Новое – это хорошо забытое старое

Сегодня в моде стиль минимализма, а также стилистика лофт. Однако подобные стилевые решения можно воплотить в реальность ни в любой квартире.

К примеру, лофт нуждается в наличии достаточно высокой потолочной поверхности.

С минимализмом, конечно, проще, но подобный дизайн кухни в квартире нравится не всем. Поговорим об интересных идеях обустройства современного кухонного пространства.

Напольная плитка

Подобное решение для пола вновь в моде, особенно актуальная большого размера плитка с беспорядочным красочным узором, национальным рисунком и неординарным принтом.

Посмотрите фото кухни в квартире, чтобы удостовериться, как великолепно выглядит плитка с эксклюзивным узором.

Нейтральные оттенки

Не так давно дизайнеры утверждали, что все комнаты в жилье должны быть оформлены в свой колер. Чем красочнее выглядело кухонное пространство, тем лучше.

Профессионалы советовали отдавать предпочтение ярким тонам бордового, голубого, зелёного. Сегодня в тренде спокойная гамма цветов.

Латунь, а также медь теперь вновь могут украсить интерьер кухни в квартире. На стене можно обустроить рейлинги с сотейниками, а также сковородами из меди.

Непревзойдённый шик придадут кухонному пространству дверные ручки, ручки шкафов и другие аксессуары, созданные из латуни с блеском.

Для создания приглушённого интерьера отдайте предпочтение светлой кухне в квартире.

Представленные в каталоге фотографии современных кухонь в спокойной цветовой гамме подскажут, как правильно создать уютную, а также спокойную атмосферу.

Никогда не выйдет из моды и натуральность, так, в жилье из материалов природного происхождения, возможно, изготовить почти всё, начиная предметами мебели для угловой кухни в квартире, заканчивая шторами.

Мебель из натурального массива пользуется всё большей популярностью, а пластик уходит в прошлое.

Невероятно оригинально и уютно выглядит пространство, в котором столешница, шкафы и стол созданы из различных древесных пород, при этом современный элемент должен присутствовать в единственном экземпляре.

К примеру, телевизор, либо сочетание модулей со стеклом.

Оригинальные решения

Поговорим о модных идеях, с помощью которых, как в большом жилье кухонное пространство, так и кухня в маленькой квартире, станет великолепным примером стильности и трендовых решений.

Геометрический орнамент. Задумываетесь, каким образом оформить в кухне рабочую зону, а традиционная плитка вам кажется не подходящим решением? Тогда предпочтите вариант с гексагональными рисунками.

Современные кухни — 148 реальных фото

Если вы собираетесь использовать данный стиль в интерьере кухни, выберите один основной цвет. Работайте только с ним или играйте на контрасте. Пестроты современные стили не любят. Материал для изготовления фасадов это пластик, акрил и МДФ, покрытый пленкой, либо краской. Чтобы интерьер не получился слишком холодным и “техничным”, мебель можно отделать натуральным шпоном.

Мебель предпочтительна простых и даже строгих форм. Прямые линии, прямоугольные фасады — вот характерные черты стиля. Так же отличительной особенностью данного стиля являются идеально гладкие фасады, которые создают ощущение простора и элегантности. Глянец добавляет легкость. Чтобы еще больше разгрузить гарнитур, можно отказаться от ручек на фасадах, заменив, их на систему открывания одним нажатием.

Современный стиль в дизайне кухни не требует большого количества декоративных элементов, скорее наоборот — чем их меньше, тем лучше. Лучше всего, если удастся совместить в одном предмете и декоративную, и функциональную нагрузку. Например, заменить обеденный стол барной стойкой.

В отделке так же стоит придерживаться минимализма. Потолок лучше просто побелить или сделать навесной, но самой простой формы, без сложных изгибов и переходов по высоте. Обои должны быть сдержанными. Акцент можно сделать на фартук, сделав фотопечать с современным рисунком.

Кухня в квартире — советы обустройства дизайна +60 фото

Одним из главных и самым функциональным помещением в квартире является кухня, поэтому при обустройстве данного помещения необходимо уделять этому повышенное внимание.

Разновидность дизайнерских решений поможет оформить и передать стиль и вкус владельца этой многофункциональной зоне и избавить от стереотипа обыденного и бытового помещения.

Главной задачей перед дизайнерами в оформлении кухни будет включение множество разных моментов, которые будут включить в себя обустройство полезного пространства с добавлением декоративной привлекательности, а также практичность и функциональность.

Несмотря на то, что информации о том, как разделить полезное пространство на зоны и какие материалы оптимальные для этого используют на сегодняшний день существует уже достаточно много, то главный акцент данной статьи будет уделен стилевым особенностям модных трендов и тенденций в обустройстве кухни.

Старое снова новое кухня в маленькой квартире

В последнее время если кухня в маленькой квартире, то к ней, как правило, применяют самый распространённым стиль, который на сегодняшний день является минимализм.

Что касается лофта, то такой дизайн кухни в квартире требует определённых размеров помещения, которые не всегда соответствуют дизайнерским требованиям.

К примеру, для лофта, необходимо достаточно большое пространство с наличием высоких потолков.

Минимализм – такая кухня в однокомнатной квартире встречается достаточно часто, но такой дизайн не каждому подойдет, как правило, его используют только при необходимости.

Также угловая кухня в квартире имеет большой спрос, так как она включает в себя дополнительное полезное пространство.

Новые кухни в квартире собрали в себя достаточно много идеи для их оформления, которые снова вернулись в моду и могут быть воплощены в жизнь.

Напольная плитка

Популярность набирает отделка пола плиткой, такой вариант считается классическим и имеет ряд преимуществ перед другими покрытиями, а именно его практичность и функциональность делает его достаточно васстребовательным в своем направлении.

Несмотря на то, что данный способ на протяжении долго времени был не совсем безопасным вариантом для кухни, особенно в местах с повышенной влажностью, то на данный момент существует плитка с разным покрытием, которая предотвращает случайное скольжение и является на сегодня достаточно востребовательным и одним из практичных вариантов в оформлении и дизайне кухни.

Особенно зарекомендовал себя керамагранит с нестандартным декором и принтом, который делает один большой 3D рисунок по всей поверхности или в определенных местах, что в свою очередь помогает подчеркнуть индивидуальность и стиль помещению.

Рынок предлагает отличную возможность выбрать или заказать необходимый рисунок к своим дизайнерским идеям.

На фото кухни квартиры можно заметить это ноу-хау, которое набирает большую популярность в оформлении и отделки кухни, а также любого наружного и внутреннего помещения.

Медь и латунь могут снова быть частью декоративного украшения, а также использоваться и по назначению, что придаст определенный шик в дизайне кухни.

Они хорошо подойдут для развешивания сотейников, рейлингов с медными сковородками и другого посудного инвентаря.

Этот материал хорошо подойдет для использования смесителей, ручек дверей и ножек для стульев, как правило, для этих целей используют блестящую латунь.

В продолжение нескольких лет, дизайнеры утверждали, что для каждого помещения необходимо задать свой особенный цвет.

Предпочтительные тона для этих целей были насыщенный зеленый, оранжевый, желтый и красный цвет.

На данный момент модное насыщенное разнообразие тонов и оттенков уже разбавляется элементами спокойствия, на что собственно дизайнеры в последнее время акцентируют свое внимание при выборе стиля.

Для этих целей рекомендуют выбирать уже приглушенные белые, серые и коричневые цвета для отделки помещения.

Хорошим ориентиром будет служить фотографии кухонь в постельных тонах, они смогут подсказать, какой стиль сейчас актуален, и на что необходимо обращать внимание, чтобы добиться спокойной и одновременно элегантной атмосферы в помещении.

Натуральность текстиля, мебели и декоративных природных материалов всегда будет модным и более практичным, как и.

Светлая кухня в квартире хорошо сочетается с деревом и камнем и пользуется большим спросом.

Данные материалы подходят для изготовления практически всего, что необходимо для повседневной жизни, а вот пластик постепенно отходит на второй план, возможно, это связанно к стремлению людей к чему-то натуральному и более экологичному.

Данный стиль смотрится достаточно натурально и неординарно, а сочетание разных пород дерева для обыденной мебели, такой как столешница, гарнитура или обеденный стол, будет выглядеть очень стильно и уютно.

На таком фоне можно добавить не более одной современной детали, к примеру, это может быть плазменный экран или комбинация мебели со стеклом.

Рассмотрим пять идей и пять нестандартных решений, которые легко воплотить в жизнь и сделать кухню примером для подражания в рейтинге модных тенденций.

Данный способ приближен к натуральному стилю, дизайн которого оформлен в стиле эко, он хорошо подойдет для поклонников естественного и натурального.

На данный момент материалы более доступны, чем когда-либо, что позволяет, к примеру, выбрать напольную плитку, которая будет имитировать природное дерево или инженерный камень, с помощью которого можно кстати сделать настоящую мраморную столешницу.

Также для этого стиля подойдут материалы, повторяющие естественную структуру природных тонов, которые при правильном сочетании будут выглядеть достаточно эффектно.

Если стал вопрос о декорировании рабочей части кухни, но стандартный узор плитки кажется достаточно скучным, то рынок может предложить керамическую плитку с гексагональными узорами.

Новый тренд предлагает провести облицовку рабочей зоны фартука в виде пчелиных сот, по мнению специалистов — это добавит аппетитной атмосферы в помещении, которая будет особенно интересна для любителей сладкого.

Стоит отметить, что сочетание цветов белого с черным и синим, на сегодняшний день является достаточно популярным, к ним еще можно добавить черный с оттенком метала и синий с белоснежным. Обычная плитка должна быть оформлена в шахматном порядке или ёлочкой.

Главной новостью в текстурной поверхности и стен является замена привычных глянцевых пластиковых фасадов на текстурированный материал. Главной его особенностью текстурный материал, который имеет замысловатый орнамент и рельеф.

Дизайн в такой кухне будет передавать тепло и уют, что хорошо передает фасад гарнитура из текстурированного ламинита, который оформлен в стиле натурального дерева. Отличным дополнением будет использование рельефного стекла в зоне фартука.

Дизайн винтажного стиля будет особенно актуальным для поклонников простоты, который станет хорошей заменой пресловутого минимализма.

Для кухонь, оформленных в холодных или пастельных тонах, используют стиль, который напоминает капсулу времени бабушкиных вещей.

Для этого используется соответствующий текстиль, который может включать в себя деревянные стулья, чугунную посуду или старые кресла.

Также можно использовать наследственные вещи родных и близких подходящие к данному дизайну.

Модный тренд, который отлично может дополнить интерьер кухни в квартире творческого человека, включает в себя наличие черной стены-доски.

Идея заключается в том, чтобы сделать из обычной квартирной стены доску для записей, на которых можно записывать интересные рецепты, список предстоящих дел или просто обычные памятки.

Такой дизайн хорошо дополнить еще несколькими черными предметами, которые могут быть в виде столешницы или тонированного черного стеклянного стола.

Также можно подобрать и другие цвета в зависимости от выбранного тона специальной меловой краски, которую используют для изготовления меловых досок.

На пике популярности все также актуально островное размещение мебели, барная стойка, рабочий уголок или обеденная зона. Данные тренды достаточно легко совмещать, делая их более функциональными.

К примеру, можно совместить островок в ватажном стиле и дополнить их разными медными аксессуарами.

Фото кухни в квартире

Также рекомендуем просмотреть:

Дизайн кухни – фото интерьеров, ремонта и отделки, лучшие дизайн-проекты кухонь

Готовя проект дизайна кухни, оформителю приходится искать баланс между практичностью и красотой. С одной стороны нужно думать о функциональной составляющей интерьера, а с другой о стилистической. На разнообразных фото реальных кухонных комнат в отечественных квартирах и коттеджах они в большинстве своем выглядят прекрасно. Однако за внешне интересным и красивым видом может скрываться совершенно непрактичное помещение.

Содержание

1. Популярные направления дизайна

Наиболее популярные направления дизайна

Общих дизайнерских стилей для кухонь существует огромное количество. Но не каждый из них подойдет для конкретно вашего дома. В действительности многое зависит от габаритов ремонтируемой комнаты, а также расположения инженерных коммуникаций в ней. Стояки водопровода и канализации сдвинуть не всегда возможно.
Из всего многообразия стилей для дизайна кухни наиболее актуальными сегодня считаются:

• лофт;
• прованс;
• скандинавский;
• шебби-шик;
• хай-тек;
• минимализм;
• кантри;
• классический;
• экостиль.

Если кухня маленькая, то сильно в ней развернуться при ремонте в плане оригинального дизайна вряд ли получится. А если она площадью более 10 кв. м и/или имеет выход на лоджию либо в гостиную рядом, то выбор стилистических решений будет гораздо шире. Чтобы вам проще было определиться с оптимальным вариантом, ниже мы сделали подборку фотографий готовых интерьеров в разных стилях. Смотрите, выбирайте под свой вкус и воплощайте в реальности.

Кухня в стиле лофт

Для дизайна кухни, оформленной под лофт, характерны необработанные и внешне грубые текстуры в отделке, а также декоры и элементы с брутальными промышленными чертами. Этот стиль позволяет сочетать старинную мебель с современной бытовой техникой и открытыми металлическими трубами. В декоре здесь преобладают сталь, кирпич, искусственный камень и дерево.

Лофт

Проект Лилии Самер

Кухня-гостиная

Сочетание бетона и желтого цвета

Интерьер с таким “индустриальным” дизайном отличается максимально возможной практичностью и индивидуальностью. Лофт идеально подходит творческим независимым людям, не боящимся экспериментов и удивленных взглядов. Но кухня для реализации подобного решения должна быть большой, 5–7 кв. метров в хрущевке будет маловато. Это больше вариант для коттеджей и просторных помещений, переделанных из изначально нежилых в жилые.

Проект Анастасии Бархатовой

Кухня Лофт

Радиусные фасады на кухне

Стиль городской квартиры

Кирпичная стена на кухне

Прованс

Прованс соединяет в себе романтику средиземноморского побережья Франции и деревенскую простоту. Для данного стиля характерны легкость в дизайне, декор в природных оттенках, цветочные орнаменты на фасадах гарнитура и милые сердцу малофункциональные, но изящные вещицы или кухонные аксессуары. Достаточно посмотреть на фото с подобной кухней, чтобы заразиться ее непринужденностью, воздушностью и уютом.

Французский прованс

Проект Инги Борисовой

Легость и непринужденность стиля прованс делает кухню очаровательной

Старая мебель на кухне смотрится интересно и необычно

Декор кухни

Кухня для проекта «Фанцузский прованс»

Используйте текстиль, фарфор и цветы

Легкий средиземноморский дизайн подходит тем, кто хочет простого оформления без блестящего хрома или современного пластика. Однако комната для него должна быть просторной и с большим окном. Прованс подразумевает открытое пространство с хорошим естественным освещением.

Проект кухни-прованс

Проект Марины Пенние

Французкий прованс в загородном доме

Скандинавский стиль

Дизайн в скандинавском стиле радует обилием дневного света из больших окон, экологичнымиматериалами отделки, а также удобной мебелью из натурального дерева и кожи или льна. Но подобный интерьер возможно создать лишь в большой кухне соединенной с гостиной. Для квартир в хрущевках этот вариант совершенно не подходит.

Белые фасады в стандинавском стиле

Скандинавский стиль

Проект Антонины Капли

Пластиковые стулья на кухне

Сочетание современных и натуральных материалов

Скандинавская кухня очень светлая и гармоничная

Шебби-шик

Ценителям старинной мебели и постельных тонов в отделке более всего подойдет шебби-шик («потрепанный шик»). В интерьере кухни такого стиля спокойно найдут себе место старый отреставрированный гарнитур и мягкие стулья с обновленной обивкой, а также красивые милые поделки ручной работы а-ля Hand-Made. Если хочется все в доме сделать своими руками, то шебби-шик идеальный выбор.

Кухня в стиле шебби-шик

Цветовая гамма должна быть в светлых тонах

Цветы на кухне

Открытые полки и деревянная мебель

Кухня получается оень светлая и солнечная

Хай-тек

Если при ремонте кухни есть желание по максимуму наполнить дом функциональной бытовой техникой, то стиль хай-тек вне конкуренции. Основа такого дизайна – новейшей технологии в виде всевозможных дисплеев, холодильников и плит последних моделей, а также навороченных кухонных комбайнов и иных самых современных кухонных гаджетов.

Все это дополняется автоматическими системами напольного обогрева и вентиляции, разнообразными подсветками для зонирования пространства и модной мебелью из стекла, нержавейки и пластика. А чтобы обстановка не казалась излишне спартанской, опытные дизайнеры обычно ее слегка разбавляют настенными фото с городскими пейзажами и фигурками техно-арт.

Проект Виталия Савко

Стильные фасады современной кухни

Декор кухни в стиле хай-тек

Темная кухня

Кухня хай-тек

Миниализм кухни в интерьере

Минимализм подразумевает избавление от всего малозначимого и малоэффективного. Это предельная простота в декоре и минимум мебели в кухне. В оформлении здесь преобладают нейтральные цвета, а в отделке – заурядная штукатурка без дизайнерских изысков или нетронутый кирпич, а также стекло с металлом. Нужен незатейливый дизайн с комфортной обстановкой, минималистский стиль будет самым оптимальным решением.

Проект Марии Мезенцевой

Стеклянная перегородка расширяет пространство

Сочетание стекла и платика

Простота и лаконичность стиля

Стиль Минимализм

Кантри

Любителям сельского колорита, мягких красок и обстановки без ультрасовременного пластика больше всего по нраву придется кантри. Данный стиль отличается огромным разнообразием в оформлении и декоре, ведь обычаи в каждой стране свои. И в российской квартире наиболее гармонично будут смотреться как раз образы из русской деревни. В отечественной кантри-кухне найдется место и для самовара, и для кухонного гарнитура с дверками из дерева и стеклянными вставками, и даже для лавки.

Отделка потолка в стиле кантри

Проект «Русская усадьба»

Проект Дениса Карпикова

Деревянная мебель на кухне

Стиль кантри

Классический стиль

Несмотря на все современные веяния и моду на технологичность, классика не теряет своей привлекательности. Если хочется утонченности и изящества, то дизайн кухни следует выполнять именно в классической стилистике. В ней акцент делается на симметричности в отделке, взаимосвязанности всех элементов обстановки и правильных геометрических линиях в оформлении. В таком интерьере наиболее естественно смотрятся арки вместо дверей, лепнина, картины на стене и камин в гостиной.

Проект Дарьи Азарочкиной

Классическая мебель для кухни

Классическое сочетание цетов

Современая классика

Проект кухни

Кухня в стиле эко

Экологический стиль подразумевает максимальную ставку в отделке на природные материалы, натуральные ткани и живые естественные краски. Интерьеры с эко-дизайном отличаются просторностью и изобилием света. Реализовать подобный проект в небольшой комнате вряд ли получится. Но если кухня выходит на просторную лоджию, то все возможно. И тогда даже в городской квартире посреди мегаполиса возможно создать уютный уголок с комфортной мебелью из ротанга и мини-деревьями в кадках.

Проект кухни в стиле эко

Проект Анны Климовской

Природные материалы в дизайне

Наиболее актуальные цветовые решения ремонта кухни

Каждому человеку присуще свои предпочтения в цвете. Идеального варианта для всех не существует. Одному по нраву белые и пастельные тона, а другому подавай дизайн интерьера с преобладанием ярких кричащих оттенков или рисунков.
Ремонт кухни можно выполнить в следующих цветах:

• белый;
• серый;
• бежевый;
• синий;
• зеленый;
• желтый;
• черный;
• коричневый.

Белый

Наиболее универсальным для кухонь является белый цвет. Интерьеры с белоснежным фоном визуально кажутся более просторными и светлыми, чем они есть на самом деле. Не зря большая часть кухонной техники выпускается в этой или близкой расцветке.

Проект Ольги Михневич

Белая кухня

Проект Fly

Главный недостаток данного цвета – проблемы с его переизбытком в комнате, когда помещение начинает напоминать стерильную операционную в больнице.

Чтобы подобного не случилось, основной белый фон следует разбавлять другими красками. Например, можно в дизайн добавить немного цветного стекла, кафеля с ярким рисунком, декоративные блюда или обои с затейливым узором. Такие элементы разобью стерильность, сделав кухню более уютной.

Белая мебель

Интерьер кухни в белом цвете

Сочетание белого с черным

Серый

Серый цвет нейтрален и одновременно внешне холоден, но при этом выгодно оттеняет различные текстуры в декоре и формы всех элементов интерьера. Он наполняет комнату элегантностью, надежностью и утонченностью. Однако сам по себе серый тон ненавязчив и минималистичен. Сложно найти более приемлемый вариант для небольших кухонь.

Среая кухня

Серый цвет хорошо сочетается с современным дизайном

Сочетание серого и черного

Бежевый

Беж в различных своих оттенках не столь безлик и холоден, как чисто белый аналог. Это один из самых природных и естественных для человека окрасов. Дизайн в бежевых тонах успокаивает, мягко обволакивая уютом и домашней теплотой. А если бежа кажется много, то его можно слегка разбавить желтыми, зелеными, белыми или коричневыми акцентами.

Проект Ольги Котовой

Современная кухня

Бежевая кухня

Синий

Синие интерьеры – сплав гармонии, утонченности и галантной беззаботности. Только насыщенные темные оттенки для кухонь подбирать не стоит. Они ассоциируются с глубинами и тайнами, что может вызвать беспокойство.

Красочней всего в кухонных помещениях смотрятся дизайны с голубыми и иными светло-синими декорами. Но допустимы и темно-синие вставки либо фасады на гарнитурах. Однако слишком большое количество синего сделает комнату излишне официальной и напыщенной. Этот цвет обязательно надо разбавлять белым, серым или бежевым.

Синяя кухня с оранжевой подсветкой

Сине-желтая кухня

Синяя кухня

Ультрамариновая подсветка кухни

Зеленый

Зеленый дизайн преображает и освежает любую кухню. Этот вариант имеет огромное множество оттенков – фисташковый, оливковый, салатовый, изумрудный и т.д. И любой из них наполнит комнату жизнерадостностью, динамикой и шармом. Найти цвет более положительный во всех отношениях, нежели зеленый, сложно. Он подходит для классики, минимализма, кантри и экостиля, а также хорошо сочетается с красным, белым, черным и серым.

Фисташковая кухня

Бледно-зеленая кухня

Зеленая кухня

Оливковая кухня

Цвет Хаки

Желтый

Любителям яркости и веселья более всего подойдет желтый декор. При правильном дизайн-проекте “солнечный” цвет не нагружает пространство, а лишь наполняет комнату светом и мягким теплом. Только перенасыщать им интерьер не надо, иначе дело может дойти до головокружения. Гарнитур с желтыми фасадами и белый фартук посередине – наиболее оптимальный вариант.

Проект кухни в желтом цвете

Подсветка желтой кухни

Черный

Черный – самый неоднозначный из цветов. На первый взгляд для кухни он абсолютно не подходит. Однако при умелом подходе, хорошем освещении и разбавлении белым или серым дизайн на его основе получается простым, но наполненным изысканным вкусом. В таком интерьере идеально смотрятся столы со стеклянными столешницами и фурнитура с серебряно-металлическим отливом. Хочется стильности и утонченности, черный цвет вне конкуренции.

Проект Германа Енина

Gerastsar

Черная кухня

Сочетание цветов на черной кухни

Коричневый

Для дизайнов в коричневых тонах характерна изысканная солидность и элегантность. В гостиную лучше всего выбирать темные его оттенки вроде кофейного или шоколадного. Но для кухни более подойдет ореховый, карамельный или бежево-коричневый вариант. Однако в любом случае подобному интерьеру нужно хорошее освещение и желательно многоуровневое, а также яркие акценты в общем оформлении. Иначе сугубо коричневый декор своей безликостью станет рано или поздно навевать скуку.

Кухня с палисандром

Коричневые панели на кухне

Современная кухня в коричневых тонах

Проект Оксаны Гайдамаки

Отделка кухни

Выбирая стиль дизайна и цвет оформления для ремонта своей кухни, во главу угла рекомендуется ставить исключительно личные предпочтения. Именно вам придется в отремонтированном помещении готовить и принимать пищу. Цветовая гамма и обстановка должны полностью соответствовать вашим вкусам.

Мода изменчива, излишне гоняться за ней не стоит. Фото уже существующих интерьеров предназначены лишь для оценки возможного результата и отбора понравившихся идей. Повторять их до малейших деталей нет никакой необходимости.

Фото кухонь

Проект Щеколдина Германа

Проект Чувелевой Киры

Проект Олейниковой Оксаны

Проект Девятайкиной Софьи

Проект Поджидаевой Людмилы

Проект Зои Ти

Проект Шильман Екатерины

Проект кухни с абажуром

Проект Черновой Юлии

Проект Богданович Елены

Проект Соло Натальи

Проект Балыкова Дмитрия

Смотрите также видео, как сделать идеальную кухню:

Читайте материалы про различные дизайны кухонь:

Варианты отделки стен на кухне

Выбор материала для настенного декора всегда сопряжен с множеством проблем. А если его приходится подбирать для кухонного интерьера, то задачка сильно усложняется. Вариантов различных панелей и облицовок для отделки стен на кухне предлагается в магаз…

Дизайн белой кухни

Выбор цвета для кухонного интерьера зависит от степени освещенности солнечным светом и размеров комнаты, а также личных предпочтений хозяев дома и выбранного стиля дизайна. Вариантов цветовых решений однотонных и с сочетанием разных оттенков существует огромн…

Дизайн кухни 10 кв м

При разработке проекта дизайна кухни 10 кв. м возможно воплотить в реальности самые причудливые решения. Десять квадратных метров позволяют забыть о многих ограничениях, с которыми приходится сталкиваться при оформлении интерьера в небольших кухонных помещ…

Дизайн кухни 12 кв м

Чтобы приготовление еды дома не вызывало проблем, планировке и оформлению кухонного интерьера уделять следует самое пристальное внимание. Особенно это касается маленьких комнат, где физически нельзя поставить всю желаемую технику. Но если в наличии помещен…

Дизайн кухни 5 кв м

Вряд ли кому хочется заниматься готовкой и есть потом в стесненной обстановке. Вот только что делать, когда о просторе в квартире, построенной полвека назад и более, приходится только мечтать. Ведь кухни в 5 кв. метров для многих домов со старой планировкой эт…

Дизайн кухни 6 кв м

Даже опытные дизайнеры нередко пасуют при виде маленькой кухни в хрущевке. Сильно развернуться на шести метрах в плане созд

Как спланировать кухню — 10 шагов к созданию пространства своей мечты

Совершенствовать дизайн кухни — это большая и увлекательная работа. Это синоним всех мудбордов и образцов красок, о которых вы могли когда-либо мечтать, но нельзя отрицать, что это может вызвать небольшой стресс, если вы не совсем уверены, что делаете.

Какими бы ни были ваши планы реконструкции, мы здесь, чтобы помочь вам, когда дело доходит до профессионального дизайна кухни. Независимо от вашего бюджета и стиля, наши десять шагов приведут вас к успеху.

В этом разделе мы проведем вас через все этапы, от планирования кухни и поиска идеального стиля дизайна кухни до выбора лучших шкафов, кухонных полов и многого другого. Итак, если ваша нынешняя кухня устарела и нуждается в радикальном обновлении, или если у вас есть чистый холст для создания новой кухни с нуля, прочтите все советы по планированию кухни, дизайнерские идеи и многое другое, что вам нужно.

Ищете больше декора для кухни, чем дельный совет? Перейдите на нашу страницу с идеями для кухни, чтобы получить кучу вдохновения.

Выбор дизайнера кухни, архитектора или строителя — важная часть процесса, поэтому мы составили специальные руководства, которые помогут вам найти лучшего профессионала для вашего проекта. Обязательно посмотрите, и если вам нужен совет по составлению бюджета и информация о том, сколько стоит новая кухня, мы тоже можем помочь.

Как спланировать кухню за 10 шагов

(Изображение предоставлено Крисом Снуком)

Кухни раньше были скрытыми рабочими пространствами, но сегодня это комнаты, в которых мы проводим огромное количество времени.Они не только должны предлагать средства для приготовления и приготовления пищи, которые подходят всем жильцам дома, но также должны быть стильным пространством, в котором мы хотим наслаждаться.

Часто они являются зоной в кухонной столовой открытой планировки и жилое пространство, поэтому декор кухни должен гармонично сочетаться с обеденной зоной и зоной отдыха.

Правильное планирование кухни является ключевым моментом, если вы хотите создать успешный дизайн кухни, отвечающий всем вашим ожиданиям, и эти десять шагов приведут вас к этому, независимо от того, делаете ли вы это в одиночку или обратились за помощью к специалисту.

1. Перечислите элементы, которые вы хотите использовать в дизайне кухни.

(Изображение предоставлено Малкольмом Мензисом)

Анализ того, что у вас есть на существующей кухне, в сравнении с тем, что вам нужно и что вы хотите от дизайна новой кухни, является ключевым. Часто лучше сделать это самостоятельно, прежде чем идти к проектировщику кухни или дизайнеру кухни, использовать то, что работает на вашей кухне сейчас, и изменить то, что на самом деле не работает. Этот процесс также позволит вам проявить творческий подход и понять, можно ли что-то использовать повторно или переработать.

Подумайте о своих шкафах, хотите кухонный остров? Нужно ли включать жилую зону? Даже выберите, какой стиль раковины вы можете захотеть и сколько бытовой техники вам нужно.

2. Рассмотрите лучший макет для дизайна вашей кухни

(Изображение предоставлено Фарроу и Болл)

При выборе другой кухни идеи дизайна и планировки, подумайте о следующем, чтобы получить более четкое представление:

• Как вы используете кухню? Планировка кухни должна соответствовать вашему образу жизни.
• Это пространство открытой планировки? В первую очередь сосредоточьтесь на планировке рабочей части кухни, но также и на ее соотношении с обеденным столом, если он есть, или — в кухне-гостиной-столовой открытой планировки — с другими зонами.
• Не забудьте про рабочий треугольник. Чтобы спланировать пространство для приготовления и приготовления пищи, воспользуйтесь дизайнерской концепцией рабочего треугольника кухни. Эти три точки — это холодильник, раковина и плита с воображаемыми линиями между ними, образующими треугольную форму.Эти три точки должны располагаться достаточно близко друг к другу, чтобы приготовление пищи было эффективным, но каждая рабочая станция не должна вызывать ограничений.
• Что лучше всего подойдет к форме вашей кухни? Подумайте о треугольнике, наложенном на возможные планировки кухни. Это камбузных кухонь , U-образных кухонь , L-образных кухонь , изогнутых кухонь и кухонь открытой планировки . Продолжайте прокручивать страницу вниз до раздела, который лучше всего соответствует форме вашей кухни.

3. Нарисуйте подробный план этажа кухни

(Изображение предоставлено: CRL Stone)

Завершив список, вы можете приступить к разработке плана этажа. При проектировании кухни важно понимать, с каким пространством вы работаете. Попросите кухонную компанию, архитектора или архитектурного технолога — или используйте миллиметровую бумагу и сделайте это самостоятельно — чтобы тщательно сделать масштабные чертежи плана вашей кухни.

Разметка плана этажа . Отметьте точное расположение (в масштабе) внутренних и внешних дверей и окон, чтобы у вас был наилучший возможный поток между вашей кухней, внешним пространством и остальной частью вашего дома.Вам нужно будет учесть зоны в своем плане, например, если вы проектируете кухню открытой планировки.

Участки в мебели и бытовой технике . Лучший способ сделать это? С небольшими вырезками из бумаги крупногабаритных приборов и шкафов. В противном случае возьмите карандаш и ластик под рукой. Как только вы точно увидите, сколько места вам нужно для работы, вы можете начать планировать, как максимально использовать его. Это также даст вам четкое представление о том, сколько вы хотите потратить, прежде чем приступить к собственно процессу проектирования, гарантируя, что в конечном итоге вы получите схему, которую вы можете себе позволить, и помогите вам сократить лишние расходы на раннем этапе процесса, если ваши планы не совпадают. Ваш бюджет.

У нас есть множество рекомендаций по планированию дизайна небольшой кухни или созданию семейной кухни, если вам нужны советы по созданию удачно сплоченной, хорошо спланированной комнаты.

4. Соберите идеи дизайна кухни

(Изображение предоставлено: Remedy Design)

После того, как вы обдумали вышеперечисленные отправные точки, вы действительно можете начать черпать вдохновение для своей кухни, чтобы увидеть конечный результат.

Очень важно найти стиль, соответствующий практичности дизайна вашей кухни, подумайте о следующем:

Вы хотите, чтобы он дополнял стиль или период вашего дома или контрастировал с ним? Подходить к оформлению других комнат или выделяться? Какой стиль юнитов вы хотите использовать? Как вы будете использовать цвет или привнести текстуру в комнату с помощью материалов?

Все эти элементы следует учитывать перед тем, как приступить к работе.Как только вы примете решение, вы можете приступить к осуществлению планировки кухни на практике.

Ниже приведены некоторые идеи дизайна кухни — современная , традиционная и отдельно стоящая (используйте эти ссылки, чтобы перейти прямо к ним) — чтобы вдохновить вас и помочь представить, как могла бы выглядеть ваша новая кухня.

Современные кухни: выберите шикарные минималистские шкафы для современного дизайна кухни. , простые пространства.Подумайте об элегантной, минималистской мебели, тщательно подобранных простых цветовых схемах и, возможно, о нескольких деталях.

Вы увидите, что современные кухни часто имеют встроенные хранилища и бытовую технику, чтобы сохранить этот минималистский вид. Если вы хотите создать кухню без беспорядка, современная кухня — лучший вариант для вас.

Посмотрите современных кухонь в нашей галерее дизайна, чтобы найти массу вдохновения.

Посмотрите роскошных кухонь с современными элементами в нашей галерее кухонного дизайна — вам не нужно иметь большой бюджет, чтобы имитировать этот внешний вид.

Традиционные кухни: выберите формальный, деревенский или деревенский стиль для ощущения старины. также действительно подходят для современных домов, нуждающихся в особой индивидуальности. Существует множество кухонных стилей, которые подпадают под понятие «традиционные», поэтому вы можете найти стиль на свой вкус.

Если вам нужна классическая, традиционная кухня, которая никогда не устареет, см. Shaker kitchen в нашей галерее дизайнерских идей.Такой дизайн кухни подходит для всех стилей обстановки, от современных кухонных пристроек до загородных коттеджей в деревенском стиле. В отличие от некоторых традиционных кухонь, стиль Shaker прост и незамысловат, без сложных лепных украшений или суетливых украшений — идеальный чистый холст для добавления вашей индивидуальности.

Если вы разрабатываете кухню и хотите более традиционный вид, посмотрите больше деревенских кухонь и деревенских кухонь в наших галереях дизайнерских идей для вдохновения в деревенском стиле.Кухни в стиле кантри имеют окрашенный дизайн, а кухни в фермерских домах — более сурово деревенские.

См. Винтажные кухни , где можно найти вдохновение для создания кухонного дизайна, больше напоминающего домотканый шарм. Они подчеркивают оригинальные черты вашего дома, такие как балки или оригинальная плитка, и являются идеальным дизайном кухни, если вам нужно пространство с множеством индивидуальности и уюта.

Отдельностоящие кухни: гибкая мебель для всех типов дома

(Изображение предоставлено: Polly Eltes)

Отдельно стоящие кухни будут работать в современных или старинных домах и меньше похожи на новые встроенные кухни и подробнее о смешивании и сопоставлении одноразовых предметов для создания уникального дизайна кухни.

Такой дизайн кухни требует большего внимания, потому что это не так просто, как просто выбрать встроенную кухню. Вместо этого вам нужно будет полностью спроектировать свою собственную кухню и выбрать различные пути:

• Разберитесь по сути кухни, купив ключевые детали, такие как шкафы и столешницы, у компании, которая специализируется на изделиях на заказ дороже) или тот, который делает встроенную кухонную мебель отдельно стоящей (более доступной!).
• Потратьте время на поиск частей, которые будут работать вместе и поместиться в вашем пространстве (это очень трудоемко, а иногда и бесплодно).
• Комбинация двух вышеперечисленных способов: получить основные элементы от кухонной компании или дизайнера, а затем приобрести единичные изделия, чтобы придать ей неповторимый вид.

В любом случае при проектировании кухни мы рекомендуем составить список ваших отдельно стоящих предметов первой необходимости (шкафы, комоды, кухонные островки , и т. Д.), Снять мерки, держать их под рукой, а затем поговорить как с дизайнерами кухонь, так и со столярами. но также следить за подходящими вещами на интернет-рынках, в винтажных магазинах и даже в благотворительных магазинах.

Посмотрите отдельно стоящих кухонь в нашей галерее дизайна, чтобы получить вдохновение и дополнительные советы для своей схемы.

5. Выберите лучшие материалы для дизайна кухни.

(Изображение предоставлено Meir Australia)

Как только вы определите, какой внешний вид вам нужен, вы можете начать выбирать кухонные гарнитуры, отделку и тому подобное. В основном это будет зависеть от вашего бюджета, но мы скажем, что вложение в кухню самого высокого качества, которую вы можете себе позволить, повысит ценность вашего дома.И само собой разумеется, что чем более качественные материалы вы выберете, тем дольше прослужит ваша кухня.

Эти материалы больше подходят для традиционного дизайна кухни :

Твердая древесина — лучший и самый износостойкий материал, который вы можете выбрать для кухонных шкафов.

Фанера также является хорошим выбором и часто немного дешевле, чем кухня из массива дерева.

Если вам нужна элегантная кухня современного дизайна :

Шкафы из фибрового картона : они обычно недороги, но долговечны и дают абсолютно гладкую поверхность для шикарного минималистского вида.

Какие материалы следует избегать?

Шкафы и двери шкафов, покрытые шпоном дерева , как правило, не служат долго, так как слой шпона может отслаиваться и скалываться. То же самое и с ДСП . Тем не менее, оба этих материала экономичны, поэтому, если вы пытаетесь свести затраты к минимуму, они могут вам помочь.

Дополнительные советы о том, как выбрать кухонные шкафы , можно найти в нашем руководстве, где вы найдете множество практических советов и вдохновляющих идей.

6. Выберите лучшую цветовую схему для кухонных шкафов

Разделы кухни отеля и планирование »BNG Hotel Management Kolkata

Гостиничная кухня — это сердце предприятия общественного питания. Еда, как сырая, так и приготовленная, хранится, готовится и раскладывается для обслуживания. Она спроектирована соответствующим образом и также зависит от меню и выполняемой задачи.

ПЛАН КУХНИ ОТЕЛЯ

Подсекции гостиничной кухни в каждом отделе называются рабочими местами. Успех работы в значительной степени зависит от планирования и планировки.Работа — Исследование движения. Время — изучение движения и различные аспекты управления должны быть приняты во внимание для повышения производительности

Основные секции	Подразделы 1 Станции
Секция горячих блюд	Секция для соуса / гриля / жарки
	Жаркое
	Рыбная секция
	Суповая
	Овощной сектор
Холодная кухня / Garde — Manger / Larder	Hors d’oeuvre section
	Приготовление салата
	Кладовая для сока
	Сэндвич-станция
	Подготовка экспоната
Хлебобулочная и кондитерская	Смесительная станция
	Выдержка и расстойка теста
	Участок раскатки теста
	Выпечка и охлаждение
	Приготовление десертов
	Секция сервировки десертов
Банкетная зона	Приготовление навалом
	Готовка на сухом огне (жарка, жарка)
	Секция удержания и захвата
Рум-сервис кухня	Гриль
	Жарочная станция
	Секция горячего диапазона
Приемная часть	Проверка и взвешивание
Мытье посуды (кастрюля / тарелка)	Дом для тарелок и мойка для посуды
Магазины	Сушильный шкаф, холодильник и морозильная камера.

БАЗОВАЯ ПЛАНКА КУХНИ ОТЕЛЯ — ОБРАЗЕЦ

ПЛОЩАДЬ ПОДГОТОВКИ ОТЕЛЬНОЙ КУХНИ — ГЛАВНАЯ КУХНЯ:

Эта часть кухонной зоны отеля является главным центром отеля и местом, где готовятся блюда, украшаются и подаются для гостей. Эта зона является основным производственным блоком и имеет множество секций или отделов, как того требует меню и размер. операции. Здесь готовят блюда разных кухонь. Для лучшего функционирования основной кухни она иногда делится на подсекции, как упоминалось ранее. Если точка общественного питания находится на расстоянии от основной кухни, кухня, примыкающая к этой точке питания, вдали от основной кухни, называется вспомогательной кухней. Обычно су-повар контролирует работу вспомогательной кухни, но подотчетен шеф-повару, который обычно находится рядом с главной кухней.Ресторан на крыше или кафе у бассейна — это обычные заведения с прилегающей спутниковой кухней, цель которой — обслуживать гостей быстрее и эффективнее из-за близости к кухне. Официанту не нужно тратить много времени на то, чтобы принести Это необходимо учитывать при планировании отеля, потому что все вращается вокруг комфорта гостя, поэтому еда может быть подана быстрее и в желаемом состоянии.

Работа на кухне будет успешной только тогда, когда вся работа будет разделена на более мелкие подразделения. При разделении рабочей силы можно добиться большей производительности с помощью ограниченного числа сотрудников.Следует хорошо понимать, что конечный результат для всей организации — это прибыль, которую можно увеличить либо за счет увеличения продажной цены, либо за счет уменьшения накладных расходов при сохранении постоянных других факторов.В конкурентном сценарии повышение цены может повлиять на общий объем продаж, таким образом, все организации очень осторожны в эффективном использовании своей рабочей силы. Для достижения максимальной производительности кухня разделена на разные секции. Все эти секции имеют свои собственные функции, и распределение должностей осуществляется в соответствии с иерархией секции. Все отели не имеют одинаковых отделов и одинакового персонала. Весь сценарий меняется в зависимости от потребность и объем бизнеса Немногие разделы упомянуты ниже.Эти секции очень распространены на современных круизных лайнерах

.

СОУСНАЯ часть кухни отеля:

Отделение соусов отвечает за предоставление всех блюд из мяса, птицы и дичи, за исключением жареных или приготовленных на гриле. Здесь готовят и гарнируют все мясные блюда

ЖАРКА часть кухни отеля:

Секция жаркого отвечает за приготовление всех жареных блюд из мяса, птицы и дичи. Она отвечает за приготовление всех жареных блюд из мяса, курицы и рыбы, и эта обязанность часто делегируется повару-гриль.Отделение также отвечает за приготовление ряда блюд и жарку во фритюре

РЫБНАЯ часть кухни отеля:

Этот раздел отвечает за предоставление всех рыбных блюд, за исключением простых, приготовленных на гриле или во фритюре. Очистка, очистка от чешуи, филе, крошение осуществляется продавцом рыбы

GARDE MANGER / LARDER / ХОЛОДНАЯ КУХНЯ:

Слово кладовая имеет на профессиональной кухне гораздо более широкое значение, его обычно называют холодной кухней или холодным отделением, где готовится мизансан. Здесь готовятся все холодные закуски в меню.Кладовая — это не просто место, где хранятся продукты, а место, где готовится и обрабатывается сырье для приготовления пищи. В крупных заведениях работа далее делится на секции, поскольку бойня рассматривается как отдельный объект, в настоящее время этот раздел вряд ли контролируется шеф-поваром в кладовой. Шеф-повар или главный мясник работают в тесном контакте со всеми отделами, особенно с жареным поваром. Гриль-повар. Карри Кук и шеф-повар кладовой доставят им мясо вовремя.

1) Секция закусок и салатов: Секция холодной кухни, где готовятся салаты, холодные соусы и предварительно приготовленные холодные закуски.

Кладовая в гостиничной кухне:

Все соки и бутерброды готовятся и подаются отсюда. Эта секция также считается служебной стойкой для всей секции. Эта секция обычно находится на главной кухне и вдали от холодного помещения, поскольку здесь также подаются горячие бутерброды, такие как тосты и блюда на гриле. отсюда

Мясной цех / Мясной цех: комната предварительной подготовки с кондиционером для обвалки, разделки и разделки, где мясо нарезается в соответствии со спецификациями, готовится, разделяется на порции и отправляется на главную кухню

СУП часть кухни отеля:

Этот отдел отвечает за приготовление всех видов супов. Здесь также готовятся все основные бульоны. Холодные супы готовятся и передаются в кладовую для обслуживания.

КОМИССАРНАЯ часть кухни отеля:

В основном это мизанс-зона овощей. Различное количество овощей очищается, очищается и режется, освежается и помещается в холодильник специалистами средней квалификации. Мизанс-плейс проводится в соответствии с требованиями меню и доставляется в соответствующий раздел кухни

ОВОЩНАЯ часть кухни гостиницы:

За курс антреме во Франции отвечали овощи, которые умело готовили и варили овощи, которые можно было подавать как отдельное блюдо. Здесь готовятся овощные гарниры и передаются в другие разделы. В этом разделе также готовятся итальянские макароны, но не лапша. например, спагетти, макароны и рис могут быть отправлены в другие отделения для гарниров

ИНДИЙСКАЯ часть кухни отеля:

Этот отдел отвечает за приготовление всех индийских блюд.Работа подразделяется на подразделы

.

, такие как: Горячий ассортимент: овощи, (бхаджи. Карри), рис, пулао. Здесь готовят бирьяни, мясо, рыбу и др. Здесь же можно приготовить банкетные блюда.

Тандырная часть кухни гостиницы:

Здесь готовят хлеб тандыр (хлеб, чаппати, пюре, бхатуры и др.), Тандыр (сикех кабаб, цыпленок тандыр, боти кабаб).

Халвай на кухне отеля:

Индийские сладости (jalebis. Rasgullas. Rabri.и др.) всего разнообразия здесь готовят

КОНДИТЕРСКАЯ часть кухни отеля:

Работа этой секции обычно отделена от основной кухни и является автономной. Задача этого отдела — приготовить горячие и холодные сладости, выпечку для чаепития и других мероприятий. Департаменту необходимо

рабочих, обладающих навыками, воображением и опытом. В отделении два подразделения:

Кондитерский отдел кухни гостиницы:

Искусство кондитерских изделий включает такие работы, как изготовление цветочных корзин и аналогичных декоративных элементов в центре, работа с помадой и сахарной пудрой, жевательной пастой, изготовление из пралине декоративных предметов

Пекарня кухни гостиницы:

Этот раздел посвящен выпечке и приготовлению горячих блюд. Он производит бисквит для тортов, а также готовит такие пасты, как песочное и слоеное тесто, которые позже собираются в кондитерской

Обзор пользователей

3.33 (33 голоса)

40 638

Введение в кухню и типы кухни и планировку кухни | Примечания, видео, контроль качества и тесты | 11 класс> Гостиничный менеджмент> Кухня

Введение в кухню и типы кухни и планировку кухни

Введение в кухню

Инжир: Кухня _{^{(morgandafantasyfreak.blogspot.com)}}

Производство продуктов питания в терминологии общественного питания просто означает приготовление пищи и контроль.Это подразделение отдела продуктов питания и напитков в большом отеле, состоящее из различных кухонь, в основном специализирующихся на континентальной, китайской и индийской кухне. В цикле производства продуктов питания эти кухни получают основные или готовые ингредиенты, обрабатывают их с помощью методов подготовки и приготовления и доставляют их через различные точки обслуживания к столу клиента. Это подразделение спроектировано с учетом нескольких разделов, включая зону подготовки, зону приготовления пищи, зону хранения, зону очистки и т. Д.Следовательно, эти разделы играют жизненно важную роль в приготовлении блюд, чтобы приобретенные рецепты упоминались в различных меню.

В кулинарной терминологии термин «приготовление пищи и контроль» обозначает приготовление ингредиентов, готовых к приготовлению и приготовлению, в необходимом количестве и качестве одновременно. Это жизненно важное подразделение, которое структурно определяется как подразделение отдела питания и напитков в гостиничной индустрии. С коммерческой точки зрения, это приносит большую прибыль в любой ресторанный бизнес.

Это одна из самых больших площадей отдела продуктов питания и напитков, состоящая из различных кухонь и их частей. Количество кухонь, рабочая сила и эффективность работы зависят от размера и типа отеля, а также от типов блюд и услуг, которые будут обслуживаться. Могут быть континентальные, восточные, индийские, итальянские, мексиканские и т. Д. Кухни, включая вспомогательные секции, например Холодная кухня, бойня, столовая, зоны обслуживания и т. Д. Тем не менее, это подразделение производит пищу, которая принимает систему приготовления и контроля, от получения еды до подачи готовой еды потребителям.

Кухня — это хорошо спроектированная зона, где готовятся и готовятся блюда для обслуживания клиентов. Слово кухня происходит от французского слова «Cuisine», означающего «искусство готовить или готовить еду на кухне». Разновидности блюд, которые готовятся и готовятся квалифицированными и полуквалифицированными кулинарами, являются ключевыми фигурами, и еда подается в определенных зонах заведения общественного питания. Цель организации кухни — производить еду необходимого количества и качества в лучшем виде для необходимого количества людей за счет наиболее эффективного использования персонала, оборудования и материалов.

Требования к кухне должны быть четко определены в отношении типа пищи, которая должна быть приготовлена, приготовлена ​​и подана. Наиболее полно обоснованы имеющиеся площади и виды оборудования. В то же время организация кухонного персонала также должна быть хорошо спланирована.

Типы кухонь

Кухни известны под разными названиями в зависимости от их функций и стиля управления. Типы кухни зависят от следующих моментов.

1.Основная кухня

Инжир: Основная кухня _{^{(Источник: www.humblearnold.com)}}

Основная кухня, вероятно, расположена в центральной части отеля, где осуществляется общая последовательность приема, хранения, приготовления, приготовления, сервировки и расчистные площадки правильно спроектированы и управляются. Технически она известна как центральная кухня с множеством секций. Следовательно, он может занимать большое пространство. Эта кухня предлагает широкий выбор блюд, например, Индийский, континентальный, восточный, мексиканский, итальянский и др.через соответствующие разделы с помощью квалифицированных / полуквалифицированных кулинарных мастеров, называемых поварами и поварами.

Основная кухня обычно расположена рядом с обслуживанием в номерах, барной стойкой, магазином, кладовой / кладовой, пекарней, мясной лавкой и т. Д. Для эффективного рабочего процесса. На завтрак, обед и ужин здесь может быть меню как по меню, так и по меню. Эта кухня может одновременно обслуживать до трех-четырех ресторанов изысканной кухни. Часто есть отдельная кухня для банкетов и других мероприятий.

В основном основная кухня делится на следующие секции:

• Горячие секции (основные зоны приготовления пищи) Тихие комнаты.
• Зона подготовки овощей
• Холодная часть
• Кондитерская / пекарня
• Мясная часть
• Кладовая
• Временная кухня

2. Спутниковая кухня

Рис: Вспомогательная кухня _{^{(Источник: www. tripadvisor.com)}}

Спутниковая кухня сконструирована и установлена ​​для обслуживания конкретного магазина, где основная кухня не может обслуживаться из-за неудобного расположения.По большому счету, эта кухня может организовать большую часть подготовительных работ на собственной кухне. Однако это может зависеть от основной кухни для различных других вещей, таких как соус, бульоны, подливы, паста и т. Д. Обычно этой кухней командует су-шеф. Эта кухня становится обязательной для посещения специализированных ресторанов, таких как индийский, континентальный, китайский, мексиканский, непальский и т. Д., Которые расположены вдали от основной кухни.

3. Кухня быстрого питания

Инжир: Кухня быстрого приготовления _{^{(Источник: www.latimes.com)}}

Кухня быстрого питания создана под влиянием американской технологии кейтеринга, т. е. «быстрого питания для быстрой жизни». В то время фаст-фуд был разработан по оригинальной концепции «рыба с жареным картофелем». Но в современном общепите в основном есть сухие и легкие блюда. Он создан независимо, чтобы соответствовать темпам загруженной жизни клиентов. Он специально расположен в общественных местах (на уровне вестибюля) отеля или за пределами отеля, где еду забирают или едят в лаундже быстрого питания.Большинство заведений быстрого питания можно найти в торговых точках и зонах отдыха, а также в комплексах придорожного обслуживания, в холлах аэропорта, на вокзалах, а также на некоторых мероприятиях, где традиционно можно увидеть мобильные киоски с гамбургерами и хот-догами.

Предлагает разнообразные сухие и легкие блюда, такие как гамбургер, сэндвич, рыба с жареным картофелем, пицца, закуски, мясо / рыба / моллюски на гриле, холодные и горячие напитки и т. Д. Характеристики кухни быстрого питания следующие:

• Сильно оснащенный стандартным оборудованием.
• Высококвалифицированные сотрудники.
• Готовые блюда по разумной цене.
• Создан где угодно, чтобы удовлетворить потребности модных клиентов.
• Предлагаемые продукты можно быстро приготовить и хранить без порчи в течение короткого времени.

4. Кухня с дисплеем

Рис: Кухня с дисплеем _{^{(Источник: www.depotkitchen.com)}}

На этой кухне блюда готовятся и готовятся на виду у клиентов, что привлекает внимание, вкус и вкус. обеденный опыт потребителей.В то же время шипение и аромат продукта добавляют удовольствия от еды, например. Гриль-зал. Ее еще называют театральной кухней. Гигиена, санитария и декор кухни, а также мастерство и зрелищность персонала, в частности, могут определять продажу таких кухонь. Эта кухня также требует поддержки основной кухни для различных предметов. Его возглавляет су-шеф / шеф-повар вечеринок.

Планировка и планировка кухни

_{^{(Источник: www.depotkitchen.com)}}

Планировка кухни должна быть такой, чтобы сырые продукты приходили в один момент, обрабатывались в секции приготовления и отправлялись на серверы.

В зоне приготовления пищи не должно быть полос движения, по которым другие сотрудники могут перемещаться из одной секции в другую. Секция приготовления пищи должна быть спроектирована таким образом, чтобы максимально использовать доступную площадь и обеспечивать экономию усилий.

В основном кухонное пространство разделено на пять основных зон.Это:

1) Зона хранения:
Зона, используемая для хранения определенных товаров, сухих или влажных, в большом количестве для быстрой и бесперебойной работы. Оборудование, расположенное в этой зоне, включает прохладную комнату, морозильную камеру, холодильный склад и сухой склад.

2) Зона приготовления пищи:
Оборудование следует размещать в тех зонах приготовления или приготовления пищи, где оно часто используется.

3) Варочная зона:
Эта зона является собственно зоной приготовления пищи, где установлен газ для приготовления пищи и оборудование, такое как фритюрница, плита, пароварки под давлением и т. Д.

4) Зона для мытья и мытья:
Посуду и стаканы можно мыть в зоне, удобно расположенной рядом с секциями обслуживания. Кастрюли и сковороды моют на отдельных участках или в местах, близких к их использованию, в зависимости от размеров кухни.

5) Зона обслуживания:
Оборудование, используемое для хранения горячих или холодных блюд, расположено возле входа в столовую. Помещения для приготовления напитков и тостов расположены рядом с отделением обслуживания, чтобы официанты могли быстро и легко добраться до них.

Ссылки:

Оли, Гопал Сингх и Б. Б. Чхетри. Гостиничный менеджмент . Катманду: публикации Будды Pvt. ООО, 2015. Книга.

Шреста, Динеш; К.С., Сародж; карки, каруна; Шарма, Робин; elt. Гостиничный менеджмент . Катманду: Издательство Arcadia Publishing House Pvt. Ltd., 2068, Шраван.

The Kitchen Pantry Scientist

(адаптировано из Kitchen Science Lab для детей )

Возьмите лишний мешок клюквы на День Благодарения! Дети могут использовать его, чтобы показывать невидимые сообщения, которые они пишут с помощью пищевой соды и воды.

Вам понадобится:

— около 2 стаканов клюквы

— вода

-пищевая сода

-печатная бумага

-маленькая кисть, ватная палочка или палочка-леденец

Советы и подсказки по безопасности:

Варку ягод должен производить взрослый. Не снимайте сковороду крышкой, так как воздушные карманы, заставляющие клюкву плавать, могут взорваться. Дети могут взять его, когда остынет сок.

Если вы играете с клюквенным соком, лучше всего подойдет фартук или старая одежда, так как она оставляет пятна!

Направление:

Шаг 1. Разрежьте клюкву пополам и посмотрите на воздушные карманы, благодаря которым она плавает.

Шаг 2. Варить клюкву под крышкой примерно в трех стаканах воды в течение 15–20 минут. Прислушивайтесь к хлопкам, когда воздух в клюкве нагревается, и они взрываются.

Шаг 3. Измельчите приготовленные ягоды и протолкните жидкость через сито или дуршлаг, чтобы собрать концентрированный клюквенный сок.

Шаг 4. Дайте соку остыть и вылейте его в форму для запекания или форму для выпечки, достаточно большую, чтобы в нее поместился лист бумаги. Если ваш клюквенный сок кажется густым и сиропным, добавьте немного воды, чтобы он впитался в бумагу!

Шаг 5. Протестируйте бумагу, которую хотите использовать, отрезав небольшой кусочек и смочив его в клюквенном соке. Если он останется розовым, он будет работать, но если он станет синим или серым, попробуйте другую бумагу.

Шаг 6. Добавьте несколько чайных ложек пищевой соды в 1/3 стакана теплой воды и хорошо перемешайте.Не волнуйтесь, если увидите пищевую соду.

Шаг 7. Используя ватную палочку, кисть или самодельный пишущий инструмент, используйте раствор пищевой соды в качестве чернил, чтобы написать сообщение на бумаге. Это может потребовать некоторой практики, так что не расстраивайтесь.

Шаг 8. Дайте вашему сообщению высохнуть на воздухе или ускорите процесс с помощью фена.

Шаг 9. Чтобы раскрыть свое сообщение, поместите листок в клюквенный сок и посмотрите, что произойдет!

* Какие еще индикаторы природных кислот / оснований вы могли бы использовать для проведения этого эксперимента? Что еще можно использовать в качестве чернил.

Наука за весельем:

Клюква содержит пигменты, называемые антоцианами (анто-SY-a-nins), которые придают им яркий цвет. В природе эти пигменты привлекают к фруктам птиц и других животных. Это важно, потому что животные едят ягоды и разносят семена растений с места на место.

Эти пигменты, называемые флаваноидами, меняют цвет при контакте с кислотами и основаниями. Клюквенный сок очень кислый, а пигмент в кислотах розовый, но когда вы добавляете его в основу, он становится фиолетовым или синим.

Пищевая сода — это основа, поэтому сообщение о пищевой соде станет синим при контакте с пигментами в клюквенном соке. В конце концов, когда достаточное количество клюквенного сока впитается в бумагу, он разбавит пищевую соду, вернув пигмент обратно в красный цвет, и ваше сообщение исчезнет!

Существует более 300 видов антоцианов, которые содержатся во многих фруктах и ​​овощах, включая чернику, краснокочанную капусту, виноград и чернику.