Сколько стоит самому сделать кухню

В магазине нам с женой понравилась кухня за 420 000 Р. Я сделал похожую сам и заплатил в два раза меньше.

Сергей Сметанин

сам сделал кухню

Профиль автора

В 2018 году мы с женой купили квартиру в Санкт-Петербурге. Кухню в нее искали целый месяц: смотрели в «Первой мебельной фабрике», «Марии» и у десятков мелких производителей. Жена объясняла консультантам, какие ей нужны шкафчики и дверцы — их называют модулями и фасадами. А я смотрел на качество и цену. Но ничего подходящего мы так и не нашли.

Моя профессия не связана со сборкой мебели, я занимаюсь маркетингом. Но в магазинах мне показалось, что кухни устроены довольно просто, и я решил сделать свою сам. Нарисовал проект, выбрал материалы и заказал распил. Потом купил столешницу, фурнитуру, инструменты — и самостоятельно собрал кухню.

Расскажу, сколько потратил времени и денег, а также на чем мог сэкономить, но не стал.

Эту кухню я сделал сам

Почему я решил сделать кухню сам

В каждом салоне нам рисовали на компьютере проект под размеры помещения. Нам нужна была угловая кухня общей длиной 430 см: по одной стене — 186 см, по другой — 244 см. Производители делали модули стандартной ширины: 30, 35, 40 см и так далее с шагом в 5 см. Из них легко было собрать кухню нужной длины.

Однако нам не нравилась высота кухонь. Мы хотели, чтобы наша кухня была до потолка. Так она смотрелась бы гармонично, а под потолком не скапливался хлам. Все производители предлагали нам такие варианты, которые оставляли под потолком или 34, или 54 см свободного пространства.

Еще мы хотели сделать два ряда верхних шкафчиков. Первый — стандартной высоты, 72 см, а над ним второй — нестандартной, 54 см. Но производители такие не делали или накручивали цену.

В итоге нам понравился один проект кухни из «Марии». Та кухня стоила 420 000 Р — это со сборкой, но без техники, раковины и смесителя.

Я хотел купить эту кухню, но понимал, что вообще-то материалы для нее стоят гораздо дешевле 400 тысяч. К тому же в прежней квартире я собирал шкафы и знал, что в конструкции мебели нет ничего сложного. А переплачивать просто за бренд не хотелось.

Форумы мебельщиков:
«Сделаймебель»,
«Форумхаус»,
«Мастерград»

На мебельных форумах я нашел фото кухонь, которые люди делали сами с нуля. Прочитал, что многие фирмы изготавливают на заказ доски для шкафов и фасады. И даже клеят на места распила кромку — декоративную ленту. И цены там вполне адекватные.

Я решил собрать кухню сам. Даже экономия ушла на второй план, настолько было интересно, что в итоге получится. Жена с ребенком собирались ехать к морю на два месяца. За это время я и пообещал ей сделать кухню. Дальше расскажу про все этапы работы.

Этот проект кухни за 420 000 Р нам нарисовали в «Марии». Столешница была из кварцевого агломерата, а фасады — из МДФ с эмалью. Потом мы перенесли плиту подальше от холодильника

Как я проектировал кухню

В проекте кухни от «Марии» не было размеров шкафчиков. Их я рассчитал сам и сделал новый проект. Для этого узнал стандартные размеры и скачал программу по проектированию.

Стандартные размеры модулей. Я прочитал в интернете, что ширину модулей делают на свой вкус с шагом в 5 см. Только под встраиваемую посудомоечную машину нужен шкаф с проемом 45 см или 60 см. А под духовку — с проемом 60 см. Сама техника на 4 мм уже, но для встраивания нужен запас по 2 мм слева и справа.

/ya-ne-designer/

Как мы сами сделали дизайн-проект квартиры

Нижние модули делают высотой 72 см, тогда на кухне комфортно работать человеку среднего роста. А высоту для верхних шкафов я сделал ту же, что и планировал: для первого ряда стандартную — 72 см, для второго — 54 см.

Нижние модули делают глубиной 46—52 см. Так у задней стенки остается запас для труб, а столешница выдается вперед и защищает дверцы. Глубина верхних модулей обычно 30—35 см. Я не люблю глубокие шкафы: у задней стенки вечно скапливается хлам. Поэтому нижние выбрал глубиной 46 см, а верхние — 30 см.

В интернете легко найти стандартные размеры кухонных модулей. Источник: «Встройке»

Программа по проектированию. В интернете много мебельных конструкторов: «Китчендроу», «Про100», «Вуди». Я скачал бесплатную демо-версию «Про100». В платной можно было экспортировать данные из проекта в «Эксель» и с готовой таблицей заказывать материалы. Это удобно, но платная версия стоила 90 000 Р. Я предпочел проектировать в бесплатной и переносить размеры в «Эксель» вручную. Перепроверил их три раза.

Я проектировал каждый день по два часа после работы. Всего потратил 10 дней. Программа была простая, я мог обойтись и без нее. В ней я работал в общей сложности не больше четырех часов. Остальное время изучал форумы. Там было много лишней переписки, и чтобы найти нужное, я пролистал не одну тему.

Дольше всего я искал, какой сделать отступ между модулями в углу, где стыкуются две стороны кухни. Без отступа дверцы там могли ударять друг друга при открывании. В итоге так и не нашел, а прикинул на глаз и отступил 5 см. Получилось очень хорошо.

Вот что получилось на промежуточном этапе. Позже я убрал два шкафа: над холодильником и высокий справа от него. Жена хотела встроить в него духовку и микроволновку, но шкаф оказался слишком громоздким На проекте линии ближе к рисунку показывали размеры модулей. На остальные я не обращал внимания. В целом программа мне не помогла: то же самое я мог начертить и на бумаге Между этими дверцами я сделал отступ 5 см, чтобы при открывании они не ударялись друг о друга

Как я заказывал материалы для каркаса

Каркас — это шкафы с полками без дверей. Их делают из ЛДСП. На торцы, где был распил, клеят пластиковую кромку. А сзади к шкафу прибивают стенку из ХДФ, чтобы закрыть обои.

Я нагуглил компании по распилу ЛДСП и отправил им размеры и количество досок. Ответили почти все, но у большинства не было своего материала. Листы ЛДСП и ХДФ по 4 м² я должен был купить и привезти, а они бы вырезали доски нужного размера. Такие варианты я отсекал.

/samolety/

Бизнес: производство мебели из старых самолетов

Я нашел компанию, куда все привезли бесплатно, потому что магазин с материалами был в этом же здании. Менеджер компании сам посчитал, что мне нужно четыре листа ЛДСП толщиной 16 мм, два листа ХДФ и 150 м кромки. Он же посоветовал брать влагостойкие материалы фирмы «Эггер». Они обошлись в 13 434 Р. Я оплатил их онлайн и отправил чек в компанию по распилу. За распил и кромкование заплатил еще 9074 Р.

Можно было заказать присадки — отверстия под крепежи для дверных петель. Но выпилить каждое стоило 120 Р. Плюс мне бы пришлось самому высчитывать расстояния между отверстиями и делать чертежи для распила. Я решил сделать присадки сам и сэкономил 6000 Р.

Компания по распилу «Каттинг»

Готовые доски я забрал через 10 дней.

Чтобы не платить за доставку, я перевозил доски в своей машине Занял весь багажник и заднее сиденье

Как я выбирал фасады

Пока делали доски для каркаса, я читал на форумах про фасады, они же дверцы. Видов фасадов очень много, но я рассматривал четыре: с пленкой, с покрытием из пластика, из массива и из МДФ с эмалью. Вот что я понял.

Фасады с пленкой делают из ДСП — это плита из древесной стружки. Стружку смешивают с клейкой массой и прессуют под большим давлением при высокой температуре.

Пленочное покрытие цветное или под дерево. Фасады с ним самые дешевые, но смотрятся просто и боятся влаги, а пленка со временем слезает. Брать такие я не стал.

/remont-ne-vechen/

Сколько стоит ремонт: 5 примеров — от быстрых и бюджетных до бесконечных

Фасады с пластиковым покрытием тоже делают из ДСП, они недорогие и надежные. Но их нужно часто мыть: следы от пальцев и разводы очень заметны на блестящем пластике, особенно на солнце. Поэтому от них я тоже отказался.

Фасады из массива самые красивые, но непрактичные. Их делают из натурального дерева, а оно боится влаги. К тому же такие фасады самые дорогие. Я спросил на форуме, какой массив купить в пределах 6000 Р за 1 м². Ответили, что только отечественный, а его все ругают. Может, это просто привычка ругать все российское, но проверять я не стал и откинул этот вариант.

Фасады с эмалью делают из МДФ. Это плита из более мелких опилок, чем ДСП. Их скрепляют парафином: он экологичный, плотный и не так боится влаги. Плиту грунтуют, а потом покрывают несколькими слоями эмали — специальной краски. Такие фасады немного дешевле, чем те, что из массива. Но хорошо смотрятся, легко моются, не выгорают и долго служат. Их я и выбрал.

Мой фасад из МДФ с эмалью

Как я заказывал фасады

В интернете я нашел много компаний, которые делали фасады на заказ. Но в основном это были посредники, а я искал производителя, чтобы не переплачивать. Ожидал найти крупный завод, а нагуглил мелкое производство с парой человек в штате.

Производитель фасадов в Санкт-Петербурге — «Желтый фасад»

В офисе мне выдали прейскурант и предложили выбрать цвет и форму фасада. С цветом я определился быстро, а форма мне не нравилась. Тогда я нарисовал фасад на бумаге, и мастер при мне набросал чертеж для ЧПУ-станка.

Доски для каркаса я заказывал без присадок — отверстий, куда вкручивают крепеж. Их я делал сам. А с фасадами решил не рисковать. Присадки стоили по 150 Р, и за 50 штук я отдал 7500 Р.

Мне нужно было 38 фасадов общей площадью 8,2 м². Они обошлись в 45 790 Р, в среднем по 1205 Р за фасад. Я заключил договор и оставил аванс — 30 000 Р.

Фасады обещали сделать за 10 дней, но сделали только за 17 дней. Зато в качестве извинения доставили бесплатно, и мне не пришлось распихивать их по машине.

Море полезных статей о финансах

В вашей почте дважды в неделю. Рассказываем только о том, что касается вас и ваших денег

Как я закупал фурнитуру

Фурнитура — это ручки, петли для дверей, системы для выдвижения ящиков и другие мелочи. Я покупал все в «ГТВ-Меридиане» и «Леруа Мерлен».

Ручки жена выбрала дорогие, по 448 Р. Но спорить я не стал: понадеялся, что с ними борщи на кухне будут вкуснее. За 36 ручек заплатил 16 128 Р.

Ручки для моей кухни

Петли купил те, что посоветовал консультант в строительном магазине. Название я не помню, но они были с доводчиками. Доводчики замедляют закрывание двери или выдвижного ящика. Можно брать тарелку с полки и отпускать дверь, не боясь грохота. Каждая петля стоила 175 Р, а 46 штук обошлись в 8050 Р.

Системы выдвижения ящиков я выбирал дольше всего. В магазинах для ремонта смотрел разных производителей: от популярного австрийского «Блума» до китайских ноунеймов. На мебельных форумах все советовали «Блум» — его я и взял. Сравнил в интернете цены и нашел, где системы дешевле. За десять штук, включая бутылочницу, отдал 40 097 Р. Недешево, но я был уверен в качестве.

Системы выдвижения ящиков «Блум»

Крепеж, подвесные шины, мебельные стяжки и ножки я брал первые попавшиеся в «Леруа Мерлен». Стяжки нужны, чтобы соединять доски в шкафы, а шины и навесы — чтобы вешать эти шкафы на стену. Все мелочи стоили 25 211 Р.

Как я покупал столешницу

Я выбирал из пяти видов столешниц: из натурального камня, массива, акрила, ДСП и кварцевого агломерата. Были еще стеклянные и металлические, но я посчитал их экзотикой.

Я прочитал на форумах, что столешницы из камня практичные и красивые, но самые дорогие. Из массива — непрактичные: если вода попадет на голое дерево, где поцарапан лак, за ночь оно вспухнет. Акриловые столешницы легко царапаются, и на них нельзя ставить горячее. Все эти варианты я сразу отмел.

Самые дешевые столешницы — из ДСП, покрытые пластиком. Они боятся воды, но только если она попадет под пластик. Если его не царапать, столешница прослужит минимум восемь лет. А потом ее легко поменять: купить и распилить панель в магазине и самому установить. Такую столешницу я и хотел взять. От хорошего производителя такая обошлась бы в 10 000 Р.

Но жена попросила столешницу из кварцевого агломерата. Дороже был только натуральный камень, но думаю, кварц не уступает ему по качеству. Я мог заказать столешницу у производителя, а установить самостоятельно. Тогда пришлось бы пилить кварц, в одиночку укладывать плиту на шкафчики и выравнивать. А весила она 60 кг. Я решил заказать все работы в магазине, где покупал столешницу. С работами она обошлась в 63 000 Р.

/beton/

Бизнес: мебель из бетона в Москве

Через неделю после замера мастер привез столешницу и стал устанавливать. Проем под раковину оказался больше чем нужно, и кусок плиты был испорчен. Мастер сказал, что за это из его зарплаты вычтут 20 000 Р, а мне пришлось ждать еще неделю.

Моя столешница из кварцевого агломерата за 63 000 Р

Какие инструменты понадобились для сборки

Шуруповерт у меня уже был. С ним быстро и легко закручивать стяжки. Можно обойтись без него и использовать обычные отвертки. Но тогда мозоли обеспечены, а на сборку уйдет больше времени.

Шуруповерт «Бош» — 6244 Р

Перфоратор понадобился, чтобы проделать отверстия и прикрепить подвесную шину. Прибор я взял у друга.

Перфоратор «Мак Аллистер» — 5311 Р

Сверло Форстнера нужно, чтобы сделать присадки под петли на дверцах.

В эти круглые углубления вставляют петлю, чтобы потом прикрутить. Сверло диаметром 35 мм стоило 280 Р.

Сверло Форстнера по дереву, 35 мм — 364 Р

Мебельные кондукторы — это шаблоны для отверстий под петли, ручки и крепеж. Без них придется самому высчитывать, где сделать каждое отверстие, а это долго, к тому же можно ошибиться. Шаблон под петли стоил 300 Р, под стяжки — 800 Р, под ручки — 450 Р.

Шаблоны:
под петли — 300 Р,
для ручек — 500 Р,
под стяжки — 700 Р

Молоток у меня был, а 200 гвоздей 1,2 × 16 мм стоили примерно 200 Р.

За мебельные кондукторы я отдал 1550 Р. Но их можно было сделать и самому

Как я собирал кухню

Я собирал кухню два выходных дня. Сначала сделал каркас и повесил верхние модули, потом установил технику и прикрепил фасады. Столешницу мне устанавливал мастер, но я сам закрепил раковину и варочную панель.

Собирать кухню было несложно. Самым трудным оказалось установить выдвижные ящики. Зазор между ними был всего 2 мм, и надо было сделать все ровно. Мне помог проектировщик «Блум», с ним я точно разметил отверстия и направляющие под ящики. Для систем других производителей он не подходит. Возможно, у них есть свои программы.

Проектировщик «Блум»

Фасады я тоже повесил быстро, потому что на них уже были присадки. Я только прикрутил петли, а в конце — ручки.

Разметку фасадов выдвижных ящиков я делал в проектировщике «Блум»

На чем я мог сэкономить

Я выбирал для кухни дорогие материалы. А вот на чем мог сэкономить без потери качества.

112 057 Р

стоила бы моя кухня без излишеств

Столешница. За столешницу из ДСП с пластиком я бы заплатил 10 000 Р, а не 63 000 Р, как за кварцевый агломерат.

Второй ряд верхних модулей стоил 22 000 Р. Но без него можно было обойтись.

Выдвижных ящиков можно было сделать меньше. С бутылочницей у меня вышло десять штук, но вместо некоторых я мог поставить обычные шкафчики. А вместо узкого ящика под духовкой — глухую панель.

Я покупал выдвижные системы «Блум», а та же «Икея» продает аналоги на 30% дешевле. Отзывы на них хорошие. Взяв их, я бы сэкономил около 10 000 Р.

Доводчики для дверных петель не обязательны. На них я мог сэкономить 1500 Р.

Влагостойкую ЛДСП для каркаса я взял из осторожности: вдруг что-то прольется внутри ящиков. Но понял, что надо очень постараться, чтобы это случилось. Можно было купить обычную ЛДСП и сэкономить 2500 Р.

Кромка толщиной 1 мм смотрится красиво. Но на распиле мне сказали, что 0,4 мм не хуже. Зато она обошлась бы на 2000 Р дешевле.

Мебельные кондукторы — это просто деревянные шаблоны. Их можно сделать и самому, а не тратить 1550 Р.

«Ютуб»: Как самому сделать мебельные кондукторы

Кухня своими руками обошлась мне в 204 607 Р

Что я купил	Количество	Цена за штуку	Общая стоимость
Столешница с работами	1 шт.	63 000 Р	63 000 Р
Фасад	38 шт.	1205 Р	45 790 Р
Система выдвижения ящика	9 шт.	3833 Р	34 497 Р
Ручки	36 шт.	448 Р	16 128 Р
ДСП 16 мм	4 листа	2359 Р	9436 Р
Распил и кромкование	—	—	9074 Р
Петля с доводчиком	46 шт.	175 Р	8050 Р
Бутылочница	1 шт.	5600 Р	5600 Р
Навес	28 шт.	179 Р	5012 Р
Кромка	150 м	19 Р	2850 Р
ХДФ	2 листа	574 Р	1148 Р
Ножки	43 шт.	20 Р	860 Р
Шаблон под стяжки	1 шт.	800 Р	800 Р
Стяжка мебельная	500 шт.	1 Р	500 Р
Шаблон под ручки	1 шт.	450 Р	450 Р
Подвесная шина	3 шт.	144 Р	432 Р
Шаблон под петли	1 шт.	300 Р	300 Р
Сверло Форстнера	1 шт.	280 Р	280 Р
Межсекционная стяжка	50 шт.	4 Р	200 Р
Гвозди	200 шт.	1 Р	200 Р

Столешница с работами

Количество

1 шт.

Цена за штуку

63 000 Р

Общая стоимость

63 000 Р

Количество

38 шт.

Цена за штуку

1205 Р

Общая стоимость

45 790 Р

Система выдвижения ящика

Количество

9 шт.

Цена за штуку

3833 Р

Общая стоимость

34 497 Р

Количество

36 шт.

Цена за штуку

448 Р

Общая стоимость

16 128 Р

ДСП 16 мм

Количество

4 листа

Цена за штуку

2359 Р

Общая стоимость

9436 Р

Распил и кромкование

Количество

—

Цена за штуку

—

Общая стоимость

9074 Р

Петля с доводчиком

46 шт.

Количество

46 шт.

Цена за штуку

175 Р

Общая стоимость

8050 Р

Бутылочница

Количество

1 шт.

Цена за штуку

5600 Р

Общая стоимость

5600 Р

Количество

28 шт.

Цена за штуку

179 Р

Общая стоимость

5012 Р

Кромка

Количество

150 м

Цена за штуку

19 Р

Общая стоимость

2850 Р

Количество

2 листа

Цена за штуку

574 Р

Общая стоимость

1148 Р

Количество

43 шт.

Цена за штуку

20 Р

Общая стоимость

860 Р

Шаблон под стяжки

Количество

1 шт.

Цена за штуку

800 Р

Общая стоимость

800 Р

Стяжка мебельная

Количество

500 шт.

Цена за штуку

1 Р

Общая стоимость

500 Р

Шаблон под ручки

Количество

1 шт.

Цена за штуку

450 Р

Общая стоимость

450 Р

Подвесная шина

Количество

3 шт.

Цена за штуку

144 Р

Общая стоимость

432 Р

Шаблон под петли

Количество

1 шт.

Цена за штуку

300 Р

Общая стоимость

300 Р

Сверло Форстнера

Количество

1 шт.

Цена за штуку

280 Р

Общая стоимость

280 Р

Межсекционная стяжка

Количество

50 шт.

Цена за штуку

4 Р

Общая стоимость

200 Р

Гвозди

Количество

200 шт.

Цена за штуку

1 Р

Общая стоимость

200 Р

Кухни по цене от 70 000 до 100 000 рублей на заказ – Компания «Много Кухонь»

Мария В.

Заказывали мини-кухню в загородный дом. Очень приветливая менеджер помогала превратить хотелки в реальность. Профессионализм, ответственность сотрудников, а также качество мебели на высшем уровне. Все сделали на совесть. Дверцы закрываются ровно и плавно, все расположено удобно. Никаких претензий и нареканий!

Алена

Здравствуйте! Я хочу написать отзыв о кухне, которая стоит у меня уже год. Я в восторге! До сих пор не могу нарадоваться тому, как красиво и удачно получилось. Удобно все! Готовить завтрак или полноценный праздничный стол, принимать гостей или сидеть с чашкой чая и книгой. Все идеально. За год ни одной царапины или скола, хотя кошка взяла привычку скрести в дверку, за которой стоит корм. Спасибо за такое качество по доступной цене.

Елена

Пользуюсь кухней уже 2 месяца с большим удовольствием. Дизайнер большая молодец! Смогла уложиться в обозначенный бюджет, при этом учла пожелания по дизайну и функционалу. Понравилось и качество материалов. Спокойно мою, готовлю и никаких проблем. Довольна на 100%, поэтому рекомендую Много Кухонь всем, кто ищет качественную кухню.

Татьяна

Очень хочется выразить самую искреннюю благодарность за сотрудничество. Очень понравился подход, уважительное отношение и соблюдение всех договоренностей. Порадовал весь спектр услуг, что есть бесплатный замер, составление проекта, доставка и сборка. Это очень удобно.

Валерия

Благодарю компанию от всей души за замечательную кухню! Просто мечта, а не гарнитур. Как же хорошо, когда все понимают твои пожелания с самого начала и не пытаются навязать что-то другое. Готовлю сейчас с большим удовольствием, вообще не уходила бы с кухни.

Мария

Первую кухню Много Кухонь я заказывала три года назад. Тогда мне нужно было что-то очень бюджетное, небольшое, но качественное. Мне подобрали очаровательный вариант, который получился даже дешевле, чем я рассчитывала. Когда я купила другую квартиру, естественно я обратилась опять сюда. И опять я получила максимум внимания ко всем своим «хотелкам». Рекомендую каждому! Будете в восторге.

Анастасия

Порядочные и ответственные ребята. Очень понравился подход не навязывать ничего лишнего, все понятно по ценам. Девушка что-то предлагала и сразу озвучивала цену, не приходилось путаться или неприятно удивляться. Помогли и с выбором дизайна, и с цветом. Сделали очень хорошо, вместили даже маленькие шкафчики, спрятали все трубы. Буду надеяться на долгую службу моей кухни.

Вера

Большое спасибо за нашу кухню! Нам было очень важно сделать вовремя, потому что мы переезжали в квартиру с двумя маленькими детьми. Без кухни мы бы просто не справились бы. Но компания нас услышала и от момента приезда замерщика до установки прошло 4 недели. Сделали все на высшем уровне, еще и вовремя) С радостью буду рекомендовать вас.

Дмитрий

Обращались в данную компанию. Остались довольны сотрудничеством на всех этапах. Сначала помещение промерили, потом получили сразу несколько вариантов от дизайнера по компоновке. Масса полезных советов по размеру шкафчиков, по высоте и ширине рабочего стола. В результате мы получили абсолютно функциональное пространство, где нет неудобных или невостребованных мест. Отмечу отдельно качество материалов. Выбрали ЛДСП. Сделано отлично, кромки закрытые, покрытие выдерживает влагу, жир и СМС. По стоимости не выше среднего.

Оксана

Обратились в Много Кухонь по рекомендации друзей. Очень большой выбор моделей, материалов и оттенков. Плюс приятные цены, а мы сравнивали со многими. С составлением проекта проблем не возникло. Нам предлагали, мы вносили коррективы, все быстро учитывали. Сроки — все как по договору, ни дня лишнего не ждали. У нас кухня 5 п.м + остров. За 1 день не собрали, приходили еще на следующий. Кухня получилась как с картинки! Советую от всей души!

Алина В.

На всех этапах сработали хорошо. Понравилось, что дизайн подобрали точно, как я хотела. Огромный выбор цветов, материалов и наполнений. По цене приемлемо, а качество выше всяких похвал!

Светлана

Благодарю сотрудников Много Кухонь! Очень приятные впечатления оставил замерщик. Обратил внимание на некоторые нюансы, много всего рассказал, быстро все передал дизайнеру. Здесь тоже не было никаких проблем. Отрисовали быстро, учли все пожелания, возникающие в процессе вопросы решались в любое время. Долго ждать не пришлось, как мебель была установлена. Спасибо за сервис без нервов и головной боли!

Анастасия Рязанова

Купила здесь стильную и многофункциональную кухню. Очень сложно было выбрать дизайн, огромное количество вариантов, которые мне нравились. Отдельно отмечу, что цена полностью прозрачная. Никаких неприятных сюрпризов. Менеджеры не навязывают лишнее, подробно рассказали о материалах, очень старались помочь. С удовольствием рекомендую компанию родным и друзьям!

Ирина

Очень долго выбирала исполнителя, но только здесь нашла, что искала. Спасибо менеджеру Анне за индивидуальный подход и отличную работу. Гарнитур идеально вписался в нашу маленькую и непростую по форме кухню. Отдельно спасибо команде установщиков. Все четко, своевременно и быстро. Технику подключили без проблем. Приятно иметь дело с ответственными и профессиональными людьми.

Татьяна П.

Выражаем благодарность команде МногоКухонь за радость и удовольствие, доставленные нашей семье после покупки кухни. Взаимодействие от и до строилось на максимальном внимании к нашим пожеланиям и финансовым возможностям. Также получили массу полезных рекомендаций по высоте столешницы, расположению шкафчиков. Сейчас готовить и просто находиться на кухне очень приятно! Большое спасибо от всех нас!

Анна Полянская

Очень быстро изготовили кухню, я выбирала дольше. Качество на высоте, установили ювелирно, подключили всю технику. Все дверки закрываются ровно, ящики удобные и оптимальные по размеру. По цвету получилось угадать идеально, кухня не смотрится громоздкой в небольшом помещении. При этом уместилось все, что нужно! Это теперь наше любимое место)

Ирина

Заказывали угловую кухню «Пэскуэлина» с фасадами под дерево. Очень понравилась! Стильная, модная, удобная. Спасибо за отличное качество, индивидуальный подход и скорость. По всем пунктам отработали на все 100 %!

Людмила

В «Много Кухонь» клиентоориентированный подход, грамотные специалисты, приемлемые цены и высокое качество. Каждый день я восхищаюсь своей кухней, как красиво и удобно все получилось. Каждый, кто приходит в гости, всегда хвалит кухню и просит контакты. На фасадах не видно разводов, все хорошо моется, фурнитура отлично работает. Сроки изготовления, доставки и сборки были выдержаны безупречно!

Наталья М.

Выбирала из нескольких магазинов, но остановилась на Много кухонь. Огромный выбор дизайна фасадов, оттенков, материалов. Особенно порадовала цена, получилось за счет скидки ощутимо сэкономить. Работать с менеджером было очень комфортно. Вносили в проект коррективы, всегда предлагалось несколько вариантов. В итоге получили полное соответствие желаемому. Хочу отметить еще работу сборщиков. Быстро, аккуратно, дали несколько советов по эксплуатации, убрали за собой. Смотреть приятно.

Ольга

Отличный магазин! Очень понравилась работа дизайнеров. Много времени уделяют не только внешнему виду и эргономике, но и детальному просчету. Честно рассказывают, где можно сэкономить, где нельзя. Качество фасадов отличное. Я готовлю много, на кухне постоянно вода, жир, высокие температуры. Через 3 месяца кухня в идеале. По срокам тоже никаких неприятных сюрпризов. Доставили и собрали в срок. Рекомендую!

Как рассчитать и оптимизировать процент расходов на питание

Продажа продуктов питания является основным источником дохода для большинства ресторанов. Вот почему расчет ключевых показателей, таких как процент стоимости еды, поможет вам определить стратегию ценообразования в меню, которая максимизирует прибыль и привлекает целевых клиентов.

В этой статье мы поделимся всем, что вы когда-либо хотели знать о проценте стоимости еды, а также о том, как вы можете оптимизировать этот показатель и увеличить прибыль вашего ресторана.

Сколько стоит еда в процентах?

Процент стоимости еды — это стоимость ингредиентов, используемых для приготовления блюд в вашем меню, в процентах от продаж вашего ресторана. Например, если у вас процент стоимости еды составляет 28%, это означает, что на каждый доллар, который зарабатывает ваш ресторан, вы тратите около 28 центов на еду.

Вы можете рассчитать процент затрат на питание для вашего бизнеса в целом, для конкретного места или даже для одного блюда. Это отличный способ понять свою прибыль и понять, нужно ли вам корректировать цены в меню.

Почему важен процент стоимости еды?

Процент стоимости еды помогает владельцам ресторанов убедиться, что их блюда приносят прибыль. Если процент стоимости еды для блюда слишком высок по сравнению с контрольными показателями, вы можете поднять цену, изменить рецепт, чтобы использовать более дешевые ингредиенты, или, возможно, вообще удалить продукт. Если пункт меню имеет низкий процент стоимости продуктов питания, вы можете найти способы стимулировать продажи этого пункта, чтобы увеличить свою прибыль. А перед запуском нового пункта меню расчет процента стоимости еды поможет вам определить, соответствует ли он вашим целям прибыльности.

В дополнение к ценообразованию в меню, расчет процента затрат на еду поможет вам понять, не переплачиваете ли вы за ингредиенты и нужно ли пересмотреть переговоры с вашими поставщиками или найти новых.

Контролируя процент затрат на питание, а также другие расходы, такие как рабочая сила, оборудование, аренда и т. д., вы сможете увеличить размер прибыли своего ресторана и максимизировать свою прибыль.

Какой процент стоимости хорошей еды?

Большинство ресторанов отрасли стремятся к тому, чтобы процент стоимости еды составлял от 28 до 35%. Тем не менее, каждый ресторан уникален — более низкий процент стоимости еды может по-прежнему приносить прибыль ресторану быстрого обслуживания или ресторану, расположенному в маленьком городе. Используйте этот диапазон в качестве общего ориентира, но знайте, что у вашего ресторана могут быть разные потребности в прибыльности в зависимости от типа еды, уровня обслуживания и местоположения.

Как рассчитать процент стоимости еды?

Многие рестораны могут автоматически рассчитывать процент стоимости еды, интегрируя свою POS-систему с программным обеспечением для управления запасами. Вычисление процента стоимости продуктов питания вручную потребует немного больше времени и усилий, но это можно сделать, если у вас есть точные, подробные записи о запасах и продажах.

Формула процента общей стоимости продуктов питания 

Чтобы рассчитать процент общей стоимости продуктов питания, то есть процент стоимости продуктов питания для конкретного магазина или вашего бизнеса в целом, используйте следующую формулу: 

Процент общей стоимости продуктов питания = (Общая стоимость проданных товаров / Общий объем продаж продуктов питания) x 100

Операторы рассчитывают процент стоимости продуктов питания за определенный период времени, поэтому при применении этой формулы обязательно используйте ту же самую диапазон времени для расчета каждой из переменных.

Вы сможете рассчитать общую стоимость проданных товаров, взяв стоимость вашего существующего инвентаря в начале периода времени, добавив стоимость любых новых покупок инвентаря в течение этого периода, а затем вычтя стоимость вашего инвентаря. в конце этого периода. См. формулу ниже:

Общая стоимость проданных товаров = (Начальные запасы + Закупки продуктов) – Конечные запасы

Формула процента стоимости продуктов питания для отдельного пункта меню можно использовать следующую формулу: 

Процент стоимости еды на блюдо = (Общая стоимость блюда на порцию / Цена блюда в меню) x 100 стоимость (включая гарниры), затем определите количество каждого ингредиента, входящего в каждую порцию, чтобы вы могли рассчитать стоимость порции.

Как вы оцениваете свое меню на основе процента стоимости еды?

Несмотря на то, что существует несколько стратегий ценообразования в меню, помогающих оптимизировать ваше меню для получения прибыли, одна из распространенных тактик заключается в использовании процентной доли стоимости продуктов для информирования о ценах в меню. Например, если приготовление бургера стоит 3 доллара, а ваш целевой процент затрат на еду составляет 30%, вы должны брать с клиентов 10 долларов за этот бургер.

Тем не менее, стоимость меню зависит от ряда факторов, помимо стоимости еды, включая вашу кухню, уровень обслуживания и местоположение. Операторы также должны знать свою целевую демографию и ожидаемые цены, а также то, что берут близлежащие конкуренты.

Кроме того, не забывайте о косвенных затратах на блюдо. Если определенный пункт меню требует длительного времени приготовления, дорогого оборудования или передовых методов приготовления (и, следовательно, более высокооплачиваемого шеф-повара), обязательно включите это в свою цену. В более общем плане продажа продуктов питания должна покрывать все расходы ресторана, включая рабочую силу, а также арендную плату, коммунальные услуги, оборудование, маркетинг и другие операционные расходы.

Как оптимизировать процент расходов на питание?

Теперь, когда вы знаете, каков процент затрат на еду и как его рассчитать, вот несколько способов оптимизировать свои операции, чтобы достичь идеального процента затрат на еду и повысить прибыльность вашего ресторана.

• Скорректируйте цены в меню: Как мы упоминали ранее, многие рестораны используют процент стоимости блюд для определения цен в меню, но не забывайте учитывать другие затраты, такие как рабочая сила и арендная плата.

• Проведение инженерного анализа меню: Разработка меню — это стратегия, помогающая операторам ресторана анализировать прибыльность и популярность пунктов меню. Начните с разбивки стоимости ваших блюд, чтобы определить точную стоимость каждого пункта меню. Затем классифицируйте пункты меню по уровням прибыли и популярности, чтобы понять, какие пункты следует удалить или которым следует уделить особое внимание, и соответствующим образом скорректировать свои предложения. Наконец, измените дизайн своего меню, в том числе напишите новые описания меню с учетом этих идей, используя визуальные подсказки и убедительные описания, чтобы выделить наиболее прибыльные и популярные позиции, которые увеличат продажи вашего ресторана.

• Сократить пищевые отходы: Будь то из-за чрезмерного заказа, чрезмерного приготовления или больших порций, ресторанная индустрия ежегодно помещает на свалки 17,09 миллионов тонн пищевых отходов. Операторы могут предпринять ряд шагов для сокращения пищевых отходов, в том числе улучшить управление запасами, найти творческие способы использования излишков ингредиентов или запустить ограниченное по времени специальное предложение. Эти стратегии не только снизят ваши расходы на еду, но и помогут планете.

• Найдите поставщиков с более низкими затратами: Хотя поставщики ресторанов ценят лояльность, может иметь смысл расспросить вашу сеть и найти варианты для новых поставщиков, если вы чувствуете, что с вас берут слишком большие деньги за сырье. Возможно, вы сможете купить ингредиенты того же качества по более низкой цене. Кроме того, вы можете поговорить со своими текущими поставщиками о пересмотре ваших ставок.

• Уменьшите размеры порций: Ваши клиенты всегда берут домой пакетики для собак или заканчивают трапезу едой, оставшейся на тарелке? Рассмотрите возможность сервировки меньшими порциями или предложения меньшего размера, чтобы клиенты могли выбирать, сколько они хотят съесть. Вы не только сократите количество отходов, но и сэкономите деньги на инвентаре.

• Инвестируйте в технологии: Самостоятельно следить за процентом расходов на питание и другими расчетами сложно, но установка правильных технологий может сэкономить время вам и вашим сотрудникам, а также предоставить данные, необходимые для определить возможности для оптимизации. Некоторые решения для цифровых ресторанов включают POS-систему и программное обеспечение для управления запасами, а также торговый портал DoorDash, который предоставляет партнерам DoorDash ценную информацию о продажах и клиентах.

Внедрив системы для регулярного мониторинга процентной доли расходов на питание, вы сможете контролировать прибыльность своего ресторана, что открывает перед вами новые возможности для расширения вашего бизнеса.

Как рассчитать процент стоимости продуктов питания

Перейти к содержимому

Блог / 27 апреля 2022 г.

Как рассчитать процент стоимости продуктов питания

Понимание финансов вашего ресторана имеет решающее значение для успешного и жизнеспособного бизнеса. В то время как большинство рестораторов уже сосредотачиваются на размере прибыли, процент стоимости еды является важным показателем, на который вы также должны обращать внимание. Когда вы знаете процент стоимости еды для блюд в вашем меню, вы можете убедиться, что вы берете достаточно за блюда.

Мы подробно изучаем все, что вы знаете о процентах стоимости продуктов питания, в том числе:

• Какой процент стоимости продуктов питания составляет
• Как рассчитать процент стоимости продуктов питания (включая формулу процента стоимости продуктов питания)
• Как снизить процент стоимости еды в вашем ресторане

Сколько стоит еда в процентах?

Процент стоимости еды (FCP) измеряет, сколько пунктов меню обходится вашему ресторану в сравнении с тем, по какой цене вы их продаете. Этот ключевой показатель эффективности может помочь вам установить цены в меню и гарантировать, что вы получите прибыль от каждого блюда в вашем меню. Сравнив процент стоимости еды в вашем ресторане с эталонными показателями, вы узнаете, нужно ли вам взимать больше за блюда в меню и/или снизить затраты на инвентарь.

Контрольный процент стоимости продуктов питания

Итак, к какому проценту расходов на питание следует стремиться? Если у вас нет исторических данных из вашего собственного ресторана, может быть полезно взглянуть на отраслевые эталонные показатели.

Как правило, рестораны должны поддерживать процентную ставку стоимости блюд на уровне от 25 до 40%. Это означает, что на каждый доллар дохода ресторана приходится от 25 до 40 центов на покупку ингредиентов, из которых состоит это блюдо.

Рестораны более высокого класса, как правило, имеют более высокий процент стоимости еды, обычно в диапазоне от 38 до 40%. В ресторанах с простым меню (например, в пиццериях) стоимость еды может составлять всего 20%.

Как рассчитать процент стоимости продуктов питания

Теперь давайте узнаем, как рассчитать процент стоимости продуктов питания, изучив его формулу и пройдясь по реальному примеру.

Формула расчета стоимости продуктов питания

Формула для расчета процента стоимости продуктов питания:

Процент стоимости продуктов питания = (Стоимость проданных товаров/Доход)*100

В этой формуле себестоимость проданных товаров (COGS) — это сумма денег, которую вы потратили на покупку инвентаря, входящего в состав пункта меню. Это общая стоимость ингредиентов в рассматриваемом блюде.

Доход — это сумма, которую вы берете с клиентов за это блюдо. Другими словами, это цена блюда в вашем меню.

Вы можете рассчитать процент стоимости еды на нескольких уровнях:

• Весь ресторан : Рассчитайте общую стоимость блюд в вашем меню в процентах, чтобы получить общее представление о том, как ваши цены соотносятся с вашими затратами на еду. Вы можете проверять это каждые несколько месяцев или по мере изменения стоимости продуктов, чтобы узнать, следует ли обновлять цены в меню.
• Категории продуктов питания : Стоимость продуктов питания сильно различается от категории к категории, поэтому полезно рассчитать процент стоимости продуктов питания для ваших основных блюд, гарниров, безалкогольных напитков, ликеров и т. д. в целом. Избегайте сравнения категорий друг с другом, так как это может ввести вас в заблуждение, потому что стоимость продуктов питания сильно различается между категориями.
• Блюда : Рассчитайте процент стоимости еды для каждого пункта меню, чтобы увидеть, достаточно ли вы берете плату за напитки и блюда. Это упражнение полезно выполнять, когда вы сначала устанавливаете цены, а затем на постоянной основе по мере изменения стоимости ваших запасов.

Пример стоимости продуктов питания в процентах

Давайте представим, что вы управляете гастропабом. За последние два года ваши расходы на продукты выросли, но вы не изменили цены в меню. Вы хотите рассчитать процент стоимости еды для каждого пункта меню, чтобы определить, следует ли вам повышать цены.

Вы решили начать со стейка с салатом «Цезарь». Как вы знаете, формула расчета стоимости продуктов питания в процентах:

.

Процент стоимости продуктов питания = (Стоимость проданных товаров/Доход)*100

Согласно вашему меню, вы берете 14 долларов за стейк с салатом «Цезарь», следовательно, ваш доход от этого блюда составляет 14 долларов.

Доход = 14 долларов США

Чтобы найти свои COGS, вы смотрите на свою POS-систему. В нем говорится, что ингредиенты для этого блюда обошлись вашему ресторану в $5,88

.

Себестоимость = 5,88 долл. США

Если в вашем POS не указаны расходы на еду, вам придется рассчитать их вручную, сверившись с вашими рецептами и счетами от ваших поставщиков. Согласно вашим рецептам, каждый салат состоит из 4 унций стейка, ¼ кочана салата романо, ¼ стакана соуса цезарь, ¼ стакана гренок и 3 столовых ложек сыра пармезан. Судя по счетам, вы тратите 4 доллара на стейк, 0,25 доллара на салат, 0,50 доллара на заправку, 0,50 доллара на гренки и 0,63 доллара на сыр, при общей стоимости порции 5,88 доллара.

Теперь мы вводим эти цифры в формулу процентной стоимости продуктов питания:

Процент стоимости продуктов питания = (Стоимость проданных товаров/Доход)*100

Стоимость продуктов питания в процентах = 5,88 долл. США/14 долл. США = 0,42 * 100 = 42%

Стандартный процент стоимости продуктов питания в отрасли составляет от 25 до 40%. При 42% процент стоимости вашего стейка салата Цезарь выше, чем должен быть, поэтому вы решаете поднять цены, чтобы снизить процент стоимости еды.

Как снизить процент стоимости еды в вашем ресторане

Если вам нужно снизить процент стоимости еды в вашем ресторане, у вас есть два варианта: уменьшить себестоимость проданных товаров или увеличить выручку.

Снижение затрат на еду

Вот несколько стратегий снижения затрат на еду в вашем ресторане и, в конечном счете, вашего процентного соотношения затрат на еду.

Переключение поставщиков

Известно, что поставщики довольно регулярно повышают цены. Если ваши поставщики становятся слишком дорогими, ищите новых, которые могут предложить вам более выгодные цены на аналогичные товары.

Объединить усилия с другими ресторанами

Чем больше вы заказываете, тем более выгодную сделку может предложить поставщик. Тем не менее, небольшие рестораны могут не иметь доступа к оптовым ценам, потому что им не нужно столько инвентаря, как более крупным ресторанам. Подумайте о том, чтобы присоединиться к организации групповых закупок, чтобы получить доступ к более низким ценам.

Уменьшение размера порций

Еще один способ уменьшить числитель уравнения процентной стоимости продуктов питания — уменьшить размеры порций. С меньшими порциями вы можете тратить меньше на каждую тарелку, не снижая цены в меню, что приводит к более низкому проценту стоимости еды.

Уменьшить комиссионные сборы

Комиссионные от сторонних приложений для онлайн-заказов и платформ бронирования увеличивают вашу себестоимость. Снизьте себестоимость, меньше полагаясь на эти сторонние платформы. Вместо этого ищите решения для прямого бронирования и заказа, которые не взимают с вас комиссию. Затем сделайте все возможное, чтобы превратить сторонних клиентов в прямых клиентов.

Увеличить доход

Следуйте этим советам, чтобы увеличить доход и снизить процент стоимости продуктов питания.

Увеличить цены в меню

Самый очевидный способ заработать больше денег при сохранении затрат на питание — это повысить цены в меню. Хотя клиентам не нравится, когда цены растут, они привыкли к этому из-за текущей ситуации в цепочке поставок.

Старайтесь повышать цены постепенно, вместо того, чтобы делать резкий скачок сразу. Обновите все свои меню — в печатном виде, на своем веб-сайте, в профиле Google My Business, Yelp и т. д. — чтобы клиенты всегда имели доступ к самым актуальным ценам.

Инженер вашего меню

Разработка меню означает разработку вашего меню, чтобы выделить самые прибыльные позиции, чтобы побудить клиентов покупать их больше. Увеличивая продажи самых прибыльных продуктов питания, вы увеличиваете доход и снижаете общий FCP.

Допродажи и перекрестные продажи

Помимо подталкивания клиентов к вашим более прибыльным блюдам, ваши официанты должны продавать товары премиум-класса и дегустационные меню, а также осуществлять перекрестные продажи дополнительных гарниров и блюд. Когда в вашем ресторане используется система управления взаимоотношениями с клиентами (CRM), оснащенная профилями гостей, серверы будут знать предпочтения клиентов и смогут легко продавать дополнительные и перекрестные продажи.

Увеличьте свои маркетинговые усилия

Маркетинг — один из лучших способов увеличить доход, но реализация сразу нескольких маркетинговых стратегий может занять много времени. Работайте эффективнее, а не усерднее, используя программное обеспечение для автоматизации маркетинга, чтобы отправлять правильные предложения нужным клиентам в нужное время.

Принимайте бизнес-решения в ресторанном бизнесе, понимая процент расходов на еду

Процент затрат на питание — важный показатель, который необходимо отслеживать при управлении рестораном. Эта цифра может помочь вам понять, сколько вы тратите на еду и напитки по сравнению с тем, за сколько вы их продаете. Знание процента стоимости продуктов питания может помочь вам принимать бизнес-решения, влияющие на цены, покупки и размеры порций.

SevenRooms может помочь вам поддерживать низкий процент затрат на питание с помощью онлайн-заказов без комиссии, автоматизированного маркетинга, профилей гостей и многого другого. Запросите демонстрацию сегодня.

Часто задаваемые вопросы о процентах стоимости продуктов питания

1. Сколько стоит хорошая еда в процентах?

Чтобы вести прибыльный бизнес, большинство владельцев и управляющих ресторанами удерживают расходы на питание в пределах от 25 до 40% от дохода.