дизайн помещения внутри и снаружи

Первая задача, встающая перед владельцем нового кафе или кофейни — сделать заведение привлекательным для посетителей. Решается эта задача тремя способами — хорошая кухня, уютная атмосфера и дизайн кофейни, оформленный со вкусом.

Дизайн кофейни – дело ответственное. Важно творчески подойти к процессу, подобрать стиль и продумать даже самые мелочи оформления. Ведь именно от мелких деталей декора и дизайна зависит то, сможет ли новая кофейня стать местом встреч для постоянных кофеманов или же премьера нового заведения пройдет незамеченной.

У начинающего владельца бюджет ограничен, часто сделать стильный интерьер становится непростой задачей. Но сегодня модные тенденции позволяют добиться создания нетривиального интерьера за небольшие деньги. Главное  здесь – понимать, что нужно для создания уюта в зале.

В кофейню, как правило, заходят ненадолго, чтобы выпить кофе, съесть кусочек тирамису, побеседовать с коллегой, другом.

Потому не стоит делать кричащий, с нагромождением ярких цветов интерьер.

Дизайнеры рекомендуют предпочтение оттенкам натурального дерева — от светлой «летней» липы, до черного венге. Неважно то, какие материалы использованы в отделке. Главное — соблюдение сдержанности цветовой гаммы. Плюс один концептуальный акцент. Яркое пятно на спокойном и сдержанном фоне. Тогда кофейня сможет стать по-настоящему уютным «теплым» местом, как и ее основной пункт в меню.

А вот стиль кофейни может быть разным:

• лофт;
• хайтек;
• минимализм и аскетизм;
• прованс;
• эклектика;
• классика.

Подбор стиля интерьера зависит от финансовых возможностей. Есть дорогостоящие модели интерьера, требующие достаточно весомых денежных вливаний. Но существуют демократичные, молодежные стили, без особых затрат.

Внешний дизайн

Общее настроение и единая концепция в оформлении – цель декора. Мало создать уютную атмосферу в зале, надо дать понять прохожим — в этой кофейне им рады, их ждут.

Не должно быть диссонанса между вывеской, витриной и внутренним убранством. Элементы должны дополнять друг друга. Гармония, пропорции или смелое противопоставление — решать владельцу. Не забывайте только о равновесии во всем, в дизайне это — центральная задача.

Вывеска

Подобрать стильное оформление зала не так проблематично, посетителя надо привлечь в свое уютное заведение. На первый план выходит дизайн вывески. И это – целое искусство. Назвать кофейню привлекательно, не выбиваясь из концепции, создать «цепляющую» зазывающую вывеску —весомая часть успеха предприятия.

Зазывая прохожих, вывеска не должна портить весь антураж кофейни. Она привлекает внимание, цепляет названием, но ни в коем случае не должна выглядеть нелепым пятном на общем фоне кофейни.

Вывеска может быть более спокойной и аристократичной. Здесь играет роль местоположение кофейни. Аристократичное оформление подойдет для тех кофеен, что расположены внутри торговых центров. Скрытый аристократизм играет роль зазывающего фактора, при скромном цветовом решении.

ВывескаВывеска

Витрина

Вывеска видна дальше, чем витрина. Часто она представляет «лицо» заведения. Правильное оформление здесь не менее важно, чем при дизайне вывески. С витрины посетитель начинает проникаться духом кофейни, ароматом свежей выпечки или запахом молотого кофе.

Чем правильнее подобран антураж и оформление, тем вероятнее, что заглянувший на огонек человек, останется в кофейне выпить чашку кофе.

Нужно следить, чтобы витрина была не только красиво оформленной, но и чистой, опрятной. Окна должны блестеть в любую погоду. В кофейню люди заходят, чтобы выпить кофе. И этого совсем не захочется делать, если внешний вид заведения будет неряшливым.

ВитринаВитрина

Внутренний дизайн

Создание атмосферы уюта, тепла и привлекательности — самое главное направление в дизайне кофейни. Отличие от кафе быстрого питания, ресторана или закусочной — привлекательность заведения для неспешной беседы за чашкой кофе.

Стиль играет большую роль, часто посетители посещают заведение на постоянной основе, руководствуясь только аурой самого заведения. Выбор стиля играет огромную роль, главное подобрать свой, индивидуальный дизайн. Легкий, запоминающийся и актуальный по настроению.

Рассмотрим самые популярные стили дизайна кофеен последнего десятилетия. Прежде чем выбрать собственный, близкий по духу и настроению стиль, надо взвесить все «за» и «против» каждого направления.

К тому же часто требуется найти консенсус — между стоимостью ремонта, покупкой мебели, посуды и привлекательностью оформления для посетителей.

Лофт

Самый популярный и модный стиль — лофт. Выражается сдержанной цветовой гаммой, выдержанной в цветах от «старой меди» до «старого дуба». Часто используется начинающими владельцами кофеен, поскольку стиль этот весьма  демократичный, молодежный, дающий свободу фантазии.

Основное правило при оформлении кофейни в стиле лофт — минимализм, сочетание грубых текстур и чистых линий. Здесь требуется хорошее чувство нюанса при оформлении зала. Акцент на отдельных деталях

Лофт — это сочетание «старинного кирпича, камня» в виде вкраплений в стиль. Или концентрация внимания на одной из стен, с якобы облетевшей до кирпича штукатуркой. Подчеркивается всё это нарочито простой, чуть тяжеловесной мебелью, возможно с основой из металла.

ЛофтЛофт

Хайтек

Это стиль, напоминающий антураж научно-фантастических романов. Замысловатые акценты, на фоне минималистских решений. Обстановка в таком интерьере завязана на сочетание мебели и сложных архитектурных решениях.

Создание такого интерьера требует руки опытного дизайнера, потому редко используется начинающими владельцами кофеен.

ХайтэкХайтэк

Минимализм и аскетизм

Это направление пришло из Японии — присущее японскому стилю аскетичное решение интерьера переработано с точки зрения общемирового направления в дизайне.

Этот стиль интерьера не из дешевых, хоть и смотрится легко. Но если есть возможность оформить зал собственной кофейни в стиле минимализма, рискуйте. Минималистичный комфортный интерьер окупит вложения. Сегодня стиль минимализма на пике моды.

МинимализмМинимализм

Прованс

Наиболее оптимальный вариант оформления зала кофейни — прованс. Этот интерьер можно создать собственными руками. Принцип прост:

• много белого цвета, фоновое оформление;
• собранная мебель, ошкуренная, выкрашенная вручную, «состаренная»;
• зелень в горшках или вазонах;
• сочетание нескольких стилей;
• акцент на одной или двух деталях.

Главное — не забыть, что много ярких цветов «отпугивают» посетителей кофейни. Поэтому очень важно «не переборщить» с полетом дизайнерской мысли.

ПровансПрованс

Эклектика

Эклектика переводится как взаимопроникновение. Смесь стилей — лофт, экостиль и прованс. Или любая другая смесь направлений дизайна. Главное помнить о равновесии и чувстве меры.

При соблюдении трех правил:

• не более пяти цветов;
• один акцент;
• меньше «завитков» и вычурных рисунков на стенах;

можно создать отличный дизайн зала в кофейне, без превышения бюджета.

ЭклектикаЭклектика

Классика

Беспроигрышный вариант, но в то же время один из самых затратных по финансам. Требовательный стиль в дизайне. Здесь, как нигде, важно присутствие дорогостоящих материалов и мебели. Стиль интеллигентов и обеспеченных консерваторов. Он создает уютную атмосферу роскоши. А изысканное сочетание запаха свежего кофе с приятной обволакивающей атмосферой делает такое оформление шикарным. Придерживаться стоит сочетания светлых тонов, дорогой мебели, изысканных светильников.

КлассикаКлассика

Единая концепция убранства

Если «театр начинается с вешалки», то кофейня начинается с меню. Подобрать правильное оформление меню, в едином стиле с убранством зала, витрины — дело очень важное.

Первое, что видит человек, случайно зашедший с улицы и привлеченный вывеской — меню. Не теряйте из вида все тонкости при создании атмосферы в интерьере, не забывайте о мелочах.

Кстати, внимательного отношения требуют светильники, мебель и даже посуда выбранная в едином стиле кофейни.

Единая концепция в стилеЕдиная концепция в стиле

Неважно, какое направление в оформлении выбрал владелец новой кофейни. Главная цель — создать с нуля уютное место для встреч любителей кофе.

Дизайн интерьера кафе или кофейни: заказать в Москве

Отличный дизайн интерьера может сделать для кафе, ресторана или бара столько же, сколько отличная еда и напитки.

Команда дизайн-студии Moss-Design поможет Вам разобраться с некоторыми аспектами ресторанного декорирования и создать удачный и рентабельный проект.

 

В то время как хорошая еда и отличное обслуживание клиентов имеют решающее значение для роста бизнеса, атмосфера кафе также важна. Вы хотите, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно и наслаждались едой? — Продуманный дизайн кафе создаст для этого все условия. Громкая навязчивая музыка и пластиковые стаканчики создают совершенно другое настроение, нежели мягкий джаз, льняные скатерти и изысканная сервировка.

 

Советы по дизайну интерьера кафе: что нужно учитывать при проектировании кафе

Выигрышный, запоминающийся дизайн интерьера – это не только атмосфера самого места, но и бесплатная реклама вашего заведения в соцсетях, в первую очередь в Instagram. Молодые люди из поколения миллениалов  никогда не пойдут в кафе, где не на что посмотреть, зато охотно сделают селфи на фоне отличного интерьера. В эпоху Instagram  запоминающийся интерьер кафе – насущная необходимость.

Однако стоит помнить, что концепции дизайна интерьера, которые работают для ресторанов, не обязательно будут также хороши, когда дело доходит до проектирования кафе. Психология и настроение клиента, посещающего кафе, отличаются от настроя для визита в ресторан. Вы должны использовать эту психологию и отразить ее в дизайне интерьера вашего кафе.

 

Почему дизайн интерьера кафе важен

Сейчас практически все жители городов в то или иное время посещают кафе. Вы можете попытаться выделить для своего заведения определенную целевую аудиторию, но имейте в виду, что она будет изменчивой.

В отличие от ресторанов, в кафе нет замкнутости, люди могут свободно делать то, что хотят, сидя за ноутбуком или перебирая книги. Кофе — универсальный напиток и входит в любую социальную или возрастную группу, а простые блюда, доступные по цене, создают атмосферу как для вечеринок, так и для чтения.

Следовательно, дизайн интерьера кафе вдвойне важен, поскольку он определяет, как люди реагируют на посещение вашего заведения. Концепция интерьера, цвета стен, дизайн столов и стульев, освещение, музыка — все это придает вашему кафе индивидуальность, которая будет определять, как люди проводят время в вашем кафе.

В конце концов, как и в любом другом бизнесе, конечная цель кафе — максимизировать прибыль и минимизировать затраты, а значит ваша цель вращается вокруг клиента. Опросы удовлетворенности выявили, что, когда речь заходит о кафе, покупатели обращают внимание и на качественную работу персонала, а не просто кофе и дизайну интерьера кафе. Это влияет на положительные эмоции, которые ищут клиенты.

 

Желаемое время оборота

Вы хотите, чтобы ваши клиенты быстро перекусывали на ходу, брали еду с собой и уходили, или вы бы предпочли, чтобы они проводили значительное время в вашем кафе, делая заказы в течение всего этого периода?

Выбор дизайна интерьера повлияет на время оборота одного стола, поэтому нужно принять решение, прежде чем приступать к проектированию. Цвета, которые вы выберете, освещение, которое вы устанавливаете, мебель, которую вы купите, музыка и ароматы создают настроение, подталкивающие клиента к том чтобы остаться или уйти. Если вы обеспечите минимальное количество сидячих мест с неудобными креслами и импульсивными цветами (такими как красный или желтый, клиенты не будут долго задерживаться в этом пространстве. С другой стороны, пастельные тона, расслабляющая музыка, деревянная мебель, диваны или удобные кресла побудят клиентов остаться подольше. Это тип среды, к которой выбирает большинство кофеен.

 

Факторы, влияющие на дизайн интерьера вашего кафе

Теперь, когда мы поняли, почему важно иметь отличный дизайн интерьера кафе, рассмотрим различные факторы, влияющие на то, как проектируется интерьер вашего кафе.

1. Концепция кафе

Первое, что вы должны рассмотреть, прежде чем планировать дизайн интерьера вашего кафе, это ваша концепция. Каким типом кафе вы хотите владеть? Будете ли вы дружелюбным соседским кафе с доступным кофе средней стоимости, кафе рядом с университетским городком или Вы представляете себе элитное кафе на шикарной улице? Несмотря на то, что демография ваших клиентов будет изменчивой, тип клиентов, посещающих кафе средней ценовой категории, будет немного отличаться от тех, которые посещают элитную кофейню.

 

Что касается размера кафе, это будет зависеть от формата и арендной платы. Ни для кого не секрет, что цены на аренду помещений в Москве могут быть заоблачными, особенно в центральных районах. Тем не менее, оптимальной для кофейни считается площадь размером порядка около 150 кв.м.

 

2. Атмосфера, которую вы хотите создать

Как только вы сформировали общую концепцию, можно переходить к обсуждению атмосферы, которую вы хотите создать. Это будет зависеть от четырех основных факторов: цветовой гаммы, освещения, акустики и, наконец, запахов в вашем кафе. Каждый из них по-разному влияет на психологию клиента. Отличный дизайн интерьера кафе — тот, что учитывает влияние каждого элемента и уравновешивает их в нужной пропорции для достижения желаемого результата.

 

Психология цвета в дизайне интерьера кафе
 

Цвета в вашем кафе, это первое на что обращают внимание клиенты. Стоит выбирать комбинации, которые создают нужное настроение. Красные и желтые, считаются стимуляторами, поскольку они создают импульс в нашем сознании. Это одна из основных причин, почему почти каждый пищевой бренд в той или иной степени включает эти цвета в дизайн интерьера. В то же время, они влияют спонтанное настроение и скорее всего заставят клиентов быстро уйти. Следовательно, если вы хотите увеличить время оборота одного стола, не используйте их слишком много. Вместо этого смешайте их с более тонкими пастельными и расслабляющими тонами. Это создаст хороший баланс.

 

Как освещение влияет на дизайн интерьера кафе

Даже если у вас лучший дизайн интерьера в мире, неправильное освещение может испортить его. Держитесь подальше от очень ярких светильников, которые кажутся неестественными. Ваша цель в кафе — создать комфортную обстановку. Очень яркий свет перегружает взгляд, отвлекает от еды и создает дискомфорт. Тусклый свет в кофейне создаёт настроение, которое заставит ваших клиентов почувствовать себя расслаблено и спокойно, в дали от повседневной суеты. Но надо позаботится и о том, чтобы света было достаточно для комфортного времяпрепровождения, чтения и т.п. Тусклый не значит темный, и всегда в кафе должен быть и дневной, естественный свет.

 

Акустика имеет значение

Молчание определенно не золото в большинстве кафе. Мелодия будет задавать тон в атмосфере так же, как стиль меню или произведения искусства на стенах.

Звук заставляет нас чувствовать различные эмоции. Наш мозг по-разному реагирует на разные типы звуков. Именно поэтому акустика является неотъемлемым элементом дизайна интерьера кафе. Кафе — это место, куда люди приходят пообщаться либо работают в своем вакууме.  Поэтому, в отличие от баров, чрезвычайно громкая музыка в кафе будет неприятна. Громкая музыка также создает импульсы, которые дополняют обстановку бара и заставляют посетителей выпивать больше, но в случае с кафе, это не так. Следовательно, вы должны регулировать громкость и выбирать плейлист, который создает фоновую музыку, чтобы убить тишину, но в то же время обеспечивает свободное общение.

Избегайте повторяющихся треков, даже ради вашего персонала, который должен слушать их снова и снова.

Радио — недорогой вариант для заведений общепита, но некоммерческие станции предпочтительнее. Живая музыка, может быть дорогой, но она добавляет определенное чувство атмосферы. Хороший музыкант или группа могут привлечь толпы лучше, чем любое специальное предложение. Во многих живая музыка ресторанах звучит по выходным или в определенные вечера недели.

 

Психология Запаха

Наконец подходим к последнему элементу вашей атмосферы — запах. Даже то, как пахнет ваше кафе, будет создавать разные импульсы и решать разные задачи. Некоторые рестораны позволяют своей столовой пахнуть в зале, поскольку это вызывает голод. Большинство кафе пахнет кофе не потому, что там готовится много кофе. Они делают это потому, что хотят, чтобы люди снаружи и внутри жаждали кофе, напоминая о вкусе через запах. Запах огурца делает комнату более объемной и воздушной. Ваниль, с другой стороны, является расслабляющим средством и заставляет людей задерживаться, но не переусердствуйте с этим, поскольку слишком насыщенные ароматы могут вызвать аллергию или головную боль.

 

3. Отношения человека с окружающей средой

Отношения человека с окружающей средой — это процесс, в котором люди реагируют на внешние факторы. Они влияют на уровни человеческого комфорта в разных ситуациях. Для отличного дизайна интерьера кафе необходимо учитывать эти факторы. Кафе зависят от удовлетворенности клиентов так же, как рестораны, бары или отели. Удовлетворенность в кафе зависит не только от еды, но и от места и окружающей среды. От того, насколько хорошо продумано окружение, будет зависеть насколько клиенту визуально комфортно у Вас. На дизайн интерьера влияют четыре таких особенности:

 

Как следует из названия, это некое эфимерное ощущение того, что ты дома. Это делается с помощью таких элементов, как декор, эстетика, тактильные ощущения пространства. Кафе должно быть по-домашнему уютным, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно и не стеснялись заниматься своим делом. Это тем более важно, потому что клиенты проводят много времени в кафе. Если обстановка не будет достаточно гостеприимной или достаточно комфортной, вы потеряете как прибыль дня, так и клиентов. Дизайнеры создают домашний уют в кафе, используя акценты: древесина на полках, точечные светильники, удобная мебель и т. д.

 

• Экологическая стимуляция

Стимулирование окружающей среды означает активацию комбинации пяти чувств и их положительную балансировку, чтобы ни один элемент кафе не был подавляющим. В некотором смысле этот процесс заключается в использовании четырех факторов атмосферы (Цвет, Свет, Запах и Звук) таким образом, чтобы создать правильное сочетание эмоций у покупателей и правильную атмосферу в кафе. Отличный дизайн интерьера кафе будет вращаться вокруг эстетики процесса.

 

 

• Балансировка вместимости

Дизайн ресторана должен балансировать между гостеприимной атмосферой и максимальной вместимостью. Другими словами, вы хотите вместить достаточно клиентов, чтобы они были заняты и давали прибыль, и в то же время гости должны чувствовать себя комфортно. Некоторые типы ресторанов ориентированы на вместимость, а не на дизайн интерьера. В закусочных, например, больше мест для сидения, в то время как рестораны высокой кухни, как правило, больше внимания уделяют атмосфере.

 

Важно в этой связи помнить о чувстве психологической переполненности. Хотя сама мера субъективна, дизайнеры оптимизируют дизайн интерьера кафе на основе индивидуальных ощущений. Этот процесс в первую очередь влияет на объем кафе: начиная от пространства между столами и заканчивая там, где будут располагаться очередь.

 

Эргономика пространства между столами — важная часть дизайна интерьера кафе

 

Как отмечалось ранее, в кафе приходят как люди, которые хотят общаться, так и люди, которые этого не делают. Таким образом, достижение правильной меры приватности в кафе диктует размещение элементов дизайна интерьера. Баланс должен быть создан для обслуживания обоих типов. Таким образом, расстановка мебели, расстояние между светильниками, громкость музыки и тип используемого интерьера будут соответствовать различным уровням конфиденциальности.

 

Проблемные области дизайна

Даже в идеальном кафе встречаются неуютные столы. Тем не менее, немногие рестораны могут избежать хотя бы одной проблемной зоны в своем зале. Как правило, проблемные места ресторана — места, за которыми клиенты обычно не хочет сидеть — столы возле входа в кухню, туалет и парадный вход. Столики в центре столовой зоны тоже не всегда нравятся посетителям.

Чтобы замаскировать проблемные зоны, можно попытаться разместить разделители — деревянные перегородки, высокие растения или экраны. Можно переместить ресепшн, если это возможно, в проблемную зону, вместо обеденного стола.

Один из способов определить проблемные зоны перед открытием — это посидеть на каждом стуле в вашем зале. Изучить вид с каждого места. Можно обнаружить, что один имеет прямой вид на автобусную остановку, а на другом — сквозит от входной двери.

 

Отопление и вентиляция

Важным (и дорогостоящим) фактором расчета бюджета любого ресторана, нового или существующего, является отопление и кондиционирование.

Кухни ресторана выделяют много тепла, запахов и дыма. Убедитесь, что у Вас надлежащая вентиляция. Мощный кондиционер также необходим для любого кафе. Ничто не отвадит посетителей быстрее, чем кафе без кондиционера посреди летней жары. Может показаться заманчивым экономить в этой области, но, в конце концов, плохая вентиляция и кондиционирование могут стоить вам гораздо больше в продажах.

 

Уборные

Дизайн и атмосфера проникают и в приватные комнаты. Уборные должны не только быть приятными, красивыми и удобными, но и проверяться хотя бы один раз в начале каждой смены (желательно чаще). Неприятные ощущения после посещения уборных могут отрицательно повлиять на принятие решения во время заказа.

 

 

Кафе, как и любой другой сектор ресторанной индустрии, основан на удовлетворении клиентов, и то, как они чувствуют себя в вашем заведении, является решающим фактором для успешности бизнеса. Таким образом, дизайн интерьера кафе играет значительную роль в создании правильного впечатления. Следуйте этому руководству, чтобы правильно оформить интерьер своего кафе!

Дизайн меню кофейни: шесть советов | by Writes

Оформление меню для кофейни — это не просто необходимый элемент, а эффективный инструмент. Грамотно сформированные предложения в меню будут отлично дополнять отменный вкус вашего кофе и увеличивать продажи, а правильные гастрономические пары заставят клиентов возвращаться к вам снова и снова.

Разрабатывая дизайн меню кофейни с помощью дизайнера или онлайн-редактора, важно помнить несколько простых правил:

• Используйте простую цветовую гамму

В макете меню кофейни лучше не давать волю креативности в выборе цвета. Идеальное сочетание цветов для — черный/белый. Рекомендуем также попробовать комбинировать несколько оттенков коричневого. И как мы упоминали в предыдущей статье, стоит применять базовые правила комбинирования шрифтов.

• Усиливайте вкус кофе

Не нужно забывать об идеальном сочетании кофе и еды. Добавляя блюда в кофейную карту, обращайте внимание не только на их вкус. Меню должно быть основано на блюдах, которые помогают раскрыть различные оттенки вкуса кофе.

• Не используйте фото

В оформлении меню кофейни хорошая графика — более удачная альтернатива. Сделайте иллюстрации чашек кофе с объяснением разницы между капучино, флэт уайтом, латте и другими видами кофе.

• Попробуйте разнообразить меню

Эффект новизны и лимитированности — именно то, что заставляет клиентов приходить именно к вам. Можете придумать свою “изюминку”. Например, в паре с чашкой колумбийского, гватемальского или эфиопского кофе подавайте национальный десерт этой же страны.

• Добавьте полезную информацию о кофе

Помните, что не все посетители кофейни понимают, чем, например, отличается арабика от робусты. Не ставьте их в неловкое положение и добавьте короткую и полезную информацию о разновидностях кофе. Идеально, если это будет иллюстрация.

• Добавьте другие напитки

Создавая макет меню кофейни, важно учитывать, что некоторые гости приходят к вам за атмосферой, а не просто за вкусным кофе. Хорошей идеей будет добавить различные виды чая и других сезонных напитков.

Мы подобрали примеры, которые вдохновят вас создать новое стильное меню.

что учесть, чтобы оформить интерьер кофейни

Время чтения 9 минут

Дизайн кофейни — лицо заведения. Каким бы ни был формат кофейни — «кофе с собой», мини-кофейня или классическая кофейня с кухней и залом для гостей — дизайн станет первым, на что обратят внимание посетители. 

Для первого знакомства интерьер кофейни даже важнее, чем хорошая кухня и конкурентные цены. Пока потенциальный клиент не пробовал блюда и не платил по счету, на его решение уйти или остаться влияет в основном оформление кофейни. Хорошо, если обстановка будет располагать и к дружеским беседам, и к романтическим встречам, и просто к желанию заскочить по пути за любимым напитком и вдохнуть особый аромат кофе.

Чтобы воплотить запоминающийся дизайн интерьера кофейни, который будет хотя бы немного отличать вас от конкурентов — не нужно быть профессиональным дизайнером и тратить много денег. Достаточно знать о современных особенностях дизайна и реализовать идеи, потратив минимум финансов!

Что учитывать при разработке дизайна кофейни

Интерьер кофейни зависит в первую очередь от формата заведения: например, обстановка классической кофейни будет выглядеть неуместно в кофейне формата экспресс. Важно учесть и основные современные тенденции, чтобы ваша точка не выглядела странно, а дизайн кофейни не казался небрежно спланированным на скорую руку.

Выбор концепции

Выбор концепции связан с форматом точки:

• для классической полноценной кофейни характерна нейтральная сдержанная обстановка, исключение — когда заведение открывается тематическое для определенной целевой аудитории;
• в мини-кофейне обычно размещают минимум мебели — предполагается, что посетители не задержатся здесь надолго — в оформлении используют дерево, кирпичную кладку, матовое стекло;
• кофейные островки делают из пластика, металла, дерева, или сочетают материалы — сложный дизайн для формата не нужен, главное, чтобы внешний вид островка не слишком отличался от окружающей обстановки (например, в торговом или бизнес-центре).

Основные тенденции

Владельцам кофеен не имеет смысла гнаться за остромодными тенденциями, иначе дизайн кофейни придется менять ежегодно. Достаточно придерживаться основных тенденций при оформлении помещения, ориентируясь на потребности типичного представителя целевой аудитории:

• оформление кофейни в традиционных стилях — универсальный вариант, если в заведение ходят и студенты, и офисные работники, и семьи с детьми: несколько столов и стульев, диванчики, мягкое освещение;
• имитация русского народного стиля — подходит для посетителей старше 35 лет, хотя может быть интересна и молодым людям младше 30: массивные столы, стулья, тематический декор;
• кофейня, какой ее изображают американские фильмы — вариант для студентов и офисных работников: высокие стулья и барные стойки;
• нарочито простая обстановка, когда дизайн не привлекает внимания — в подобных заведениях комфортно чувствуют себя посетители любого возраста и уровня достатка;
• тщательно продуманный дизайн, выдержанный в едином стиле — для ценителей особенной атмосферы.

Стили

Интерьер кофейни не предусматривает ресторанной торжественности, но и слишком модернистские решения окажутся неуместны — гости могут устать от яркого декора. Поэтому чистая классика и модерн, конечно, не запрещены, но применять их стоит с осторожностью. Другие стили — посередине между классикой и модерном — можно воплощать без опасений. 

Прованс

Узнаваемый элегантный стиль французских кофеен: уютный текстиль, обилие мелкого декора, живые растения, преимущественно пастельные тона.

Современный

Необычная мебель, неожиданные для потолка темные расцветки, простые светильники — это современный стиль. В рамках современного стиля реализуют любые смелые идеи, цвета используют спокойные: белый, черный, серый. Отдельные яркие детали используют как акцент.

Лофт

Лофт — стиль, сочетающий подчеркнутую грубость форм и четкость линий. Характерные для стиля оттенки — старое дерево или металл, акценты делают на деталях, например, на имитации разрушенной до кирпича стене.

Минимализм

Дизайн кофейни в стиле минимализм — обстановка без лишних предметов, особенно удобен для небольших помещений. Реализуя проект в стиле минимализм, используют белый цвет, дополняя его бежевым, серым, коричневыми цветами.

Восточный

Восточный стиль — максимальное зонирование помещения, создающее чувство уединения у гостей, пестрый текстиль, мягкая мебель с рисунками восточной тематики. Можно не бояться перестараться, создавая восточный стиль: восточные ковры, свечи, витражи тоже будут уместны.

Хайтек

Кофейня в стиле хайтек напоминает декорации к научно-фантастическому фильму: подбирают соответствующую мебель и декор. Хайтек сложно воплотить самостоятельно — потребуется хотя бы небольшой опыт или помощь дизайнера.

Классический

Воссоздавать классическую, подобную ресторанной, обстановку в кофейне не стоит — гости с невысокими доходами почувствуют себя неуютно. Но использовать в оформлении элементы классического стиля допустимо: например, поставить деревянные массивные столы, мягкие диваны, венские стулья.

Минимализм и аскетизм

Для японского стиля характерны гармоничность и некоторая обезличенность: только необходимая мебель, максимум свободного пространства, замаскированное от посетителей оборудование. В стиле преобладают пастельные тона — белый, бежевый, светло-желтый, для расстановки акцентов добавляют черный, серый, приглушенный красный.

Уточнение: главное отличие японского минимализма и аскетизма от просто минимализма — использование исключительно натуральных материалов.

Эклектика

Эклектика допускает смешение любых стилей. Чтобы избежать перегруженности деталями разных стилей при оформлении кофейни в стиле эклектика используют не больше пяти цветов и минимум вычурного декора.

Внешние элементы дизайна

Вывеска и витрина — основные элементы внешнего дизайна, привлекающие посетителей с улицы.

Вывеска

Даже если очень хочется привлечь внимание к кофейне — постарайтесь не использовать кричащие цвета в оформлении вывески, или разбавьте яркие оттенки более сдержанными. Потенциальные клиенты, уставшие от рекламы, могут пропустить еще одну яркую вывеску и скорее заметят простую вывеску с необычными деталями.

Чуть более яркие краски можно использовать на вывеске уличной кофейни, для оформления вывески заведения в торговом или бизнес-центре подойдут только спокойные цвета.

Витрина

Согласно результатам маркетинговых исследований, витрины небольших кофеен привлекают посетителей так же эффективно, как десять-двадцать лет назад. Главная задача витрины — продемонстрировать потенциальным клиентам чистоту и уют заведения, к оформлению витрины стоит подойти так же ответственно, как к оформлению вывески.

Планировка кофейни

Планировка классической кофейни предусматривает несколько помещений и функциональных зон:

• зону для приготовления кофе, других напитков;
• кухню;
• зал или несколько залов для гостей;
• технические помещения: склады, санузлы, комнаты персонала.

В едином стиле достаточно выдержать оформление зоны приготовления напитков и залов для гостей.

Уточнение: в мини-кофейне достаточно оборудовать зону для приготовления кофе, маленький зал для посетителей, минимум технических помещений. Формат кофейных островков обычно не предполагает планировки дополнительных помещений.  

В нашем предложении по антифраншизе мы бесплатно разработаем дизайн и поможем выбрать формат вашего заведения. Чтобы узнать больше и получить бизнес-план, заполните форму ниже. 

Отделочные материалы

В идеале для внутренней отделки кофейни используют натуральные материалы: дерево, кирпич, камень. Но не всегда покупка дорогостоящих натуральных материалов вписывается в бюджет, тогда можно выбрать менее дорогую отделку: панели ПВХ для стен, гипсокартон для потолков, кафель для пола.

На потолки из гипсокартона можно нанести декоративную штукатурку — так кофейня не будет ассоциироваться с казенным заведением. Если позволяет бюджет и выбранный стиль (современный, хай-тек) для отделки используют тонкие световые панели с текстом, логотипом, рисунком.

Мебель

Мебель в кофейне не должна «выпадать» из общего стиля, и — какой бы стиль оформления заведения вы ни выбрали — для посетителей важно удобство столов и стульев. Если кофейня небольшая, громоздкая мебель будет мешать. Выбирайте легкие компактные столы и стулья (кроме пластиковых, устойчиво ассоциирующихся с излишней дешевизной).

Уточнение: в заведениях, работающих в основном в формате «кофе с собой», лучше избегать установки мягкой мебели — регулярно задерживающиеся посетители наверняка снизят прибыль. В классических кофейнях, где ценник выше чем в маленьких точках, мягкая мебель, наоборот, придется к месту.

Особое внимание уделите оформлению барной стойки — именно стойку видят только что вошедшие гости. Если позволяет пространство — установите несколько холодильных витрин, чтобы посетители могли рассмотреть ассортимент кофейни.

Цветовое оформление

Главное правило цветового оформления кофейни — отсутствие слишком ярких цветов, утомляющих зрение. Исключение — специфические стили, требующие ярких расцветок, например, восточный стиль.

В остальных случаях лучше остановиться на спокойной цветовой гамме: натуральных оттенках дерева, пастельных тонах. Яркие тона в цветовом оформлении кофейни допустимы для расстановки акцентов.  

Освещение

Освещение важно для привлечения посетителей не меньше, чем удобная мебель и чистый зал — и слишком яркий свет, и очень приглушенный могут отпугнуть потенциальных клиентов. Постарайтесь организовать локальное освещение столов с мягким рассеянным светом и такое же мягкое освещение в коридорах (если коридоры предполагаются).

Точечную подсветку в оформлении кафе используют в зоне расположения барной стойки, витрин, прилавков.

Элементы декора

Декор кофейни соответствует выбранному стилю, общей концепции:

• бархатные шторы, шерстяные ковры, шелковые скатерти — классический стиль;
• винтажные светильники, керамические вазы, картины с французскими пейзажами — прованс;
• необычные светильники внутри и снаружи, граффити на стенах, стеллажи с декоративными банками кофе, фруктами, бутылками — современный стиль;
• много дерева, рельсовые механизмы, световые инсталляции — лофт.

Универсальные варианты декора, подходящие к любому стилю: хлопчатобумажные скатерти и салфетки, шторы сдержанных тонов, картины и плакаты, вписывающиеся в общую концепцию кофейни.

Дизайн мини-кофейни

Реализовать сложный стиль в мини-кофейне, куда приходят только выпить кофе и иногда перекусить — непросто. Но можно использовать в оформлении заведения основные идеи хайтека или стиля лофт: сделать имитацию кирпичной стены, установить точечное освещение, неоновую вывеску. Еще один почти обязательный для мини-кофейни элемент — грифельная доска с написанными мелом меню и ценами.

Дизайн для «кофе с собой»

Заведению формата «кофе с собой» особенно важно быть замеченным. Раскрашивать островок во все цвета радуги не стоит, но можно использовать элементы разных стилей, привлекающие внимание:

• минимум декора, яркое освещение — минимализм;
• изогнутые прилавки, двухцветный интерьер — элементы ретро;
• дерево, кирпич, металл — лофт;
• акцент на нестандартное освещение — хайтек;
• оформление с использованием фольклорных мотивов определенной страны в конкретное время (например, Британии 1920-х).

Лучшие идеи дизайнеров

Примеры по-настоящему нестандартного дизайна кофеен:

1. Кофейня-мешок в Косово. Стены полукруглой формы, мешковина в качестве декора, рассыпанные повсюду кофейные зерна действительно создают ощущение нахождения в мешке.
2. Mocha – Mojo — кофейня в Индии оформлена по мотивам конструкторов лего: залы заведения поделены на блоки разных цветов. Цвета чистые, без примесей, по моде шестидесятых годов прошлого века.
3. Кофейня в Панаме максимально достоверно имитирует отдых на природе: живые растения, тематические 3D-обои, мебель в форме ветвей дерева.
4. Кажется, что лондонская кофейня DreamBags-JaguarShoes похожа на другие подобные заведения. Но необычность кофейни — в освещении, обстановка меняется, когда меняется свет: на стенах появляются то обезьяны, то дикие звери, то тропические растения.
5. В оформлении португальской кофейни Poison d’Amour присутствуют только два цвета — белый и черный: белая мебель и прилавки, черные потолок, стены, пол.

 

Даже если у вас нет собственных идей оформления кофейни или вы боитесь ошибиться с концепцией — позаимствуйте основы дизайна успешных заведений вашего города. Ничего плохого в использовании чужого успешного опыта нет, а свои нотки оригинальности вы успеете внести, когда ваша кофейня станет популярна!

Дизайн кофейни: создаем атмосферу

Каким должен быть дизайн и интерьер современной кофейни? Оригинальным? Актуальным? Запоминающимся? Продающим? Статусным? Приступая к разработке дизайн-проекта интерьера кофейни, стоит учитывать все эти составляющие.

По-особенному уютная мебель для общепита, приятное музыкальное сопровождение, тусклый свет, чарующий аромат кофейных напитков, ванили и корицы — именно такая атмосфера должна царить в кофейне.

Концепция и интерьер: связующие нити

В отличие от Америки, где кофейни служат в большей степени точкой быстрого питания, в нашей стране это уникальный формат с неповторимой атмосферой. Люди приходят в кофейню не только, чтобы насладиться чашечкой любимого эспрессо вкусными десертами, они приходят за настроением.

Выделяется несколько форматов кофеен.

— Обычная кофейня. Основу меню составляют горячие напитки и десерты. В кофейнях этого типа предусмотрено самообслуживание, клиент самостоятельно делает заказ у стойки. Для оформления интерьера лучше выбрать готовые барные стойки для кафе.

— Ресторанный формат с большой кофейной картой. В меню есть вторые блюда, салаты, закуски, кофе и выпечка. Широко востребован на рынке. Здесь можно провести несколько часов, играет приятная музыка, имеются лаунж-зоны, а декоративная отделка заставляет всматриваться в каждый элемент.

— Формат «кофейный фаст-фуд». Здесь нет уютных диванчиков и замысловатого декора. Популярно кофе на вынос, пластмассовые стаканчики и пластиковая мебель, предусмотрено самообслуживание.

К работе над дизайн-проектом кофейни следует приступать только тогда, когда полностью сформирована концепция заведения. Формат – отправная точка, определяющая общий интерьер кофейни и детали. Создание интерьера лучше доверить профессионалам. Они смогут найти ту самую изюминку, которая будет выгодно отличать Ваше заведение от конкурентов. Дизайнерское исполнение может быть самым разнообразным от теплого домашнего стиля до тематики джунглей. Но необходимо соблюдать баланс, чтобы смелые задумки не утомляли гостей. Если стулья и столы на металлокаркасе для посетителей окажутся маленькими или наоборот чересчур высокими, задерживаться они не станут и вряд ли придут еще раз. Важно, чтобы проводить время в Вашей кофейне было приятно и комфортно, иначе вся прибыль уйдет к конкуренту на соседней улице.

Современная кофейня стала местом отдыха и общения в непринужденной обстановке. Утром здесь перед работой приятно выпить чашку бодрящего чая или кофе, днем кофейня становится местом для проведения деловых встреч, вечером столики занимают компании друзей, влюбленные пары и родители с детьми. Успех и рентабельность заведения напрямую зависит от посетителей. Если Ваша кофейня обладает своим характером и настроением, выделяется дизайном и интерьерным оформлением, то в ней обязательно появятся постоянные клиенты, завсегдатаи, не желающие променять любимое место.

Дизайн интерьера кафе или кофейни играет в этом случае не последнюю роль. Удобство мебели, свет и цвет, фактура и текстиль – все это привлекает внимание гостей в первую очередь. Обстановка помещения и эстетическое восприятие оказывают непосредственное влияние на впечатление от вашего заведения и формирует желания обязательно вернуться в кофейню еще раз.

Выбор стиля

Выбор стиля в дизайне кофейни крайне важен. За различными стилями оформления закрепился определенный режим восприятия. Так, классические стили в интерьере располагают к неспешному, вдумчивому и размеренному времяпрепровождению. В кофейне, интерьер которой изобилуют элементы строгой классики, даже небольшая задержка блюд будет восприниматься более гладко, чем в кафе с минималистическим декором. Богатая декоративная отделка, светлые тона и картины на стенах заставляют гостей замедлиться, начать изучать и пристально всматриваться. Фотографии, фреска и картины на стенах позволяют расслабиться и отвлечься. А вот пространство и четкость линий хай-тека в дизайне кофейни, как строгий деловой костюм, концентрируют внимание на каждой детали. В этом случае важны все аспекты: качество обслуживание, освещение и громкость музыки. Обратите внимание на столешницы arte – насыщенные и замысловатые они привлекут к себе взгляды и украсят интерьер.

Обстановка в Вашем заведении может изменить настроение посетителей. Постарайтесь создать атмосферу отдыха, отчужденности от суеты, царящей прямо за окнами кофейни. Используйте для оформления фотографии блюд и картины с изображениями аппетитной выпечки. Чтобы акцентировать внимание можно развесить абстракции, фото знаменитостей и репродукции популярных художников. Предпочтения, вкусы и потребности аудитории должны в первую очередь учитываться при создании интерьера ресторана, бара, кофейни или кафе, а также выбора мебели. Стулья, столы и кресла для ресторанов и кафе выбирать нужно тщательно. Откройте место, которое не оставит равнодушным и будет приглашать гостей вернуться снова и снова.

Мебель для кофейни: стилевое содержание

Предметы мебели для обустройства кофейни имеют свое стилевое содержание. Для дизайна предприятий формата кофейня подойдут как пастельные, успокаивающие тона мебели, так и наоборот креативные яркие краски. Следите за тем, чтобы все элементы декора, пол, стены, потолок сочетались с мебелью. Купить стулья для кафе недорого можно в интернет-магазине. Специалисты помогут грамотно выбрать мебель и расставить ее в заведении. Консультанты MebelCafe.ru предложат Вам различные вариации мебели общепита — от классических моделей до смелых. В каталогах представленна изящная деревянная мебель, мебель на металлокаркасе, состаренная мебель, мягкие кресла и диваны, а также летняя и плетеная мебель из искусственного ротанга. Мы разработаем для вас уникальный дизайн-проект кофейни и воплотим его в жизнь, используя накопленный опыт и современные надежные материалы.

Разработка дизайна кофейни

Результатом активной предпринимательской деятельности стало огромное количество маленьких и больших закусочных, кафе, ресторанов. Появление креативных идей по оформлению их интерьеров не перестает удивлять. Вопрос о том, как создать неповторимый дизайн кофейни помогут решить опытные маркетологи и дизайнеры. Творческие идеи современного бизнеса неисчерпаемы. Многие предприниматели заказывают готовые дизайн-проекты. Также достаточно историй популярных кофеен, в разработке которых лежит архитектурный проект владельцев. Удачный дизайн кофейни – важнейший аспект ее успеха. Он причина предпочтений посетителей и рентабельности заведения.

Проект кофейни

Оглавление страницы:

Типы кофеен

У современных кофеен существует несколько типов (Вендинг, автокафе, островок или ларек, полноценная кофейня).  Проект открытия кофейни зависит от бюджета владельцев.

Вендинг

Кофейня реализует напитки через автоматизированные аппараты. Их размещают в местах скопления народа, которое образуется внутри вокзалов, общественных и культурных учреждений. Владельцы заведений затрачивают много сил на ремонт и круглосуточное обслуживание агрегатов. Дизайн ограничивается символами продажи кофе и внешним эффектным оформлением кофейного автомата.

Авто-кафе

Тип передвижной кофейни не характерен для нашей страны. Он представляет собой заведение, расположенное в салонах микро-автбусов, напоминающих те, в которых продают мороженое. Их размеры не достигают 10 кв м.

Островок или ларек

Такой тип современной кофейни считается мобильным. Мини-кофейня–заведение с маленьким бюджетом:

• У нее отсутствует обеденный зал, так как ее площадь едва достигает 15 м2.
• Оборудование состоит из аппарата для приготовления кофе и прилавка с выпечкой.
• Её могут транспортировать в различные места в зависимости от ситуации.

Целевая аудитория маленькой кофейни–посетители, которые пьют горячий кофе на ходу. Кафе предусмотрено для реализации напитка на вынос. Для их дизайна применяют стили «Лофт», «Хай-тек», «Фьюжн»:

• В отделке присутствует дерево.
• Преобладают серые и белые оттенки.
• К дополнительному оформлению маленькой кофейни относится грифельная доска с указанием написанного мелом от руки прейскуранта.

Уют помещению придает акцентная кирпичная или каменная кладка на стене за барной стойкой, закрытая плиткой из кафеля, матовым или зеркальным или стеклом. Декором мини-кофейни считается точечное освещение и оригинальные плафоны маленьких люстр.

Полноценные кофейни

Проект их открытия планируют на вокзалах, в аэропортах, торговых центрах. В них предусматривают кухню, зал, в котором можно попить кофе с десертом в комфортной обстановке. К услугам относится реализация кофе на вынос. Рентабельность их гораздо выше, чем у других типов кафе. Они сочетаются с барами.

Проект кофейни

Проект кофейни на 30 мест, которая постоянно наполнена людьми, играет определяющую роль в успехе заведения. Дизайн кофейни должен привлекать клиентов к постоянному посещению, приглашению друзей и близких (фото).

Родиной первой кофейни стал Константинополь (Османская империя, XVI столетие). Культура кофейной церемонии появилась здесь. Вывоз из страны зерен, способных к росту, предусматривал высшую меру наказания. Владение сырьем ревностно оберегалось.

Что должен учесть дизайн-проект

В кофейне проходят дружеские встречи, решаются деловые вопросы в уютной обстановке, встречаются влюбленные. Заведение выбирается из-за качественного сервисного обслуживания, отличной кухни и удобного расположения. Главным в предпочтении остается царящая в нем атмосфера, уют и комфорт, которые создаются дизайн-проектом кофейни. Его удачные разработки учитывают малейшие нюансы, начиная от строительства помещения до дизайна интерьера.

Выбор стиля кофейни

Разрабатывая варианты дизайна можно опираться на материалы программ по оформлению с чертежами и подробным описанием проектов. Наиболее популярными становятся проекты с определенной тематикой:

• Дизайн заведения легкий, поскольку в ней не готовят горячих блюд и изысканных вин.
• Гости заходят, выпить чашечку кофе с кренделем или другим десертом.

В кофейнях, рассчитанных на постоянных клиентов, дизайн должен иметь тематическую направленность.

Дизайн меню для кофеен не оформляют в виде книжек, поскольку это не ресторан:

• В него не включают обеды, а лишь выпечку и десерт.
• Доходы кофейни зависят от количества клиентов.
• Если гости станут задерживаться, занимая места, кофейня будет терпеть убытки.

Меню соответствует оформлению интерьера кофейни. Для придания заведению индивидуального образа, его можно оформить в одном из стилей:

• «Ар-деко»;
• «Хай-тек»;
• в стиле «Модерн»;
• кофейни в стиле Прованс;
• Классическом;
• в стиле модерн;
• кофейни в стиле лофт;
• в стиле минимализм.

Выбор стиля кофейни связан с местом расположения кафе и целевой аудиторией. Дизайн кофейни классический привлечет посетителей возможностью приятно отдохнуть, полакомиться десертом и выпить чашечку кофе.

Стиль «Прованс»

Аромат полевых цветов глубинки Франции считается оптимальным вариантом оформления кофеен в рамках бюджетного плана. Элементы декора можно сделать своими руками. Основным дизайном интерьера станут:

• скатерти, ажурные салфетки на столах;
• корзинки;
• горшочки с живыми цветами;
• мелкие скульптурки;
• французские картинки, пейзажи в рамах;
• стены с веселыми обоями;
• легкие римские шторки с мелкими цветочками.

Кофейня в стиле «Прованс» – место дружеской вечеринки в романтической обстановке. Мебель оформляется под старину. Бюджетная кофейня в стиле «Прованс» с ней будет выглядеть очаровательно.

Современная кофейня

У таких заведений органичный, строгий дизайн. Они предназначены для молодежи, которая отлично воспринимает современные технологии в дизайне кофеен:

• Приветствуются необычные формы мебели.
• Темный потолок оформляется декоративными балками и лаконичными плафонами.
• В цветовую палитру входят коричневый, черный, серый, белый, а также яркий оттенок для акцента.

Декор ограничен. Формы его имеют нестандартный вид:

• на столах – разновидности авангардных скульптур;
• на перегородках из пластика – крупные принты.

Стены отделывают панелями из пластика, штукатурят и красят. В качестве напольных покрытий используется кафельная плитка или древесина.

Старый Свет воспринимал кофе, как лекарственный препарат. Лишь к XVIII веку напиток приобрел статус ароматного заменителя чая. В Европе кофейни с расчетами появились в Риме. Затем о них узнали Лондон, Берлин и Вена. Сегодня чашечка кофе на завтрак стала традицией людей всего мира.

Заведение в стиле «Модерн»

Примером такой кофейни стало заведение Don Café House, расположенное в городе Приштина (Южная Сербия, край Косово). В основе идеи оформления лежит изображение мешков с зернами кофе:

• Их текстура отражена в колоннах.
• Для декора стен избрана сложная форма деревянных пластин в кофейных тонах.
• Люстры и столы расположены в хаотическом порядке, отражая идею дизайна зерен кофе в мешке.
• Стены плавными линиями образуют сидения.

В деловых районах, студенческих городках лучшим вариантом оформления становятся «Модерн», а также «Хай-тек», площадь которых достигает 40 м2.

«Минимализм»

В маленьком помещении (до 20 м кв) хорошо выглядит дизайн кофейни в стиле «Минимализм». Лаконичное зонирование, рациональный декор позволяют увеличить пространство. Для отделки применяются:

• дерево;
• кирпич;
• камень;
• кафель.

«Минимализм»–это обычная геометрия, легкие формы. Цветовую палитру отличают белые тона. Их можно увидеть в немногочисленном декоре дизайна небольшой кофейни: мебельной обивке, отделке.

Проект кофейни

Основной цвет дополняют оттенки кофе с молоком, черный, ореховый, серый. Дизайн небольшой кофейни украшает декор живой природы:

• бонсай;
• кофейное дерево;
• цвет лотоса;
• горшочки, где растет овес или ячмень.

Изюминка декора–водопад, добавляющий умиротворенность в обстановку.

Стиль «Лотфт»

Оформление кофейни в стиле «Лофт» имеет следующие отличия:

• Акцентная стенка с кирпичной или каменной кладкой, простая мебель, ограниченное количество декора.
• На окнах вместо штор – жалюзи.
• У рам – много переплетов, напоминающих промышленные предприятия обстановку которых отражает оформление кофейни в стиле «Лофт».
• За барной стойкой – панорама с городскими огнями.
• Дизайн меню для одного дня помещают на грифельной доске.

Все коммуникации в виде открытых труб и электропроводки превращают в декоративные акценты. Для полов применяют дерево.

Уют заведению придают:

• часы;
• пара модных вещей;
• снимки;
• полки с книгами.

Большое значение имеет освещение, которое включает большое количество светильников и лампочек, не имеющих плафонов.

Зонирование помещения

Завершив работу по выбору стиля, готовят план обмера помещения с составлением чертежей. В него вносится планировка будущего заведения (стены, перегородки, подлежащие демонтажу; объекты, которые будут построены). Проект по открытию кофейни должен учесть внесение будущих изменений, а также удовлетворять эргономическим правилам:

• Зал должен составлять до 50 м2 и соответствовать количеству возможных клиентов. Желательно выделить зоны для посетителей-одиночек, небольших групп, большого количества гостей.
• Для обслуживающего персонала и посетителей нужно продумать маршруты, не создающие помех.

Все виды ресторанов и кафе должны иметь зоны для качественного обслуживания клиентов:

• Входную, в которую посетители попадают, войдя в тамбур. В ней находится гардероб. Рассчитывая его площадь, нужно учитывать число посетителей.
• Размеры и количество санузлов для мужчин и женщин рассчитываются так же в зависимости от возможного количества гостей.
• При наличии бара нужно продумать размещение и дизайн стойки. Важно оборудовать это место достаточным количеством стульев.

Кухня в кофейнях–объект общепита, к которому предъявляются особые требования, поэтому заказать ее дизайн-проект лучше у специалистов.

Выбор инструментов и материалов

После составления проекта кафе нужно перейти к выбору материалов и инструментов для проведения оформительских работ.

Материалы: Выбирать их нужно, исходя из дизайнерской идеи и концепции заведения, которые должны быть оригинальными и индивидуальными.

Проект кофейни

Лучше отдавать предпочтение натуральным материалам для отделки потолков и стен красивой кофейни:

• пробке или шпону;
• древесине;
• камню;
• кирпичу.

При ограниченном бюджете можно воспользоваться качественной имитацией. Окрасить воздушные подвесные гипсокартонные потолки, нанести декоративную штукатурку. Стены можно:

• оклеить обоями;
• обшить ПВХ, МДФ;
• сделать световые панели;
• выполнить их текстильными материалами или кожей.

Учитывая высокую нагрузку на пол, выбирают износостойкие покрытия. Респектабельную атмосферу создадут полы:

• из древесины;
• керамогранита или керамической плитки;
• камня;
• паркета.

Для барной стойки и перегородок в виде границ зонирования воспользоваться деревом или плитами ДСП с последующей отделкой.

Инструменты

В случае, если вы отважились делать ремонт своими руками, то для предстоящего объема работы необходимо подготовить следующий инструмент:

• ручной фрезер;
• электрическую дрель;
• электролобзик;
• шуруповерт;
• перфоратор.

Для снятия мерок понадобятся измерительные инструменты (металлическая линейка, угольник, рулетка). Правильное расположение плоскостей поможет создать лазерный уровень. Для малярных работ нужны будут пульверизатор, шпатели и кисти. Слесарные работы придется выполнять при помощи стамески, ножниц по металлу, резаков, плоскогубцев, молотка.

Выбор мебели и оборудования

Подбирая мебель для кофейни, лучше отдать предпочтение функциональной, практичной и удобной. Нужно придерживаться правила зонирования небольших помещений:

• Для них не подойдут крупные стулья, высокие спинки.
• Формы мебели лучше выбирать округлые.
• Столы должны быть расставлены в шахматном порядке или прямой линией.
• Оптимальным материалом станет древесина.
• Для столешниц можно подобрать искусственный ротанг, разноцветное прозрачное стекло.
• Мебель для кофейни гармонично дополнят металлические, деревянные или плетеные стулья с сидениями из кожи.

Желательно придерживаться нормативных расстояний.

Проект кофейни

Для основных проходов ширина составляет 2 м, для вспомогательных – 1,5 м. Это позволит отодвинуть стулья, никого не беспокоя.

Барная стойка

Барную стойку помещают в центре зала и уделяют дизайну большое внимание:

• Изящную, привлекательную стойку оформляют в соответствии с концепцией заведения.
• Для нее используют древесину, с которой хорошо сочетается столешница из камня или ротанга.

Витрины

Обязательное оборудование кофеен–витрины с холодильным оборудованием. В них размещают:

• кондитерские изделия;
• десерт;
• мороженое;
• прохладительные напитки.

Материал изготовления витрин–металл с декоративным или хромированным покрытием. Лицевая остекленная сторона находится в поле зрения посетителей.

Подбор аксессуаров

Дизайн кофейни предусматривает зонирование помещений, подбор мебели, оборудования. Большую роль в нем играют правильно подобранные аксессуары.

Текстиль

Комфорт и уют придают скатерти и салфетки. Текстиль должен соответствовать дизайну кофейни. Ткань выбирают с нежным рисунком однотонных пастельных расцветок. Учитывая, что салфетки и скатерти приходится часто стирать, для них подбирают льняные или хлопчатобумажные материалы.

Посуда

В арсенале дизайна кофейни должны быть кофемашина, кофемолки, кофеварки, турки. Необходимы специальные виды посуды:

• мерные ложки, бокалы;
• набор посуды для экспрессо, каппучино;
• сахарницы;
• банки, в которых хранят кофе.

Для приготовления кофе нужно иметь наборы для чистки кофемашин, аксессуары бармена, шоколадницы, приборы для сбивания сливок.

Цветовая палитра

В кофейнях оптимальным вариантом цветовой палитры считаются тона древесины (бежевого, кремового, орехового, кофе с молоком, медового, коричневого, венге). Атмосферу уюта создадут пастельные оттенки.

Проект кофейни

Яркие цвета используются в небольшом количестве для акцентов (оранжевый, фиолетовый, голубой, желтый, мятный, синий, коралловый, зеленый). Комбинирование больше, чем трех оттенков, не рекомендуется, кроме этнических и «Фьюжн», поскольку неординарный, интересный дизайн, яркие орнаменты и цветовые комбинации составляют концепцию этих стилей.

Роль освещения

Для кофейни оптимальным вариантом считается многоступенчатое освещение:

• На каждом столике есть светильник.
• Освещением обеспечиваются барная стойка и касса.
• Неоновое или точечное освещение обязательно на прилавке и в витринах, чтобы продемонстрировать кулинарные изделия.
• Над столиками расположена потолочная люстра.

Для создания романтической атмосферы ставят на каждый стол свечи. Акцентные зоны подчеркивает точечная подсветка.

В момент презентации кофейни и в праздничные дни зажигаются все уровни освещения, чтобы подчеркнуть респектабельность заведения(видео).

Начиная свое дело, можно позаимствовать опыт оформления в популярных заведениях (Кофе Хаус, старбакс, Шоколадница). Их бизнес уже состоялся, поэтому они рассматриваются, как образцы успешного предпринимательства. Неплохо, если удастся технологический проект кофейни и собственные эксперименты в дизайне, но и опыт стабильных компаний пойдет на пользу.

Это была полезная информация?

[Всего: 1 Среднее: 5]

ДИЗАЙН КОФЕЙНИ, КОНДИТЕРСКОЙ

Уютная атмосфера и эксклюзивный дизайн кафе

Каждый день сотни уютных кофеен и небольших кондитерских открывают свои двери, маня сладким ароматом выпечки и свежезаваренного кофе. Однако, в одних заведениях стоит большая очередь, а в других — рады каждому, кто заглянул «на огонек». В чем секрет популярности одних заведений и полного провала для других? Посетителей привлекает не только меню и филигранная работа баристы, но и атмосфера, приятная обстановка, дизайн интерьера кофейни. Многие приходят в заведения общепита за красивыми фотографиями не только еды, но и интерьера- это instsgramm диктует свои правила. 

Дизайн-проект кофейни- кондитерской

Максимально комфортные сочетания цветов, эстетика в мельчайших деталях и практичность под силу только специалисту. Самостоятельные попытки оформить кондитерскую или кофейню возможны, но, как правило, не дают нужного результата. Это просто необдуманно потраченные деньги. Дизайн кофеен, так же как и дизайн кондитерской, предполагает создание особого интерьера, в котором посетителя должны привлекать необычные нюансы, отличающие одно заведение от другого.

Мы в дизайне уже больше 10 лет, и поверьте, что мы сможем предложить вам конкурентноспособный проект за разумные деньги!

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ

Правильный цвет или узнаваемый принт- залог успеха

Светлые классические пастельные цвета, способствующие визуальному расширению пространства, остаются актуальным. Вместе с тем, все более популярными становятся нестандартные комбинации оттенков. Ведь именно с помощью цвета легче всего привлечь внимание посетителя и при этом расходы на создание интерьера кафе ненамного увеличатся.

Более того, многие наиболее грамотные и интересные цветовые решения/ принты становятся брендовыми и узнаваемыми, а соответственно приносят дополнительный успех компании. Нельзя не отметить и тот факт, что с помощью сочетания разных оттенков можно легко и достаточно четко зонировать все пространство без использования дополнительных материалов. Чтобы выбрать наиболее интересную идею, достаточно просмотреть фото интерьера кафе уже готовых проектов. Выгодность такого решения заключается также в том, что увеличивается полезная площадь помещения и остается возможность быстро изменить расположение всех предметов меблировки, тем самым обновить интерьер самым простым и доступным способом — без привлечения дополнительных средств.

РЕАЛИЗОВАННЫЕ ДИЗАЙН-ПРОЕКТЫ HoReCa: 

«УРЮК»- дизайн ресторана 440 кв. м, г. Новый Уренгой.

«KRASIVO PODANO»- дизайн кулинарной студии 210 кв.м», Санкт-Петербург.

«ОБЛАКО»- дизайн бара- кальянной в современном стиле, 140 кв.м

«FREEDOM» — дизайн интерьера частного отеля 240 кв.м в Санкт-Петербурге.

«КУМКВАТ»- дизайн-проект DJ кафе. Портовая улица. 210 кв.м, г. Санкт-Петербург.

«ИМПЕРИАЛ»дизайн ночного клуба, ресторана, кальянной, боулинга. 1200 кв.м, г. Кириши.

«LЁD»- Футуристичный дизайн-проект ночного клуба, 280 кв.м, г. Новый Уренгой.

«COFFEE POINT»-дизайн мини кофейни в Бизнес Центре «Сенатор», 4 кв.м.

Мы готовы предложить вам свои услуги, и выполнить дизайн кондитерской, ресторана или кафе  любой сложности. Заказав проект в нашей студии Вы получите ЭФФЕКТНУЮ ИДЕЮ И ЧЕТКУЮ РЕАЛИЗАЦИЮ. Мы с удовольствием выполним любой ваш проект.

СТОИМОСТЬ ДИЗАЙН-ПРОЕКТА кофейни или кондитерской зависит от площади проектирования, состава и сложности проекта. Чтобы узнать точную стоимость дизайн-проекта, позвоните нам по телефону +7 (812) 716-50-35, или направьте свое техническое задание на почту hello@form-at. ru

14 правил дизайна кофейни

Сделайте домашнее задание перед тем, как начать

Если вы еще не открылись, стоит потратиться на посещение других магазинов и почувствовать, что делает их уникальными. По какой причине их клиенты туда ходят? Что дает им собственное конкурентное преимущество? Что бы ты мог сделать лучше? Они обслуживают определенную группу людей или просто тех, кто живет поблизости? Изучите детали.

Если в вашем кафе есть оборудование, которое будет стимулировать продажи, не забудьте разместить визуально привлекательные предметы (например, гранитные машины) на полном экране.Ярко окрашенные граниты, вращающиеся в цилиндрах, будут привлекать внимание ваших клиентов, когда они подходят к вашему прилавку. Машина для граниты, спрятанная там, где мало кто увидит продукт, будет стоить вам продаж. Точно так же, если у вас есть уродливое оборудование, такое как грязный тостер, доступный для всеобщего обозрения, помните, что покупатель может найти это непривлекательным и отталкивающим. Хорошее практическое правило — размещать привлекательные вещи наружу, а менее привлекательные — на менее заметных.

Задолго до того, как заключить договор со строителями интерьеров, взгляните на свои планы глазами заказчика.Что нужно покупателям? Что им облегчает жизнь? Например, одним из самых больших источников путаницы является то, где разместить заказ.

Вы хотите, чтобы ваш магазин был удобен для покупателей. Прилавок заказов рядом с входом снижает чувство потери, как только вы войдете. Убедитесь, что очевидно, где люди будут стоять, чтобы добавить сливки и сахар в свой кофе, и что поблизости есть очевидная корзина для мусора.

Многолюдное место перед баром может быть непосильным для многих ваших клиентов.

Хорошая планировка и рациональные схемы движения имеют решающее значение для того, чтобы все работало. Стремитесь быть оригинальными, чтобы выделить свою кофейню среди конкурентов. Прежде чем начать, продумайте определенную тему и концепцию. Планирование совершенства начинается с наброска концепции, которая выделит вас. Вы должны превратить свои мечты и воображение в четкое представление о том, чего вы хотите, прежде чем нанимать экспертов.

Подумайте: хотите ли вы, чтобы ваша кофейня была светлой и просторной? Приглушенно, уютно и интимно? Вы хотите итальянскую или юго-западную тематику, классную изысканность или L.А. шикарный? Собирайте концепции, составляйте список функций и тем, которые соответствуют вашим мечтам, посещайте операции, аналогичные тем, которые вы представляете и изучаете, и делайте заметки о том, что вам нравится и не нравится в каждом из них. Стремитесь сохранить последовательность вашего брендинга.

Конечно, планировка и дизайн вашего кафе будет зависеть от количества места, которое у вас есть, ваших клиентов и вашей тематики. Работайте в установленных пределах, а затем стремитесь сделать свой магазин лучшим. Что сделали успешные операции сети в вашем районе, чтобы их магазины стали уникальными? Часто они нанимают лучших дизайнеров для работы над дизайном. Можете ли вы себе это позволить? Если нет, важно как можно раньше рассмотреть все эти концепции.

Промышленные и современные помещения становятся все более модными.

Посмотрите на цвета, которые они используют, и на рисунки на их стенах. Изучите их доски меню, столы, стулья и табуреты. Вы, безусловно, должны продублировать определенные аспекты того, что сети сделали хорошо, но затем выберите дизайн, который создает уникальное пространство, чтобы дать вашим клиентам особый опыт.

В конце концов, вы же независимая кофейня, а не большая сеть, не так ли? Используйте это в своих интересах.

Покажите, что делает вас уникальным, и докажите, что вы учли потребности клиентов, награждайте их отличным опытом, и они будут возвращаться снова и снова.

6 Идеи интерьера кофейни

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

От гостя, работающего за ноутбуком или читающего роман до группы друзей, которые собираются наверстать упущенное, — кофейни — это идеальное место для широкого круга клиентов. Интерьер вашей кофейни может заинтересовать ваших гостей, повысить комфорт и побудить их стать верными посетителями. Если вы всего лишь открываете кофейню или хотите обновить свой интерьер и дизайн, изучите наши идеи для кофейни, представленные ниже, и вы сможете создать привлекательное пространство, которое улучшит ваш бизнес.

Магазин всех принадлежностей для кофе

Основы декора интерьера кофейни

Ниже приведены три основных правила, которые следует помнить при оформлении интерьера кофейни.

• Отражайте свой бренд и миссию. Ваше кафе будет незабываемым, если у него будет сильный бренд , который ощутим через ваш декор, сотрудников, услуги и предлагаемые предметы. Ваш бренд включает в себя концепцию, индивидуальность, индивидуальность и миссию вашего ресторана. Декор вашего кафе и дизайн интерьера кофейни должны соответствовать вашему бренду и улучшать его, создавая атмосферу, очевидную для ваших посетителей.
• Будьте осторожны с освещением. По возможности используйте естественное освещение, чтобы использовать органический свет и экономить энергию.В течение дня холодный свет также является отличным вариантом, поскольку он освещает участки такими же тонами, как дневной свет. Для создания уютной атмосферы вечером идеально подходят теплые и мягкие тона, поскольку они создают более мягкий контраст с темнотой. Однако, в зависимости от бренда вашей кофейни, вы можете всегда использовать холодные или теплые тона.
• Сделайте его инстаграммным и интерактивным. Исследования показывают, что ресторанная индустрия продолжает процветать, потому что людям нравится погружаться в впечатления, например, ходить в ресторан.Кроме того, с ростом социальных сетей все больше людей с нетерпением ждут возможности поделиться своим опытом с другими с помощью изображений на таких платформах, как Instagram . Обустройство интерьера вашей кофейни привлекательными, привлекательными элементами способствует созданию полноценного впечатления для ваших гостей, а также служит бесплатной маркетинговой тактикой.

Идеи кофейни для вашего интерьера

Интерьер вашей кофейни задает тон вашему пространству и должен соответствовать вашему бренду.Рассмотрите следующие темы, чтобы осветить свой бренд, концепцию и ценности.

1. Интерьер кофейни в индустриальном стиле

Промышленная тема черпает вдохновение из складов, фабрик и других промышленных помещений. Ниже приведены несколько примеров того, что вы можете увидеть в кофейне с декором в индустриальном стиле.

• Открытая архитектура, например трубы, кирпич, потолочные балки, железная арматура и состаренная древесина
• Металлические элементы, например проволочные корзины
• Квадратные линии и блоки
• Механические компоненты, такие как шестерни, гайки и болты
• Использование прочных утилитарных материалов, таких как кожа, медь, камень и алюминий
• Совмещение устаревших и современных компонентов, таких как современная лампа на винтажном приставном столике
• Цветовая палитра: серый, черный, коричневый, белый и более темные тона, например, бордовый

2. Интерьер современного кафе

Декор в стиле модерн приобрел большую популярность в первой половине 20 века. Основным принципом этого стиля дизайна является то, что форма должна следовать за функцией, а это означает, что каждый предмет мебели и украшение должны быть простыми с практической, преднамеренной целью. Ниже приведены несколько примеров того, что вы можете увидеть в кафе с современным декором.

• Четкие линии и гладкие поверхности
• Отсутствие замысловатых деталей
• Сочетание удобных и изысканных элементов
• Чистые линии и нейтральные цвета можно уравновесить смелыми яркими аксессуарами и текстурой, такими как яркий диван, подушки или произведение абстрактного искусства.
• Текстура добавляется к таким тканям, как шелк, мятый бархат, лен или шерсть
• Чистые металлические элементы, такие как нержавеющая сталь, никель и хром, создают элегантный вид
• Очень светлые или темные тона дерева
• Нет беспорядка; чистый и организованный
• Цветовая палитра: коричневый, серо-коричневый, кремовый или чисто-белый

3. Интерьер кофейни середины века

Созданный с середины 1930-х до 60-х годов, дизайн середины века характеризуется поиском новых материалов в свете новых технологий, но при этом сохранением традиционных. Материалы были отмечены за их уникальность, а не за их имитацию. Как и в современном дизайне, в середине века функция важнее формы. Ниже приведены несколько примеров того, что вы можете увидеть в кофейне с декором середины века.

• Уникальные или контрастные материалы, включая пластик, винил, стекло, оргстекло и фанеру
• Чистые линии, органические и геометрические формы
• Столы и стулья с коническими ножками
• Эргономичная мебель
• Элементы из дерева и твида
• Цветовая палитра: дымчато-серый, зеленый авокадо, горчично-желтый, тыквенно-оранжевый

4.Интерьер кофейни Hygge

«Hygge» — это датское слово и понятие, обозначающее радость и присутствие. Декор Hygge подчеркивает комфорт, тепло и удовольствие без экстравагантности. В интерьере Hygge нет беспорядка с множеством естественных и уютных элементов. Ниже приведены несколько примеров того, что можно увидеть в кофейне с декором хюгге.

• Тёплое мягкое освещение; свечи, камин или мерцающие струнные светильники
• Использование дерева и камня
• Мягкие текстуры и сочетание материалов и узоров
• Пушистые подушки, плюшевые коврики и пледы
• Комфортные сиденья
• Теплая, уютная атмосфера
• Естественность, непринужденность
• Уютные уголки
• Деревенские элементы в сочетании с современностью
• Цветовая палитра: нейтральные цвета, светло-серые, коричневые, кремовые

5.Интерьер кафе в деревенском стиле

Интерьер в деревенском стиле отличается множеством органических, натуральных элементов. Он может быть выполнен в деревенском стиле, декоре фермерского дома или может быть похож на лесной. Ниже приведены несколько примеров того, что вы можете увидеть в кофейне с деревенским декором.

• Множество природных элементов, включая растения в горшках, стены из растений и цветы
• Смесь пород древесины, включая вторичную
• Компоненты для дома, такие как банки или винтажные ящики для молока
• Акцент на суровой красоте
• Необработанное дерево, камень, металл
• Стол для пикника в помещении
• Корзины и плетеные элементы
• Кашпо оцинкованное
• Классная доска
• Цветовая палитра: нейтральных цвета, таких как коричневый, кремовый, коричневый и зеленый

6.Винтажный интерьер кофейни

Винтажный декор черпает вдохновение из прошлого и может включать стили самых разных десятилетий. Он излучает романтическую, очаровательную атмосферу с античными элементами, подчеркивающими богатый, элегантный узор и дизайн. Ниже приведены несколько примеров того, что можно увидеть в кафе с винтажным декором.

• Цветочные обои и акценты
• Скатерти и салфетки в клетку
• Изделия с декоративными элементами, например, вышитые салфетки, обручи, одеяла или диваны и стулья с замысловатыми узорами
• Кедровые сундуки
• Винтажный багаж
• Китайские блюда для украшения или сервировки
• Занавески для кафе
• Канистры для кофе, чая, муки, сахара
• Диваны и стулья в викторианском стиле или с эффектом потертости
• Красное дерево
• Люстры или витражи
• Цветовая палитра: различных пастельных или блеклых цветов, таких как бордовый, персиковый, светло-оранжевый, горчично-желтый, морской зеленый

Некоторые из самых уникальных интерьеров кафе основаны на деталях из разных тем. Всегда не стесняйтесь настраивать свою кофейню в соответствии со своими желаниями и брендом, используя эти темы в качестве руководства или вдохновения.

Декор для кофейни

В зависимости от вашего кафе, некоторые аспекты личности, ценностей и миссии вашей кофейни могут или не всегда могут быть очевидны в цветовой гамме и тематике декора вашей кофейни. Правильный выбор акцентов гарантирует, что ваш бренд и ценности будут понятны вашим покровителям. Кроме того, декор вашей кофейни может сделать ваше пространство более привлекательным и захватывающим.

• Книги и журналы. Разложите книги, относящиеся к вашему бренду и миссии. Если вы поддерживаете местные фермы, включите книги по устойчивому ведению сельского хозяйства. Если вы были вдохновлены тем, что выросли на Среднем Западе, включите книги о своем родном городе. Вы даже можете включить эклектичный набор книг, чтобы удовлетворить самые разные интересы клиентов.
• Сервировочная и столовая посуда. Стиль и цвет ваших кружек и посуды могут раскрыть индивидуальность вашего бренда. Например, современная кофейня может включать в себя яркие кружки и блюдца, а деревенское кафе может предложить кружки нейтрального цвета и каменные кувшины для воды.
• Работа. Включите искусство, которое связано с вашими ценностями, миссией и брендом. Выберите местных художников, чтобы показать, что вы являетесь частью местного сообщества, или если вы делаете упор на справедливую торговлю. Если причина вам дорога, например гражданские права, включите в нее произведения искусства, которые ее выражают, например, фотографии движения за гражданские права или произведения искусства, изображающие инклюзивность.
• Игры. Включите развлечения, соответствующие вашему бренду и атмосфере. Например, если ваше кафе придерживается концепции хюгге, включите в нее такие игры, как монополия или шахматы, чтобы побудить гостей остаться, расслабиться и получить удовольствие.
• Музыка. Music способна вызвать особую атмосферу в вашем кафе. Вы можете изменить свой музыкальный плейлист в зависимости от вашего бренда или времени суток. Если вы управляете деревенским кафе, попробуйте сыграть народную музыку. Если ваш ролик современный, вы можете выбрать более оптимистичные и популярные песни. Вы также можете изменить музыку в зависимости от вашей клиентской базы; Если в вашем кафе полно гостей, работающих на своих компьютерах, выбирайте музыку, не отвлекающую, например джаз или песни без слов.

Определив свой бренд и выбрав декор, чтобы выразить его, вы сможете сделать успешную кофейню. Чтобы оставаться конкурентоспособными, всегда включайте в свой бизнес новейшие тенденции в области кофе .

Дизайн и архитектура кафе | Dezeen

• Biasol обыгрывает причудливый стиль Уэса Андерсона в The Budapest Cafe в Мельбурне

  Студия дизайна интерьеров Biasol из Мельбурна использовала землистые оттенки и стилизованные архитектурные мотивы, чтобы создать место, вдохновленное симметрией и ностальгической цветовой палитрой Уэса Андерсона. Подробнее

  Джеймс Паркс | 18 января 2021 г. | Оставить комментарий

• Менар Дворкинд создает ретро-кафе в центре Монреаля

  Канадская студия Менар Дворкинд представила кафе-бар в ретро-стиле с зеркалами «Кубик Рубика» и полом, выложенным плиткой под обувь Vans в шахматном порядке. Подробнее

  Джейн Энглфилд | 14 января 2021 года | Оставить комментарий

• Feilden Fowles добавляет остроконечную арку к братству Карлайлского собора

  Feilden Fowles отремонтировал средневековый обеденный зал в Карлайлском соборе на северо-западе Англии и расширил его входным павильоном из красного песчаника.Подробнее

  Лиззи Крук | 11 января 2021 года | Оставить комментарий

• Различные партнеры спроектировали C2 Cafe & Bar как деревянную «хижину в городе».

  Компания Different Associates спроектировала кафе и коктейль-бар в Шэньчжэне, Китай, которые облицованы деревянной обшивкой и мебелью, чтобы имитировать небольшой уютный салон. Подробнее

  Лиззи Крук | 8 января 2021 года | Оставить комментарий

• BLUE Architecture Studio добавляет U-образную стеклянную коробку в кофейню в Шанхае

  Пекинская BLUE Architecture Studio отремонтировала магазин% Arabica West в шанхайском районе Сюхуэй, добавив стеклянную коробку и внутренний двор, чтобы открыть кафе до окрестностей.Подробнее

  Cajsa Carlson | 22 ноября 2020 г. | Оставить комментарий

• Ola Jachymiak Studio украсила кафе Beam в Лондоне оранжевыми оттенками

  Стены мандаринового цвета и пол из терракотовой плитки оживили прежде мрачный интерьер кафе Beam в западном Лондоне, спроектированный Ola Jachymiak Studio. Подробнее

  Наташа Леви | 12 ноября 2020 г. | Оставить комментарий

• Ritz & Ghougassian использует кирпич и австралийское дерево в кафе Prior в Мельбурне

  Деревенская материальность этого мельбурнского кафе, спроектированного архитектурной студией Ritz & Ghougassian, призвана отразить без суеты блюда в меню.Подробнее

  Наташа Леви | 7 октября 2020 | Оставить комментарий

• Кафе Blue Bottle Coffee в Иокогаме подчеркивает натуральные материалы

  Дубовые стулья стоят среди обернутых бумажной пряжей колонн в этом кафе Blue Bottle Coffee в Иокогаме, Япония, созданном Keiji Ashizawa Design и Norm Architects. Подробнее

  Наташа Леви | 29 сентября 2020 г. | Оставить комментарий

• Onexn Architects втиснули микро-кафе в Шэньчжэне в пространство меньше места для парковки

  Китайская студия Onexn Architects втиснула кафе Joys в пространство меньше чем 2 места. На улице шириной 6 метров в Шэньчжэне, где раньше располагалась мастерская по ремонту кондиционеров. Подробнее

  Индийский блок | 12 сентября 2020 | Оставить комментарий

• Магазин O в Чэнду — это стильный магазин днем ​​и бар ночью

  Серия зеркальных панелей скрывает коктейль-бар, который находится внутри этого магазина-кафе в Чэнду, Китай, созданный дизайн-студией Office AIO. Подробнее

  Наташа Леви | 6 сентября 2020 г. | Оставить комментарий

• Air Architects строят пространство Random Art Space в Ханчжоу из светлого дуба

  Светлые дубовые поверхности контрастируют с балками из темной древесины внутри Random Art Space, галереи и кафе, созданного Air Architects в Ханчжоу, Китай.Подробнее

  Наташа Леви | 14 июня 2020 г. | Оставить комментарий

• Network of Architecture создает хижину для купания на берегу озера в Южном Тироле

  Итальянская студия Network of Architecture построила деревянное кафе и раздевалку рядом с живописным озером Völser Weiher в Южном Тироле, Италия. Подробнее

  Tom Ravenscroft | Run Run Run cafe имеет висящий огород и прозрачные души

  В этом здоровом кафе в Мадриде, где архитектурная практика Андреса Жака / Бюро политических инноваций была приглашена ведущая необычных объектов.Подробнее

  Наташа Леви | 19 мая 2020 г. | Оставить комментарий

• Шесть пекарен и кондитерских с восхитительным интерьером

  Мы собрали шесть пекарен и магазинов сладостей, которые были спроектированы с кремовым интерьером, столь же вкусным, как и товары для продажи. Подробнее

  Бриджит Когли | 3 мая 2020 г. | Оставить комментарий

• La Firme превращает тесное пространство в освещенное солнцем Melk Cafe в Монреале

  Студия дизайна La Firme превратила тесное треугольное пространство в светлое и просторное кафе в Монреале. Подробнее

  Бриджит Когли | 2 апреля 2020 г. | Оставить комментарий

• Монолитные прилавки из гипса Кафе La Petite в Абу-Даби

  Коренастый прилавок из розового гипса доминирует в скудном интерьере этого кафе в Аль-Айне, Абу-Даби, которое было обновлено дизайнерской студией Bone. Подробнее

  Наташа Леви | 30 марта 2020 г. | Оставить комментарий

• Магазин мороженого Little Sky в Мельбурне стремится запечатлеть «театр мороженого»

  Покупатели могут увидеть мороженое, которое производится в этом магазине мороженого в Мельбурне, который местная студия Ewert Leaf завершила в оттенках. синего и розового.Подробнее

  Али Моррис | 28 марта 2020 | Оставить комментарий

• Болин Цивински Джексон обновил свой дизайн для кофе Blue Bottle в Вильямсбурге

  Бледное дерево украшает это кафе Blue Bottle Coffee в Бруклине, спроектированное Болином Цивински Джексоном, которое американская практика обновила, чтобы вместить больше людей. Подробнее

  Бриджит Когли | 19 марта 2020 г. | Оставить комментарий

• HOP Architects завершили строительство двухцветного кафе с ореховым маслом в Брюсселе

  Окрашенные в ореховый цвет стены и бронзовые зеркала украшают двухцветное кафе Buddy Buddy в Брюсселе, где подают фирменный кофе и ореховое масло, приготовленные местный.Подробнее

  Али Моррис | 9 марта 2020 | Оставить комментарий

• Biasol использует зеленые тона для обновления кафе на главной улице Мельбурна.

  Монохромная плитка и насыщенно-зеленые светильники пронизывают это очень любимое кафе в Мельбурне, которое было обновлено австралийской дизайнерской студией Biasol. Подробнее

  Наташа Леви | 29 января 2020 г. | Оставить комментарий

10 лучших домашних интерьеров Dezeen 2020 года

Натали Дионн поднимает Forest House I на трехметровых сваях для лучшего освещения и обзора

Офис напротив предлагает превратить Капитолий США в «крепость для защиты демократии»

Супервысокие небоскребы соединенные озелененными террасами, которые будут построены в Шэньчжэне компанией Zaha Hadid Architects

Дорожные контейнеры Jupe — это космические убежища для автономного проживания

Burger King демонстрирует упрощенный логотип в рамках первого за 20 лет ребрендинга

Саудовская Аравия объявляет о планах Линейный город длиной 100 миль, свободный от автомобилей, под названием The Line

10 гостиных с расслабляющим интерьером представлены в сегодняшнем информационном бюллетене Dezeen Weekly

Dezeen Awards

Dezeen Jobs

{{category}}

{{carousel_title}}

лучших кофеен мира для любителей дизайна

Нет ничего лучше хорошего места для работы в кафе. Итак, сегодня мы покажем вам лучшие кофейни мира для ценителей дизайна .

Создавая экспериментальные образы крупных европейских брендов (таких как концептуальная кофейная лаборатория Starbucks в Амстердаме), художественно оформленные пространства в Соединенных Штатах — это современные минималистские чудеса на Востоке.

Этот список удовлетворит все ваши потребности в кофе и станет отличным фоном для вашей палитры.

Обжарщики кофе Veneziano | Мельбурн Австралия

Размещенный в бывшем промышленном здании, клиенты могут наблюдать за приготовлением кофе на центральной круглой стойке, что способствует естественному общению с бариста.

Металлическая палитра синего, бронзового, серого и черного цветов промышленного форпоста гармонирует с дизайном интерьера, напоминающим бар.

Кофейня | Кремниевая долина, США

В самом сердце Силиконовой долины в Калифорнии, Coffeebar — это новый ресторан, предлагающий членам сообщества Menlo Park их кофеин.

При проектировании пространства дизайнер и архитектор хотели передать свою любовь к классическим итальянским кофейням. Тем не менее, они также стремились добавить нотку местного, и в результате получилось со вкусом сочетание тихого терраццо, меди и ясеня.

Cafezal | Милан, Италия

В Милане, где кофейные традиции уходят корнями в глубокую историю, выпить кофе — это не только ритуал, но и искусство.

Последним пополнением на рынке стал Cafezal, недавно запущенный миланский бренд спешиэлти кофе, название которого происходит от португальского названия кофейных плантаций.

Предлагая прекрасный выбор кофе с лучших плантаций по всему миру, интерьер выполнен из черного мрамора Marquina с оттенками сатинированной меди.

Разработан миланскими архитекторами Studiopepe, которые смешали сделанную на заказ мебель с предметами от AYTM и Atelier Areti, чтобы сделать стильный фон таким же модным, как и ежедневный прием кофеина Cafezal.

Swan Café | Кейптаун, Южная Африка

Вызывает поистине парижскую атмосферу и эстетику — это новое дополнение к цветущему творческому району Кейптауна, Swan Café.

Разработанный Халдейном Мартином, элегантность и изящество этого нового блинчика призваны подавать традиционные блины, пикантные галеты и эксклюзивные чайные смеси, «пропитанные ароматом Парижа».

Полон традиционных представлений французского дизайна и женского символизма с помощью предметов мебели для бистро, романтических образов и цветовой палитры, прямо вдохновленной французским флагом, смешивание цветных медных и латунных предметов интерьера флиртует с розовыми оттенками, создавая тонкую игровую среду, укрепляющую птичья концепция кафе.

Кондитерские изделия | Порт Рашид, Дубай

Разработанный Майей Козел, Pastryology — это новый кофе, который встречает гостей в Дубайском порту Рашид.

Кондитерская, предлагающая фирменные блюда и напитки с акцентом на десерты ручной работы. Площадь 92 кв. М занимает два переоборудованных морских контейнера, что является отражением коммерческой истории порта.

Space источает уютное тепло благодаря красочной палитре, включающей латунь, мрамор, а также голубые и розовые пастельные тона.

Настенная роспись Амны аль Мухайри сопровождает лестницу, ведущую на второй этаж, где из огромного окна открывается вид на порт, что сопровождает хранящиеся внутри угощения.

Медвежий рынок | Дублин, Ирландия

Эта кофейня, созданная Design Urban Architecture, — новое место, где можно попробовать лучший кофе.

Они считают, что качественный кофеин должен быть доступен и приносить удовольствие каждому, поэтому они создали Bear Market с новой концепцией.

Изогнутая служебная планка максимально увеличивает пространство для клиентов и обслуживающего персонала, используя длинный и узкий первый этаж, минималистичные кирпичные стены и деревянные интерьеры.

Изогнутые стальные трубы обвивают прилавок обслуживания, поднимаясь по лестнице к удлиненному стальному центральному столу, где гости могут насладиться собственной смесью House Blend от Bear Market, а также еженедельно отборными блюдами одного происхождения, выбранными с лучших ферм мира.

Noc Coffee Co. | Шеунг Ван, Гонконг

Этот Noc Coffee Co, разработанный Studio Adjective, воплощает городское повествование.

Магазин, оформленный в индустриальном стиле, занимает цокольное пространство в новом жилом комплексе и ориентирован на безупречное мастерство и индивидуальный интерьер.

Магазин из стали и бетона площадью 1500 кв. Футов с просторными окнами от пола до потолка и длинными общими столами, идеально подходящими для рабочих обедов.

Наиболее примечательными в Noc являются сделанные на заказ пиктограммы на кофейную тематику, которые вьются по полу.

Следуя шаблонам, покупателям предлагается перемещаться между зоной обжарки зерен и дисплеем для хранения кофе, напоминающим художественную инсталляцию.

Кафе Bonanza Roastery | Берлин, Германия

Bonanza Roastery Cafe открыло новые горизонты, расширив свое предложение и открыв обжарочную машину Bonanza, базирующуюся в Берлине.

Яркое современное пространство встречает посетителей у входа, созданное голландской фирмой по дизайну интерьера и мебели Modiste.

Bonanza предлагает краткое меню горячих и холодных напитков, приготовленных из различных восхитительных продуктов из Кении, Панамы и Эфиопии.

Misto | Прага, Чехия

Чистые линии и плавные пространства Místo были разработаны Edit !. В то время как красочная фреска создана многообещающим иллюстратором Катержиной Кынцловой, что придает игривость сдержанной эстетике Мисто.

Открывшееся в 2015 году долгожданное кафе Doubleshot Roaster заработало репутацию одного из лучших кофеен в Праге. Расположенное в районе Дейвице, кафе было преобразовано из бывшей квартиры на первом этаже.

Toki | Binnen Dommersstraat 15, Амстердам

Расположенная в живописном амстердамском районе Йордан кофейня Toki — это тихий оазис вдали от шума и суеты близлежащего Харлеммердейка.

В скандинавском и японском интерьере Toki, где подают чашки первоклассного кофе от берлинских обжарщиков Bonanza, царит уютная и спокойная атмосфера, которой можно наслаждаться в любой момент дня.

Свежие торты подаются из соседней кондитерской Petite Gateaux, а в обширном меню напитков входит чай из бруклинского Bellocq и крафтовое пиво Crate из Хакни. Безмятежные интерьеры отличают Токи от растущей кофейной сцены Амстердама.

Кофе в голубой бутылке | Токио, Япония

Четвертый магазин Blue Bottle Coffee в Японии, создающий идеальную синергию между городской эффективностью и сельской безмятежностью.

Выбрав в качестве основного материала фанеру из липы, внутреннее пространство источает древесное тепло. Стены украшены геометрическими линиями, что кажется изящным намеком на эргономику офиса.

Свежемолотые зерна

Blue Bottle Coffee поступают от фермеров со всего мира и продаются в течение 48 часов после обжарки.

Тьерра Гарат | Мехико, Мексика

Ресторан Tierra Garat, открытый мексиканской маркой кофе для гурманов Café Garat, приносит качественный кофе в модный район Колония Рома.

Результат сотрудничества студии Эктора Эсраве и Cadena y Asociados. Он спроектирован как пространство, которое является подлинно мексиканским вплоть до его корней.

С целью сосредоточить внимание посетителей на «нерассказанной истории мексиканского кофе», теплая текстура интерьера отражает мягкий шоколад и предлагаемые кофе.

RAW Кофейня | Дубай, Объединенные Арабские Эмираты

Расположенный на складе в производственном районе Дубая, RAW Coffee представляет собой обжарку, эспрессо и варочный бар в одном лице.

Несмотря на постоянную занятость, владельцу и основателю Ким Томпсон пришлось преодолеть немалое количество экологических, юридических и культурных препятствий, чтобы доставить RAW туда, где он находится сейчас.

Благодаря непоколебимой приверженности созданию качественного крафтового кофе, RAW, несомненно, заслуживает внимания.

Лаборатория кофе Starbucks | Амстердам, Нидерланды

Первая глобальная кофейная лаборатория Starbucks — это концептуальный магазин, посвященный тестированию альтернативных методов пивоварения, новых продуктов и стратегий в социальных сетях.

Подземный магазин, расположенный на популярной площади Рембрандта в Амстердаме, спроектирован специально для голландской культуры с элементами декора, такими как старинная плитка из города Делфт.

Чтобы вывести бренд за пределы зоны комфорта, этот экспериментальный магазин стоит посетить даже очень независимым любителям кофе.

Dolcezza Coffee & Gelato в Хиршхорне | Вашингтон, округ Колумбия, США

Металлический кофейный бар изготовлен из матовой латуни с узорами из оловянных ромбов, вдохновленных методами защиты от огня, применявшимися в Токио 1930-х годов.

Меню за панелью отображается новым шрифтом, разработанным Сугимото специально для Dolcezza.

Первое постоянное место для еды и напитков в музее Хиршхорн производит большое впечатление. Расположен в совершенно новом вестибюле, заново созданном японским художником Хироши Сугимото и архитектурной фирмой New Material Research Laboratory.

* Понравилось то, что вы прочитали? Не стесняйтесь делиться в своих социальных сетях. Подробнее о барах и кафе здесь.

5 ключевых элементов при проектировании кофейни

Как мельбурнец, я горжусь тем, что могу приготовить хороший кофе.Правильная температура, свежемолотый кофе, некоторые навыки и все готово. Так что мне пришло в голову, что почти каждый мельбурнец любит кофе, и не может быть так сложно создать успешную кофейню. Наверное, поэтому в городе так много кофеен.

Ну, я ошибался. «С коммерческой точки зрения это не так просто», — говорит Алекс Самун, владелец Temptag и Cortado Coffee в Мельбурне. Алекс — хороший друг и эксперт по кофе с более чем 10-летним опытом работы в отрасли.Алекс представил очень хороший взгляд на эту тему, и я был склонен поделиться им с вами здесь, в нашем блоге. Вот он:

Многие кофейни начинают свой бизнес, думая, что как только вы овладеете навыками приготовления кофе, вы готовы приступить к делу. И да, и нет, — говорит Алекс. А как насчет дизайна кофейни? Дизайн кофейни так же важен, как и сам кофе, и он может входить, а может и не входить в зону ваших навыков.

Кофейни — это все о впечатлениях. Ваши клиенты приходят к вам, чтобы получить отличные впечатления, поэтому дизайн вашего магазина так же важен для привлечения новых клиентов и побуждения их возвращаться.

Итак, у вас есть идеальная кофейня или вы готовы ее спроектировать? Давай выясним. Следующие пять элементов важны для создания коммерчески успешной кофейни.

1. Культура покупок, которая привлекает ваших целевых клиентов

Как мы уже говорили, кофейни — это все для того, чтобы доставить удовольствие. Вы не должны создавать его исходя из собственных предпочтений. Если вы не уверены в уникальных особенностях своей кофейни или в том, что нравится вашим целевым клиентам, сначала проведите небольшое исследование.

Узнайте, что нравится вашим местным клиентам — современное, ретро, ​​расслабляющее, модное, подходящее для детей, французское или здоровое? Решите его, исходя из предпочтений самой большой группы клиентов, а не ваших собственных. Например, если ваша кофейня расположена в центре окраины города, где большую часть населения составляют молодые родители, вам лучше подготовиться к тому, чтобы в вашем магазине были удобные для детей функции. Точно так же ваша престарелая или пенсионерская аудитория имеет другие ожидания и вкусы.

Перво-наперво определите большую часть вашей целевой аудитории, и половина вашей работы уже сделана.

2. Дизайн витрины

Давайте поговорим о внешнем дизайне вашего магазина. В первую очередь он должен основываться на концепции вашего магазина. Дизайн вашей витрины должен мгновенно отражать культуру / концепцию вашего магазина. Однако вам также следует учитывать следующее:

1. Будете ли вы сидеть на открытом воздухе?
2. Собирается ли ваш местный совет разрешить вам ставить зонтики и барьеры для сидения на открытом воздухе?
3. Какие еще нормативные требования установлены вашим местным советом и / или торговым центром?

3.Брендинг и вывески

Опять же, брендинг и вывески вашего магазина должны отражать вашу концепцию / культуру. Попробуйте подобрать что угодно, от материала, цветов и шрифтов до темы.

Также убедитесь, что его легко прочитать и идентифицировать. Всегда разумно выбрать запоминающееся имя, которое ваши клиенты смогут легко запомнить и произнести. Убедитесь, что вы не слишком усложняете его, пытаясь выделить его. Проще говоря, ваш бренд и вывески должны обеспечивать быстрый обзор вашего бизнеса прохожим.

4. Магазинный дизайн

Итак, мы вернулись к обсуждению клиентского опыта. Интерьер вашей кофейни — важнейший элемент дизайна. Не забывайте, что ваши клиенты покупают впечатления, а не просто чашку кофе. Это похоже на покупку фургона. Да, это вид транспорта, но это больше связано с опытом, чем с транспортом.

Одна из распространенных ошибок заключается в том, что владельцы допускают небольшие отклонения от концепции в разных частях магазина. Ваша концепция всегда должна быть неизменной и очевидной на протяжении всего вашего магазина: от произведений искусства, цветовой схемы, декора стен до обеденной зоны, зоны отдыха, витрин и прилавка.Самое главное, выберите освещение для своего магазина, которое соответствует настроению, которое вы пытаетесь создать. Слово «атмосфера» широко используется в индустрии не зря!

5. Планировка магазина

Еще одна широко распространенная ошибка заключается в том, что некоторые владельцы в конечном итоге перестараются с внутренним убранством своих магазинов. Пожалуйста, помните о пространстве и обстановке вашего кафе. Будьте мудры, импровизируйте и оформляйте в соответствии с пространством и планировкой вашего магазина.

Грамотно спланированный магазин позволит вашему персоналу эффективно работать и перемещаться по магазину.Это также дает вашим гостям ощущение простора и позволяет им чувствовать себя комфортно. Вы не должны проектировать его для сотрудников или клиентов. На самом деле, вы должны рассмотреть и то, и другое, получить оптимальный баланс и соответствующим образом расположить его.

Будьте предельно ясны в том, что вам нужно. Не торопитесь, если вы уверены в ожиданиях целевой аудитории, можете приступить к делу.

Хорошие элементы в дизайне кафе

Блог » Хорошие элементы в дизайне кофейни

Дизайн кофейни

Полезные элементы в Дизайн кофейни

Хороший кофе заслуживает внимания.

Но несмотря на всю любовь, которую мы дарим кофе, а также восхищение обжарщиками кофе и восхищение выдающимися бариста, мы часто забываем о том, как дизайн наших помещений влияет на наш кофейный бизнес.

Кофейни и кафе — это не только кофе и еда, которые они подают, но и физическое пространство, которое они предоставляют нашим клиентам.

Каждое пространство кофейни имеет свою индивидуальность. Дизайн вашей кофейни влияет на настроение, энергию, уровень комфорта и общее впечатление ваших посетителей.

Осознают они это или нет — ваши клиенты отреагируют на ваш общий дизайн кафе. Дизайн-макет, материалы, поток и цветовая схема могут побудить наших клиентов остаться или побудить их уйти. В конце концов, вместе с другими элементами, дизайн вашей кофейни может повлиять на то, насколько успешным и прибыльным может быть ваш кофейный бизнес.

Таким образом, найти время, чтобы включить свою концепцию и дизайн в планирование кофейни, является большим шагом в открытии кофейного бизнеса.

Привлечение внимания к дизайну кофейни

Каким образом дизайн и реализация вашего кафе вписываются в бизнес-планирование вашей кофейни?

В большинстве случаев, когда мы начинаем писать бизнес-план кофейни, мы сосредотачиваемся на начальных затратах кофейни, бюджетах кофейни, арендных платежах, кофейном оборудовании и других не менее важных элементах.

Однако, когда дело доходит до развития вашей независимой кофейни, дизайну и планировке кофейни уделяется не так много внимания, как можно было бы ожидать.

Каждое торговое пространство, на которое вы смотрите, может что-то предложить вашим клиентам. Определенные помещения лучше других и лучше соответствуют вашей общей концепции.

Выбор подходящего места для вас должен быть сделан с самого начала, задав себе несколько важных вопросов. Давайте поговорим о некоторых из этих вопросов ниже.

Дизайн кофейни — чего вы хотите добиться?

Что я хочу, чтобы мои клиенты чувствовали себя, когда они посещали мою кофейню?

Наше физическое окружение может влиять на то, как мы себя чувствуем.Определенное пространство может заставить нас чувствовать себя комфортно и энергично, а также холодно и нежелательно. От того, как ваши клиенты относятся к вашему пространству и к вашему бизнесу, в конечном итоге будет зависеть ваш уровень повторных сделок, рекомендации из уст в уста и прибыльность.

Вы хотите, чтобы покупатели кофе оставались и задерживались? Вы хотите, чтобы они ушли, как только они получат свой кофе? Вы ответите на эти вопросы, когда определитесь с внешним видом своего кофейного бизнеса.

Соображения, касающиеся процесса проектирования кафе

Ваше физическое пространство

Подобно художнику, готовящемуся написать свой следующий шедевр, вам нужно рассматривать пространство как свой конкретный холст… в данном случае, ваше пустое торговое пространство.

Каждое физическое пространство генерирует свой собственный набор возможностей.

Однако имейте в виду, что будут факторы, которые вы не сможете контролировать, например несущие стены, которые нельзя удалить, или другие особые правила, которые необходимо учитывать перед реконструкцией. Перед тем, как двигаться вперед, нужно подумать о любом количестве различных переменных.

Иногда у вас может быть много свободы и гибкости с широко открытыми пространствами. В других случаях вы можете быть сильно ограничены дизайном, условиями аренды арендатора, правилами, проблемами с разрешениями и вашим бюджетом.Прежде чем подписывать договор аренды кофейни, подумайте о возможностях своего дизайна.

Бюджет кофейни влияет на ее дизайн

Нельзя избежать того факта, что успешная реализация дизайна нашей кофейни зависит от того, есть ли у нас на это деньги.

При разработке дизайнерских идей и концепции необходимо учитывать бюджет кофейни.

По мере того, как вы разрабатываете свой бюджет, вам нужно будет посмотреть, сколько из вашего бюджета пойдет на строительство кафе.

Бюджет на проектирование кофейни должен учитывать стоимость материалов и подрядчиков, таких как сертифицированные сантехники, электрики и плотники, и это лишь некоторые из них.

Кроме того, вы можете нанять специалиста по дизайну кафе, чтобы разработать масштабные планы и помочь вам с процессом получения разрешения.

Позвольте мне сказать вот что: чем более детально проработана ваша концепция и уникальный дизайн, тем больше денег вы потратите.Итак, вам нужно быть готовым к расходам. И нет лучшего способа подготовиться к расходам, чем написать бизнес-план и разработать свой бюджет.

Условия аренды вашей кофейни

Условия аренды должны помочь вам развивать кофейню так, как вы считаете нужным. Однако, как правило, окончательная концепция зависит от бизнес-аренды кофейни.

Вам нужно с самого начала договориться о лучших условиях, чтобы легче и по доступной цене реализовать свои дизайнерские планы.Для этого у вас должен быть продуманный бизнес-план кофейни. Хороший план поможет вам избежать неудач, потратить кучу дополнительных денег и сохранить рассудок, когда дела в кофейном бизнесе начнут складываться.

Ваш бизнес-план поможет вам продумать концепцию бюджета.

Дополняет ли дизайн вашей кофейни кофе?

В конечном счете, ваша кофейня — это кофе, который она подает. Поможет ли дизайн вашего кафе доставить лучший кофе, лучший сервис и самое привлекательное пространство?

Есть и другие факторы, связанные с дизайном кафе:

1. Ваше меню — дизайн вашей кофейни должен дополнять то, что вы обслуживаете.Вам понадобится батончик для медленного заваривания? Будете ли вы подавать мороженое или бутерброды? Как ваш выбор меню и места для сидения будут взаимосвязаны, чтобы предложить вашим клиентам идеальные впечатления?
2. Ваш сервис — Какие услуги вы будете предоставлять? Как ваш дизайн, столы, стулья и пространство будут спроектированы таким образом, чтобы обеспечить максимальное удобство для клиентов?
3. Соответствие ADA — Дизайн вашей кофейни должен соответствовать требованиям ADA и обеспечивать доступность для всех ваших клиентов и сотрудников.В нашем полном комплекте для запуска кофеен мы предлагаем отличное аудио-интервью, в котором обсуждаются ваши потребности во внедрении дизайна, совместимого с ADA.
4. Брендинг — Будет ли макет и дизайн вашего кафе соответствовать вашим общим целям брендинга?
5. Ваша мебель — Ваш выбор мебели повлияет на атмосферу вашего кафе. Будет ли ваша кофейня иметь современный чистый вид? Будет ли он выглядеть более деревенским? Как будет выглядеть ваша мебель?
6. Освещение — Как освещение будет влиять на ваш дизайн? Придется ли вам тратиться на лампы и светильники? Ваше освещение играет роль в «внешнем виде» вашего кафе.
7. The Need For Speed ​​- Ваш дизайн должен учитывать скорость, с которой ваш клиент хочет получать свои услуги. Являются ли они клиентами на ходу, удобством или ищут медленного темпа, расслабления и уединения?

Связывая комнату вместе

Когда дело доходит до дизайна кофейни, ни одно из ваших решений не может быть принято изолированно. Все связано.

Концепция вашего кафе, меню и физическое пространство должны в полной мере удовлетворять потребности ваших клиентов.

В зависимости от вашего региона, города и района ваш целевой рынок будет тяготеть к определенным предложениям. Это необходимо учитывать при проектировании вашего кафе.

Бизнес-план и дизайн вашей кофейни

Начните проектирование своего кафе с первого шага и составления комплексного бизнес-плана кафе. В нашем Complete Coffee Shop Startup Kit мы предлагаем редактируемый шаблон бизнес-плана кофейни, который поможет вам начать работу.

В дополнение к нашему шаблону бизнес-плана кофейни у ​​вас будет доступ к обширным аудиоинтервью, в котором обсуждаются важные бизнес-темы кофейни, такие как оборудование для кофейни, соответствие ADA кофейням, бюджетирование кофейни и многое другое.

Начните планирование кофейни

Как создать великолепный план этажа кофейни (любого размера)

Наконец-то пришло время разработать макет вашей кофейни.На этом этапе процесса вы не будете одиноки. В большинстве юрисдикций архитектор или подрядчик должен направить в город план этажа для утверждения, чтобы гарантировать соответствие магазина местным нормам. Но это не значит, что ваши отзывы и участие на этом этапе процесса запуска не критично! Вам нужно будет принять активное участие в этом процессе, чтобы ваше видение воплотилось в жизнь.

Кофейня с достаточным количеством сидячих мест для гостей, барной стойкой и рабочим кабинетом для сотрудников.

Разработка дизайна кофейни будет одновременно увлекательным и напряженным временем для предпринимателей кофейни.Волнение, потому что видение продвигается на большой шаг ближе к тому, чтобы стать реальностью. Подчеркните, потому что чем больше элементов дизайна, которые вы добавляете в кофейню, таких как предметы искусства, столы, стулья, освещение или витрины, тем выше общая стоимость запуска.

Хотя никто не хочет тратить деньги зря, важно помнить, что нужно создавать для гостей гостеприимную атмосферу. Создание уникальной среды и впечатлений от гостя в буквальном смысле может сделать или разрушить бизнес. Проведены многочисленные академические исследования, согласно которым обстановка в кафе значительно увеличит шансы того, что клиенты, впервые посетившие его, станут постоянными посетителями.Эти элементы окружающей среды включают музыку, освещение, чистоту и планировку, и это лишь некоторые из них.

Чтобы помочь вам разработать лучший поддон для вашей кофейни, мы предоставили примеры макетов для кофейни любого размера, от маленького до большого.

Содержание

Серьезно собираетесь открыть кофейню? Присоединяйтесь к нашему сообществу стартапов бесплатного кофе, чтобы получить мгновенный доступ к нашим сериям обучающих видео и рабочим листам.

Понимание ключевых элементов дизайна плана этажа кофейни

Прежде чем мы перейдем к измерениям, будет разумно сосредоточиться на различных зонах кофейни.Эти разделы помогают мысленно определить и разделить различные области внутри кофейни. Когда вы оцениваете планировку кафе по зонам, это позволяет вам использовать более крупный подход к оценке макета дизайна кафе.

Основная цель при разработке идеального макета кофейни — помочь привлечь больше клиентов, продать больше продуктов за счет эффективного мерчендайзинга и создать комфортную среду для гостей и персонала. В этом посте мы будем оценивать девять конкретных зон кофейни, определенных ниже.

Retail Location: Местоположение вашей кофейни будет играть огромную роль в планировке вашего магазина. Думайте о локации как о своей песочнице. Вы можете играть, как бы то ни было, и с кем угодно в коробке. Но вы ограничены стенами игровой площадки.

Прежде чем вы начнете искать место для розничной торговли, вам необходимо четко определить цели вашей кофейни. Прежде чем вы начнете искать подходящее место для розничной торговли, проясните следующее:

• Сколько мест вы хотите иметь? Это повлияет на требования к площади в квадратных футах.
• Каких клиентов вы хотите обслуживать? Это повлияет на область города, которую вам нужно открыть.
• Планируете ли вы проводить распродажи без регистрации? Вам нужно будет подтвердить у арендодателя, что это вариант.

Если вы еще не поняли, какой тип кофейни вы хотите открыть, ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как открыть кофейню.

Квадратный фут / Размеры: Размер и размеры торгового помещения также будут влиять на дизайн.Чем больше пространство, тем больше у вас будет места для кофе-бара, камина, кресел в стиле бистро и всего, что вы себе представляете. Согласно Total Food Service, вам понадобится около 15 квадратных футов на каждого покупателя в кофейне, чтобы гости чувствовали себя комфортно. Подробнее об этом позже в этом посте.

Размеры помещения также влияют на планировку. Если у вас есть пространство, имеющее размеры прямоугольника или квадрата, аналогичные приведенному ниже примеру плана этажа Starbucks, соображения по планировке будут отличаться от более уникального плана этажа, который вы иногда можете найти в розничной торговле.Пример плана этажа

Starbucks через Pinterest.

Входная зона: Эта зона — первое впечатление клиентов о вашем бизнесе. Думайте об этом разделе как об ограничении привлекательности вашего магазина. Когда кто-то смотрит со стороны, приветствует ли ваше заведение людей? Вызывает ли это их интерес или потребители проходят мимо, не замечая этого? Ваши внешние вывески напоминают вход в кофейню.

Внутреннее пространство: Есть ли у покупателя и сотрудников достаточно места для комфортного передвижения внутри магазина? Достаточно ли места между столами и покупателями?

Дизайн интерьера: Эта зона относится к внутренней архитектуре магазина.В дизайне интерьера будут учтены потолки, декор, цвета товаров, освещение, электрические розетки для гостей, расположение мебели и другие факторы.

Освещение: Не упускайте из виду освещение. Освещение может заявить об идентичности кафе больше, чем отдельный предмет мебели. Исследования также показали, что правильное освещение побуждает клиентов оставаться дольше и тратить больше. Посмотрите, как освещение картин, подвесное освещение и стратегически расположенные настенные светильники могут преобразить здесь кафе.

Мебель: В этой зоне вы будете учитывать не только доступные сиденья, столы и расположение окон, но и то, как вы расставляете эти предметы внутри помещения.

Кафе-бар и кухня: Кафе-бар часто является центром кофейни. Сюда клиенты будут заходить, чтобы просматривать меню, брать напитки и общаться с персоналом. Вы должны убедиться, что эта область привлекательна и правильно оформлена, чтобы увеличить продажи.Вы также должны убедиться, что эта зона функциональна, чтобы сотрудники могли с комфортом готовить напитки вручную.

Прежде чем вы определите правильную планировку для вашего пространства, уделите время рассмотрению дизайна каждой зоны, прежде чем утверждать окончательный дизайн.

Сколько места нужно под кофейню?

Кофейные предприятия бывают всех форм и размеров. Цели вашего бизнеса, сколько места вам нужно для магазина.

Если вы хотите создать среду, в которой клиенты остаются надолго, встречаются с другими, работают и перекусывают, вам потребуется больше места.Если это ваша цель, тогда столовая / зона отдыха должны быть не менее 750 квадратных футов, чтобы одновременно принимать 50 гостей. Это означает, что вы будете искать как минимум места площадью от 1000 до 1300 квадратных футов, только если учесть пространство, необходимое за стойкой для кофеварок, эспрессо-машин, холодильников и т. Д.

Если вы хотите использовать подставку для кофе, однако вы можете комфортно работать на площади менее 400 квадратных футов и при этом работать с прибылью. Это полностью зависит от стратегии, которую вы планируете для увеличения продаж, и от того, какую клиентуру вы хотите привлечь.

Чтобы дать вам визуальную перспективу, макет кофейни может выглядеть с разной доступностью места, ниже мы предоставили три макета для малых, средних и крупных магазинов.

План и размеры небольшой кофейни — до 500 квадратных футов

Ниже приведен пример плана этажа небольшой кофейни менее 500 квадратных футов. В кофейнях такого размера вы обычно будете искать в киоске с проездом или в магазине без сидений, где клиенты берут кофе и уходят.Это может хорошо работать в городских условиях, например в Нью-Йорке, где стоимость аренды чрезвычайно высока и есть много людей, идущих на работу.

На приведенном выше плане этажа изображена кофейня в крытом дворике рядом с пекарней. В этой планировке нет кухни, и будут подаваться только напитки. Ползунки сарая будут использоваться для открытия и обслуживания клиентов. Это пространство всего 8 ″ x 10 ″ и ближе к тому, что было бы в грузовике с кофе. Все сидения находятся за пределами кафе-бара.

Приятным аспектом ведения небольшого кофейного бизнеса является то, что он позволяет человеку или паре эффективно работать. Вам не нужно будет нанимать столько персонала, чистить ванные комнаты или поддерживать большое пространство.

План и размеры кофейни среднего размера — 1000 — 1750 квадратных футов

Кофейня среднего размера составляет от 1000 до 1750 кв. Футов. Этот размер предлагает удобные сиденья в среднем от 50 до 70 гостей.

Кофейня среднего размера на 1200 кв.ft.

Имейте в виду, что вам потребуется от 200 до 400 квадратных футов, зарезервированных для задней панели и рабочего помещения, поэтому вы не сможете использовать все свои квадратные метры для гостей.

Кроме того, в зависимости от того, планируете ли вы включать небольшую кухню, также потребуется дополнительное пространство. Расположение мебели, сидения и мерчандайзинг также будут определять доступное свободное пространство. Не забудьте зарезервировать место для хранения и чистящих средств.

Планировка и размеры кофейни большого размера — 2500 кв.футов или более.

Когда вы попадаете в одну из этих более крупных кафе, у вас есть возможность обслуживать гораздо больше клиентов и генерировать продажи, превышающие миллион долларов в год.

Вы можете проявить больше творчества в создании пространства в своем магазине и сделать его настоящим местом для встреч. В таких магазинах может быть небольшая сцена для проведения концертов или специальных мероприятий. Вы можете выбрать конференц-зал, где небольшие группы могут собираться для встреч. Уютный камин с кожаными диванами и креслами — еще один вариант, который может иметь смысл.Конечно, у вас также будет больше места для продажи и продажи пакетов с кофе, кружек, футболок и другой сувенирной продукции.

С другой стороны, такие кофейни имеют более высокую стоимость аренды, требуют большего количества сотрудников для работы и обслуживания, чем меньшее пространство. Потенциал роста больше, но и риск тоже. Если вы впервые владелец бизнеса, который понимает, с этим сложно справиться.

План этажа большой кофейни Starbucks с конференц-залами.

На приведенном выше плане этажа для Starbucks вы можете видеть, что в дополнение к большим общим местам для сидения, таким как большой стол в центре столовой, был добавлен отдельный конференц-зал.Этот макет предлагает гостям множество способов встретиться с людьми или поработать в помещении.

Ниже показан еще один пример планировки кафе площадью 2500 кв. Футов. Это кафе может вместить более 100 человек одновременно, если вы объедините внутренние и внешние зоны отдыха. Это большой потенциальный объем продаж, если вы сможете занять это место.

Планировка кофейни площадью 2500 кв. Футов.

Создание идеального плана этажа для вашего бизнеса

Как мы уже отмечали в этом посте, вам нужно четко обозначить цели своего бизнеса, прежде чем разрабатывать план этажа.Вы можете так же успешно продавать из окна проезжей части автомобиля, как и с огромным кофейным замком площадью 2500 кв. Футов. Но бизнес-цели должны определять размеры плана этажа, а не наоборот.

Чтобы разработать макет, который привлекает клиентов, убедитесь, что каждая из девяти зон, перечисленных выше, продумана. Затем определите, как каждая из этих зон будет работать вместе в выбранном вами торговом пространстве.