Фиолетовая зелень: «Фиолетовая зелень» в салате. Что это?

Содержание

Зеленый или фиолетовый: какой базилик полезнее

«Царский аромат» – так с древнегреческого переводится слово «базилик». Садовод-любитель Надежда Федотова готова петь ему оды и ежегодно выделяет для него самую большую грядку в своем огороде.

«Мы его всегда проливаем как следует, подкармливаем, рыхлим по возможности для того, чтобы обогащать корни кислородом, и потом он нас радует такой прекрасной зеленью», – рассказала Надежда.

Впрочем, «зелень» – название условное. Существует более 150 сортов базилика, но ботаники делят это растение на два основных вида: зеленый и фиолетовый. Необычный цвет базилику придают растительные пигменты – антоцианы. Чем ярче цвет, тем этих веществ больше.

«Эти вещества обогащают вкус базилика, он становится более ярким. Поэтому, если мы используем базилик в большом количестве, лучше использовать зеленолистные сорта, а если мы хотим добиться ярких вкусовых ощущений, то используем краснолистные сорта», – пояснил главный садовник ботанического сада МГУ «Аптекарский огород» Антон Дубенюк.

Вот, в общем-то, и вся разница. Остальное – на ваш вкус. А объединяет все сорта одно – полезные вещества. Базилик богат витаминами К, А и С. В нем также много калия, кальция и фосфора. Еще базилик обладает лечебными свойствами и антибактериальным действием, поэтому в некоторых странах его используют так, как в России мы привыкли применять подорожник. Иногда его сок даже закапывают в ухо, чтобы снять воспаление. Но особенно нежно к базилику относятся гастроэнтерологи.

«Семена базилика образуют в кишечнике человека некое подобие растительной слизи, такую матрицу, которая очень благотворно влияет на нормальную бактериальную флору», – говорит доцент кафедры пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии первого московского государственного медицинского университета имени Сеченова Алексей Охлобыстин.

Поэтому растение можно использовать в качестве пребиотика, то есть препарата, который способствует нормализации бактериальной флоры. Флоре здорового человека, который не страдает гастритом и язвой, несколько веточек в день точно пойдут на пользу.

Кстати, при употреблении базилика можно получить еще и бонус: это растение – отличный освежитель дыхания, действовать будет лучше любой жевательной резинки.

Фиолетовая зелень. Галерея — Перемена участи — LiveJournal

Хлорофилл у растений с незелеными листьями маскируется другими пигментами. Так же, как если поднять мадженту (обычно это фиолетовые, красные или синие пигменты), не трогая остальное 🙂

А базилик-то где? Или я его просто н еузнала

«Непонятно, где у них хлорофил», зато понятно где у них фотошоп 🙂

(Deleted comment)

на первом фото — хоста, нету синий хост, на втором тоже обработанный снимок, на третьей с конца — липа :)) некоторые фото — это осенняя окраска.

я же не говорю, что в природе не бывает растений с бордовыми и фиолетовыми листьями, я конкретно про фотошоп в данной подборке 🙂

Соглашусь. Там и газон тоже не зеленый на заднем плане.

А разве важно, что фотошоп? Я не возражаю, я именно спрашиваю, интересно 🙂
просто, если бы кто-то это написал, например, маслом. Именно в таких цветах. Никто бы не возражал или нет?
Недавно подумалось: когда получила (хотя бы некоторое) распространение фотография, живопись считалась благороднее: отношение автора, приложенные руки, мастерство. «В грозе почуять мира свежесть и обновления парад. А просто рисовать — зачем же? Купите фотоаппарат»(с)не помню автора. Потом появился Фотошоп. И благороднее многими стала считаться необработанная фотография, а не приложенные в итоге обработки руки и мастерство. Не могу постичь логику.

по моему мнению, если автор действительно интересуется ботаникой — то важно.

Совсем Вы меня озадачили. Сразу перед «мысленным взором» графика ЧБ с изображением растений. Из пособий и определителей сугубо ботанических.

совершенно не хотела никого «озадачивать».
на мой взгляд, в этой подборке задумывалось собрать растения с необычными (фиолетовыми) листьями, а не «чудеса обработки фотографии»

А, спасибо, теперь мне понятнее мысль. Я восприняла, что в подборке задумывалось все то же самое, но упустила «необычными». Ну просто, наверное, потому, что растений с фиолетовыми листьями достаточно много в природе.

Подборка не ботаническая, а эстетическая. То есть не растения с фиолетовыми листьями, а фотографии с фиолетовыми листьями.

Но справедливости ради надо сказать, я думала, что там все натуральные листья.

Хоста синей (тем более фиолетовой) не бывает.

Даже сортовая.
Бывает «наиболее голубая», но это оттенок.

как необычно и красиво!
Спасибо, что показали 🙂

Красиво очень! Очень!!!

красиво! спасибо! :-)))

красотища. У меня некоторые из таких фиолетовых дома росли. Я, правда, их все повыморила — поливать забываю.

о, у меня есть растений 5 с фиолетовыми листьями, если интересно, могу сфотографировать.

Потрясает какая-то прямо архитектурная графичность на втором фото и угольно-красный на просвет лист на четвертом фото с конца!

красиво!!!!!!!!!!!!!!

Зелень на нашем столе: популярная и незаслуженно забытая | Оптимист

Фото с сайта juvetress. com

Фото с сайта juvetress.com

Без зелени сложно представить рацион здорового человека.

Молодые листочки и побеги нужны не только для украшения блюд: это богатый источник ценных витаминов и редких микроэлементов.

Зелень призвана обогатить вкус еды, сделать ее легкоусвояемой. Куда только ее не добавляют: в салаты, супы, гарниры, к мясу, рыбе, в соус и даже в десерты!

Что относят к зелени

Зеленью принято называть все надземные части растений, пригодные в пищу, то есть травы, кустарники и листовые овощи.

Некоторые виды зелени популярны, другие – незаслуженно забыты, третьи из-за специфического вкуса не удостоены должного внимания. Рассмотрим и те, и другие.

Мята 

Этот травянистый многолетник широко распространен, его под силу вырастить в собственном саду даже новичку.

Мята ценится за неповторимый свежий аромат. Этим листочки обязаны большому проценту эфирных масел в составе.

Мята – это кладезь микроэлементов (марганец, железо, медь, цинк) и витаминов (А, С, РР, В1, В2, В6, В9). Богато растение и флавоноидами, терпенами, дубильными веществами.

Наиболее ароматный вид мяты – перечная. Нежно-зеленые листочки используются даже в сладких блюдах, например десерте Тирамису.

А самый популярный способ приготовления – заваривание ароматного чая. Мятный настой освежает дыхание, расслабляет тело, успокаивает ум.

Розмарин

Фото с сайта floweryimes.ru

Фото с сайта floweryimes.ru

Свежий розмарин очень ароматен. Симпатичные веточки являются излюбленной приправой Средиземноморья.

Вкус розмарина можно назвать специфическим: он терпкий, сладковатый, слегка напоминает камфару.

Одной щепотки достаточно, чтобы блюдо обрело новые оттенки. Интересно, что название «розмарин» переводится как «роса моря».

Растение считается вкуснейшей специей и одновременно мощным лекарственным средством.

Главное действие травы на организм – спазмолитическое.

Свежий розмарин в меню поможет противостоять депрессивным состояниям и повысить трудоспособность.

Базилик

Фиолетовая зелень – звучит немного абсурдно. Но именно в такой степени зрелости базилик наиболее вкусный и полезный.

Вкус зелени – пряный, пикантный. Терпкий аромат объясняется содержанием эфирных масел: их в свежем листе около 1,5%.

Вещество эвгенол в составе базилика отвечает за антисептический эффект.

Оздоравливают и укрепляют организм фитонциды, дубильные вещества, ряд минералов и витаминов.

Тот, кто ест базилик, реже страдает от воспалений. Кроме этого зелень благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, снижая газообразование.

Фенхель

Фото с сайта ogorodnik. net

Фото с сайта ogorodnik.net

Все части фенхеля съедобны. Это травянистое растение культивируется по всему миру.

Внешне он напоминает укроп, по вкусу совершенно другой: анисовый, сладковатый.

Фенхель – это натуральный энергетик, добавка для борьбы с инфекциями, источник каротина, витаминов Е и С, а также фосфора, цинка, селена, хрома.

В кулинарных целях чаще используется луковица фенхеля. Зелень добавляется в салаты, первые и вторые блюда для украшения и придания свежей нотки.

Кинза

Кинза – зелень на любителя, а все из-за ее вкуса.

Зубчатые зеленые листочки похожи на петрушку, но отличаются остротой.

Некоторым в букете чудится запах клопов, мыла, старых вещей.

Интересно, что чувствительность к вкусу кинзы зависит от наличия специфического гена у человека.

Кинза способствует перевариванию тяжелой жирной пищи, поэтому является отличной добавкой к мясным блюдам.

Попутно зелень запускает регенерацию слизистых ЖКТ.

Еще одно редкое и крайне ценное влияние кинзы – защита и оздоровление органов зрения.

Семена растения тоже служат ароматической и полезной добавкой и называются кориандр.

Щавель

Мы любим щавель за характерную кислинку.

В ботаническом смысле это растение является овощем.

Зеленый лист богат витаминами, органическими кислотами, клетчаткой, редкими минералами.

На что только не влияет это растение: оно стабилизирует гормональный фон у женщин, стимулирует деятельность ЖКТ, разжижает кровь, поддерживает нервную систему, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Сочные листочки щавеля издавна служат сладкой начинкой для домашней выпечки. Их добавляют в супы, салаты, зимнюю консервацию.

Крапива

Самая незаслуженно забытая трава – крапива.

Кусты, растущие вдоль садовых участков, подвергаются безжалостному уничтожению.

Между тем из этого сорняка готовятся питательные салаты, супы, начинки.

Крапиву добавляют в соусы, а также используют как лекарственное сырье.

В составе колючего листа обнаружены фловоноиды, кумарины, дубильные вещества, каротиноиды, органические кислоты и витамины А, С, В1, В2, РР.

Эта зелень оказывает общеукрепляющее действие на все системы организма.

Укроп

В отличие от крапивы, укроп с любовью выращивается многими дачниками.

С добавлением рассыпчатой травки преображаются любые блюда от супа и овощного салата до бутерброда и соуса.

История укропа насчитывает около 7 тысячелетий. Эта приправа ценилась еще в Древнем Египте.

Как и другая зелень, укроп богат эфирными маслами, флавоноидами, витаминами и минералами.

Секрет успеха этой зелени не только в универсальном вкусе, но и в положительном влиянии на пищеварительную систему.

Соли магния и железа в укропе быстро усваиваются, что сказывается на кроветворении.

Полезна культура и для мочеполовой системы как противовоспалительный продукт.

Зеленый лук

Побеги лука заслуженно входят в топ-3 видов зелени вместе с укропом и петрушкой.

Свежие побеги усиливают аппетит и облегчают процесс пищеварения.

Перо на 93% состоит из воды, это продукт с минимальной калорийностью и максимальной пользой.

Лук — богатый источник витамина С. Обязательно включайте в меню молодые побеги, чтобы избавиться от весеннего авитаминоза, укрепить сосуды, снизить уровень плохого холестерина в крови и поддержать мышечный тонус.

Петрушка

Трава со смешным названием, которая по праву может считаться самой популярной.

Петрушка является зеленой аптечкой для человека. В ее составе до 22% ценных масел, аскорбиновая кислота, каротин, хлорофилл и многое другое.

Основные причины, по которым петрушка должна включаться в рацион:

  • стимулирование работы щитовидной железы;
  • снижение кислотности желудка;
  • противовоспалительное действие при больных суставах;
  • снятие отечности;
  • профилактика анемии;
  • нормализация артериального давления.
Если разнообразить рацион этими 10 видами трав и листовых овощей, то организм отреагирует молниеносным подъемом энергии.
Зелень – это основа здорового, сбалансированного питания и, как следствие, активной жизни.

Вам также может быть интересно:

«Зелень и травы» в энциклопедии на сайте «Еда»

«Зелень и травы» в энциклопедии на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Зелень и травы

ВСЕ

Б

В

Д

З

К

Л

М

О

П

Р

С

Т

У

Ц

Ч

Ш

Щ

Э

Базилик

В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии — с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон1234 рецепта

Брокколи рааб

Брокколи рааб, или рапини, принадлежит к семейству крестоцветных и к одноименной капусте эта пряная, слегка горьковатая зелень отношения не имеет5 рецептов

Букет гарни

В простейший набор классической французской смеси пряных трав входят лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна52 рецепта

Вербена лимонная

Лимонная вербена — душистая травка родом из Чили. Длинные и тонкие побеги с приятным лимонным ароматом используют кондитеры для ароматизации десертов3 рецепта

Водяной кресс

У водяного кресса чуть горьковатый и терпкий вкус, его листья и стебли добавляют в салаты, сэндвичи, супы, соусы или слегка бланшируют и подают в качестве гарнира55 рецептов

Джусай

Джусай — дикий душистый лук; у этой популярной азиатской травы сочные зеленые стрелки и пряный аромат, напоминающий то ли чеснок, то ли черемшу5 рецептов

Зеленый лук

Зеленый лук — довольно раннее явление, многие, не дожидаясь таяния снегов, заводят себе грядку из луковиц в майонезных банках, которые довольно быстро выстреливают зелеными перьями2235 рецептов

Зеленый салат

Один из первых зеленых салатов в агрокультуре — латук, его сознательному культивированию две тысячи лет. Самые известные разновидности латука — романо, «Бостон», «Айсберг» и латук737 рецептов

Зелень

Наиболее часто используемая на кухне пряная зелень принадлежит к семейству яснотковых: базилик, мята, розмарин, тимьян, орегано, майоран, шалфей2005 рецептов

Каркаде

Сушеные цветы гибискуса, заваренные кипятком, красят воду в интенсивный красный цвет, подкисляют и придают жидкости слабый аромат шиповника13 рецептов

Кервель

У кервеля острый, но летучий аромат, напоминающий эстрагон и фенхель. Эту траву очень любят во Франции, ее часто добавляют в букет гарни, измельчают и кладут в свежие салаты63 рецепта

Крапива

И стебли, и листья молодой крапивы кладут в салаты, супы, соусы и начинки для пирогов. Еще крапиву солят и квасят или замораживают23 рецепта

Лепестки роз

Для кулинарных целей пригодны практически любые сорта роз и шиповников — из их лепестков можно варить варенье, мармелады, засахаривать, делать вино и розовую воду11 рецептов

Лимонная трава

Важнейшая тайская приправа — лимонная трава — в русских магазинах может называться по-разному: лимонное сорго, лимонник, лемонграсс и даже лимонная мелисса160 рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Микрозелень фиолетовый редис

Здоровое питание круглый год! Выращивание и употребление в пищу микрозелени – модная и очень правильная тенденция по всему миру! Микрозелень – это молодые побеги овощей и зелени, достигшие 5-7 см роста и раскрывшие первые листочки.  В период прорастания активизируются все полезные свойства растения. Молодые растения содержат максимальное количество витаминов, микроэлементов, минеральных солей, белков, ферментов и антиоксидантов. Это делает микрозелень намного полезнее, чем взрослые растения. Микрозелень – это самая экологически чистая и безопасная для здоровья пища!

 

В ростках редиса содержится комплекс витаминов, минеральных солей, каротиноидов и эфирных масел. Микрозелень редиса благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, повышает эластичность стенок сосудов, оказывает общеукрепляющее действие на организм и предупреждает развитие раковых заболеваний. Зелень сочная, обладает приятным островатым вкусом и освежающим ароматом. Готова к срезке и употреблению через 7 дней после посева.   Состав: редис Виолетта.

 

 

Агротехника: Для выращивания микрозелени подойдет любая низкая широкая ёмкость. Ее заполняют на 2/3 субстратом (можно использовать любой грунт для рассады или комнатных растений, а также песок, бумажные или х/б салфетки), увлажняют и слегка уплотняют. Семена раскладывают по поверхности подготовленного субстрата, слегка присыпают и еще раз уплотняют. Увлажнение проводят из опрыскивателя. Затем ёмкость накрывают стеклом или пленкой и не снимают её до появления всходов. Семена прорастают на свету при комнатной температуре. В фазе первой пары настоящих листочков микрозелень срезают ножницами. Для круглогодичного потребления рекомендуется проводить посевы каждые 10 дней.

Предыдущее Следующее Предыдущее Следующее

продуктов Puce: пурпурная зелень набирает обороты в супермаркетах Австралии | Еда и напитки в Австралии

Повсюду появляются пурпурные овощи, приобретая все более яркие оттенки, останавливающие проходы.

Фиолетовая цветная капуста, морковь и брокколи были посеяны с фермерских рынков и теперь вместе с баклажанами, свеклой и капустой на полках австралийских супермаркетов. Но как они могут быть такого цвета и лучше ли они для нас?

«Мы пробовали пурпурную и оранжевую цветную капусту еще в 2011 и 2012 годах, но тогда наши покупатели были к этому не совсем готовы», — говорит Тим ​​Нитшке, управляющий категорией овощей Coles.

«Мы снова начали продавать их в 2019 году, и за последние 12 месяцев они стали действительно популярными».

Царство пурпурных: любимая красная брюссельская капуста. Фотография: Westend61 / Getty Images

За последний год сеть супермаркетов представила ряд фиолетовых сортов овощей, в том числе пурпурную спаржу, пурпурные микротравы базилика, калеты (фигурное помесь брюссельской и капустной капусты) и красную дорогую брюссельскую капусту. «Недавно мы начали продавать фиолетовую брокколини в некоторых магазинах», — добавляет Нитшке.

Эти насыщенные оттенки абсолютно естественны. Пурпурный цвет — это флавоноид, называемый антоцианом, который также способствует тому, что листья лиственных деревьев становятся красными осенью. В зависимости от уровня pH антоциановые пигменты во фруктах и ​​овощах могут иметь красный, фиолетовый, синий и черный цвет — реакция, которая оживает на кухне, когда вы выдавливаете лимон поверх пурпурной цветной капусты, которая сразу же становится розовой.

«Растения приобретают этот цвет для защиты от жары, а иногда и от холода и солнечного света.Особенно солнечный, если это интенсивный солнечный свет », — говорит профессор Кадамбот Сиддик, заведующий кафедрой сельского хозяйства Университета Западной Австралии.

Задача в выращивании растений, чтобы выразить эти характеристики, состоит в том, чтобы добиться идеального пурпурного цвета. «Фиолетовая цветная капуста — это то, что мы называем« стабильной генетикой », — говорит Джон Саид, генеральный директор фермы Fresh Select по выращиванию салата и капусты. «Они очень стабильны в фиолетовом цвете. И некоторые из крупнейших семеноводческих компаний в мире очень скоро будут заниматься разведением пурпурного, а также оранжевого и зеленого цветов.”

Пурпурная сладкая кукуруза, разработанная в сотрудничестве с Центром питания и пищевых наук Университета Квинсленда. Фотография: Тим О’Хара

Связь между хорошим здоровьем и употреблением в пищу самых разных фруктов и овощей хорошо известна, и «поедание радуги» определенно применимо к фиолетовым оттенкам, — говорит Сиддик. «Современные исследования действительно подтверждают, что антоцианы очень полезны. Антиоксиданты обладают противовоспалительным действием, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, неинфекционных заболеваний, таких как диабет, и даже есть доказательства того, что они полезны для вашего мозга, защищая от таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и болезнь двигательных нейронов.

«В супермаркете больше фиолетовых овощей, потому что потребители знают о пользе для здоровья».

Царствование Purple только начинается, говорит физиолог растений и доцент Тим ​​О’Хара, и на очереди сладкая кукуруза. О’Хара в настоящее время работает над проектом совместно с одной из крупнейших производителей сладкой кукурузы в Австралии, разрабатывая пурпурную кукурузу в качестве продукта для коммерциализации. «Мы находимся на стадии прототипа; мы хотим избавиться от проблемы потенциальных пурпурных пятен.Нам также нужно решить, хотим ли мы пурпурный или белый початок », — говорит он.

Пурпурная клубника, разработанная для австралийской программы селекции клубники правительства Квинсленда. Фотография: Тим О’Хара,

«Когда мы отдаем предпочтение потребителю, он имеет легкий малиновый оттенок. Не слишком отличается, чтобы отпугивать людей, и положительный вкус, который дает антоцианы ».

О’Хара ранее оценивал фиолетовую клубнику для программы разведения австралийской клубники Министерства сельского хозяйства и рыболовства Квинсленда, изучая антоциановые профили и потребителей приемлемость.

Он говорит, что техническая возможность разработки ряда пигментированных продуктов есть, но признание потребителями жизненно важно. «Успех или неудача продукта гарантирует потребитель. Генетическое разнообразие присутствует во многих фруктах и ​​овощах. Он такой широкий, а некоторые из них так мало используются ».

1 ДЕСЯТЬ ФИОЛЕТОВЫХ РОЗ В ВАЗЕ С ЗЕЛЕНЫМ И F…

1 ДЕСЯТЬ ФИОЛЕТОВЫХ РОЗ В ВАЗЕ С ЗЕЛЕНЫМ И F… — Дюрант, ОК ФлористПропустить к основному содержанию

Для наших самых свежих и самых красивых цветов, пожалуйста, сделайте покупки в наших вариантах выбора флориста, , поскольку мы, возможно, испытываем задержки в получении партий некоторых видов цветов.

Обратите внимание, что для всех других заказов нам может потребоваться замена стеблей, чтобы мы могли доставить самый свежий букет, и нам, возможно, придется использовать другую вазу.

Мы обещаем всегда доставить свежий, красивый и единственный в своем роде подарок той же или большей стоимости, что и выбранный вами.

На доставку могут также повлиять ограничения COVID-19. Будьте уверены, что мы принимаем все рекомендуемые меры предосторожности, чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов и их безопасность.

Воздействие на доставку может включать:

  • Ограниченные доставки в больницы или дома престарелых
  • Ограниченные доставки в офисные здания
  • Ограниченный доступ в определенные региональные районы

Кроме того, мы можем использовать процедуры доставки «бесконтактно». Убедившись, что получатель доступен для принятия, его подарок будет оставлен у двери, а водитель-доставщик отступит на шаг назад. безопасное расстояние, чтобы гарантировать, что они получат свой подарок.

Для получения более подробной информации посетите нашу страницу «О нас».Мы ценим ваше понимание и поддержка!

×

Подарить сейчас, доставить позже

Лучше подарочной карты, дважды отправь смайлы! Сейчас мы предлагаем «Подарок сейчас, доставим позже» , так что вы все еще могу отправить подарок любимому человеку за это время.

Обратите внимание, что в настоящее время мы не можем назначать какие-либо конкретные даты доставки, когда вы размещаете Подарить сейчас, доставить позже заказ. Мы лично свяжемся с вашим получателем когда мы сможем назначить дату доставки этого подарка.

Когда вы дарите договор «Подарок сейчас, доставим позже», вам не нужно выбирать дату доставки. Вы завершили свой покупайте, и мы сразу же отправим красиво оформленный виртуальный подарок по электронной почте, включая вашу открытку и картинку. цветов, которые вы выбрали. Когда мы вернемся к работе, мы свяжемся с вашим получателем, чтобы завершить доставку ваша свежая, красивая композиция. Спасибо за поддержку нашего местного бизнеса в это время!

Ознакомьтесь с нашим выбором самых продаваемых флористов!

×

Как подарить сейчас, доставить позже работает

Обратите внимание, что в настоящее время мы не можем указать какие-либо конкретные даты доставки когда вы размещаете заказ «Подарок сейчас, доставьте позже».Мы лично свяжемся с вашим получателем когда мы сможем назначить дату доставки этого подарка.

Шаг 1

Завершите покупку, как обычно, включая сообщение вашей карты, информацию о доставке и адрес электронной почты получателя.

Step 2

Мы сообщим вашему близкому человеку, что он получил подарок. Фотография и ваша открытка будут включены в красиво оформленное электронное письмо для улыбки номер 1!

Step 3

Когда мы сможем доставить ваш подарок, мы выполним обещание вашего подарка и согласование напрямую с получателем, чтобы запланировать доставку композиции за улыбку номер 2!

×

Почему покупать у нас? ▲ ▼

100%

УДОВЛЕТВОРЕНИЕ
ГАРАНТИЯ

НАСТОЯЩИЙ

МЫ НАСТОЯЩИЙ
МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

100%

ФЛОРИСТ РАЗРАБОТАН
И ДОСТАВЛЯЕТСЯ вручную

* Бесплатная местная доставка доступна только для местных заказов

* Бесплатная доставка на месте.Для заказов, отправляемых за пределы нашей местной зоны доставки, Плата за доставку в зависимости от адреса получателя будет рассчитана при оформлении заказа.

НАЗАД

‘s Perfect Bouquet


Описание


1 ДЕСЯТЬ ФИОЛЕТОВЫХ РОЗ В ВАЗЕ С ЗЕЛЕНЫМ И НАПОЛНИТЕЛЕМ

Идентификатор продукта 95112PUR

Приблизительно Нет «Ш x Нет» В

6 Что говорят люди

11 Ванесса

31 октября 2021 г.

Я заказала цветы «Сделка дня», и они были абсолютно красивы! Я обязательно буду покупать здесь все свои цветочные заказы!

16 октября 2021 г.

Цветы были прекрасны!

15 октября 2021 г.

Цветы были шикарными Мне понравилось, что я получаю электронное письмо с обновлением на каждом этапе.Потрясающая работа!

Отзывов:

Источник: Lovingly

* Бесплатная местная доставка доступна только для местных онлайн-заказов. Для заказов, отправляемых за пределы нашей местной зоны доставки, плата за доставку на основе адреса получателя будет рассчитана во время оформления заказа.

×

4 главных причины для покупки Roby’s Flowers

100% ГАРАНТИЯ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ

Мы гордимся своей работой и поддерживаем каждую сделку, которую мы доставляем. Если вы не полностью удовлетворены своим заказом, свяжитесь с нами, чтобы мы все исправили.

МЫ — НАСТОЯЩИЙ МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

Мы являемся местным флористом Дюранта с 1994 года и гордимся тем, что обслуживаем это сообщество. Есть много «интернет-компаний» которые притворяются местным флористом, причиняя вред как вам, так и малому бизнесу, подобному нашему. Вы можете быть уверены, что получите потрясающий договоренность, поддерживающая настоящего местного флориста!

100% РАЗРАБОТАНО ФЛОРИСТОМ, Доставлено вручную

Покупка у нас означает, что все композиции созданы художниками, разбирающимися в флористике.Мы доставляем каждую композицию вручную, поэтому ваш подарок обязательно понравится получателю! Никаких увядших, грустных, цветов в коробке! Ваш дизайн будет изысканно оформлен и обязательно понравится!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ТЫСЯЧАМ ДОВОЛЬНЫХ КЛИЕНТОВ

Наши клиенты и счастье их друзей и семьи — наш главный приоритет! Покупая у нас, вы получаете композицию, которая обязательно произведет впечатление и порадует! Мы лично позаботимся о том, чтобы вы остались довольны своим оформлением!

×

Почему вы должны есть эти 10 полезных овощей

Фиолетовые овощи могут быть красивыми, но они также очень полезны для здоровья. Узнайте почему и получите аппетитные рецепты 10 фиолетовых овощей.

Пурпурный цвет часто символизирует королевскую власть и магию. А в последнее время фиолетовые овощи стали появляться во многих местах.

Возможно, вы видели оттенки фиолетового в своем продуктовом магазине или на местном фермерском рынке — от яркой фиолетовой цветной капусты до более темной кожуры фиолетового картофеля.

Но действительно ли стоит искать эти красочные овощи и включать их в свой обычный рацион? Стоит ли вам увлекаться пурпурными продуктами естественного оттенка?

Давайте посмотрим, почему некоторые овощи фиолетовые

В пурпурных продуктах нет ничего нового.На самом деле, вы, вероятно, ели фиолетовые овощи с детства.

А фиолетовые овощи существуют уже давно. Некоторые овощи от природы имеют фиолетовый цвет, например баклажаны.

И некоторые из них фиолетовые, потому что фермеры вывели их, чтобы они были красочными, как пурпурная цветная капуста. На протяжении тысячелетий люди изменяли генетику продуктов питания — естественно!

Процесс называется селекционным разведением. В отличие от продуктов, генетически изменяющих пищу, это более медленный процесс. Фермеры со временем отбирают и выращивают культуры с желаемыми качествами.

Стоит ли есть больше фиолетовых овощей?

Темно-фиолетовый цвет фруктов и овощей обычно является признаком того, что эти продукты содержат хорошую дозу антиоксидантов.

Антоцианы, особый тип антиоксидантов, придают растениям (в том числе цветкам) яркий фиолетовый цвет. (Они также придают красную пищу, например, помидоры, и синюю пищу, например чернику, свои цвета.)

Антоцианы защищают фиолетовые овощи от повреждения солнечным светом, низких температур и других факторов стресса.И они привлекают опылителей, таких как пчелы и бабочки.

Они также могут помочь защитить и излечить ваши клетки от повреждений и защитить вас от многих болезней образа жизни , таких как рак, диабет, сердечно-сосудистые и неврологические заболевания.

На протяжении веков люди использовали антоцианы в лечебных травах (из сушеных листьев, ягод, корней и семян).

Смеси и экстракты с антоцианами используются для лечения широкого спектра заболеваний.Включая все, от гипертонии и заболеваний печени до камней в почках и инфекциях мочевыводящих путей — и простуды.

Еще 4 причины есть больше фиолетовых продуктов

Антоцианы обладают широким спектром полезных для здоровья свойств.

Наука показывает, что это:

  • Противовоспалительное средство — Было доказано, что антоцианы уменьшают воспаление . Почему это важно? Потому что хроническое воспаление — одна из первопричин многих болезней нашего времени.Включая болезнь Альцгеймера, астму, болезни сердца, аллергии, диабет 2 типа, артрит и заболевания суставов, депрессию, некоторые виды рака и ожирение.
  • Здоровое сердце — Потребление большого количества антоцианов было показано в исследовании 2012 года, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition , улучшает многие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний , в том числе способность снизить жесткость артерий и снизить кровь давление.
  • Противораковые — Антоцианы связаны с профилактикой рака.Например, исследование 2013 года, опубликованное в Molecular Nutrition & Food Research , предполагает, что фиолетовый сладкий картофель может защитить от колоректального рака — третьего по распространенности рака. А пурпурная кукуруза , хотя ее трудно найти, может обладать особенно мощным противораковым действием. В исследовании, проведенном доктором философии Моникой Джусти, пурпурная кукуруза показала значительную блокировку раковых клеток толстой кишки.
  • Полезно для мозга — Исследование 2003 года, опубликованное в Archives of Pharmacal Research , показало улучшающие память эффекты употребления фиолетового сладкого картофеля.Другие исследования указывают на способность антоцианов предотвращать возрастное снижение активности в нервной системе. Антоцианы способны преодолевать гематоэнцефалический барьер и локализоваться в областях мозга, участвующих в обучении и памяти .

Исследователи не уделяли столько внимания антоцианам, сколько другим флавоноидам, поэтому можно было обнаружить еще больше преимуществ.

Фиолетовые овощи полезнее?

Некоторые фиолетовые овощи более полезны для здоровья по сравнению с такими же овощами других цветов — по крайней мере, по некоторым питательным веществам.

Например:

  • Фиолетовый картофель содержит в четыре раза больше антиоксидантов , чем красный картофель, из-за антоцианов.
  • По сравнению с оранжевой морковью, фиолетовая морковь содержит в два раза больше альфа- и бета-каротина . (Организм превращает бета-каротин в витамин А — еще один важный антиоксидант, который повышает иммунитет и полезен для здоровья глаз .)
  • Краснокочанная капуста содержит 36 различных типов антиоксидантов.И было показано, что в ней содержится в шесть-восемь раз больше витамина C , чем в зеленой капусте.

Конечно, не стоит переходить на еду только фиолетового цвета.

Лучше всего каждый день есть разнообразную красочную пищу. Но обязательно включите фиолетовые! А вот как…

10 фиолетовых овощей и как их есть

Готовы ли вы поиграть с большим количеством фиолетового на вашей тарелке?

Даже разборчивые едоки могут захотеть попробовать эти красочные овощи.

1. Пурпурная капуста — также известная как краснокочанная капуста

Вам будет довольно легко найти пурпурную капусту. И это одна из лучших сделок по здоровому питанию, потому что в нем наивысший уровень антиоксидантов на доллар.

Пурпурная капуста также относится к семейству крестоцветных, поэтому она дает вам все преимущества для здоровья, присущие семейству капустных, включая борьбу с раком, избавление от депрессии и многое другое.

Листья толще зеленой капусты, но на вкус похожи.Вы можете легко заменить зеленую капусту фиолетовой в рецептах. Вы даже можете использовать пурпурную капусту, чтобы сделать голубцы с вашей любимой начинкой визуально привлекательными.

Пурпурная капуста хорошо сочетается с салатами. Попробуйте этот салат из рубленых овощей с добавлением овощей от Veggie Inspired.

Этот прекрасный нарезанный салат — идеальный способ полакомиться радугой. Представлены почти все цвета спектра, включая кучу красивой пурпурной капусты.

Если вы не хотите использовать подсластители, не добавляйте кленовый сироп в заправку.Или, в качестве альтернативы, вы можете заменить его замоченным фиником и сделать заправку пюре, а не взбивать ее вместе.

Или попробуйте этот салат из красной капусты от Responsible Eating and Living. Домашнее сливочное масло легко приготовить, что делает этот салат особенным и вкусным.

2. Фиолетовый лук — вы найдете его под названием «Красный лук»

После пурпурной капусты это, вероятно, самый доступный и самый простой из доступных пурпурных овощей.

Исследование 2017 года, опубликованное в Food Research International , показало, что комбинация кверцетина и антоциана делает фиолетовый (также известный как красный) лук мощными борцами с раком .

Вы можете использовать этот лук в большинстве рецептов, требующих сладкого лука. Красный лук может добавить цвет вашей пище. Например, рассол станет ярко-розовым.

Попробуйте этот рецепт быстрого приготовления маринованного лука из того, что ела прабабушка.

Приготовьте маринованный лук и храните его в холодильнике — он может даже стать одним из основных здоровых продуктов, которые вы всегда держите под рукой.

Они добавляют глубины и аромата многим пикантным блюдам. Добавляйте их в бутерброды вместо сырого лука.Выложите их на перец чили. Или используйте их в своей следующей чаше Будды.

Вы также можете попробовать сальсу из свежих ананасов от Veggies Save the Day.

Фруктовая сальса — универсальная приправа. И они — отличный способ привнести изобилие аромата в любое блюдо. Вы можете добавить эту ананасовую сальсу в тако, гамбургеры и салаты.

3. Пурпурная морковь — теперь доступна в большем количестве магазинов и рынков

Вы можете быть удивлены, узнав, что морковь не всегда была оранжевой.

Они были одомашнены в регионе Афганистана около тысячи лет назад, тогда они были пурпурно-желтыми.Оранжевая морковь не продавалась до 1500-х годов.

Фиолетовая морковь снова стала доступной, потому что ученые обнаружили, что у фиолетовой моркови есть особые гены, которых нет у оранжевой моркови. Эти гены делают их более устойчивыми к болезням и вредителям.

Пурпурная морковь, от темно-фиолетовой до красновато-фиолетовой, может иметь очень сладкий, а иногда и перечный вкус.

Это прекрасное дополнение к салатам и овощным тарелкам — у них есть ярко-оранжевые, желтые или белые ядра, когда вы их режете.Но вы также можете приготовить их и использовать в различных рецептах, не оказывая большого влияния на вкус.

Попробуйте этот рецепт заатарской пряной радужной моркови от Plants-Rule.

Заатар — это смесь специй на Ближнем Востоке, состоящая из сумаха, протеиновых семян кунжута и землистого тимьяна. Вы можете найти смесь специй za’atar в большинстве продуктовых магазинов в разделе специй, приготовить смесь или заказать ее в Интернете.

4. Фиолетовая цветная капуста — яркая и красивая

Этот фиолетовый овощ появляется на все большем количестве полок магазинов, так как потребительский спрос на продукты фиолетового цвета растет.(Вы также можете увидеть зеленую и оранжевую цветную капусту.)

Фиолетовая цветная капуста содержит антиоксидантов на 15% больше, чем всемирно известная суперзвезда антиоксидантов, капуста .

Пурпурная цветная капуста сохраняет свой цвет после приготовления, и говорят, что она имеет более мягкий вкус, чем белая цветная капуста, с немного более сладким, более ореховым вкусом.

Порезать и добавить в салаты, чтобы получился восхитительный хруст.

Попробуйте этот рецепт сырого имбиря со свеклой и цветной капустой от Trinity’s Kitchen.

У этого салата неотразимый винный цвет. Вы даже можете превратить это мясное блюдо в основное блюдо, подав его с киноа или вашим любимым цельным зерном.

Если вы не хотите использовать подсластители, не добавляйте изюм и кокосовый нектар в заправку. И обязательно выбирайте органические или не содержащие ГМО версии тамари или сёю.

5. Фиолетовая капуста — более насыщенный вкус, чем зеленая или черная капуста

Вы могли видеть пурпурную капусту с зелеными листьями и пурпурными стеблями.Этот овощ выращивают для употребления в пищу, но также и в декоративных целях (многие находят его потрясающе красивым).

Молодую нежную фиолетовую капусту можно использовать в салатах. А более зрелые листья лучше всего готовить (хорошо готовить на пару).

Попробуйте этот великолепный салат из пурпурной капусты и анютиных глазок с панорамы с Большого острова.

При приготовлении этого салата из капусты не забудьте удалить с листьев стебель и корешок целиком, потому что их бывает сложно жевать. Вы также можете помассировать капусту повязкой руками, чтобы ее было легче жевать.

Если хотите, можете использовать другой подсластитель вместо меда или не использовать его. А чтобы не было масла, оставьте масло.

6. Фиолетовый картофель — Purple Majesty, Purple Viking и Purple перуанский

Полезен ли фиолетовый картофель?

Замена белого или желтого картофеля фиолетовым картофелем также может дать вам некоторые противовоспалительные свойства .

Подробнее об эффекте пурпурного картофеля в этом видео от Майкла Грегера, Мэриленд:

Пурпурный картофель полезен для сердца.Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , показало, что они могут помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта .

Пурпурный картофель обычно меньше обычного. И вы должны держать кожу на коже, чтобы получить максимальную пользу.

Попробуйте этот фиолетовый картофельный салат от Кимберли Снайдер.

Ярко-фиолетовый картофельный салат со сливочной заправкой из авокадо. Плюс еще больше фиолетовой силы от красного (пурпурного) лука.

И не беспокойтесь о том, чтобы оставить это на прилавке или столе на несколько часов. Кислота из горчицы и лимонного сока сохранит зеленый цвет заправке.

7. Пурпурный сладкий картофель — невероятно полезный выбор

Яркий внутри, фиолетовый картофель является основным диетическим продуктом на Окинаве — острове у побережья Японии, который находится в голубой зоне (одном из регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью).

Долгая жизнь жителей Окинавы в первую очередь объясняется их цельнопищевым и растительным питанием.Но фиолетовый сладкий картофель — это часть того, что делает его таким полезным. Фактически, традиционно жители Окинавы получали до 60% калорий из сладкого картофеля.

Фиолетовый сладкий картофель по вкусу похож на апельсиновый сладкий картофель, но он немного менее сладкий. У них более низкий гликемический рейтинг, что особенно хорошо для диабетиков и предиабетиков.

И вот интересный факт: Химики-пищевые химики используют фиолетовый картофель в качестве натурального пищевого красителя и альтернативы токсичным синтетическим пищевым красителям.

Попробуйте эти пурпурные пирожки из сладкого картофеля от Green Evi.

Эти универсальные фиолетовые овощные гамбургеры можно есть как горячими, так и холодными.

Или попробуйте это тушеное мясо из пурпурного сладкого картофеля и нута в медленноварке от Lucy at Baking Queen 74.

Это уютное тушеное мясо легко приготовить, и оно может стать прекрасным ужином. Рецепт требует определенного порошка овощного бульона, но вы можете заменить бульон на свой предпочтительный или овощной бульон.

8. Фиолетовая спаржа — слаще и красивее фиолетового цвета

Пурпурный сорт менее горький и слаще зеленой спаржи.Наслаждайтесь его сырым в салатах (сбрызните лимонным соком или уксусом, чтобы усилить цвет) или приготовленным (хотя при нагревании он теряет большую часть своего пурпурного цвета).

Попробуйте салат из бритой пурпурной спаржи от Strength and Sunshine.

Полоски фиолетовой спаржи идеально подходят для приготовления винегрета в азиатском стиле с гречневой лапшой (которая не содержит глютена).

Если хотите, можете заменить масло в заправке дополнительной чайной ложкой коричневого рисового уксуса. Кроме того, выбирая этот салат, выбирайте органическую кукурузу или кукурузу без ГМО.

9. Фиолетовая брюссельская капуста — развлечение, если найдешь

Пурпурная брюссельская капуста трудно вырастить и ее трудно найти, но по сладости она почти напоминает брокколи.

Пурпурный цвет не пропадет во время приготовления (хотя и исчезнет). Но будьте осторожны, чтобы не пережарить, потому что листья не так плотно упакованы, поэтому этот сорт не займет столько же времени, как зеленые.

Попробуйте приготовить их или запарить.

10. Баклажан — глянцевая пурпурная еда

Баклажан — более интересный овощ, чем вы думаете. Он может добавить вкусную текстуру и аромат вашим блюдам.

Антоцианы и другие питательные вещества находятся в коже. Поэтому при использовании баклажанов не снимайте кожицу. Также убедитесь, что он созрел. Спелые баклажаны мягкие на ощупь, белые (не зеленые) внутри.

Попробуйте этот баклажан «Пармезан» с орехами пекан от Кэти Мэй на Plantz St.

Вместо панировки и обжаривания ломтиков баклажанов этот растительный баклажан «пармезан» хрустит жареным картофелем.

Или попробуйте этот быстрый и легкий рататуй от A Virtual Vegan.

Ratatouille — это удобная еда и отличный способ насладиться баклажанами и другими вкусными овощами. Используйте его как соус, подавайте как гарнир или поливайте печеный картофель или сладкий картофель.

При покупке этого рецепта обратите внимание на органические кабачки или кабачки без ГМО, потому что обычные кабачки иногда можно генетически модифицировать.

Как найти фиолетовые продукты

Ищите фиолетовые овощи в продуктовых магазинах, магазинах натуральных продуктов и на местном фермерском рынке.

Помимо перечисленных выше овощей, вы можете увидеть другие, например фиолетовый шпинат, фиолетовый артишок и фиолетовый кольраби — или даже фиолетовый снежный горошек.

Но , если вы хотите избежать ГМО, учтите, что некоторые фиолетовые помидоры генетически модифицированы . (Однако не все фиолетовые помидоры являются ГМО. Например, один вид, помидоры Индиго Роуз, естественным образом выведен так, чтобы быть фиолетовыми. Таким образом, они не являются генетически модифицированными.)

Чтобы избежать пурпурных помидоров с ГМО, обязательно выбирайте органические или органические семена, если вы хотите их выращивать (хотя многие производители не впечатлены выращиванием помидоров Indigo Rose).

И если вам сложно найти фиолетовые продукты, не паникуйте.

Многие из фиолетовых овощей в этом списке имеют не фиолетовые аналоги, которые также обладают прекрасной пользой для здоровья. Если у вас есть только овощи других цветов, вы все равно можете делать рецепты, требующие сине-фиолетовых сортов.

Даже без этого пурпурного оттенка у вас получится вкусное, полезное блюдо из растений. Всегда есть побольше овощей любого цвета!

Больше причин есть их — фиолетовые овощи поддерживают биоразнообразие

Питание фиолетовым также поддерживает биоразнообразие.

В промышленном сельском хозяйстве предпочтение отдается отдельным сортам овощей, таким как оранжевая морковь, красновато-коричневый картофель или белая цветная капуста. Овощи выращивают для единообразия с использованием монокультур, а не для разнообразия.

Такая практика ставит под угрозу нашу продовольственную безопасность . Могут появиться определенные вредители или болезни, которые уничтожат определенную разновидность. И если это разнообразие есть все, что есть, это может оказать разрушительное воздействие на запасы продовольствия.

Разнообразие семян способствует повышению устойчивости продовольственной системы для всех.

Purple Power!

Purple — это цвет не только для королевской семьи. Теперь вы можете понять, почему всем полезно есть больше продуктов фиолетового цвета.

Если вы любите фиолетовый так же сильно, как и я — или вы просто хотите оживить свою тарелку — как вы добавите больше фиолетовых продуктов в свои блюда?

Сообщите нам в комментариях:

  • Есть ли у вас какие-нибудь советы по поиску или использованию фиолетовых овощей?

  • Какие из них ваши любимые?
  • И если вы воодушевлены, пожалуйста, ПОДЕЛИТЬСЯ этой статьей и поделитесь ею.Вместе мы можем работать ради здорового, этичного и экологически устойчивого питания для всех!
    #MakeVeggiesCool

    Rundown on 14 Common Greens

    Лето — идеальное время для хрустящих, хорошо сбалансированных салатов. Вам не нужно включать какие-либо горелки или духовку, чтобы их приготовить, и свежие продукты всегда в наличии. В этом году вместо того, чтобы придерживаться тех видов салата, которые вы знаете и любите, расширите свой зеленый кругозор с помощью любого из этих 14 различных сортов, от рукколы до фризе и маше.

    Независимо от типа зелени, которую вы покупаете, выбирайте самые свежие из возможных и избегайте увядания, синяков или обесцвечивания.И при приготовлении салата имейте в виду, что нежная зелень лучше всего сочетается с винегретом, а крепкая зелень лучше всего сочетается с густыми крупными заправками.


    Руккола имеет нежные темно-зеленые листья с острым вкусом.

    Эндивий — небольшая компактная головка с прочными белыми или бледно-желтыми листьями. У него немного горьковатый вкус и хрустящая текстура, и это один из немногих салатов, который мы обычно режем, а не рвем, удаляя целые листья с кочана и нарезая их поперек на небольшие кусочки.

    Салат Бибб представляет собой небольшую компактную головку с бледно-зелеными или средне-зелеными листьями. Его внешние листья мягкие и маслянистые, в то время как внутренние листья имеют удивительный хруст и сладкий мягкий вкус.


    Бостонский салат представляет собой рыхлую пушистую головку, цвет которой варьируется от бледно-зеленого до красного с кончиками. По текстуре и вкусу он похож на салат Бибб, но с более мягкими листьями.

    Цикорий — головка из рыхлых, перистых, ярко-зеленых, горьких листьев с несколько тягучей консистенцией.

    Фризе — разновидность цикория, но имеет более мягкий вкус.

    Большой, круглый, плотно упакованный кочан с бледно-зелеными листьями, салат айсберг хрустящий и хрустящий с минимальным вкусом.

    Листовой салат — темно-красный или темно-зеленый с взъерошенными листьями, большие, рыхлые кочаны. И красный, и зеленый сорта универсальны и имеют мягкую, но хрустящую текстуру. Зеленый лист салата свежий и мягкий, а красный лист имеет более землистый вкус.

    Маш состоит из 3-4 стеблей маленьких сладких темно-зеленых листьев. Он очень деликатный, и с ним нужно обращаться осторожно.

    Комбинация до 14 различных видов молодой зелени, смесь месклуна обычно включает шпинат, красный лист, дубовый лист, лоллу розу, фризе, радиккио и зеленый лист. Вкус от легкого до слегка горького, в зависимости от смеси.

    Радиккио растет в виде плотных головок красных или темно-пурпурных листьев с выступающими белыми ребрами.У него довольно горький вкус.

    Кочаны ромена имеют жесткие и темно-зеленые листья и обладают мягким землистым вкусом.

    Все сорта шпината имеют яркий зеленый цвет и землистый вкус. Для салатов выбирайте нежный темно-зеленый плоский или молодой шпинат, а не жесткий и волокнистый шпинат с фигурными листьями, который лучше подходит для приготовления на пару и обжаривания.

    Кресс-салат имеет нежные темно-зеленые листья с жесткими горькими стеблями, которые следует удалить.У него освежающий горчичный вкус, похожий на аромат рукколы.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ ЧЛЕНОВ: Салат из авокадо с яблоком и эндивием

    Для текстурного контраста в этом легком летнем салате мы использовали хруст нарезанного бельгийского эндивия и спичек яблока Fuji. Размещение нарезанных кусочков авокадо под другими ингредиентами максимизировало визуальную привлекательность, не позволяя авокадо превращать салат в мутный.

    пурпурных «зеленых» — новая норма в Австралии?

    Кажется, Австралия движется в сторону красочной палитры.В последнее время на рынках свежих продуктов преобладают цветные овощи. Например, австралийцы наслаждались эстетичными баклажанами, свеклой и капустой. Теперь, добавив к этому ассортименту, производители также представили фиолетовую цветную капусту, морковь и брокколи. Эта фиолетовая «зелень» теперь доступна в супермаркетах и ​​на свежих рынках. Фактически, в 2011 и 2012 годах Coles представила фиолетовую и оранжевую цветную капусту. Однако потребители не были готовы есть зелень такого резкого цвета.Поэтому их пришлось снимать с полок.

    Однако в настоящее время супермаркеты пополнили их запасы, и они действительно начинают улетать с полок. С 2019 года покупатели по-настоящему полюбили эти цветные деликатесы. Coles, известная австралийская франшиза, за последние годы представила огромное количество пурпурной зелени. Они включают пурпурную спаржу, пурпурный базилик, микротравы, капусту и красную брюссельскую капусту. Вопреки распространенному мнению, цвет этой зелени полностью естественный.Они не были окрашены или подделаны для придания оттенка.

    Темные оттенки фиолетового и синего издавна ассоциируются с роскошью, изысканностью и силой, и то же самое можно сказать об их богатой питательной ценности. Как и шоколад, чем темнее, тем лучше. Мало того, что «зелень» с синей и пурпурной пигментами восхитительна, она также богата питательными веществами и имеет высокое содержание антиоксидантов.

    Польза для здоровья фиолетовых «зеленых»

    1. Они помогают предотвратить рак.
    Флавоноиды, соединения, ответственные за синие и пурпурные пигменты в таких продуктах, как ягоды, баклажаны и лук, являются мощными антиоксидантами, известными своей способностью предотвращать рак.

    2. Эта зелень уменьшает воспаление.
    Продукты, содержащие полифенолы, такие как маслины, сливы и чернослив, помогают бороться с воспалением, которое считается основной причиной хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, артрит и иммунная дисфункция. .

    Китайские овощи: листовая зелень — проблемы жизни

    Добро пожаловать на нашу страницу китайских овощей и китайской листовой зелени!

    Мы сделали небольшую реорганизацию, чтобы дать китайским овощам отдельную страницу, чтобы вы могли быстро находить и определять своих фаворитов! Этот список определенно не является исчерпывающим, но это отличный ориентир для некоторых из наиболее популярных китайских листовых овощей.Вы даже найдете еще немного непонятной зелени, которую мы еще даже не использовали в наших рецептах!

    Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете. И, как всегда, дайте нам знать, если у вас возникнут вопросы или пожелания, в комментариях!

    Подготовка китайских овощей

    Чтобы блюдо из китайских овощей получилось удачным, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления, нарезки и тщательной мойки.Китайские листовые зеленые овощи растут на песчаной почве и, как и любой другой овощ, необходимо тщательно мыть. Мы используем большую чашу из нержавеющей стали, как правило, следуя тому же процессу…

    1. Начните с лучших свежих китайских овощей. Будьте разборчивы в том, что покупаете! Овощи должны быть молодыми и нежными, ярко-зеленого цвета без увядших или желтых листьев или темных пятен.

    2. Всегда рекомендуется промыть и ополоснуть все овощи перед тем, как нарезать их.«Даже если мыть зелень целиком может показаться более неудобным или громоздким, срезанные поверхности овощей меньше подвергаются воздействию грязи и остатков пестицидов / гербицидов». Спасибо читательнице Патриции Том за этот отличный совет!

    3. Затем нарежьте овощи на небольшие кусочки или оставьте их надолго, если вы готовите простое бланшированное овощное блюдо.

    4. Постирать, постирать и снова постирать! В зеленых овощах много грязи, и вы определенно не хотите, чтобы она добавлялась в ваше последнее блюдо. Тщательное мытье овощей также удаляет большую часть остатков пестицидов или гербицидов.Обычно мы наполняем большую миску из нержавеющей стали холодной водой, выливаем туда нарезанные овощи и хорошо ополаскиваем их водой, чтобы удалить грязь. Мы даем им впитаться в течение 5 минут или около того, чтобы удалить грязь. Затем переливаем овощи в большой дуршлаг, освежаем воду и повторяем процесс еще два раза. Похоже, что это большая работа, но это определенно стоит того. Кроме того, мы используем воду для выращивания горшечных растений!

    5. После последней промывки дайте овощам полностью стечь, так как из-за чрезмерно замоченных овощей жаркое будет некачественно.Обязательно используйте овощи в течение часа или двух после мытья для достижения наилучших результатов.

    Теперь ваши овощи готовы к воку!

    Теперь перейдем к глоссарию и списку!

    Бок Чой (白菜)

    Этот китайский овощ, называемый бок-чой, bái cài (白菜) и буквально «белый овощ», имеет множество различных разновидностей, которые вошли в повседневные продуктовые магазины. «Бок-чой» — это на самом деле кантонское произношение этого овоща, и это название сохранилось до сих пор! Есть три размера: большой, средний и маленький.Часто встречаются гигантские растения с белыми стеблями и большими темно-зелеными листьями. Они старше и немного жестче, но все же довольно нежные, как листовая зелень. Кейтлин любит нарезать его для салатов, потому что он на удивление сладкий и мягкий на вкус.

    Ознакомьтесь с нашим Основным рецептом жареного бок-чой, в котором используется большой белый бок-чой, изображенный слева внизу.

    Однако для большинства китайских блюд вам нужно пойти в китайский продуктовый магазин, чтобы найти более мелкие и нежные образцы с жирными светло-зелеными стеблями. Они бывают двух размеров: обычного (вышеупомянутого «среднего») и малого размера. Меньший из двух сегодня довольно распространен и нам больше всего нравится. Вы можете встретить это название как «зеленый бок-чой» или «шанхайский бэби-бок-чой». Обязательно попробуйте наш суперпростой рецепт Бэби Бок Чой с чесноком в качестве полезного гарнира!

    Ниже вы можете увидеть разницу в разновидностях белого бок-чой и зеленого бок-чой. В общем, белый бок-чой прибывает в более крупные растения, и в целом зеленый бок-чой обычно продается, когда они моложе и нежнее.По нашему опыту, более крупный белый бок-чой более доступен в супермаркетах и ​​отлично подходит для салатов; но любой из них — восхитительный выбор для жареного зеленого овощного гарнира!

    Ознакомьтесь с этими ссылками на Amazon, чтобы узнать о семенах для выращивания ваших собственных «белых бок-чой» и «зеленых бок-чой» в вашем саду этим летом!

    Как и любые другие зеленые листовые растения, они обычно довольно песчаные, поэтому обязательно тщательно мойте их! Этого должно хватить на три замачивания в прохладной воде. Убедитесь, что между слоями каждого пучка нет песка или грязи.Разрежьте их пополам или на четверти по длине перед стиркой.

    Шанхай Бок Чой (上海 白菜)

    Шанхай бок-чой — это то, что мы чаще всего находим в ресторанах. Они, как правило, продаются в меньших размерах, поскольку они более нежные, но большие размеры все еще можно найти на большинстве азиатских рынков. Мы любим маленькие, нежные и слегка сладкие зеленые овощи бок-чой для приготовления в домашних условиях.

    В Китае эти прекрасные шанхайские овощи бэби бок-чой аккуратно разложены в продуктовых магазинах и на сырных рынках.

    Эти компактные нежные растения бок-чой не только вкуснее, но и создают гораздо более приятную презентацию и незаменимы для таких блюд, как тушеные китайские грибы с бэби бок-чой.

    Карлик Бок Чой (奶油 白菜)

    В китайских продуктовых магазинах карликовый бок-чой иногда называют и обозначают как 奶油 白菜 или nai you bai cai , что переводится как «крем-бок-чой» (не спрашивайте меня, кто придумал эти переводы!). Эти карликовые бок-чой выглядят как миниатюрная версия классического белого бок-чой, который вы можете найти в супермаркетах, но на самом деле они представляют собой особую разновидность или гибрид бок-чой. Эти белые бок-чой немного коренастее, а темно-зеленые листья отчетливо вьющиеся и сладкие на вкус!

    Вы можете увидеть, как мы приготовили и использовали этот карликовый бок-чой в нашем быстром и легком овощном жареном с говядине.

    Этот карликовый сорт бок-чой стал более распространенным. На хорошо укомплектованном китайском или азиатском рынке должно быть много разновидностей бок-чой, из которых вы можете выбрать! Вы даже можете выращивать их дома, если вам нравится садоводство, купив собственные дополнительные семена карликового бок-чой!

    Брокколи по-китайски (芥兰)

    Эта китайская брокколи, jiè lán (芥兰, мандаринский диалект) или gai lan (кантонский диалект) совсем не похожа на ваши садовые соцветия.Хотя китайская брокколи принадлежит к тому же семейству, что и обычная брокколи (известная как xī lán huā, 西兰 花 или буквально западная брокколи), у китайской брокколи длинные зеленые стебли и темные толстые листья. Некоторые сравнивают его с брокколи рабе, а иногда цзе лан собирают небольшими пучками со съедобными цветочными бутонами. Однако китайская брокколи слаще и гораздо менее горькая, чем брокколи рабе.

    В наши дни довольно легко найти китайскую брокколи в некоторых супермаркетах, где продаются азиатские продукты.(Если вам повезет, вы можете найти маленькую китайскую брокколи, также называемую китайской брокколи, в некоторых азиатских продуктовых магазинах.) При покупке этой листовой зелени старайтесь не выбирать слишком толстые стебли, у которых слишком много раскрытых цветов, или иметь желтые листья. Это означает, что овощи старые, жесткие или просто несвежие.

    Один совет по подготовке, о котором многие из вас спрашивали в комментариях, — как бороться с этими толстыми стеблями. Ответ состоит в том, чтобы отрезать концы (примерно 1/4 дюйма), а затем обрезать жесткую внешнюю оболочку с нижних трех дюймов каждого стебля — аналогично тому, что вы можете сделать со спаржей. Если вы готовите жаркое, вы можете нарезать их под углом или ломтиками. Если вы бланшируете и подаете их целиком с маслом и устричным соусом, просто обрежьте основание стебля там, где они жесткие, пока не дойдете до нежных частей, и вы готовы к работе! Вы можете увидеть красивую картину процесса обрезки нашей простой, но любимой китайской брокколи с устричным соусом.

    И еще один забавный факт — видели когда-нибудь эти дорогие пучки «брокколини» в вашем местном супермаркете? Это просто обычная брокколи из старой кафетерии, смешанная с этой китайской брокколи.Смешайте их вместе, и вы получите красивое маленькое имя, плюс супермаркеты, берущие 3,99 доллара за крошечную связку. Иди разберись. Цена на китайскую брокколи, как и на все овощи, сезонная, но цены вполне разумные и обычно дешевле в азиатских продуктовых магазинах.

    Мне нравятся все три разновидности брокколи, но китайская брокколи — ключевой ингредиент таких блюд, как простая курица с китайской брокколи. Вы можете увидеть, как мы готовили китайскую брокколи, в нашей публикации с рецептами говядины с китайской брокколи.

    Китайский Чой Сум (菜 心) или Ю Чой (油菜)

    Choy sum или cài xīn (菜 心, на мандаринском диалекте) или yóu cài (油菜, yow choy на кантонском диалекте) — еще один распространенный и популярный китайский листовой зеленый овощ. Хотя он выглядит похожим, его не следует путать с китайской брокколи. Вкус чой-сума намного слаще и нежнее китайской брокколи. По текстуре они немного ближе к бок-чой. Нам они нравятся, потому что они обладают мягким вкусом и отлично подходят в качестве гарнира или дополнения к множеству различных блюд.

    Yu choy буквально переводится как «масло растительное», потому что оно принадлежит к семейству рапсовых и фактически используется для производства масла. Еще один интересный факт заключается в том, что сорт ю чой или рапса выращивают в первую очередь для производства масла канолы, которое мы часто используем при приготовлении пищи.

    Чой сум дословно переводится как «овощное сердце», что означает съедобный стебель или стебель, который вы видите на картинке ниже. Эти овощи обычно выращивают до тех пор, пока растение не начинает проявлять признаки роста и цветения, но в наши дни их также собирают в раннем возрасте — от 3 до 4 дюймов в высоту.Это когда они на высоте. Домашние садовники часто срезают кончики, чтобы оставшаяся часть растения росла больше между обрезками. Мы выращиваем их в нашем саду и надеемся однажды опубликовать пост и фотографии. Эти сладкие овощи прекрасно готовятся. Этот универсальный темно-зеленый листовой овощ можно обжаривать, добавлять в супы, жарить или бланшировать отдельно.

    Наш овощной гарнир Easy Chinese Yu Choy Sum готовится за 5 минут! Ароматизаторы включают соевый или устричный соус, имбирь и чеснок.Но на самом деле это только верхушка айсберга. Сара придумала уникальную пасту с кремом и жареным песто из чой-сам, которую определенно стоит попробовать! Кроме того, он используется в качестве зеленого овоща во многих блюдах из лапши, таких как 15-минутная китайская лапша с горячим маслом (You Po Mian) или жареная лапша с курицей (Gai See Chow Mein).

    Китайский водяной шпинат (空心菜)

    Китайский водяной шпинат — это длинный листовой зеленый овощ с полыми стеблями, который выращивают в воде или влажной почве.Он также носит название ong choy на кантонском диалекте или kōng xīn cài (空心菜) на мандаринском, что переводится как «овощ с полым сердцем». В Юго-Восточной Азии он широко известен как Кангун, но в нашей семье он известен как «полый вегетарианец» — название, данное ему давным-давно двумя молодыми китайскими девушками, пытающимися заказать хорошую еду в ресторане без единого слова по-китайски. их ремни (ага, это Сара и Кейтлин!).

    Китайский водяной шпинат продается на рынке большими пачками.Фактически, стебли могут достигать восемнадцати дюймов в длину. При приготовлении этих китайских овощей их нарезают на кусочки длиной 3–4 дюйма и готовят с чесноком и творогом из ферментированных бобов или пастой из креветок белакан. Удивительно, но даже полые стебли довольно нежные, если обрезать нижние 1-2 дюйма стеблей. Недавно мы увидели на рынке молодой нежный водяной шпинат, который приятно готовить и есть. Просто быстро ополосните — обрезка не требуется, так как все нежное и съедобное.Подробнее о различных типах и способах их приготовления читайте в нашей полной статье о китайском водяном шпинате.

    Мы также недавно узнали, что китайский водяной шпинат считается инвазивным и ядовитым сорняком в некоторых частях страны, но на данный момент его выращивание и продажа все еще разрешены. Просто расстанься, чтобы съесть их, и у нас не будет проблем! 🙂 У нас есть очень ранний пост о приготовлении шпината, обжаренного на воде, но если вы предпочитаете более изысканное блюдо из Гонконга, то попробуйте наш жареный на воде Онг Чой с соусом XO!

    Китайский шпинат или амарант (苋菜)

    Этот листовой зеленый овощ, который иногда называют китайским шпинатом, произносится на кантонском диалекте как hin choy , а на мандаринском — как xian cai (苋菜), так как по вкусу он похож на шпинат.

    Есть две разновидности: одна с темно-пурпурным цветом в центре листьев, а другая светло-зеленая. Зеленый сорт действительно растет в дикой природе, по крайней мере, согласно нашему опыту. Когда Билл был маленьким, его мать обнаружила, что он каким-то образом попал в ее сад и просто возвращался каждый год, как многолетник. Она назвала это «овощи из конских какашек» или на диалекте хакка: « ma see hen tsoy », потому что в Китае эти овощи хорошо выращивали на конских пометах! Вкусно… Все шутки в сторону, вы можете найти их в китайских продуктовых магазинах и, как мы обнаружили, в индийских продуктовых магазинах! Хотя мы не знаем, как они используются в индийской кухне.При покупке ищите гроздья, на которых нет распускающихся цветков, это признак того, что они слишком зрелые и могут быть жесткими.

    Вы можете ознакомиться с нашим рецептом жареной зелени розового амаранта.

    Китайская капуста напа (大白菜)

    Капуста напа — крупная, бледно-зеленая, с очень мягким вкусом. Капуста напа возникла недалеко от региона Пекин в Китае, поэтому для нас не было неожиданностью увидеть, как капуста напа продается на мокрых рынках Пекина целыми грузовиками! На китайском он называется da bai cai (大白菜), что переводится как «большой бок-чой».Бок-чой, капуста, которую черт знает, когда переводят с китайского на английский и перевозят из Китая в Америку. (Значит, это руководство !!!). На кантонском диалекте мои родители всегда называли капусту напа «вонг нга бок».

    Капуста напа используется в супах, жареном, жареном виде, а также во многих блюдах из лапши и клецок. Содержание воды в этом овоще довольно высокое, и в приготовлении он имеет приятный сладкий и сочный вкус. Это овощ, который часто используют при изготовлении наклеек для горшков или свиных булочек, но он определенно является предпочтительным овощем при приготовлении спринг-роллов в шанхайском стиле или жареных рисовых лепешек (Нянь Гао).Это также овощ, который выбирают для приготовления блюд из лапши ло-мейн; мы используем его в наших рецептах Ло Мейн из говядины и Ло Мейн из овощей.

    Китайская капуста напа обычно продается в обычных супермаркетах. Убедитесь, что вы выбрали плотную капусту чистого цвета (то есть без крошечных коричневых или черных пятен, что означает, что она не свежая). Если у вашей капусты появляются эти маленькие пятна, когда они хранятся в холодильнике, скорее всего, вкус станет горьким. Жизнь слишком коротка, чтобы есть старую капусту напа, которая испортит вам lo mein, поэтому будьте быстры с этим, когда приносите их домой из супермаркета!

    Пожалуй, самое быстрое, но самое вкусное домашнее блюдо — это жаркое из капусты Сычуань-Напа (Suan La Bai Cai).

    Тайваньская капуста

    Тайваньская капуста — это плоская капуста в форме тыквы, которая является гораздо лучшей альтернативой стандартной круглой зеленой или пурпурной капусте, которую можно найти в большинстве супермаркетов. Эта тайваньская капуста, также иногда известная как китайская, может не выглядеть как обычная капуста, но на вкус она намного слаще и хрустящей даже после того, как она была приготовлена. Попробуйте этот сорт капусты в своих жареных блюдах, и, поверьте, вы никогда не оглянетесь назад!

    Савойская капуста

    Савойская капуста похожа на обычную белокочанную капусту, которую можно найти в большинстве супермаркетов, но имеет небольшие отличия.Из-за морщинистого рисунка на листьях савойская капуста также известна как морщинистая капуста. Судя по этому морщинистому виду, можно предположить, что это нечто среднее между обычной капустой и капустой напа. Каким бы ни было происхождение, мы знаем, что вкус савойской капусты менее резкий, чем у стандартной капусты, но при этом в ней гораздо меньше воды, чем в капусте напа, поэтому она отлично подходит для жаркого и яичных рулетов.

    Китайский сельдерей (芹菜)

    Китайский и западный сельдерей 芹菜, произносится как qín cài на мандаринском диалекте и «kun choy» на кантонском диалекте, оба имеют одно и то же имя, хотя и совершенно разные.Китайский сельдерей длиннее и тоньше обычного сельдерея и имеет очень сильный сельдерейный вкус. Даже самая нежная партия китайского сельдерея может быть немного жесткой и содержать тонну клетчатки и аромата сельдерея. Как и в случае с западным сортом, стебли в основном едят, так как листья обычно слишком горькие. Китайские повара используют этот сельдерей в основном для жарки, и он действительно дает отличный аромат.

    У нас есть одно блюдо в нашей коллекции, старомодное, но вкусное: жареный тофу Джен.Хотя в рецепте используется сельдерей обыкновенный, мы обычно используем сельдерей китайский.

    Кошелек пастуха (荠菜)

    Пастушья сумочка или jì cài (荠菜) — листовой зеленый дикий овощ, который чаще всего едят в районе Шанхая и его окрестностях. Я не уверен, существует ли кантонское произношение, потому что я никогда не слышал и не пробовал jì cài до того, как встретил Джуди. Jì cài можно добавлять в супы и каши, но, вероятно, он наиболее популярен как начинка для пельменей, вон-тонн и булочек на пару вместе со свиным фаршем. У него действительно уникальный вкус, и, хотя он доступен в Китае в свежем виде, он обычно доступен только в замороженном виде в США (что тоже хорошо, потому что мы обнаружили, что эти нежные листья очень песчаные и вызывают боль в шее. чистый!). В настоящее время пастушья сумочка культивируется, и кажется, что все в Шанхае старше 50 лет говорят, что культивируемые сорта не приближаются к сильному ароматному привкусу диких сортов, которые они раньше ели. Но, тем не менее, время от времени мы получаем особенно хорошую партию! Ищите его в отделе замороженных овощей в азиатском продуктовом магазине.

    Если вы не можете найти его на местном азиатском рынке и у вас есть огород, купите несколько семян Shepherd’s кошелька и вырастите их сами! Как только вы попробуете это, особенно в вонтонах или пельменях и потстикерах, вы поймете, почему это того стоит! Они легко разрастаются, как сорняки, но, поскольку они действительно похожи на сорняки, обязательно держите под рукой картинку! Вот изображение и ссылка на новую сумочку Шепарда!

    В нашей коллекции довольно много блюд, в которых используется сумочка Shepherd’s, вероятно, потому, что наша семья любит вкус и потому что Джуди из Шанхая. Но Шанхай или нет, но если у вас есть доступ к этим вкусным зеленым овощам, вы должны его попробовать! Это ключевой ингредиент в рецепте пельменей, который мы готовим годами: ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт пельменей, который вам когда-либо понадобится. Еще один семейный фаворит, который пользуется кошельком Shepherd’s, — это жаркое из рисового теста Shanghai Sticky Rice Cake. Мы довольно часто ели это блюдо в Китае, поэтому очень рады, что можем воссоздать его в США.

    Зелень китайской горчицы (芥菜)

    китайской горчицы или jiè cài (芥菜) на мандаринском диалекте и gai choy на кантонском диалекте, иногда называемом индийской горчицей, листовой горчицей или горчичной капустой, — очень полезный овощ.Мы не используем его часто, потому что он немного горький (ну, очень горький) — настолько, что его обычно готовят с большим количеством имбиря и сахара. С другой стороны, большинство, если не все горькие овощи, в том числе горчично-зеленые китайские овощи, очень полезны! Для более подробной информации, смотрите нашу полную статью о китайской зелени горчицы.

    Зелень китайской горчицы также используется для приготовления собранных овощей, которые мы едим довольно часто. Иногда его едят отдельно с отваром, но чаще всего используют для приготовления таких блюд, как маринованная горчичная капуста с кальмарами или квашеная горчичная капуста с курицей.Другие рецепты, в которых используется маринованная или консервированная зелень горчицы, включают Mei Cai Kou Rou (тушеная свиная грудинка с консервированной зеленью горчицы) и суп с лапшой со свининой и маринованной зеленью.

    Кресс-салат (西洋菜)

    Кресс-салат или xī yáng cài (西洋菜), также произносимое на кантонском диалекте как «sai yeung choy», — это еще один из тех овощей, которые наша семья ест довольно часто. В приготовленном виде это довольно мягкий овощ, но в сыром виде он имеет немного острый вкус (например, руккола).Как следует из названия, это водный овощ, который прекрасно себя чувствует в холодной воде и довольно часто встречается в дикой природе. У Билла, вероятно, больше всего в этом опыта; Когда он рос в северной части штата Нью-Йорк, он и его семья ездили в малоизвестное место глубоко в Кэтскиллс, чтобы собирать большие грозди кресс-салата, которые росли в весенних ручьях. Это место должно было быть довольно хорошо известно среди четырех (или пяти?) Китайских семей, которые жили в округе Салливан, штат Нью-Йорк, и женщины из этих семей периодически совершали поездки, чтобы собирать грозди и гроздья свежих дикорастущих растений. кресс-салат вместе.То были времена!

    Чуть позже мы нашли кресс-салат в Седоне, штат Аризона, во время семейной поездки. Мы — охотники и собиратели, поэтому в тот вечер у нас был прекрасный гарнир к жареному цыпленку и стейкам в таймшере, где мы остановились. Но когда мы не можем получить его в дебрях старой доброй Северной Америки, мы соглашаемся на несколько пучков по 1,29 доллара за штуку в нашем супермаркете. Обычно 2-3 пучка — это оптимальное количество для хорошего гарнира. Наслаждайтесь этим овощем — это быстрое и легкое обжаривание, приготовленное по нашему рецепту здорового обжаренного кресс-салата с чесноком.

    Или, может быть, бросьте его в суп Sai Yeung Choy Tong, чтобы согреться в холодную погоду!

    Побеги гороха, листья гороха или кончики гороха ( 豌豆 苗)

    Стручки гороха, wān dòu miáo ( 豌豆 苗) или просто dòu miáo (подобное произношение на кантонском диалекте) — вкусный овощ, который в наши дни легко доступен во многих ресторанах и на китайских рынках. «Листья гороха», вероятно, является наиболее точным описанием этого овоща, поскольку собранные растения представляют собой нечто большее, чем просто ростки с довольно большими листьями, как вы можете видеть на картинке ниже.На самом деле, я думаю, что более крупные листья на самом деле более нежные, чем более мелкие ростки, которые иногда срезают, когда они имеют высоту всего от 3 до 4 дюймов!

    Dòu miáo в последнее время стал довольно популярным, но большой сезон приходится на осень и зиму, когда их можно купить с большей готовностью и по более разумным ценам (по крайней мере, здесь, на северо-востоке США). Наша теория заключается в том, что весной и летом фермеры выращивают фасоль и горох вместо фасоли и гороха! Так что нет причин собирать листья; в это время листья гороха могут продаваться по цене до 6 долларов.49 фунт. Да, они легкие, но 6,49 доллара за фунт начинают приближаться к цене хорошего куска говядины! (Это заставляет нас скучать по мокрым рынкам в Пекине, где мы могли бы купить в изобилии сезонные овощи за небольшую часть их стоимости в США!)

    Недавно мы опубликовали блюдо из жареного гороха, которое отлично выглядит и даже вкуснее, особенно если вы, как и мы, любите листовую зелень. Попробуйте, если вам удастся достать некоторые из этих нежных листьев!

    Cǎo tóu — Клевер съедобный (草 头)

    Клевер съедобный или cǎo tóu (草 头) имеет сладкий и легкий травяной привкус и очень быстро готовится.Хотя некоторые виды клевера съедобны, существуют разные разновидности, некоторые из которых могут быть токсичными. Как и в случае с грибами, вы должны знать, что делаете, если хотите пойти на поиски корма для них. Это еще один овощ, для которого я не понимаю, как произносится на кантонском диалекте, поэтому лучше использовать название и произношение на мандаринском диалекте.

    В любом случае самый безопасный путь — иметь их в ресторанах или покупать на рынке. Загвоздка в том, что я видел их продаваемыми только на овощных рынках Шанхая и только весной, поэтому мы классифицируем его как китайский овощ ! У нас есть рецепт шанхайского жареного цао-тоу, который действительно легко приготовить!

    Тонг Хо — Хризантема съедобная (茼 蒿)

    Съедобная хризантема или tóng hāo (茼 蒿) или просто «тонг хо» на кантонском диалекте, бывает двух основных разновидностей.Один сорт представляет собой тонгхо с мелкими или средними листьями, изображенными ниже, с мелкими и глубоко зазубренными листьями. Этот сорт обычно предлагается в китайских ресторанах как жареный листовой зеленый овощ. Тонг Хо имеет уникальный ароматный и горький вкус, когда его собирают рано.

    Большой или широкий лист tóng hāo (茼 蒿) имеет округлые и широкие листья с гораздо более короткими стеблями. Этот сорт часто бывает жареным или добавляется к горячему горшку. По нашему опыту, сорт с широкими листьями имеет более сильный ароматический вкус, чем сорт с меньшими листьями.

    Ма Лан Тоу (马兰 头)

    Ma lan tou (马兰 头), также известный как калимерис индика, индийская астра или индийский калимерис, цветущее многолетнее растение и один из многих любимых овощей шанхайцев. Хотя ма лан тоу можно найти в странах Восточной Азии, мы обнаружили его на влажном рынке в Шанхае во время нашего визита весной 2016 года.

    Молодые листья и стебли собирают ранней весной и считаются деликатесом из-за особого вкуса, который может напоминать тонг хо (茼 蒿), съедобные листья хризантемы.Мы редко встречаем это здесь, в США, но есть несколько продавцов на Amazon, предлагающих живые растения и семена, которые вы можете найти по ссылкам ниже.

    Китайские травы (Ma Lan Tou, 马兰 头) , Также называемые индийскими калимерисами, 20 живых растений

    Мы можем попробовать посадить их в нашем саду в следующем сезоне, чтобы мы могли наслаждаться и цветами, и урожаем овощей!

    100 Kalimeris Indica Natural Wild Vegetable Seeds

    Попробуйте наш рецепт классического шанхайского блюда, тофу Ма Лан Тоу со специями.

    Листья яма — Dì Guā Miáo (地 瓜苗)

    Листья сладкого ямса или листья сладкого картофеля имеют множество прозвищ в других частях света. «Королева овощей!» «Овощ долголетия!» «Овощ против рака!» Листья ямса имеют форму сердца с длинными стеблями и обладают очень мягким вкусом, и хотя они не считаются одними из наиболее распространенных китайских овощей, эта полезная листовая зелень очень популярна среди китайцев.

    Некоторые исследования показали, что листья батата более питательны, чем шпинат, сельдерей, морковь и огурцы, когда речь идет о витамине B, железе, цинке, белке, антиоксидантах и ​​кальции. Они также богаты витамином А и С и предположительно усиливают иммунную функцию, ускоряют метаболизм, снижают уровень сахара в крови, улучшают зрение и действуют как противовоспалительное средство.

    Убедитесь, что вы едите листья сладкого картофеля, а НЕ листья картофеля семейства пасленовых, которые содержат соланин, токсичный для человека. Просто купите батат или листья сладкого картофеля в уважаемом азиатском продуктовом магазине, и все будет в порядке. Ознакомьтесь с рецептом Джуди по приготовлению жареных листьев батата (ди гуа мяо)!

    AA Чой — AA Цай (AA 菜)

    AA Choy — это листовая часть celtuce или wo sun , это обычный листовой зеленый овощ, который очень популярен как на Тайване, так и в Китае.Wo sun — это большая съедобная часть стебля растения, когда оно созревает, и обычно его нарезают, как побеги бамбука, и используют для приготовления настоящей свинины с чесночным соусом. AA choy — это освежающая листовая зелень, которая по вкусу очень похожа на салат ромэн (не такая хрустящая), и ее обычно обжаривают со свежим измельченным чесноком или бланшируют и подают с устричным соусом во главе (похоже на yu choy sum).

    Тайваньский шпинат — Táiwān bō cài (台湾 菠菜)

    Тайваньский шпинат — это высокий темно-зеленый листовой овощ с длинными стеблями.Однако внешний вид обманчив, потому что стебли тайваньского шпината довольно нежные и полны вкуса и питательных веществ! Тайваньский шпинат по вкусу похож на обычный шпинат, который мы обычно видим в супермаркетах, но он более мягкий по вкусу. Не путайте этот овощ с амарантом или водяным шпинатом, это разные вещи! Это отличный овощ, который можно обжарить со свежим чесноком или просто быстро приготовить в любом традиционном китайском супе.

    Малабарский шпинат (木耳 菜)

    Малабарский шпинат или 木耳 菜, произносится как mù’ěr cài на китайском, обычно встречается в Китае, но все еще редко встречается в США и других западных странах. Mù’ěr cài переводится как «овощ из древесных ушей» и по консистенции и текстуре похож на вареную бамию. Малабарский шпинат по вкусу похож на шпинат и часто используется в супах и в горячих горшках, но, как и почти каждый овощ в этом списке, его можно просто обжарить с чесноком, солью и маслом.

    Ji Mao Cai — Куриное перо с овощами (鸡毛 菜)

    Овощ из куриных перьев или 鸡毛 菜, произносится на мандаринском как jīmáo cài (иногда называемый máo máo cài ) — очень распространенный овощ, который можно найти на рынках по всему Китаю, и на самом деле нет общего английского названия для ji mao cai , вероятно, потому что он недоступен за пределами Китая.

    Этот овощ принадлежит к тому же семейству, что и brassica chinensi, в которое входят различные виды бок-чой. ji mao cai , иногда называемый нанкинской капустой, тонкая и долговязая и напоминает бок-чой, если ее собирали в очень молодом возрасте. Листья и стебли очень нежные, и вы найдете их в Китае жареными с чесноком и солью в большом количестве масла.

    Литтл Бок Чой (小白菜)

    Little bok choy 小白菜, произносимый на мандаринском языке как xiǎo bái cài, — это овощ, который я нигде не видел в США.Я не знаю сорт или семейство овощей, к которым он принадлежит, но это чистый листовой зеленый овощ на вкус, восхитительное перемешивание, обжаренное с чесноком, солью и маслом. Я обновлю эту запись, когда узнаю о ней больше.

    Тацой (塌 棵 菜)

    Тацой или брассика рапа — азиатский сорт чой сам, который выращивают в основном в Китае, но начинают становиться популярными в западных странах. На самом деле мандаринское название — tā kē cài (塌 棵 菜), а на кантонском диалекте также упоминается как tat choy.У Тацоя темно-зеленые круглые листья, морщинистые и плотные, образующие толстую розетку.

    Я всегда захожу в продуктовые магазины и рынки в Китае, когда могу, и спрашиваю продавцов, как эти овощи называются в местном масштабе. Продавец, выставляющий эти овощи на небольшом рынке в Пекине, назвал их «Хризантемные овощи» или jú huā cài (菊花 菜), очень подходящее название, учитывая, что они действительно немного похожи на цветок хризантемы.

    Здесь вы можете увидеть дно хризантемы.Обычно листья овощей обрезают близко к стеблю, а стебель выбрасывают. Лучшая часть тацоя — листья, обладающие нежно-сладким ароматом.

    Бинг Цао или ледяная трава (冰 草)

    Бинг Цао или научное название мезембриантема кристаллинум — необычный овощ, который мы встретили в Китае. Его также можно называть bing cai или по-английски «ледяное растение» или ледяная зелень. Встречались в местном супермаркете упакованными и готовыми к покупке.

    Мы впервые ели эти овощи в ресторане в Шанхае.Текстура была хрустящей, свежей и влажной, и у них был очень мягкий вкус. Когда мы спросили местных жителей в ресторане, они сказали, что это называется bing cao 冰 草 — в переводе «ледяная трава» или «замороженная трава».

    Бинг-цао, иногда также называемый бинг-цай, подавали в сыром виде в салате с заправкой на основе кунжутной пасты или в простом виде, как вы видите на фотографии, с уксусом или чем-то похожим на заправку тысячи островов. Они волосатые, но блестящие (почти как замороженные).

    Фиолетовая репа | Сделай сам

    Ботанические названия: Brassica rapa

    Репа ( Brassica rapa ) выращивается во всем мире из-за ее вкусной набухшей нижней части стебля и питательных листьев. Его легко выращивать в прохладную погоду на многих почвах, и он очень быстро созревает от семян к столу.

    Некоторые садоводы выращивают сорта, разработанные специально из-за их нежных, слегка опушенных листьев, называемых зеленью репы, которые богаты витаминами A, B, C и K, фолиевой кислотой, железом, кальцием и тиамином.Молодые можно есть сырыми, а старые листья готовить как шпинат или капусту.

    Луковичные корнеплоды репы округлой или конической формы, частично растущие в почве, при созревании немного едкие и горькие, но они низкокалорийны и очень богаты клетчаткой, витаминами А и С и теми же обнаруженными противораковыми соединениями. в брокколи и капусте. Их можно есть сырыми, жареными, вареными или протертыми, и их часто комбинируют с другими корнеплодами в рагу.

    Репа также очень ценится как корм для скота, и зимой ее можно оставлять на поле для выпаса даже под снегом. Из-за этого их также сажают охотники, потому что лучшие ароматы, которые предпочитают олени, развиваются после прохладной погоды — как раз к сезону охоты.

    Большинство корнеплодов репы обычно белые как внутри, так и снаружи, хотя у некоторых может быть красная или желтая кожица и желтая, красная или полосатая мякоть при созревании.Однако самые популярные сорта имеют белые корни, которые становятся пурпурными вокруг верхушек, где на них светит солнце. Есть много хороших сортов, но стандартный сорт, названный Purple Top White Globe, имеет гладкие, почти круглые корни и кремово-белый цвет с ярко-фиолетовыми плечами. Он может легко стать размером с человеческий кулак, но он намного мягче и слаще, если собрать всего два или три дюйма в диаметре.

    Другими великолепными фиолетовыми репами являются Royal Crown и Royal Globe, которые представляют собой современные гибриды, в отличие от открытого опыления семейной реликвии Purple Top White Globe.

    Как вырастить пурпурную репу

    Пурпурная репа лучше всего растет в прохладную погоду и становится жесткой и горькой при воздействии высоких температур. Поэтому большинство садоводов высаживают их поздней весной, когда почва достигает 50F или более; Так как они хорошо переносят морозы и небольшие заморозки, в районах с продолжительным вегетационным периодом репу можно снова высаживать в конце лета и осенью.

    Лучше всего они растут на открытом солнце и на хорошо дренированных, умеренно плодородных почвах.Посейте семена тонко поперек почвы, аккуратно разгребите и утрамбуйте, чтобы покрыть семена не более чем на четверть дюйма, и слегка полейте, чтобы семена начали прорастать. В теплых почвах семена должны всходить в течение двух недель.

    По мере роста растений им требуется дополнительное пространство, поэтому прореживайте их, пока оставшиеся растения не окажутся на расстоянии трех-четырех дюймов или более друг от друга.

    Добавить комментарий

    *
    *

    Необходимые поля отмечены*