Сколько стоит хорошая кухня: Какая кухня дороже – глянцевая или матовая, от чего зависит цена кухни и как рассчитать стоимость кухонного гарнитура

Содержание

Сколько стоит хорошая кухня? | ЭДЕМ-САЛОН

Сколько стоит хоро­шая инди­ви­ду­аль­ная кухня?

Выбор мебели для кухни явля­ется доста­точно непро­стой и ответ­ствен­ной зада­чей. Одни люди пред­по­чи­тают стиль модерн, а дру­гим нра­вится атмо­сфера и домаш­ний уют клас­си­че­ской кухни. Совре­мен­ная мебель должна быть не только стиль­ной и кра­си­вой, но и функ­ци­о­наль­ной, эрго­но­мич­ной и удоб­ной.
Прак­тика пока­зы­вает, что кухня – не только самая исполь­зу­е­мая мебель в доме, но и одно из самых слож­ных инже­нер­ных при­об­ре­те­ний. Замена кухон­ной мебели про­ис­хо­дит гораздо реже, чем меня­ются осталь­ные пред­меты мебели. Это необ­хо­димо пом­нить при покупке.
На общую сто­и­мость кухни ока­зы­вают вли­я­ние:
• раз­меры гар­ни­тура
• мате­ри­алы, из кото­рых изго­тов­лены сто­леш­ница, фасады, кор­пус, и тип отделки
• коли­че­ство и каче­ство фур­ни­туры и аксес­су­а­ров (меха­низмы, выдвиж­ные устрой­ства, системы хра­не­ния)
• нали­чие деко­ра­тив­ных эле­мен­тов (кар­низы, балю­страды, накладки, решетки, пилястры и т.

д.)
• нестан­дарт­ные тре­бо­ва­ния.
Чтобы полу­чить кон­крет­ный ответ на вопрос “сколько стоит инди­ви­ду­аль­ная кухня”, необ­хо­димо четко пони­мать, чего вы хотите. Спро­сив, сколько стоит авто­мо­биль, в ответ вы полу­чите огром­ное коли­че­ство логич­ных вопро­сов: какой именно авто­мо­биль, какой модели, какого воз­раста, с какими харак­те­ри­сти­ками и опциями.

Что такое «инди­ви­ду­аль­ная кухня»?
Понятно, что речь идет о кухон­ном гар­ни­туре, кото­рого ещё не суще­ствует, и кото­рый будет изго­тов­лен спе­ци­ально для Вас по инди­ви­ду­аль­ному заказу, под ваши тре­бо­ва­ния, поже­ла­ния, эсте­ти­че­ские пред­по­чте­ния, архи­тек­тур­ные осо­бен­но­сти вашей квар­тиры. Любой здра­во­мыс­ля­щий чело­век ска­жет, что каче­ственно выпол­нен­ная штуч­ная работа все­гда цени­лась очень дорого. И будет прав. Такая кухня встра­и­ва­ется в инте­рьер таким обра­зом, что воз­ни­кает ощу­ще­ние пол­ной гар­мо­нии. Поэтому кухня, ском­по­но­ван­ная компанией-производителем из ката­лож­ных моду­лей стоит дешевле изго­тов­лен­ной по осо­бому дизайн-проекту да еще и с исполь­зо­ва­нием нестан­дарт­ных эле­мен­тов.


Суще­ствует пять состав­ля­ю­щих, из кото­рых скла­ды­ва­ется сто­и­мость кухни:
• фасады
• кор­пус
• фур­ни­тура
• сто­леш­ница
• встра­и­ва­е­мая тех­ника.

Фасады
От того, какие мате­ри­алы, цвета и отделка исполь­зо­ваны в кухон­ных фаса­дах, зави­сит кра­сота всего поме­ще­ния. Каче­ствен­ная обра­ботка поверх­но­стей фаса­дов поз­во­ляет про­ти­во­сто­ять влаж­но­сти и пере­па­дам тем­пе­ра­тур. Она помо­гает сохра­нить надолго кра­соту фак­туры и цвета. Луч­шими про­из­во­ди­те­лями фаса­дов счи­та­ются ита­льян­ские фаб­рики, кото­рые иде­ально соеди­няют в своих изде­лиях высо­кий дизайн и луч­шие тех­ни­че­ские харак­те­ри­стики.

Раз­ница в ценах у раз­лич­ных про­из­во­ди­те­лей кухонь может быть очень суще­ствен­ной, поскольку каж­дая фасад­ная система имеет свою сто­и­мость в зави­си­мо­сти от каче­ства мате­ри­ала, осо­бен­но­стей кон­струк­ции, страны изго­то­ви­теля и пре­стиж­но­сти тор­го­вой марки. Глав­ное, что нужно знать — сто­и­мость фаса­дов отно­си­тельно сто­и­мо­сти кухни обычно состав­ляет 30–40%. Каче­ствен­ные фасады — серьез­ное финан­со­вое вло­же­ние. Но, оно того стоит, если вам нужна стиль­ная кухня, спо­соб­ная обес­пе­чить вам мак­си­маль­ный ком­форт и про­слу­жить не меньше двух десят­ков лет.

Кор­пус
Кор­пус — основа вашей кухни. Кор­пус дол­жен быть проч­ным, так как выпол­няет функ­цию «ске­лета». На нем дер­жатся все метал­ли­че­ские и дере­вян­ные ком­плек­ту­ю­щие мебели. Кроме того, кор­пус хра­нит быто­вую и кухон­ную утварь, кото­рая дости­гает зна­чи­тель­ных весо­вых пока­за­те­лей. Кор­пус, как пра­вило, выпол­ня­ется из лами­ни­ро­ван­ной древесно-стружечной плиты (ЛДСП), проч­ность кото­рой опре­де­ля­ется плот­но­стью скле­и­ва­ния стру­жек и опи­лок внут­рен­него слоя.

Наи­бо­лее эко­ло­гич­ный вари­ант – кор­пус из мас­сива дре­ве­сины. Наша ком­па­ния — одна из немно­гих про­из­во­ди­те­лей в Рос­сии, кото­рые могут делать мебель цели­ком из мас­сива. В том числе и кор­пус. Дерево, в част­но­сти сосна, явля­ется уни­каль­ным мате­ри­а­лом, сим­во­ли­зи­ру­ю­щим тепло и уют очага. Совре­мен­ное про­из­вод­ство пред­ла­гает такую бога­тую палитру оттен­ков, что любая при­об­ре­тен­ная мебель из мас­сива отлично впи­шется в инте­рьер вашего жилища. Кор­пус из мас­сива дре­ве­сины уве­ли­чи­вает сто­и­мость кухни на 15–20%. Однако, поку­пая кухни из мас­сива напря­мую у про­из­во­ди­теля, вы будете уве­рены, что не переплачиваете.

Фур­ни­тура
Серьезно помо­гают хозяйке на кухне меха­низмы, под­ни­ма­ю­щие дверки шка­фов; системы хра­не­ния – раз­лич­ные по кон­струк­ции метал­ли­че­ские «нако­пи­тели», поз­во­ля­ю­щие опти­ми­зи­ро­вать хра­не­ние раз­но­об­раз­ной кухон­ной утвари; выкат­ные и пово­рот­ные системы. Опти­маль­ная ком­плек­та­ция гар­ни­тура такими эле­мен­тами может уве­ли­чить его сто­и­мость даже в два раза. Несмотря на то, что боль­шая часть аксес­су­а­ров и фур­ни­туры прак­ти­че­ски неза­метны, поскольку нахо­дятся внутри кор­пуса, именно они обес­пе­чи­вают ком­форт и удоб­ство экс­плу­а­та­ции кухон­ного гар­ни­тура.


И чем каче­ствен­нее аксес­су­ары и фур­ни­тура, чем пре­стиж­нее тор­го­вая марка про­из­во­ди­теля (напри­мер, Blum, Hettich, Kessebohmer), тем боль­ший ком­форт и удоб­ство вы полу­ча­ете, однако и сто­и­мость кухни может воз­рас­тать в разы.

Сто­леш­ница
Сто­леш­ница — это моно­лит­ная или состав­ная плита, закреп­лен­ная на кухон­ных тум­бах. Это рабо­чее место, на кото­ром будет про­ис­хо­дить еже­днев­ный про­цесс под­го­товки ингре­ди­ен­тов для при­го­тов­ле­ния пищи. Сле­до­ва­тельно, сто­леш­нице доста­ются самые труд­ные испы­та­ния: тем­пе­ра­тур­ные; колюще-режущие; жид­кост­ные и т.п. Поэтому, выби­рая эту часть кухон­ного гар­ни­тура, необ­хо­димо учи­ты­вать не только внеш­ний вид, но и каче­ство мате­ри­ала, из кото­рого она будет изго­тов­лена.
Наи­бо­лее попу­ляр­ные мате­ри­алы для изго­тов­ле­ния сто­леш­ниц – лами­нат и акри­ло­вый камень. Если вас при­вле­кает надеж­ность, дол­го­веч­ность, пре­зен­та­бель­ность, зна­чит сто­леш­ница из искус­ствен­ного (акри­ло­вого) камня — это то, что вам нужно.

Этот ком­по­зит­ный мате­риал отли­ча­ется высо­кой деко­ра­тив­но­стью, проч­но­стью, гиги­е­нич­но­стью, устой­чи­во­стью ко все­воз­мож­ным воз­дей­ствиям. Изго­тов­лен­ная из него сто­леш­ница ни в чем не усту­пает по кра­соте камню нату­раль­ному, но стоит дешевле его и к тому же более про­ста в уходе.
Однако, сто­леш­ница из акри­ло­вого камня может обой­тись вам в 2–3 раза дороже, чем лами­ни­ро­ван­ная сто­леш­ница из ДСП.

Встра­и­ва­е­мая тех­ника для кухни
Встра­и­ва­е­мая тех­ника делает кухню более уют­ной и раци­о­нально орга­ни­зо­ван­ной. Вме­сто раз­но­маст­ных и отдельно сто­я­щих машин, вы име­ете еди­ный ком­плекс, гар­мо­нично инте­гри­ро­ван­ный в кухон­ный гар­ни­тур. Вароч­ная панель, мик­ро­вол­но­вая печь, духо­вой шкаф, посу­до­мо­еч­ная машина, холо­диль­ник – тра­ди­ци­он­ный набор, без кото­рого сего­дня невоз­можно пред­ста­вить себе совре­мен­ную кухню. Выбор марки и кон­крет­ной модели тех­ники зави­сит от ваших лич­ных пред­по­чте­ний, потреб­но­стей, и финан­со­вых воз­мож­но­стей, поэтому в дан­ном слу­чае сложно гово­рить о сто­и­мо­сти встра­и­ва­е­мой техники.

На чем нельзя эко­но­мить при покупке кухни?
Дол­гий срок службы кухон­ного гар­ни­тура, кото­рый еже­дневно под­вер­га­ется интен­сив­ной экс­плу­а­та­ции, и ком­форт его исполь­зо­ва­ния в огром­ной сте­пени зави­сят от каче­ства исполь­зо­ван­ной при его про­из­вод­стве мебель­ной фур­ни­туры. К ней отно­сятся: спе­ци­аль­ные петли, при­тор­ма­жи­ва­ю­щие двери: пнев­мо­си­стемы, рабо­та­ю­щие в направ­ля­ю­щих выдвиж­ных ящи­ков; двер­ные амор­ти­за­торы; довод­чики и пр.

Можно ли ори­ен­ти­ро­ваться на сто­и­мость погон­ного метра кухни?


Эту цифру часто исполь­зуют в каче­стве опре­де­ля­ю­щей, однако ее зна­че­ние может быть лишь ори­ен­ти­ро­воч­ным. Цена погон­ного метра – это усред­нен­ный пока­за­тель. Ком­плек­та­ция и внут­рен­нее напол­не­ние – это то, от чего зави­сит сто­и­мость в первую оче­редь. Для оди­на­ко­вых моде­лей кухон­ной мебели сто­и­мость погон­ного метра верх­них и ниж­них шкаф­чи­ков может раз­ли­чаться более чем в два раза.
Пред­ла­гая Вам кухню, мы знаем, что цена должна быть спра­вед­ли­вой и соот­вет­ство­вать при­об­ре­та­е­мому товару. Наша задача — пред­ло­жить кухню в соот­вет­ствии с при­о­ри­те­тами каж­дого заказ­чика.
Кухни, про­из­во­ди­мые нашей ком­па­нией уже на про­тя­же­нии 8 лет, с боль­шим коли­че­ством вари­ан­тов ком­плек­та­ций поз­во­ляют с мак­си­маль­ной поль­зой исполь­зо­вать про­стран­ство и обу­стро­ить поме­ще­ние любых раз­ме­ров. Наши дизай­неры помо­гут подо­брать эле­менты с уче­том осо­бен­но­стей пла­ни­ровки и Ваших пред­по­чте­ний. Модель­ный ряд вклю­чает кухни раз­ных цено­вых диа­па­зо­нов. Однако неиз­мен­ным оста­ется один аспект – каче­ство. На нем мы не экономим.

Сколько стоит самому сделать кухню

В магазине нам с женой понравилась кухня за 420 000 Р. Я сделал похожую сам и заплатил в два раза меньше.

Сергей Сметанин

сам сделал кухню

Профиль автора

В 2018 году мы с женой купили квартиру в Санкт-Петербурге. Кухню в нее искали целый месяц: смотрели в «Первой мебельной фабрике», «Марии» и у десятков мелких производителей. Жена объясняла консультантам, какие ей нужны шкафчики и дверцы — их называют модулями и фасадами. А я смотрел на качество и цену. Но ничего подходящего мы так и не нашли.

Моя профессия не связана со сборкой мебели, я занимаюсь маркетингом. Но в магазинах мне показалось, что кухни устроены довольно просто, и я решил сделать свою сам. Нарисовал проект, выбрал материалы и заказал распил. Потом купил столешницу, фурнитуру, инструменты — и самостоятельно собрал кухню.

Расскажу, сколько потратил времени и денег, а также на чем мог сэкономить, но не стал.

Эту кухню я сделал сам

Почему я решил сделать кухню сам

В каждом салоне нам рисовали на компьютере проект под размеры помещения. Нам нужна была угловая кухня общей длиной 430 см: по одной стене — 186 см, по другой — 244 см. Производители делали модули стандартной ширины: 30, 35, 40 см и так далее с шагом в 5 см. Из них легко было собрать кухню нужной длины.

Однако нам не нравилась высота кухонь. Мы хотели, чтобы наша кухня была до потолка. Так она смотрелась бы гармонично, а под потолком не скапливался хлам. Все производители предлагали нам такие варианты, которые оставляли под потолком или 34, или 54 см свободного пространства.

Еще мы хотели сделать два ряда верхних шкафчиков. Первый — стандартной высоты, 72 см, а над ним второй — нестандартной, 54 см. Но производители такие не делали или накручивали цену.

В итоге нам понравился один проект кухни из «Марии». Та кухня стоила 420 000 Р — это со сборкой, но без техники, раковины и смесителя.

Я хотел купить эту кухню, но понимал, что вообще-то материалы для нее стоят гораздо дешевле 400 тысяч. К тому же в прежней квартире я собирал шкафы и знал, что в конструкции мебели нет ничего сложного. А переплачивать просто за бренд не хотелось.

На мебельных форумах я нашел фото кухонь, которые люди делали сами с нуля. Прочитал, что многие фирмы изготавливают на заказ доски для шкафов и фасады. И даже клеят на места распила кромку — декоративную ленту. И цены там вполне адекватные.

Я решил собрать кухню сам. Даже экономия ушла на второй план, настолько было интересно, что в итоге получится. Жена с ребенком собирались ехать к морю на два месяца. За это время я и пообещал ей сделать кухню. Дальше расскажу про все этапы работы.

Этот проект кухни за 420 000 Р нам нарисовали в «Марии». Столешница была из кварцевого агломерата, а фасады — из МДФ с эмалью. Потом мы перенесли плиту подальше от холодильника

Как я проектировал кухню

В проекте кухни от «Марии» не было размеров шкафчиков. Их я рассчитал сам и сделал новый проект. Для этого узнал стандартные размеры и скачал программу по проектированию.

Стандартные размеры модулей. Я прочитал в интернете, что ширину модулей делают на свой вкус с шагом в 5 см. Только под встраиваемую посудомоечную машину нужен шкаф с проемом 45 см или 60 см. А под духовку — с проемом 60 см. Сама техника на 4 мм уже, но для встраивания нужен запас по 2 мм слева и справа.

Нижние модули делают высотой 72 см, тогда на кухне комфортно работать человеку среднего роста. А высоту для верхних шкафов я сделал ту же, что и планировал: для первого ряда стандартную — 72 см, для второго — 54 см.

Нижние модули делают глубиной 46—52 см. Так у задней стенки остается запас для труб, а столешница выдается вперед и защищает дверцы. Глубина верхних модулей обычно 30—35 см. Я не люблю глубокие шкафы: у задней стенки вечно скапливается хлам. Поэтому нижние выбрал глубиной 46 см, а верхние — 30 см.

В интернете легко найти стандартные размеры кухонных модулей. Источник: «Встройке»

Программа по проектированию. В интернете много мебельных конструкторов: «Китчендроу», «Про100», «Вуди». Я скачал бесплатную демо-версию «Про100». В платной можно было экспортировать данные из проекта в «Эксель» и с готовой таблицей заказывать материалы. Это удобно, но платная версия стоила 90 000 Р. Я предпочел проектировать в бесплатной и переносить размеры в «Эксель» вручную. Перепроверил их три раза.

Я проектировал каждый день по два часа после работы. Всего потратил 10 дней. Программа была простая, я мог обойтись и без нее. В ней я работал в общей сложности не больше четырех часов. Остальное время изучал форумы. Там было много лишней переписки, и чтобы найти нужное, я пролистал не одну тему.

Дольше всего я искал, какой сделать отступ между модулями в углу, где стыкуются две стороны кухни. Без отступа дверцы там могли ударять друг друга при открывании. В итоге так и не нашел, а прикинул на глаз и отступил 5 см. Получилось очень хорошо.

Вот что получилось на промежуточном этапе. Позже я убрал два шкафа: над холодильником и высокий справа от него. Жена хотела встроить в него духовку и микроволновку, но шкаф оказался слишком громоздким На проекте линии ближе к рисунку показывали размеры модулей. На остальные я не обращал внимания. В целом программа мне не помогла: то же самое я мог начертить и на бумаге Между этими дверцами я сделал отступ 5 см, чтобы при открывании они не ударялись друг о друга

Как я заказывал материалы для каркаса

Каркас — это шкафы с полками без дверей. Их делают из ЛДСП. На торцы, где был распил, клеят пластиковую кромку. А сзади к шкафу прибивают стенку из ХДФ, чтобы закрыть обои.

Я нагуглил компании по распилу ЛДСП и отправил им размеры и количество досок. Ответили почти все, но у большинства не было своего материала. Листы ЛДСП и ХДФ по 4 м² я должен был купить и привезти, а они бы вырезали доски нужного размера. Такие варианты я отсекал.

Я нашел компанию, куда все привезли бесплатно, потому что магазин с материалами был в этом же здании. Менеджер компании сам посчитал, что мне нужно четыре листа ЛДСП толщиной 16 мм, два листа ХДФ и 150 м кромки. Он же посоветовал брать влагостойкие материалы фирмы «Эггер». Они обошлись в 13 434 Р. Я оплатил их онлайн и отправил чек в компанию по распилу. За распил и кромкование заплатил еще 9074 Р.

Можно было заказать присадки — отверстия под крепежи для дверных петель. Но выпилить каждое стоило 120 Р. Плюс мне бы пришлось самому высчитывать расстояния между отверстиями и делать чертежи для распила. Я решил сделать присадки сам и сэкономил 6000 Р.

Компания по распилу «Каттинг»

Готовые доски я забрал через 10 дней.

Чтобы не платить за доставку, я перевозил доски в своей машине Занял весь багажник и заднее сиденье

Как я выбирал фасады

Пока делали доски для каркаса, я читал на форумах про фасады, они же дверцы. Видов фасадов очень много, но я рассматривал четыре: с пленкой, с покрытием из пластика, из массива и из МДФ с эмалью. Вот что я понял.

Фасады с пленкой делают из ДСП — это плита из древесной стружки. Стружку смешивают с клейкой массой и прессуют под большим давлением при высокой температуре.

Пленочное покрытие цветное или под дерево. Фасады с ним самые дешевые, но смотрятся просто и боятся влаги, а пленка со временем слезает. Брать такие я не стал.

Фасады с пластиковым покрытием тоже делают из ДСП, они недорогие и надежные. Но их нужно часто мыть: следы от пальцев и разводы очень заметны на блестящем пластике, особенно на солнце. Поэтому от них я тоже отказался.

Фасады из массива самые красивые, но непрактичные. Их делают из натурального дерева, а оно боится влаги. К тому же такие фасады самые дорогие. Я спросил на форуме, какой массив купить в пределах 6000 Р за 1 м². Ответили, что только отечественный, а его все ругают. Может, это просто привычка ругать все российское, но проверять я не стал и откинул этот вариант.

Фасады с эмалью делают из МДФ. Это плита из более мелких опилок, чем ДСП. Их скрепляют парафином: он экологичный, плотный и не так боится влаги. Плиту грунтуют, а потом покрывают несколькими слоями эмали — специальной краски. Такие фасады немного дешевле, чем те, что из массива. Но хорошо смотрятся, легко моются, не выгорают и долго служат. Их я и выбрал.

Мой фасад из МДФ с эмалью

Как я заказывал фасады

В интернете я нашел много компаний, которые делали фасады на заказ. Но в основном это были посредники, а я искал производителя, чтобы не переплачивать. Ожидал найти крупный завод, а нагуглил мелкое производство с парой человек в штате.

Производитель фасадов в Санкт-Петербурге — «Желтый фасад»

В офисе мне выдали прейскурант и предложили выбрать цвет и форму фасада. С цветом я определился быстро, а форма мне не нравилась. Тогда я нарисовал фасад на бумаге, и мастер при мне набросал чертеж для ЧПУ-станка.

Доски для каркаса я заказывал без присадок — отверстий, куда вкручивают крепеж. Их я делал сам. А с фасадами решил не рисковать. Присадки стоили по 150 Р, и за 50 штук я отдал 7500 Р.

Мне нужно было 38 фасадов общей площадью 8,2 м². Они обошлись в 45 790 Р, в среднем по 1205 Р за фасад. Я заключил договор и оставил аванс — 30 000 Р.

Фасады обещали сделать за 10 дней, но сделали только за 17 дней. Зато в качестве извинения доставили бесплатно, и мне не пришлось распихивать их по машине.

Море полезных статей о финансах

В вашей почте дважды в неделю. Рассказываем только о том, что касается вас и ваших денег

Как я закупал фурнитуру

Фурнитура — это ручки, петли для дверей, системы для выдвижения ящиков и другие мелочи. Я покупал все в «ГТВ-Меридиане» и «Леруа Мерлен».

Ручки жена выбрала дорогие, по 448 Р. Но спорить я не стал: понадеялся, что с ними борщи на кухне будут вкуснее. За 36 ручек заплатил 16 128 Р.

Ручки для моей кухни

Петли купил те, что посоветовал консультант в строительном магазине. Название я не помню, но они были с доводчиками. Доводчики замедляют закрывание двери или выдвижного ящика. Можно брать тарелку с полки и отпускать дверь, не боясь грохота. Каждая петля стоила 175 Р, а 46 штук обошлись в 8050 Р.

Системы выдвижения ящиков я выбирал дольше всего. В магазинах для ремонта смотрел разных производителей: от популярного австрийского «Блума» до китайских ноунеймов. На мебельных форумах все советовали «Блум» — его я и взял. Сравнил в интернете цены и нашел, где системы дешевле. За десять штук, включая бутылочницу, отдал 40 097 Р. Недешево, но я был уверен в качестве.

Системы выдвижения ящиков «Блум»

Крепеж, подвесные шины, мебельные стяжки и ножки я брал первые попавшиеся в «Леруа Мерлен». Стяжки нужны, чтобы соединять доски в шкафы, а шины и навесы — чтобы вешать эти шкафы на стену. Все мелочи стоили 25 211 Р.

Как я покупал столешницу

Я выбирал из пяти видов столешниц: из натурального камня, массива, акрила, ДСП и кварцевого агломерата. Были еще стеклянные и металлические, но я посчитал их экзотикой.

Я прочитал на форумах, что столешницы из камня практичные и красивые, но самые дорогие. Из массива — непрактичные: если вода попадет на голое дерево, где поцарапан лак, за ночь оно вспухнет. Акриловые столешницы легко царапаются, и на них нельзя ставить горячее. Все эти варианты я сразу отмел.

Самые дешевые столешницы — из ДСП, покрытые пластиком. Они боятся воды, но только если она попадет под пластик. Если его не царапать, столешница прослужит минимум восемь лет. А потом ее легко поменять: купить и распилить панель в магазине и самому установить. Такую столешницу я и хотел взять. От хорошего производителя такая обошлась бы в 10 000 Р.

Но жена попросила столешницу из кварцевого агломерата. Дороже был только натуральный камень, но думаю, кварц не уступает ему по качеству. Я мог заказать столешницу у производителя, а установить самостоятельно. Тогда пришлось бы пилить кварц, в одиночку укладывать плиту на шкафчики и выравнивать. А весила она 60 кг. Я решил заказать все работы в магазине, где покупал столешницу. С работами она обошлась в 63 000 Р.

Через неделю после замера мастер привез столешницу и стал устанавливать. Проем под раковину оказался больше чем нужно, и кусок плиты был испорчен. Мастер сказал, что за это из его зарплаты вычтут 20 000 Р, а мне пришлось ждать еще неделю.

Моя столешница из кварцевого агломерата за 63 000 Р

Какие инструменты понадобились для сборки

Шуруповерт у меня уже был. С ним быстро и легко закручивать стяжки. Можно обойтись без него и использовать обычные отвертки. Но тогда мозоли обеспечены, а на сборку уйдет больше времени.

Шуруповерт «Бош» — 6244 Р

Перфоратор понадобился, чтобы проделать отверстия и прикрепить подвесную шину. Прибор я взял у друга.

Перфоратор «Мак Аллистер» — 5311 Р

Сверло Форстнера нужно, чтобы сделать присадки под петли на дверцах. В эти круглые углубления вставляют петлю, чтобы потом прикрутить. Сверло диаметром 35 мм стоило 280 Р.

Сверло Форстнера по дереву, 35 мм — 364 Р

Мебельные кондукторы — это шаблоны для отверстий под петли, ручки и крепеж. Без них придется самому высчитывать, где сделать каждое отверстие, а это долго, к тому же можно ошибиться. Шаблон под петли стоил 300 Р, под стяжки — 800 Р, под ручки — 450 Р.

Шаблоны:
под петли — 300 Р,
для ручек — 500 Р,
под стяжки — 700 Р

Молоток у меня был, а 200 гвоздей 1,2 × 16 мм стоили примерно 200 Р.

За мебельные кондукторы я отдал 1550 Р. Но их можно было сделать и самому

Как я собирал кухню

Я собирал кухню два выходных дня. Сначала сделал каркас и повесил верхние модули, потом установил технику и прикрепил фасады. Столешницу мне устанавливал мастер, но я сам закрепил раковину и варочную панель.

Собирать кухню было несложно. Самым трудным оказалось установить выдвижные ящики. Зазор между ними был всего 2 мм, и надо было сделать все ровно. Мне помог проектировщик «Блум», с ним я точно разметил отверстия и направляющие под ящики. Для систем других производителей он не подходит. Возможно, у них есть свои программы.

Проектировщик «Блум»

Фасады я тоже повесил быстро, потому что на них уже были присадки. Я только прикрутил петли, а в конце — ручки.

Разметку фасадов выдвижных ящиков я делал в проектировщике «Блум»

На чем я мог сэкономить

Я выбирал для кухни дорогие материалы. А вот на чем мог сэкономить без потери качества.

112 057 Р

стоила бы моя кухня без излишеств

Столешница. За столешницу из ДСП с пластиком я бы заплатил 10 000 Р, а не 63 000 Р, как за кварцевый агломерат.

Второй ряд верхних модулей стоил 22 000 Р. Но без него можно было обойтись.

Выдвижных ящиков можно было сделать меньше. С бутылочницей у меня вышло десять штук, но вместо некоторых я мог поставить обычные шкафчики. А вместо узкого ящика под духовкой — глухую панель.

Я покупал выдвижные системы «Блум», а та же «Икея» продает аналоги на 30% дешевле. Отзывы на них хорошие. Взяв их, я бы сэкономил около 10 000 Р.

Доводчики для дверных петель не обязательны. На них я мог сэкономить 1500 Р.

Влагостойкую ЛДСП для каркаса я взял из осторожности: вдруг что-то прольется внутри ящиков. Но понял, что надо очень постараться, чтобы это случилось. Можно было купить обычную ЛДСП и сэкономить 2500 Р.

Кромка толщиной 1 мм смотрится красиво. Но на распиле мне сказали, что 0,4 мм не хуже. Зато она обошлась бы на 2000 Р дешевле.

Кухня своими руками обошлась мне в 204 607 Р

Что я купил Количество Цена за штуку Общая стоимость
Столешница с работами 1 шт. 63 000 Р 63 000 Р
Фасад 38 шт. 1205 Р 45 790 Р
Система выдвижения ящика 9 шт. 3833 Р 34 497 Р
Ручки 36 шт. 448 Р 16 128 Р
ДСП 16 мм 4 листа 2359 Р 9436 Р
Распил и кромкование 9074 Р
Петля с доводчиком 46 шт. 175 Р 8050 Р
Бутылочница 1 шт. 5600 Р 5600 Р
Навес 28 шт. 179 Р 5012 Р
Кромка 150 м 19 Р 2850 Р
ХДФ 2 листа 574 Р 1148 Р
Ножки 43 шт. 20 Р 860 Р
Шаблон под стяжки 1 шт. 800 Р 800 Р
Стяжка мебельная 500 шт. 1 Р 500 Р
Шаблон под ручки 1 шт. 450 Р 450 Р
Подвесная шина 3 шт. 144 Р 432 Р
Шаблон под петли 1 шт. 300 Р 300 Р
Сверло Форстнера 1 шт. 280 Р 280 Р
Межсекционная стяжка 50 шт. 4 Р 200 Р
Гвозди 200 шт. 1 Р 200 Р

Столешница с работами

Количество

1 шт.

Цена за штуку

63 000 Р

Общая стоимость

63 000 Р

Количество

38 шт.

Цена за штуку

1205 Р

Общая стоимость

45 790 Р

Система выдвижения ящика

Количество

9 шт.

Цена за штуку

3833 Р

Общая стоимость

34 497 Р

Количество

36 шт.

Цена за штуку

448 Р

Общая стоимость

16 128 Р

Количество

4 листа

Цена за штуку

2359 Р

Общая стоимость

9436 Р

Распил и кромкование

Цена за штуку

Общая стоимость

9074 Р

Петля с доводчиком

46 шт.

Количество

46 шт.

Цена за штуку

175 Р

Общая стоимость

8050 Р

Количество

1 шт.

Цена за штуку

5600 Р

Общая стоимость

5600 Р

Количество

28 шт.

Цена за штуку

179 Р

Общая стоимость

5012 Р

Количество

150 м

Цена за штуку

19 Р

Общая стоимость

2850 Р

Количество

2 листа

Цена за штуку

574 Р

Общая стоимость

1148 Р

Количество

43 шт.

Цена за штуку

20 Р

Общая стоимость

860 Р

Шаблон под стяжки

Количество

1 шт.

Цена за штуку

800 Р

Общая стоимость

800 Р

Стяжка мебельная

Количество

500 шт.

Цена за штуку

1 Р

Общая стоимость

500 Р

Шаблон под ручки

Количество

1 шт.

Цена за штуку

450 Р

Общая стоимость

450 Р

Подвесная шина

Количество

3 шт.

Цена за штуку

144 Р

Общая стоимость

432 Р

Шаблон под петли

Количество

1 шт.

Цена за штуку

300 Р

Общая стоимость

300 Р

Сверло Форстнера

Количество

1 шт.

Цена за штуку

280 Р

Общая стоимость

280 Р

Межсекционная стяжка

Количество

50 шт.

Цена за штуку

4 Р

Общая стоимость

200 Р

Количество

200 шт.

Цена за штуку

1 Р

Общая стоимость

200 Р

Кухни на заказ по индивидуальным размерам недорого от производителя в Москве

В апреле 2019 г. обратилисьв фирменную студию «Империя Кухни» ТЦ «Империя» Москва, Дмитровское шоссе 161Б, ТЦ «Империя», 4 этаж (это уже вторая покупка кухни в данном салоне). К сожалению, только сейчас нашлось время написать отзыв. 

    Во-первых, хотела поблагодарить Екатерину Драгун нашего дизайнера по мебели в создании проекта Кухни.

     К Екатерине мы предварительно записались на прием, четко отработали варианты проектов, цветовую палитру, и все нюансы которые, как обычно всплывают. А также получили квалифицированную информацию по акциям и предложениям, которые происходили в данной компании на наш период времени. Получили рекомендации по выборе технике, мойке и смесителю. Кропотливо подбирали цвет мойки и столешницы. Приезжали два раза. До ремонта на предварительный проект. И после ремонта, когда вносится предоплата, после вызова замерщика. Если с ремонтом затягивается —  можно договорится и подвигать сроки доставки.  Что касаемо доставки. Проблем не возникло – доставили с вечера перед сборкой кухни.  

    Второй момент не менее важный – что все приехало в сборе. Все фасады – техника – фурнитура и так далее. Сюрпризов неприятных не возникло.

    Третий момент – очень важный – сборщики мебели. Отдельно хочется выразить благодарность ребятам —  я второй раз просила именно их – Андрея и Юрий. Душа не нарадуется – молодцы ребята. Профессионалы. Ювелирно все сделали. Захочешь постараться найти придирки – не получится. 

   Именно с такими людьми хочется работать.

   По итогам первой кухни «Афина Оро» — прошло уже 1,5 года – нареканий не выявлено. Все в отличном состоянии, при том что очень много готовлю.  

   С эстетической точки зрения радует глаз. Невероятно красивая. Нарядная.

По итогам второй кухни, которую брали маме — «Алиери», говорить рано – надеюсь будет так же, как и с первой, только радовать. 

   Всем большое спасибо за сотрудничество! Рекомендую этот салон, а также сотрудников (которые на каждом этапе отработали на все 100 %) очень и очень!  

Кухни на заказ от производителя

Алина Рогова

26.06.2020

А нам ваш дизайнер исходный проект подкорректировал слегка, в итоге вообще идеальная кухня получилась. Пользуемся год – фасады из алвика как новые выглядят. И вообще мебель до мелочей продумана. Мне есть куда всякие мелочи и кухонные полезные штуки положить, а это самое главное. Спасибо огромное, ребята!

Виктория М.

23.08.2020

Заказывали кухню для новой квартиры в компании Много Кухонь по совету друзей. Не пожалели, что воспользовались их рекомендацией, кухню нам сделали отличную, качество на высоте, никаких дефектов после установки не обнаружилось. Материалы использованы надежные, служить гарнитур будет долго. Цветовая гамма и стиль как на макете, дизайнер учла все нюансы. Удобно, что дали рассрочку по платежу.

Надя

31.10.2020

Моя новая кухня выглядит потрясающе благодаря mnogokuhon.ru. Здесь могут воплотить в реальность любую задумку. Фасады заказала алвик, корпус мдф, столешница камень. Цветовая гамма ярко-оранжевая, но глаз не раздражает.

Ольга

31.05.2020

От своей кухни Эвита в полнейшем восторге. Это прям такой девочкин-девочкин вариант, который и хотела. Ваш дизайнер, Многокухонь, умеет читать мысли и знает, что советовать клиентам! Теперь подруги все время спрашивают, где я такую шикарную мебель заказала. Конечно, советую вашу компанию. Также огромное спасибо за своевременное изготовление гарнитура и качественную установку.

Юрченко Е.

17.09.2020

Гарнитур для загородного коттеджа заказали в этой компании. Понравился выбор готовых моделей, мы без труда подобрали подходящий проект. Дизайнер доработала его по нашему вкусу, было учтено расположение шкафчиков и бытовой техники. С цветовой гаммой корпуса и фасадов сложностей не было, кухня именно такая, как на проекте.

Калерия

19.06.2020

Какие классные кухни в Многокухонь, и как их много! Я даже растерялась, когда попала на сайт. Приехал замерщик, там уже и определились, что же мне в итоге надо. Очень профессиональный сотрудник оказался, столько полезных советов дал. Кухню установили неделю назад – смотрится супер!

Виталий Д.

Купили тут кухню из мдф с фасадами алвик. Качество без нареканий, материалы практичные, в эксплуатации показывают себя отлично. Фурнитура использована хорошая, проблем с открыванием и закрыванием фасадов нет. Дизайн стильный, мы подбирали цвета по каталогу, в ассортименте есть всевозможные варианты, так что не сложно собрать кухню мечты.

Нина

11.01.2021

Арфа мне очень нравится! Стиль замечательный, очень красивая. Когда я увидела ее в каталоге на mnogokuhon.ru, то сразу поняла, что это мое. Проект по размерам сделали бесплатно, работали по предоплате – претензий нет. Никаких дополнительных услуг не навязывали, наценки не было. Мне понравилось, я рада, новая кухня чудесна!

25.02.2020

Ребята, спасибо за мою новую кухню Vok! Все так, как я и хотела, и даже лучше чем на фото получилось. Самое главное по размерам идеально все подошло. Сборщикам вашим тоже спасибо – молодцы, работают быстро, мусор за собой убирают.

Мне понравилась очень новая кухня, просторная и светлая. Я заказывала угловую, как раз много места для готовки, причем достаточно много места не заняла. Спасибо доставщикам и ребятам, которые собирали кухню, все сделали аккуратно. Буду вас рекомендовать.

Екатерина Стрельникова

23.03.2016

Спасибо вам за нашу новую кухню! Мы ни капли не пожалели, что заказали ее у вас! Она была изготовлена по индивидуальным размерам, от изначального дизайн-проекта никаких отклонений не было. Столешницу мы выбрали из камня, я давно такую хотела. Хоть некоторые знакомые и отговаривали меня от нее, я ею все равно очень довольна. В эксплуатации она удобная и в уходе неприхотливая. Наша кухня была готова вовремя. Собрали и установили ее нам качественно.

Пусть выбор эконом вариантов не особо большой, но мне понравилась кухня Бланка. Вполне недорогая и я смогла уложиться в свой бюджет, но красивая и удобная. Заказала в сером цвете. Никаких лишних элементов, очень строго и интересно смотрится. Доставка очень оперативная и еще не сорвали сроки. Я благодарна за работу компанию Много кухонь.

Каролина

02. 12.2020

В Много кухонь работают компетентные менеджеры. Учитывают все пожелания, советуют, как будет лучше. В результате мы сошлись на том, что кухня будет с фасадом Алвик, этот материал гораздо лучше и качественней пластика, есть много вариаций оттенков. Нам это подходит. И стоимость вполне приемлемая плюс вытяжка в подарок!

Илья

28.07.2020

Интернет магазин «Много кухонь» посоветовали на друзья. Они тоже здесь кухню заказывали, нам очень понравилось, поэтому когда занялись ремонтом, вспомнили о магазине. В итоге остановились на п-образном гарнитуре, благо пространство позволяет. Вместить удалось все необходимое. Помог дизайнер-замерщик, пи этом его услуги нам ничего не стоили. Приятно. Кухню привезли вовремя.

Нелли

Рекомендую вас всем, кто хвалит мою новую кухню. Покупку долго обдумывала, но в итоге все равно вернулась к Вам. Спасибо менеджеру Много кухонь за совет, у меня кухня небольшая, и как раз та угловая модель идеально вписалась по габаритам и еще места много для готовки осталось.

Елизавета Миронова

18.05.18

Мы заказывали кухню в компании «Много кухонь» в конце прошлого года. Доставили вовремя. Менеджер Олег проконсультировал на высшем уровне. Помогли с правильной и удобной комплектацией и подбором цвета, остановились на кухне «Феррара». Правда, достаточно дорого — но результат того стоил!!! Мы очень довольны.

Евгения

15.03.2021

Очень долго выбирали себе кухню, подходящий вариант нашли в компании много кухонь. Мы хотели гарнитур в классическом стиле, компактный, но при этом функциональный, здесь нам помогли подобрать подходящую модель, спасибо менеджеру за терпение Получилась угловая кухня в светлых тонах, качество на высоте, мы довольны!

Ольга

Очень сложно было для дома подобрать кухонный гарнитур, у нас весь ремонт в стиле модерн и под натуральное дерево. Все что в салонах смотрела не понравилось, а вот на Много кухонь приглянулась модель TIMBER. Сборка недорого обошлась, но сделали все аккуратно, шкафы вымеряли долго. Я довольна покупкой и работой компании, спасибо!

23.05.18

Спасибо всему коллективу «Много кухонь» за плодотворное сотрудничество: руководству — за команду профессионалов и лояльную ценовую политику; Олегу за внимание, терпение, компетентность и креативность; и сборщикам – Николаю и Михаилу за чистоту и аккуратность в работе! Мы остались в абсолютном восторге и от самой мебели, и от сотрудничества!

Крылов А.

27.01.2016

Заказывали здесь мебель несколько месяцев назад. Сделали ее хорошо, никаких дефектов нет на ней вообще. Собрали ее тоже нормально, установили все шкафы по уровню. Жене новая кухня очень нравится, с большим удовольствием на ней кашеварит.

стоит ли реализовать мечту о глянцевой кухне? — INMYROOM

Для тех, кого манит и притягивает все сверкающее, есть хорошая новость: глянец в этом сезоне особенно актуален! Кухни с глянцевыми фасадами выглядят эффектно и стильно, а их поверхности смотрятся безукоризненно. Вопрос в другом: будут ли эти поверхности оставаться такими идеальными всегда, или это слишком непрактичный вариант для столь функционального места, как кухня?

Кому подходит

Дизайнеры активно призывают нас не бояться использовать блеск и глянец, в том числе – на кухонном пространстве. Да, это красиво. Да, это современно. И да, глянцевые фасады действительно могут не приносить никаких проблем, но… Только в том случае, если по утрам на своей кухне вы пьете кофе из кофеварки, а по вечерам разогреваете коробочный фастфуд в микроволновке. Тем же, чья кухня живет активной жизнью и постоянно подвергается различным кулинарным испытаниям и экспериментам, придется потратить определенное количество времени на уход за ней. Красота требует жертв, а идеальные глянцевые фасады нуждаются в особом внимании и специальном уходе.

Цвет имеет значение

Черная или темно-синяя глянцевая кухня – самый непрактичный шик из всех возможных. Почти все обладатели «космических» темных глянцевых фасадов жалуются на то, что на них видны даже отпечатки пальцев или разводы от капель воды. Любое несовершенство, любая царапинка будет портить настроение перфекционистам. Несмотря на предрассудки, именно молочная, белая или кремовая кухня – самые практичные в этом плане варианты. На них следы менее заметны! Особенно если светлые поверхности содержат вкрапления другого цвета. Также владельцы глянца отмечают, что менее заметна пыль и жирные пятна на фасадах с эффектом перламутра.

Залог долгой службы

Хорошая кухня априори не может быть дешевой. За удовольствие и качество надо платить. Если кухня выполнена некачественно, она может изменить свой первоначальный цвет и потерять глянцевый блеск очень быстро. Важно знать, по какой технологии изготовлено глянцевое покрытие – покраска, пластик, лак, ПВХ или пленка – поскольку у каждого из этих материалов есть свои особенности эксплуатации, свои достоинства и недостатки. Если за фасадами ухаживать правильно, они будут служить долго и выглядеть как новенькие!

Секреты ухода

Часто глянцевые кухни становятся «магнитом» для домашней пыли – при протирании сухой тряпкой мебель электризуется, а пыль оседает на поверхности – получается замкнутый круг. С этой проблемой хорошо справляются антистатики, созданные специально для глянцевой мебели. Антистатики создают тонкую пленку, в состав которой входит полирующая основа, поэтому электрические заряды не накапливаются, а пыль на мебель не оседает. При протирании фасадов рекомендуется использовать микрофибру или специальные салфетки: грубая ткань может оставить на поверхности царапинки. 

От жирных разводов и следов отпечатков пальцев избавляют особые средства, в состав которых входит растворитель жиров. Поскольку глянец наносится разными способами, для каждого из них подходят разные средства по уходу. Многие владельцы глянцевых кухонь признаются, что используют самое обыкновенное средство для мытья окон, придающее блеск. Мягкая ткань, немного чистящего средства и времени, защита от прямых солнечных лучей – по сути, вот и все особенности ухода за глянцем.

Сколько стоит изготовленная на заказ кухонная мебель?

Многие убеждены, что изготовленная на заказ кухонная мебель ничем не отличается от готовых комплектов кухонь в мебельных магазинах.
Часто бывает, что заполнение индивидуального кухонного пространства набором готовой мебели не всегда эффективно, поэтому, если вы решили приобрести готовый кухонный гарнитур, будьте готовы к тому, что такая кухня не всегда может удовлетворить все ваши портебности. Обычно такие кухни продаются определенного размера, что может быть не очень удобно при установке в нестандартном помещении. Бывает, пересмотришь сотни моделей и не найдешь, то что нравится. В результате, приходится довольствоваться тем, что предлагают. К счастью, вам не нужно идти на такие компромиссы — такой комфорт обеспечивает: производство кухонной мебели на заказ от компании «КухниПро» в Симферополе, Севастополе, Ялте.
Цена кухни за метр?

В случае изготовленной на заказ кухонной мебели указание приблизительной цены за метр является полным недоразумением. При выборе кухни на заказ мы выбираем практически все элементы мебели и техники. Различия, возникающие в результате выбора из множества типов фасадов и дополнительных систем, могут быть настолько большими, что цена за метр мебели может варьироваться от min до max. Точную цену мы узнаем только после подготовки детальной оценки с дизайнером.

От чего зависит цена кухонной мебели на заказ?

Основным преимуществом мебели на заказ является гораздо более высокое качество всех используемых материалов. Наиболее важные элементы, которые оказывают наибольшее влияние на окончательную цену мебели, перечислены ниже.


Качество материалов

Вы не можете выбрать самый лучший материал, если покупаете готовую кухню. Ламинированная доска (ЛДСП), из которой изготовлена ​​готовая мебель, особенно, при серийных производствах дешевой кухонной мебели обычно не высокого качества. Это приводит к высокой нестабильности и «деликатности» мебели, а также к высокой восприимчивости к воде и высоким температурам. Такая мебель очень хрупкая и прослужит не более нескольких лет. Корпуса мебели на заказ также изготавливаются из ламинированной доски, но ее долговечность значительно выше, кроме того, качество материала вы выбираете сами.

Тип фасадов

Тип фасада, который мы выбираем для нашей кухни, оказывает наибольшее влияние на цену мебели. Разница будет тем больше, чем больше площадь нашей кухни. В этом случае цена идет рука об руку с качеством и долговечностью. Самым дешевым решением станут фасады из ламинированной плиты, которые используются в корпусах мебели. Средний класс кухонных фасадов — это пленочные фасады из МДФ (глянцевые или матовые), которые сегодня очень популярны. Их преимуществом является относительно низкая цена, большой выбор цветов и рисунков, а также хорошая долговечность. Еще более дорогие — пластиковые фасады и фасады из МДФ, покрытые эмалью. Их выбор на сегодняшнем рынке также огромен. Самые дорогие фасады облицованы шпоном и сделаны из массива дерева.Прежде чем сделать выбор, стоит ознакомиться с преимуществами и недостатками каждого решения, например, в теме — Типы кухонных фасадов .

Корпусная фурнитура

Еще одним фактором, влияющим на цену встроенной кухни, является комплектация шкафов. Простой шкаф с полками, открываемый традиционным способом, является самым дешевым решением. Если мы выберем качественные ящики, грузовые корзины, угловые системы или современные и удобные системы открывания, это будет стоить нам дороже. Однако стоит подумать о выборе таких систем, поскольку они значительно облегчают работу на кухне. Это также инвестиции в течение многих лет.

Эффективное освещение

Однако также важно правильно выбрать освещение для нашей кухни. И выбор довольно большой, и стоит взглянуть на решения, представленные в кухонной студии. Цены на освещение, в зависимости от выбранных систем, могут варьироваться от min до max в широком ценовом диапазоне.

Бытовая техника

На кухне, кроме самой мебели, нам также нужна бытовая техника. Сколько мы на неё тратим, зависит главным образом от нашего бюджета. На рынке доступно множество устройств по различной цене. Стоит подумать, что именно нам нужно и какие функции будут особенно важны для нас. Мы можем заказать бытовую технику вместе с мебелью или приобрести и подключить ее самостоятельно.

Мебель на заказ — идеальная пара

Кухонная мебель на заказ предназначена не только для людей с нестандартными размерами помещения. Это правильный выбор для тех, кто хочет иметь кухню, идеально подходящую для их нужд. Это особенно важно, когда мы любим готовить и проводить много времени на кухне. Такая инвестиция, безусловно, окупится быстро, в виде высокого удобства использования и завистливых взглядов друзей и соседей, которые оценят хороший вкус хозяйки дома.

Сколько будет стоить моя кухня? Как снизить цену мебели на заказ?

Кухонная мебель по размеру складывается из всех перечисленных выше факторов, а также сложности изготовления. Окончательная цена, однако, зависит в основном от вас, так вы выбираете материал, фурнитуру, освещение и бытовую технику для свой кухни. Если бюджет позволяет, выбирайте материалы хорошего качества и современные системы, улучшающие функциональность кухни. Если ресурсы ограничены, попросите дизайнера показать нам более дешевые альтернативы и менее дорогие решения. Стоит помнить, что вы можете сэкономить даже несколько тысяч на кухне, изготовленной на заказ, если сделаете заказ напрямую у производителя.

Наша изготовленная на заказ мебель для кухни оснащена современными технологиями, обеспечивающими большую свободу действий и повседневные обязанности на кухне. Вы можете узнать больше о современных кухонных решениях на сайте кухни на заказ Севастополь.

У нас есть несколько современных столярных мастерских и мебельных производств в Севастополе, Симферополе, Ялте благодаря которым наши опытные мастера профессионалы создали множество изысканных кухонных дизайнов во всех возможных стилях. Мы можем изготовить мебель для любого проекта или спроектировать ее с нуля, как для больших, так и небольших кухонь. Как производитель кухонной мебели мы используем в своей работе современные решения, благодаря которым мы создаем эксклюзивную мебель на заказ для наших клиентов.

Как рассчитать процент стоимости продуктов питания (с примерами)

То, как вы устанавливаете цены на блюда в меню вашего ресторана, может повлиять на ваш бизнес. Цены на блюда завышены, и клиенты не будут их заказывать. Цены на блюда слишком низкие, и вы не получите достаточно дохода, чтобы покрыть свои расходы.

К счастью для вас, у нас есть ценообразование в ресторанах, основанное на науке. Мы рассказываем, как установить цены на меню, которые покроют ваши расходы и обеспечат финансовое благополучие вашего ресторана.

Одна из ключевых концепций, которую вам нужно понять, чтобы установить правильные цены в меню, — это процент стоимости еды. Этот важный показатель показывает, какая часть ваших общих продаж тратится на ингредиенты и продукты питания. Отслеживание расходов на питание поможет вам установить цены в меню и максимизировать прибыль.

В этом посте мы расскажем вам, как найти следующее и использовать его для установки цен на меню:

Но прежде чем мы углубимся, какова именно стоимость продуктов?

Не хотите заниматься математикой?

Наш бесплатный калькулятор стоимости еды избавит вас от тяжелой работы по расчету стоимости еды. Устанавливать выгодные цены для вашего меню еще никогда не было так просто.

 

Сколько стоит еда в ресторане?

Себестоимость продуктов питания представляет собой соотношение стоимости ингредиентов ресторана (продуктовый запас) и дохода, который эти ингредиенты приносят при продаже блюд из меню (продажа продуктов питания). Стоимость продуктов питания почти всегда выражается в процентах, известных как проценты стоимости продуктов питания, которые мы рассмотрим ниже.

Распространенное заблуждение о проценте стоимости еды состоит в том, что каждый ресторан должен стремиться к идеальному числу.На самом деле здоровый процент может сильно варьироваться в зависимости от продуктов, которые вы продаете, контроля над ценами на продукты питания и рынка, который вы обслуживаете.

Например, в стейкхаусе процент стоимости еды может быть близок к 35%, потому что стоимость его ингредиентов намного выше. С другой стороны, ресторан, в котором подают в основном макароны, которые дешево покупать оптом, может стоить где-то около 28%. Оба процента приемлемы в зависимости от контекста ресторана.

В то время как некоторые рестораны используют стоимость продуктов питания для определения цены приготовления блюда для ресторана, другие предпочитают использовать стоимость проданных товаров (COGS), которая измеряет общую стоимость запасов, используемых для приготовления блюда, вплоть до зубочистки. , салфетка и украшения.

 

Что нужно сделать, прежде чем вы начнете рассчитывать стоимость продуктов питания

Бюджетирование является важной частью ведения бизнеса. Это не то, что вы делаете только при создании своего бизнес-плана, а непрерывный процесс, за которым вы следите, чтобы ваш ресторан оставался прибыльным. Регулярная проверка бюджета поможет вам следить за своими финансами и добиться успеха.

Хотя многие из нас испытывают тревогу или замешательство, когда нам приходится думать о числах, этот процесс не должен быть трудным и сложным.Мониторинг вашего денежного потока и управление бюджетом вашего ресторана можно легко выполнить с помощью правильных инструментов, и вы будете спокойны, зная, что вы в курсе всего.

Бухгалтерское программное обеспечение поможет вам быстро и точно управлять своими бухгалтерскими книгами и записями, а также вашими запасами и транзакциями. Если у вас есть система POS с возможностью управления запасами, которая отслеживает все ваши запасы и покупки, вы можете просто синхронизировать свои данные с вашим бухгалтерским программным обеспечением, а обо всем остальном позаботятся сами.

Однако, если вы хотите действовать по старинке, вот несколько статей бюджета, о которых следует помнить:

  • Отслеживайте все свои номера. Независимо от того, делает ли это ваша POS-система за вас или вы делаете это сами, вы должны знать свою себестоимость или соотношение между вашими продажами и себестоимостью.
  • Определите отчетный период. Хотя в большинстве ресторанов учетный период составляет четыре недели, вы можете установить любой период времени, наиболее подходящий для вашего бизнеса.
  • Установить цели бюджета. Бюджеты — это не просто отражение того, что происходит в вашем ресторане, они должны быть ориентирами, которые приведут ваш ресторан к максимальной эффективности.
  • Сосредоточьтесь на недельном операционном бюджете. Представление высокого уровня о финансовом состоянии вашего ресторана важно, но есть что сказать и о более детальном представлении о ваших операциях. Это может помочь вам легче отслеживать свои расходы, потому что масштаб меньше и более управляем.

Как только ваша система составления бюджета станет надежной, вы можете приступить к расчету стоимости продуктов питания.

 

Объяснение стоимости порции

Прежде чем определять цены на блюда в вашем ресторане, вы должны знать, сколько стоит их приготовление. В частности, вам нужно выяснить, сколько стоит вашему ресторану приготовить одну порцию каждого блюда из вашего меню. В этом разделе мы расскажем, как рассчитать стоимость еды за порцию.

Формула стоимости еды на порцию 

Чтобы рассчитать стоимость еды на порцию (или стоимость еды на единицу меню), найдите сумму стоимости ингредиентов на порцию.

Объяснение стоимости порции

Johnny из Johnny’s Burger Bar хочет определить стоимость порции своего знаменитого Johnny Burger. Блюдо состоит из 8 унций говяжьего фарша, 1 булочки с кунжутом, 1 столовой ложки соуса, 2 ломтиков сыра, 2 ломтиков помидоров и 2 картофелин.

Джонни покупает ингредиенты оптом и платит 19 долларов за 5 фунтов говяжьего фарша. Он подсчитал, что 8 унций говяжьего фарша для одного бургера обходятся его ресторану в 1 доллар.90. Джонни делает аналогичные расчеты, чтобы определить стоимость порции остальных ингредиентов бургера.

  • 8 унций говяжьего фарша = 1,90 доллара США
  • 1 булочка с кунжутом = 0,25 долл. США
  • 1 ст. соуса = 0,10 доллара США
  • 2 ломтика сыра = 0,90 долл. США
  • 2 ломтика помидора = 0,50 долл. США
  • 2 картофелины = 0,75 долл. США

Стоимость одной порции = 1 доллар США. 90 + 0,25 $ + 0,10 $ + 0,90 $ + 0,50 $ + 0,75 $ = 4,40 $

Ингредиенты, используемые для приготовления бургера «Джонни», стоят 4,40 $ .

 

Объяснение процента стоимости еды

Хотя некоторые рестораторы не воспринимают процент стоимости еды всерьез, вы не должны быть одним из них. Поддержание как можно более низкого процента стоимости продуктов питания (без ущерба для качества продуктов питания) оставляет больше валовой прибыли для оплаты других расходов и получения остатка дохода. В этом разделе мы рассмотрим:

  • Какой процент стоимости продуктов составляет
  • Каков идеальный процент затрат на еду
  • Как рассчитать процент стоимости продуктов питания
  • Примеры расчета процента стоимости продуктов питания

Сколько стоит еда в процентах?

Процент затрат на питание – это отношение затрат на питание к доходу, выраженное в процентах.Эта цифра помогает ресторанам устанавливать цены на меню.

Сколько стоит хорошая еда в процентах?

Чтобы управлять прибыльным рестораном, большинство владельцев и операторов удерживают расходы на питание в пределах от 28 до 35% от дохода. При этом не существует такого понятия, как идеальный процент стоимости продуктов питания; он варьируется в зависимости от типа блюд, которые они подают, а также от накладных и операционных расходов ресторана.

Каждый ресторан должен рассчитать процентную долю себестоимости блюд, а не полагаться на всеохватывающие средние значения, но общее мнение состоит в том, что чем выше общие расходы ресторана (включая расходы на питание), тем выше должны быть цены в вашем меню.

Как рассчитать процент стоимости продуктов питания

Чтобы рассчитать процент стоимости продуктов питания, вам необходимо сначала получить значения для следующих вещей: неделя.

  • Покупки: долларовая стоимость инвентаря, который вы приобрели в течение недели и который не был частью вашего начального инвентаря.
  • Конечный запас: долларовая стоимость запасов, оставшихся на конец недели.
  • Общий объем продаж продуктов питания: долларовая стоимость ваших продаж за неделю, которую вы можете найти в своих отчетах о продажах.
  • Формула расчета процента стоимости продуктов питания

    Чтобы рассчитать процент стоимости продуктов питания, сначала сложите стоимость вашего начального запаса и ваших покупок и вычтите стоимость вашего конечного запаса из общей суммы. Наконец, разделите результат на общий объем продаж продуктов питания.

    Объяснение процента стоимости еды

    Давайте посмотрим, как Johnny’s Burger Bar рассчитает процент стоимости еды, используя следующие значения:

  • Покупки = 7000 долларов
  • Конечная стоимость запасов = 15 000 долл. США
  • Общий объем продаж продуктов питания = 8000 долл. США 
  • Процент стоимости продуктов питания = (11 000 + 7 000) – 15 000 / 8 000

    Процент стоимости продуктов питания = 18 000 – 15 000 / 8 000

    Процент стоимости продуктов питания = 3 000 / 8 000

    Процент стоимости еды = 0. 375 или 37,5%

    Процент стоимости еды в бургер-баре Johnny’s составляет 37,5% , что означает, что 37,5% их доходов идет на оплату ингредиентов. Это выше среднего показателя по бургерной по отрасли, что заставляет Джонни задуматься, не стоит ли ему изменить цены в меню.

    Чтобы знать наверняка, ему нужно рассчитать свой идеальный процент затрат на еду и сравнить его с его реальным процентом затрат на еду.

    Как рассчитать процент идеальной стоимости продуктов питания

    Чтобы найти идеальный процент стоимости продуктов питания, вам сначала нужно знать два значения:

    • Общая стоимость продуктов питания
    • Общий объем продаж продуктов питания

    Предположим, что их общие затраты на продукты питания составили 2500 долларов США, и, как мы видим выше, их общие продажи продуктов питания составляют 8000 долларов США.Чтобы рассчитать идеальный процент стоимости продуктов питания, разделите общие расходы на продукты питания на общий объем продаж продуктов питания.

    Стоимость идеальной еды = 2500 долл. США / 8000

    Стоимость идеальной еды = 0,31 или 31%

    Как выяснилось, идеальная стоимость еды в бургер-баре Johnny’s составляет 31%. Зная, что их текущий процент затрат на еду составляет 37,5%, становится ясно, что Джонни упускает 6,5% дополнительных доходов.

    Зная это, у Джонни есть несколько способов снизить процент стоимости еды:

    • Найти более дешевых поставщиков
    • Уменьшить размер порций
    • Настройка цен меню 

    Джонни решает изменить цены в меню.

     

    Как установить цены меню

    Это стоит Johnny’s Burger Bar 4,40 доллара США, а их процент стоимости еды составляет 37,5%, что делает его текущую цену меню 11,70 доллара США. Сколько он должен брать за свой гамбургер, чтобы снизить процент расходов на еду до 31%?

    Чтобы определить это, мы будем использовать эту формулу:

    Цена пункта меню = 4,40 / 0,31 

    Цена пункта меню = $14,20

    Исходя из их идеального процента стоимости еды (31%), цена меню Johnny Burger должна составлять 14 долларов. 20. Разница целых 2,50 доллара!

    Хотя на первый взгляд может показаться, что это не так много, дополнительные 2,50 доллара за бургер быстро накапливаются. Если он продает 75 гамбургеров в день, эти 2,50 доллара превращаются в дополнительный доход в размере более 65 700 долларов в год. А теперь представьте, если бы Джонни оптимизировал процент стоимости еды для каждого пункта меню, а не только для своих гамбургеров.

    Теперь ясно, что Джонни занижал цену на свои бургеры. Он решает изменить цену на свои бургеры до 14,20 доллара и проследить, как это повлияет на продажи и прибыльность.

     

    Как отслеживать влияние цен на меню на продажи

    Успешные рестораны имеют привычку отслеживать цены и продажи в меню и постоянно вносить коррективы в зависимости от колебаний цен на продукты.

    После сравнения своей текущей стоимости еды со своей идеальной стоимостью еды, Джонни увеличил стоимость меню Johnny Burger до 14,20 долларов. Существует два возможных способа, которыми более высокая цена может повлиять на продажи: 

    Сценарий 1. Продажи бургеров замедляются

    В этом сценарии продажи Johnny Burger снизились после повышения цены.

    Это может означать, что цена слишком высока для клиентов. Если Джонни хочет снизить стоимость блюда в меню, чтобы увеличить продажи, он должен делать это стратегически. Возможно, он может рассмотреть возможность сотрудничества с более дешевыми поставщиками, уменьшения размеров порций или использования менее дорогих ингредиентов, чтобы оправдать снижение цены в меню своего бургера.

    Сценарий 2: Бургеры продаются как сумасшедшие!

    И наоборот, если Johnny Burger действительно хорошо продается по новой цене, это может означать, что покупатели могут позволить себе еще одно повышение цены.

    Чтобы повысить цену, не завышая цены для клиентов, Джонни может стремиться к тому, чтобы процент стоимости еды составлял 28%, что означает, что бургер Johnny Burger стоит 15,70 долларов.

    В любом случае важно сохранять бдительность и следить за тем, как внесенные корректировки влияют на продажи. В идеале цена меню должна быть доступной для клиентов и иметь управляемую стоимость еды. Если все сделано правильно, продажи покроют ваши текущие расходы на ресторан и оставят немного оставшихся денег в банке.

     

    3 способа снизить расходы на питание в ресторане

    Если повышение цен в меню приводит к тому, что в вашем ресторане ест меньше людей, вы можете уменьшить процентную долю затрат на питание, уменьшив стоимость порции.Вы можете сделать это по телефону:

    • Найти более дешевых поставщиков: Можно ли получить ингредиенты того же качества по более низкой цене у другого поставщика?
    • Уменьшение размеров порций: В случае с Джонни он мог бы подать бургер на 6 унций вместо гамбургера на 8 унций, чтобы уменьшить размеры порций и стоимость еды за порцию.
    • Используйте более дешевые ингредиенты: Хотя это может снизить процент стоимости еды, обычно это крайняя мера. Клиенты заметят, если качество вашей еды пострадает, и вы рискуете потерять их бизнес в результате.
    • Инвестиции в технологии: Снова и снова владельцы ресторанов говорят, что деньги, которые они потратили на технологии, такие как эффективная ресторанная POS-система с системой управления запасами, сэкономили им деньги в десять раз. Это связано с тем, что правильная технология сэкономит ваше время, предоставит вам все необходимые данные и немедленно обнаружит любые несоответствия, такие как кража, утечка или отходы.

     

    Выводы по управлению процентом затрат на еду 

    Хотя это может показаться хлопотным, тщательное управление процентами затрат на питание в вашем ресторане гарантирует, что ваш ресторан сможет оплачивать свои счета и получать прибыль с каждой продажи.В отрасли с заведомо низкой рентабельностью каждый цент на счету.

    Вкратце, вот как определить цены на блюда в вашем ресторане для достижения финансового успеха:

    • Определите стоимость порции для каждого пункта меню.
    • Рассчитайте текущий процент стоимости еды.
    • Найдите свой идеальный процент стоимости еды.
    • Настройте пункты меню так, чтобы они соответствовали вашему идеальному проценту стоимости еды.
    • Следите за тем, как продажи реагируют на эти корректировки.
    • Исследуйте альтернативы снижению цен на продукты питания.

    После того, как вы определитесь с ценами в меню, вы можете пересмотреть дизайн своего меню и пересмотреть, как вы позиционируете каждое блюдо, от того, как вы описываете пункты меню, до выбранного вами макета. Хотите верьте, хотите нет, но то, как разработано меню, имеет доказанную корреляцию с увеличением продаж.

     

    Максимизируйте свою прибыль с помощью технологий

    С POS-терминалом Lightspeed в ресторане вы можете предлагать заказы со стола, запускать программу лояльности и просматривать отчеты, чтобы увидеть, что работает.Поговорите с одним из наших экспертов по ресторанам, чтобы узнать, как программное обеспечение может помочь вам оптимизировать ваши операции и принимать обоснованные решения.

    Цена

    : Доставка наборов еды — Еженедельная доставка коробок с рецептами

    Как работает служба?

    Разработанный с учетом гибкости, вы можете загрузить свою корзину Goodfood любой комбинацией наборов для еды, готовых к употреблению блюд и продуктов питания.

    В наборы для еды Goodfood входят все ингредиенты, идеально распределенные по порциям, необходимые для приготовления вкусных блюд дома без пищевых отходов.Каждый рецепт содержит простые инструкции и вкусный и полезный баланс белков, овощей и углеводов.

    Как долго мои блюда останутся свежими?

    Наши блюда остаются свежими в течение недели после доставки вашей коробки. Мы рекомендуем сначала приготовить рыбу и морепродукты, чтобы убедиться, что вы наслаждаетесь ими в максимальной степени свежести.

    Для готовых к употреблению салатов рекомендуется употребить их в течение трех дней, а для свежих готовых блюд в течение четырех дней (исключая день прибытия), так как мы не добавляем никаких дополнительных консервантов и хотим обеспечить высокое качество опыта.

    Если по какой-либо причине ваши ингредиенты не в том состоянии, в котором вы ожидали, поговорите с нашей командой по удовлетворению потребностей участников, и они все исправят.

    Что делать, если у меня аллергия?

    Мы тщательно следим за тем, чтобы вся наша еда была приготовлена ​​безопасно. В каждом рецепте мы указываем аллергены, содержащиеся в рецепте, а наши ингредиенты расфасованы по индивидуальным упаковкам, что позволяет легко заменять ингредиенты.Однако все наши коробки собираются на одном и том же производственном предприятии, а это означает, что мы не можем гарантировать отсутствие перекрестного загрязнения. Если у вас сильная пищевая аллергия и вы хотите соблюдать максимальную осторожность, мы не рекомендуем вам заказывать коробку Goodfood.

    Могу ли я выбирать свои собственные рецепты?

    Наша система автоматически подбирает рецепты для вашего еженедельного заказа на основе выбранных вами предпочтений. Вы можете сохранить предварительно выбранные рецепты и получить кураторскую доставку, или вы можете настроить свою корзину так, как вам нравится, с любой комбинацией наборов для еды, продуктов, готовых к употреблению блюд и многого другого.Вы можете изменить свою корзину или пропустить неделю в любое время до установленного периода.

    Должен ли я заказывать каждую неделю?

    Если вы уезжаете в отпуск или по какой-либо причине не хотите получать доставку, вы можете бесплатно пропустить неделю в любое время до установленного периода, но не позднее, чем за 12 недель. Так же легко отменить неделю, если передумаете.

    Процент стоимости еды: как рассчитать по формуле — на линии

    Почему так важен процент стоимости продуктов питания?

    Короче говоря, процент стоимости еды в ресторане важен, потому что пристальное внимание и оптимизация процента стоимости еды могут помочь вам достичь максимальной прибыли.

    Предположим, Жозефина управляет успешным рестораном, который обслуживает 350 клиентов в день. Если она не будет обращать внимание на свои расходы на еду, а цены на блюда в ее меню указаны неправильно на 75 центов, Жозефина может потерять 100 000 долларов дохода в год.

    В принципе, карманная мелочь может быстро окупиться.

    Дополнительный шаг для расчета процента стоимости продуктов питания и стоимости товаров, проданных с учетом отдельного печенья, ломтика хлеба или гамбургера, поможет вашему ресторану в долгосрочной перспективе.

    Самые успешные франчайзинговые сети и сети ресторанов также осознают ценность пристального внимания к ценам на продукты питания. Например, если McDonald’s продает 68 миллионов гамбургеров в день, и они на один пенни меньше стоимости проданных товаров, то они теряют 680 000 долларов в день… или 248 миллионов долларов в год.

    Вот четыре преимущества расчета процента стоимости еды в ресторане.

    1. Тратьте и зарабатывайте с умом

    Устанавливая цену каждого пункта меню на основе процента стоимости продуктов питания и стоимости проданных товаров, вы гарантируете, что каждый пункт меню соответствует вашей марже затрат на продукты питания.Оттуда вы узнаете, какие пункты меню наиболее прибыльны и, в свою очередь, какие пункты продвигать.

    2. Эффективно разработайте свое меню

    С данными о процентах затрат на еду, интегрированными в POS-систему вашего ресторана, вы можете обновлять позиции меню, которые больше не приносят прибыли. Составление меню, основанное на проценте стоимости еды, даст вам информацию, необходимую для принятия решения об отказе от использования, изменении или переоценке пункта меню.

    3. Лучше понять, как продовольственные товары влияют на затраты и прибыльность

    В 2018 году из-за плохого вегетационного периода в мире возникла нехватка ванили, что привело к резкому росту цен на специи. Пекарни и другие концепции ресторанов с акцентом на десерты и выпечку ощутили на себе влияние этого дефицита. Отслеживание тенденций в сельском хозяйстве и даже международных торговых переговоров — торговая война между США и Китаем в 2018–2019 годах оказала огромное влияние на американских фермеров — является важной частью понимания и управления затратами на запасы.

    4. Разумно экспериментируйте с новыми рецептами

    Создайте новый рецепт и посмотрите, соответствует ли он вашему идеальному проценту расходов на еду – подробнее об идеальном проценте расходов на питание ниже.Если это не так, посмотрите, можете ли вы вообще изменить рецепт или, может быть, отложите его на другой раз.

    Работает на Froala Editor

    Процент стоимости продуктов питания: что это такое и как его рассчитать

    Перейти к:

    В лучшие времена управление рестораном может быть сложной задачей из-за низкой маржи, высокой текучести и напряженного графика. Во время глобальной пандемии это стало еще сложнее. Рестораны особенно сильно пострадали от распоряжений о закрытии, а также законов, запрещающих обедать в помещении или ограничивающих вместимость до 50% или менее.

    Рестораны по всей стране оказались в тяжелом положении из-за COVID-19. Один из способов, с помощью которого многие владельцы ресторанов могут затянуть пояса и увеличить свою прибыль, — это рассчитать процент стоимости еды. Эту технику можно использовать в любое время, а не только во время кризиса со здоровьем.

    Определение процента затрат на еду — самый эффективный способ обеспечить процветание вашего ресторана. Внимательно изучив свои расходы на питание, вы сможете адаптировать свое меню и внести изменения, чтобы оставаться прибыльным.Ниже мы изложим основные сведения о проценте стоимости еды, в том числе о том, как вы можете рассчитать его для своего собственного меню.

    Что такое процент стоимости еды?

    Процент стоимости еды — это способ определить, сколько ваш ресторан зарабатывает на том или ином блюде. Стоимость продуктов питания — это соотношение ингредиентов и дохода, который эти ингредиенты приносят при продаже. Он всегда выражается в процентах.

    Стоимость еды часто используется для определения цены блюда в ресторане. Владельцы бизнеса хотят убедиться, что они не продают свой продукт в убыток, поэтому они используют этот номер для установления цены.Например, если ресторан продает корзину с куриными крылышками, в которой ингредиенты (курица, соус, сельдерей, соус с плесенью) составляют 3 доллара США, тогда он захочет установить цену на эту корзину крылышек выше 3 долларов США в зависимости от их предпочтений. процент стоимости еды.

    Владельцы ресторанов обычно устанавливают идеальный процент стоимости еды на основе ряда факторов, включая другие расходы на рабочую силу и аренду. Многие рестораны стремятся удерживать расходы на еду на уровне от 28 до 35% своего дохода.Это число может значительно варьироваться в зависимости от потребностей конкретного бизнеса.

    Почему важен процент стоимости продуктов питания?

    Себестоимость продуктов – один из ключевых показателей прибыльности ресторана. Если ресторан позволяет своим затратам на еду стать слишком высокими по сравнению с ценами в меню, его прибыль становится еще меньше, и бизнес может потерпеть неудачу.

    Рестораны и так работают с невероятно низкой маржой. Любое изменение цены товара или количества продаж может существенно повлиять на итоговую прибыль ресторана.Например, если цены на мясо подскочат (как это было во время пандемии COVID-19), это может повлиять на прибыльность, если только цена в меню не изменится.

    Тщательно отслеживая процент стоимости продуктов питания, владельцы ресторанов могут знать, когда следует изменить цены в меню, искать новых поставщиков или даже полностью изменить свое меню, чтобы оставаться прибыльными. Хотя для этого требуется определенный объем работы, это имеет решающее значение для вашего успеха как ресторатора.

    Как я могу рассчитать процент расходов на еду?

    Рассчитать процент стоимости еды несложно.Однако это может занять некоторое время, поскольку вы собираете информацию, связанную с вашими расходами, разбиваете эти расходы на отдельные порции и собираете данные о своих продажах. Для начала вам понадобятся три вещи:

    1. Стоимость запасов, включая стоимость запасов на начало недели и стоимость на конец недели
    2. Покупки, сделанные в течение недели
    3. Общий объем продаж продуктов питания

    Чтобы рассчитать процент стоимости продуктов питания, прибавьте стоимость запасов в начале недели к стоимости ваших покупок, сделанных в течение недели.Затем вычтите стоимость вашего инвентаря в конце недели. Это число — ваши расходы на питание — затем делится на общий объем продаж продуктов питания.

    Например, если ваша начальная стоимость запасов составляет 15 000 долларов в начале недели, вы сделали покупок на 3 000 долларов в течение недели и конечная стоимость запасов составляет 12 000 долларов, ваши затраты на продукты питания составят 6 000 долларов (15 000 долларов + 3 000 долларов — 12 000 долларов = 6 000 долларов). ). Если ваш общий объем продаж продуктов питания составил 14 000 долларов, то процент затрат на продукты питания составит 42,85% (6 000 долларов разделить на 14 000 = 0. 4285). Это означает, что 42,85% вашего общего дохода пошли на оплату ингредиентов, что выше среднего.

    Для многих ресторанов процент стоимости блюд в 42,85% слишком высок. Вы можете определить свой идеальный процент стоимости продуктов питания, разделив общие расходы на продукты питания за определенный период времени на общий объем продаж продуктов питания за тот же период. Например, если ваши общие расходы на продукты питания составляют 3000 долларов США, а общий объем продаж продуктов питания составляет 8800 долларов США, то ваши идеальные затраты на продукты питания составляют 0,34, или 34%.

    Есть несколько способов, которыми этот гипотетический ресторан может сократить расходы и уменьшить процент фактической стоимости еды, чтобы достичь идеального процента стоимости еды.Это может включать:

    • Поиск поставщиков с лучшими ценами
    • Уменьшение размеров порций
    • Настройка цен меню
    • Изменение кухонной практики

    Например, если расходы на питание в ресторане выросли из-за отходов на кухне, владелец мог бы работать с шеф-поваром и персоналом, чтобы сократить расходы, связанные с испорченными продуктами или выбрасыванием слишком большого количества ингредиентов.

    Как только вы узнаете свой идеальный процент еды, вы можете использовать это число, чтобы установить цены меню и изменить их при необходимости.Рассмотрим ресторан, в котором клубный сэндвич с индейкой и картофелем фри продается за 12,99 доллара. Стоимость одной порции этого $4,75. Если вы разделите 4,75 доллара на 0,34 (идеальный процент затрат для этого ресторана), вы получите 13,97 доллара. Цена на этот пункт меню занижена, и в настоящее время его стоимость составляет 36,5%. Цена в 13,99 долларов гарантирует, что ресторан останется в финансовом плане.

    Просмотр вашего меню для определения стоимости порции и определения того, соответствует ли она вашему идеальному проценту стоимости еды, может показаться утомительным.Но в ресторанном бизнесе, где каждая копейка на счету, это жизненно важно для вашего успеха. Это особенно актуально в 2020 году, когда управлять прибыльным рестораном как никогда сложно.

    Хотите сэкономить больше денег? Мы можем помочь.

    В эру еды на вынос и доставки доступная по цене одноразовая посуда важнее, чем когда-либо. В Budget Branders мы знаем, что малый и средний бизнес не может позволить себе заказывать миллионы чашек, пакетов и рукавов одновременно. Вот почему мы предлагаем одноразовые товары под брендом по индивидуальному заказу по выгодным для вас ценам.

    Расширение охвата вашего бренда может помочь обеспечить выживание вашего бизнеса. Использование фирменных одноразовых изделий — это отличная маркетинговая стратегия, которая может помочь в создании вашего бренда. Если вы хотите узнать больше или получить предложение, свяжитесь с нами сегодня, нажав кнопку чата, позвонив по телефону 888-373-4880 или заполнив контактную форму.

    Вот сколько денег вы сэкономите, готовя дома

    Интуитивно мы все знаем, что приготовление пищи дома приносит пользу. Вы можете использовать более здоровые ингредиенты, устанавливать порции разумного размера, избегать пищевой аллергии и, конечно же, вы можете сэкономить деньги по сравнению с заказом доставки из ресторана или использованием набора для еды.

    Но сколько денег вы сэкономите, готовя дома? Мы решили проанализировать наши данные рецептов, чтобы узнать реальную стоимость приготовления дома с нуля по сравнению с доставкой из ресторана или сервисом доставки еды.

    Мы проанализировали данные клиента Priceonomics wellio, платформы, которая разбивает миллионы рецептов на отдельные ингредиенты и сопоставляет их с продуктами из местных магазинов. Это позволяет нам измерять стоимость ингредиентов для самых разных рецептов.Для 86 популярных рецептов ужина мы решили посмотреть на среднюю стоимость порции, приготовленной с нуля, и сравнить ее со стоимостью порции, заказанной в ресторане или службе доставки наборов еды.

    Мы нашли в среднем почти в пять раз  заказывать доставку из ресторана дороже, чем готовить дома. А если вы используете наборы для еды в качестве быстрого доступа к домашней еде, это немного более доступно, но все же почти 90 299 в три раза дороже 90 300  , чем приготовление пищи с нуля.

    При приготовлении пищи дома вы сэкономите значительную сумму денег на углеводных блюдах, таких как паста или пицца, и вы сэкономите больше всего на белковых блюдах по сравнению с заказом в ресторане или наборами для еды.

    ***

    Прежде чем углубиться в результаты, давайте уделим немного времени методологии этого анализа. Мы рассмотрели 86 популярных блюд и выяснили, сколько будет стоить их приобретение: продукты для домашней кухни, доставка из ресторана или доставка наборов еды.Для домашней кухни мы рассчитали цену за порцию исходя из потребленной порции ингредиентов. Например, вы покупаете целую луковицу для рецепта, для которого требуется половина луковицы на порцию, поэтому цена за порцию составляет ½ луковицы. Чтобы было ясно, это анализ ваших затрат  и не анализ альтернативных затрат времени, связанных с приготовлением пищи.

    Для доставки из ресторана мы посмотрели цены на меню на сайтах следующих национальных сетей ресторанов: Applebee’s, Cheesecake Factory, Chevy’s, Chili’s, Lyfe Kitchen, Maggiano’s и P. Ф. Чанг. Затем добавили среднюю плату за доставку в размере 5 долларов США на основе цен на доставку от Caviar, UberEats и Grubhub. Поскольку блюда, продаваемые в наборах для еды, обычно являются частью набора, мы взяли среднюю цену на набор, а затем установили плату за доставку в размере 2,50 доллара США за каждый прием пищи. Для домашней кухни мы смотрели на стоимость ингредиентов по данным wellio, основанным на Whole Foods Market, национальной сети продуктовых магазинов с качественными продуктами.

    Во-первых, давайте посмотрим на среднюю стоимость проанализированных нами блюд в зависимости от того, приобрели ли вы их в ресторане или в наборах для еды или приготовили дома с нуля.

    веллио

    Источник данных: wellio.

    Безусловно, доставка ужина из ресторана — самый дорогой вариант еды.

    При средней цене более 20 долларов за порцию еда с доставкой из ресторана почти в три раза дороже, чем набор для еды, и в пять раз дороже, чем приготовление пищи дома с нуля. Очевидно, что когда вы готовите дома, вы тратите больше времени, но обычно вы получаете более здоровую еду, потому что именно вы решаете, что именно входит в нее.

    Далее давайте посмотрим на стоимость доставки определенных блюд через доставку из ресторана по сравнению с приготовлением еды с нуля. Конечно, есть и «более дешевые» места, где можно купить эти ресторанные блюда, но это цены, опубликованные на сайтах ресторанов в нашей выборке, в основном национальных сетей.

    Какие блюда экономят вам больше всего, когда вы закатываете рукава и готовите вместо того, чтобы брать телефон, чтобы заказать?

    веллио

     

    Источник данных: wellio.

    В верхней части списка блюда, которые вы можете сэкономить больше всего, приготовив дома, — это основные блюда с высоким содержанием белка. Как оказалось, рестораны берут большие деньги за блюда из говядины, свинины и курицы. Если учесть стоимость доставки, ваша цена за еду может легко превысить 20 долларов на человека (а иногда даже больше 30 долларов на человека!).

    Чтобы лучше понять это сравнение, давайте рассмотрим пример разбивки цены за порцию для Свиная вырезка , одного из самых экономных блюд при домашнем приготовлении из списка выше.

    веллио

    Источник данных: wellio.

    Также в списке фигурируют блюда на основе макарон, такие как брокколи альфредо, тайская лапша, паста болоньезе и лапша соба. Если вы купите их в ресторане, вы заплатите за вход около 20 долларов. Однако вы можете легко приготовить эти блюда дома и сэкономить 80-90% на каждой порции.

    Однако

    Доставка из ресторана — не единственная альтернатива готовке дома.Вы также можете заказать доставку продуктовых наборов на дом. Эти наборы продаются по более высокой цене по сравнению с приготовлением с нуля, потому что сырые ингредиенты предварительно собраны и разделены на порции для вас.

    Если вы хотите сэкономить деньги, когда вам следует избегать наборов для еды и вместо этого готовить дома с нуля?

    веллио

    Источник данных: wellio.

    Откровенно говоря, блюда из овощей и макарон очень дешево готовить дома, в то время как наборы для еды по-прежнему стоят дорого.

    В приведенном выше списке, например, приготовление пиццы с сыром, макарон с сыром, цветной капусты или миски с лебедой невероятно дешево для домашнего приготовления — это стоит всего около доллара за порцию! Тем не менее, это тип блюд, где наборы для еды являются наихудшей ценностью, поскольку вы будете платить за них около 12 долларов США как часть «набора», который вы должны приобрести (который также включает плату за доставку).

    Поедание мяса через набор для еды примерно в два раза дешевле, чем заказ его в ресторане, но все же намного дороже, чем приготовление его самостоятельно. Несколько мясных блюд выделяются тем, что они намного дороже с набором для еды, чем домашняя кухня — курица с лаймом и кинзой, куриный суп и курица терияки входят в десятку худших предложений по набору еды по сравнению с домашней кухней.

    Наконец, давайте посмотрим на все  данные. На приведенной ниже диаграмме показаны цены на все 86 блюд, которые мы проанализировали, из службы доставки продуктовых наборов, из ресторана или приготовленных дома с нуля.

    веллио

    Источник данных: wellio.

    Какие эмпирические правила можно почерпнуть из всех этих данных?

    Во-первых, если речь идет о мясе, вы можете сэкономить много денег, приготовив блюдо дома, а не заказывая его в ресторане. Эти типы блюд являются самыми дорогими блюдами в меню в ресторанах, но их приготовление с нуля обойдется вам не так дорого.

    Во-вторых, если в качестве ингредиентов используются такие продукты, как мука, сыр и макаронные изделия, которые в продуктовом магазине очень недороги, не покупайте их в службе доставки продуктовых наборов.С другой стороны, наборы для еды могут быть довольно хорошим вариантом, если вы хотите приготовить более сложные блюда с большим количеством ингредиентов, особенно такое блюдо, как курица карри, в которой много специй.

    Наконец, готовка дома экономит ваши деньги по всем направлениям. Хотя вы потратите больше времени, чем заказывая доставку из ресторана, вы получите питательную и вкусную еду примерно за 4 доллара на человека.

    Как рассчитать и оптимизировать процент расходов на питание

    Продажа продуктов питания является основным источником дохода для большинства ресторанов.Вот почему расчет ключевых показателей, таких как процент стоимости еды, поможет вам определить стратегию ценообразования в меню, которая максимизирует прибыль и привлекает целевых клиентов.

    В этой статье мы поделимся всем, что вы когда-либо хотели знать о проценте стоимости еды, а также о том, как вы можете оптимизировать этот показатель и увеличить прибыль вашего ресторана.

    Что такое процент стоимости продуктов питания?

    Процент стоимости еды — это стоимость ингредиентов, используемых для приготовления блюд в вашем меню, в процентах от продаж вашего ресторана.Например, если у вас процент стоимости еды составляет 28%, это означает, что на каждый доллар, который зарабатывает ваш ресторан, вы тратите около 28 центов на еду.

    Вы можете рассчитать процент затрат на питание для вашего бизнеса в целом, для конкретного места или даже для одного блюда. Это отличный способ понять свою прибыль и понять, нужно ли вам корректировать цены в меню.

    Почему важен процент стоимости продуктов питания?

    Процент стоимости еды помогает владельцам ресторанов убедиться, что их блюда приносят прибыль.Если процент стоимости еды для блюда слишком высок по сравнению с контрольными показателями, вы можете повысить цену, изменить рецепт, чтобы использовать более дешевые ингредиенты, или, возможно, вообще удалить продукт. Если пункт меню имеет низкий процент стоимости продуктов питания, вы можете найти способы стимулировать продажи этого пункта, чтобы увеличить свою прибыль. А перед запуском нового пункта меню расчет процента стоимости еды поможет вам определить, соответствует ли он вашим целям прибыльности.

    В дополнение к ценообразованию в меню, расчет процента затрат на еду поможет вам понять, переплачиваете ли вы за ингредиенты и должны ли вы пересмотреть переговоры с вашими поставщиками или найти новых.

    Контролируя процент затрат на питание, а также другие расходы, такие как рабочая сила, оборудование, аренда и т. д., вы сможете увеличить прибыль своего ресторана и максимизировать свою прибыль.

    Какой процент стоимости хорошей еды?

    Большинство ресторанов отрасли стремятся к тому, чтобы процент стоимости еды составлял от 28 до 35%. Тем не менее, каждый ресторан уникален — более низкий процент стоимости еды может по-прежнему приносить прибыль ресторану быстрого обслуживания или ресторану, расположенному в маленьком городе. Используйте этот диапазон в качестве общего ориентира, но знайте, что у вашего ресторана могут быть разные потребности в прибыльности в зависимости от типа еды, уровня обслуживания и местоположения.

    Как рассчитать процент стоимости еды?

    Многие рестораны могут автоматически рассчитывать процент стоимости еды, интегрируя свою POS-систему с программным обеспечением для управления запасами. Вычисление процента стоимости продуктов питания вручную потребует немного больше времени и усилий, но это можно сделать, если у вас есть точные, подробные записи о запасах и продажах.

    Формула общей стоимости продуктов питания в процентах 

    Чтобы рассчитать общий процент затрат на продукты питания, то есть процент стоимости продуктов питания для конкретного магазина или вашего бизнеса в целом, используйте следующую формулу: 

    Общая стоимость продуктов питания в процентах = Проданные товары / Общий объем продаж продуктов питания) x 100

    Операторы рассчитывают процент стоимости продуктов питания за определенный период времени, поэтому при применении этой формулы обязательно используйте один и тот же диапазон времени для расчета каждой из переменных.

    Вы сможете рассчитать общую стоимость проданных товаров, взяв стоимость вашего существующего инвентаря в начале периода времени, добавив стоимость любых новых покупок инвентаря в течение этого периода, а затем вычтя стоимость вашего инвентаря. в конце этого периода. См. приведенную ниже формулу:

    Общая стоимость проданных товаров = (Начальные запасы + Закупки продуктов питания) – Конечные запасы Для конкретного пункта меню можно использовать следующую формулу: 

    Процент стоимости блюда на блюдо = (Общая стоимость блюда на порцию / Цена блюда в меню) x 100

    Эта формула требует перечисления всех ингредиентов в это блюдо и их стоимость (включая гарниры), затем определите количество каждого ингредиента, входящего в каждую порцию, чтобы вы могли рассчитать стоимость порции.

    Как вы оцениваете свое меню на основе процента стоимости продуктов?

    Несмотря на то, что существует несколько стратегий ценообразования в меню, помогающих оптимизировать ваше меню для получения прибыли, одна из распространенных тактик заключается в использовании процентной доли стоимости продуктов для информирования о ценах в меню. Например, если приготовление бургера стоит 3 доллара, а ваш целевой процент затрат на еду составляет 30%, вы должны брать с клиентов 10 долларов за этот бургер.

    Тем не менее, стоимость меню зависит от ряда факторов, помимо стоимости еды, включая вашу кухню, уровень обслуживания и местоположение.Операторы также должны знать свою целевую демографию и ожидаемые цены, а также то, что берут близлежащие конкуренты.

    Кроме того, не забывайте о косвенных затратах на блюдо. Если определенный пункт меню требует длительного времени приготовления, дорогого оборудования или передовых методов приготовления (и, следовательно, более высокооплачиваемого шеф-повара), обязательно включите это в свою цену. В более общем плане продажа продуктов питания должна покрывать все расходы ресторана, включая рабочую силу, а также арендную плату, коммунальные услуги, оборудование, маркетинг и другие операционные расходы.

    Как оптимизировать процент расходов на питание?

    Теперь, когда вы знаете, каков процент затрат на еду и как его рассчитать, вот несколько способов оптимизировать свои операции, чтобы достичь идеального процента затрат на еду и повысить прибыльность вашего ресторана.

    • Скорректируйте цены в меню: Как мы упоминали ранее, многие рестораны используют процент стоимости блюд для формирования цен в меню, но не забывайте учитывать другие расходы, такие как оплата труда и аренда.

    • Проведение инженерного анализа меню: Разработка меню — это стратегия, помогающая операторам ресторана анализировать прибыльность и популярность пунктов меню. Начните с разбивки стоимости ваших блюд, чтобы определить точную стоимость каждого пункта меню. Затем классифицируйте пункты меню по уровням прибыли и популярности, чтобы понять, какие пункты следует удалить или которым следует уделить особое внимание, и соответствующим образом скорректировать свои предложения. Наконец, измените дизайн своего меню, в том числе напишите новые описания меню с учетом этих идей, используя визуальные подсказки и убедительные описания, чтобы выделить самые прибыльные и популярные позиции, которые увеличат продажи вашего ресторана.

    • Сократить пищевые отходы: Будь то из-за чрезмерного заказа, чрезмерного приготовления или больших порций, ресторанная индустрия ежегодно помещает на свалки 17,09 миллионов тонн пищевых отходов. Операторы могут предпринять ряд шагов для сокращения пищевых отходов, в том числе улучшить управление запасами, найти творческие способы использования излишков ингредиентов или запустить ограниченное по времени специальное предложение. Эти стратегии не только снизят ваши расходы на еду, но и помогут планете.

    • Поиск более дешевых поставщиков: Хотя поставщики ресторанов ценят лояльность, возможно, имеет смысл расспросить вашу сеть и найти варианты для новых поставщиков, если вы чувствуете, что с вас слишком много берут за сырье.Возможно, вы сможете купить ингредиенты того же качества по более низкой цене. Кроме того, вы можете поговорить со своими текущими поставщиками о пересмотре ваших ставок.

    • Уменьшите размеры порций: Ваши клиенты всегда берут домой пакетики для собак или заканчивают трапезу едой, оставшейся на тарелке? Рассмотрите возможность сервировки меньшими порциями или предложения меньшего размера, чтобы клиенты могли выбирать, сколько они хотят съесть. Вы не только сократите количество отходов, но и сэкономите деньги на инвентаре.

    • Инвестируйте в технологии: Самостоятельно следить за процентом расходов на питание и другими расчетами сложно, но установка правильных технологий может сэкономить время вам и вашим сотрудникам, а также предоставить данные, необходимые для определить возможности для оптимизации. Некоторые решения для цифровых ресторанов включают POS-систему и программное обеспечение для управления запасами, а также торговый портал DoorDash, который предоставляет партнерам DoorDash ценную информацию о продажах и клиентах.

    Внедрив системы для регулярного мониторинга процентной доли расходов на питание, вы сможете контролировать прибыльность своего ресторана, что открывает перед вами новые возможности для расширения вашего бизнеса.

    Как рассчитать стоимость еды для вашего ресторана

    У вас может быть лучшее в мире меню ужина, все награды и клиенты, о которых вы только можете просить, но если ваш ресторан перестанет следить за своим бюджетом, вы рискуете потерять прибыль. Одна из самых важных статей расходов, которую ваш ресторан должен рассчитывать, отслеживать и пересчитывать, — это расходы на питание.

    Как и все, что связано с математикой и незнакомо, инвентаризация или бюджет могут показаться немного ошеломляющими. Но именно поэтому мы познакомим вас с формулами, которые позволят вам контролировать свои расходы на питание. Во-первых, давайте углубимся в то, почему расчет стоимости еды так важен для ресторанов.

    Стоимость продуктов питания и почему это важно

    Проще говоря, стоимость продуктов питания представляет собой соотношение между деньгами, потраченными на сырьевые ингредиенты для пунктов меню, и доходом, полученным от продажи этих блюд.Стоимость продуктов питания (себестоимость/продажи) обычно выражается в процентах, называемых процентами расходов на продукты питания. Прибыльные рестораны обычно получают от 28 % до 35 % затрат на еду. Расчеты стоимости еды важны, потому что они информируют о ценах вашего меню, не говоря уже о том, приносит ли ваш ресторан прибыль. Если расходы на еду снижены даже на несколько центов, это может стоить вашему ресторану тысячи долларов дохода.

    Как рассчитать процент стоимости еды

    Чтобы рассчитать процент стоимости еды для вашего ресторана, вам нужно собрать несколько разных показателей.Во-первых, стоимость проданных товаров (COGS), то есть деньги, которые вы потратили на ингредиенты. Чтобы получить это число, следуйте следующей формуле:

    Начальный запас + Приобретенный запас – Конечный запас = Себестоимость

    Если вы пытаетесь рассчитать себестоимость каждую неделю, то вашим начальным запасом будет любой оставшийся запас, который у вас есть. с предыдущей недели. Купленный инвентарь — это любые дополнительные сырьевые товары, которые у вас появятся на этой неделе. Конечный запас — это запас, который у вас остался после полной недели обслуживания.В обоих этих случаях запасы должны учитывать приправы, специи, масла, зубочистки — все, что способствует тому, как пункт меню попадает на тарелку. То же самое можно применить, если вы пытаетесь рассчитать себестоимость от месяца к месяцу и так далее.

    Так, например, предположим, что ваш начальный запас составляет 4000 долларов США, ваш приобретенный запас составляет 10000 долларов США, а ваш конечный запас составляет 8000 долларов США, ваша себестоимость составит 6000 долларов США: Если у вас есть себестоимость продуктов, вам нужно получить общий объем продаж продуктов питания за эту неделю, а затем использовать следующую формулу, чтобы получить процент стоимости продуктов питания: себестоимости из приведенного выше примера, если стоимость проданных товаров составляет 6000 долларов США, а общий объем продаж продуктов питания, скажем, составляет 20 000 долларов США, то процент стоимости продуктов питания составляет .30 или 30%:

    6000 ÷ 20000 = 0,30 (30%)

    Идеальный процент стоимости еды

    Итак, способ, которым вы действительно можете повлиять на процент стоимости еды, заключается в сравнении его с идеальной едой. процент стоимости. Думайте о своей идеальной стоимости еды как о том, какой процент стоимости еды в вашем ресторане был бы в утопии — альтернативной вселенной, где еда не портится, заказы никогда не обрабатываются неправильно, инвентарь никогда не подвергается краже и т. д.

    Найти вашего идеального процента стоимости еды, вам необходимо рассчитать общую стоимость еды вашего ресторана (сырые ингредиенты, которые вы используете для приготовления каждого блюда), разделенную на ваши общие продажи еды:

    Общая стоимость еды ÷ Общая сумма продаж еды = Процент идеальной стоимости еды

    Общая стоимость продуктов питания отличается от COGS, потому что она учитывает только материалы, используемые для изготовления каждого пункта меню, а не общий запас.Вы должны иметь возможность посмотреть на общую стоимость за блюдо, а затем умножить ее на то, сколько раз был сделан пункт меню. Сумма стоимости всех блюд из вашего меню, приготовленных на этой неделе, является общей стоимостью еды.

    Так, например, если ваша общая стоимость продуктов питания составляет 5 600, а общий объем продаж продуктов питания за эту неделю составляет 20 000, то ваш идеальный процент стоимости продуктов питания будет равен 28 %:

    5 600 ÷ 20 000 = 0,28 (28 %)

    Сравнив этот процент стоимости еды (30%) и идеальную стоимость еды (в процентах), вы увидите, что ваши расходы примерно на 2% выше, чем вы хотели бы.Обладая этими знаниями, вы можете начать вносить коррективы в свои источники инвентаря, цены в меню, порцию еды и т. Д., Чтобы снизить процент стоимости еды и увеличить прибыль.

    Как рассчитать стоимость продуктов питания по пунктам меню

    Если вы хотите получить более детальную информацию, вы можете выполнить тот же процесс сравнения для пункта меню на уровне пункта меню. Все, что вам нужно сделать, это сначала рассчитать стоимость еды за блюдо. Сделайте это, найдя стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления пункта меню, а затем умножьте ее на количество проданных блюд:

    Стоимость продуктов x количество проданных продуктов = общая стоимость продуктов на блюдо

    Затем разделите стоимость еды на блюдо по продажам, обусловленным этим пунктом меню:

    общая стоимость блюда ÷ общий объем продаж на блюдо = процент идеальной стоимости еды

    временной период. Вы можете рассчитать COGS для пункта меню, используя ту же формулу, которую мы использовали ранее, но заменив информацию об изобретателе, относящуюся к пункту меню.

    Как повысить процент расходов на питание

    В 2019 году 52% владельцев ресторанов заявили, что одной из их главных проблем являются высокие операционные расходы и расходы на питание. Сопоставление ваших идеальных затрат на еду с вашим процентом затрат на еду — это способ борьбы с этим распространенным препятствием. Когда вы видите расхождения в процентах, пришло время пересмотреть некоторые пункты вашего меню.

    Вот несколько способов, с помощью которых вы можете оптимизировать процент расходов на питание:

    • Попробуйте немного поднять цены на пункты меню, хотя бы на центы.
    • Узнайте, куда можно добавить больше углеводов. Картофель, макаронные изделия, рис и т. д. обычно имеют более низкую маржу при оптовой покупке и более стабильны при хранении.
    • Говоря об оптовых продажах, просмотрите свои оптовые счета. Походите по магазинам и убедитесь, что вы получаете лучшие цены на качественные ингредиенты.
    • Пересмотрите свой дизайн меню.Стратегически выделяйте пункты меню с лучшим процентом стоимости еды, чтобы побудить гостей сделать заказ.
    • Обратите внимание, как разносят посуду. Еда возвращается недоеденной? Есть ли сторона, которую никогда не трогают? Подумайте о пересмотре размера порций и сервировке, чтобы сократить расходы.

    И помните, влияние этих изменений на вашу прибыль может быть огромным. Подумайте об этом так: если вы обслуживаете 100 клиентов в день, а в вашем меню нет цены всего на 50 центов, то эти 50 долларов вы теряете каждый день.Повышение цен даже на небольшие ступени — это лишь один из способов добиться более высоких процентных показателей себестоимости продуктов питания.
     
    Back of House — это независимая, беспристрастная платформа, помогающая операторам находить и фильтровать решения, необходимые им для достижения успеха.

    Добавить комментарий

    *
    *

    Необходимые поля отмечены*