую плиту, сталкиваешься с вопросом: какая же посуда подходит для индукционных плит?

Почему для индукционных поверхностей нужна специальная посуда?

Чтобы выяснить, какими кастрюлями и сковородами можно пользоваться, возьмите магнит и протестируйте свою посуду на наличие магнитных свойств. Всё, что не прилипает к магниту, для готовки на новой плите не годится. Не подойдёт и посуда с шероховатым, грубым днищем, поскольку она в процессе готовки будет царапать индукционную поверхность и недостаточно плотно к ней прилегать.

Принцип действия таких устройств очень отличается от работы газовых плит. Так, газовая горелка нагревает сначала кастрюлю, а пища уже берёт тепло от её горячих стенок. Тепловая энергия, исходящая от горящей конфорки, рассеивается в воздухе, на кухне во время готовки становится жарко. По такому же принципу работают и электрические плиты.

Включенная же индукционная панель не нагревается сама, и не нагревает воздух и окружающие предметы. Принцип работы такого устройства основан на действии вихревых индукционных токов на магнитное дно кастрюли. Вместо ТЭНов индукционная плита снабжена катушкой, создающей высокочастотное магнитное поле. Индукционный ток при включении плиты воздействует на электроны ферромагнитного днища, приводя их в движение. А движение электронов способствует мгновенному разогреву дна.

Как выбрать посуду?

Посуда должна обладать магнитными сплавами в составе дна.

Чтобы понять, какая модель сковородки или кастрюли нужна для индукционной варочной поверхности, запомните следующие правила:

1. Днище в диаметре должно быть не меньше 12 см, — это требуется для достаточного соприкосновения площади конфорки с дном. Именно из-за этого ограничения на такой плите у вас не получится воспользоваться туркой, даже если к её дну прилипает магнит — устройство на неё не отреагирует и не включится.

2. Выбирайте изделия с толщиной дна не менее 2−6 мм.

3. Некоторая посуда имеет на дне специальный знак, обозначающий, что кастрюля или сковорода оснащена ферромагнитным днищем.

4. Для индукционных поверхностей подойдёт посуда из меди, нержавейки, чугуна и алюминия. Можно использовать эмалированную, керамическую и стеклянную посуду с магнитным металлическим днищем.

Посуда для индукционных плит. Как выбрать? Видео советы:

На посуде должен быть значок: Induction.

Чугунная посуда хорошо держит тепло, но имеет большой вес. Покупая чугунную кастрюлю или сковороду, отдавайте предпочтение моделям с гладкой поверхностью, поскольку пористая притягивает запахи. Лучше выбирать чугунные изделия, покрытые эмалью. Обращайтесь с такой посудой осторожно — они легко раскалываются при падении.

Эмалированные сковороды и кастрюли изготовлены из нескольких видов металлических сплавов или же из чистого чугуна. Эмаль защищает стенки изделия от окисления и попадания в пищу химических соединений, образующихся в процессе готовки.

Медная посуда снабжена специальным ферромагнитным дном, изготовленным из сплава нескольких металлов. Такие изделия отличаются прекрасным внешним видом, высокой теплопроводностью и гигиеничностью.

Посуда из алюминия оснащена стальным днищем, обладающим магнитными свойствами. Стоимость таких изделий невысокая.

Какой фирмы?

Сегодня в магазинах продаётся много изделий для индукционных поверхностей. Качественную продукцию изготавливают следующие производители:

• Fissler — немецкая компания выпускает эргономичную и стильную продукцию. Минус данного производителя — сравнительно высокая цена.

• Woll — немецкая фирма изготавливает посуду вручную, поэтому для желающих сэкономить такая продукция не подойдёт. Литые изделия высокого качества от Woll имеют дно толщиной 10 мм.

• Hackman — производится в Финляндии ведущим европейским изготовителем металлической посуды. Среди широкого ассортимента можно выбрать изделия на любой вкус и кошелёк.

• Tefal — популярный французский бренд предлагает потребителям огромный ассортимент товаров для кухни. При выборе обращайте внимание на маркировку, поскольку не все изделия предназначены для индукционных поверхностей.

Видео обзор посуды Tefal для индукционной плиты:

Выбирая посуду помните, что нагревается именно дно, поэтому пища быстрее приготавливается в низких и широких кастрюлях. Чтобы решить проблему с приготовлением кофе в турках, производители изготавливают специальные адаптеры, представляющие собой ферромагнитный диск с ручкой. Правильно выбранная посуда для своей новой плиты позволит готовить с удовольствием и радовать семью вкусными блюдами.

как выбрать и какая подойдет

На прилавках в специализированных магазинах появляется большое количество новой бытовой техники, принцип работы которой отличается от традиционных вариантов исполнения. Например, индукционные варочные панели, в отличие от электрических аналогов, формируют тепло с помощью электромагнитной индукции. Поэтому посуда, находящаяся на них, нагревается мгновенно, при этом поверхность варочной панели остаётся холодной.

Следовательно, расход энергии значительно сокращается. Но чтобы оценить все преимущества описываемых приборов, необходимо полностью поменять всю кухонную утварь. В статье речь о посуде, предназначенной для индукционных плит. Подробно рассмотрим, какими характеристиками она должна обладать, а также отметим параметры выбора, на которые нужно обращать внимание при покупке кастрюль и сковородок.

Посуда для индукционных плит: преимущества и недостатки

В отличие от электрических моделей у индукционных плит вместо нагревательного тэна стоит индукционный блок. Ток, проходя сквозь него, формирует электромагнитную энергию. Её основу составляют электроны, движущиеся с высокой скоростью. Они улавливаются дном кастрюли, в которое вмонтирован магнит. Благодаря этому взаимодействию происходит мгновенный нагрев посуды. Содержимое кастрюли нагревается быстрее, при этом поверхность плиты остаётся холодной. Эффективность описываемого процесса зависит от качества кухонной утвари. Поэтому при выборе посуды для индукции, важно обращать внимание на её дно.

Оно должно быть выполнено из ферромагнитного сплава.

Главное, чтобы дно посуды было выполнено из железа, обладающего магнитными свойствами, а верх может быть разным. Производители уже давно выпускают подобные изделия. Нержавеющая сталь – самый распространённый материал, который чаще всего используется для обозначенных целей. Чугун тоже подходит для изготовления посуды, предназначенной для индукционных плит, но этот материал имеет свои особенности. Изделия, выполненные из него, имеют большой вес, а внешне проигрывают аналогам из нержавейки, к тому же и стоят дороже. На дне такой посуды после частого использования со временем образуются мелкие щербинки, которые могут привести к поломке дорогостоящего оборудования.

Медь – мягкий материал, поэтому для изготовления посуды он не подходит. Алюминий обладает схожими свойствами, поэтому его тоже не используют для обозначенных целей. Керамика не обладает ферромагнитными свойствами. Стекло, по понятным причинам, не сможет обеспечить процесс запуска индукционного нагрева. Но, современные производители владеют технологиями, позволяющими выпускать разные виды кастрюль и сковородок, сотейников и казанков, изготовленные из всех перечисленных выше материалов, которые можно использовать при эксплуатации индукционных плит.

Критерии выбора

Идеальной считается индукционная посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном, которое должно быть идеально ровным. Диаметр дна должен закрывать поверхность конфорки на 75%, чтобы обеспечить надёжный контакт посуды с плоскостью плиты. Важно обращать внимание и на толщину дна. Подходит та посуда, толщина дна которой составляет 2 миллиметра и выше.

Нержавеющая сталь демонстрирует высокую устойчивость к процессам окисления, поэтому пища, приготавливаемая в такой посуде, не приобретает характерный металлический привкус и сохраняет максимум пользы. Изделия из нержавейки лёгкие, ими удобно пользоваться, а внешний вид такой посуды прекрасно вписывается во все современные стилистические концепции, ведь она выглядит настолько универсально, что становится украшением любой кухни.

Но у посуды, изготовленной из нержавеющей стали, есть и недостатки:

1. Для её изготовления используются разные сплавы, некоторые из них (в составе которых есть никель), могут провоцировать аллергические реакции у людей. Поэтому следует обращать внимание на составы сплавов.
2. Пища в посуде из нержавеющей стали часто пригорает.
3. Сохранить блестящий первозданный вид кастрюль и сковородок сложно. На их лицевой стороне остаются отпечатки пальцев, а после мытья с моющим средством видны разводы, от которых трудно избавиться.
4. Некоторые сплавы не обладают ферромагнитными свойствами, поэтому выбирая стальную кухонную утварь, важно проверять её дно магнитом.

Чугунная посуда

Любая чугунная сковородка на поверхности индукционной плиты будет работать хорошо, если она по своим параметрам будет соответствовать критериям, перечисленным выше (толстое плоское дно). Не обязательно приобретать новую посуду, можно сделать ревизию старой и посмотреть, что разрешено использовать. У чугуна, как у материала, из которого часто изготавливается посуда, есть свои преимущества:

1. По сравнению со сталью, чугун способен обеспечить равномерный нагрев пищи.
2. Описываемая посуда дольше сохраняет тепло, поэтому пища в ней остывает медленнее. Опытные повара используют такую особенность для того, чтобы доводить блюда до нужной кондиции.
3. Посуда из чугуна не вступает в реакцию с приготовляемыми продуктами, что тоже немаловажно для обеспечения здорового питания.

Отрицательные моменты использования описываемых изделий уже были отмечены чуть выше.

Эмалированная посуда

Эксперты, рассказывая о том, какая посуда лучше всего подходит для индукционных варочных приборов и как выбрать удобную кухонную утварь, обращают внимание на возможность использования изделий, покрытых эмалированным покрытием. У них невысокая цена, привлекательный и привычный дизайн. Но за такими кастрюлями нужно хорошо ухаживать. Если не ронять их на пол, то ёмкости прослужат длительный срок.

Но не всю эмалированную посуду можно использовать для варочной панели. Стоит отложить в сторону ту, что имеет небольшое углубление или возвышение по центру дна. Отсутствие плоской основы приведёт к тому, что во время готовки кастрюля начнёт сильно шуметь. Любое возвышение во время формирования процесса индукции срабатывает, как усилитель колебания электромагнитных волн. Именно они становятся причиной появления описываемого эффекта.

Не стоит приобретать эмалированную посуду с рифлёным дном. Любой рельеф снижает теплоотдачу, поэтому пища готовится дольше, вследствие чего увеличивается расход электроэнергии. Толщина дна посуды тоже играет большую роль. Трудно найти эмалированные изделия, у которых дно толще 2 миллиметров. Вот почему подобная посуда редко используется для индукционных плит.

Альтернатива

Существуют и другие типы кухонной утвари, которые также можно использовать для обозначенных целей.

Есть в продаже алюминиевая посуда с толстым стальным дном, которая подойдёт для индукционных плит. Это довольно прочные и долговечные изделия. Диаметр посуды выбирается в соответствии с размером конфорки индукционной плиты.

Можно выбирать керамическую посуду с ферромагнитным дном. Чаще всего такой вариант изготовления применяется для производства чайников, реже для кастрюль, а для сковородок не используется совсем. Изделия из стекла и керамики в сочетании с металлом смотрятся эффектно, но назвать их универсальными нельзя. Подобрать полный комплект не удастся. И это главный недостаток выбора.

Критерии выбора посуды для индукционной плиты

Для того чтобы понять, какую посуду можно использовать для индукционной плиты, нужно поднести к утвари магнит, и если он прилипнет к внешней стенке дна, то изделие подходит. Далее, проверяем её на соответствие других параметров. Если дно идеально плоское, на нём нет рельефа, а толщина больше 2 миллиметров, то и керамическая, и чугунная сковорода подходит. Эксперты рекомендуют иметь под рукой разные варианты изготовления. Практика использования варочной индукционной панели подскажет, какая кухонная посуда нужна, а какую лучше отложить в сторону.

Внимание! Процесс нагрева запустится только в том случае, если площадь дна кастрюли или сковороды закроет поверхность конфорки плиты на 70%. В продаже есть модели, специально разработанные для описываемой бытовой техники, на посуде стоит специальная маркировка – значок, на котором изображены четыре вертикальные петельки. Под ними есть надпись «Induktion». Готовые наборы индукционной посуды стоят дорого, но их использование формирует оптимальные условия для эксплуатации описываемой бытовой техники.

Правила ухода и особенности эксплуатации

Перед использованием посуды, важно ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые предотвратят появление нежелательных последствий:

1. В процессе приготовления некоторых продуктов возникает необходимость использования изделий с маленьким диаметром дна (сотейник, кофеварка). Конфорка под ними нагреваться не будет, поэтому целесообразно сразу приобретать устройство-адаптер, внешне похожий на плоский диск с ручкой. Он позволит соблюсти нужные требования работы с индукционной плитой. Для изготовления адаптеров применяются ферромагнитные материалы.
2. Перед использованием любая кастрюля или сковорода должна пройти тщательный осмотр. Если на днище обнаруживаются неровности, трещинки, сколы, выбоины, то утварь лучше не использовать. Дефекты дна оставят на варочной поверхности царапины, которые в процессе эксплуатации станут причинами появления неприятного шума, создаваемого вибрациями.
3. Эксперты, рассказывая о том, почему нужна специальная посуда, обращают внимание на то, что в широкой ёмкости с невысокими бортиками пища готовится быстрее. Следовательно, экономится расход энергии.

Устройство-адаптер для индукционной плиты

Приобретать специализированную посуду нужно только у проверенных производителей. В инструкции детально описан уход за внешним видом утвари. Отступать от неё не стоит. Любые эксперименты приведут к сокращению сроков эксплуатации изделия.

Внимание! Алюминиевая, нержавеющая, стеклянная посуда может загружаться в посудомоечные машины и мыться с применением стандартных моющих средств, но чугун даже после автоматической сушки нужно дополнительно вытирать насухо. Это поможет избежать образования ржавчины на дне. Ухаживать за сковородами и кастрюлями с антипригарным покрытием будет легче.

Обзор производителей

Составляя рейтинг лучших производителей, нужно перечислить тройку лидеров, репутация которых не вызывает никаких сомнений.

Немецкий производитель компания «Fissler» выпускает продукцию премиум-класса, которая сегодня продаётся во всех частях света, и пользуется популярностью там, где умеют ценить высокое качество и современные инновационные разработки. Производители тщательно разрабатывают стиль коллекций, продумывают дизайн, осуществляют строгий контроль над качеством выпускаемых изделий. Вот почему продукция немецких производителей демонстрирует лучшие технические показатели. Они – не единственные преимущества выбора. Вся посуда производится исключительно из стекла и металла, каждая линейка – презентация усовершенствованных изделий. На изделиях есть мерная шкала, удобные ручки, которые не плавятся в духовом шкафу при высоких температурах.

Набор посуды с индукционным дном Tefal

Ещё одним лидером производителей посуды является французская компания «Tefal». Именно она впервые предложила миру испытать все преимущества посуды с антипригарным покрытием. В линейке есть разная кухонная утварь, для индукционных плит была разработана коллекция алюминиевых кастрюль, сковородок, сотейников со стальным дном. Они не вызывают никаких нареканий. Главное преимущество выбора описываемого бренда – интересный дизайн. Именно на него делает ставку производитель, разрабатывая новые коллекции описываемых изделий.

Замыкает тройку лидеров крупных производителей посуды с магнитным полем немецкая компания «Woll». Она производит невероятно большое количество алюминиевых сковородок высокого качества, есть среди них изделия разных размеров большого диаметра. Ещё одну часть ассортимента занимают наборы кастрюль, выполненные из нержавеющей стали. Они имеют запоминающийся внешний вид и высокий функционал, преимущества которого выявляются в процесс эксплуатации описываемой утвари.

Тройка лидеров объединяет производителей, выпускающих дорогую посуду. Потребителю со средним бюджетом будет трудно приобрести подобный набор. Если есть желание сэкономить, но обновить кухонную утварь после покупки индукционной плиты, нужно обращать внимание на продукцию отечественного производителя. Торговая марка «Гурман», предлагает широкую коллекцию кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Бренды «Vitross», «ЛМЗ» выпускают изделия из подходящего материала. Их поверхность покрывает прочная эмаль, в составе дна есть ферромагнитные сплавы. Выбирая из представленного ассортимента понравившуюся утварь, важно помнить о том, что дно у кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным.

Обобщение по теме

Перед покупкой бытовой техники следует знать особенности её эксплуатации. Например, с приобретением индукционной варочной панели нужно обязательно и пересмотреть всю кухонную утварь, которая ранее использовалась для приготовления блюд. В статье было рассказано о том, как определить и проверить посуду, которую можно использовать для обозначенных целей. Если к описываемым критериям ничего не подойдёт, то придётся покупать новые кастрюли и сковороды.

Какая посуда подходит для индукционной плиты и как ее выбрать

Вокруг индукционных плит бродит множество мифов: электричества потребляют много, гудят и трещат при работе, пища в них готовится медленно. Все это вкупе с высокой ценой отпугивает потенциальных покупателей.

Вот и зря. Подобные устройства обладают рядом несомненных преимуществ, и большинство проблем возникают из-за неумелой эксплуатации. И в первую очередь, по причине выбора неправильной кухонной утвари, поскольку не любая сковорода и кастрюля совместимы с прибором. Какая посуда подходит для индукционных плит – вы узнаете из этой статьи.

Материал

Определить, подойдет ли кастрюлька для новой плиты, достаточно просто. Так как на современных изделиях есть надпись Induction на дне или в документации, а также значок индукции в виде вытянутой спирали.

Однако не обязательно менять весь набор кухонной утвари, если на них нет данного обозначения. Кое-какие из имеющихся в наличии предметов наверняка подойдут для варочной поверхности.

Главное условие – чтобы ко дну притягивался магнит. Это означает, что оно обладает ферромагнитными свойствами.

Если же материал не магнитится, то пользоваться такой посудой не получится: она попросту не будет нагреваться. Однозначно не получится использовать изделия:

• стеклянные;
• медные;
• керамические;
• алюминиевые;
• латунные – материал хоть и магнитится, но ферромагнитных частиц в нем немного, поэтому нагрев будет неэффективным.

Из материалов как новой, так и обычной посуды, для варочной панели подходят:

• Нержавеющая сталь

Прочная и легкая утварь из нержавейки станет отличным выбором. Она устойчива к окислению, а значит в ней можно без опасений хранить готовую пищу в холодильнике. Нержавейка красивая – можно купить как матовую, так и блестящую поверхность.

К минусам относится высокая склонность к подгоранию, а также неизбежное появление со временем царапин.

Также обратите внимание, что не всякая нержавейка подходит для новой индукционной плиты. Распознать нужную поможет знак, про который мы говорили выше. Если вы планируете использовать уже имеющуюся посуду, то просто поставьте ее на плиту. Не греется? Значит материал, к сожалению, не подходящий.

Любимые многими чугунные сковороды и казаны долговечны, равномерно распределяют тепло, не выделяют никаких химических веществ в пищу. Однако пористый чугун легко впитывает запахи, а это значит, что хранить еду в такой посуде не рекомендуется. Кроме того, без должного ухода чугун подвергается коррозии.

Проблему может создать и большой вес изделия: если упустить его, то стеклокерамическая панель может разбиться, да и сам чугун достаточно хрупок и способен расколоться.

• Сплавы и комбинированные материалы

Это может быть сплав нержавеющей стали и алюминия. Снаружи приборы покрыты антипригарным слоем, что обеспечивает защиту от пригорания. Есть изделия из стали, а сверху эмалированные.

Для изготовления стенок нередко используются материалы, не обладающие магнитными свойствами. Так в продаже встречаются гибридные кастрюли, чайники, например, из стали и стекла.

Каким должно быть дно

Дно – это самая важная часть, так что нужно подробнее поговорить о его характеристиках.

Во-первых, оно должно быть толстым – не менее 0,5 см, а лучше 1 см. Если толщина меньше, то перераспределение тепла будет происходить неравномерно, при работе будет слышен шум и треск. Также вероятна деформация дна.

Во-вторых, днище должно быть гладким и ровным, чтобы максимально плотно прилегать к поверхности. Если на сковородке имеются какие-то бороздки, неровности и выемки, то сразу откладываем ее в сторону – это определенно не наш вариант.

Вышеназванные требования предъявляются и к старой посуде, и к новой.

Современные производители выпускают продукцию с особыми параметрами дна, поэтому, когда будете выбирать набор в магазине, то можете столкнуться с такими вариантами:

• Вплавленное – два или три теплопроводных слоя впаиваются один в другой методом штамповки.
• Капсульное – более сложная технология, когда дно состоит из нескольких слоев: внешним всегда является нержавеющая сталь, далее находится литой или кованый алюминий. В более дорогих изделиях в центральной части находится еще медный или железный диск, а также воздушная прослойка. У подобных предметов обычно выделяющаяся нижняя часть.

Диаметр

Важно, чтобы посуда занимала не меньше 70 % от площади конфорки. В противном случае нагрев не будет осуществляться, и электрические токи будут направлены не на процесс приготовления, а в окружающую среду. Это не очень полезно для человека и остальной техники.

Поэтому у большинства плит стандартное требование к диаметру посуды – не менее 12 см. У некоторых приборов этот показатель снижен до 8 см.

Учтите, что чем больше площадь соприкосновения дна и поверхности, тем эффективнее нагрев. Поэтому в широкой низкой кастрюле блюдо приготовится быстрее, чем в узкой высокой.

Хотя сегодня есть целый ряд панелей, которые самостоятельно подстраиваются под размер используемой утвари. Тогда никаких ограничений на пользование приборами любого диаметра не существует.

Адаптер

Для тех, кто не желает расставаться с любимой медной или стеклянной кастрюлькой, был придуман специальный адаптер.

Он представляет собой плоский диск с ручкой и является переходником между плитой и посудой. Благодаря тому, что он изготовлен из магнитящегося материала, адаптер нагревается и передает тепло предмету. По сути, он является тем самым дном, к которому предъявляются требования магнитности.

Также подставка подойдет для изделий, которые имеют меньший диаметр, чем нужно, например, турки для кофе или маленького сотейника.

Однако учтите, что скорость готовки в таком случае немного снижается, поскольку переходник становится проводником тепла и неизбежно часть его теряется. Значит, увеличивается время работы и количество потраченной электроэнергии.

Заключение

Как оказывается, половина того, что рассказывают про эксплуатацию плит, действие которых основано на индукции, неправда. Нужно лишь правильно подобрать посуду и приготовление будет проходить легко и быстро.

Можно, конечно, приспособить и старую утварь, при помощи диска-переходника, но если есть возможность, лучше все же купить новую. Ведь это доставит настоящее эстетическое наслаждение – видеть на красивой варочной панели новенькие кастрюли и сковородки.

Индукционные плиты и посуду к ним приобретайте в магазинах «Хозяин и К»!

Посуда для индукционных плит: какая подходит?

Замечательное изобретение – индукционная плита. Готовить любые горячие блюда на холодной поверхности сродни волшебству. Опять-таки, нешуточная экономия для электропечки, ведь потребленную энергию она целиком передает на посуду, а не растрачивает на обогрев кухни. Вот только чтобы это чудо совершилось, посуда для индукционных плит нужна непростая.

В чем особенность?

Все дело в нестандартном устройстве конфорок. Хотя принцип работы индукционных катушек и электромагнитных полей известен давно, применять его для решения бытовых задач додумались не сразу.

А ведь все просто: зачем пользоваться открытым огнем или тратить киловатты на прогрев чугунных конфорок, если можно сразу разогреть дно посуды? Магнитные емкости в электрическом поле сами увеличивают свою температуру – стоит их поставить на плиту. Естественно, что кастрюли из не магнитящихся материалов не будут реагировать на индукционные потоки.

Внешне наборы посуды для индукционной плиты ничем не отличаются от своих менее прогрессивных аналогов. Вся разница лишь в ферромагнитных свойствах ее дна, проще говоря, способности притягиваться к магнитам.

Такими характеристиками обладает любая посуда из железных сплавов – традиционные эмалированные кастрюли и наборы из нержавеющей стали.

Есть и еще одно требование, о котором немногие знают, а в результате получают от новой панели первые неприятные впечатления. Дело в том, что для индукционной плиты посуда нужна с идеально ровным дном. А чтобы из-за температурного расширения оно не изгибалось, его толщина должна быть 5-10 мм. Только в этом случае поверхности будут плотно прилегать, а посуда прогреваться равномерно.

Материалы

На самом деле наборы для поверхностей с индукционными конфорками сегодня выпускают практически из любых материалов. Главное, чтобы донная часть содержала нужное количество магнитных сплавов. Чувствительные к индукции металлы уже удалось подружить не только с чугуном, алюминием и медью, но и с простой керамикой. А вот стекло для этого совсем не подходит, поэтому пока используется только для производства крышек.

Чугун

Толстостенная чугунная посуда сохраняет блюда горячими дольше, чем любая другая. Она весьма долговечна, если не ронять на твердый пол, но ее большой вес вызывает много нареканий. Конечно, сковородку и одну кастрюлю какого-нибудь ходового диаметра приобрести можно, но покупать целый чугунный набор не стоит. Тем более что тяжелая индукционная посуда при неосторожном обращении может разбить стекло варочной поверхности.

Выбирая кухонную утварь из чугуна, постарайтесь подыскать посуду с гладкими стенками. Они лучше чистятся и не впитывают запахи еды. Большим плюсом будет эмалированная поверхность, защищающая металл от коррозии.

Эмалированная посуда

Если брендовый набор из нержавейки вам не по карману, купите обычную эмалированную посуду. И неважно, какая у нее цена. Это может быть простенький комплект наших отечественных кастрюль или стильная эмалированная коллекция Каструлл от Икеа. Главное, чтобы сам металл мог «сотрудничать» с индукционными конфорками.

Проверить его пригодность очень просто – возьмите с собой обычный магнит с холодильника и поднесите ко дну кастрюли. Если он притянется, значит, понравившийся набор можно смело брать. Вообще посуда с защитным покрытием выглядит очень красиво и верно служит в семье годами. Но с эмалированными кастрюлями нужно быть поаккуратнее – хрупкая оболочка легко скалывается при точечных ударах, а также растрескивается в режиме интенсивного нагрева.

Медь

Элитный вариант индукционной посуды, и на рынке ее не так уж много. Изначально этот материал не был приспособлен для электромагнитного нагрева. Но после применения ферромагнетиков медная посуда пополнила ряды наборов для современных плит. Стоит она дорого, но при своем небольшом весе и простоте использования, высокая цена вполне оправдана.

Нержавеющая сталь

Самая лучшая посуда, какая только существует для индукционки, производится из нее. Легкие, очень прочные и красивые кастрюльки из стали не доставляют своим владельцам хлопот.

Впрочем, один недостаток есть: нержавейка грешит частым пригоранием блюд. Выход один – подыскать более дорогую посуду из нержавеющей стали с антипригарным напылением или многослойным дном, равномерно распределяющим тепло. Такие кастрюли есть в ассортименте Икеа (бюджетная серия «365+») и у элитных марок Цептер и Бергофф.

Выбор форм и размеров на рынке просто огромен, но внешне вся нержавеющая утварь выглядит, будто из одного набора. Поэтому можно не покупать целый комплект, а приобрести посуду нужных размеров по отдельности. Хотя этот вариант, по отзывам, часто выходит дороже, вы получите именно такой набор, какой вам нужен.

Керамика

В глиняной посуде любое блюдо получается вкуснее – именно поэтому керамическую утварь так любят хозяйки. Но для индукционных печей подходит только специальная керамика, соединенная с многослойным металлическим дном. В отличие от стальных наборов керамическая посуда некапризна: легко моется, не царапается и самое главное – в ней ничего не пригорает.

Алюминий

Легкий и недорогой материал, из которого тоже производят посуду для индукционной плиты. Раньше алюминиевые наборы не очень-то и ценились, так как тонкие стенки кастрюль были мягкими и легко гнулись. Теперь, когда производители стали вводить специальные сплавы в донную часть посуды, они аналогичным способом избавились и от этого недостатка.

Осталась нерешенной только проблема с окислением металла, поэтому алюминиевые кастрюли лучше брать только для приготовления блюд, не содержащих кислот. К примеру, высокая кастрюля небольшого диаметра для спагетти может не входить в стандартный эмалированный или нержавеющий набор – купите алюминиевую, и сэкономите немного денег.

При покупке посуды для индукционной плиты обращайте внимание на размер ее донной части. Площадь магнитной подушки должна занимать на конфорке не меньше 70% обозначенной зоны индукции.

Кстати, в кастрюлях и сковородках с магнитным дном можно готовить и на традиционных газовых или электропечках. Но только если на ручках нет резиновых накладок. Дорогая посуда типа Цептер или Тефаль, конечно, под это ограничение не подпадает. А вот у бюджетных моделей, например наборов из Икеа, от перегрева «холодные ручки» начинают выделять характерный запах.

Популярные марки индукционной посуды

Все производители кухонной утвари с громкими именами не обошли стороной столь перспективное направление и занялись выпуском своих линеек посуды для индукционных плит. Так что если у вас есть любимые марки из разряда популярных, вы точно найдете свой идеальный набор. Тем, кто только собирается сменить печку, а вместе с ней и весь комплект кастрюль, будет полезно познакомиться с самыми интересными предложениями.

Tefal

Относительно недорогая и добротная французская посуда. Поскольку Tefal явно ценит разнообразие, под этой маркой выпускается сразу несколько серий с ферромагнитным дном и антипригарным покрытием:

• Classica Inox;
• 4U Inox;
• Pro Series;
• Ceramic Control;
• Privilege Pro.

Приемлемая стоимость достигается большими объемами производства. В плане качества посуда для индукционных плит от Тефаль не вызывает никаких нареканий – только положительные и искренние отзывы.

Woll

Продукция этой компании настолько отличается от товаров других марок, что стоит отдельного упоминания. Немцы выпустили магнитную алюминиевую посуду с толщиной стенок более сантиметра. Контрольный выстрел – неубиваемое керамическое, алмазное, сапфировое или титановое антипригарное покрытие на ваше усмотрение. За такой набор, пожалуй, можно и выложить крупную сумму.

Fissler

Здесь решили сыграть на пресловутой эргономичности и спроектировали посуду с учетом всех ее законов. На поверку эргономика выразилась всего лишь в удлиненных ручках кастрюль и выемках по центру крышки. Так что высокую стоимость индукционных наборов Fissler оправдывает только бесспорное качество.

Zepter (Цептер)

Одно это имя уже стоит немалых денег. Но к нему прилагается такое количество отличных характеристик и полезных свойств, что это как-то примиряет с его стоимостью. Отзывы о посуде Цептер пестрят возвышенными эпитетами, и ясно почему:

• Сплав металлов с молибденом и титаном, из которого Цептер производит свои товары, обладает очень высокой прочностью.
• Посуда не корродирует и легко переносит даже самую агрессивную мойку.
• Продукты в ней могут готовиться без добавления жиров, что делает пищу гораздо полезнее.
• Прочную антипригарную поверхность повредить в домашних условиях практически невозможно.

Интересный подход компания Цептер применяет и к комплектации своих наборов. Помимо разнокалиберных кастрюль и сотейников каждая серия дополняется закрывающимися мисками, вставками для бланширования и готовки на пару. В довесок к набору идет книга рецептов и именное моющее средство для посуды.

BergHoff

Эта марка славится тем, что для каждой своей серии разрабатывает оригинальный дизайн. Производители действительно хороших наборов кастрюль предусмотрели все:

• Прочное многослойное дно – в бюджетных моделях оно выполняется из трех слоев разных металлов, в остальных линейках из шести.
• Отформованные кромки для аккуратного слива жидкости.
• Съемные ручки крышек, оснащенные температурным датчиком.

Немцы за свое знаменитое качество, как всегда, выставили самую высокую цену на посуду для индукционной плиты. Зато не стали ограничиваться стандартными наборами кастрюль и сковородок, а наполнили ассортимент магазинов жаровнями, скороварками и сотейниками, которые тоже подходят для индукционных печей.

Amway

На ниве производства посуды для индукционной плиты отличилась и эта американская компания, выпустив интересную и недорогую серию iCook. Правда, частично «слизанную» с моделей Цептер. Идея заключается в том, чтобы на одной конфорке готовить сразу 2-3 блюда – именно такую возможность предусматривает конструкция кастрюль обеих марок.

Но в Amway пошли дальше и сделали из iCook настоящую универсальную посуду. Эти кастрюли из нержавеющей стали умеют готовить блюда даже при невысоких температурах нагрева, тем самым снижая энергопотребление печи. Ну и цена у копий совсем не цепторовская – полный набор iCook стоит дешевле одной кастрюли немецкого бренда.

Вся посуда для индукционных плит обязательно маркируется специальным значком – изящной спиралью, напоминающей обмотку катушки. Обращайте внимание на наличие этой маркировки при покупке, иначе вы просто ничего не сможете приготовить на своей новой варочной поверхности.

Советы по применению

Индукционные плиты вошли в наш быт относительно недавно, и у многих пока просто не хватает опыта «общения» с ними. Хорошая посуда, которую можно использовать для электромагнитного нагрева, поможет быстрее приноровиться к новой технике и не разочароваться в покупке. Однако даже с самыми качественными индукционными кастрюлями и сковородками нужно обращаться правильно:

Не ставьте на плиту емкости с днищем меньше 12 см в диаметре: на такой маленький предмет конфорка может просто не отреагировать. Если уж очень жалко расставаться с любимой туркой, купите переходник, который подходит для индукционных конфорок. Этот металлический многослойный диск с ручкой и будет варить вам кофе.

Если вы решили использовать часть кастрюль и сковородок, оставшихся от предыдущей плиты, сперва осмотрите их дно снаружи на предмет царапин и неровностей. Любые дефекты приведут к неравномерному прогреву пищи или отказам плиты. Посуду, которую использовали для приготовления на газу, лучше и вовсе отправить «на покой».

Какая посуда лучше подходит для индукционных плит

Современные, функциональные и экономичные варочные панели с индукционным нагревательным элементом имеют массу достоинств и привлекают внимание пользователей. Но у такого приобретения есть и обратная сторона – смена кухонной посуды на специальную, которая будет нагреваться. Данный нюанс нередко становится препятствием для приобретения плиты, ведь посуда для «индукции» потребует дополнительных расходов, но на практике не все так безнадежно.

Почему не всякая посуда подходит для индукции

Традиционно еда на плите готовится за счет принципа теплопередачи. Нагревательный элемент (газовая конфорка или электрическая) генерирует тепло, которое передается посуде, а потом продуктам. В индукционных плитах используются совершенно другой физический принцип:

• рабочий элемент – индукционная катушка, которая находится внутри плиты, под стеклокерамикой;
• в магнитном дне посуды появляются токи, которые и выделяют тепло;
• тепло, генерируемое в самой посуде, передается продуктам и готовит их. В самой плите, по сути, нагрева не происходит.

Таким образом, чтобы реализовать данный принцип работы, посуда должна быть проницаемой для электромагнитных волн и обладать магнитными свойствами.

Маркировка индукционной посуды

Какая посуда подойдет для индукции

Часть посуды, которая стоит в каждом доме, без проблем подходит для индукции. Например, эмалированные кастрюли – идеальный вариант. В общем случае есть несколько принципов, которые помогут выбрать правильную посуду.

1. Дно должно быть магнитным. Проверить можно простым магнитиком. Чем сильнее он прилипнет ко дну, тем лучше.
2. Толстое основание – преимущество. Значит, магнитный слой там лучше. Нормально подойдет дно от 2-3 мм.
3. Все основание должно идеально прилегать к поверхности плиты, без зазоров. Для индукционной посуды нужно идеально ровное дно.
4. Некоторые модели индукционных плит способны подстраиваться под размер используемой посуды. Если функции FlexInduction нет, то минимальный диаметр выбранной сковородки должен быть более 12 – 14 см.

Совет! Чтобы понять, подходит ли понравившаяся сковорода для плиты, можно поискать специальный значок на упаковке или ее дне. Это или надпись Induction, или картинка в виде спирали. Второй вариант — проверить дно с помощью магнитика.

Стоит знать, что магнит может не прилипнуть, а посуда окажется подходящей (например, на ней есть маркировка). Сила тяжести самого магнитика может оказаться больше силы притяжения, поэтому покажется, что посуда не подходит, хотя это не так. Теоретически такая сковорода может работать с индукцией, но КПД будет низким.

Что стоит купить

Правила использования индукционных плит определяют список, какая посуда нужна для готовки пищи на индукционной плите.

Специальная посуда для индукционной варочной панели продается в магазинах наряду с плитами, ее изготавливают из сплава нержавеющей стали и алюминия. Внутренняя часть, как правило, с антипригарным покрытием. Специальная индукционная посуда – это оптимальный вариант, такие изделия не выделяют каких-либо вредных аллергенов под воздействием тепла, они обладают отличным качеством, долговечны. Их стоимость несколько выше обычной, хотя специализированные сковороды или кастрюли считаются лучшей посудой.

Чугунная посуда тоже отлично подходит для приготовления пищи на индукционной плите. Она экологичная и часто встречается в «арсенале» хозяек, но отличается немалым весом. Массивный казан или жаровня способны расколоть стеклокерамику, не говоря о том, что «управляться» с такой тяжестью под силу не каждому. Обращаться с ней придется аккуратно, чтобы не испортить стеклокерамическую поверхность, которая не подается ремонту (ее можно полностью заменить в сервисе). К тому же, изделия из чугуна отличаются хрупкостью, при падении их легко расколоть.

Эмалированные кастрюли или прочие емкости, в целом, подходящий вариант, если покрытие не имеет никаких сколов. Здесь стоит обратить внимание на качество изделия: когда дно тонкое, а покрытие не внушает доверия, то кастрюля или сковорода может полопаться, деформироваться или издавать различные звуки (щелчки, свист) в процессе готовки.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали может использоваться на индукционной плите, но из-за содержания никеля она способна вызвать аллергические реакции.

От чего стоит отказаться

Перед тем, как выбрать новую посуду для индукционной плиты, необходимо изучить материал, из которого она изготовлена. Если дно содержит ферромагнитные сплавы, то проблем нет, такие изделия (при соответствии базовым требованиям) можно приобретать. А какие изделия не подойдут для приготовления?

1. Керамическая посуда для индукционных плит абсолютно бесполезна, в ней можно хранить пищу, но нагреваться она не будет.
2. Стеклянные изделия.
3. Алюминиевые кастрюли, сковороды, если в составе металла не присутствует сталь — этот нюанс можно уточнить у продавца, или ознакомиться с информацией на упаковке.
4. Медная посуда, как и алюминиевая, годна только при наличии магнитного сплава на дне.
5. Изделия из латуни реагируют на магнит, но содержание ферромагнитных частиц слишком мало. Это выражается в медленном и слабом нагреве дна, следовательно, в долгом приготовлении пищи. Такая посуда может подойти, но использование будет крайне некомфортным.

Лучшие производители индукционной посуды

Индукционные плиты наращивают свою популярность. Производители посуды не отстают. На прилавках магазинов можно найти индукционную посуду в розницу и комплектом, с любым стилистическим решением и во всех ценовых категориях. Но есть производители, которые выпускают гарантированно качественную посуду.

1. Fissler. Эта компания находится в Германии, и ее производственные линии расположены исключительно там же. В посуде бренда все предусмотрено: здесь есть равномерный прогрев, линейки с литражом, сливные носики, герметичные крышки. Ценовая политика – выше средней.
2. Zwilling J. A. Henckels. У этой марки ценовой разброс более широкий: от среднего до люксового. Компания гордится тем, что многие знаменитые шеф-повара выбирают посуду именно этого бренда.
3. Zanussi. Снова Европа, в этот раз Италия. Zanussi производит индукционную посуду со сложной структурой дна для равномерного прогрева. Посуду этой марки может себе позволить широкий круг покупателей.
4. Kochstar. Этот немецкий бренд выпускает кастрюли не только в традиционном дизайне. У него есть яркая, сочная посуда, которая не потускнеет многие годы. Это и есть главная фишка бренда. Техническое качество предметов утвари отличное.
5. Staub. Этот французский производитель представляет очень интересный ассортимент посуды. Если говорить об индукционной, то здесь есть выбор форм, стилей и цвета.
6. Woll. Посуда под этой маркой тяжелая: с толстым дном и стенками, с великолепным керамическо-титановым покрытием. Тепло в такой емкости равномерно распределяется по всей поверхности, создавая эффект 3D нагрева. Дно кастрюль Woll может достигать 1 см.

посуда Woll

Альтернативные варианты

Смена большей части кухонной утвари – это немалые расходы, которые в совокупности со стоимостью плиты способны значительно сократить семейный бюджет. Но существует и альтернативный вариант – приобретение специального адаптера для индукционной плиты любого типа. Аксессуар представляет собой плоский круглый диск с цельной или съемной ручкой. Его устанавливают на зону нагрева, а сверху можно поставить мелкую емкость небольшого диаметра, например, кофейную турку или посуду из стекла, керамики, другого «не подходящего» материала.

Адаптер для индукционной плиты

Такое решение будет оптимально для владельцев комбинированных варочных поверхностей (индукционная+теновая), а также тем, кто не готов тратиться на новую кухонную посуду для индукционной электрической плиты. Кроме того, у каждой хозяйки есть «любимый казан», на котором легко и привычно готовить. Если по составу она не может применяться для индукционных панелей, то специальный адаптер легко решит проблему.

Если проанализировать цены на специальную посуду для панелей, работающих на индукции, то приобретение одного – двух адаптеров вполне разумно.

Лучшие наборы посуды для индукции в 2021 году

Кредит: Проверено / Betsey Goldwasser

HexClad был лучшим набором посуды, который мы тестировали, предлагая гибридную поверхность для приготовления пищи, сочетающую в себе нержавеющую сталь и простоту использования антипригарного покрытия.

Кредит: Пересмотрено / Бетси Голдвассер

Наша любимая антипригарная посуда — набор из 10 предметов с твердым анодированием и антипригарным покрытием All-Clad HA1.

Кредит: Пересмотрено / Джексон Ракар

Кухонная посуда Cuisinart MCP-12N сочетает в себе высокие характеристики и высокую ценность, а также безопасность для индукционных варочных панелей.

Кредит: Проверено / Betsey Goldwasser

Мы были впечатлены исключительными характеристиками набора Hestan NanoBond из 10 предметов.

Как мы тестировали индукционные наборы посуды

Кредит: рассмотрено / Линдси Д.Mattison

Мы приготовили полноценное блюдо, используя несколько кастрюль и сковород, чтобы определить эффективность каждого набора.

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и любитель званых ужинов. Я из тех людей, которые используют каждую кастрюлю и сковородку в доме, когда готовлю ужин (и, вероятно, я испачкаю все дегустационные ложки и мисочки). Итак, я определенно понимаю важность правильного набора кастрюль и сковородок для выполнения работы! Было нелегко протестировать все эти наборы посуды (и в течение нескольких недель мой дом был довольно захламленным), но оно того стоило, чтобы помочь вам найти лучшие наборы кастрюль и сковородок по доступной цене.

Испытания

Выбрав самые лучшие наборы, мы решили приготовить многокомпонентное блюдо из каждого набора. Для повседневной жизни кастрюли и сковороды должны были иметь соответствующий размер, чтобы приготовить ужин на одного, но мы также хотели знать, можно ли легко приготовить большой ужин (например, на День Благодарения) с помощью этого набора. Чтобы получить наш знак одобрения, на стандартную плиту варочной панели необходимо было одновременно уместить как минимум две кастрюли, одну сотейник и кастрюлю.

Имея это в виду, мы разработали тесты для оценки производительности, простоты использования и ценности.Мы обжарили куриные бедра в сотейнике, бросили овощи в сковороды, тушили соусы и приготовленный рис в кастрюлях и бланшировали овощи в кастрюле. Если комплект поставлялся с антипригарным покрытием, мы жарили несколько яиц без масла, чтобы посмотреть, насколько хорошо работает покрытие. Наконец, мы измерили все заметные горячие точки и, возможно, провели небольшое тестирование вкуса, чтобы увидеть, получается ли из одного набора блюдо вкуснее, чем из других. В конце концов, ни один из сетов полностью не провалился, но у нас было несколько фаворитов.

Что нужно знать при покупке набора индукционной посуды

Хотя я бы хотел, чтобы это было неправдой, не существует такой вещи, как универсальная кастрюля или сковорода.Каждая кулинарная задача требует определенного размера. Например, вы не захотите варить макароны в небольшой кастрюле емкостью 1 литр, в которой готовите томатный соус, потому что он не подходит для всех. И уж точно не имеет смысла готовить 1 чашку овсянки в большой кастрюле емкостью 8 литров. (Для тех из вас, кто отказался от кулинарной математики: 1 кварта = 4 чашки)

Итак, наборы посуды пытаются предугадать ваши потребности, предлагая маленькие, средние и большие кастрюли и сковороды. Прежде чем приступить к набору, подумайте о своем стиле приготовления: вы обычно готовите для одного или для толпы? Первое означает, что вы можете выбрать посуду меньшего размера.Вы готовите в основном супы и соусы, или вы любитель скрамблов, жаркого и пасты? От ответа зависит, хотите ли вы выбрать кастрюли или большая сковорода важнее в вашем наборе.

В конце концов, лучше всего искать набор, в котором есть как минимум две маленькие кастрюли, одна большая кастрюля, маленькая сковорода для яиц и большая сковорода или сотейник. Ничего лишнего я считаю бонусом! В большинстве наборов есть крышка для каждой кастрюли, кастрюли и сотейника. Наборы считают эти крышки дополнительными предметами для увеличения количества, поэтому в приведенном выше наборе будет пять кастрюль и сковородок, но он будет называться набором из 8 предметов.Пока мы обсуждаем эту тему, попробуйте поискать металлические крышки. Да, это означает, что вы не можете видеть, что происходит внутри кастрюли, но эти стеклянные крышки все равно всегда запотевают! Металлические крышки никогда не упадут и не разобьются, что продлевает срок их службы по сравнению со стеклянными крышками.

---

Другие протестированные нами наборы индукционной посуды

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты.Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте

Как купить лучшие кастрюли и сковороды для индукционной варочной панели

Покупка индукционной варочной панели — важное решение. Учитывая высокую цену, вы хотите знать, что делаете правильный выбор.То же самое и с посудой, которая идет в комплекте.

Вместо того, чтобы выделять тепло, индукционные варочные панели создают магнитное поле прямо над своей стеклянной поверхностью. Правильная индукционная посуда отводит тепло равномерно и эффективно, но некоторые основные материалы достигают этого лучше, чем другие.

На этой странице:

Покупайте умнее с членством CHOICE

• Найдите лучшие бренды
• Избегайте плохих исполнителей
• Получите помощь, когда что-то пойдет не так

Могу ли я использовать уже имеющиеся у меня сковороды?

Чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционным нагревом, вам необходимо проверить ее основу из железа, поместив на нее магнит.Если он хорошо прилипает, все в порядке; в противном случае вам придется вложить деньги в новые кастрюли и сковороды.

Как выбрать индукционную посуду?

Учитывайте свой стиль приготовления (см. Наши советы ниже) и помните, что каждая сковорода по-разному реагирует на вашу варочную панель. По очевидным причинам невозможно провести тестовый запуск в магазине по очевидным причинам, поэтому сначала выберите одну кастрюлю или сковороду — что-то базовое, например, хорошую универсальную кастрюлю, — чтобы посмотреть, как она работает на вашей варочной панели, прежде чем вкладывать деньги в целый набор из того же бренда.

Качественная посуда может стоить немного дороже, но она, вероятно, прослужит дольше более дешевых сортов, что в конечном итоге сэкономит вам деньги.

Какой материал лучше?

Чугун, сталь, немного эмалированной стали и кастрюли из нержавеющей стали с железным основанием или сердечником подходят, но стекло, алюминий и медь, как правило, не подходят. В случае сомнений найдите символ индукционной совместимости или попробуйте магнитный тест.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — популярный выбор для изготовления посуды, потому что она прочная, твердая и не вызывает коррозии.Это не лучший проводник тепла, поэтому часто сочетается с алюминием в многослойных основаниях.

Чугун

Чугунная посуда может быть дорогой, но при правильном уходе она очень долговечна. Он обеспечивает очень равномерную теплопередачу при низких настройках, но из-за толстого и тяжелого дна для нагрева и охлаждения требуется больше времени, чем для других типов посуды. Некоторые чугунные сковороды имеют эмалированное чугунное дно, которое помогает предотвратить ржавчину, но при неосторожном обращении такая посуда может расколоться и стать хрупкой.

Алюминий

Алюминий очень хорошо проводит и сохраняет тепло, легок, доступен по цене и не ржавеет, но сам по себе алюминий несовместим с индукцией. Производители преодолевают эту проблему, используя пластину из нержавеющей стали на основании алюминиевой посуды, чтобы сделать ее совместимой с индукционным нагревом. Плита генерирует тепло от индукционной варочной панели и передает его остальной части посуды.

Ваш стиль приготовления имеет значение

Для медленного и равномерного приготовления используйте сковороды с толстым дном.Они будут медленнее реагировать на зону нагрева и, как правило, дольше нагреваются, но они обеспечат равномерный и постоянный нагрев. Они универсальны и идеально подходят для приготовления нежных продуктов и блюд, требующих длительного приготовления. Эти основания обычно толще и изготавливаются из алюминия (со стальным колпачком в основании) или чугуна.

Для быстрого приготовления лучше всего подходят дна из нержавеющей стали — они быстро нагреваются и быстро реагируют на изменение установленной температуры. Эти сковороды, как правило, имеют более тонкое дно, и, если вы не следите за вещами, они могут быть более подвержены подгоранию, перевариванию и прилипанию (если только это не сковорода с антипригарным покрытием).Эти сковороды идеально подходят для кипячения воды и приготовления на пару.

Стоимость

Стоимость индукционной посуды

варьируется от 50 до 300 долларов.

7 лучших наборов индукционной посуды 2020 — бренды индукционной посуды от Amazon и Walmart

Алисса Грей

Не вся посуда идеальна для индукционной плиты — и нам не хотелось бы, чтобы вы усвоили это на собственном горьком опыте. Давайте поговорим о том, почему это так: в основном, обычные варочные панели нагревают кастрюли и сковороды через контакт с пламенем или электрически нагреваемой поверхностью, а индукционные плиты этого не делают.Вместо этого индукционные плиты создают «колеблющееся магнитное поле». Это причудливый способ сказать, что спиральный магнитный провод под поверхностью вашей плиты движется вокруг электронов в вашей магнитной посуде, пригодной для индукционного нагрева. Если вы пропустили этот день уроки химии, это создаст электрический ток, который нагреет вашу сковороду — ура!

Таким образом, если у вас есть индукционная плита, все, что вы делаете, будет готовиться быстрее и нагреваться более равномерно при использовании указанных ниже наборов индукционной посуды.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучший набор индукционной посуды в целом

Набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart из 12 предметов Cuisinart walmart.com

299,00 долл. США

Трехслойная конструкция всех этих кастрюль и сковородок делает их очень прочными, и рецензенты отмечают, что они по-прежнему такие же легкие и простые в использовании, как и любой другой набор посуды.

2

Набор индукционной посуды Best с антипригарным покрытием

Циркулон Симметрия 11-Шт. Набор посуды Circulon walmart.com

319,99 долл. США

Обычно довольно редко можно найти набор, совместимый с индукцией и с антипригарным покрытием. Но, как отметили обозреватели Walmart, кастрюли и сковороды в этом наборе предотвращают прилипание всего, от яиц до риса.

3

Набор индукционной посуды Best Variety

Набор индукционной посуды из нержавеющей стали Duxtop, 17 предметов Duxtop амазонка.ком 294,99 долл. США

179,99 руб. (12%)

Сковорода? Проверять. Соте на сковороде? Понятно. Кастрюля с крышкой? Это тоже здесь. Рецензентам нравится широкий выбор предметов в этом наборе и тот факт, что все они совместимы с индукционной крышкой.

4

Набор керамической индукционной посуды Best

Стальная сковорода Chantal Induction, набор из 2 предметов Шанталь амазонка.ком

$ 119,95

С маленькой сковородой для жарки яиц по утрам и большой сковородой, на которой можно приготовить ужин для всей семьи, вы будете, ну, хорошо настроены с этим набором. Только будьте осторожны, не используйте на сковороде металлическую посуду, которая может повредить поверхность.

5

Набор индукционной посуды из нержавеющей стали Best

Посуда из нержавеющей стали Anolon Nouvelle Анолон амазонка.ком

279,99 долл. США

Многослойное дно из меди и нержавеющей стали на этих предметах посуды — это не просто стилистический выбор: сочетание обеспечивает равномерное приготовление пищи. Рецензенты Amazon соглашаются, переход на этот набор со стандартного немагнитного набора приводит к гораздо более равномерному приготовлению блюд.

6

Лучший набор бюджетной индукционной посуды

Профессиональные кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием T-fal Т-фал амазонка.ком 169,99 долл. США

8000 руб. (29%)

T-fal известна своей высококачественной недорогой продукцией, и их линейка индукционной посуды не является исключением. Рецензенты были поражены количеством и прочностью предметов в наборе.

7

Набор лучшей нетоксичной индукционной посуды

Керамическое антипригарное покрытие Valencia Pro, набор из 11 предметов GreenPan амазонка.ком 349,99 долл. США

1899,99 руб. (14% скидка)

Вся посуда GreenPan не содержит токсичных материалов, включая PFAS, PFOA, свинец и кадмий. Этот керамический набор готовится равномерно и сохраняется в течение долгого времени без каких-либо неприятных вещей.

Кэти Бурк Как член редакции журнала Good Housekeeping, Кэти освещает здоровье, красоту, дом и поп-культуру.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Руководство по лучшей индукционной посуде — подробный обзор (обновлено на 2021 год)

Какая посуда лучшая для индукционной готовки?

Посуда из плакированной нержавеющей стали трудно превзойти, и мы расскажем вам, почему мы так думаем.

Уровни качества значительно различаются между производителями, как и цены.Если вы хотите хорошо вложить свои деньги, важно узнать о индукционной посуде перед покупкой.

Обязательно нужно много знать, но мы демистифицируем ваши варианты, объясняем, что делает индукционную посуду отличной — или не такой — и даем свои любимые рекомендации.

Прежде чем вы перейдете к этому, вот короткое видео, сделанное бельгийским производителем посуды Demeyere, о том, как работает индукционная готовка:

Вы также можете ознакомиться с другими нашими статьями по индукционной и индукционной посуде:

All Clad Copper Core : Стоит ли оно того?

The Ultimate All-Clad Cookware Review

All-Clad Vs.Демейер: Что лучше?

Вытяжки и индукционная готовка: что вам нужно знать

Преимущества приготовления с использованием индукции

Если вы не видите то, что ищете, ознакомьтесь со всеми нашими статьями об индукционной посуде здесь, а также все наши статьи об индукционных варочных панелях здесь.

Краткий обзор лучшей индукционной посуды: наборы и сковороды с антипригарным покрытием

Вот краткое изложение лучшей индукционной посуды: первый стол — это наборы посуды из нержавеющей стали; вторая таблица — сковороды (нержавеющая сталь без покрытия).См. Подробные обзоры каждого ниже. С набором посуды из нержавеющей стали и одной или двумя сковородками с антипригарным покрытием у вас будет покрыто около 99% ваших необходимых кухонных принадлежностей.

Лучшие наборы индукционной посуды (плакированная нержавеющая сталь)
Лучший общий (самый тяжелый): Demeyere Industry 902 см. Промышленность в Sur la Table	-3 мм толщиной (отличный нагрев) -Silvinox® finish -конфорочная поверхность без заклепок -Сделано в Бельгии -30 лет гарантии -изолированные крышки (SLT Только).	-Тяжелее, чем All-Clad -Дорогой -Самый маленький набор 10 шт.
Лучший в целом (самый легкий): All-Clad D3 (Tri-Ply) см. D3 на Amazon см. Наш обзор	9000-2,6 мм (отлично) отопление) -Многие комплекты и открытый сток на выбор -Сделано в США -Пожизненная гарантия.	-Дорогой -Некоторые ненавидят ручки.
Набор по выгодной цене: Cuisinart Multiclad-Pro см. Наборы MC Pro на Amazon	Толщина -2,6 мм (отличный нагрев) — Пожизненная гарантия.	-Сделано в Китае -Нержавеющая сталь более низкого качества, чем кондиционер.
Best Disc-Clad: Demeyere Atlantis см. Atlantis на Amazon	-Сверхтолстые куски -Rivetless поверхность 9- 0003 % больше квасцов.чем AC D3 -Сделано в Бельгии -30 лет гарантии.	-Дорогой -Тяжелый -Может казаться неуравновешенным для людей, привыкших к полностью одетой посуде.

Лучшие индукционные антипригарные скиллеты (нержавеющая сталь без покрытия)
Лучшая антипригарная сковорода3165 с антипригарным покрытием на Amazon	— Литой, корпус из анодированного алюминия с индукционным диском — Тройная варочная поверхность из ПТФЭ -0.Медь 5 мм в основании — Заклепки заподлицо с варочной поверхностью — Сейф до 500F — Ограниченная пожизненная гарантия.	-ПТФЭ покрытие, вероятно, прослужит всего несколько лет -Сковорода имеет крутые стороны с небольшой плоской рабочей поверхностью -Сделано в Китае.
Лучшая антипригарная керамическая сковорода: GreenPan Valencia Pro см. Сковороду Valencia Pro на Amazon	-Thermolon® 904 корпус из минерального алюминия ручка из нержавеющей стали -Металлическая посуда / можно мыть в посудомоечной машине -В духовке до 600F (крышка до 420F) -Ограниченная пожизненная гарантия / 2 года гарантии на покрытие.	— Высокая цена на антипригарное покрытие — Керамическое антипригарное покрытие, вероятно, прослужит всего несколько лет — Сделано в Китае.
Лучшая чугунная сковорода: Lodge см. Сковорода Lodge на Amazon	-Очень доступная -Чрезвычайно долговечная -Отлично подходит для жарки в США.	— Медленный, неравномерный нагрев — Грубое дно может поцарапать стеклянные варочные панели

наверх

Плюсы и минусы индукционной готовки (и почему правильная посуда имеет значение)

• Сверхбыстрый нагрев: лучше всего работает с посудой в алюминиевой или медной оболочке (чугун медленно нагревается)
• Сверхбыстрая реакция на изменения температуры: также причина использовать посуду из нержавеющей стали, а не чугун
• Эффективность: тепло уходит в кастрюлю, поэтому потеря тепла в окружающую среду почти нулевая.
• Безопасность: поскольку нагревается сковорода, а не горелка, это более безопасный способ готовки, чем газовая или электрическая
• Чистка: почти нет готовых продуктов на разливах, которые необходимо очистить потому что варочная панель остается относительно холодной.

• Полноразмерные индукционные варочные панели дороже, чем газовые или электрические (хотя портативные устройства очень доступны).
• Требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом (должна иметь магнитное дно). -пунктовое нытье; вентиляторы также могут быть шумными
• Отсутствие «обратной связи с пользователем»: у газа есть пламя, и электрические горелки становятся оранжевыми, когда они горячие, но индукция не меняется; некоторым это не нравится.

Быстрые советы по покупке индукционной посуды

Если вы не хотите читать всю статью, вот несколько быстрых советов, которые помогут вам выбрать лучшую индукционную посуду для ваших нужд:

• Прежде всего, посуда должна иметь магнитное основание для работы с индукцией, поэтому убедитесь, что оно есть в посуде. (Ниже мы более подробно рассмотрим, какая посуда работает с индукцией.) Если вы делаете покупки в Интернете, поищите в описании слова «индукционная совместимость»; если вы делаете покупки лично, магнит расскажет вам все, что вам нужно знать.
• Посуда из плакированной нержавеющей стали — хороший выбор для индукционного нагрева, потому что она быстро нагревается, отзывчива, долговечна и не поцарапает стеклянную варочную панель. Посуда из чугуна, углеродистой стали и алюминия с дисками также подойдет, но мы рекомендуем посуду из нержавеющей стали хорошего качества как лучшую посуду для индукции. (Опять же, мы подробно рассмотрим , почему ниже.)
• Выбирайте посуду из нержавеющей стали хорошего качества, потому что посуда низкого качества может издавать шум при индукции; естественная вибрация индукционных конфорок может вызвать гудение и гудение слоев посуды; Обычно этого не происходит с качественной плакированной нержавеющей сталью (и совсем не с чугуном, потому что — без слоев).Все бренды, которые мы рекомендуем здесь, будут хорошо работать с индукцией.
• Выбирайте посуду с плоским дном по той же причине: если дно неровное, вы можете получить вибрацию и шум. Все бренды, которые мы здесь рекомендуем, хорошо работают с индукцией.

Как работает индукционная посуда? (Основы)

Основная особенность индукционной посуды в том, что она магнитная: дно посуды должно прилипать к магниту.

Но это еще не все.

Магнетизм: ключ

к индукционной посуде

Большинство людей на рынке индукционной посуды знают, что индукционная посуда должна быть магнитной. Однако это еще не все. Вот несколько важных соображений:

• Лучшая посуда для индукционной плиты обладает сильным магнитным полем , но только на дне, где сковорода соприкасается с конфоркой. Магнит должен не только прилипать, он должен прилипать твердо и быстро, и его трудно удалить.Однако в большинстве маркетинговых / упаковочных материалов для кухонной посуды сейчас указывается, является ли она индукционной или нет, поэтому проверка магнитом не так необходима, как несколько лет назад. (И если вы делаете покупки в Интернете, обязательно ищите «индукционная посуда», а не просто «кухонная посуда».)

• Также важно использовать сковороды достойного качества. Вам нужна довольно тяжелая посуда по нескольким причинам. Во-первых, тяжелые сковороды более прочные и менее подвержены деформации, и это важно, потому что интенсивное мгновенное нагревание может деформировать тонкие сковороды более низкого качества.Во-вторых, очень легкие сковороды не могут быть обнаружены индукционной горелкой (особенно это касается недорогих портативных индукционных горелок). Если сковорода слишком легкая или ее магнитный слой из нержавеющей стали слишком тонкий, она может не работать с индукционной горелкой, , даже если на ней указано, что она совместима с индукционной. (Если вы прочитаете на Amazon обзоры недорогой посуды, «совместимой с индукционным нагревом», то увидите, что многие люди жалуются, что большие части работают нормально, а меньшие — нет. Вот что происходит, когда это происходит.)

• Также из-за интенсивного и быстрого нагрева индукции важно, чтобы сковорода распределяла тепло равномерно, иначе вам постоянно придется иметь дело с ожогами на сковороде и пригоревшими продуктами. Опять же, для этого требуется довольно тяжелое дно с сильным магнитным полем.

• Также рекомендуем не возиться с конвертерными дисками. Они делают паршивую работу. Они сокращают время отклика, по сути превращая вашу мощную индукционную горелку в обычную электрическую плиту.Если вы инвестируете в индукционную посуду хорошего качества, это определенно то, что вам нужно.

Преобразовательные диски, предназначенные для обеспечения совместимости с неиндукционной сковородой и индукционной посудой, редко работают хорошо.

Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей?

Итак, магнитная посуда работает с индукцией. Но какая посуда магнитная?

Вот список:

Нержавеющая сталь с плакировкой. Самая распространенная нержавеющая сталь, называемая 18/10 или 18/8, или «хирургическая нержавеющая сталь» или класс 300, — это , а не магнитная.Чтобы сделать плакированную посуду из нержавеющей стали магнитной, на внешней стороне посуды используется марка 18/0, также называемая степенью 400. Нержавеющая сталь класса 400 не содержит никель, что делает ее магнитной.

Почему в индукционной посуде не используется магнитная нержавеющая сталь? Потому что он не такой устойчивый к коррозии, как нержавеющая сталь класса 300. Таким образом, большая часть посуды из нержавеющей стали имеет магнитную нержавеющую сталь снаружи и класс 300 на варочной поверхности. (Некоторая более дешевая посуда из нержавеющей стали имеет маркировку 18/0 и рекламируется как «не содержащая никель.«Обычно это недорогая посуда плохого качества, поэтому вы не хотите ее, если у вас нет аллергии на никель и вы не чувствительны к никелю в посуде из высококачественной нержавеющей стали.)

1990-е годы могут быть все 18/10 и, следовательно, несовместимы с индукционным нагревом. Но почти вся новая посуда из нержавеющей стали, плакированная, совместима с индукцией.

Чугун. Чугун магнитный, поэтому вся чугунная посуда совместима с индукционным нагревом. железная посуда, такая как Le Creuset и Staub, а также чугун без покрытия, как Lodge.

Углеродистая сталь. Углеродистая сталь является магнитной, поэтому вся посуда из углеродистой стали совместима с индукционным нагревом.

Посуда с магнитным диском из нержавеющей стали на дне. Вы заметите, что алюминиевой посуды нет в этом списке. Алюминий не магнитен, поэтому он несовместим с индукционными варочными панелями. Однако у многих марок алюминиевой посуды есть магнитный диск из нержавеющей стали, прикрепленный к дну, что делает ее совместимой с индукционным нагревом. Сюда входят T-fal Professional, Anolon Nouvelle Copper и GreenPan Paris, а также многие другие.

См. Наш полный обзор зеленой сковороды

наверх

Какая посуда НЕ подходит для индукционных варочных панелей?

Любая немагнитная посуда или посуда без магнитного диска на дне не совместима с индукцией. Вот список:

Медь. Посуда из чистой меди несовместима с индукционным нагревом, поскольку медь не обладает магнитными свойствами. Тем не менее, медная посуда , плакированная , как и All-Clad Copper Core, совместима с индукционным нагревом из-за магнитной поверхности из нержавеющей стали.

Обратите внимание, что псевдо-медная посуда — эти недорогие сковороды с антипригарным покрытием медного цвета — не содержат реальной меди и могут быть совместимы с индукцией, а могут и не быть. Как и другая алюминиевая посуда, для работы в индукционном режиме они должны иметь магнитное основание; у некоторых они есть, а у некоторых нет.

Алюминий. Алюминий не является магнитным, поэтому при отсутствии магнитного диска он несовместим с индукцией. Многие алюминиевые марки посуды – имеют магнитную пластину на дне, чтобы сделать их совместимыми с индукционным нагревом, например, All-Clad HA1 и Anolon Nouvelle Copper.

Керамика. Посуда из 100% керамики, такая как Xtrema и Corningware Visions, не работает с индукцией (поскольку отсутствует магнетизм). Однако антипригарная посуда с керамическим покрытием может быть индукционной, если у нее есть магнитное основание. Примеры включают GreenPan Paris, который представляет собой алюминий с магнитной основой из нержавеющей стали, и Zwilling Spirit, который представляет собой посуду из нержавеющей стали с керамическим покрытием.

наверх

Работает ли индукционная посуда на газовых и электрических плитах?

Да.Фактически, мы думаем, что лучшая индукционная посуда — плакированная из нержавеющей стали — также является лучшей универсальной посудой, независимо от того, какой у вас тип плиты или варочной панели.

Почему плакированная нержавеющая сталь — лучшая посуда для индукции?

Мы считаем, что нержавеющая посуда — лучшая посуда для индукционных варочных панелей.

Когда вы комбинируете нержавеющую сталь и алюминий или нержавеющую сталь и медь, вы получаете лучшее из обоих миров: долговечность и стабильность нержавеющей стали с потрясающими тепловыми свойствами алюминия (и / или меди).

Посуда из плакированной нержавеющей стали прочна, как чугун, обладает нагревательными свойствами алюминия (то есть быстро и ровно), стабильна и не реагирует.

По этим причинам мы думаем, что плакированная нержавеющая сталь является лучшей универсальной индукционной посудой. Фактически, мы думаем, что плакированная посуда из нержавеющей стали — лучшая универсальная посуда периода — поэтому, даже если у вас нет индукционной варочной панели, есть много причин, чтобы использовать плакированную посуду из нержавеющей стали.

наверх

А как насчет чугуна и индукционного нагрева?

Многие люди используют чугун для своих индукционных горелок, и им это нравится.Мы думаем, что это хорошо, , но не очень. Чугун очень хорошо удерживает тепло — лучше, чем что-либо другое — и долговечен, но у него есть некоторые недостатки в целом и для индукционного приготовления в частности.

Вот недостатки чугуна для индукционного приготовления:

• Он тяжелый и может иметь грубый внешний вид, поэтому при неосторожном обращении может поцарапать стеклянные варочные панели.
• Он нагревается медленно и неравномерно, что не идеально для индукции, а это очень быстро — так что вы можете получить много горячих / холодных точек, если не дадите ему достаточно прогреться перед приготовлением.

Общие недостатки чугуна заключаются в том, что он реагирует с кислой пищей, что ограничивает его пригодность для таких вещей, как томатный соус и соусы на основе цитрусовых. Это означает, что вы не можете просто тянуться к нему каждый раз, когда начинаете готовить, не обдумывая: если вы делаете что-то из помидоров, лимонного сока, вина или других кислых продуктов или жидкостей, чугун — не лучший выбор. Даже если кислоты недостаточно, чтобы проглотить приправу, эти продукты сказываются на приправе, требуя, чтобы вы приправляли ее чаще, чем в противном случае.А если кислоты проедают приправу, это может придать вашей пище металлический привкус; никто этого не хочет.

С учетом всего вышесказанного, определенно есть время и место для чугуна в индукционной варке (или любой другой кухне). Это лучший выбор для жарки на сильном огне и во фритюре. Чугун имеет самый высокий рейтинг удержания тепла из всех материалов кухонной посуды, поэтому это лучший выбор для любой задачи, требующей, чтобы посуда оставалась на высокой температуре и не разбивалась, когда вы добавляете холодную пищу в сковороду.

Наш любимый выбор для чугуна — всегда доступная марка Lodge: вы можете потратить сотни больше на красивый, сделанный вручную чугун, который будет более гладким сразу из коробки (и, следовательно, более антипригарным), но он не будет нагреваться лучше, потому что весь чугун нагревается примерно одинаково.

Кроме того, весь чугун при использовании образует гладкую патину, поэтому, если у вас нет неограниченного бюджета, мы считаем, что Lodge — лучший выбор в целом.

Смотрите нашу статью Чугунные сковороды: сколько вы должны потратить? для получения дополнительной информации о различиях между недорогими чугунными сковородами и чугунными сковородками ручной работы.

Работает ли антипригарная посуда с индукцией?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием изготовлены из алюминия, поэтому они будут работать с индукционной варочной панелью только в том случае, если у них есть магнитное основание. Если они покрыты нержавеющей сталью, то да, они почти наверняка будут работать с индукцией.

Однако мы рекомендуем не покупать посуду с антипригарным покрытием в качестве основной посуды.

У вас должна быть одна или две сковороды с антипригарным покрытием, которые вы используете для яиц, рыбы и других нежных или липких продуктов.Но срок службы сковороды с антипригарным покрытием невелик — по оценкам, он составляет 1-5 лет, и часто заканчивается на самом низком уровне.

Даже при умеренном использовании и отличном уходе антипригарные сковороды обычно служат не более пары лет. (Да, из этого правила есть исключения, и очень хороший уход за сковородой может помочь, но в целом от посуды с антипригарным покрытием не следует ожидать более двух лет.)

Сковороды с антипригарным покрытием также неприхотливы в использовании : Вы должны использовать посуду, которая не будет царапаться.Для их очистки нельзя использовать ничего абразивного. Вы не можете помещать их в духовку — по крайней мере, при температуре выше 400F или около того — потому что это портит покрытие. Аэрозольный спрей для приготовления пищи также разрушает покрытие, если это ПТФЭ. И вам никогда не следует использовать сильный нагрев, потому что тепло убивает антипригарное покрытие быстрее, чем что-либо еще, и может также выделять токсичные пары, если сковорода из ПТФЭ.

Даже если производитель говорит, что вы можете использовать металлическую посуду, ставить ее в духовку и ставить в посудомоечную машину, выполнение любого из этих действий сократит срок службы вашей сковороды.(Фактически, большинство производителей, утверждающих, что вы можете использовать металлическую посуду, говорят вам не делать этого мелким шрифтом.) Придайте еде приятный румянец или добавьте на сковороду помаду, чтобы приготовить соус. Даже если вы используете сильный огонь (что, опять же, запрещено), скользкая поверхность не способствует правильной реакции Майяра, а поджаривание чрезвычайно важно для придания аромата вашей пище.

Так что да, у вас должна быть специальная противень для яиц с антипригарным покрытием. У нас есть несколько рекомендаций для нашего любимого чугуна с антипригарным покрытием — почти не хуже, чем антипригарное покрытие — в таблице выше и более подробных обзорах ниже.

Вы также можете посетить нашу страницу о посуде, где есть список статей о посуде с антипригарным покрытием.

наверх

Что такое плакированная посуда (и почему она так хороша для индукции)?

Облицованная посуда — это посуда, в которой используется более одного металла, «плакированные» вместе, чтобы максимально использовать лучшие свойства каждого из них.Обычно облицовка выполняется таким образом, чтобы прочная нержавеющая сталь была снаружи, а внутренний слой (слои) из алюминия и / или меди. Трехслойная облицовка, также известная как трехслойная, является наиболее распространенной конфигурацией: нержавеющая-алюминий-нержавеющая сталь.

Вот схема All-Clad, показывающая их трехслойную конструкцию:

Схема All-Clad, показывающая их трехслойную конструкцию.

У плакированной посуды может быть больше слоев, но это становится дорого, но при этом не всегда обеспечивается большая теплопроводность.Если вас интересует многослойная посуда, вам нужно изучить ее, чтобы выбрать лучший продукт. Это автоматически не лучше трехслойной. (Мы рекомендуем Demeyere Industry 5, это отличный 5-слойный вариант.)

Плакировка осуществляется путем оказания огромного давления на металлы, чтобы заставить их соединиться вместе. Это дорогостоящий процесс, поэтому плакированная посуда может стоить дорого.

Вообще-то цены везде по карте — как и качество. За исключением самых лучших брендов, большая часть одетой посуды теперь производится в Китае с разной степенью контроля качества.Вам не нужно избегать всей посуды, сделанной в Китае, но вы должны быть осторожны с тем, какие бренды вы покупаете. Мы любим и рекомендуем несколько брендов, но рекомендуем вам держаться подальше от брендов, о которых вы мало знаете, особенно если производители не предоставляют подробную информацию о конфигурации.

Если вам нужна посуда американского производства, см. Наше Руководство по посуде, сделанной в США.

наверх

Что делает посуду из плакированной нержавеющей стали хорошим качеством?

Хорошее качество плакированной нержавеющей стали на лучше, чем у большинства других типов индукционной посуды.

Однако не вся керамическая посуда из нержавеющей стали создается одинаково. Уровни качества значительно различаются между производителями, как и цены. Посуда низкого качества может покоробиться, растрескаться и заржаветь. А иногда внутренние слои алюминия слишком тонкие, чтобы обеспечить хороший нагрев.

Вы можете слишком много заплатить за некачественную посуду, если не будете осторожны (даже для нескольких известных брендов).

Вот почему так важно узнать о рынке плакированной посуды перед покупкой.

Вот несколько причин, чтобы купить лучшую посуду из нержавеющей стали, которую вы можете себе позволить. бренд.

Слои могут разделиться, если они не покрыты должным образом или если они слишком тонкие, что делает сковороды бесполезными.

Нержавеющая сталь низшего качества может язиться и ржаветь. Поверхности для приготовления пищи более дешевых сковородок также могут иметь низкокачественную сталь; часто невозможно узнать наверняка, кроме как по репутации компании.

Хорошие компании предлагают пожизненную гарантию на свою продукцию. Даже известные бренды китайской посуды из нержавеющей стали имеют пожизненную гарантию, поэтому нет причин покупать бренд, у которого не , а не , пожизненная гарантия.(Пример: Cuisinart Multiclad Pro, Tramontina Tri-Ply Clad.)

Не нужно тратить целое состояние, чтобы купить хорошую посуду. Если у вас ограниченный бюджет, есть варианты по разумной цене, которыми вы можете быть очень довольны.

Качественная облицованная посуда — это инвестиция, которая прослужит всю жизнь. Но вам нужно провести исследование, чтобы получить хороший бренд.

Что мне нужно знать перед покупкой индукционной посуды?

Какие факторы следует учитывать при выборе лучшей индукционной посуды? Это самые важные вещи, о которых следует подумать: нагревательные свойства, дизайн облицовки, долговечность и стабильность, дизайн / особенности, простота очистки и гарантия.

Мы обсуждаем здесь каждый из них.

Нагревательные свойства

Для всей посуды свойства нагрева являются наиболее важной характеристикой. То есть, насколько быстро и равномерно сковорода проводит тепло и насколько хорошо сковорода сохраняет тепло. В конце концов, именно поэтому мы используем посуду в первую очередь: чтобы отводить тепло для приготовления пищи.

Нагревательные свойства зависят от того, из какого металла (-ов) сделана сковорода, и насколько толсты эти слои металла. В науке о нагреве есть еще много всего, но два наиболее важных свойства — это 1) теплопроводность и 2) сохранение тепла.

Теплопроводность означает, насколько быстро и равномерно сковорода может распределять тепло. Медь обладает лучшей теплопроводностью из всех материалов для посуды, потому что она очень быстрая, равномерная и быстро реагирует на изменения температуры. Алюминий уступает меди, а также быстро и равномерно нагревается. Нержавеющая сталь имеет ужасную теплопроводность, но она долговечна, поэтому она используется на внешней поверхности посуды. Чугун имеет плохую теплопроводность, что означает, что он нагревается медленно, неравномерно, и мы медленно реагируем на изменения температуры — но это последнее, что придает ему превосходные свойства удержания тепла.

Сохранение тепла означает, как долго посуда остается на тепле. Чугун обладает лучшим удержанием тепла из всех материалов для кухонной посуды, потому что, будучи горячим, он очень долго держится на огне. Именно поэтому он отлично подходит для задач по сохранению тепла, таких как поджаривание стейков и курицы во фритюре.

Медь плохо удерживает тепло, это еще один способ сказать, что у нее отзывчивый ; Алюминий находится где-то посередине (между чугуном и медью), и это делает его хорошей универсальной посудой.

Нержавеющая сталь на самом деле довольно хорошо удерживает тепло, поэтому, когда она покрыта алюминием, в результате получается универсальная посуда, которую можно использовать практически для любой задачи.

Также с точки зрения сохранения тепла масса почти так же важна, как и материал. То есть чем толще и тяжелее сковорода, тем дольше она будет сохранять тепло. Сковорода толщиной будет сохранять тепло лучше, чем тонкая сковорода , независимо от того, из чего она сделана. (Большинство чугунных сковородок имеют толщину около 4 мм, в то время как большая часть посуды из нержавеющей стали имеет толщину менее 3 мм — эта добавленная масса также способствует впечатляющему удержанию тепла чугуном.)

В общем, нагревательные свойства часто являются компромиссом между теплопроводностью и сохранением тепла. Посуда из высококачественной плакированной нержавеющей стали с достаточным количеством внутреннего алюминия и / или меди для равномерного нагрева блюд — обеспечивает отличное сочетание проводимости и удерживания, что делает ее наиболее универсальным типом посуды на рынке.

Хотя есть и другие факторы, влияющие на качественную плакированную посуду из нержавеющей стали, облицовка является одним из наиболее важных факторов, поэтому мы рассмотрим ее подробнее ниже.

Облицовка

Облицовка может значительно различаться в зависимости от марки посуды из нержавеющей стали. То есть внутренний слой (и) алюминия и / или меди может различаться как по качеству, так и по толщине. Если внутренние слои будут слишком тонкими, в результате посуда будет плохо нагрета с горячими и холодными точками и не сможет держаться на огне. Тонкая посуда также более склонна к короблению.

Таким образом, самый важный вопрос, который следует задать при взгляде на плакированную посуду, — это «Какой толщины должен быть алюминиевый слой?».

Промышленный стандарт — All-Clad.Их трехслойная линейка (D3) — это кухонная посуда, с которой все сравнивают и соревнуются. All-Clad D3 имеет внутренний слой алюминия толщиной 1,7 мм. (Мы знаем это, потому что измерили его.) Этого достаточно, чтобы обеспечить отличный, равномерный нагрев, не будучи слишком тяжелым.

Многие другие бренды имеют более тонкую облицовку, что делает их менее дорогими. (Нержавеющая сталь более низкого качества также может снизить стоимость.) Бельгийская компания Demeyere пошла в другом направлении и пытается превратить в All-Clad.Его более толстые алюминиевые слои обеспечивают лучший нагрев, а также большую устойчивость к деформации, но при этом он тяжелее.

Как вы определяете качество облицовки посуды марки? Это может быть сложно, потому что часто информация не дается (в отличие от медной посуды, которую вы платите за ее толщину). Мы в Rational Kitchen провели собственное исследование, поэтому можем предоставить конфигурации кухонной посуды многих брендов. (То есть мы действительно вскрыли посуду и измерили ее.)

Таким образом, даже если вы не можете получить информацию от самих производителей, вы часто можете получить ее от независимого тестировщика (например, нас) — и вы должны, потому что это, возможно, самый важный фактор при покупке плакированной посуды из нержавеющей стали. .

Для получения более подробной информации о посуде All-Clad и Demeyere см. The Ultimate All-Clad Review и All-Clad Vs. Демейер: Что лучше? См. Также наше Руководство по покупке наборов посуды из нержавеющей стали.

Полная облицовка Vs. Облицовка только диск / дно

Поддон с облицовкой дном.Обратите внимание на четкое разделение материала между дном и сторонами.

Еще один важный вопрос об облицовке: облицовка полностью или только снизу?

Некоторая посуда из нержавеющей стали, такая как Cuisinart Chef’s Classic и Tramontina Gourmet Prima, не полностью облицована, а вместо этого имеет диск из плакированного материала, приклеенный ко дну. Таким образом, по бокам сковороды нет теплопроводящего металла, только нержавеющая сталь.

(Алюминиевая посуда также может иметь магнитный диск на дне, чтобы сделать ее совместимой с индукционным нагревом, однако, поскольку алюминий хорошо проводит тепло, это не такая большая проблема, как для посуды из нержавеющей стали.)

Полная облицовка распределяет тепло по всей сковороде. Это имеет огромное значение для сковороды, потому что вы часто используете стороны сковороды в процессе жарки.

Для кастрюль, которые вы используете в основном для жидкостей, например, кастрюль и кастрюль, полная облицовка не так важна. Токи естественной конвекции в жидкостях довольно хорошо распределяют тепло сами по себе.

Однако на рынке есть также отличная посуда в дисках, например Demeyere Atlantis и Fissler.Большая часть высококачественной посуды с дисками производится в Европе, где они более популярны. И наоборот, самая недорогая посуда с дисками производится в Китае.

Какой тип облицовки лучше всего?

Во многом из-за маркетинга All-Clad большинство американцев предпочитают сплошную облицовку. И это правда, что есть много линий посуды низкого уровня с дисковой облицовкой, потому что ее дешевле производить.

Мы предпочитаем полную облицовку в основном потому, что детали кажутся более сбалансированными, чем нижняя облицовка; в частности, очень толстая нижняя облицовка изделий высшего качества может казаться тяжелой и неудобной в использовании.

Однако, что лучше, на самом деле все зависит от личных предпочтений. Дисковая посуда может быть такой же хорошей, как и полностью одетая, если не лучше. Demeyere Atlantis — одна из лучших на рынке посуды из нержавеющей стали.

Более важным фактором является конструкция диска …

Как отличить хорошую посуду с дисками от плохой? Посмотрев на диск:

• Диск хорошего качества имеет толщину в несколько миллиметров и охватывает по всей ширине днища кастрюли и немного выступает в сторону.
• Диск низкого качества тонкий — не намного толще, чем полная оболочка — и имеет меньший диаметр, чем дно поддона.

Вы можете отчетливо увидеть разницу на этих изображениях, на которых показан толстый нижний диск (слева) и тонкий (справа):

Не вся недорогая посуда с дисками низкого качества. Линия Cuisinart Professional имеет отличную основу, аналогичную Demeyere Atlantis. Если у вас ограниченный бюджет или по какой-либо причине вы хотите купить посуду с дисками, мы предпочитаем Cuisinart Professional другим бюджетным брендам (например, Cuisinart Chef’s Classic).

Если посуда из нержавеющей стали намного дешевле, чем у конкурентов, обычно это происходит по одной или нескольким из следующих причин:

• Она может быть только дисковой (внимательно изучите изображения на предмет «шва» или поищите такие фразы, как « ударно-склеенные »).
• Он может быть полностью плакированным, но иметь тонкие внутренние слои алюминия, что означает плохие нагревательные свойства и вероятность деформации.
• Снаружи может использоваться нержавеющая сталь низкого качества, что делает его более подверженным ржавлению, точечной коррозии и другим видам коррозии.

Долговечность и стабильность

Долговечность уступает только нагреванию. Вам нужна посуда, которая сможет выдержать удары на кухне и продолжать работу. Вам не нужно беспокоиться о тепле, посуде, посудомоечной машине или о том, сколько плохого обращения может выдержать сковорода. Вам нужна посуда, которая прослужит вам долго — и даже будет оставаться блестящей и отлично выглядеть в течение многих лет интенсивного использования.

Нержавеющая сталь — чрезвычайно прочная посуда.

Вам также нужна посуда, которая не вступает в реакцию с едой и не подвержена коррозии и ржавчине, то есть вам нужна устойчивая и нереактивная посуда.Нержавеющая сталь также выигрывает в этой категории, поскольку она очень не реагирует с пищевыми продуктами или окружающей средой (в отличие от чугуна, который может вступать в реакцию с пищевыми продуктами, если не приправить должным образом).

Он также не требует добавления приправ или полировки, и он сохранит свою прочность и стабильность на протяжении всего срока службы, который должен составлять несколько десятилетий (или более).

Дизайн

У вас должна быть любимая посуда, которой приятно пользоваться. Это означает, что вам должен нравиться дизайн и удобство использования, а также внешний вид посуды.Если вам не нравится и дизайн, и внешний вид посуды, время на кухне может показаться изнурительным. Никто этого не хочет!

Вот те соображения, которые мы считаем важными.

Крышки

Посуда может поставляться с крышками из нержавеющей стали, стеклянными крышками или вообще без крышек. (Например, большинство сковородок не имеют крышек.)

Лучшим материалом для крышек является нержавеющая сталь по следующим причинам:

• Стальные крышки подходят лучше всего.
• Нержавеющая сталь может идти в духовку; стекло может быть или не быть совместимым с духовкой.
• Стеклянные крышки более хрупкие, тяжелые и их сложнее хранить.

Вы можете не согласиться и предпочесть стеклянные крышки, чтобы вы могли видеть внутри кастрюль, не снимая крышку. Мы обнаружили, что пар обычно делает это невозможным, поэтому даже одно преимущество стеклянных крышек не является большим преимуществом.

Отметим также, что крышки из нержавеющей стали часто являются признаком более дорогого бренда, в то время как стеклянные крышки, как правило, встречаются на посуде среднего класса и менее дорогой посуде.

Ручки

Ручки представляют собой ряд факторов:

• Общая эргономика: Легко ли ухватиться за ручку? Это режет тебе руку? Чувствуется неуравновешенность? В целом, от этого легче или сложнее пользоваться горшком?
• Короткая или длинная: Традиционно сковороды и кастрюли имеют одну длинную ручку, но у некоторых вместо нее две короткие. Длинная ручка облегчает захват кастрюли, а короткие ручки облегчают использование в духовке и хранении.Это чисто предпочтение, но знайте, что доступны оба варианта.

• Вспомогательные ручки: Вспомогательные ручки — это короткие ручки, расположенные напротив длинной ручки. Их называют вспомогательными ручками, потому что они облегчают маневрирование тяжелыми (и полными) горшками. Они невероятно полезны, особенно на больших кастрюлях, сковородках и сотейниках.

• Ручки с силиконовым покрытием и пластмассовые ручки: Некоторые линии посуды имеют ручки с силиконовым покрытием или пластиковые.Их приятно брать в руки, но на газовой плите или в духовке они не так хороши. Хотя силикон и пластик обычно безопасны для духовки, они изнашиваются задолго до того, как остальная часть сковороды изнашивается. Газовое пламя также нанесет ущерб. Это не относится к ручкам из нержавеющей стали, которые мы очень предпочитаем по этой причине.

Ободья

У некоторых кухонных принадлежностей есть расширяющиеся обода, что снижает количество капель при наливании. Другая посуда имеет плоские края, которые могут стекать больше при наливании:

Расширяющийся край: Видите выступ?

Плоский обод: без кромки.

Некоторые люди предпочитают расширяющиеся обода для заливки без подтекания, но в нашем тестировании мы, честно говоря, не обнаружили большой разницы. Если для вас важен расширяющийся обод, откажитесь от All-Clad D3 и выберите Copper Core, Demeyere или Cuisinart MultiClad Pro.

Заклепки Vs. Без заклепок

Теперь важно вот что: у некоторых плакированных кухонных принадлежностей (Demeyere) поверхность для приготовления пищи без заклепок, потому что ручки приварены. Это действительно хорошая функция, поскольку она устраняет накопление мусора, которое может возникнуть вокруг заклепок.Заклепки — далеко не помеха, но поверхность для готовки без заклепок — определенно хорошая особенность.

Простота очистки

Большую часть посуды из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, что является отличной особенностью. Тем не менее, мы рекомендуем мыть всю посуду вручную, поскольку моющие средства для посудомоечных машин содержат абразивные материалы, которые со временем могут привести к потускнению посуды.

Нержавеющая сталь не является антипригарной поверхностью, поэтому для всех сковород из нержавеющей стали потребуется немного смазки, если они используются для грязных, липких продуктов.Однако некоторые бренды легче чистить, чем другие. Demeyere, например, использует запатентованный процесс отделки под названием Silvinox®, который упрощает их чистку. И заклепки по сравнению с отсутствием заклепок также являются важным фактором.

В целом, посуда из нержавеющей стали — это не то ужасное беспорядок, которым ее считают многие. Если вы сначала нагреете масло, затем добавите еду, а затем подождите, пока еда естественным образом не выйдет из сковороды, прежде чем пытаться ее перемешать или перевернуть, вы будете поражены тем, как мало ваша еда на самом деле прилипает к сковороде — и что делает палочку, которую можно использовать, чтобы приготовить соус для сковороды.

Нет, он не может конкурировать с посудой с антипригарным покрытием, но плакированная нержавеющая сталь имеет столько качеств, которые делают ее лучше антипригарной, что действительно легко справиться с 95% задач по приготовлению пищи. Вы можете использовать любую посуду и любой уровень нагрева, который вы хотите, потому что нержавеющая сталь может выдержать все злоупотребления, которые вы ей бросаете, и при этом выглядеть и работать как новая.

Как готовить из нержавеющей стали для легкой очистки

Сначала нагрейте сковороду, затем добавьте масло, затем добавьте продукты, когда масло горячее.Не переворачивайте и не переворачивайте продукты, пока они не выйдут из кастрюли естественным образом. Следование этому методу поможет предотвратить пригорание и упростит очистку всех ваших кастрюль.

Гарантия

Большинство марок плакированной нержавеющей стали имеют очень длительную — 30 лет — или пожизненную гарантию. Даже многие более дешевые бренды, в том числе Cuisinart, делают это. Таким образом, нет никаких причин покупать марку без с длительной гарантией.

Вам следует покупать товары известных брендов, поскольку некоторые менее известные бренды могут не соблюдать гарантии — но уже признанные производители почти всегда будут это делать (включая производителей недорогой посуды).

наверх

Что лучше: наборы или отдельные сковороды?

Есть веские причины покупать наборы, и есть веские причины покупать индивидуальные кастрюли. В конце концов, ваша коллекция посуды, скорее всего, будет сочетать и то, и другое, поскольку ни в одном наборе не будет всех предметов, которые вам понадобятся.

Причины купить набор

• Потому что вы только начинаете и вам нужно все.
• Потому что вы знаете, что будете использовать на каждые штуки в наборе.
• Потому что вам нужна подходящая посуда.
• Потому что наборы — хорошая сделка, даже если вам придется выложить больше денег вперед (и опять же, если вы используете , все штуки в наборе).

Причины покупать отдельные предметы

• Потому что вы не хотите и не будете использовать все предметы в наборе.
• Потому что вам нужны разные уровни качества — например, вам нужна сковорода высшего качества, потому что она подвержена наибольшему износу, но вы не хотите платить за высококлассную сковороду, которая выиграла не так много пользы (и не нужно равномерно распределять тепло).
• Потому что вы добавляете в существующую коллекцию.
• Потому что нужных вам частей нет в наборе (например, жаровня, сковорода с антипригарным покрытием).
• Потому что нужный размер отсутствует в комплекте (например, сковорода 12 дюймов).
• Потому что сейчас идет распродажа, и вы не можете отказаться от того, что нашли.

Одна из основных проблем с наборами заключается в том, что они могут содержать небольшие «наполнители», которые составляют большую часть набора, но которые вы не найдете очень полезными.Например, в некоторых наборах есть кастрюля на 1,5 литра и кастрюля на 2 литра. Они настолько похожи по размеру — и оба маленькие — что вы будете использовать их для одних и тех же задач, тогда как кастрюля на 1,5 литра и кастрюля на 3 литра используются по-разному.

Более того, большие части в целом более полезны, чем маленькие — вы можете использовать большую часть для небольшого проекта, но вы не можете использовать маленькую часть для большого проекта. Так что, если вы обычно не готовите для одного или двух человек, лучше подойдут куска побольше.

Мы советуем покупать небольшой набор из 5 или 7 предметов, состоящий из сковороды, сотейника и сотейника (включая крышки), как этот набор All-Clad. Это экономичный способ приобретения основных предметов, которые, как вы уверены, вы будете использовать. Затем вы можете дополнить их другими предметами, поскольку знаете, что они вам понадобятся.

Однако одним исключением из этого правила является набор Demeyere Industry 5 из 10 предметов. Часто в наборе из 10 предметов есть небольшие детали-наполнители, которые вы не найдете очень полезными. Тем не менее, все предметы в этом наборе действительно хороши, включая 11-дюймовую сковороду, кастрюлю на 4 литра и кастрюлю на 8 литров.Таким образом, даже несмотря на то, что наборы Demeyere более дорогие, вы действительно получаете в целом более качественные изделия, чем у многих других производителей.

Помните: если в наборе нет нужных вам деталей, никакие сэкономленные деньги не сделают вас счастливыми.

наверх

Какие предметы (и размеры) в наборе посуды самые важные?

Независимо от того, выбираете ли вы набор или покупаете кусочки по отдельности, самые важные предметы — те, которые вы будете использовать почти каждый раз, когда будете готовить, — это сковорода и кастрюля.Вам также понадобится голландская духовка или кастрюля и жаровня. Эти 4 предмета покрывают большинство основных задач по приготовлению пищи.

Противни также невероятно полезны для многозадачности, и мы включаем их в наши 5 обязательных предметов посуды.

Кастрюли какого размера вам подойдут? Что ж, вы должны подумать о том, как вы собираетесь использовать свои сковороды — для скольких людей вы готовите? Развлекаешь? Вы хотите, чтобы хватило на остатки еды или на один прием пищи? Получите ли вы больше пользы от голландской печи или кастрюли? Есть ли у вас другие предметы, которые восполнят провисание (например, кастрюли, подаренные вашей мамой, или старая чугунная сковорода), когда это необходимо?

Но если вы пытаетесь покрыть как можно больше оснований всего несколькими частями, вот наши предложения:

201	ок.20 дюймов x 14 дюймов (включая ручки; размеры зависят от марки)

При использовании сковороды вы обнаружите, где вы можете предпочесть другие размеры: сковородку или кастрюлю меньшего размера, когда вы просто готовлю для себя; большие варианты, если вы готовите для толпы или готовите еду; может быть, соус хорошего качества для бешамеля и карамели. Но это хорошие базовые вещи хорошего размера для основы вашей коллекции.

наверх

Обзор: Лучший набор индукционной посуды в целом (самый тяжелый): Demeyere Industry / Industry 5/5 Plus

Проверить цену на Amazon

Проверить цену на Sur la Table (изолированные крышки, цена та же!)

Плюсы: Толщина стенки 3 мм для превосходного нагрева, Silvinox @, сварные (без заклепок) ручки, отличные детали в наборе (без слишком маленьких вставок), оптимальные для индукция.

Минусы: Тяжелые, дорогие, 10 штук — наименьший доступный набор.

Другие производители посуды конкурировали с All-Clad с более низкими ценами, но стратегия Демейера заключалась в том, чтобы сделать продукт лучше по той же или немного более высокой цене. Мы думаем, что они преуспели с Industry 5, потому что их дизайн лучше, чем All-Clad во многих отношениях.

Demeyere представила Industry 5 в середине 1990-х, вероятно, чтобы конкурировать на рынке США с All-Clad.Вы также можете увидеть его под названием 5Plus, но это та же посуда. Демейер несколько раз менял название, но конструкция осталась прежней — и она отличная.

Demeyere Industry 5/5 Plus имеет три внутренних слоя алюминия , зажатых между нержавеющей сталью:

Посуда Industry 5 имеет общую толщину стенок 3,0 мм при общей толщине алюминия 2,1 мм. Это примерно на 25% больше алюминия, чем у All-Clad D3 (и помните, D5 содержит на алюминия меньше, чем D3).

Толще, чем All-Clad, делает Industry 5 тяжелее. Для сравнения: 10-дюймовая сковорода All-Clad D3 весит 2 фунта, а 9,4-дюймовая сковорода Industry 5 весит 3,3 фунта.

Он не такой тяжелый, как Demeyere Atlantis (см. Ниже), но тяжелее, чем All-Clad D3.

Вот почему у нас есть два «лучших в целом» варианта: если для вас важнее меньший вес и маневренность, выбирайте All-Clad D3 (или D5, или медный сердечник). Если вместо этого вы выбираете высочайшую производительность и не возражаете, что посуда толще и тяжелее, то вам подойдет Industry 5.Они оба отличные варианты.

Industry 5 обладает всеми замечательными характеристиками классической посуды Demeyere, в том числе:

• 3-миллиметровые стенки и 2,1 мм алюминия (примерно на 25% больше, чем у All-Clad D3)
• Отделка Silvinox® для длительного блеска и облегчения очистки
• Сварные ручки, что означает отсутствие заклепок на варочной поверхности
• Плоское основание для оптимальной индукционной варки и устойчивости к деформации
• Рифленая кромка для заливки без проливания
• Обработанные дробеструйной обработкой ручки для лучшего захвата
• Изолированная крышка с двойными стенками ( Только Sur la Table)
• Можно мыть в духовке до 600F
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Гарантия 30 лет.

Demeyere Industry 5 поставляется в наборе из 10 и 14 частей, а также вы можете купить несколько доступных на складе штук. К сожалению, нет доступных наборов меньшего размера, но набор из 10 предметов действительно содержит все полезные части и ничего, что мы считаем наполнителями. Так что, если вы ищете набор и вам нужно все, вам определенно стоит обратить внимание на 10-компонентную Industry 5. Даже набор из 14 предметов содержит отличные, годные к употреблению предметы, хотя мы предпочитаем эмалированную чугунную голландскую печь — по причинам, о которых вы можете прочитать здесь — так что вы можете не получить пользы от этой части, даже если она большого размера.

Набор из 10 предметов включает:

• Сковорода 9,4 дюйма
• Сковорода 11 дюймов
• Сотейник на 3 литра с крышкой
• Соусник на 2 литра с крышкой
• Кастрюля на 4 литра с крышкой
• Кастрюля на 8 литров с крышкой.

Набор из 14 предметов включает:

Сковорода 9,5 дюймов

Сковорода 11 дюймов

Сотейник на 3 литра с крышкой

Соусник на 2 литра с крышкой

Соус на 3 литра с крышкой

3.Sauciér на 5 литров с крышкой

Голландская духовка на 5,5 литров с крышкой

Кастрюля на 8 литров с крышкой.

Обогрев

При толщине алюминия 2,1 мм Industry 5 содержит примерно на 25% больше алюминия, чем All-Clad, что обеспечивает превосходные нагревательные характеристики. Кроме того, он очень плоский снизу, чтобы обеспечить максимальный контакт с индукционными варочными панелями.

Industry 5 также безопасен в духовке до 600F.

Дизайн

Посуда Demeyere создана с заботой о пользователе. У него много действительно отличных вариантов дизайна.Некоторые из великолепных дизайнов включают:

• Рифленые кромки для заливки без подтекания
• Сварные ручки для без заклепок варочной поверхности
• Обработанные дробеструйной обработкой ручки для лучшего захвата
• Плоское ровное основание для оптимального использования индукционного нагрева и устойчивости к воздействию деформация
• Помощник берет на себя все более крупные предметы.
• Крышки с двойными стенками для удержания тепла (только Sur la Table).

Простота очистки

Demeyere завершает отделку своей плакированной посуды из нержавеющей стали с помощью запатентованного процесса, который они называют Silvinox®.Silvinox по существу удаляет все загрязнения с поверхности нержавеющей стали, что облегчает ее очистку и помогает сохранять серебристо-белый цвет в течение многих лет.

Industry 5 также имеет сварные ручки, что означает отсутствие заклепок на варочной поверхности. Это не только упрощает мыть посуду, но и делает ее более гигиеничной, поскольку на поверхности для приготовления пищи не остается мусора.

Никто не покупает плакированную посуду из нержавеющей стали, потому что ее легко мыть, но благодаря Silvinox и сварным ручкам Demeyere является одной из самых простых в уходе посуды из нержавеющей стали.

Рекомендация

Demeyere Industry 5 определенно принадлежит к категории «Лучший в целом». Если вам нужна посуда отличного качества и отличных эксплуатационных характеристик, и вы не возражаете против более тяжелого веса, выбирайте Industry 5. Если вам нужна более легкая посуда и вы готовы немного пожертвовать своей производительностью, выбирайте All-Clad D3. (И если вам действительно не важен вес , а производительность только , рассмотрите обзор Demeyere Atlantis ниже.) la table СЕЙЧАС:

Вернуться к началу

Обзор: Лучший набор индукционной посуды в целом (самый легкий): All-Clad D3 Stainless Tri-Ply

Проверить цену на Amazon

Проверить цену на Sur la Table

Плюсы: Превосходное качество, доступно множество комплектов и открытых складских опций, сделано в США, ограниченная пожизненная гарантия.

Минусы: Дорого.

All-Clad — это оригинальная посуда , одетая в оболочку . Он произведен в США и предлагает ограниченную пожизненную гарантию на всю свою продукцию. Все остальные марки посуды, включая таких высокопроизводительных конкурентов, как Demeyere, конкурируют за рынок All-Clad.

All-Clad производит несколько линий посуды. Этот обзор касается трехслойной ткани из нержавеющей стали (D3) — линии, которая, как мы полагаем, обеспечивает лучшую производительность и долговечность среди всех линий All-Clad.

Для более подробного ознакомления с линиями All-Clad и их сравнением с другими ведущими брендами Demeyere см. The Ultimate All-Clad Review и All-Clad Vs. Демейер: Что лучше?

Обратите внимание на трехслойный комплект из полностью плакированной нержавеющей стали на Amazon.

Обратите внимание на трехслойный набор из полностью плакированной нержавеющей стали на Sur la Table.

Наборы All-Clad D3 состоят из 5, 7, 10 и 14 частей. Мы рекомендуем набор из 5 или 7 предметов, если вам нужны хорошие простые стартовые предметы, и набор из 10 предметов, если вы ищете более широкий ассортимент.14 частей, вероятно, больше, чем нужно большинству людей, хотя некоторые из частей действительно полезны.

Обратите внимание, что 12-дюймовая сковорода — очень полезный предмет и лучший размер для большинства людей — не входит в комплекты меньшего размера. Это типично для большинства производителей (за исключением Demeyere), но это одна из причин, по которой мы рекомендуем использовать меньший набор и дополнять изделия теми деталями, которые вам нужны индивидуально. В целом это более экономично, чем покупать огромный набор только для того, чтобы получить большие сковороды и кастрюли.

Всегда обращайте внимание на размеры деталей в наборах. Обычно они небольшие, и вам часто придется дополнять их дополнительными отдельными частями.

Набор из 5 предметов Включает:

Сковорода 10 дюймов

Кастрюля на 3 литра с крышкой

Сотейник на 3 литра с крышкой.

В набор из 7 предметов входят:

Сковорода 10 дюймов

Кастрюля на 3 литра с крышкой

Сотейник на 3 литра с крышкой

Кастрюля на 8 литров.

Набор из 10 предметов Включает:

Сковорода 8 дюймов

Сковорода 10 дюймов

Кастрюля на 2 литра с крышкой

Кастрюля на 3 литра с крышкой

Сотейник на 3 литра с крышкой

Кастрюля на 8 литров с крышкой (я бы назовем это голландской печью).

10-дюймовая сковорода

12-дюймовая сковорода

Кастрюля на 2 литра с крышкой

Кастрюля на 3 литра с крышкой

Сотейник на 3 литра с крышкой

Сотейник на 6 литров с крышкой

Поварская сковорода на 6 литров

8 квартовая кастрюля с крышкой (опять же, я бы назвал ее голландской духовкой, потому что это ужасно маленькая кастрюля).

Обогрев

Линия из нержавеющей стали имеет слой алюминия толщиной 1,7 мм, расположенный между магнитной внешней поверхностью из нержавеющей стали и полированной внутренней стороной из нержавеющей стали, при общей общей толщине 2,6 мм. Этого достаточно, чтобы обеспечить отличную равномерность нагрева.

Как упоминалось выше, All-Clad D3 имеет равномерный нагрев, с которым конкурирует любая другая керамическая посуда. Это не значит, что она самая лучшая, но производительность очень и очень хороша для того, насколько легкая и долговечная посуда.Для общего равномерного нагрева All-Clad — один из лучших на рынке.

Сковороды All-Clad D3 также безопасны в духовке до 600F.

Дизайн (крышки, ручки, ободки)

Крышки: Все крышки All-Clad D3 изготовлены из нержавеющей стали и плотно прилегают к посуде. Крышки сотейника подходят по размеру сковороды. Ручки крышки имеют приятную округлую форму, удобны в использовании и захвате. Они остаются прохладными при любых условиях приготовления, за исключением сильного газового нагрева.

Примечание. Если вы покупаете сковороды All-Clad отдельно, они могут поставляться с крышками или без них.Если вам нужны крышки, убедитесь, что в сковороде, которую вы заказываете, они есть!

Ручки: Длинные ручки имеют желобки сверху; у этого есть преимущества и недостатки. Вы можете зажать большой палец в канавке, чтобы придать сковороде устойчивость, когда вы держите ее в руках, что является приятной особенностью. Но если вы просто возьмитесь за ручку или держите ее под предплечьем, бороздка может неудобно впиться в руку или предплечье.

Из-за этого многим не нравятся традиционные ручки All-Clad. Тем не менее, они нам нравятся: эта U-образная конструкция позволяет стабилизировать горшок большим пальцем, и он работает очень хорошо, как только вы освоите его.

Ободья: Ободья сковородок / сковородок, сотейников и голландских духовок / кастрюль расширяются для облегчения разливания. Ободков у кастрюль нет.

Простота очистки

Одна из затрат на высококачественную плакированную посуду — это полированная поверхность из нержавеющей стали. Более дорогая посуда обычно имеет более полированную поверхность, что делает ее более гладкой и, следовательно, пищу меньше прилипает. All-Clad D3 имеет полированную поверхность, поэтому ее легче чистить, чем менее дорогую посуду из нержавеющей стали.

Если положить посуду в посудомоечную машину, полированная поверхность стирается, поэтому мы рекомендуем мыть посуду из нержавеющей стали вручную. Но в крайнем случае, вы можете бросить его в посудомоечную машину.

Рекомендация

All-Clad D3 легкий, маневренный, но при этом обеспечивает отличные нагревательные характеристики. Вы можете использовать более дорогие линии All-Clad, но вы не получите особого прироста производительности.

Если вам нужна маневренность, но при этом отличные тепловые характеристики, All-Clad D3 — это то, что вам нужно.Если вы хотите повысить производительность и не возражаете против более тяжелой посуды, выберите Demeyere Industry 5, рассмотренную выше.

Купите ALL-CLAD D3 на Amazon сейчас:

купите All-Clad D3 прямо сейчас:

Обзор: Индукционная посуда по лучшей цене: Cuisinart Multiclad Pro

Проверить цену на Amazon

См. Наш подробный обзор линий посуды из нержавеющей стали Cuisinart

Плюсы: Посуда хорошего качества по очень хорошей цене, пожизненная гарантия.

Минусы: Сделано в Китае, не так высокоэффективно, как All-Clad, возможно, не из нержавеющей стали серии 300 (18/10).

Cuisinart Multiclad Pro — китайская копия All-Clad. Он имеет аналогичную облицовку, но с алюминиевым слоем немного тоньше , поэтому производительность не так хороша, но это действительно очень близко. Так что, если вы хотите что-то близкое к All-Clad без высокой цены, Cuisinart — отличный вариант. Набор из 7 предметов состоит из 10-дюймовой сковороды и двух закрытых кастрюль.Набор из 12 предметов включает в себя отличный выбор предметов, в том числе пароварку. Крышки из нержавеющей стали прилагаются к сотейникам и кастрюлям.

Вы можете пойти дешевле — таких вариантов много, но вы не найдете почти полной производительности, которую вы получите с набором Multiclad Pro.

Компания также предлагает пожизненную гарантию, чего нет у многих других наборов посуды в этой ценовой категории.

Оцените набор Cuisinart MultiClad Pro на Amazon прямо сейчас.

Набор из 7 предметов включает:

Кастрюля на 1 1/2 литра с крышкой

Кастрюля на 3 литра с крышкой

Кастрюля на 8 литров с крышкой

Сковорода на 10 дюймов.

Набор из 12 предметов включает:

Кастрюля 1-1 / 2 кварты с крышкой

Кастрюля 3 литра с крышкой

8-дюймовая сковорода

10-дюймовая сковорода

Сотейник 3-1 / 2 кварты с крышкой крышка

Кастрюля на 8 литров с крышкой

Вкладыш для пароварки (для кастрюли) с крышкой.

Обогрев

Cuisinart Multiclad Pro Stainless Tri-Ply имеет облицовку, аналогичную All-Clad, но с алюминиевым слоем немного тоньше , что делает характеристики ниже, чем у All-Clad, но все же очень хорошо.

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что Multiclad Pro нагревается так же быстро, как All-Clad, и лишь немного менее равномерно; как только у него была возможность выровняться, производительность была практически такой же, как у All-Clad D3.

Все детали и крышки пригодны для использования в духовке до 550F.

Долговечность

Одним из недостатков Cuisinart Multiclad Pro является то, что это, вероятно, , а не , сделанный из нержавеющей стали 18/10. Мы знаем это, потому что Cuisinart не упоминает марку стали, которую они используют, а когда-то они это делали.

Тогда из какой нержавеющей стали он сделан? Вероятно, нержавеющая сталь серии 200, которая не так устойчива к коррозии, как нержавеющая сталь серии 300 (т.е. 18/10). Но Cuisinart не говорит, так что это только предположение.

В наших тестах нержавеющая сталь показала хорошие результаты.У нас не было проблем с коррозией, ржавчиной или точечной коррозией. Тем не менее, вполне возможно, что MC Pro со временем не будет поддерживать себя так же, как и более дорогой бренд.

Хорошая новость заключается в том, что пожизненная гарантия, которую предлагает Cuisinart, должна охватывать все связанные с этим проблемы. Так что если у вас возникнут проблемы, вам следует бесплатно заменить сковороду.

Подробнее о нержавеющей стали можно прочитать в Википедии.

Дизайн (крышки, ручки, ободки и заклепки)

В целом конструкция этой посуды превосходна.Фактически, одна из причин, по которой нам действительно нравится этот набор, заключается в том, что он такой же красивый, как All-Clad. Похоже, комплект намного дороже, чем есть на самом деле.

Крышки: Крышки изготовлены из нержавеющей стали и плотно прилегают к посуде. Они так же безопасны в духовке, как и сами сковороды (до 550F). У сковородок нет крышек, но вы можете использовать некоторые крышки поочередно на разных предметах.

Ручки: И длинную, и короткую ручки легко взять и повесить:

У большого сотейника есть вспомогательная ручка.К сожалению, на кастрюлях или большой сковороде нет вспомогательных ручек, но лишь немногие производители включают вспомогательные ручки на сковороды такого размера.

Обода: Одной из действительно замечательных конструктивных особенностей линейки Cuisinart MultiClad Pro является то, что все сковороды имеют расширяющиеся обода . Даже кастрюли имеют расширяющиеся края, что отлично подходит для заливки без капель.

Заклепки: Ручки приклепаны к кастрюлям и крышкам, что не идеально, потому что частицы пищи могут налипать на них.Если вам нужна посуда без заклепок, подумайте о посуде Demeyere, которая является первоклассным и дорогим брендом, который мы любим и рекомендуем.

Простота чистки

Отделка (что удивительно) примерно такая же, как у All-Clad, так что это вместе с заклепками делает чистку примерно средней. MultiClad Pro также можно мыть в посудомоечной машине.

По производительности аналогичен

Cuisinart French Classic (Tri-Ply): похож на набор Multiclad Pro, но производится во Франции. Его цена выше, чем у Multiclad Pro, но все же значительно ниже, чем у All-Clad.Это также великолепная посуда с выпуклыми ручками и очень блестящей поверхностью. Если вы не хотите покупать товары «сделано в Китае», это отличный выбор, который не обойдется вам дорого.

Tramontina Tri-Ply Clad — еще одна подделка All-Clad, которая по своим характеристикам очень близка к D3. Он дороже, чем Multiclad Pro, но все же намного дороже и изготовлен из нержавеющей стали 18/10. Убедитесь, что вы смотрите на линию Tri-Ply Clad — Tramontina производит несколько линий посуды, а , этот — самый близкий к All-Clad по характеристикам.

См. Наш Обзор посуды Tramontina Tri-Ply Clad

Рекомендация

Купите этот набор, если вы хотите, чтобы производительность была как у All-Clad, вам нужна пожизненная гарантия, подкрепленная уважаемой компанией, и вы не возражаете против продукта, произведенного в Китае. Cuisinart Multi-Clad Pro — отличная китайская подделка All-Clad.

купите CUISINART MULTI-CLAD PRO SET прямо сейчас на amazon:

Обзор: Лучшая дисковая индукционная посуда: Demeyere Atlantis / Silver 7

Плюсы: Превосходный дизайн и производительность, оптимальные для индукционных плит , Отделка Silvinox®, сварные (без заклепок) ручки.

Минусы: Тяжело и дорого. Детали с низом могут показаться неуравновешенными для людей, которые раньше ими не пользовались.

Atlantis — это оригинальная линия посуды Demeyere из плакированной нержавеющей стали, и все, что связано с ней, предназначено для абсолютного превосходного нагрева, особенно на индукционных варочных панелях.

O только прямые части плакированы снизу; это включает сотейники, сковороды и кастрюли для бульона. Изделия с закругленными краями, т. Е. Сковороды и блюдца, полностью одеты.

В этом безумии есть метод: Demeyere сконструировала свою посуду таким образом, потому что прямые части используются в основном для жидкостей, которым не нужна полная облицовка для равномерного нагрева; а кусочки с изогнутыми сторонами используются для твердых продуктов и нежных соусов, для которых – требуют полного покрытия для оптимальной производительности.

Нам нравится этот дизайн. Он продуман и максимально использует каждую посуду. Это показывает, что Демейер приложила немало усилий, чтобы создать абсолютно лучшую кухонную посуду, которую вы только можете найти.

Нам также нравится, что магнитная сталь заключена внутри слоев нержавеющей стали 18/10: поскольку магнитная нержавеющая сталь менее устойчива к коррозии, такая конструкция означает, что посуда будет более долговечной, чем посуда с магнитной (18/0) нержавеющей сталью. незащищенный. (Это то, что означает их технология «TriplInduc®»: 3 слоя нержавеющей стали.)

Нам также нравится, что самая маленькая сковорода имеет размер 9,4 дюйма — почти такой же большой, как большая сковорода в большинстве наборов. Так что даже если вы выберете самый маленький размер, вы получите сковороду хорошего размера.

Одним словом, все в Demeyere Atlantis свидетельствует о продуманном дизайне.

Вот схема деталей с нижней отделкой:

Вот схема с полностью одетыми деталями:

Atlantis определенно не из дешевых. Но вот что вы получите за свои вложения:

• Полностью плакированные детали содержат примерно на 75% больше алюминия, чем цельносплавные D3 или D5.
• Нижние части содержат 2 мм меди , плюс два тонких слоя серебра ( лучший теплопроводный металл, известный человеку)
• Варочная поверхность без заклепок (приварные ручки)
• Отделка Silvinox® обеспечивает длительный блеск и облегчает очистку
• Оптимизирована для индукционного приготовления с технологией TriplInduc®, которая делает ее примерно на 30% больше эффективен на индукционных варочных панелях, чем другая посуда из нержавеющей стали с покрытием.
• .сковороде и голландской печи 8 кварт / горшок
• 30-летняя гарантия.

Atlantis почти вдвое толще All-Clad D3, что делает его тяжелым . А толстые и тяжелые предметы с нижней частью могут казаться громоздкими и неуравновешенными, особенно если вы привыкли работать с полностью одетой посудой.

Такой выбор дизайна делает эту посуду невероятно высокой производительностью и отличным выбором для индукционной посуды, но может не подходить для среднего американского повара.

Нужна ли вся эта производительность? Это действительно зависит от того, насколько серьезно вы относитесь к готовке.Некоторые повара, попробовавшие Demeyere Atlantis, особенно сковороду Proline, не могут вернуться к «хрупкости» All-Clad. Другие считают его слишком тяжелым по сравнению с работой с чугунной посудой (а некоторые из них действительно кажутся такими тяжелыми).

Итак, если вы действительно любите посуду , или хотите лучшего из лучшего, или ищете необычный подарок для тех, кто любит готовить, Demeyere Atlantis — прекрасный выбор. С другой стороны, All-Clad D3 отличается превосходным качеством, прослужит вам всю жизнь и с ним намного легче работать обычному повару.Оба варианта превосходны; это действительно вопрос ваших предпочтений.

Если вы не ищете набор и предпочитаете покупать по частям, чтобы получить именно то, что хотите, мы настоятельно рекомендуем Сковорода Atlantis Proline . Поскольку сковороде труднее всего использовать на большинстве кухонь и поскольку она, как правило, является предметом, который должен иметь лучшую производительность нагрева, сковорода — лучшее место, чтобы вложить свой бюджет в кухонную посуду. И на рынке нет сковороды лучше, чем Proline.Единственный недостаток в том, что она тяжелая, поэтому, если у вас проблемы с кистями рук или запястьями, эта сковорода не для вас. Это превосходное кухонное оборудование.

см. Сковороду demeyere atlantis proline на Amazon сейчас

Sur la Table носит фирменный бренд Atlantis под названием Silver 7: это такая же превосходная посуда с двустенными крышками. Если вас интересует посуда Atlantis, обязательно сравните цены на нее и Silver 7 перед покупкой — это идентичная посуда.

Для получения дополнительной информации см. Нашу статью о Демейере и его сравнении с All-Clad.

Atlantis доступен в нескольких размерах, включая 3, 6 и 9 шт. Все это уникальные наборы с очень разными опциями.

Набор из 3 предметов включает:

• Сковорода Proline 9,4 дюйма
• Кастрюля для соуса 5,5 литров с крышкой.

В набор из 6 предметов входят:

• 9,4-дюймовая сковорода Proline
• 5,5-литровая кастрюля с крышкой
• 3,2-литровая кастрюля с крышкой
• Пароварка для соуса.

Набор из 9 предметов включает:

• Сковорода Proline 11 дюймов
• Кастрюля на 2,3 литра с крышкой
• Соус 3,5 литра с крышкой
• Сотейник на 5 литров с крышкой
• 8,9 литра Голландский духовка с крышкой.

Silver 7 также поставляется в нескольких размерах. Посетите Sur la Table, чтобы узнать больше.

Рекомендация

Demeyere Atlantis / SLT Silver 7 — посуда высшего качества; одни из лучших индукционных плит.Если вы можете себе это позволить, он будет обеспечивать отличную производительность в течение десятилетий. Однако помните, что это тяжелая посуда , поэтому, если у вас есть какие-либо проблемы с эргономикой, она может быть неправильным выбором для вас.

Если вам не нужен весь набор, но или хотят вложить деньги в одну или две отличные детали, сковороду Proline сложно превзойти. Опять же, он почти в два раза толще, чем сковорода All-Clad D3 или Copper Core, но весь этот вес означает непревзойденную эффективность нагрева.

Купить Demeyere Atlantis на Amazon:

Купить Skillet Demeyere proline на Amazon:

Купить Demeyere Atlantis в Sur la Table:

Table silver

Купить Sur la в Demeyere

наверх

Обзор: Лучшая антипригарная сковорода в целом: Anolon Nouvelle Copper

См. Сковороду Anolon Nouvelle Copper на Amazon

Лучшая часть сковороды Anolon Nouvelle Copper не в том, что она доступна, хотя она и есть.Самая лучшая его часть — это основание диска, которое состоит из двух слоев алюминия и 0,5 мм меди между ними. Этого достаточно меди, чтобы значительно улучшить нагрев: он супербыстрый и супер ровный — а тот факт, что корпус отлит из анодированного алюминия, означает, что отличная теплопередача будет продолжаться по всей кастрюле, от обода до обода. По этой цене вы не найдете другой кастрюли с таким большим количеством меди.

Вот покомпонентное изображение основания диска, показывающее слои алюминия и меди:

Но это еще не все.Эта сковорода имеет ручку из нержавеющей стали для долговечности и остается достаточно прохладной во время приготовления на плите. Заклепки на ручке расположены заподлицо с варочной поверхностью, что упрощает очистку — это очень приятная особенность на недорогой алюминиевой сковороде с антипригарным покрытием.

Сковорода имеет достаточно веса, чтобы удобно лежать в руке и работать с любой индукционной варочной панелью.

Его можно мыть в посудомоечной машине, но мы рекомендуем мыть вручную для продления срока службы антипригарного покрытия. Это также безопасно для духовки до 500F. Anolon предлагает ограниченную пожизненную гарантию, хотя не ожидайте, что она покроет изношенное антипригарное покрытие.

Единственным недостатком этой сковороды является то, что у нее очень наклонные стороны, что делает ее довольно маленькой плоской рабочей поверхностью. Если вас это не устраивает, мы рекомендуем жестко анодированную неглубокую сковороду All-Clad HA1 с антипригарным покрытием, но она не так хороша, как сковорода Nouvelle Copper.

Если вы ищете сковороду из ПТФЭ хорошего качества, совместимую с индукционным нагревом, Anolon Copper Nouvelle — один из лучших вариантов.

купите сковороду из меди анолон nouvelle на amazon:

Обзор: лучшая антипригарная керамическая сковорода: Valencia Pro

См. GreenPan Valencia Pro на Amazon

Антипригарная керамика — это здорово, когда она новая, но она, как правило, недолговечна долго, чтобы не тратить на это много.Вы должны потратить ровно столько, чтобы получить сковородку с хорошими нагревательными свойствами, которую вы не пожалеете, заменив ее через год или два (возможно, больше, если вам повезет).

GreenPan Valencia Pro идеально отвечает всем требованиям. Существуют более дешевые керамические сковороды с антипригарным покрытием, но они не обеспечивают такого качества, веса и удовольствия от использования, как GreenPan Valencia Pro. И помните: вам нужен определенный вес, чтобы индукционная плита могла распознавать посуду, поэтому, если вы выберете слишком низкий уровень, у вас, вероятно, получится слишком легкая сковорода, чтобы работать.

GreenPan производит посуду хорошего качества, а Valencia Pro — одна из их линий, совместимых с индукционным нагревом. Он имеет прочный корпус из анодированного алюминия и ручку из нержавеющей стали, которая остается довольно прохладной при использовании на плите.

Это металлическая посуда и ее можно мыть в посудомоечной машине, хотя мы рекомендуем использовать деревянную или пластиковую посуду и мыть вручную. Это безопасно в духовке до 600F. Крышки продаются отдельно (и вам не нужна крышка GreenPan, только крышка подходящего диаметра).

Сковорода немного высока для керамики с антипригарным покрытием, но качество делает ее удобной в использовании и надежной для работы с индукционной варочной панелью.Если вы хотите отказаться от ПТФЭ, но все же хотите использовать посуду с антипригарным покрытием, GreenPan — отличный выбор — см. Наш Ultimate GreenPan Review для получения дополнительной информации.

На сковороду действует пожизненная гарантия на корпус и 2 года гарантии на антипригарное покрытие, что нам кажется правильным (и более честным, чем гарантии некоторых других производителей).

купить greenpan Valencia pro на amazon:

Обзор: Лучшая чугунная сковорода: Lodge

См. Чугунную сковороду Lodge на Amazon

Если вам нужны антипригарные свойства без потенциальных проблем со здоровьем, связанных с антипригарной посудой, чугун — это отличный выбор.И не беспокойтесь о металлической посуде или высокой температуре, потому что чугун выдержит все, что вы в него бросаете.

Или, если вам нужна сковорода для жарки на сильном огне, фритюра или других задач, требующих хорошего удержания тепла, чугун — отличный выбор. Он держится на огне лучше, чем все, кроме самых толстых, плакированных кастрюль из нержавеющей стали (например, Demeyere Proline).

На самом деле, мы думаем, что чугунная сковорода — необходимость на любой серьезной кухне повара. Он не такой универсальный, как плакированная нержавеющая сталь, но в том, в чем он хорош, его трудно превзойти.

Нам нравится Lodge, потому что он недорогой, прослужит вечно и сделан в США. Большинство других марок недорогого чугуна производятся за рубежом.

Вы можете потратить больше на чугун ручной работы. Это красивый материал, и он будет более гладким, чем «Лодж», который имеет грубую текстуру до тех пор, пока повторное использование не заполнит эти пробелы полимеризованным маслом (что и делает приправа). Но если вы можете жить с грубой текстурой в течение первых нескольких использований, ваша награда — сэкономить сотни долларов на сковороде с буквально такими же нагревательными свойствами, как у дорогих.

Чугун Lodge дешевый, прочный, произведен в США и отлично подходит для множества задач. Приблизительно за 30 долларов эта сковорода обеспечит антипригарную поверхность, которую вам не придется заменять каждые несколько лет, и сделает жареный бифштекс, как ничто другое.

купите чугунную сковороду lodge на amazon:

Другие бренды индукционной посуды, на которые мы смотрели

Вот несколько марок индукционной посуды, на которые мы смотрели, которые не попали в наш лучший выбор. Некоторые нам понравились, некоторые нет: звездочка указывает на бренд, который нам нравится.

All-Clad D5: Такое же высокое качество, как и D3, но дороже, но без особого добавления в партию. Он имеет внутренний слой из нержавеющей стали, что, по словам All-Clad, делает их индукционной посудой премиум-класса. Мы не согласны и считаем, что и D3, и Copper Core лучше подходят для индукционной посуды. Тем не менее, он выпускается из матовой или полированной нержавеющей стали, поэтому, если вам нравится матовый вид и вы готовы потратить больше, чтобы получить его, то D5 — хороший вариант. Смотрите наше подробное сравнение D3 и D5 для получения дополнительной информации.

* Цельнолитый медный сердечник: один из немногих вариантов медных проводов, который также совместим с индукцией. Также посуда очень качественная, но дороже, чем D3. Если вам это нравится и вы не против потратить больше, Copper Core — отличный выбор для индукционной посуды. См. Наш Обзор медного сердечника для получения дополнительной информации (и мы рекомендуем вам прочитать полный обзор перед покупкой).

Calphalon: Средняя цена и производительность, но стеклянные крышки делают этот набор менее привлекательным, чем Cuisinart MC Pro.

* Cuisinart French Classic: Качество сборки и производительность практически идентичны Cuisinart Multiclad Pro, но эта линейка более дорогая. Он также красивее и сделан во Франции, поэтому, если вам это нравится и вы не возражаете против более высокой стоимости, French Classic — отличный вариант индукционной посуды. Вы можете узнать больше об этом в нашем обзоре посуды Cuisinart Clad Cookware.

Duxtop: Хотел бы порекомендовать этот набор, так как цена отличная, и нам нравятся некоторые продукты Secura.(Секура владеет Duxtop). Но мы не тестировали его, поэтому качество этого китайского набора в значительной степени неизвестно (и да, мы говорим об этом, несмотря на множество положительных отзывов на Amazon). Вероятно, вам лучше приобрести меньшее количество предметов более качественной индукционной посуды, чем вы знаете, что вы будете использовать, или набор Cuisinart Multiclad Pro или Tramontina Tri-Ply Clad за немного больше.

* Hammer Stahl / Heritage Steel: Марка «Сделано в США» и отличного качества. Если вы хотите сделать американскую посуду и не хотите All-Clad по какой-либо причине, Hammer Stahl / Heritage Steel сделает отличную, хотя и дорогую посуду.

Le Creuset Stainless Clad: Не производится во Франции. Несравнимое качество с эмалированным чугуном Le Creuset. Вероятно, по завышенной цене.

Сделано в: так много людей хотят знать больше об этом бренде, потому что он получил восторженные отзывы и сделан в США, он дешевле, чем All-Clad, хотя и ненамного дешевле. Теперь они включают сковороду из углеродистой стали в свои наборы из нержавеющей стали, поэтому, если вы хотите купить посуду из нержавеющей стали или индукционную посуду, вы должны задаться вопросом, действительно ли вам нужна сковорода из углеродистой стали, предположительно для замены антипригарной посуды.Это интересная идея, и углеродистая сталь будет служить вечно (например, плакированная нержавеющая сталь), но это не прямая замена антипригарному покрытию. Возможно, вы захотите провести дополнительные исследования, прежде чем принять решение. Кроме того, посуда из углеродистой стали и антипригарная посуда MadeIn , а не , произведены в США — они обе сделаны в Европе. Это нормально, но, похоже, это идет вразрез с названием бренда «MadeIn», которое подразумевает, что вся их посуда сделана в США. Теперь в любом наборе, который вы купите у них, будут изделия иностранного производства, так как здесь производится только их плакированная посуда из нержавеющей стали.Если бы не их фишка Made In и тот факт, что теперь они производят несколько продуктов за границей, мы бы хотели и рекомендовали этот бренд.

Magma Nesting Stainless Coowkare: Этот набор низкоэффективной посуды с облицовкой снизу имеет съемные ручки и предназначен для жилых автофургонов и других небольших помещений. Но если у вас ограниченное пространство, почему бы вместо этого просто не купить несколько простых вещей хорошего качества? Эти съемные ручки быстро ослабнут, и немногие вещи могут быть более опасными, чем посуда без твердых ручек.Не рекомендую.

Mauviel: Французская посуда с характеристиками, аналогичными All-Clad, но более дорогими. Не рекомендуется.

Misen: еще один бренд, ориентированный непосредственно на потребителя, который в последние годы получил широкую известность. В отличие от Made In, Misen производится в Китае. Посуда 5-слойная, дизайн аналогичен All-Clad D5. Тем не менее, посуда имеет толщину 3 мм, что значительно больше, чем у любой посуды All-Clad. Если вам нравится внешний вид набора или вам нравится идея получить один или два ножа с одетой посудой из нержавеющей стали, Misen — хороший выбор.Но 5-слойная облицовка из нержавеющей стали внутри не имеет большого смысла — почему бы не добавить туда немного меди или даже просто больше алюминия для лучшей теплопроводности? (Кроме того, мы не можем поручиться за качество ножей.)

Swiss-inox: Посуда с нижней отделкой и необычными ручками для регулировки температуры. Потратьте еще немного и получите Cuisinart MC-Pro.

* Tramontina Tri-Ply Clad: Хорошие характеристики, аналогичные Cuisinart MC-Pro. Он дороже, чем Cuisinart Multiclad Pro, поэтому мы не выбрали его как лучшую торговую марку.Однако он по-прежнему значительно дешевле, чем All-Clad. В набор из 12 предметов входит большая (12 дюймов) сковорода и другие крупные предметы, так что на самом деле это довольно хорошая цена, но вам нужно купить набор из 12 предметов , или больше, чтобы получить большие предметы, и большинству людей действительно не нужен набор посуды из 12 предметов. Но если вы предпочитаете элементы и дизайн этого набора, мы рекомендуем его. (См. Наш подробный обзор Tramontina)

Viking: Некоторые из них сделаны в Китае, некоторые — в США.Дорого. Убедитесь, что у вас лучшее качество «Сделано в США». Вероятно, по завышенной цене.

* Vollrath Optio: Хорошее качество и приличная цена, но очень тяжелый, тяжелый, с нижней крышкой, не очень красивый, крышки в комплект не входят. Это сверхпрочная посуда, но она больше предназначена для профессиональных кухонь (что некоторые люди могут предпочесть).

См. Также: Плакированная посуда из нержавеющей стали: 55 микрообзоров, которые помогут вам выбрать

наверх

Последние мысли о лучшей индукционной посуде

Найти лучшую индукционную посуду для вас может быть непросто.Вы можете потратить целое состояние и получить лучшую индукционную посуду. Да, вероятно, она вам понравится, но немного поищив ее, вы сможете найти кухонную посуду, которая вам понравится, за меньшие деньги. Если вы знаете, что покупаете (и есть что знать), вы можете быть довольны своей покупкой.

Есть ли у вас какие-либо мысли или идеи о лучшей индукционной посуде? Пожалуйста, поделитесь в комментариях.

Спасибо за чтение!

наверх

Помогите и другим покупать с умом! Поделитесь этой статьей:

Лучшая посуда с антипригарным покрытием для индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели имеют много преимуществ.Но поскольку индукция — это более новая и технологически продвинутая система приготовления пищи, поиск подходящей посуды может быть немного сложным и трудным.

В отличие от газовых или электрических, индукционные плиты работают только в том случае, если посуда имеет магнитное основание.

Поскольку сковороды с антипригарным покрытием обычно изготавливаются на немагнитной алюминиевой основе, большинство из них несовместимо с индукционными варочными панелями.

Если вы покупаете посуду для индукционной плиты с антипригарным покрытием, но не знаете, куда обратиться, продолжайте читать.

В этом обзоре я расскажу о шести лучших коллекциях посуды для индукционных варочных панелей. Вы узнаете, что делает каждый вариант особенным и что лучше всего подходит для вашей кухни.

Давайте поработаем!

---

Воспользуйтесь ссылками ниже для навигации:

---

Как работают индукционные варочные панели

Прежде чем перейти к списку лучшей посуды с антипригарным покрытием, совместимой с индукционным нагревом, важно понять, как работают индукционные варочные панели и почему необходим особый тип посуды.

Индукционные варочные панели используют электромагнитные поля, а не прямой нагрев. Эти поля не нагревают поверхность вашей варочной панели.

Вместо этого, когда вы ставите магнитную посуду на варочную панель, электромагнитное поле индуцирует небольшие электромагнитные токи в металле сковороды. Эта энергия преобразуется в тепло, которое готовит пищу.

Индукционные варочные панели имеют много преимуществ. Во-первых, они нагревают кастрюли и сковороды быстрее, чем другие варочные панели. Хотя индукционные варочные панели нагреваются быстрее, их использование безопаснее.Поверхность никогда не бывает слишком горячей. Как только вы снимете сковороду, нагрев прекращается.

Кроме того, индукционные варочные панели легче чистить, поскольку кухонный стол имеет гладкую плоскую поверхность.

Наконец, эти варочные панели предлагают больше настроек нагрева, чем другие модели. Индукционные варочные панели обеспечивают превосходную производительность от низких до высоких температур.

Единственный недостаток — необходимо подобрать подходящую посуду. Электромагнитные поля могут передавать тепло только в том случае, если посуда имеет магнитное основание.

К сожалению, большая часть посуды с антипригарным покрытием изготавливается на алюминиевой основе, из немагнитного материала, что затрудняет поиск вариантов, совместимых с индукционным нагревом.

Даже Calphalon, ведущий бренд посуды с антипригарным покрытием, не имеет коллекции, совместимой с индукционным нагревом.

Прежде чем покупать новую посуду, вы можете быстро проверить, совместима ли она с уже имеющейся посудой.

Просто возьмите магнит из холодильника и воткните его на дно кастрюли или сковороды.Если это так, ваша посуда совместима с индукционным нагревом. Но если он упадет или соскользнет, ​​это не так.

Не беспокойтесь о поиске лучшей посуды с антипригарным покрытием для индукционной варочной панели. Я составил список лучших вариантов на рынке.

Лучшее в целом: сделано из антипригарного материала Сковороды с антипригарным покрытием

Made In — один из лучших вариантов индукционных варочных панелей благодаря своей уникальной конструкции.

В отличие от большинства сковородок с антипригарным покрытием, которые имеют алюминиевую основу и антипригарное покрытие, сковороды Made in с антипригарным покрытием имеют 5-слойную (пять склеенных слоев) конструкцию.

5-слойная основа из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Это те же прочные и теплопроводные материалы, которые они используют для изготовления посуды из нержавеющей стали премиум-класса, но с высококачественным антипригарным покрытием, дважды нанесенным на поверхность для приготовления пищи.

Эти сковороды продаются исключительно на MadeInCookware.com, что позволяет Made In предлагать высококачественные сковороды с антипригарным покрытием, совместимые с индукционным нагревом, по очень разумной цене.

Made In — один из новейших брендов в индустрии кухонной посуды, но он уже получил высокую оценку таких изданий, как Consumer Reports и Good Housekeeping (и Prudent Reviews — см. Мой обзор), и используется в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, включая Alinea в Чикаго. и Ле Бернардин в Нью-Йорке.

Что мне нравится в сковороде с антипригарным покрытием

Вот несколько деталей, которые выделяют посуду Made In.

Цена: Для такой высококачественной посуды сковороды Made In с антипригарным покрытием доступны по разумной цене. Made In — это начинающая компания, основанная в 2016 году, и они продают исключительно на своем веб-сайте, исключая посредников и избегая розничных наценок.

Долговечное антипригарное покрытие: Эти сковороды имеют антипригарную поверхность Made Slick ™ без ПФОК, которую наносят несколько раз для обеспечения оптимального скольжения.Доказано, что они служат в 10 раз дольше, чем антипригарные покрытия других ведущих брендов, и в 30 раз дольше, чем керамические покрытия.

5-слойная конструкция: 5-слойная полностью облицованная 5-слойная конструкция Made In — редкость в мире посуды с антипригарным покрытием. Вместо того, чтобы прикреплять стальную пластину ко дну алюминиевой сковороды, чтобы сделать ее совместимой с индукционными варочными панелями, сковороды Made In имеют нержавеющую сталь, трехслойный алюминиевый сердечник и стальную поверхность для приготовления пищи, покрытую антипригарным материалом. Другими словами, вы получаете качество готовки на сковороде из нержавеющей стали премиум-класса и удобство антипригарного покрытия.

Сохранение тепла: Мой тест показал, что сковороде «Made In» требуется 15 минут, чтобы остыть, что идеально подходит для остаточного приготовления пищи после того, как вы выключили огонь. Он также сохраняет тепло, пока вы готовите стол или гарниры.

Где купить: Сковороды Made In с антипригарным покрытием доступны исключительно на MadeInCookware.com, где вы можете приобрести сковороды 12, 10 или 8 дюймов. Если вас тоже интересует посуда из нержавеющей стали, вы можете приобрести набор Made In Sous Chef из 11 предметов, в который входит 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием, или набор из 15 предметов Executive Chef, в который входят 8 и 10-дюймовые сковороды. сковороды с антипригарным покрытием.

Примечание редактора: Abbio, еще один начинающий бренд посуды, предлагает индукционные сковороды с антипригарным покрытием, которые очень похожи на посуду Made In. Основное отличие состоит в том, что антипригарное покрытие Abbio наносится четыре раза и имеет текстурированную поверхность для дополнительной прочности и устойчивости к царапинам. Вы можете ознакомиться с моим подробным обзором посуды Abbio или посетить AbbioKitchen.com, чтобы узнать больше.

Наиболее хорошо закругленные: All-Clad HA1

Коллекция All-Clad HA1 — одно из немногих продуктов с антипригарным покрытием от престижного бренда кухонной посуды.

Как и посуда из нержавеющей стали премиум-класса All-Clad, эта коллекция с антипригарным покрытием отличается высокой производительностью, долговечностью и функциональным и стильным дизайном.

Уникальная особенность посуды

All-Clad HA1 — это склеенное основание из нержавеющей стали, которое делает ее совместимой с индукционными варочными панелями и обеспечивает прочное, устойчивое к деформации основание.

Если вы ищете самую подходящую посуду с антипригарным покрытием для индукционных варочных панелей, All-Clad HA1 отметит все флажки.

Что мне нравится в All-Clad HA1

Ниже приведены основные причины, по которым вам стоит покупать из этой коллекции.

Долговечность: Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в посуде All-Clad HA1, — это ее долговечность. Он изготовлен из твердо анодированного алюминия , который намного прочнее и долговечнее, чем стандартный алюминий. Это один из самых прочных материалов для посуды, который трудно поцарапать и поцарапать, но его легко чистить. Он также имеет стальную пластину, прикрепленную к дну каждой кастрюли и сковороды.Сталь делает эту посуду совместимой с индукционными варочными панелями, но также добавляет прочности и устойчивости и предотвращает коробление.

High Performance: All-Clad наиболее известен своей высококачественной посудой из нержавеющей стали. Но, несмотря на то, что коллекция HA1 не относится к категории нержавеющей стали, она оправдывает репутацию All-Clad. Основание из твердого анодированного алюминия быстро, равномерно и хорошо сохраняет тепло. Боковые стенки крутые, что помогает удерживать пищу и предотвращает разбрызгивание, а длинные стальные ручки остаются прохладными во время приготовления.

Антипригарное покрытие без ПФОК: Эта коллекция покрыта тремя слоями антипригарного материала, не содержащего ПФОК. Каждый слой увеличивает долговечность посуды и ее устойчивость к царапинам. Как и следовало ожидать от высококачественной антипригарной коллекции, поверхность для готовки легко освобождает пищу, что позволяет быстро очистить ее.

Можно мыть в посудомоечной машине: В отличие от многих коллекций посуды с антипригарным покрытием, All-Clad HA1 можно мыть в посудомоечной машине. Рекомендуется аккуратно мыть руки, но в более загруженные вечера можно безопасно мыть посуду в посудомоечной машине.

Удобно: Эта посуда — вспомогательный инструмент для ваших кулинарных приключений. Он совместим с любой варочной панелью, а также с духовками и бройлерами, что упрощает любой рецепт. Его можно использовать в духовке при температуре до 500 ° F, а посуду можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Где купить: Вы можете купить коллекцию All-Clad HA1 на Amazon или SurLaTable.com.

Самый прочный: Anolon Accolade

Anolon — один из самых известных производителей посуды с антипригарным покрытием в мире.Это первая в истории марка, которая нанесла антипригарное покрытие на поверхность жестко анодированных алюминиевых кастрюль.

Если вы ищете посуду с антипригарным покрытием, универсальность и долговечность чугунной посуды, но с простотой использования посуды с антипригарным покрытием, коллекция Anolon Accolade — это то, что вам нужно.

Эта коллекция имеет твердоанодированный алюминиевый сердечник для быстрого и равномерного нагрева и индукционную пластину из нержавеющей стали с тройным покрытием для совместимости и долговечности.

Он имеет три слоя антипригарного покрытия Infinity Slide ™ как на поверхности, так и снаружи, поэтому очистка всей посуды не требует усилий.

Что мне нравится в Anolon Accolade

Anolon Accolade обладает рядом преимуществ.

Долговечность: Прежде всего, посуда Anolon Accolade отличается сверхпрочностью. Он изготовлен по технологии Precision Forge ™, которая включает в себя твердо анодированный алюминиевый сердечник, прочное основание из нержавеющей стали, кованое до дна, тонкие стенки и прочные катаные обода, предотвращающие деформацию и износ.Все эти элементы делают его более прочным и долговечным. Кроме того, они обеспечивают удобство и простоту приготовления пищи с потрясающими результатами.

Infinity Slide Антипригарное покрытие: Антипригарное покрытие Infinity Slide премиум-класса Anolon находится не только внутри, но и снаружи. Гладкая поверхность превращает приготовление пищи в удовольствие, особенно для продуктов, которые имеют тенденцию к прилипанию, например, яйца или рыба. А когда вы будете готовы переложить с кастрюли на тарелку, еда скользит прямо по антипригарным сторонам.

Лучше, чем чугун: Анолон Accolade часто сравнивают с чугуном. Они взяли лучшие черты чугуна, такие как толстое и прочное основание, которое ровно сидит на индукционной варочной панели, и объединили его с антипригарным покрытием и распределением тепла в четыре раза быстрее.

Цена: Коллекция Anolon Accolade не из дешевых, но, несмотря на все ее преимущества и универсальность, это разумная цена. Например, сковорода стоит меньше половины цены опции All-Clad HA1.Так что, если вы ищете преимущества чугуна по разумной цене, вам понравится эта коллекция.

Где купить: Лучшее место, где можно купить посуду Anolon Accolade, — это Amazon и Anolon.com.

Лучшее наращивание и экономия места: Anolon SmartStack

Коллекция Anolon SmartStack — это антипригарный индукционный вариант, который отличается удобной штабелируемой конструкцией.

Когда вы покупаете несколько кастрюль из этой коллекции, они легко складываются вместе, чтобы сэкономить место в шкафу.

Итак, если у вас небольшая кухня, ограниченное пространство для хранения или вы просто хотите убрать беспорядок в шкафу, Anolon SmartStack — это посуда с антипригарным покрытием, совместимая с индукционным нагревом.

Что мне нравится в Anolon SmartStack

Вот почему Anolon SmartStack попал в список.

Требуется минимальное пространство для хранения: Эта полноразмерная посуда с возможностью умной штабелирования представляет собой компактное решение для хранения. Вы можете легко упаковать эти кастрюли и сковороды вместе, сэкономив до 62% больше места в шкафу.Секрет кроется в запатентованных блокирующихся ручках, которые удерживают каждую кастрюлю над другой, что позволяет складывать их друг на друга, не царапая поверхность для приготовления пищи.

Антипригарное покрытие премиум-класса: Компания Anolon протестировала свое антипригарное покрытие Infinity Slide ™ и обнаружила, что коньки для еды вокруг сковороды в 16 раз длиннее, чем традиционные антипригарные. Усиленное сапфиром антипригарное покрытие этой коллекции — превосходный выбор для легкого приготовления и быстрой очистки. Примечание: Anolon использует это невероятно прочное покрытие на всей своей посуде с антипригарным покрытием.

Durable: Эта коллекция изготовлена ​​из анодированного алюминия, который вдвое прочнее нержавеющей стали. Кроме того, алюминий отлично проводит тепло, поэтому такая посуда нагревается быстро, равномерно и сохраняет его в течение длительного времени.

Можно мыть в посудомоечной машине: Благодаря усиленному сапфиром антипригарному покрытию эту коллекцию можно мыть в посудомоечной машине. Хотя всегда предпочтительнее мыть посуду с антипригарным покрытием вручную, полезно знать, что вы можете мыть ее в посудомоечной машине, когда вы заняты.

Умные детали: Коллекция SmartStack отличается вниманием к деталям. Ручки силиконовые, поэтому они прохладны и удобны. Заклепки не выступают. Вместо этого они остаются плоскими у края сковороды, поэтому они не собирают мусор, как на большинстве сковородок.

Где купить: Посуда Anolon SmartStack доступна на Amazon и Anolon.com.

Самый доступный: T-fal Professional

Чтобы найти самую доступную посуду с антипригарным покрытием для индукционных плит, обратите внимание на коллекцию T-fal Professional.

T-fal — ведущий производитель посуды с антипригарным покрытием, и это одна из самых популярных его коллекций.

T-fal Professional Кухонная посуда изготовлена ​​с алюминиевым сердечником для быстрого и равномерного нагрева, стальным индукционным основанием и антипригарным покрытием, армированным титаном.

Он оснащен удобными функциями, в том числе фирменной технологией Thermo-Spot компании T-fal, которая сообщает вам, когда сковорода нагрета и готова, а также силиконовыми ручками, которые остаются прохладными.

Итак, если вы ищете качественную посуду с антипригарным покрытием, которая работает с индукцией, но при этом не экономит, выбирайте T-fal Professional.

Что мне нравится в T-fal Professional

Армированное титаном антипригарное покрытие: Антипригарное покрытие, армированное титаном, чрезвычайно прочное. Он не токсичен и устойчив к царапинам, благодаря чему посуда остается в первозданном состоянии даже после многих лет использования.

Технология Thermo-Spot : Эта инновационная и эксклюзивная технология помогает избежать догадок при приготовлении пищи. Просто следите за тем, чтобы индикатор загорелся красным цветом, сообщая, когда сковорода предварительно нагрета и готова.Горячая сковорода помогает закрепить аромат и приготовить еду равномерно.

Цена: Коллекция T-fal Professional — лучший выбор, если вы ищете ценность. Набор из семи предметов стоит всего пятую часть от набора из 10 предметов All-Clad HA1 (текущую цену можно узнать на Amazon).

Stay-Cool Handles: Большие удобные ручки обернуты силиконом, поэтому они остаются прохладными при приготовлении пищи при высоких температурах. Кроме того, они безопасны в духовке при температуре до 400 ° F, поэтому вы можете без проблем поджарить на плите и закончить в духовке.

Быстрый и вечерний нагрев: Алюминиевый сердечник нагревается быстро и равномерно, обеспечивая неизменно стабильные результаты. Эта посуда так хорошо держит тепло; сковорода остается горячей без холодных пятен.

Можно мыть в посудомоечной машине: Очистка никогда не была такой простой. Эту коллекцию легко мыть вручную благодаря антипригарному покрытию, но вы можете мыть ее в посудомоечной машине, когда у вас мало времени.

Где купить: Профессиональная посуда T-fal доступна в таких магазинах, как Macy’s и Target, но лучше всего ее покупать на Amazon.

Лучшее керамическое антипригарное покрытие: GreenPan Valencia Pro

Если вы ищете лучшую индукционную посуду с керамической варочной поверхностью, GreenPan Valencia Pro — это то, что вам нужно.

Его керамическое антипригарное покрытие не содержит PFAS, PFOA, свинца и кадмия. Так что, если вы случайно перегреете кастрюли и сковороды, от них не будут выделяться токсичные пары.

Корпус изготовлен из анодированного алюминия с уникальным основанием Magneto ™. Эта запатентованная технология делает посуду подходящей для всех варочных панелей.Кроме того, он полностью прилегает к варочной поверхности, предотвращая деформацию сковороды и равномерно распределяя тепло.

Что мне нравится в GreenPan Valencia Pro

GreenPan Valencia Pro — одна из лучших коллекций посуды с антипригарным покрытием для индукционных варочных панелей по многим причинам.

Здорово и безопасно: GreenPan уделяет первоочередное внимание здоровью и безопасности. Это основа невероятно прочной репутации бренда. Керамическая антипригарная поверхность не содержит PFAS, PFOA, свинца и кадмия, поэтому вам не нужно беспокоиться о попадании небезопасных веществ в пищу.Если вы перегреете эту сковороду, вы не испытаете токсичных паров, что делает ее отличным вариантом для семьи.

Превосходная производительность: Плоское основание Magneto обеспечивает максимальный контакт с варочной панелью. Он термически усилен железом и медью — двумя материалами с высокой проводимостью, которые редко встречаются в посуде с антипригарным покрытием. Поскольку медь обладает такой высокой теплопроводностью, дно равномерно распределяет тепло по всей посуде. Кроме того, он быстро передает тепло и хорошо его удерживает.Итог — эта посуда работает.

Durable: В изделиях GreenPan используется керамическое покрытие Thermolon Minerals с алмазным напылением, рассчитанное на постоянное использование при высоких температурах. Эта коллекция предотвращает деформацию, пузыри и царапины, даже если вы используете ее каждый день. Он также подходит для различных кулинарных техник, таких как подрумянивание, обжаривание, тушение и тушение без истирания покрытия. Вы можете быть уверены, что эта коллекция прослужит долго.

Сейф в духовке: Коллекция GreenPan Valencia Pro безопасна для духовки и жаркого при температуре до 600 ° F.Даже ручки из полированной нержавеющей стали, предназначенные для охлаждения на плитах, могут подвергаться воздействию этих температур. Учтите, что стеклянные крышки выдерживают только температуру до 450 ° F.

Легко чистится: Качественное керамическое антипригарное покрытие упрощает очистку. Но если вы спешите, вы можете положить их в посудомоечную машину.

Где купить: Коллекция GreenPan Valencia Pro доступна на веб-сайте GreenPan и на Amazon.

Итог: Какая посуда с антипригарным покрытием для индукционных варочных панелей самая лучшая?

Выбор лучшей посуды с антипригарным покрытием для индукционных варочных панелей зависит от ваших кулинарных потребностей и бюджета.

Все шесть вариантов хороши, но вам решать, какая коллекция принесет вам наибольшую пользу.

Если вы ищете самое прочное антипригарное покрытие, которое, как было доказано, служит в 10 раз дольше, чем поверхности других производителей, и в 30 раз дольше, чем керамическая посуда, то сковороды с антипригарным покрытием Made In для вас.

Эти сверхпрочные сковороды, которые доступны только на MadeInCookware.com, имеют 5-слойную конструкцию, стальную поверхность, совместимую с индукционным нагревом, и трехслойный алюминиевый сердечник.

Если вы ищете фирменный вариант, гарантирующий высокую производительность, удобство и долговечность, лучше всего подойдет All-Clad HA1 (доступный на Amazon и SurLaTable).

В качестве альтернативы, если вы ищете уникальный, но практичный дизайн, обратите внимание на Anolon Accolade (доступно на Amazon и Anolon.com). Он обладает преимуществами чугуна — долговечностью и универсальностью — но с бесконечным антипригарным покрытием.

Если хранение — ваш главный приоритет, сэкономьте до 62% места в шкафу с коллекцией Anolon SmartStack (доступной на Amazon и Anolon.com). Это прочная посуда с такими продуманными деталями, как плоские заклепки и силиконовые ручки.

Хотите практичный и доступный вариант? Индикатор Thermo-Spot на коллекции T-Fal Professional позволяет узнать, когда пора начинать готовить. Если у вас ограниченный бюджет, но вы все же хотите получить прочное антипригарное покрытие, я рекомендую эту коллекцию (доступна на Amazon).

Лучшим вариантом экологически чистой посуды является коллекция GreenPan Valencia Pro (доступна на сайте GreenPan.нас и Amazon). Он изготовлен из органических материалов, например, из песка для керамической отделки, и имеет плоское, усиленное медью основание, которое устойчиво сидит на индукционной варочной панели и быстро и равномерно распределяет тепло.

Если вы нашли этот обзор полезным, вы также должны проверить:

Посуда с индукционной варочной панелью — Руководство по покупке

В последние годы использование индукционной техники для приготовления пищи стало чрезвычайно популярным. Он не только невероятно энергоэффективен, но и намного безопаснее, поскольку устраняет остаточное тепло.Это также значительно сокращает время приготовления, так как выделяемое тепло мгновенно.

Что такое индукционная технология и как она работает?

Традиционные газовые и электрические плиты при работе нагреваются независимо, тогда как индукционная плита использует магнитную энергию, создаваемую электрическим током. Магнитная энергия соединяется с вашей сковородой и эффективно превращает сковороду в источник тепла, что делает ее очень эффективным и безопасным способом приготовления пищи. Магнитная энергия достигается только тогда, когда создается цепь, помещая кастрюлю на плиту.Многие люди спрашивают, нужны ли вам определенные сковороды, чтобы готовить на индукционной плите, и ответ — да.

Однако это не обязательно означает, что вам нужно идти и покупать новые сковороды. С ростом популярности индукционных плит многие производители посуды теперь также делают их пригодными для использования с индукционными плитами.

Какие сковороды подходят для индукционной плиты?

Лучшая посуда для индукционных плит изготавливается из черных металлов, таких как нержавеющая сталь и чугун.Посуда других типов, например алюминиевая, медная, стеклянная, анодированная или керамическая, не будет работать, если в ее основание не встроена индукционная плита.

Многие сковороды, которые производятся сегодня, имеют элементарную основу, в которую заключены как алюминиевый сердечник для повышения эффективности, так и железная пластина для использования с индукционными варочными панелями.

Как проверить, подходят ли сковороды для использования с индукционной варочной панелью?

Проверить, подходят ли ваши сковороды к использованию, очень просто.Часто, если они подходят, слово «индукция» и символ спиральной пружины будут выбиты на дне посуды.

Если вы не видите этот символ, самый простой способ определить, подходит ли сковорода для индукционного приготовления, — это использовать кухонный магнит. Поместите магнит на основание, и если он прилипнет, вы сможете готовить с его помощью.

Если ваши сковороды изготовлены из нержавеющей стали, но магнит не совсем прилипает к основанию, как вы ожидали, возможно, он не соответствует классу 18/10 или у него нет необходимого магнитного элемента в основании.К сожалению, вам нужно будет вложить деньги в набор новых сковородок.

На что обращать внимание при покупке новой сковороды для индукционной плиты

Есть несколько ключевых моментов, на которые следует обращать внимание, когда вы будете искать новые сковороды. Дорогое не обязательно означает, что они лучше всего подходят для ваших нужд.

Первое, что нужно проверить, — это размеры индукционной зоны на вашей варочной панели. Хотя у некоторых есть гибкие возможности индукции, что означает, что кастрюлю можно разместить в любом месте на варочной панели, у некоторых есть заданные зоны индукции, которые предназначены для работы только при использовании с посудой того же размера.Обычно это обозначается маркерами на самой варочной панели. Если ваша плита не оснащена гибкой индукцией, всегда сравнивайте размеры с посудой, которую вы планируете купить.

Лучшее решение этой проблемы — использование индукционного диска. Они легко доступны и предназначены для размещения над индукционным кольцом, а затем передачи тепла на сковороду. Индукционный диск также можно использовать для преобразования посуды из цветных металлов для использования на индукционной плите, но вы должны знать о любом остаточном тепле при использовании диска, которое вы обычно не получаете при прямом контакте.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при покупке посуды, — это плоское дно. Чем более плоское основание, тем лучше распределение тепла, поскольку магнитная реакция будет нагревать только те части посуды, с которыми плита находится в прямом контакте. У некоторых кастрюль есть узор на дне, и он не подходит для индукции.

Индукционные варочные панели способны работать при гораздо более высоких температурах и быстрее готовить по сравнению с обычными варочными панелями, поэтому важно максимально использовать их потенциал.

Хотите обновить варочную панель? Ознакомьтесь с полным ассортиментом индукционных варочных панелей здесь.

Индукционная посуда

— Справка по продукту

Какая посуда совместима с моей индукционной варочной панелью KitchenAid?

ПРИМЕЧАНИЕ. Людям с кардиостимулятором или аналогичным медицинским устройством следует проявлять осторожность, стоя рядом с этой индукционной варочной панелью, когда она включена. Электромагнитное поле может повлиять на кардиостимулятор или подобное устройство. Проконсультируйтесь с врачом или производителем кардиостимулятора или аналогичного медицинского устройства для получения дополнительной информации о его влиянии на электромагнитные поля индукционной варочной панели.

Используется ли подходящая посуда для индукционного нагрева?

Используйте только кастрюли и сковороды из ферромагнитного материала, которые подходят для индукционной варочной панели:

• Эмалированная сталь
• Чугун
• Нержавеющая сталь, предназначенная для индукционного нагрева

Чтобы определить, подходит ли горшок, можно использовать магнит, чтобы проверить, являются ли горшки магнитными. Качество и структура дна кастрюли могут повлиять на эффективность приготовления.Некоторые обозначения диаметра основания не соответствуют реальному диаметру ферромагнитной поверхности. Некоторые кастрюли и сковороды имеют только часть дна из ферромагнитного материала, а части из другого материала, который не подходит для индукционного приготовления. Эти области могут нагреваться на разных уровнях или с более низкими температурами. В некоторых случаях, когда дно сделано в основном из неферромагнитных материалов, варочная панель может не распознавать сковороду и, следовательно, не включать конфорку.

Неферромагнитные материалы не подходят для приготовления пищи на индукционной плите. К неферромагнитным материалам относятся:

• Нержавеющая сталь
• Стекло
• Керамика
• Медь или алюминий

Размер индукционной посуды

Размер, материал и расположение кастрюли важны для достижения максимальной мощности. Идеальная посуда должна иметь плоское дно, прямые стороны и хорошо прилегающую крышку, а толщина материала должна быть от средней до тяжелой.Сковорода с грубым покрытием может поцарапать варочную панель.

Выберите правильный размер посуды для каждой поверхности готовки. Диаметр дна сковороды должен быть равен размеру рабочей поверхности. Если сковорода слишком мала, поверхность для приготовления пищи не распознает посуду и не активируется.

ПРИМЕЧАНИЕ. Производители посуды часто указывают диаметр в верхней части сковороды. Обычно это больше диаметра основания.

Если используется сковорода меньше, чем поверхность для приготовления пищи, она не должна быть меньше 1/2 дюйма или 1.На 3 см меньше, чем поверхность для приготовления пищи. Использование сковороды меньшего размера, чем рекомендованный размер, может нагреться, но не даст наилучших результатов.

Если вы хотите загрузить или просмотреть литературу по продукту для вашего устройства, посетите нашу страницу Руководства и литературы.

.